Tournedos alla rossini DA PALCOSCENICO! 🎆
Вставка
- Опубліковано 19 лип 2024
- Un piatto irresistibile conosciuto in tutto il mondo per quanto è buono! I tournedos alla rossini del nostro Chef @nick_zmb dovete prepararli anche voi! 😍
00:00 - INTRODUZIONE
02:00 - FONDO BRUNO
02:43 - TAGLIO DEL FILETTO
03:20 - LEGATURA DEL FILETTO
03:47 - COTTURA DEI TAGLI DI MANZO
04:47 - SFUMATURA CON IL PORTO
06:33 - TAGLIO DEL PANE
07:20 - TAGLIO DEL TARTUFO E FINITURA DEL FONDO BRUNO
10:41 - COTTURA DEL FILETTO
12:36 - IMPIATTAMENTO
13:20 - ASSAGGIO
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 5 minuti
Difficoltà: Alta
Dosi: Per 1 persona
Strumenti: Spago da cucina, coppapasta da 8/10 cm
Costo: Elevato
Ingredienti:
Filetto di manzo, 1 medaglione da circa 200 g;
Scalogno, 1;
Ritagli di manzo per la salsa, q.b. ;
Porto, 1 bicchiere;
Pane in cassetta, 1 fetta;
Tartufo nero, q.b. ;
Foie gras fresco
Timo, 2 rametti ;
Burro, 20 g + 20 g + 20 g;
Aglio, 3 spicchi;
Olio, q.b. ;
Sale, q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il Porto con il Madera o del Marsala.
👉 Entrate in Acadèmia, la prima piattaforma italiana di E-learning interamente dedicata al mondo della cucina: www.academia.tv
🔵 Attrezzature:
Sony Alpha 7M3 Fotocamera Digitale Mirrorless Full-Frame amzn.to/3b5DjUT
Sony α7S II: amzn.to/36WWlcB
Obiettivo Sony FE 24-105 mm, F4: amzn.to/2RSqkhJ
Obiettivo con focale fissa FE 24-70 mm F2.8: amzn.to/2GMH6bB
Cuffie da Studio: amzn.to/2GR5yZG
Telecomando wireless Sony: amzn.to/36U9mnx
DJI Ronin-S - Stabilizzatore: amzn.to/37RCqx6
Neewer Supporto Luce: amzn.to/37PfGhg
Superpanel Dual Color Lupo: amzn.to/2vLtlb8
Superpanel Full Color 30 Lupo: amzn.to/37U4Vue
Set Microfono Sennheiser: amzn.to/36W1RMK
Sennheiser MKE 2 Lavalier: amzn.to/31pmDn0
Microfono Direzionale a Condensatore: amzn.to/31lbROj
Asta Rode Boompole Pro: amzn.to/3b6K9JJ
Registratore 6 tracce: amzn.to/37PgTVQ
🔴 Seguiteci anche sui nostri altri canali:
- Instagram: chefincamicia
- Facebook: Chefincamicia/
- Sito web: www.chefincamicia.com/
Ragazzi però fare un filetto alla Rossini... e mettere la musica di MOZART è un flop pazzesco!!! :D
Anche se non la proverò mai , ricetta proposta in maniera lodevole. Bravo.
Grazie 🤩
Maestri come sempre 👏👏👏
Piatto eccezionale preparato in maniera semplice....alla portata di chiunque sappia qualcosa di cucina....
Non capisco le critiche di chi lo paragona col video di "Italia squisita" con un procedimento quasi impossibile da realizzare in casa.
BRAVI !!!!
Fotocopia di Italia squisita 🤣🤣
La ricetta è universale, e l'abbiamo proposta alla maniera di Chef in Camicia. Cosa non ti convince?
Nick molto meglio di Italia Squisita💪
Tournedos alla Rossini: la bocca gioisce, il portafoglio languisce e il fegato si finisce ❤
Tu sei un poeta ✨
Spettacolo 😍
Una delizia per occhi e palato 😍💥
Piatto alla Rossini, musica di Mozart... ma sigla di Rossini
Tu sì che hai l'orecchio acuto!
@@ChefinCamicia non vi é nulla di giusto
..
Ritentate
@@blowup7320 è una rivisitazione lo ha anche detto a inizio video
@@ahmedmounir9891 continua à dormire va
Io che sono marchigiano sono contento che abbiate fatto un bel piatto per un personaggio così importante per Pesaro
Tempo di cottura del filetto? Grande ricetta complimenti!
Una domanda:
Per questa e altre ricette, io adoro il fuagra, ma dove posso comprarlo?
Bello. Solo una cosa... perché Mozart di sottofondo? Ci voleva Rossini!
