О! БОЖЕ! ДАЙ ЭТОЙ ДЕВОЧКЕ, ВСЁ, ЧТО НА ЖЕЛАЕТ!!! 👍👍👍 ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО! ЗА СТОЛЬ НУЖНУЮ, ДОЛГОЖДАННУЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ!!! Я, 💝💖❤ АППЕТИССИМО!!!💥💫👍👍👍СУПЕР
Вы чудесный человек, спасибо Вам! За деньги на курсах великие сырные специалисты так не объяснили просто и доходчиво, как Вы в этом ролике. Дай Вам Господи здоровья и всяческих успехов🌿🌿🌿
Я восхищаюсь вами! Так щедро делитесь своим опытом и наработками, отвечаете на все вопросы-это сейчас такая большая редкость! Низкий вам поклон за ваш труд! Потихоньку осваиваю все ваши рецепты. Семья в восторге. Как раз мучилась, какую закваску купить, потому что без профессионального подхода- трудно определиться. Но самое главное, все рецепты, которые я попробовала сделать, не нуждаются в доработке и все получается)))) Это просто счастье, что вы есть! Дай Бог Вам и всей вашей семье здоровья и процветания !!!
Огромное! Огромное спасибо! Целый месяц плаваю в этом море информации про сыры. Всю голову сломала... А здесь за 10 минут все встало на свои места! Просто и доходчиво! С меня - подписка.
Большое человеческое спасибо. Ни один блогер """ сыродел """ не разжовывает и раскладывает всё по полкам как вы. Все они что то утаивают не договаривают. Молодец вы правильно всё делаете!!!
Огромная вам благодарность дорогой Человек.Я делаю сыр только для себя из пяти литров молока и поэтому не покупала закваски, очень дорого. Брала вместо заквасок ряженку, йогурт или натирала немножко сыра. То, что получалось тоже нравилось. Покупать сыры в магазине не хватает пенсии и то, что предлагают это не сыры как в СССР. Теперь буду пробовать благодаря вашей информации. А в качестве вакууматора пользовались пылесосом с щелевой насадкой, на три месяца без плесени.
Хотела купить книгу про сыроделию.Не буду,нашла замечательный канал,спасибо большое.Это очень хорошее пособие,видио уроки. Самое главное доступно. Умничка.
Я очень очень благодарна Вам за такое количество информации! Благодаря Вам я решилась и начала делать домашнюю брынзу и вытяжные сыры. Уже подумываю о сырах с выдержкой. Низкий поклон и самые мои наилучшие пожелания!!! 🌷🌷🌷🌷🌷
Огромное спасибо за ваш полезный канал. Все очень понятно и доступно для понимания, информация очень ценная для тех кто только начинает заниматься сыроделием. Огромное спасибо за информацию и рецепты которые вы выкладываете. Платные курсы не дают столько, чем делетесь вы.
Вы Ангел 🥰 Вот так просто делитесь секретами!!! И такими доступными словами для понимания) Я чувствую благодарность к вам. И пусть у вас всегда будет всё, что вам нужно в нужное время.🙏🙏🙏
Вы самый лучший блогер по сыроварению. Каждое ваше видео смотрю с удовольствием, всю нужную информацию выписываю в тетрадь, такая большая помощь в выборе заквасок! Уже увидела свои ошибки. Спасибо вам за вашу работу!! Очень надеюсь, что вы сейчас делаете или уже сделали и лежат на созревании разные полутвердые сырочки ))), а значит, скоро нас порадуете новыми рецептами)) очень хочу с вами сделать российский, пошехонский, гауда, маасдам и другие. А также, сыры с плесенью. У меня лежат в морозилке бактерии двух видов и даже специальную бумагу купила, но боюсь пока приступать к таким сырам, хотелось бы увидеть правильную технологию.
Благодарю за добрые слова! Спасибо, что Вы с нами!!! Да, сырочки на созревании. Видеорецепты созревают иногда дольше, чем сырочки)) Хочется сделать их максимально полными и полезными.
@@Appetissimo Ура!!! Тогда ждем! А скажите, пожалуйста, а сырок в пакет и в вакуумуляторе, когда сыр хорошо подсохнет? И он таким образом будет созревать?
