With your own hands, a refrigerator for raw meat, fermentation of lager and beer storage
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2020
- I assembled a climate chamber with the ability to maintain temperature and humidity. This is the perfect refrigerator for raw meat, ripening lagers and just storing beer!
In the work I used:
- Liebherr UKS 4302 Index 13 refrigerated display case
On Aliexpress:
- Digital temperature controller STC-1000 ali.pub/515juw
- Digital humidity controller ali.pub/515lto
- Heating element with fan ali.pub/515lzp
- Cheap humidifier ali.pub/5d636v
Refrigerator cabinets on Yandex Market
The whole structure is as easy to install as possible, the controllers are designed for a voltage of 220 V.
If you do not take into account the price of the refrigerator, the cost of improvements did not exceed 5 t.r. The refrigerator, naturally, can be any, not necessarily Liebherr.
The STC-1000 thermostat is equipped with two independent outputs for cooling and heating, an air humidifier can be connected to the humidity controller, if desired, and humidity in the refrigerator can be controlled. The system provides all the needs of a home brewer and sausage maker.
VKontakte Group ezhoffbeer
UA-cam Channel / @ezhoffbeer
Yandex Zen zen.yandex.ru/id/622904469445...
Telegram Channel t.me/ezhoffbeer - Навчання та стиль
Ты прям ЧЕЛОВЕЧИЩЕЕЕЕЕЕ!!!!!! Спасибо за такие вещи, а то впереди весна, реально крутой ты🤗
Спасибо :) Если что, не только весной, ещё и зимой можно делать всякие интересные истории. Вот сейчас варю гозе, уже задолбался и спать хочется, но интересно же.... :)
Классное решение!
Красавчик👍
Молодец! Я тоже переделал холодос на электронное управление. Про влажность не знал даже…👍
Конечно! Точно не в пример выше аналоговых крутилок, а в нашем деле точность - залог качества.
Четко и ясно
МОЛОДЕЦ!!!!
Спасибо :) на новогодних праздниках постараюсь собрать контроллер на Ардуино, будет полностью автоматическая климатическая камера
Да хорошо все сделал
Спасибо! А вы продолжение видели? ua-cam.com/video/q0eE2Yly7ao/v-deo.html
Не плохо!
А как регулировать влажность? Убавить, добавить? И как реализована дезинфекция воздуха - мясо же?
Вот двухканальный я и искал👍👍
Привет. Подскажи залезут ли в ветрину две ЦКТ fast ferment, у тебя как раз такой как то красовался в видосах
Два врят ли. Сейчас у меня витрина сделана под 4 Корнелиус кега по 20 литров
Почему датчик на испарителе стоит.
Разве не температура воздуха камеры интересует ?
Или там два датчика температуры
Купил витрину холодильник Poliar BC105. Дооборудовал его контроллером температуры, просверлил отверстие под щуп, (щуп непосредственно опускаю в цкт) Из плюсов: избавился от чрезмерных эфирных привкусов в эле, возможность изготавливать лагер. Из минусов, моя модель не очень дорогая, но для квартиры крайне шумная. У меня условия позволяют выделить ему отдельную комнату. Отдельная история это поднять его на четвертый этаж. В лифт он не влез не хватило ровно 20мм. Вес около 120кг. Но есть большое но, теперь я могу полностью контролировать процесс брожения, получая пиво с нужными мне характеристиками. В целом, качество моего пива, после этого приобретения выросло. Он определенно стоит потраченных денег, сорванной спины и некоторых проблем с супругой
Вроде сорванная спина это на всю. Жизнь, я вам сочувствую😅
Хорошее решение. Я тоже прошел этот путь,но у меня двухканальный контроллер-канал терморегулятора и канал управления влажностью. Все было прекрасно,пока я не решил позаниматься благородной плесенью. Теперь она везде, никакая дезинфекция не помогает. Спасает использование оболочек типа Айцел ,при которых поддержание влажности лишнее.Так что имейте ввиду, для плесени отдельная камера и даже я думаю отдельное помещение.
Я как-то пиво разливал, кег стоял прямо в холодильнике. Что-то протекло, я заленился сразу убрать, потом как-то тряпкой размазал, короче, словил заражение. Плесень поползла по решеткам, по стенкам. Обливал перекисью из пульвелизатора весь холодильник - не помогло. В итоге психанул и весь холодильник изнутри облил НУК 6%. Воняло страшно, потом вымывал, проветривал, год жил без плесени и тут опять недавно обнаружил пару колоний на уплотнительной резинке. Придется повторять процедуру, но дрянь редкостная, если прицепится выводить устанешь :(
Здравствуйте.А не собираетесь сделать холодильную камеру?К примеру размер 2на 3,с сплит системой .Интересен ваш вариант был бы.
