Климатическая камера для производства колбасы
Вставка
- Опубліковано 12 січ 2021
- В этом видео я рассказываю о колбасном шкафу (климатическая камера), собственного изготовления.
В этой шкафу можно делать такие продукты как сыровяленые колбасы а так же осадку, проветривание и просушку мясной продукции.
Охладитель собран на двух элементах пельтье, в качестве управления используется терморегулятор W1209 и китайский ШИМ регулятор мощности (ZQC), электронный переменный резистор собран на одном транзисторе, емкости и двух постоянных резисторах. Для сглаживания пульсаций и помех есть фильтр. Для контроля температуры и влажности установлен китайский электронный термометр(гигрометр).
Коптильня горячего и холодного копчения:
• Коптильня горячего и х...
Дымогенератор :
• Дымогенератор
Изготовление копченой колбасы и сала:
• Изготовление копченой ...
Копчение сала:
• Копчение сала
Приятного просмотра.
#климатическая камера, #колбаса, #пельтье
Браво! Лучшая самодельная камера! Основательный подход к делу.
Спасибо. Старался!
Спасибо. Интересно, думаю с помощью контроллера наверное получится тоже.
Привет! Интересный обзор👍спасибо.
Доброго времени суток. Рассматриваю варианты изготовления камеры для вяления мясных изделий. Посмотрел Ваш вариант.
Подскажите какой использовали ШИМ (модель, марка, номер...?) или подойдет любой? Если не любой, то какие параметры должен иметь ШИМ?
Каким образом решен вопрос отвода влаги от радиаторов?
Интересная конструкция . А как влажность можно здесь поддержиать на некотором уровне?
Класс! Ставьте скорость 1,5
Привет. Я тоже подумал о том, чтобы сделать фотоаппарат таким же образом. Про Пельтье я не знал, что лучше иметь ШИМ-регулятор. У меня есть, но он не электронный. Можете уточнить, что искать при покупке? Ссылка или фото если можно?
Подумываю запустить / остановить его с помощью Arduino. Примерно 20 секунд на работу и 2 минуты на остановку. Делайте это до тех пор, пока не будет достигнута необходимая влажность, а затем прервите.
Заранее спасибо!
Добрый день.
Спасибо за вопрос.
Как я говорил в видео у элемента Пельтье есть несколько недостатков
Пульсация питающего напряжения не должна превышать 5%, иначе эффективность работы снижается на 30-40%.
Не рекомендовано питать элемент с использованием релейных регуляторов, выполняющие многократные циклы включения и выключения - это приводит к ускоренной деградации полупроводниковых пар.
Я использовал готовый ШИМ регулятор купленный на алиэкспресс:
но вместо ручного переменного сопротивления сделал электронное которое управляется терморегулятором.
Я также читал статьи что это возможно сделать с помощью Arduino например:
mypractic.ru/urok-38-arduino-kontroller-elementa-pelte-struktura-programmy-izmerenie-vyxodnyx-parametrov-kontrollera.html
3d-diy.ru/wiki/arduino-moduli/element-pelte/
arduino.ru/forum/obshchii/kontroller-dlya-elementov-pelte
Пробуйте и у вас все получится.
@@user-ph5xk5hb5l Привет. Мне очень жаль, что я не смог быстрее ответить на ваш ответ. вы ответили очень быстро и предоставили как можно больше информации. спасибо от всего сердца из Болгарии!
На проверку всех данных, которые вы мне предоставили, у меня уйдет несколько дней. Но я думаю, что справлюсь. Этим ответом вы максимально помогли моему проекту.
Если я не все пойму, я спрошу дальше и, надеюсь, поможет мне!
Привет из Болгарии!
Планирую сделать что-то похожее. В обзоре не понятно какой мощности элементы Пельтье. А они 40х40 от 3-х до 15-и Ампер
Модель TEC1-12706 12вольт, 6 ампер
А серая коробка блок питания АС220-DC12 какой мощности? Это два по 6А=12А, да плюс куча вентиляторов.
В реальности больше 3.5 - 4 ампер ток не поднимается.
А как обстоят дела с влажностью? Чем регулируете?
Как чем, сажаешь жену перед термометром/гидромитром, и она следит, а дальше действует по показаниям приборов руками жены, что сразу не видно?.Тут главное все технологически отверстия у жены закрыть пробкой из пенопласта, ну или монтажной пеной, потому что ей может надуть как-то Пельтье, а ему ростить и кормить.))))
