Filetto di Fassona alla Scabin: bellissimo e profumatissimo *CAPOLAVORO*
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- Опубліковано 29 тра 2019
- Oggi vi presentiamo una ricetta di Davide Scabin, uno degli chef più amati da Nicolò.
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Innamorato follemente di questa ricetta da quando vidi Scabin presentarla a Masterchef. Il giorno che avrò il coraggio di replicarla piangerò.
Se penso che tra qualche ora ceno in ufficio con i wurstel al microonde porca eva voglio uccidermi lol
Non lo assaggio neanche non mi piace l’affumicatura in partenza
Io credo che tu devi sagiare sto piato perché non ha nessun sapore fumicazione
@@Lastellaofficial si sente l'affumicazione
Tu sei un genio
@@riccalorenzo1247 però non è male
Non ha assagiato mio piato, questo mi fa arabiare tantissimo
Danny ha ancora gli incubi
Alessandro Drago 😂😂😂
Ahahaha
“Quando sei nelle sabbie mobili, muoviti il meno possibile” (cit. Scabini)
Ragazzi non riesco più a smettere di guardare i vostri video. Siete davvero troppo simpatici
Scabin ha sempre detto che dopo la panatura il filetto va messo 15 minuti in frigo,è una cosa fondamentale per far sì che la panatura si attacchi,qua la panatura sembra staccarsi.
Per il resto è veramente bello.
Il buvvo di mavco giovdano
Giusto pev soffviggeve gli gnocchi...
Mi faccio un sacco di risate imparando delle ricette intriganti. Grazie mille 👍👏
Grande, un piatto bellissimo e sicuramente di una bontà unica. Siete bravissimi
Sei bravissimo tu e tutti gli altri, e finalmente un altro che non si dà arie da Vate della cucina e che cucina bene e alla portata di tutti. Bravi!
Incredibile come dopo aver visto la ricetta di Scabin fatta da Scabin questa versione mi piaccia ancora di più
Vi seguo da poco, complimenti, veramente bravi
Si ma se non metti la fassona in frigo 15 min dopo ogni panatura,si stacca dopo...NB inizio del video...saluti
Vai con i piatti famosi, educaci all'alta cucina
Lophy va bene! 😜😁
E panato e cotto pure male.
@@AlexDainese no è proprio da cuocere così
@@manuelcellitti8062 vero
Stupenda. Prima o poi proverò anche io nell'impresa 😂😍
Riccardo Olivieri vai e facci sapere!! 😍💪🏻
ho appena finito 3 piatti di pasta al ragù + involtini di vitello e sta ricetta mi ha fatto venir voglia di filetto
iam Zerox non facciamo fatica a crederci!! 😇😉
@@ChefinCamicia ma ti piace carne
È troppo per le mie doti culinarie 😥 davvero bravo e mi è piaciuta la scelta di lasciare gli errori
(Continua con questa serie di piatti "famosi" non si sa mai che un giorno mi lanci 😂)
JJZaius noi crediamo in te! 😎😂
Comq fate bene a fare più video con Nico... è il più simpatico, ma anche gli altri sono dire, continuate così!!! pS: colpo di classe mettere anche gli errori !!!! :)
Alessandro Apollonio ti ringraziamo tutti!! 😜❤️
Ora vi ho conosciuti siete FANTASTICI
Vi amooooo 🤩
Che spettacolo!!
Bravissimo!! Si mi piace che tu possa fare piatti famosi degli altri
Proprio scabin dice che tra un passaggio di impanatura e l'altro deve passare 15 minuti! Guardati la ricetta spiegata anche nella puntata di masterhef
Grandi ragazzi!! Continuate così, canale ottimo!
Grazie mille! 😎🤟
C'è più burro in questo video che l'olio di oliva di Marco Pierre White 😂😂😂
Veramente veramente bello.
Leonardo Costa contenti apprezziate! 🤩💪🏻
Mi potete dire il titolo della traccia in sottofondo fino al minuto 3:30?
Complimenti!!!
Stefano Seminara grazie! 😎❤️
Crudetta altro che al sangue!
Si sei bravissimo
Grande!!anche a me il tonno piace appena scottato 👌
Grandissimo piatto complimenti, perché qualche volta non ci fai vedere come si fa una fonduta di provola a regola d'arte? Grazie e complimenti anche per la tua simpatia.
