МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Рецепт моцареллы: сыр в домашних условиях Mozzarella
Вставка
- Опубліковано 24 лют 2021
- Рецепт моцареллы пошагово и секреты приготовления домашнего сыра. Как сделать моцареллу дома, которая отлично тянется и всегда получается? Быстрая домашняя моцарелла - рецепт на лимонной кислоте в домашних условиях. Mozzarella cheese recipe.
***********************
Ингредиенты и инструменты для сыроделия - • Закваски, ферменты, фо...
Быстрая моцарелла из 2 ингредиентов дома за 30 минут - • Video
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал ua-cam.com/users/Appetissimo?s...
***********************
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Советуем посмотреть:
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️КАЧОТТА - • СЫР КАЧОТТА: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
************************
МОЦАРЕЛЛА рецепт:
молоко (холодное, не выше 12°С) - 3 л
молокосвертывающий фермент - по инструкции
лимонная кислота (+ 100 мл воды для разведения) - 1,5 г/л молока
Важно!!! В зависимости от свежести (кислотности) молока может потребоваться от 1,3 г до 1,5 г на литр молока
хлористый кальций - по рекомендации производителя
соль - 15-30 г (по вкусу)
вода для охлаждения моцареллы (не выше 10°С) - 2 л
Mozzarella
Recipe:
milk (cold, not more than 12 °С) - 3 litres
milk-clotting enzyme - according to instruction
salt - 15-30 g (to taste)
citric acid (+ 100 ml of water for dilution) - 1.5 g per litre
cold water for cooling mozzarella - 2 litres
calcium chloride - according to instruction
**********************************
В этом видео я расскажу, как сделать быструю домашнюю моцареллу, что делать, если моцарелла не тянется, не плавится, моцарелла резиновая, жесткая, твердая. Вы узнаете, как сделать моцареллу из коровьего молока, чтобы она была мягкой и нежной, со сливочным вкусом и настоящей моцарельной слезой, как ее делают в Италии; можно ли сделать сыр моцарелла из козьего молока; как правильно вытягивать моцареллу в шарики. Также в видео есть важные нюансы и секреты приготовления и плавления моцареллы. Сегодня у нас простой рецепт моцареллы на лимонной кислоте без закваски пошагово, без использования закваски. Она готовится проще и быстрее, чем классическая моцарелла на закваске для сыра и всегда получается нежной и сочной. Не нужно долго ждать момента, когда сыр начнет тянуться. Быстрая моцарелла готова уже через 30 минут. Помимо молока, рецепт моцареллы включает 2 важных ингредиента: лимонную кислоту и фермент для сыра, купить который не составит труда. Где купить ферменты и закваски для сыра, я рассказывала в отдельном видео - • Закваски, ферменты, фо... Моцарелла в домашних условиях хранится не более 5 дней. Как правильно хранить моцареллу, чтобы она не потеряла свою форму - подробно рассказываю в видео.
На канале уже есть рецепт вкусной моцареллы без фермента и закваски. Готовится такая моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут, она хорошо тянется, легко формуется в шарики и хранится в течение недели. Но моцарелла, приготовленная на лимонке и ферменте, более мягкая. Она используется в приготовлении многих блюд. Рецепты из моцареллы включают знаменитый итальянский салат Капрезе с помидорами и базиликом, салат Пармиджано, кальцоне, брускетту и, конечно же, итальянскую пиццу. Для пиццы часто используют один из вариантов сыра Pasta Filata - пицца-сыр, который очень хорошо тянется и сохраняет свою форму.