Нет, пока не собираюсь, мне и этого хватает. Пока в ближайших планах по совету зрителя Пивные хайлайты, здесь же в комментариях, посмотрите, буду прикручивать второй контроллер STC-1000 с контролем наружной температуры. Эта модернизация позволит избежать "раскачки" системы и уменьшить гистерезис до 1 градуса, что вполне интересно и своих 600 рублей стоит.
Павел, здравствуйте! Спасибо за исчерпывающий ответ. Все грамотно. Я тоже подбираю сырный холодильник. Выбор пал на холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS". Вроде и температура в допусках +2 - +15, и вентиляция и ценник адекватный. С влажностью поборемся. Как на Ваш взгляд аппарат?
Добрый день! Я не большой спец в холодильниках, а уж тем более в сыроварении. Мой способ позволяет из любого холодильного шкафа собрать климатическую камеру. Все, что вам нужно - это любой б/у работающий холодильник и контроллер за пару тысяч. Во-первых вы можете сэкономить, во-вторых выбрать любой размер холодильника под свои нужды. Вентиляция внутри шкафа - не проблема. Любой вентиллятор на 220 вольт решит все проблемы. Ну и вы можете задать любые допуски, не ограничиваясь +2 - +15. Например, если решите когда-нибудь делать пиво, вам может пригодиться диапазон температур до +20. И подогрев тоже важен, если холодильник будет стоять в неотапливаемом или холодном помещении. Я сегодня ставил лагер, снаружи было +7, а мне нужно +10. Обычным холодильником я бы не обошелся.
Вы купили ХФ-250-3 "POZIS". ???
Я сей час подумываю купить ХФ-400-3 "POZIS". и мне очень интересно купили ли вы и какое мнение у вас сложилось о покупке
подходит такой агрегат для климатической камеры или нет ?
@@zne1972 На мой взгляд это самый лучший вариант для клим. камеры. Большой диапазон температур. Нужную влажнось устанавливаю с помощью контроллера для инкубатора и простенького ультрозвукового увлажнителя. В данный момент не смогу дать точные названия приборов.
@@evgenyz77, те, по факту не сложно сделать из такого холодильника климат камеру?
Если возможно - добавьте, пожалуйста, ссылку на принципиальную схему подключения. Особенно интересует подключение к компрессору холодильника. Есть ли там какие-либо нюансы?
Посмотрите мое второе видео про этот холодильник, тут я еще немного модернизировал контроллер и подробно прошелся по схеме подключения ua-cam.com/video/q0eE2Yly7ao/v-deo.html
@@ezhoffbeer спасибо)
Блииииннн!!! Ну почему мне этот ролик не попался вчера! Я бы не заказывал одноконтурный контроллер с выходом на один термоприбор (нагрев или охлаждение в зависимости от выставленных настроек и вида подключенного потребителя).. Так он еще и стоит в 2 раза дороже чем ваш!
Не переживайте. Почитайте мой ответ на предыдущий ваш комментрарий, скорее всего вам понадобится два двух-контурных контроллера :) А еще у меня на подходе новый контроллер на ардуино, там можно не только текущую температуру выставлять и поддерживать, но и задавать термопаузы до месяца и автоматически регулировать по этим программам температуру
Интересное решение. Сам использовал коптильню хк для Клим камеры. Сейчас, взял витрину с динамическим охлаждением. Буду её делать. Условия как у вас. Потому рекомендую при темп с наружу ниже +8 отключить компрессор от сети, чтоб не запускался. А то рано сгорит. Тоже буду ставить обогрев и увлажнитель, чтоб не ниже 70 влага. У меня первые 4 дня 90,потом неделю 85,потом 70-75.для колбасы что надо. Как проблему с потоком воздуха решили? Чтоб двигался но не ловила закал колбаса?
А компрессор и не включается, все зависит от температуры, которую вы выставите на охлаждение. В STC-1000 два контура: на нагрев и на охлаждение. Нагрев включается если температура выше уставки (параметр F1)+допуск (параметр F2); охлаждение включится если температура ниже уставки-допуск. Например, ставим 10 градусов и допуск 3 градуса. Экспериментальным путем это получается оптимально, учитывая инертность системы. Диапазон работы получается от 7 до 13 градусов. А за поток воздуха отвечает два вентилятора: один включается вместе с компрессором, разгоняет холодный воздух, и второй, включается вместе с нагревательным элементом. Сложнее с влажностью. В холодильной витрине на задней стенке конденсируется вода и стекает вниз. И в маленьком объеме чуть заработал нагревательный элемент, влажность вверх поползла. Охлаждение - вниз. Выдержать точно значения 90, 85, 70 точно не получится :( Посмотрите внимательно: от 50 до 90 меняется меньше чем за минуту.