😋😋😋😋😋😋
Mi piacciono molto le vostre proposte. Qualcuna l'ho riprodotta anche con successo e colgo l'occasione per ringraziarvi.
Vorrei chiedervi come potrei procurarmi del Fois-gras. Nel mio caso in quel di Monza.
Grazie e saluti
Però almeno ci avrei messo la musica di Rossini all'inizio😂
Ma è Mozart....
Anche lui era Fan di chef in camicia, e sembrava brutto escluderlo
Volevamo vedere se eravate attenti🤣🤣
Questo è Mozart
Volevamo testare la vostra attenzione😅🤣
Siete bravissimi e simpaticissimi!!!
Perché hai messo la colonna sonora di Mozart per il tournedos alla Rossini? 😅
ALTO LIVELLO
I think that cooking the four gras before the beef is a bad result in terms that the Foire gras is already cold, when you serve the dish. Cooking Foire gras was always my last step before serving the plate - so this is still warm.
Mi piacerebbe sapere quanto costa questo filetto alla Rossini in un ristorante stellato 2/3stelle ( più di €100???)
Qui si gode anche solo dalla copertina
Puoi dirlo forte! 🤤🙌
Ok tutto Nick, ma la sauce madère col madeira (magari semi-dolce) non col porto!
Da provare anche con il Porto, vedrai che resterai stupito😏😏
Odio il fuagra....ma in questo caso 🤤
Chi asserisce che il "waterboarding" sia la peggior tortura... non hanno MAI visionato questo video 😮... 😂😂😅😅
Non ho più saliva... e mi chiedo, PERCHÉ mai, mi son ritrovato più volte ad annusare il tablet ?... 😛😜😄...🤭
non lo so, secondo me manca ancora una noce di buvvo
Bvavo hai pvopvio vagione!
hehe solo dei grandissimi bimbimink!a come voi potevano mettere a sottofondo la musica di Mozart (EineKleineNachtMusike) per parlare di Rossini.
Commento n20 sulla colonna sonora...clap clap clap
Boomer
@@andreabr3166 fammi un favore e schiatta: sarai un successo come pietanza a Masterchef "Vermi e Batteri".
@@lowlifeuk999 ok boomer
Mi fa molta pena tua madre, poveretta, con un figlio così..
Questa ricetta è pornografia pura! Tooop
Se è troppo togliamo🤣🤣🤣🤪🤪
Italia squisita 2.0?!…
Why? Questa è la nostra versione 😋
fotocopia del video di ITALIASQUISITA! stesse frasi sputate. dai raga fatecela un pò di più!
... perchè usare come sottofondo Mozart se si potevano prendere tantissime musiche belle di Rossini???
Con cosa si potrebbe sostituire il foie gras? (Non mi uccidete)
Mc nuggets
Ovviamente il foie gras è difficile sostituirlo, al massimo potresti evitare di usarlo!
Io ho provato a fare qualcosa di simile (più semplice devo dire) con altri patè francesi, tipo patè de campagne, oppure qualche "terrine" fatta con carne e non con fegato grasso. Non è lo stesso ma è comunque molto buono.
Detto questo il fois gras (soprattutto se trovi il pezzo di fegato grasso, e non il patè) è proprio un'altra cosa.
Rognoni di Montone
@@ChefinCamicia Grazie!
Ma è legale sta roba? 🤩
Italia Squisita potevate almeno citarla
😂😂😂 pure le stesse frasi plagio pazzesco
accozzaglia di sapori
Mai provato? Immagino di no
@@dariotassoni8026 si vero mi è mancato il coraggio
Provare per credere!😏
Scusami, ma definire una ricetta di 200 anni come questa un'accozzaglia di sapori è come definire Beethoven un accozzaglia di note. O Rossini... o Mozart... fai tu.
Se non ti piace l'idea ovviamente non farla, ma se Chef in Camicia, Italia Squisita, ma soprattutto migliaia di chef prima di loro l'hanno riprodotta, pensare di essere più raffinato di tutti quanti loro mi sembra un po' esagerato.
IMHO
Minchia ma mettete Rossini e non Mozart!
Avevamo la mano impegnata a mangiare i tournedos e ci siamo persi 🤣
"arcaico"
Rossini con musica di Mozart 🙉
Lamentarsi del fatto che ci sia Mozart e non Rossini in questo video è come far notare ad una ragazza che si sta spogliando che le calze sono bucate:
Bravo, sei attento, ma per le cose sbagliate
HAHAHAHAHAHA! Rido a crepapelle perchè stavo per fare il "pignoletto" anche io su Mozart, ma mi hai riportato ai parametri corretti. Bravo.
Sebbene, se ci penso...
Se una si spoglia e ha le calze bucate un po' mi infastidisce, devo dire... 😂
Meglio le calze bucate che le mutande sporche...