*************************************
#моцарелла #рецептмоцареллы #рецептсыра #моцарелларецепт #сыроделие - Навчання та стиль
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
*МААСДАМ* - ua-cam.com/video/KfOKk60f7HE/v-deo.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ua-cam.com/video/69NJYjfAMDI/v-deo.html
*СУЛУГУНИ* - ua-cam.com/video/ZG3cETKprpE/v-deo.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ua-cam.com/video/w_4KZSbhQdE/v-deo.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - ua-cam.com/video/2FS-QNU_Urw/v-deo.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ua-cam.com/video/gKpAr6UP3Cg/v-deo.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ua-cam.com/video/HbAhlm93FMk/v-deo.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ua-cam.com/video/mM0V14fHzxc/v-deo.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ua-cam.com/video/zcHiYZScs0s/v-deo.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ua-cam.com/video/obxJFNcls_k/v-deo.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - ua-cam.com/video/Qfz9EFE-XRQ/v-deo.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - ua-cam.com/video/sAfp5eBToao/v-deo.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - ua-cam.com/video/l-smwfjRJAs/v-deo.html
*ГАУДА* - ua-cam.com/video/Rne1q6ojyOY/v-deo.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ua-cam.com/video/RsSDbgSkdJs/v-deo.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ua-cam.com/video/yshgkd0tdD0/v-deo.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ua-cam.com/video/ZCYZKNtpcN0/v-deo.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ua-cam.com/video/BR_8BGip9VE/v-deo.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - ua-cam.com/video/ulUyq29NdLU/v-deo.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ua-cam.com/video/kBNtMtEMBmg/v-deo.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ua-cam.com/video/eovCXiF9vtk/v-deo.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ua-cam.com/video/7b3C5frvMdM/v-deo.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ua-cam.com/video/IlK5FVtwKGc/v-deo.html
*ФЕТА* - ua-cam.com/video/aSrpMlUFaf0/v-deo.html
*РИКОТТА (Италия)* - ua-cam.com/video/nFC_LALdBow/v-deo.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - ua-cam.com/video/S6e7H-jFRwsh/v-deo.htmlttps://ua-cam.com/video/S6e7H-jFRws/v-deo.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ua-cam.com/video/ro2EUclCTLw/v-deo.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ua-cam.com/video/SrV3B1bkx9A/v-deo.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ua-cam.com/video/5_Jc53Ht7Ck/v-deo.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ua-cam.com/video/F2E1PkdhFo8/v-deo.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ua-cam.com/video/P_jAvLylFxw/v-deo.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ua-cam.com/video/XxDqNykoVmM/v-deo.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ua-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/v-deo.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ua-cam.com/video/1h15lweTwDs/v-deo.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ua-cam.com/video/w-RcZC4Ox1Y/v-deo.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ua-cam.com/video/l6XNRcGn3jI/v-deo.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ua-cam.com/video/yvcrEY9P0w4/v-deo.html
*СЫР ТОФУ* - ua-cam.com/video/i60I8ZDHR64/v-deo.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ua-cam.com/video/2v-IMRm4HhU/v-deo.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ua-cam.com/video/-qVK-KuHw9c/v-deo.html
*МОРОЖЕНОЕ* - ua-cam.com/video/IBRuKQE9wqE/v-deo.html
*ЗЕФИР* - ua-cam.com/video/d1gBTpon5A0/v-deo.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ua-cam.com/video/PTyFuSe0scQ/v-deo.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ua-cam.com/video/6T5_mEf4K_A/v-deo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ua-cam.com/video/kNRlG-9huMo/v-deo.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ua-cam.com/video/t5zvYe-PWpMh/v-deo.htmlttps://ua-cam.com/video/t5zvYe-PWpM/v-deo.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ua-cam.com/video/kiYdp6Nj4Os/v-deo.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ua-cam.com/video/aRlylU4KoWg/v-deo.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ua-cam.com/video/g2wWPhx3csY/v-deo.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ua-cam.com/video/oe5bLoLSojA/v-deo.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ua-cam.com/video/TGwJvvOCaRA/v-deo.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ua-cam.com/video/NAiZuF1Wj7A/v-deo.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ua-cam.com/video/XxDqNykoVmM/v-deo.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ua-cam.com/video/LzbutghR20w/v-deo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ua-cam.com/video/kNRlG-9huMo/v-deo.html
Спасибо.за.рецепты.
У меня сегодня получилась мацарелла со слезой, по вашему рецепту делала, БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! Я ТАК БОЯЛАСЬ ПРИСТУПАТЬ К ИЗГОТОВЛЕНИЮ, НО ВСЁ ОБОШЛОСЬ! Я РАДА!
Это самые лучшие объяснения. Спасибо, что указываете на все тонкости в сыроделии. Удачи во всем. И, пожалуйста, продолжайте делиться с нами своими наработками.
Вы умелица с золотым сердцем и чудесным голосом!очень доходчиво!процветания Вашему каналу!
Потрясающе! Даже не верится, что можно сделать самим! Буду пробовать. Спасибо.
Сколько способов приготовления моцарели и Ваш просто чудо,легко четко ,доступно!! Благодарность от меня!!!
Какая качественная подача материала по сыроделию, все чётко, грамотно, спасибо Вам большое
Очень познавательный канал. Я искала мастер классы по сыроварению, везде платно. А здесь все доступно, профессионально, для домашнего сыроварения самое то. Я просто счастлива, что попала на этот канал. Сейчас закуплю все для сыроварения и начну пробовать 😍❤️❤️❤️👍
Просто залипла на просмотре рецептов приготовления сыра, большое спасибо за четкое понятное объяснение!!!!!