@@ezhoffbeer думаю скачки влажности резкие удастся сгладить осушителем с али и ультразвуковым испарителем. Самое тяжёлое борьба с норм влажностью в холодильнике. Но пришёл к выводу, что капельный лучше чем ноу фрост. Спасибо.
Здравствуйте! Не подскажите, что будет с морозилкой, как она будет работать если подключить обычный холодильник через контроллер температуры? Спасибо, удачи на даче!)
Здравствуйте. Если компрессор один и на холодильную камеру и на морозильную, то будут работать обе камеры. Если на морозильник отдельный компрессор, его можно не включать.
Спасибо за видео, заинтриговал :)
А стейки сухого созревания не пробовали делать?
Они у меня не успевают созревать :) Но так-то нет ничего невозможного. Я пробовал чудо пакеты от ем колбаски для сыровяла. Закатать в них стейк и в камеру на месяц вообще проблем нет.
@@ezhoffbeer вот именно эти пакеты я и имел ввиду 😉 заказал. Спасибо, попробую. Купил себе тоже шкаф Liebherr, только б/у. Буду переделывать. Чудю пакеты придут в январе
@@paulbektschev6605 получились стейки?)
До стеков так руки и не дошли, а вот 6 месячный сыровял с ароматом хмеля был бесподобен
Вовремяему подарили холодильник, до импортозамещения.
А воздух не проще из помещения закидывать если подогреть внутри нужно?
У меня шкаф стоит в неотапливаемом помещении. Часто снаружи минус бывает. За счёт внутренней грелки получается холодильник наоборот
Отличная идея а контроллер влажности как индикатор или он тоже управляет каким то устройством ?
У него релейный регулятор, можно подключить любой увлажнитель воздуха. У меня в основном для пива холодильник, но кто дома занимается сыровялом может смело на вооружение брать.
Паш, привет, подскажи по опыту, впервые раз сбраживание лагер в холодильнике на s-23, температуру поставил 12-15 градусов. Гидрик молчит, даже уровень не поменялся, но вчера померил плотность, упала с 10,5 до 6,5. Впервые раз сталкиваюсь , что гидрик вообще никак не реагирует , вроде чтобы сифонил где то тоже не нашёл. Было подобное у тебя? И второй вопрос, взял ларь бирюса, там контроллер с регулировкой от +10 до -19, закинул в него датчик температуры от контролера inkbird и понял, что температура там ниже +10, поэтому подключил ларь к контролеру на включение розетки. Видел у тебя в каком то видосе, что ты в итоге датчик температуры опустил в колбу с маслом , чтобы была именно температура сусла. Стояща Колба и какая жидкость внутри?
Привет! Лагерные дрожжи работают примерно вдвое медленнее элевых, так-что если эль у тебя бродит с активным выделением углекислоты и большими бульками, то лагер будет значительно тише. Может ферментер не плотно крышкой закрыл. По булькам вообще не надо ориентироваться. Плотность падает, значит дрожжи работают. На мой взгляд 12-15 многовато, я бы снизил до 10. И не забудь когда основное брожение закончится поднять температуру до 18 на пару дней чтобы дрожжи ДМС подъели. А потом сливай с дрожжей и в холод на 4 градуса недельки на 3-4. Что касается датчика, тут история такая: жидкость более инертная чем воздух. Воздух в таком маленьком объеме быстро греется/остывает и контроллер вслед за ним включает/выключает компрессор. Если датчик в колбе с маслом все изменения температуры более плавные. В колбе обычное подсолнечное масло. Можно любое, просто чтобы датчик не ржавел.
@@ezhoffbeer понял, спасибо большое, как раз хотел понять как потом колдкраш делать, но вроде все понятненько. Температуру снижу, ставил как в рецепте 12-15
Очень хорошее решение, однозначно лайк!!!
Хочу сделать себе также только у меня холодильник без вентилятора.
А у вас вентелятор постоянно дует???
Если можно скиньте схему.
Здравствуйте!
Посмотрите мой второй обзор, там я еще улучшил контроллер и расписал всю схему ua-cam.com/video/q0eE2Yly7ao/v-deo.html&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8FEzhoffbeer
@@ezhoffbeer здравствуйте! Посмотрел видео, все понятно объяснили большое вам спасибо.
То же предстоит конструировать подобное. Спасибо за опыт
Пожалуйста. Точно не прогадаете. Одна из полезнейших приспособлений в моем хозяйстве
Здравствуйте.
Этот холодильник с каким типом охлаждения.
Статическим или динамическим?
Динамическим, ну если я правильно нагуглил смысл разницы. В нем есть вентилятор для циркуляции холодного воздуха.
Я в шоке! Надо же было такое реализовать!