@@НатальяРудь-й8х Сыр нужно хорошо подсушить до изменения цвета корочки на желтоватый (в видео о качотте я подробно показывала). Будет созревать, если температура 10-12С.
Казалось бы, сыр да и сыр! А нет, целая наука!!! Да-а-а, мне такое не по плечу! После просмотра ваших роликов у меня в голове сырная каша. Какая же Вы умничка!!! 👍
Как здорово, что нашел Ваш канал! Замечательная подача, всё понятно и доходчиво, хороший и профессиональный русский язык, без воды, мычания и путаницы в терминах (про голос вообще молчу )))). Уже подписался! Сразу с первого видео. Делаю домашнюю колбасу, пеку хлеб. Жена говорит, что для нормального бутерброда очень не хватает сыра))) С Вашей помощью надеюсь поправить ситуацию. Успехов Вам и каналу!
Большое спасибо за Ваш труд! Очень прияно слушать увлеченного профессионала! Хотел спросить или предложить тему: закваска на натуральной (не пастеризованное молоко) простокваше, закваска на меченовской простокваше (магазинная) повторяемость продукта, на кефире. Получение кисломолочных продуктов, творога. Сравнение по ним козьего и коровьего молока, их смесь. И бифидумные закваски, привеняемость аптечного бифидумбактерина, у меня был отличный результат с пастеризованным козьим цельным молоком
Здравствуйте! Из защиток можно взять Углич-П, Danisco Holdbac, Biochem LPR, у Sacco есть несколько вариантов (например, LPRA). Но нужно грамотно их применять, далеко не все проблемы они могут решить. Я бы сказала, только 10% от заявленных производителем. Ароматообразующих культур слишком много. Важно знать, какой результат хотите получить.
Добрый вечер, очень понравилось то,как вы подробно объясняете и делитесь секретами приготовления.У меня вопрос.На каком сайте можно купить мезофильную закваску.на сколько литров молока один пакетик и как долго хранится в морозилке.Почему спрашиваю,я новичок и сыр буду делать когда захочу.Буду рада если ответите
Тут на Ютюбе есть такой блогер Емколбаски. Ссылку на ваш канал ему в коментах скину - пусть объяснять поучится. Я после его "доходчивых" роликов СТОЛЬКО мяса испортил - перед коровами стыдно. Вам - большое спасибо..
Вітаю. Я теж використовую закваски " Даніско". Але в Україні я знайшла тільки один інтернет-магазині який є дистриб'ютором цієї фірми. І там не завжди є вибір. Треба чекати замовлення досить довго. А за відео дяка. Ви мені дуже допомагаєте.
Виктория доброе утро! Подскажите пожалуйста закваска МА 4001,по сроку годности была до июля 2024 года, возможно ли с ней ещё работать? Спасибо заранее😊
@@Appetissimo как новичка интересует информация как управлять кислотность в процессе сыроварения. Как повлияет изменение кислотности на вкус, структуру и сохранность сыра. Мы новички в лучшем случае замерим PH молока и всё)
Присоединяюсь ко всем комментариям!! Информация подана отлично! Меня интересует вопрос по поводу творога и сметаны: увеличиваем количество мезофильной закваски в два раза? У меня мезо 2 каприна , а еще производитель закваски рекомендует хранить ее при температуре +6 ( храню в холодильнике), помойму. А остальные производители в моро зилке, подскажите пожалуйста почему так? Или ее, как и все, убрать в морозилку? С нетерпением жду каждого нового ролика ! Спасибо!
Здравствуйте! Не знаю, как сейчас, но раньше на упаковке "Каприна" было написано так: "Срок годности при температуре +6 ....; срок годности при температуре -18С ... (дата указывалась на 6 месяцев больше)". Сейчас +6 +8С пишут на коробке со штучными упаковками для кисломолочки (на 1-3 л молока) типа Vivo. Думаю, это больше маркетинг для удобства потребителей, чтобы не усложнять нам жизнь)). Такие мини-упаковки удобнее положить в холодильник и использовать в нужное время, чем хранить в морозильнике и каждый раз ждать 20-30 минут размораживания. Тем более такие упаковочки расходуются быстро, их активность за такой период не снижается. У меня такие мини-упаковки всегда в морозильнике вместе с их объемными "коллегами". Бактерии у всех производителей в любом случае идентичные, условия хранения тоже должны быть одинаковыми. По поводу кисломолочки... Всё верно, расход стандартных заквасок нужно увеличивать в 2 раза. О заквасках для кисломолочных продуктов будет отдельное видео. Тоже большая и неоднозначная тема.
