IL GUANCIALE FATTO IN CASA ricetta semplice e veloce

Ciao a tutti, oggi andiamo a vedere la mia ricetta per fare il guanciale.
Per la realizzazione di questo fantastico prodotto ho utilizzato i seguenti ingredienti:
Ingredienti per la salagione:
1 pezzo di guanciale
sale grosso q.b.
vino rosso q.b.
Ingredienti per la concia per il guanciale al pepe nero:
10 gr di pepe nero macinato
2 bacche di ginepro
2 foglie di alloro spezzettato
olio di semi q.b.
Ingredienti per la concia per il guanciale alla paprica:
5 gr di paprica dolce
5 gr di paprica piccante
2 foglie di alloro spezzettato
olio di semi q.b.

[@GaetanoCaimano]

Si può stagionare in frigo?

[@SaverioCuda]

Io ho la fortuna di avere una buona cantina, stagionare in frigo si può ma bisogna sempre tenere d’occhio umidità e temperatura

[@danielefusco5577]

Salve perchè olio di semi e non olio extra vergine ?

[@giovannifanti5898]

Buongiorno sono Giovanni e sono ammirato per ciò mi complimento. Volevo un consiglio vivo vicino al mare e l’aria è umida per cui la stagionatura non viene bene e il risultato è immaginabile. Come posso risolvere grazie per il consiglio

[@SaverioCuda]

Ciao Giovanni, anche dalle mie parti l'aria è molto umida, io ho iniziato usando un frigorifero, poi ho installato un deumidificatore in cantina

[@teocellini124]

Frigorifero normale odierno? O meglio un vecchiotto?

[@marioronda5982]

Io cerco sfizidi calabria

[@SaverioCuda]

Ciao Mario, in effetti questo è uno sfizio calabrese e non solo