Благодарю за прекрасный урок!!! За 11 минут всё чётко и понятно показано!!!. С тонкостями, о которых мало кто рассказывает . Сыр получился вкуснейший!!! Благоденствия и процветания Вам !!!!
Спасибо за рецепт!!! Просто,доступно,понятно и оооооочень красиво!!!!
Спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получилась та самая мацарелла! Очень жду следующих сырных уроков!
Спасибо за видео. С большим удовольствием смотр, всё четко, без воды.
Спасибо, показала даже как правильно хранить.Дай Бог здоровья
Сегодня сделала сыр и хочу поблагодарить Вас за рецепт моцареллы. Получилось очень вкусно. В магазине я теперь её не буду покупать. Сейчас пойду варить другой сыр. Еще раз спасибо,что делитесь с нами рецептами.🌹
Огромная благодарность. Очень содержательно, понятно, доступно.
Огромное спасибо за грамотную подачу и подробное объяснение))!🙏💖👍🙏
Как четко и понятно рассказан рецепт!!! Спасибо !!
Огромное спасибо за лёгкую и доступную подачу !!!
Нет слов... Потрясающе!!!! Умничка!!! Огромное человеческое спасибо за такие рецепты , ведь сейчас , пока не заплатишь за МК, ничего не узнаешь, сама с этим столкнулась, а вы палочка выручалочка , для нас, у кого каждая копеечка на счету, но вам вернётся всё с торицей,ведь не зря говорится "" Не оскудеет рука дающего"", будут прибывать новые подписчики, приглашать вас консультантом по сыроварению на другие каналы и т.д. У меня вопрос , а вы предложите нам рецепт ХАЛУМИ?
Благодарю за добрые слова! Подробный рецепт Халуми обязательно будет, но чуть позже.
@@AppetissimoСпасибо вам огромное за мк.Супер.
Понял. Спасибо!)
Чудо девушка!Просто нет слов какая умница!Спасибо!
И ещё достаточно большие суммы, что по приготовлению сыра, что по вязанию …
Умница, спасибо за такое простое объяснение ❤💐👍
Ну просто золотая находка,среди многих длинных роликов. Спасибо огромное!
ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ ОТ ДУШИ СПАСИБО!!!
Ну, наконец-то, нашла! Среди кучи рецептов. Все четко, лаконично, понятно, доступно!!! И не надо сидеть по часу на вебинарах, улавливая в час по чайной ложечке информацию. Спасибо вам большое!
Сегодня смотрела вебинар,одна вода з 2,5 часа..
Ш
Спасибо Вам большое за замечательные, подробные рецепты! Все получается!👍
Как же Вас приятно смотреть и слушать.Спасибо.
Спасибо огромное за ваш рецепТ. Подробно и последовательно. РЕСПЕКТ!!!!!!!! БОГ в помощь.
Вы чудо!!! Спасибо большое Однозначно ЛАЙК👍
Девушка понятно и доходчиво объясняет процесс и тонкости) Приятно видеть видео опытного коллеги.
У кого нет опыта, ОБЯЗАТЕЛЬНО посмотрите ролик о пастеризации молока! Там много полезной вводной информации!
И автор конечно умничка!!!))
Спасибо за рецепт, мацарелла получилась великолепная 👌❤️
Спасибо вам огромное за ваши рецепты сыров!!! Такие подробные рецепты и подача с любовью я не встречала!❤
Прекрасный результат, благодарю
Лучшая подача рецепта! Умница!
Как приятно слушать рассказ проффесионала. Спасибо большое.
Какая УМНИЧКА!!! Спасибо Вам ОГРОМЕННОЕ!!! Так всё доходчиво, все нюансы. Только с бесплатных курсов пришла прямо к Вам. НЕБО И ЗЕМЛЯ. Как всё хорошо рассказано, показано. С меня подписка и рекомендации моим знакомым.
Интересно! Сыр не готовлю, но! Очень приятно смотреть, лёгкая подача информации, ничего лишнего, все на своей полочке!
Всё получилось супер! Спасибо вам большое!
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
Сделала по Вашему рецепту два раза. Всё получилось, правильные вкус и контистенция.
Как все замечательно спосибо большое и побольше хороших рецептов
Спасибо за рецепт, очень доступный, очень подробный, очень понятный даже для новичка. Моцареллу делала первый раз - получилось все как должно быть!!!
Сказать, что это интересно - не полное выражение чувств. Для меня - это как глоток свежего воздуха! Спасибо! Достойное похвалы видео. Толковые объяснения! Сравниваю, учусь и получаю массу позитивных эмоций ..... И Сыра!!!! ✌️🙂
Я делаю даже буратту с этого сырного теста, но сразу продаю, получается очень вкусная!!!❤️
Огромное спасибо! Очень подробно! Творческих успехов!!!!
