Домашняя тушёнка, рецепт в духовке.
Вставка
- Опубліковано 9 січ 2021
- Всем привет! Много раз меня просили приготовить тушёнку в духовке, хотя обычно я делаю это в кастрюле с водой. Вы просили - я сделал. Как всегда всё очень подробно. Приятного просмотра!
Прочитать подробный рецепт домашней тушёнки можно тут zen.yandex.ru/media/poedimka/...
Подписывайся на канал!
Наш кулинарный канал - ua-cam.com/channels/hfQ.html...
Второй канал про ерундень - ua-cam.com/channels/KAz.html...
Группа ВК - poedimka_1
#рецепт
#тушёнка
#консервы - Навчання та стиль
У меня тушёнка в автоклаве хранилась около десяти лет. Просто затерялась среди банок. Открыли и оказалась очень вкусная и хорошая тушёнка
Привет! Замечательный рецепт👍спасибо.
Спасибо за рецепт! Все получилось очень вкусно👍🏻 делаю сегодня повторно!
Готую тушонку вже 2 раз по вашому рецепту, це дууууже смачно❤дякую за чудовий і легкий рецепт
Наталочка , сколько мяса входит в баночку..0.5 или 1л.
Спасибо. Очень красивая тушонка получилась.
Спасибо. Буду пробовать. Как раз скоро заготовки...🙂🙂все легко и просто 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Отлично,благодарю за шикарный рецепт!!,именно ток и сделаю!
Всех приветствую, прекраснейший, аппетитный, мощный рецепт!!! Возьму на заметку и как всегда с меня лайк!
Надо попробовать
СПАСИБО ДОРОГОЙ ТРУЖЕНИК , ПОДЕЛИЛСЯ ТАКИМ ХОРОШИМ ОПЫТОМ ЗАВТРА БУДУ ДЕЛАТЬ ТУШОНКУ. ЛАЙК И НА ЗАМЕТКУ СЕБЕ. ВСЁ ЗДОРОВО У ВАС !!!
Привет! Я делал тушёнку три литровых банки, хранилась несколько дней, а потом кончалась🙂
Спасибо, нашла ответы на все вопросы
Спасибо большое за рецепт, много смотрела видео и все рецепты не нравились, а ваш понравился. Ещё раз спасибо.
Делала тушонку в конце 90х все ещё проще! Мясо говядины или свинины тушила в чугунке, казане или в скороварке со специями до полной готовности затем раскладывала по банкам и ставила в духовку на 30-40 минут. Доставала по одной банке и закатывала! Все! Намного лучше !!!
Экономия электроэнергии, у кого электродуховка, и не надо духовку потом драить!!!
А зачем вообще в духовку ставить то ? Разлила кипяшую жижу и закатала
Я всегда точно так делала .Если в банках ,так они не полные получаются .
@@borraz212 Я после скороварки сразу в банки катаю и всё.
В холодильнике хранили?
І так більш дієво і класно. Я тиждень назад зробила в духовці 4 год. То воно стало сухим і темним. Мені не сподобалось. Спробую так як ви.
Молодец. Лайк за хороший рецепт и то, что не было нудно.
Прекрасно хранится при комнатной температуре пол года и даже больше. Проверено.
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Попробую сегодня сделать в первые тушёнку в духовке. Только добавлю нитритную соль.
Тушёнку-духовка хранила и около года все супер,делаю также
Спасибо💐
Молодец всё обьяснил
Ну надо попробовать
За чавканье отдельный бонус - тяпнул рюмаху от слюновыделения !
Мужик ты лучший ,и за бактерий отдельное спасибо .А я сдуру покупал нитритную соль и дрожал от страха ! Щас допью и обязательно ЛАЙКНУ !!! ЗДОРОВЬЯ и ДОЛГОЛЕТИЯ !!!
Вкусно!!!
А мы банки ставим на слой соли , и банки не лопаются и мыть хорошо.
Ставлю на решётку, ни разу не лопались.
Сейчас буду готовить. 🤗
Супер
А где делают таких мужчин?
Очень много смотрела.рецептов женских. Столько болтовни. А тут всё коротко, всё по полочкам.
Идеальный рецепт. Спасибо огромное.
Пошла искать банки.
Да всё верно сказано Наталья ! Да мне этот рецепт тоже понравился ,а главное сама суть . Всё рассказал коротко и ясно и без лишних слов ,что и как и когда должно закипеть и сколько тушить . А главное я сколько раз закрывают тушонку ,а ни где не слышала ,что после готовки нужно ,чтоб постояла минут 20-30 ,что б остыла ,так как все рассказывают ,что да как.,а здесь все по существу ...и больше ни каких лишних слов... Молодец ❤️🥰
Супер!