Non si puo presentare un piatto intitolato a Rossini con la Musical di Mozart
Ricetta eccezionale ma una delusione sentire Mozart durante l'esecuzione, chi è che non ha mai sentito la Gazza Ladra o il Barbiere di Siviglia... e magari anche qualche altra opera di Gioacchino Rossini?????
Un consiglio. Cambiate la musica mantenendo il video e salvate la situazione!! Fatelo presto!
Era un trucchetto per testare la vostra attenzione🤣🤣💥
È un caso che Lunedì scorso, il canale di Masterchef ha pubblicato il video di Margherita che vince con questo piatto e oggi, Chef in camicia, lo cucina?
Ciao, dai un'occhiata qui: ua-cam.com/video/C30oD7w2nOw/v-deo.html. Bambocci capaci solo di copiare. Un saluto.
@@sergioratabesi2608 perché bambocci capaci copiare? Non hanno detto di averlo inventato loro
Incredibile un piatto con 200 anni di storia è già stato fatto da qulcun altro😱😱😱 scandalooo
Si,hai ragione, chiedo scusa. un saluto.
ma avete copiato spudoratamente la ricetta di italiasquisita e manco la musica giusta.
Il foie gras non é illegale in italia?
No
Ma da quando
produrlo forse
È illegale produrlo ma non acquistarlo.
@@alessandrotrifiro564 grazie Ale! Proprio così. E noi lo abbiamo usato solamente in questa ricetta.
utilizzare un prodotto che viene realizzato a partire dalla tortura di un animale non vi fa certamente onore.
Ti riferisci al fois gras? No perché pure il filetto non è certo più etico. Quindi o sei vegano oppure questa critica ha poco senso
@@alessandrotrifiro564 sono due cose diverse. Per ottenere il filetto si uccide un animale. per ottenere il fegato grasso le oche vengono torturate per tutta la vita e poi uccise. non è questione di essere vegano, ma solo umano. penso che possiamo essere tutti d'accordo nel definire la tortura qualcosa di inumano. Avrei preferito, in questo canale, una maggiore sensibilità in tal senso.
@@AugustoFaglia in genere un bovino viene allevato in luoghi angusti in cui non ha neppure lo spazio di respirare. Mangia la stessa cosa ogni giorno della sua vita e se si ammala viene imbottito di antibiotici. Quando viene macellato assiste poco prima della morte alla macellazione di altri animali. Il fois gras spicca in questo senso, ma la maggior parte delle cose che mangiamo hanno poco a che vedere con l'etica.
@@alessandrotrifiro564 siamo perfettamente d'accordo. ma il fegato grasso è vietato produrlo, venderlo e cucinarlo in tanti stati (ad esempio in Italia non puoi produrlo) proprio per arginare la tortura delle anatre. vedere questi signori che se ne fregano e pubblicano una ricetta che ne fa uso, mi fa imbestialire, perché se nella vita accetti la tortura di un animale, cosa sei? Detto questo, levo la mia iscrizione e buona domenica a tutti.
Certo......ma n fatti Maremma indiana i polli sono felici di stare nelle batterie, piuttosto i maiali non vedono l ora di crescere ammassati e malnutriti.
Per la produzione di carne purtroppo,
Bisogna essere onesti, gli animali soffrono.
Sarebbe bello non fosse cosi
Vi abbandono… usare il foie gras nel 2022 è uno schifo, vergogna. Quando parlate di sostenibilitá e rispetto per gli ingredienti non siete credibili. Addios.
io ho fatto altrettanto.
Ragazzi ci dispiace un sacco. Noi abbiamo solo proposto una ricetta tradizionale che sicuramente si fa una volta ogni morte di papa, non di certo tutte le domeniche. Dai prossimi cercheremo di rimontare, non abbandonateci!
@@ChefinCamicia se ci tenete davvero, abbiate almeno il coraggio di levare il video.
Ma per piacere, qui non si parl solo di sostenibilità, ma anche di cultura, di storia del costume. Che le oche siano ingozzate durante la loro vita per il fois-gras ha la stessa valenza delle Aragoste lessate vive o degli agnellini da latte macellati a Pasqua. Se vuoi fare il monaco tibetano e nutrirti di bacche e radici prego accomodati ma non scassare i gabbasisi...
@@AugustoFaglia Peccato che in questo modo togli il senso alla morte dell'animale ridotto all'ingrasso.
Personalmente sono contro pure io a questi metodi inumani di ingrasso animale ma alla fine sarebbe stato da ripostare il video senza la proposta di rifarlo a casa, in modo tale si evitano incomprensioni ma si dà comunque un senso al video che altro non è che la spiegazione di una ricetta vecchia di circa 200 anni...