В восторге от рецепта этой потрясающей девушки! Всё очень понятно,голос приятнейший..слушать и слушать)) Умничка! Благодарю..
Прекрасное видео! Спасибо огромное!
Ура, получилось! До Вашего рецепта столько молока извели, уже руки опускались сварить моцареллу. Спасибо за рецепт !
Потрясающая подача материала, понятно и с заботой о слушателях. Огромное спасибо хозяйке канала!!!
Могу слушать вечно начинаю делать и включаю .СПАСИБО!
Урааа!!! Наконец-то получилась моцарелла 😋. Не такая классная, как у вас, но я безумно рада. Спасибо огромное, обнимаю 🤗
Умница! Все так досконально обьяснила 👍👍👍
получилось божественно! Благодарю!
Благодарю за рецепт ❤
Спасибо за рецепт! Все получилось!
Вы молодец, очень приятно и познавательно
Спасибо большое, сегодня сделала моцареллу,все шикарно получилось,семья в восторге.
Огромное спасибо!!!
Не сказать, что очень просто, но понятно. Некоторые дают рецепты: нагреть,внести лимонку, растянуть и получились шарики. Я не поверила, делать не стала. Здесь ясно, что профессионально. Отличное видео, отлично, без лишней болтовни записано. Буду пробовать готовить.
Благодарю за прекрасные уроки,полезные советы и помощь для приготовления сыра для себя! Очень хочется грамотно научиться готовить !Очень приятно все рассказываете!Дай Бог Вам всех благ!👍♥️🙏
Здравствуйте.
Спасибо.
Очень понятно.
Все понятно , нужно попробовать сделать .
Спасибо Вам за рецепт. Попробую сделать сыр по вашему рецепту.❤
Вот действительно слов нет!!!!!! Ну умница какая, великолепно!!!!!!!!!
Целую ручки,умничка,спасибо.
Умничка, здоровья счастья и любви ❤️👍👍👍👍
Благодарю за подробный рассказ
Молодец узнала некоторые нюансы спасибо
Благодарю, Вас! Идеально!❤❤❤
замечательное видео!!! Спасибо
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Красота!
Умница.Спасибо,милая.😘🧿🙏
Благодарим! Чудесный канал!
Какая же Вы Умница!!! Спасибо за то, что дарите свои знания и опыт, это бесценно.
Круто!Спасибо большое!
Отличный рецепт!!!
❤❤❤Браво мастеру!!!
Лучшее видео спасибо
Огромное спасибо ! реально так учат только платно.
Самый лучший рецепт в ютубе Спасибо
Отличный рецепт.
Спасибо, все так понятно
Спасибо Большое🥰
Какая умничка ...👍👏👏🙌
Огромное спасибо сделаю
Большое спасибо вам за рецепт и видео ❤❤❤😊😊😊👍👍👍🍚🍚🍚
Спасибо большое!
Спасибо.за.рецепты.
Молодец ,я только подписалась а уже влюбилась в ваш канал
Супер! Спасибо
Я рада что вас нашла !!! Подписка и лайк !! Так подробно со всеми нюансами и с таким голосочком очень приятно слушать !!! Я с вами !!!
Благодарю!) Спасибо, что Вы с нами!!!
Огромное спасибо!
Большое спасибо за разнообразие рецептов.
Это чюдо! У меня получилось! С первого раза! Я в восторге от подачи рецепта,спасибо огромное!
Ваш коммент чюдо 😂!Чу и щу пишем через У!!!
Огромное спасибо. !!!!
Спосибо за замечательный рецепт мне так хочется научится варить сыр я думаю что получится
Обязательно получится! Все когда-то начинали. Впереди еще много рецептов сыров с пошаговым объяснением.
Умничка,мне очень понравилось ваше видео.Я жила в Италии,и ела моцареллу из молока Буфало,это нечто.
Благодарю, у Вас самые лучшие ролики!
Спасибо за добрые слова!!!
Огромное спасибо! Сделал по вашему видео, моцарелла получилась! До этого 2 или 3 попытки заканчивались неудачами. Первая моя моцарелла вышла, правда, плотноватой, без "слезы" (выход 10-11%), но это, скорее всего, из-за переизбытка фермента и, как следствие, пересушенного зерна. Подкислял молочной кислотой 80%
Благодарю за видео. Сделала сыр по Вашему рецепту получилось очень вкусно, спасибо!👍
Рада, что Вам понравилось!!!
Здравствуйте.а сколько по времени нужно растягивать чтобы не стал резиновым.спасибо
Сегодня панир сделала по Вашему рецепту.