..super..
Скажи пожалуйста в ключами духовку верх или низ или все сразу
Подскажите,я не поняла,ставим в протвень с водрй
А через сколько примерно времени закипает,чтобы каждые 20мин сначала не смотреть? На какое время ориентироваться, подскажите, пожалуйста
Очень полезные нюансы,вот я и прозевала тот момент,когда пошли пузырьки и получилось суховатое мясо. Жаль,что раньше не наткнулась на ваше видео. Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт. Собираюсь в июле на природу, недели на 2. Получается что к концу второй недели её уже нельзя будет кушать? Надеюсь будет жара.
Хранится такая тушенка в погребе довольно долго, у меня два года хранилась. Но не факт, что на третий год она бы испортилась
У меня автоклав, поэтому это не для меня. Но всё равно лайк!!!
Я так же сторонник духовки, хранится три года
Здравствуйте, скажите по такому же принципу делали? Хранится 3 года в каких условиях? После трёх лет портится? Или её больше не остаётся:))
@@user-zm5iq1tv6p некоторые нюансы мои личные
В основном делаю тушонку из кроликов, т.к. их мясо постное я наливаю сначала на дно банки посное масло, сколько зависит от разм.банки, + мясо даст сок
Специи,соль присутствуют
Налаживаю так же см.полтора от горлышка, пусть лучше лишний сок вытечет, зато банки не будут полупустые
Накрываю крышками без резинок, закатываю новыми стер...ми.
На противень сыплю соль или в два,три слоя фольгу
Накрыты крышкой банки хорошо видно как кипит
Не допускать бурное кипение, и не прозевать момент закипания, чтобы отрегулировать температуру
ВСЁ зависит от духовки, у меня две в газовой плите и электро
В газовой помещается 16ть 0,5литр.баночек
Все кипят одинаково
В электро,помещается 8 баночек, если перездние кипят потихоньку то задние бурлят,и к кинцу варки в задних мясо пережаривается, становится красным и сухим
Приходится готовить меньше банок, в один ряд
Ещё практикую (иногда) одну из банок разлаживаю после варки по другим
@@user-zm5iq1tv6p храню в подвале (у меня холодный подвал) температуру не измеряла
На крышках маркером пишу месяц и год, как то наготовила много, а дети разъехались на долго, пришлось самой доедать
Вот ДО трёх лет достояла
Но я не думаю что люди специально будут хранить три года, смысла нет
Ещё я забыла указать мясо после мойки просушиваю или полотенцами или на столе в один слой на воздухе
Банки должны кипеть только бульбочки с дна подыматься, тогда получается хорошо
@@user-yj9je6sq1t
Спасибо Вам огромное, что поделились своим опытом приготовления. Думаю это пригодится не только мне, но и тем людям которые прочитав комментарий захотят приготовить тушёнку по Вашему рецепту!
Спасибо 🙏🏻 посмотрела ваше видео!! Сгоняла за мясом, намыла банки и вперёд, сейчас стоит в духовке под фольгой 👍По шагам делала, останавливала видео…. Жду 🥰Спасибо 👍
Спасибо за такие нужные рецепты
думаю, фольга там лишняя.. как и температура 160 градусов...
максимум 120 градусов
в течение 180 минут
а если проще - то до достижения внутри банки (в центре)
температуры 120 градусов... ах-ха-хах...
Sposibo vam! Bolishoe!!!!!
Здравствуйте, говядину сколько по времени держать???
Здравствуйте! Подскажите,у меня после остывания банок д комнатной температуры юшка внутри жидкая.Так и должно быть? У меня банки всю ночь простояли при комнатной температуре и я утром убрала их в холодильник.Застынет или нет не знаю.Сам рецепт понравился,готовила тоже 2,5 часа при температуре 110-120°.
Жирка у меня пока не видно,но это видно из-за того,что юшка не застыла .
У меня тоже самое. Жира нет а юшка жидкая.
Ботулотоксин погибает выше 120 гр
@@user-db2fg7rt7i как вы создадите условия чтобы 120 градусов в продукте стало без автоклава
Вынесете в прохладное место, бульон обязательно застынет.
@@user-or6ek8jn4e тт
Интересно, а овощные консервы можно так делать
Такая тушонка у меня хранилась 4 года.и было всё хорошо.