Просто колоссально!!! Огромное Вам спасибо за обучающее видео! Подскажите, пожалуйста, какую закваску выбрать для питьевого йогурта,а какую для густого йогурта?🙏
О заквасках для кисломолочных продутах будет отдельное видео. Очень много заквасок для йогурта. Для питьевого подходят закваски с указанием "для резервуарного" или "питьевого", для густого - "для термостатного". Для густого мне нравится YC-X11
Для сметаны и творога можно использовать одну мезофильную или смешанную закваску, как для сыра. Очень желательно с диацетилактисом и лейконостоками в составе - будет вкус, просто несопоставимый с самыми вкусными магазинными аналогами с очень сливочным послевкусием. Сметана делается на сливках. Для творога очень важно - без вязких термофилов в составе (то есть такая же, как для сыра). В видео есть примеры заквасок. Для ряженки и йогурта есть специальные закваски с вязкими термофилами и болгарской палочкой. О кисломолочке будет другое видео. Но не забывайте, что ряженку сделает ряженкой топленое молоко, а не закваска. С магазинной ряженкой тоже не сравнится. С одной только закваской из обычного молока получится подобие кефира.
Виктория, подскажите пжа, ряженку можно сделать из концентрированного консервированного стерилизованного (в банках как сгущенка) молока? Оно же похоже на топленое. Благодарю.
Шикарное видео.Я начинающий сыродел,интуитивно выбрала закваски,которые Вы рекомендуете в этом видео.Можете рассказать,как с помощью закваски приготовить сметану?
А на какой закваске будете делать? Мезофильной, термофильной или смешанной? От этого зависит время и температура сквашивания. Самая вкусная получится с диацетилактисом в составе - насыщенный сливочный вкус.
Чем больше Вас читаю, тем дальше меня затягивает не могу остановится , все интересно . Скажите пожалуйста от чего зависит , как вычислить время и температура сквашивание сметаны при добавлении разных заквасок термофильной, мезофильной или смешанной.
*Советуем посмотреть:*
*МОЦАРЕЛЛА* - ua-cam.com/video/mM0V14fHzxc/v-deo.html
*СУЛУГУНИ* - ua-cam.com/video/ZG3cETKprpE/v-deo.html
*ГАУДА* - ua-cam.com/video/Rne1q6ojyOY/v-deo.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ua-cam.com/video/RsSDbgSkdJs/v-deo.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ua-cam.com/video/dySIJSejxRI/v-deo.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ua-cam.com/video/IlK5FVtwKGc/v-deo.html
*ФЕТА* - ua-cam.com/video/aSrpMlUFaf0/v-deo.html
*РИКОТТА* - ua-cam.com/video/nFC_LALdBow/v-deo.html
*ХАЛЛУМИ* - ua-cam.com/video/S6e7H-jFRwsh/v-deo.htmlttps://ua-cam.com/video/S6e7H-jFRws/v-deo.html
*ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР КАЧОКАВАЛЛО* - ua-cam.com/video/ZCYZKNtpcN0/v-deo.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ua-cam.com/video/SrV3B1bkx9A/v-deo.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ua-cam.com/video/5_Jc53Ht7Ck/v-deo.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ua-cam.com/video/XxDqNykoVmM/v-deo.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ua-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/v-deo.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ua-cam.com/video/1h15lweTwDs/v-deo.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ua-cam.com/video/w-RcZC4Ox1Y/v-deo.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ua-cam.com/video/l6XNRcGn3jI/v-deo.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ua-cam.com/video/yvcrEY9P0w4/v-deo.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ua-cam.com/video/2v-IMRm4HhU/v-deo.html
*СМЕТАНА: рецепт в домашних условиях* - ua-cam.com/video/P_jAvLylFxw/v-deo.html
*НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР* - ua-cam.com/video/MU0ZYPLOyN0/v-deo.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ua-cam.com/video/PTyFuSe0scQ/v-deo.html
*КАК СДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ua-cam.com/video/6T5_mEf4K_A/v-deo.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ua-cam.com/video/t5zvYe-PWpMh/v-deo.htmlttps://ua-cam.com/video/t5zvYe-PWpM/v-deo.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ua-cam.com/video/kiYdp6Nj4Os/v-deo.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ua-cam.com/video/aRlylU4KoWg/v-deo.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ua-cam.com/video/g2wWPhx3csY/v-deo.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ua-cam.com/video/NAiZuF1Wj7A/v-deo.html
*Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - ua-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/v-deo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ua-cam.com/video/kNRlG-9huMo/v-deo.html
***********************************
Интернет-магазины с товарами для сыроделия:
zdoroveevo.ru
syromaniya.ru
pro-syr.ru
cheasy.ru
ingredients.ru
*************************************
Спасибо за видео. Может быть вы поделитесь рецептом камамбера или бри?