Это вы еще мой умный дом не видели с автоматической поливкой и проветриванием тещиного парника, поддержанием температуры в доме по нескольким контурам, септиком, водоснабжением, видеонаблюдением и прочими штуками. И все на дешевых комплектующих. Я у мамы инженер :)
Скажите из холодильника ЗИл можно сделать камеру,там морозильная камера сверху,как в старые времена
Какая разница какой холодильник? Вы включаете компрессор и он морозит. Выключаете и он не морозит. Вам от холодильника нужна теплоизолированная коробка и компрессор.
Категорически интересно как сделал разводку на схему! Поделись видео или хотя бы картинкой разводки
Могу нарисовать и фотку на почту скинуть. Пришлите мне привет на ezhoffbeer@gmail.com, сюда не получается картинки в комментарии вставить.
Посмотрите новое видео на канале, модернизировал контроллер и нарисовал схему подключения.
Тоже собираюсь собрать такую. Очень крутая штука, руки у тебя золотые. Поможешь как собирусь делать такую?
Спасибо, смотрел твое видео про коптильный шкаф, тоже рукодельничаешь :) Обращайся, чем смогу помогу.
@@ezhoffbeer да понемногу рукодельничаю, но колбасу сырокопченую и лагерное пивко уже давно хочу. Поэтому и интересуюсь такой вот вещичкой как твоя климат камера. Родня молодцы у тебя что поддерживают тебя в таких вещах
По поводу влажности много видео посмотрел по этим контролерам и где то было сказано что эти датчики лучше подвешивать в середину камеры и снимать пластиковую крышку ,они очень медлительные на изменения влажности. А лучше купить лилитеч там уже современнее идет датчик и лучше.
Не могу сказать про медлительность. У меня он очень быстро реагирует на нагрев и на открытие дверцы. Увлажнитель воздуха на выход подключать имеет смысл с очень большими допусками. Влажность в пределах 20% меняется буквально за минуту, если дверцу холодильника открыть.
@@ezhoffbeer понятно ,я тоже хочу такую штуку сделать,только из двойного холодильника и чтоб мяса влезало по самое не балуй)))
Здравствуйте, можно конкретно схему подключения всей этой электроники?
Я могу нарисовать, только тут в комментариях не приложить фотографию. Скиньте мне привет на почту ezhoffbeer@gmail.com я пришлю в ответ.
Посмотрите новое видео на канале, модернизировал контроллер и нарисовал схему подключения.
Добрый... Если у меня холодильник двух дверный... Снизу морозильная камера.... То по вашей схеме пойдет верхняя камера для брожения? Или для этого надо двух компрессорный холодильник?
Здравствуйте. Я не сильно специалист по холодильникам, но, на мой взгляд, разницы никакой. Вы же по сути ставите термодатчик в верхнее отделение, подаете показания на контроллер и контроллер дает напряжение на компрессор, когда нужно холодить. В вашем холодильнике я вижу единственный минус, что пропадает полезный объем в нижнем отделении.
@@ezhoffbeer в нижнем морозильной камере будет забито продуктами...а верхнем хочу воспользоваться для пиво...
Здравствуйте, подробнее как могу увидеть, куда что подключить.....
Во второй части ролика
Здравствуйте! Не понятно, зачем нагреватель? Ведь проще поставить контроллер с датчиком, задать ему температуру к примеру 10 градусов и будет включаться и отключаться компрессор холодильника, поддерживая заданную температуру в пределах определенного гистерезиса, т.е. просто сдвинуть температурный режим холодильника. И зачем нужен контроллер влажности? Каким образом регулируется эта самая влажность?
Извините, не увидел увлажнитель
Добрый день! У меня холодильник стоит в неотапливаемом помещении и зимой температура опускалась ниже нуля. Если не греть - все померзнет и полопается.
Контроллер влажности имеет выход на включение/выключение нагрузки по достижению определенного гистерезиса от датчика влажности. При необходимости, на этот выход подключается увлажнитель воздуха. Я ставил простейший типа такого alii.pub/5d636v в миску с водой, но можно что-то серьезнее.
Добрый день. Я планирую себе камеру делать. Так вот есть некоторые соображения. 1. Работа при окружающей температуре более 10. Любая холодильная камера системы нофрост. Если управление термостат- переделать на холодильный контроллер. Elewel или данфон, не принципиально. Там есть все функции, в том числе оттайка тэном и поддержание температуры и времени дренажа и управление вентилятором испарителя.
2. Для температуры в помещении меньше 10. Ставится контроллер отключающий холодильный контур по внешней температуре и контроллер термостат, управляющий нагревом и его вентилятором.
3. Влажность -отдельный контроллер с увлажнителем.
Вот такие мысли. Желательно витрину брать среднетемпературную. Чтобы кипение хладагента было около 0.
Со всем согласен, вы полностью описали мою климатическую камеру :) Отдельный замер забортной температуры позволит не загубить компрессор на морозе и не греть на жаре. Не забудьте поставить задержку между включениями компрессора минут 5-7 чтобы тоже его не загубить частыми включениями/отключениями
А про оборудование и подключение где можно посмотреть?