Тоже без крышек готовили в духовке? 4 года это срок 👍👍👍
Поделитесь рецептом приготовления пожалуйста!
А нитритки чуток, для наверняка , чтоб ничего не случилось можно добавить или лишнее это ?
можно, но я не добавляю, хотя еслиб собирался хранить добавил бы половину или около того
А что это? Нитритк? И сколько с этим будет храниться? Хочу на подольше закатать, запастись...
@@user-qp7my2eo6q нитритная соль, подавляет бактерии бутулизма.
Если добавлять нитритку - температуру больше 130-135 поднимать нельзя, выше образуются нитрозамины. И в этом случае лучше подкислять, вводит в рецепт лимонный сок или аскорбинку. Но лучше не нужно, кроме цвета в тушенке она не нужна, это колбасы готовят при 70-75, а в тушенке при таком нагреве и так всё безопасно будет.
@@user-kp5fp9bp4w в магазинах, которые торгуют всем для производства колбасы. Но колбаса варится при температуре 80 до достижения 60 внутри продукта. А вот выше товарищ пишет, что тушёнка на более высокой температуре готовиться и нитритка распадается. Лучше бы конечно технолог прояснил вопрос до какой температуры ее можно использовать.
Фольгу можно зря не портить,а взять уже старые,бывшие в употреблении крышки,а новыми,прокипятив, закрыть.
А почему сразу просто не накрыть не закручивая? А в конце уже вытаскивая из духовки плотно закрутить?
@@Lana-77idph Потому что покрытие внутреннее у крышек испортится.
@@Lana-77idph ты чем слушала ??? Точно не междуножием ?
Чайная ложка соли на 0,5 л банку много,лучше всего 1 чайная ложка на 1 кг мяса.
Поставить в духовке температуру не больше 100гр, и можно ставить закрытые уже банки. Смысла подымать температуру больше нет, вода кипит при 100гр и все, дальше уже пойдет жарка
Можно положить на противень листы бумаги и ничего не будет гореть И я оставляла крышки а арках им ничего не делается.Время надо увеличить а температура учше 100- 110. Это чтоб долго хранилась без холодильника
То есть можно сразу крышками банки накрыть? А потом, спустя 3-4ч при вашей температуре, их же просто закрутить? Смотрю видео, Читаю отзывы и не пойму почему нельзя накрыть крышками сразу? Так деформируются при нагреве чтоли?
@@user-qp7my2eo6q
Здравствуйте. Олеся можно накрывать крышками сразу но без резинок. Три четыре часа в духовке, закатали , и всё хранится очень хорошо долгое время. Много лет так делаю. Банки стояли в квартире два года и тушёнка не испортилась. Очень вкусно.
@@user-qp7my2eo6q их , просто, сорвет от высокой температуры! Я ставлю полностью закрытые банки в кастрюлю с водой и томлю 5-6 часов. Вода выше крышек!
@@ninaborushko4423 но так не будет 120 градуса
@@user-df4zg8gb7o да, не будет 120 градусов! А надо 180 градусов или,хотя бы 150. В духовке тоже не будет внутри банки нужной температуры. Этого можно добиться только в автоклаве.
Я ,вообще , не понимаю зачем нужна домашняя тушенка. Она долго не стоит даже при низких температурах. Разве что зимой. Все это хлопотно! Да и вкус у домашней тушенки не как у магазинной. Мне больше нравится вкус магазинной тушенки! Но в магазине она ,конечно, нетзвестно из какого мяса и качество тоже ужас! Я нашла более или менее тушенку из Беларуси, но ее днем с огнем не найдешь!
Я живу в Москве и частично в Московской области, мясо у нас есть всегда, а теперь, когда нарушена логистика, мясо на прилавках, слава Богу, отечественное! Если у Вас свое мясо , то,конечно, Вам его надо перерабатывать как-то!
Будьте добры, ответьте пожалуйста на вопрос. В электродуховке температура сначала 160, затем 120. Чем тогда автоклав лучше просто электродуховки? Температурный режим же выполняется?
Не выполняется. Проблема в том, что в духовке банки с продуктами будет нагревать воздух. Воздух обладает низкой теплопроводностью: он передаёт тепло в 28 раз хуже воды! То есть вы поставите нагрев духовки на 200°С, а внутри банки у вас будет 90. К тому же духовка не герметична, создать в ней высокое давление, чтобы вода не испарялась при температуре свыше 100°С, невозможно. Таким образом, банка с едой прогреется максимум до точки кипения жидкости, то есть до 100 градусов. Делать консервы без автоклава - это игра в рулетку!