@@anastasiyamaley5285 Он в очереди) Но впереди еще сыры, рецептом которых очень просили поделиться.
О! БОЖЕ! ДАЙ ЭТОЙ ДЕВОЧКЕ, ВСЁ, ЧТО НА ЖЕЛАЕТ!!! 👍👍👍 ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО! ЗА СТОЛЬ НУЖНУЮ, ДОЛГОЖДАННУЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ!!! Я, 💝💖❤ АППЕТИССИМО!!!💥💫👍👍👍СУПЕР
💝
❤
Бойтесь желаний своих... А девочке большое спасибо!
Вы чудесный человек, спасибо Вам! За деньги на курсах великие сырные специалисты так не объяснили просто и доходчиво, как Вы в этом ролике. Дай Вам Господи здоровья и всяческих успехов🌿🌿🌿
Благодарю за добрые слова! )
Я восхищаюсь вами! Так щедро делитесь своим опытом и наработками, отвечаете на все вопросы-это сейчас такая большая редкость! Низкий вам поклон за ваш труд! Потихоньку осваиваю все ваши рецепты. Семья в восторге. Как раз мучилась, какую закваску купить, потому что без профессионального подхода- трудно определиться. Но самое главное, все рецепты, которые я попробовала сделать, не нуждаются в доработке и все получается)))) Это просто счастье, что вы есть! Дай Бог Вам и всей вашей семье здоровья и процветания !!!
Очень рада, что Ваша семья есть полезные молочные продукты, приготовленные своими руками! Это очень важно в наше время! Спасибо за добрые слова!)
Огромное! Огромное спасибо! Целый месяц плаваю в этом море информации про сыры. Всю голову сломала... А здесь за 10 минут все встало на свои места! Просто и доходчиво! С меня - подписка.
Большое человеческое спасибо. Ни один блогер """ сыродел """ не разжовывает и раскладывает всё по полкам как вы. Все они что то утаивают не договаривают. Молодец вы правильно всё делаете!!!
Роман, они не утаивают, они просто не знают! Сколько раз с этим фактом сталкивалась. Виктория для нас, начинающих сыроделов, просто сокровище!!!
Я в шоке ! Буду всю информацию записывать в тетрадь ( конспектировать) .Спасибо! Любви Вам!
Рада, что видео для Вас полезны! Спасибо за добрые слова!)
Я тоже пришла к такому выводу: Описываю состав каждой закваски. Мой конспект уже "опух" от рецептов и латинских терминов😊
Огромная вам благодарность дорогой Человек.Я делаю сыр только для себя из пяти литров молока и поэтому не покупала закваски, очень дорого. Брала вместо заквасок ряженку, йогурт или натирала немножко сыра. То, что получалось тоже нравилось. Покупать сыры в магазине не хватает пенсии и то, что предлагают это не сыры как в СССР. Теперь буду пробовать благодаря вашей информации. А в качестве вакууматора пользовались пылесосом с щелевой насадкой, на три месяца без плесени.
Ваш канал самый лучший. Спасибо Вам!! За знания, за подачу материалов, за Вашу культуру
Спасибо за прекрасные уроки,полезные советы! Для себя приготовить сыры. Это так вкусно своими руками приготовленное! 👍♥️🙏
Хотела купить книгу про сыроделию.Не буду,нашла замечательный канал,спасибо
большое.Это очень хорошее пособие,видио уроки.
