Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)
В цьому році зробив вино по Вашій пораді,абсолютно без додавання цукру-недавно скуштував при зняті осаду,смачнішого вина в житті не пив))) Сорт винограду Ляна. Дякую Вам за Вашу працю та Ваші поради!👍💥🍷
Светлана вы часто делаете хорошие ролики, коротко и ясно. От этого ролика можно уснуть, Столько не нужной болтовни. Делайте коротко и ясно. Приятно будет слушать.
Попробовал пару банок на осадке почти 2 месяца настоять, появился запах сероводорода, снял с осадка, пару переливок, запах пропал. С толстого осадка все же лучше снимать в течении первого месяца.
Больше 50 дней от начала брожения на осадке стоять плохо для вина. После 50 дней надо снимать (переливать в другую тару) и на тихое брожение. После полного останова- закупорка, погреб на выдержку.
Вот точно, закончилось брожение, надо пить вино, друзей угощать ,а то потом начинается борьба с " нехорошими вещами" то пленки, то запах не тот, то осадок не такой, а так выпил, нет вина нет проблем)))
В 2000 году делал яблочное вино. Пили с друзьями и родными. После этого вином не занимался. В этом году в подвале нашел 10 литровую канистру с вином. Завалялась в подвале. Открыл, слил с осадка. Цвет янтарный, аромат вкус не передаваемый!!! В этом году снова поставил вина. Так что осадок, не портит точно!
Нет нет случаи бывают разные Попробуйте сделать вино из Изабеллы и подержать долго осадок узнайте что такое прогорклый неприятный аромат.. Дело в том что Этот сорт содержит большое количество танинов, и прлифенолов.. вернее его кожица.. что губительно для раковых клеток... из другого винограда и фруктов ничего не делаю, может быть вы и правы что осадок не портит но только не с виноградом Изабелла😊😊😊
Светлана, доброго здоровья! Смотрю вас уже года два. В прошлом году вино вышло отменное. Также спасла вино своим друзьям. Как раз было дело в выдержке и время от времени отвинчивала крышку и выпускала газ. Весь процесс длялся до мая месяца - зато результат был шикарный. Вино вышло не отличить от магазинных вариантов. Спасибо вам большое за науку!!!! В этом году делаю домашнее вино тоже - пока бродит, то не лезу туда☺☺☺☺
Здравствуйте. Пересмотрев все ваши ролики делаю так. Вино бродит дома при относительно стабильной температуре 23-25*С до полного окончания брожения.(где-то 1,5 месяца) Затем везу в гараж, где при 0*С в течении недели осадок уплотняется и накрывается плотным слоем винного камня. После чего вино удобно снимать с осадка, и убирать в стекле в погреб. К сожалению погреб холодный 5-7*С, но какие-то процессы в вине идут, т.к. бутыли закрыты пробками и завязаны сверху пакетами, которые за зиму чуть надуваются. Брожение на мезге и основное провожу в полипропиленовых 30л бочках, к тому же их удобно перевозить и мыть. Вопреки суевериям в инертности полипропилена не сомневаюсь. Надеюсь в моем рукоделии не много косяков) Спасибо Светлана, с вами все процессы стали понятными а вопросы исчезли).
@@ОлегФедорович-е3ж Формулу в которой полипропилен взаимодействует этанолом выделяя фенолы в студию. Дискуссию прекращаем пока не найдете. А пока это считаем враньем, 100%.
@@Crrosher - Я работал с полипропиленовыми трубами из Чехии, больше 25 лет назад. В то время в России даже не слышали про него. Как сварщик с буровых и нефтепроводов, тоже было недоверие, особенно для горячей воды в 16-ти этажках. Там насосы 8 атмосфер давят и +85 кипяток из котельной. Кусок трубы Экопластик, кипятил в "царской водке", растворяет золото и платину, и других концентрированных кислотах. Кипятил в едком натре и нашатыре, кипятил сутками. Труба в реакцию не вступала. Но всё равно люди ночами по очереди дежурили, думали что ночью их затопит.-)) Тысяч 50 баксов тогда заработал на этих заменах. Никого не слушай, полипропиленовую сетку хирурги ставят в человека, и грыжевые ворота, и на диафрагму желудка, когда кожа не зарастает, после многочисленных операций. Она инертна, организм её не отторгает, через неё прорастают нервные окончания. И т.д. А неверующие, пусть бьют свои стеклянные бутыли. Нержавейка тоже хороша, но дорогая и тяжёлая.
обратил внимание, что если вино подержать месяц при хорошем минусе, то в осадок выпадает максимальное количество взвеси, а так же активно образуется винный камень. пробуйте...
Я специально ставил в холодильник, чтоб все частицы в вине уходили в осадок, а потом слил с осадков и оно как бы останавливает брожение и вино становится прозрачным.