Попробуйте вот здесь ua-cam.com/video/q0eE2Yly7ao/v-deo.html
Подскажите. У вас внутренний вентилятор испарителя работает с завода постоянно? А то у меня вентилятор конденсатора работает только с компрессором, а внутренний гоняет постоянно. Как у вас.
Я же всю электрику переделывал. У меня по сигналу с контроллера сразу вся ветка включается: и компрессор с конденсатором и внутренний вентилятор. Гонять их постоянно я смысла не вижу.
@@ezhoffbeer а с магазина как внутренний вентилятор работал? Просто у меня постоянно. Понятно, что будет все иначе, просто интересно, как с магазина работал вентилятор.
@@user-cs7gq6br7z По-моему он работал только вместе с компрессором
@@ezhoffbeer спасибо!
А если два датчика температуры поставить из надо параллельно подключать в один разъём ?
Есть термопары, есть терморезисторы. Подключить можно, но надо понимать что вы подключаете.
@@ezhoffbeer А при подключении двух датчиков сам терморегулятор не *свихнётся*? Было бы не плохо поставить один датчик наверх, а другой вниз .Спасибо
Здравствуйте,какой вентилятор поставили в камеру и к чему подключили его
Добрый день. Посмотрите в описании под роликом, там все написано
Здравствуйте. Можно схему, хочу такой холодильник, для вызревание мясо. Покупать дорого стоит.
Посмотрите второй ролик в этой серии, там схемы есть
Доброго времени суток.Собираюсь приобрести холодильный шкаф для созревания сыров прошу помощи в сборе всей этой электроники.Признаюсь что в этих проводах не понимаю ни чего мне нужно объяснять на пальцах.
Заранее благодарю.
На канале есть второй ролик про сбор шкафа, там я прямо на листочке нарисовал какой провод в какое гнездо прикрутить. Этого тоже мало? ;)
@@ezhoffbeer Ознакомлюсь но глупые вопросы будут
Если будут - задавайте, постараюсь помочь
@@ezhoffbeer Благодарю
Круто! Тоже думаю что до лета нужно что то подобное. А готовых таких не бывает? Чтобы от 2 до 20 градусов. Для пива. Туда же надо ёмкости ещё впихнуть.
У меня два ведра влезают и ещё место под бутылки остаётся. Готовых, наверное, бывает, но точно не за такие деньги
@@ezhoffbeer Скажите пожалуйста! не шарю в холодильниках. если я куплю холодильник обычный с морозилкой то морозилку можно настроить на нужный градус?
Я тоже не шарю в холодильниках :( Могу сказать, что вам нужен холодильник с одним компрессором. Этот компрессор вы будете включать/выключать при помощи контроллера.
@@ezhoffbeer спасибо. но если я возьму с одним то я одновременно могу делать только один тип пива или эль или лагер (т.е. я хочу туда две варки разных ставить). вот думаю если взять с морозилкой то можно в одном отделении лагер в другом эль. но тогда надо два контроллера.
Ну если так рассуждать, то да, согласен. Но схема усложняется
Очень круто! А зачем нагреватель? Разве нельзя просто отключать охладитель и холодильник сам нагреется от комнатного воздуха?
Это вариант если холодильник стоит в отапливаемом помещении. Я свой пивной домик зимой не топлю, только когда на выходные приезжаю. Чтобы все не замёрзло приходится греть.
@@ezhoffbeer Понял, спасибо. Используете этот холодильник для лагера как хотели?
Да, а ещё как чиллер для цкт. Там на нижней полке радиатор от жигулей с вентилятором и насос. Лагерные температуры спокойно в цкт поддерживает.
Подскажите холодильная витрина Бирюса 290 подойдёт.
Конечно. Подойдёт любой ящик с дверью и компрессором :)
Добрый вечер, как бы с Вами пообщаться конкретно по поводу холодильника
Добрый. Напишите на ezhoffbeer@gmail.com
Для вяленнья мясо влажность нужна 70%
Или у вас и при сорока всё вызревает без окалин?
Я редко сейчас камеру использую для мяса, в основном для созревания пива. Окалина да, возникает, но мне она даже нравится, если кусками мясо сыровялить. Так аромата больше. Я обычно месяц сушу при 70%, а потом переходу в режим две недели 40, две недели 70
Скажите пож по ссылке на терморегулятор проходишь и там 5 моделей. какую надо?
STC 1000 на 220 вольт
@@ezhoffbeer спасибо!