Самое главное доступно.
Умничка.
Спасибо огромнейшее, щедрая душа. Как жаль, что можно ставить только один лайк. Процветания и успехов вам
Спасибо огромное. Я спрашивала об этом, а вот и видео! Очень полезно, благодарю!
Огромная вам благодарность! Я совсем растерялась в этих заквасках, а вы все на пальцах объяснили!!!
ОГРОМНАЯ благодарность за ценную информацию! Конкретно, четко, понятно!
Какая вы умничка❤. Благословений вам. Всех благ. Золотой канал💐
Вся информация очень правильная. Вы - большой специалист в своем деле, Виктория. Спасибо большое.
Какой прекрасный канал, столько много интересного и вкусного у вас на канале. Жаль, что раньше не знала о нем. Спасибо большое за подробные рецепты.
Сразу лайк вам и конспект для себя. Как же долго я искала эту информацию.Боже!, благодарю. благодарю,благодарю.
Я очень очень благодарна Вам за такое количество информации! Благодаря Вам я решилась и начала делать домашнюю брынзу и вытяжные сыры. Уже подумываю о сырах с выдержкой. Низкий поклон и самые мои наилучшие пожелания!!! 🌷🌷🌷🌷🌷
Умничка!!! Спасибо. Сколько времени это людям сохранит по изучению вопроса...
Огромная благодарность за труд и щедрость! Дай Бог здоровья, мира и процветания Вам и Вашим близким!
Девушка Вы как Ангел, голос льется как ручеек. Спасибо большое, хотя мне очень трудно разобраться, что мне нужно.
Очень ждала это видео! Благодарю за информацию, теперь можно смело делать заказ😉 нравится ваш канал, все подробно и со вкусом!!!
Дай Бог Вам здоровья и всех благ! Спасибо!
Огромное спасибо за мастер класс! Все подробно и понятно! Отдельное спасибо за рекомендации по выбору заквасок. Это очень важно!
Здравствуйте,восхищаюсь Вами,вот это знания!!!Откуда вы все знаете?
Обалдеть,вы проффи, спасибо,я Ваш поклонник!
Просто, БРАВО!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!! Дай Бог Вам всего самого наилучшего!!!!
Сударыня, Вы -святая! Спасибо Вам за Ваш труд! Всех возможных благ и процветания!!!
Ну слов нет!!! Какая же умница!!! Низкий поклон Вам!!! Дай Бог Вам все то ,что Вам хочется 💖💖💖💖💖💖💖
Благодарю за теплые слова! Буду стараться.
Огромное вам спасибо! Я уже запуталась в этих закваска, а вы все так чётко объяснили! Дай вам бог здоровья!
Огромное спасибо за ваш полезный канал. Все очень понятно и доступно для понимания, информация очень ценная для тех кто только начинает заниматься сыроделием. Огромное спасибо за информацию и рецепты которые вы выкладываете. Платные курсы не дают столько, чем делетесь вы.
Благодарю Вас! Очень приятно читать такие комментарии! Спасибо, что Вы с нами!
Спасибо большое за очень подробную информацию. Не каждый так честно и подробно рассказывает о своем творчестве. Удачи Вам и всего самого доброго!
Благодарю!) Приятно, что видео приносят пользу!
У меня только пока появились мысли заняться сыроделинм, так для себя, и я очень рада что сразу попала на ваш ролик, удача!!!
Сам Бог Вас послал!!! Огромное Вам Спасибо и низкий поклон !!!
СПАСИБО огромное за подробности. Прошла новый урок повтора.!!!!!!! Бог в помощь.
Очень нужное видио ,спасибо . Про липазу тоже нужно ,не понятно как с ней работать
Вы самый приятный блогер по теме
Вы Ангел 🥰 Вот так просто делитесь секретами!!! И такими доступными словами для понимания) Я чувствую благодарность к вам. И пусть у вас всегда будет всё, что вам нужно в нужное время.🙏🙏🙏
Очень полезное видео. Спасибо что всегда подсказывает когда есть какие-то вопросы
Доброй ночи!!! Вы просто находка!!! Спасибо за ваш труд!!!
Какая молодец! Вот и понятно, и доступно! СПАСИБО!
