IL GUANCIALE FATTO IN CASA ricetta semplice e veloce
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- Опубліковано 24 сер 2024
- Ciao a tutti, oggi andiamo a vedere la mia ricetta per fare il guanciale.
Per la realizzazione di questo fantastico prodotto ho utilizzato i seguenti ingredienti:
Ingredienti per la salagione:
1 pezzo di guanciale
sale grosso q.b.
vino rosso q.b.
Ingredienti per la concia per il guanciale al pepe nero:
10 gr di pepe nero macinato
2 bacche di ginepro
2 foglie di alloro spezzettato
olio di semi q.b.
Ingredienti per la concia per il guanciale alla paprica:
5 gr di paprica dolce
5 gr di paprica piccante
2 foglie di alloro spezzettato
olio di semi q.b.
Si può stagionare in frigo?
Io ho la fortuna di avere una buona cantina, stagionare in frigo si può ma bisogna sempre tenere d’occhio umidità e temperatura
Salve perchè olio di semi e non olio extra vergine ?
Buongiorno sono Giovanni e sono ammirato per ciò mi complimento. Volevo un consiglio vivo vicino al mare e l’aria è umida per cui la stagionatura non viene bene e il risultato è immaginabile. Come posso risolvere grazie per il consiglio
Ciao Giovanni, anche dalle mie parti l'aria è molto umida, io ho iniziato usando un frigorifero, poi ho installato un deumidificatore in cantina
Frigorifero normale odierno? O meglio un vecchiotto?
Io cerco sfizidi calabria
Ciao Mario, in effetti questo è uno sfizio calabrese e non solo