@@ezhoffbeer пришёл приборчик. Думаю как подкл к Бирюсе 520. Надо чтобы вместе с компрессором откл и вентилятор, а затем вместе вкл. С электричкой я на Вы )
Приветствую. Самая главная ваша ошибка это минутная задержка включения. Нужно ставить как минимум 5 минут, а лучше 7. В системе должно упасть давление перед пуском компрессора, иначе на долго его не хватит. Второй важный момент это инерционность системы. Ставьте гистерезис пол градуса, у вас как раз температура будет гулять в районе 1 - 2 градуса. В этом случае поставьте второй термостат который будет в зависимости температуры в комнате переключать режимы нагрев/холод, что бы одно другому не мешало.
Про задержку понял, спасибо. А вот про систему с двумя контроллерами и и гистерезисом в пол градуса не очень :( В случае данного конкретного холодильника у меня система настолько инертная, что после отключения охлаждения/нагрева температура продолжает снижаться/увеличиваться еще в пределах 2 градусов. Итого, опытным путем приходится ставить диапазон +/- 2 градуса, а для надежности +/- 2,5 или даже 3 градуса. В противном случае система попеременно включает нагрев/охлаждение и уходит вразнос.
А контроллер двухканальный. Какой смысл менять его на два одноканальных?
@@ezhoffbeer не нужно менять на два одноканальных, нужно сделать отсекатель. Вот набросал схемку yadi.sk/i/UziUIoPeMkj4PA. Её можно легко реализовать на базе ардуино 2мя строчками кода и копеечным датчиком 18b20 без гильзы и 5ти контактным реле прям в вашем корпусе. Это поможет избежать раскачки системы.
Не давать системе включать нагрев в принципе, если снаружи температура выше уставки. И наоборот. Такой же STC 1000 на входе с измерением наружного воздуха поставить :)
@@ezhoffbeer как вариант
Посмотрите новое видео на канале, модернизировал контроллер, реализовал по вашей схеме, получилось отлично!
Подскажите кто нибудь, как провести термодатчик в обычной холодильник, чтобы не сверлить в нём дыры!? Спасибо!
Мне кажется, что в каждом холодильнике уже есть отверстия. Вся электроника, компрессор и т.д. расположены снаружи, а вентилятор, штатный термодатчик внутри. Ищите на задней стенке, в моём холодильнике такое отверстие есть, залеплено какой-то замазкой.
@@ezhoffbeer хорошо, поищу. Спасибо!
Здравствуйте
Сколько времени вялиться колбаса?
Здравствуйте. 45мм недели две
Зачем нужен обогреватель? Разве нельзя просто отключить компрессор?
У меня холодильник стоит в неотапливаемом помещении. Зимой до -10 доходило, а внутри температура всегда постоянная
В климатической камере желательно чтоб свет не проходил. Может я пропустил гляну еще раз, вы не тасказали как влажность вы подымаете. Один момент с такой камерой вы зависимы, так как надо ее проветривать и нет притока свежаго воздуха. Вы не сказали как понижаете влажность, особенно вазхно когда много свежей продукции вы заложили...Эту влагу надо куда то девать
У меня первоочередное назначение камеры - лагеризация пива. Мясо я за компанию сыровялю. Вы совершенно правы, с понижением влажности проблемы. Возможно имеет смысл врезать дополнительный вентилятор в боковую стенку. Поднять не проблема, а понижать да, у меня не предусмотрено. Посмотрите второе видео на канале есть про этот холодильник. Я дорабатывал контроллер, рассказывал про схему подключения.
@@ezhoffbeer ну если в помещении всегда темно, то можно не парится, видел люди тонируют пленкой, получается как винный холодильник чтоб UV не проходило. Если уехать и оставить холодильник надолго нужен вентилятор для обмена свежого воздуха и понизить влажность, так как вы не сыровял, оно вам ненадо
Регулировка влажности каким способом у Вас происходит?
Контроллер влажности оборудован датчиком влажности и реле на 220 вольт (видел на 12). Уставка, например на 75% или какая нужна в настоящий момент, когда влажность падает ниже, срабатывает реле и подается 220 вольт. На этот выход можно подключить любой увлажнитель воздуха. Хоть бытовой, хоть вот такой самоделкинский alii.pub/5d636v Я его на поплавке в емкость с водой ставил.
@@ezhoffbeer а как избавиться от избыточной влаги, если не открывать дверцу? Меня интересует момент, когда вывешиваешь мясо в первую неделю, влажность зашкаливает 99+%
Добрый день! Я в основном для пива этот холодильник использую. Вентилятора на выдув у него нет, так-что только руками :( отвод влаги проблема у большинства самодельных климатических камер
@@ezhoffbeer спасибо за ответ! А есть мысли по этому поводу, как избавиться от влаги?
А какая влажность сейчас в камере?
В прошлые выходные было около 40-45 процентов. Я отключил пока увлажнитель, мяса в камере нет, только лагер.
Для того чтобы темпер не скакала правильно будет заинертить термодатчик. Например поместить его в гильзу и бродящий бак или просто бутылку. А так на глаза перерегулировка, воздух слишком маленькую теплоемкость имеет.