Супер! Как здорово! Просто информация на все 100 баллов!!! Спасибо! 👍
Спасибо вам! Удачи вы умничка. Хочу научится делать хоть какой сыр.Молоко покупное , чтоб меньше ошибок и все видео записываю в тетрадь.Спасибо.
Спасибо. Так всё подробно. И голос у вас приятный .
Ого! Все самое необходимое, ничего лишнего! Спасибо!!!
Как же рада ,что я нашла Вас!!!!💋💋💋💋💋
Вы самый лучший блогер по сыроварению. Каждое ваше видео смотрю с удовольствием, всю нужную информацию выписываю в тетрадь, такая большая помощь в выборе заквасок! Уже увидела свои ошибки. Спасибо вам за вашу работу!! Очень надеюсь, что вы сейчас делаете или уже сделали и лежат на созревании разные полутвердые сырочки ))), а значит, скоро нас порадуете новыми рецептами))
очень хочу с вами сделать российский, пошехонский, гауда, маасдам и другие. А также, сыры с плесенью. У меня лежат в морозилке бактерии двух видов и даже специальную бумагу купила, но боюсь пока приступать к таким сырам, хотелось бы увидеть правильную технологию.
Благодарю за добрые слова! Спасибо, что Вы с нами!!! Да, сырочки на созревании. Видеорецепты созревают иногда дольше, чем сырочки)) Хочется сделать их максимально полными и полезными.
@@Appetissimo Ура!!! Тогда ждем! А скажите, пожалуйста, а сырок в пакет и в вакуумуляторе, когда сыр хорошо подсохнет? И он таким образом будет созревать?
@@НатальяРудь-й8х Сыр нужно хорошо подсушить до изменения цвета корочки на желтоватый (в видео о качотте я подробно показывала). Будет созревать, если температура 10-12С.
@@Appetissimo спасибо за ваши старательные МК
Спасибо огромнейшее!!! Так все подробно и понятно объяснили!!!! Все законспектировала))))
БЛАГОДАРЮ!!! ЧУДЕСНЫЙ У ВАС КАНАЛ!!!
Огромная благодарность за доступные знание.❤
Огромное спасибо за ликбез по закваскам!
Велике дякуююю за прекрасне відео, хай щастить вам
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о заквасках о сыроделии
Спасибо огромное за Ваш труд для нас🤗просто, коротко и ясно!!!! Я Ваш поклонник🌺🌺🌺
Спасибо огромнейшее! Всё доступно и понятно. Только начала интересоваться темой сыроделия, ваша информация очень ценна!❤❤❤
Огромнейшее спасибо за ролик! У меня была путаница по закваскам. Теперь всё законспектирую. Нижайший поклон Вам!
Дай Бог вам здоровья ! Огромное спасибо .
Огромное. Спасибо за информацию о заквасках и видио❤️❤️❤️
Какая же вы, милая. Всех благ вам
Казалось бы, сыр да и сыр! А нет, целая наука!!! Да-а-а, мне такое не по плечу! После просмотра ваших роликов у меня в голове сырная каша. Какая же Вы умничка!!! 👍
Разложите кашу по полоскам/тарелкам. И смотрите больше теории.
Спасибо за информацию, как школьница учусь у вас! Но сначала всегда лайк! Пересматриваю по несколько раз!
Благодарю за доверие и лайк до просмотра!)
Я тоже всегда лайм ставлю до просмотра!
Миллион раз боагодарю!!!!
спасибо вам за удительную компетентность
И , да, я отписалась от всех каналов о сыроделии. Я ваша навеки. Мой главный спикер - здесь!
Как здорово, что нашел Ваш канал! Замечательная подача, всё понятно и доходчиво, хороший и профессиональный русский язык, без воды, мычания и путаницы в терминах (про голос вообще молчу )))). Уже подписался! Сразу с первого видео. Делаю домашнюю колбасу, пеку хлеб. Жена говорит, что для нормального бутерброда очень не хватает сыра))) С Вашей помощью надеюсь поправить ситуацию. Успехов Вам и каналу!
Присоединяйтесь к сообществу сыроделов, чтобы и сыр был на бутерброде)
Огромное Вам спасибо за подробное объяснение! Ждём теперь приготовление сыра Альметте и если можно сыр Ламбер. Плиз.