Piatti famosi ma mantenendo la semplicità 🔝
Giuseppe Vidali preciso! 😎💪🏻
Complimenti per la ricetta! Per usare meno burro, è possibile solta ti rosolare in padella con olio o burro per rendere croccante l'esterno, e poi cuocere in forno per fare arrivare la cottura all'interno??
Si può saltare il passaggio al forno?
Molto.bravo.
Grandi!!!
Antonio Trotta grazie!! ❤️😎
Molto bella come idea quella di riproporre i piatti famosi dei grandi chef 👨🏻🍳
Io ho avuto la fortuna di mangiare quella originale, pazzesca!
Ne approfitto per dirvi che il pangrattato alla camomilla in realtà sono dei grissini alla camomilla che lui da ad inizio cena e sono fatti in memoria della nonna che per merenda gli preparava il pane con la polvere di camomilla sopra.
Mattia Fornasiero wow 😍 grazie per averci svelato questa curiosità! 😎
Daje!
Bravissimi! Ma non manca la salsa?
super
Se è per me puoi andare avanti 👍 questo filetto lo provo sicuro.... grazie
Bravi
e usare il burro chiarificato?
Ma la ricetta con la quantità degli ingredienti?:)
Grande...una domanda. Con cosa potrei accompagnare questa ricetta?
Patate al forno di Andre? 🤤
Io non la mangerei troppo al sangue, preferisco altro sinceramente, poi sono gusti, continuate così che siete bravissimi.
Juri Polini esatto, sono gusti! 🙂 grazie mille! ❤️💪🏻
🔝
Io continuerei col format di piatti famosi!
Albert Frank ci avete dato il via libera! 😜🙏🏻
Grande!!! Ad essere sincero, preferisco l'originalità di altre vostre ricette :)
Giuseppe Lippolis lo accettiamo! 😜❤️
Mi sono permesso solo, perchè tu hai chiesto se continuare o no con ricette di Chef famosi.
Sempre meglio l'originalità, a mio umile parere!
Complimenti continuate così :D
La famosa panatura all inglese sugli gli otto lati del filetto, se mi mandi I video ti faccio I titoli :)
Cioè ve la siete scannata tutta ahah, ma daiii, un pezzetto agli altri 😆
Nessuno:
Assolutamente nessuno:
Nicolò: il cubo ha 8 lati
Buonissimo
Se posso permettermi, un termometro da cucina per capire perfettamente il livello di cottura del filetto, in questo caso è essenziale :)
Perforare la panatura non penso sia una grande idea...
“Fino a dentro”
Cit
Forse c'è un po di confusione...La "panatura all'inglese" è farina,uovo, pangrattato..stop...
Quando si pana due volte invece si definisce "doppia panatura"...
L'aggiunta di elementi in aggiunta al pangrattato definisce una "panatura arricchita"...
In pratica Scabin fa una doppia panatura all'inglese arricchita con grissini...
wow
Piatti famosi sia😉
Andrea Pirovano evvai!! 😎💪🏻
Sarebbe un'ottima idea....giusto per variare un po'😉
Eliseo Masia non te ne pentirai! 😋
@@ChefinCamicia sono in una botte di ferro!!!
Tra una panatura e l’altra hai dimenticato il quarto d’ora di riposo dentro il frigo (per ogni panatura, quindi due volte).
Vai con chef stellati
salamandra f******t sarà fatto!! 😎🙏🏻
00:24 it's a zeb 89 reference
Ti sfido...fai i ravioli in camomilla che lo chef Heinz beck ha proposto all’ultima/ penultima puntata di Masterchef
Salmone Caldo vediamo!! 😜
“È mettiamo il filetto dentro”
Cit
Non devi neanche chiederlo se ci è piaciuto, ci piace qualsiasi cosa fai, fenomeno.