Хорошая идея. А система не будет слишком инертной? Я как-раз гордился, что у меня гистерезис в полградуса
@@ezhoffbeer
Я подобно делал термокамеру правда целиком самодельную из полистирола. Там норм было, а петлю даже 0.2гр ставил и так не скакало резко. А вот если по воздуху мерить то да реле дергалось туда сюда и его на долго не хватает тк ресурс реле ограничен оно механическое а не твердотельное.
В итоге что мы регулируем температура конечного продукта или воздуха в камере, что важнее???
С другой стороны энергопотери через глухой толстенный полистирол несоизмеримо меньше чем через холодильник.
Согласен. Выведу датчик в гильзу с водой. Спасибо за подсказку!
@@ezhoffbeer
Все нужно пробовать. Возможно в вашем случае это не выход. Одно но в гильзу залейте масло так точнее измерение будет.
Если напрямик в воду датчик со временем у меня окислялся.
А вообще я отошел от этого подхода он по мне тупиковый. Гораздо проще греть/охлаждать непосредственно саму емкость и меньше места нужно и удобнее. Но для сыровяления да лучше всего термокамера.
У меня в этом холодильнике хмель, дрожжи, мясо, ферментор с лагером - вообще вся жизнь пивоварная :) И пиво ещё стоит чтобы далеко в подвал не лазать. Так-то да, всего лишь тысяч 150 на цкт с гликолевым чиллером и жизнь наладится :(
Делал. Аж две. Одна круче другой. Года два парился!😆 Чудопакет от Паши,старты(не обязательно) ,верхняя полка холодильника. До пакета денег потратил 😆😆😆. Мясо ,ни в одной камере так не получалось. Весы,карбонад, нитритная соль,чудопакет,рукав-резинка,специи,верхняя полка холодильника.
Поддержу на 100%. Чудопакет решает все проблемы. Именно карбонад. Я в него антиокислитель не складываю т.к. жира минимум. Для долгого созревания решил попробовать нитратную соль. Она сильнее нитритной, для хранения и созревания более двух месяцев. Посмотрите на том же емколбаски.
А разве свет не будет мешать процесу😮
У меня в помещении искусственное освещение, солнце напрямую на шкаф не попадает
Я пивом не занимаюсь, я сыровялением в основном. Потому информация насчёт "идеальная температура для сыровяления - 10 градусов" - вопрос очень спорный. Ладно, потом оговорился - "ну, плюс-минус"... Для сыровяления коридор от 10 до 15 градусов выполнен допустим.
А вот за пиво не в курсе - неужели для него 10 градусов, и плюс-минус - "ни ф жысть"?
Мои сыровялы такой точности не требуют, потому плюс-минус 5-7 градусов никакой роли не играют. И проблемы с очень большой инерцией тепло-холод нет. И нагреватель-охладитель туда-сюда не маслают... (Это я о следующем видео с дополнительным контроллером температуры снаружи камеры).
Здравствуйте! С пивом бОльше требований к температуре. Например, популярные пивные дрожжи Fermentis Safale US-05, которыми всякие IPA, APA и прочие эли сбраживают. У них температура брожения в диапазоне 12-25°C заявлена. Если бродить ближе к нижней границе, в районе 15°C, вкус и аромат у пива будет более сухим и нейтральным, а если к верхней, в районе 22°C, полезут всякие эфиры. Это не плохо и не хорошо, просто нужно учитывать при проработке рецепта. Видите, разница в 7°C дает уже разный вкус и аромат в пиве. А по поводу подачи пива, тут аналогичная история: если брать светлые пустые евролагеры, их можно подавать градусах при 5. Там все-равно ни вкуса ни цвета ни запаха, и холодом еще больше задушить их остатки нужно. Поплотнее и понасыщеннее пиво уже 8-10 подача. А чтобы в темных крепких сортах все буйство вкуса развернулось, то вообще чуть ли не комнатной температуры.
А кстати, пользуясь случаем, про сыровяление вопрос. Вы пользуетесь чем-то типа "чудо пакетов" от ЕмКолбаски или какими-то аналогичными пакетами с микропорой? Я по-старинке вялю в марле, закал небольшой есть, но всем моим дегустаторам нравится, говорят даже пикантности придает. А в этих чудопакетах закала нет, но какой-то затхлый немного вкус и запах у мяса. Подскажите хороший рецепт сыровялки, например, карбоната свиного.
А как сделать на 20м3 ?
Это целую комнату морозить? Тут я не советник, это уже профессиональное оборудование за другие деньги :)
А нагреватель для чего нужен?
Чтобы греть, если температура в помещении сильно низко опуститься
@@ezhoffbeer ну да логично тупанул)
Наверное при желании можно и цыплят выводить
Главное, не лагеризовать их потом :) А кроме шуток, китайцы эти контроллеры так и продают, как решение для инкубаторов.