@@67edmi Вам к Регине Дубовицкой на аншлаг;), там ваш юмор зайдет на ура.
Посмотрел видео, и сразу понял как можно жену удовлетворить, рассказал что и как надо сделать, и она сразу кончила.)))
Нечего не понятно, но очень интересно.
сколько живут элемементы пельте при таком способе подключения?
Вот уже полтора года камера работает нормально, работает конечно не постоянно но периодически делаю колбасу.
@@user-ph5xk5hb5l Я так понял с шим выходит 12 вольт при включении и 0.12 вольта при отключении?
Не совсем так, в схеме управления стоит ШИМ регулятор, он регулирует мощность а показывает это в процентах. ШИМ регулятор это НЕ регулятор напряжения.
Вот нашел, наиболее правильное объяснение работе ШИМ регулятора : ШИМ - это широтно-импульсная модуляция. Но не амплитудная! На выходе ШИМ меняется частота следования импульсов, но их амплитуда неизменна. Таким образом, называть схему с ШИМ-модулятором регулятором напряжения, действительно, не вполне правильно. Это регулятор мощности!
Хотя, если подключить вольтметр параллельно нагрузке такой схемы, он действительно будет показывать разное напряжение. Но только потому, что он не будет успевать отработать измерение амплитуды импульсов, следующих с частотой несколько кГц.
@@user-ph5xk5hb5l Интересно а в постоянном токе какие импульсы?))
если в камере постоянно работает вентилятор то у колбас произойдет так называемый закал внутри мясо еще не высохло а с наружи уже как камень
тоже думаю о чем-то подобном но у упираюсь в эту неприятности как выход думаю охлаждать элемент через жидкость но это совсем другая история
Добрый день, Kirill. Спасибо за вопрос.
Не очень понял, про который вентилятор вы говорите, но попробую ответить.
Если речь идет о канальном вентиляторе, который устанавливается сверху для режима просушки или проветривания.
В видео к сожалению я не указал (это мое упущение), что совместно с этим вентилятором я использую электронный розеточный таймер, который я настраиваю следующим образом: 4 часа вентилятор должен работать, а 2 часа - быть выключен. И затем процесс повторяется.
Так вот, в эти два часа влажность из центра колбасы потихоньку выходит на поверхность, тем самым увлажняя ее (это естественный процесс созревания колбас) и в следующие 4 часа происходит следующая обсушка. Таким образом закала не происходит.
Если же вы говорите про маленькие вентиляторы которые участвуют в охлаждении во время производства сыровяленых колбас при прохладных температурах, то они очень маленькие и сильный поток ветра не могут создать, а так как колбаса имеет большую влажность (на первых этапах она достигает 94-96 %), поэтому эти маленькие вентиляторы никак не могут образовать закал. Но они так же выполняют еще одну очень важную функцию, кроме равномерного распределения охлажденного воздуха по всему объему камеры, благодаря движению воздуха на поверхности колбас не образуется плесень. Это очень важно.
Надеюсь, я ответил на ваш вопрос.
Во сколько обошлась?
Трудно сказать, точно не считал. В основном собирал из того что было , фанера, брус, пенопласт, блок питания (от компьютера) - это было. Покупал только элементы Пельтье ( по 400 руб.), терморегулятор (500) и шим регулятор (кажется тоже 500 или 700) ну и элементы для схемы, ножки и т.д.
Меня всегда поражают размеры. Объясните пожалуйста, зачем заморачиваться и делать камеру для одной палки колбасы?
Если вы внимательно смотрели видео, то наверняка услышали что в камеру можно подвесить 15 штук колбас. С увеличением размеров необходимо увеличивать и мощность холодильного оборудования, надеюсь это понятно почему. А я хотел сделать его именно из элементов Пельтье, такой размер обусловлен мощностью элементов .
@@user-ph5xk5hb5l 15 мини колбасок
Длина колбаски 30 см. - это мини? А вы делаете метровые что ли?
@@user-ph5xk5hb5l Просто делать, так делать. Тратить своё время на такую мелочь. Ну хотя-бы в высоту в два раза выше. Это как дом. Нет чтоб сразу построить большой, строют маленький, а потом прислюнявливают к нему пристройки. Думал о создатии такой штуки как у вас, а прикинув, решил что проще купить готовый холодильный шкаф, с объёмом от 500 литров. Практичней
У меня не было задачи накормить всю деревню, а семье из 3 х человек этого достаточно.
Купили бы холодильник и не заморачивались,!!!!