Sous vide first or get it in oven to 52C first and then do the rest of the procedure. this is raw.
it is raw for people who understand absolutely nothing about cooking
You are supposed to eat it blue rare just like he made it
Barbieri ti direbbe che lo hai fatto male perché la panatura si stacca dalla carne😂
con del buvvo fvesco grandeee
Samuele Marsili 😂🙏🏻
😛😄👍
“Dipende dalla grandezza del filetto”
Città
E poi ci sono io che mentre guardo questo video mangio il simmenthal
E il discorso della temperatura di cottura pure, è il contrario, si crea la crosta all'inizio ad alta temperatura, e si lascia spazio per la cottura successiva a temperatura minore
Vai con i piatti famosi!
p.s.: per una lettura leggera della buonanotte, Geometria e Misura per la 3a elementare, lo trovi a 5€ su amazon :D
Evangelista Andrea aspetta che hanno riso 13737 persone
cucina una bella pizza😍😍😍
il lupacchiotto giallorosso arriverà anche quella! 😌
È difficile da trovare il filetto di fassona
LOL that moment in cui scopro che le olive all'Ascolana le ho sempre fatte con l'impanatura all'Inglese.
Che bella rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
È cruda, il passaggio in forno per la giusta quantità di minuti è fondamentale non opzionale
mi farei pochi problemi a riguardo con un filetto del genere
@@alverygrissom2544 si certo lo so perfettamente tant'è che io la carne in generale la preferisco molto al sangue però avendo visto la ricetta originale la carne non è così al sangue come qui riproposta I'm just sayin ✌🏼
@@nicolamariabrusi3991 saying* o sayin' (l'apostrofo è all'americana)
@@rogerrama780 si si lo so, non l'ho scritto perché di solito non mi dimentico ahahaha
@@nicolamariabrusi3991 Tranqui. Poi l'americano scritto in realtà è già slang di suo, forse non avrei neanche dovuto correggerti 😅🤷♂️ (Btw, non era offensivo o critico)
e la salsa?
Dov'è la salsa
Scabin è un genio !!!
Mario Mangano decisamente 😉🙏🏻
Vai con i tuoi, sarebbe bello conoscere le tue idee!
Alessandro Gradi direi che possiamo continuare su entrambe le linee! 😜😉
La chicca dello chef fu scaldare le erbe sia in padella che in forno per far uscire gli oli essenziali
Ho un dubbio: guardo la ricetta originale dello chef scabin che mi spiega ogni dettaglio ogni segreto e il significato del piatto, eseguendolo ovviamente alla perfezione e rendendo 100 volte più interessante la vista del video, oppure un principiante che prova a replicarla?🤔🤔
Qualcuno potrebbe dire il secondo per la simpatia, beh, é anche più simpatico Scabin ahahahahha
Scusa un conto è mantenere la rosatura della carne ma così è cruda forse è meglio tenerla in forno qualche minuto in più
Comunque bravo provo a rifarla👍
io vivo a rivoli vicino al ristorante di scabin
Benone... Fammi il ris d'or di Oldani..
Loris Laurencig vediamo! 😉
“Bella al sangue”, assomiglia più a un tataki di tonno in crosta invece che alla Fassona di Scabin.
E vai con i piatti famosi .
Gianluigi Monti ricevuto!! 😎
Potresti provare ad andare a masterchef secondo me vai li e distruggi tutti nella masterclass
Non puoi andare a Masterchef se sei già uno chef
@@luigisalso9226 io lo manderei visto lo schifo che cucina
Grande chef non vedevi l’ora di rompere i grissini con le mani unte di olio per dare il tocco dello chef
e la salsa ????
ua-cam.com/video/BMew9PXWTn8/v-deo.html qui la ricetta originale con i tempi e i passaggi corretti.
Bel tentativo ma rispettare la ricetta in tutte le sue forme è essenziale. Tempistiche, l'uso del frigo per far riuscire la panatuta, la cottura delle erbe in forno che hai saltato completamente......
Siete bravissimi
Un po' troppo al sangue (questione di gusti)
Proprio la birra corona
Cruda. Comunque siete bravi. :)
Max Citernesi la fassona è una varietà di manzo, ed il filetto come cazzo si dovrebbe mangiare? 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
@@davideressia4641 al sangue, non crudo. AL SANGUE, qui il calore non l'ha manco visto.
cazzo mi e' preso un colpo dall'anteprima mi sembravi salvini ahahah
Mi ricorda solo a me vagamente Matteo Renzi?
Pubblicità subdola....Corona!