ТУШЕНКА по ГОСТу 1941 ГОДА ! Простой рецепт в домашних условиях из свинины.
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- В наше время в магазинах трудно купить качественную тушенку, предлагаю сделать тушенку самостоятельно по ГОСТу СССР 1941 года. Тушенка из свинины получается очень вкусная и ароматная , приготовить ее сможет абсолютно любой в домашних условиях, ничего сложного!
Рецепт домашней тушенки из свинины , весь процесс приготовления
Для банки 0.5 :
Свинина + жир - 450 гр. ( или по плечики)
Соль - 1 ч. ложки
Лук репчатый - 1 ч. ложки
Перец черный горошком - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Тушенка обязана соответствовать определенным стандартам:
Мясо - не менее 59%
Жир - не более 35%
Кусочки весом примерно 30 грамм
Как бы кто не говорил, но наши деды и бабки так и делали и был бы бутулизм, нас бы небыло!
МОЛОДЕЦ!!!
Спасибо!!!
@@sav.kov.v.o.3180 голос прияьный и нечего лишнего.
Супер!!!
Вчера сварил, сегодня попробовал. Получилось неплохо, только внизу банки (где соль и специи) мясо получилось пересоленное и чересчур ароматное, а верхние 2/3 банки абсолютно пресное и безвкусное мясо. Если разогреть и перемешать всю банку сразу - нормально. Я люблю тушенку холодную, так что в следующий раз перемешаю мясо, лук, специи, соль и потом уже буду укладывать в банку и варить.
Банки были с закручивающимися крышками - при варке прилично надулись крышки но ни одна банка из пяти не бахнула. 😀
👍
😅
Соль сверху нужно класть
Видел похожий рецепт. Там было много вопросов про закрывание крышки. Многие сказали, что они закрутили крышки перед кипячением и банки бабахнули. Хотелось бы услышать автора.
Да, интересно бы было узнать температуру воды во время варки.
Мы крышки закрываем перед кипячением, ничего не бабахает, кипение должно быть не бурное. Температуру во время стерилизации не измеряли, еще раз повторю, кипение должно быть не бурное.
@@sav.kov.v.o.3180 Спасибо за ответ. Если кипение "не бурное" то это 80-85 градусов.
По поводу подготовки мяса: какое использовать (только ни разу не замороженную свежину или можно замороженное?). Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?
Главное,чтобы крышки были водой покрыты см на 3,тогда ничего не бабахнет!
@@ИгорьЖелезнов-э7лкипение при +80... 85гр, ну-ну...
Садись, двойка...
@@natalyasmirnova2671это вообще не причем.
Спасибо большое что поделились !!!!
Я услышала в конце что ВЫ храните без холодильника, как долго она может стоять без холодильника ?
У нас стоит 11 месяцев потом ее съедаем и готовим новую. Еще проблем с тушенкой не было
@@sav.kov.v.o.3180 Спасибо Вам !
Доброго времени суток)))
В кастрюле 20 лет варила тушёнку ( сейчас автоклав)
Главное крышки чтоб втянулись, в подвале 3 года стояла спокойно, дома до 2х лет )))
А можно закатать крышками для консервирования, не резьбовые?
Конечно можно
Вот про мясо бы уточнить! Можно ли использовать замороженное мясо? Нужно ли мясо промывать перед резкой?
По виду - Вы используете свежину (ни разу не замороженную).
И непонятно за счет чего просаливается всё мясо? Соль-то только внизу.
Мясо обязательно нужно промывать перед резкой. Пробовали готовить из замороженного мяса, тоже получилось нормально. Мясо просаливается за счет долгого кипения, выделяется сок и соль распределяется по всей банке.
@@sav.kov.v.o.3180 Как будет мясо кипеть внутри банки, если она закрыта? Да и если будет кипеть, то банка обязательно взорвется (или крышку сорвет).
@@ИгорьЖелезнов-э7л иди физику учи неуч! Банка у него взорвется)))) мясо до верху не накладывай и не взорвется! А кипит внутри банки так как среда (вокруг банки) снаружи кипит! Сразу видно после СССР родился-предметы по американской системе учил, где надо не решать а отгадывать ответ из 3-х неправильных и одного правильного…
@@vitton6101 Я родился в шестидесятом году прошлого века и с тех пор мечтаю увидеть ту дырку, из которой сразу такие умные как ты вываливаются.
В описании в рецепте написала 1 чайная ложка лука, а ложите 1 столовую
Да, спасибо, ошибка в описании.
1941 год стал молитвой за Соединенные Штаты. Вот откуда взялись мясные консервы.
Я не понимаю зачем воду лить поверх крышек? При нагревании все расширяется,мы прекрасно знаем из физики, и это ведь и происходит,меня это даже раздражает! Мои родители делали тушёнку в большом казане,резали поросёнка и сразу же занимались разделкой, консервацией,сало топили,солили,мясо в тушёнку,морозилки в холодильниках были маленькие, поэтому набивали сколько могли мякоть,фарш. Какое мясо солили,потом вымачивали,хранили в погребе. Ни когда ничего не пропадало! Сейчас мы закладываем в морозилки,если на долгое время,мясо обветривается. Тушёнку делали в казане,резали мясо,тушили до готовности,подольше чем обычно, выкладывали в стерилизованные банки,закатывали и в погреб. Ни каких проблем! И в банках не варили!
А потом они взрываются.
Ведь храним дома а не в подвалах.
Из 4х банок в первый час взорвались последовательно три банки, а четвертая была на подходе. Делала, как на видео. Больше этой технологией приготовления пользоваться не буду, а рецептура понравилась.
Очень жаль. Возможно было сильное кипение или много положили мяса в банки.
По ГОСТу цыбулю непременяют в тушовке
Господи, ну если не знаете- не пишите ерунду. Я инженер- технолог и почти 30 лет проработала на консервном заводе.
И скажу, что лук в тушёнку мы всегда закладывали - 1% на банку. После автоклава она не чувствуется, но нотку вкуса свою вносит в готовый продукт.
По госту- в автоклаве, а остальное это от лукавого….
Как знать...
@@sav.kov.v.o.3180 что как знать? Есть люди ,которые закручивают банки и 5-6 часов кипятят в кастрюльке. Есть которые кипятят с не закрученными банками. Есть которые фольгой накрывают и в духовке готовят. И во всех этих случаях споры ботулизма могут попасть в банку при одевании крышки, либо не сдохнут в закрытых банках и тогда ку-ку Карл, моменто море как говорил один известный актёр,но вам служителям секты безавтоклавного консервирования можно лишь пожелать здоровья….
@@vitton6101 Да ивам не хворать...
@@vitbean ну так ты сравнил хер с пальцем! Сам бутулизм ты ещё так убить сможешь без автоклава, а споры бутулизма как уберёшь без автоклава??? А в закрытой банке без доступа воздуха это самая благоприятная среда для их размножения! Рыбу по домашнему поконсервируй и кушай-там шанс сдохнуть ещё выше!) приятного аппетита
И как мы всю жизнь то без автоклавов жили...?