Большое спасибо 🙏 очень ценная информация!!!!!! Благодарю Вас
Какая умница! Спасибо!
Огромная просьба, рецепт сливочного сыра и маскарпоне, ведь они так необходимы в кондитерском деле.
Уже внесла в очередь рецептов!)
Спасибо большое. Всё чётко и понятно!
Спасибо за видео) Было бы интересно увидеть как готовиться сыр Чанах и вообще, узнать, что это за сыр)))
Как всегда шикарно! Спасибо!
Спасибо за консультацию 👍👍👍
Большое спасибо за Ваш труд! Очень прияно слушать увлеченного профессионала! Хотел спросить или предложить тему: закваска на натуральной (не пастеризованное молоко) простокваше, закваска на меченовской простокваше (магазинная) повторяемость продукта, на кефире. Получение кисломолочных продуктов, творога. Сравнение по ним козьего и коровьего молока, их смесь. И бифидумные закваски, привеняемость аптечного бифидумбактерина, у меня был отличный результат с пастеризованным козьим цельным молоком
Просто огромное спасибо!!!
благодарю вас! очень!!!!!
Appetissimo- bravissimo!!!
Спасибо за полезную информацию.
Спасибо!!!! Очень ценная информация
Здравствуйте Виктория! Не устаю просматривать Ваши ролики.Божественно!!! Посоветуйте пжл.оптимальную защитную и ароматообразующую закваски. Заранее благодарю!
Здравствуйте! Из защиток можно взять Углич-П, Danisco Holdbac, Biochem LPR, у Sacco есть несколько вариантов (например, LPRA). Но нужно грамотно их применять, далеко не все проблемы они могут решить. Я бы сказала, только 10% от заявленных производителем.
Ароматообразующих культур слишком много. Важно знать, какой результат хотите получить.
Спасибо большое за информацию, очень понравилось! Очень рада что подписалась на ваш канал!👍
Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой вы посоветуете купить вакумматор ?
Спасибо, милая.
Ценные советы-замечания.
Я уже попалась эти "мягкие, полутвёрдый и т.д.
Вовремя укротила свой пыл.
Здравствуйте!Хотелось бы у Вас научиться делать пастообразный творожный сыр!
Наверно, типа Альметте? Такой рецепт будет.
Спасибо, очень ценная и полезная информация.
А какой бы, вы, порекомендовали купить вакууматор?
У Redmond, Caso хорошие модели.
@@Appetissimo Спасибо.
Где тут кнопка "поставить МОРЕ лайков" ?
Добрый вечер, очень понравилось то,как вы подробно объясняете и делитесь секретами приготовления.У меня вопрос.На каком сайте можно купить мезофильную закваску.на сколько литров молока один пакетик и как долго хранится в морозилке.Почему спрашиваю,я новичок и сыр буду делать когда захочу.Буду рада если ответите
Тут на Ютюбе есть такой блогер Емколбаски. Ссылку на ваш канал ему в коментах скину - пусть объяснять поучится. Я после его "доходчивых" роликов СТОЛЬКО мяса испортил - перед коровами стыдно. Вам - большое спасибо..
АНАЛОГИЧНО. ОТПИСАЛАСЬ ОТ НЕГО
Вітаю. Я теж використовую закваски " Даніско". Але в Україні я знайшла тільки один інтернет-магазині який є дистриб'ютором цієї фірми. І там не завжди є вибір. Треба чекати замовлення досить довго. А за відео дяка. Ви мені дуже допомагаєте.
Вы пишете про "дом гастроном"?
@@ОксанаЗеленская-д7й так.
В мене є до Вас прохання. Маю бажання приготувати сир "кроттен". Якщо є якісь нюанси підкажіть, будь ласка. Дякую
шикарно, спасибо большое!
Виктория доброе утро! Подскажите пожалуйста закваска МА 4001,по сроку годности была до июля 2024 года, возможно ли с ней ещё работать? Спасибо заранее😊
Здравствуйте! Спасибо за очень толковый и внятный рассказ. Планируется ли у вас ролик про кислотность молока и сыра?
Да, хотелось бы рассказать. Что именно Вам было бы интересно услышать по этой теме?