@@Bound1ess , спасибо большое за такой развернутый ответ. Ваши слова склонили чашу весов в сторону покупки автоклава. Здоровья Вам и процветания!
@@Bound1ess почему 90? Мясо пускает сок и прогревается. Поэтому и цвет у такой тушёнки золотистый. Если бы даже 100 гр, то был бы цвет, как в бульоне. Жаль, нет такого термометра, что бы проверить температуру нагревания в банке. Но это точно не 90 градусов.
@@user-or6ek8jn4e почему нет? Покупаете термощуп и при готовке щуп опускаете в банку и измеряете температуру
@@user-th1fl7pe5r у меня есть термощуп, но когда банки кипящие, тем более с грузом на крышках, мне туда лишний раз лезть не хочется))) Ну, если только сильно озадачиться этим вопросом.
Очень хотелось бы попробовать сделать тушёнку в духовке но достаточно легко подхватить ботулизм
В духовке делаю каши с мясом в банках. Крышками под ключ просто накрываю. Готовлю 3,5 часа. ничего с резиночками не случается .фольгу зря испортили)
Катаете сразу перед загрузкой в духовку?
@@AlinaNa363 Нет, катаю через 3,5 часа пребывания в духовке. Ничего с резинками не происходит..
@@oksanarychkova6738 спасибо большое за ответ!очень выручили!
Противень можно застелить фольгой и насыпать слой песка.
А что будет ели добавить чеснок?
Будет вкусно
А если електро духовка, то какой режим?
Режим общий, темп. 180 градусов, после закипания убавляем до 120 градусов и 40 мин. будет достаточно. Зачем автор два часа потом готовит , я так и не понял
Самый момент , как вытаскивать и закрутить пропущен , не очень понятно.
Тушёнка не получилась☹️ делали всё строго по рецепту. Но в результате сока в банке оказалось мало, мясо сухое, хотя через край ничего не выкипало. В общем пришлось всё перекладывать в кастрюлю и варить старым проверенным способом.
Автор сто пудов перед закаткой смалец добавляет.
Я таким способом делаю уже 40 лет. Немножко выкипает, это естественно. Но бульон есть и тушёнка очень вкусная. Нужно, чтобы там было много жира. Жир застывает и мясо не голое. Раньше я готовила перед поездкой отдыхать а сейчас перед сезоном на дачу. Именно сейчас у меня в духовке стоит 6 банок тушенки, скоро на дачу ехать. И даже если иногда в какой-то баночке выглядывает кусочек мяса, всеравно это очень вкусно. Ему всегда можно найти применение. Значит вы передержали в духовке. С момента закипания я ставлю на 60 мин. Потом смотрю, сколько образовалось бульона, как оно кипит. Если нужно выставляю ещё на 60 мин. Или на пол часа. Короче полтора часа обычно достаточно, можно 2. У кого какая духовка. А тот кто кипятит на водяной бане в кастрюле это не тушёнка а обычное вареное мясо. Поэтому там и бульона больше
@@user-py7wg7nl3c вы не правы! Томлю банки в кастрюле с водой, которая выше крышек, 5-6 часов. Вкус такой же как у любой другой тушенки
пожалуйста ответьте, если у меня козлятина не жирная, можно добавить масло подсолнечное? Спасибо!
Лучше сало
Точно!
Какая соль,а можно нитритную?
Для нитритной соли это слишком высокая температура. Нитритную соль используют для приготовления колбас и копсеностей, сыровяления.
Колбасы вареные и варено-копченые готовятся при температуре не выше 80°С.
Да и вредно нитритную соль так сильно греть. Концерогены выделяются.
@@user-xz2hx8ur4s Совершенно верно!!!!
Можно ли брать такую тушонку с собой летом в поход?
Всегда беру с собой на море .
Нельзя!
Её сожрут!
Берём, для того и делаем
Можно ли сделать тушонку из замороженного мяса?
Можно! Только замороженной мясо перед приготовлением нужно полностью разморозить.
@@Violatorius76 Спасибо за ответ.
@@hastalavista9109 Не за что)))
Момент накручивания крышек не раскрыт...