я люблю точность.... и далее - считаю что погрешность в 2 градуса вполне допустима ))))
На самом деле это же мгновенно измеренная температура, а не какое-то средневзвешенное значение. В холодильнике под кубометр воздуха, который туда-сюда болтается и перемешивается. В данном случае меня вполне устраивал результат. Но, я пошел дальше, вот в этом видео ua-cam.com/video/q0eE2Yly7ao/v-deo.html я модернизировал контроллер и добился гистерезиса в 0,5 градуса
А ультрафиолет не мешает?
У меня в камере нет ультрафиолета. Где вы там его увидели?
Я про стеклянную дверь.
Не вредит она? Насколько знаю, жир не любит свет
А, понял :) У меня же в помещении шкаф стоит и большей частью я там не появляюсь. Нет, не мешает. Если на свету ставить в открытом месте, то лучше, конечно, с закрытой дверью.
Увлажнитель ультрозвуковой еще нужен. Влажность для мяса 70% нужна.
Датчик влажности и выход 220 вольт предусмотрен, я ставил простецкий увлажнитель воздуха, он справлялся.
А если только для пива то нагрев же не нужен?
Ну как сказать. Эли бродят при температуре около 20 градусов. Если холодильник дома стоит, то наверное не нужен. А если в неотапливаемом помещении, как у меня, то очень даже нужен. Плюс нужно учитывать дневные/ночные перепады температур.
@@ezhoffbeer Да для квартиры для элей норм, а лагеры то не получаются. проблема только найти холодильник.
Авито в помощь. Там б/у холодильников гора на любой кошелек
@@ezhoffbeer да весь день лажу в авито. хочу примерно как в магазинах стоят. но бу наверное все выжатые. надо чтобы две бочки входило по 65 см в высоту. ездить надо смотреть. кстати медицинские уже иду от 2 до 15 градусов. но бу таких не вижу, а новые дорого.
@@ezhoffbeer еще вопрос попутно. Бродит АПА, брожение активное прошло, я засыпал на сухое хмель и затвор опять ожил. дрожжи что хмель едят?
Обдув лучше бы снизу делать, особенно для мяса/колбас
Для меня все-равно в первую очередь это холодильник для поддержания температуры брожения пива. Ну и это скорее как идея, а дальше переносить вентиляторы/грелки и увлажнители каждый может под свои конкретные задачи. Свиной карбонат кусками до двух килограмм прекрасно сыровялится за 3-4 месяца и, кстати, поскольку в холодильнике лежит хмель, приобретает легкий, очень пикантный, хмелевой аромат :)
@@ezhoffbeer это понятно, у всех свои задачи. Просто при обдуве сверху и сбоку с этой стороны у ближайшего куска будет легкая корочка от потока воздуха. Но в остальном - лайк за исполнение!
Лагера лизнул нехило 👍👍👍🤣
Кто чего говорит, у одного лучшая t 10°C, у другого 18, с влажностью такая же картина один 50% , друой 75%. Траванешся пожалуй, надо литературу читать.
Два года уже готовлю, не один десяток килограмм мяса пересолил/пересушил. В этом деле главное не бояться нитритную соль и правильно мариновать или сушить в соляной ванне. Ну и не замахиваться на мясо с костями. А влажность и температура важны чтобы из мяса вода равномерно выходила и корка сухая снаружи не появлялась. Я и в обычном холодильнике делал и в климатической камере - разницы особой не увидел. И да, свое самодельное мясо ем, живой, лови в пятницу очередной видос :)
У него только потребление электроэнергии высокое
Обычный фен для сушки волос все будет ок
Эти фены так горят эффектно... Я, конечно, не специалист по фенам, но опыт жены подсказывает, что доверять фенам, да еще в плане автономной работы не стоит. Воздух хорошо сушит мой нагревательный элемент в холодильнике. Тут другой момент: что фен, что нагревательный элемент при работе воздух греют и страдает параметр поддержания температуры. Наверное, в случае использования моей климатической камеры, все-таки универсальности не получается. Либо поддерживать температуру и пренебрегать повышенной влажностью, либо поддерживать влажность и пренебрегать повышенной температурой.
Есть строительные фены которого разогреваются до 600 и поток воздуха Так что в этой камере можно колбасу варёную
Мужчина, краткость сестра таланта, по меньше воды, будет интереснее
Вы попробуйте под пиво смотреть)
Вот я, -"старый динозавр",не такой умный....
Спасибо за подробности,а кто торопится-туалет за углом.
Я стараюсь соблюдать золотую середину между академическим занудством и быстрым-быстрым бегом :) все люди разные, всем не угодить
А схема есть подключения?😊
Есть :) Держите: ua-cam.com/video/q0eE2Yly7ao/v-deo.html