@@Appetissimo как новичка интересует информация как управлять кислотность в процессе сыроварения. Как повлияет изменение кислотности на вкус, структуру и сохранность сыра. Мы новички в лучшем случае замерим PH молока и всё)
Спасибо, за рассказ.
Присоединяюсь ко всем комментариям!! Информация подана отлично! Меня интересует вопрос по поводу творога и сметаны: увеличиваем количество мезофильной закваски в два раза? У меня мезо 2 каприна , а еще производитель закваски рекомендует хранить ее при температуре +6 ( храню в холодильнике), помойму. А остальные производители в моро зилке, подскажите пожалуйста почему так? Или ее, как и все, убрать в морозилку? С нетерпением жду каждого нового ролика ! Спасибо!
Здравствуйте! Не знаю, как сейчас, но раньше на упаковке "Каприна" было написано так: "Срок годности при температуре +6 ....; срок годности при температуре -18С ... (дата указывалась на 6 месяцев больше)". Сейчас +6 +8С пишут на коробке со штучными упаковками для кисломолочки (на 1-3 л молока) типа Vivo. Думаю, это больше маркетинг для удобства потребителей, чтобы не усложнять нам жизнь)). Такие мини-упаковки удобнее положить в холодильник и использовать в нужное время, чем хранить в морозильнике и каждый раз ждать 20-30 минут размораживания. Тем более такие упаковочки расходуются быстро, их активность за такой период не снижается. У меня такие мини-упаковки всегда в морозильнике вместе с их объемными "коллегами". Бактерии у всех производителей в любом случае идентичные, условия хранения тоже должны быть одинаковыми.
По поводу кисломолочки... Всё верно, расход стандартных заквасок нужно увеличивать в 2 раза. О заквасках для кисломолочных продуктов будет отдельное видео. Тоже большая и неоднозначная тема.
@@Appetissimo Спасибо огромное за консультацию потому что даже в магазине по сыроделию мне не ответили на этот вопрос!
Просто колоссально!!! Огромное Вам спасибо за обучающее видео! Подскажите, пожалуйста, какую закваску выбрать для питьевого йогурта,а какую для густого йогурта?🙏
О заквасках для кисломолочных продутах будет отдельное видео. Очень много заквасок для йогурта. Для питьевого подходят закваски с указанием "для резервуарного" или "питьевого", для густого - "для термостатного". Для густого мне нравится YC-X11
@@Appetissimo Огромное спасибо!!! Буду ждать видео
Здравствуйте! Для приготовления сметаны, йогурта, ряженки, творога что лучше взять, подскажите пожалуйста!?
Для сметаны и творога можно использовать одну мезофильную или смешанную закваску, как для сыра. Очень желательно с диацетилактисом и лейконостоками в составе - будет вкус, просто несопоставимый с самыми вкусными магазинными аналогами с очень сливочным послевкусием. Сметана делается на сливках. Для творога очень важно - без вязких термофилов в составе (то есть такая же, как для сыра). В видео есть примеры заквасок.
Для ряженки и йогурта есть специальные закваски с вязкими термофилами и болгарской палочкой. О кисломолочке будет другое видео. Но не забывайте, что ряженку сделает ряженкой топленое молоко, а не закваска. С магазинной ряженкой тоже не сравнится. С одной только закваской из обычного молока получится подобие кефира.
@@Appetissimo спасибо! Ждем по кисломолочке...
Виктория, подскажите пжа, ряженку можно сделать из концентрированного консервированного стерилизованного (в банках как сгущенка) молока? Оно же похоже на топленое. Благодарю.
Шикарное видео.Я начинающий сыродел,интуитивно выбрала закваски,которые Вы рекомендуете в этом видео.Можете рассказать,как с помощью закваски приготовить сметану?
А на какой закваске будете делать? Мезофильной, термофильной или смешанной? От этого зависит время и температура сквашивания. Самая вкусная получится с диацетилактисом в составе - насыщенный сливочный вкус.
Чем больше Вас читаю, тем дальше меня затягивает не могу остановится , все интересно . Скажите пожалуйста от чего зависит , как вычислить время и температура сквашивание сметаны при добавлении разных заквасок термофильной, мезофильной или смешанной.
Ещё бы узнать сайт где можно заказать качественные закваски, поделитесь кто заказывал