Почему не показали как вынимаете банки и как закручиваете. Это самое главное. А то можно подумать что сделали по другому
Я куриную из бедер держу 1,5 часа при 180. Сразу достаю и закатывают
Храню в холодильнике, последняя банка хранилась 7 месяцев, забыла про нее на все ок
Согласен! Делаю в скороварке ( из свинины) 1,5 часа от "свистка" потом по стерильным банкам и закатываю. Делал детям, банок по 20, поехал к доче через год в гости - у них ещё одна банка оставалась, с удовольствием да с макарончиками, уууу..... А тут бред какой-то: 3 часа на 180'. И хранится "очень долго 3 месяца в холодильнике"))))) Ботулотоксин погибает уже при Т >120°. Если делаю из курицы то час, вынимаю кур, вилкой снимаю с кости и обратно в скороварку ещё минут на 20, потом также как выше написал.
@@user-db2fg7rt7i так в продукте у вас при атмосйерном давлении никогда не будет 120 градусов, ну только пока вся жидкость не испариться и продукт начнет сохнуть гореть
А чеснок в тушенку ложат?
Нет,только кладут! 😄
@@andreykomarov4294 Очень смешно. Ты прямо Олег Попов какой то!
А что сразу закрывать крышками не возможно ??????
3:35
Про крышки ничего не сказал . Стерилизация , закрутка !?
Автор сказал, что крышки просто прокипятил. Ну а с закруткой и так всё понятно, горячими закрутил и готово
@@user-rc6mz7kl3o а пока этим занимаешься , туда же тоже могут бактерии попасть . А если просто закручивающиеся !? Спасибо .
@@user-jb3cm7yi9u так в видео ролике и показаны закручивающиеся крышки, а не для закатки
@@user-rc6mz7kl3o прокипятить и закручивать !? Спасибо . И сколько кипятить !?
@@user-jb3cm7yi9u а вот с этим вопросом обратитесь к автору видео ролика, я всего лишь зритель 😉
А в печі як робити тушонку?
Дамы и господа , не тушОнка а тушЁнка !
Какая разница? Главное, что бы вкусная была)))
🙈🙈🙈 зачем делать лишнюю работу, если как вы говорите, будут подтеки , ставить на решётку, а в противень налить воды, а не проще ли сразу банки поставить в противень и в него налить немного воды. А так придётся мыть и решётку и противень 🙈🙈🙈, я очень ленивая, не люблю делать лишнюю работу, люблю всё усовершенствовать. Всем удачи на кухне 🌹🌹🌹
Если вы ленивая Лиса то ге пожалейте пачку соли застелите листик пергаментом и насыпьте соль разровняйте и поставьте банки накрытые плотно фольгой когда мясо начнет кипеть сок может немного выбежать из банки на соль это нормально мясо приготовилось достаете банки из духовки быстро по одной штуки и закручиваете
Бумагу с солью легко выбрасываете а если вам еще надо будет соль то можете использовать старую если она не сильно у вас прогорела
Я делала тушенку таким способом первый раз и вообще первый раз делала тушенку сомневалась долго каким способом приготовить и выбрала этот о чем не жалею на днях открыла попробовала очень вкусно магазинная тушенка и домашняя небо и земля
Так что не бойтесь пробуйте сама себя полюбите за такую тушенку
Привет из Украины
Смотрела,смотрела,а температура какая не услышала
120-110°
Как много говорит
Вместо фольги ставлю крышки без винов с зажимами и в конце просто закатываю
Не не лучше в кострюле
Это другое
Но только не в духовке, не рассчитаешься!0
я даже с автоклавом боюсь ботулизма, а тут вот так запросто крутят и долго хранят?
вы бессмертные что ли?
4 часа стерилизация мяса.
@@user-yw4yp4rh9n время стерилизации не так важно, как температура при которой умирает ботулизм...
и получается в автоклаве проще достичь температуры в 120 градусов, но опять же есть погрешности у измерительных приборов, есть вероятность доступа воздуха в консервы через не герметичную крышку...
вообщем один раз сделал, все хвалили, а мне страшно было...))
Волков бояться- в лес не ходить
@@__IRINKA__ ботулизм пострашнее волка будет...
@@SnakersPo ну понятно все с вами!
Божеее... Сколько лишней говорильни...
Бесполезное и бестолковое видео, что хотел довести до слушателя сам наверное не понял....
блин так самую важную часть с выниманием и закручиванием вы не показали.. капец вы у меня украли 10 минут жизни противный автор!!! негодую!!!
Сколтко она может хранится без холодильника?
Год хранится в подвале на нижних полках, дольше просто не успевает.
Яка це тушонка...це печене м'ясо