@@GreenCatSirota я делаю так с молодым вином, на стадии брожения, если требуется набрать бутылочку другую. На несколько часов банку в морозилку, вино стабилизируется, кислотность становится более нежной можно пить
Сняла с осадка, стоит под затвором красное второе вино. Пенка кое где есть, температура +21 постоянная. Сухое, и первое уже при температуре от+5 до 0 стоит на веранде около 2 недель, проверяю, смотрю, слежу. Камня ещё нет.Спасибо Вам огромное, теперь моё вино не забродит весной.
не здороваюсь ((( снимаю с осадка ,жду недельку чтоб оно отстоялось ,а потом выпадаю сам в осадок и В нирванну ,пока винцо не закончится !!! после ВСЕГО , жду весну обрезаю лозу по науке и снова все по кругу !!!
Света,спасибо!Очень информативно!Есть вопрос о снятии с осадка белых вин?В одном из видео о снятии с осадка вообще Вы акцентировали внимание на особенностях снятия с осадка белых вин,но не раскрыли эти особенности.Так в чем они заключаются?Спасибо
есть у нее рекомендации по такому вопросу. Она советует добавить сахар накануне употребления этого вина. Можно за пару дней до этого, сделать вино на свой вкус, по сладости.
Купить в спец магазинах для виноделия концентрированный виноградный сок и добавить. Это будет более менее правильно. И, конечно, стабилизировать. Обычно серой, но дозировок я не знаю
@@Vinograd-v-MinskeК сожалению под видом концентрированного виноградного сока , ( как и любого другого) в наших магазинах продаётся фруктозно-глюкозный сироп + ароматизатор+ краситель. Поэтому лучше добавить фруктозу и стабилизировать пиросульфитом. Учитываем что фруктоза слаще сахара в два раза.
Светочка! Как приятно вас слушать) И много для себя узнаëшь. Мне нравится, когда вы именно так общаетесь!) Игриво и с улыбкой) Смотрю и слушаю с удовольствием!)
Можно ли оставить вино на балконе на хранение, где оно может замерзнуть? Вино делал с сахаром. После завершения брожентя выставил на балкон, но ударят морозы и вино может замерзнуть...можно ли так оставить или нужно искать погреб, где нет отрицательной температуры?
Докладываю результат. Перенес вино в тепло. У меня один бутыль 10 лит и ещё разлито в 5 бутылках из под вина. Результат: - вино из под вина получилось супер (кислота ушла) - в 10 лит бутыле кислота не ушла. Почему так получилось, не понимаю ? Загадка какая то
У меня брожение проходит вначале с выделением крупных (0,2-0,3мм) пузырьков, а в конце с выделением очень мелких еле заметных пузырьков. Это и есть яблочно-молочное брожение? Большое спасибо за передачи.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, розлил сусло в бутли под перчатку, сначала перчатки были надуты хорошо, дней через 5 перчатки начали падать. Это нормально ? Температура придерживалась стабильная 24 - 26 С'
1 какое брожение продолжается в том примере, который вы показали? ямб или спиртовое? 2 мне кажется, что полагаться на затвор при повышении температуры не корректно, уверяю вас , что затвор сдвинется при повышении температуры, даже если брожение окончилось. Можно даже на ёмкости с водой проверить. Это же физика.
@@Vinograd-v-Minske ну это я уже подтвердить свое мышление, ну и действия)), делаю так лигонько. Ну а если после этого тишина то просто жду когда осядет.
Можно. Но в бутылках может быть еще брожение и может получится игристое. Это раз. Второе - если пробки не плотные - порвет пробку и потом может закиснуть. Все зависит от того, насколько долго вы уезжаете. Я бы просто залила полную тару и оставила под перчаткой, но без отверстий. А вообще - обзаведитесь затворами - очень сильно упрощает жизнь.
Светлана, немного обратите внимание на монтаж)) очень много обрезанных концовок, только хочу дослушать, чик, и уже другое предложение, и так несколько раз))
Светлана,а ведь даже при полном прекращении брожения,уровень воды в затворе,может гонять изменение атмосферного давления.Один мм ртутного столба равен 13,6 мм.водяного столба.А может быть и другое-увеличили температуру в комнате,увеличилась температура и в герметичной бутыли и в ней понялось давление.В комнате давление с увеличением температуры,подняться не может-комната не герметичная,и уровень воды в затворе изменится и имитирует наличие брожения.Я знаю,что Вы не ответите,но всё-таки-как вам такой взгляд на эти вещи?
Там не настолько идеальные условия, чтобы уровень гидрозатвора менялся исключительно из-за разницы температур, тем более что разница в 2 градуса - это ни о чем.
Брожение было в подвале+14-16.Давно стоит на вторичном. Вино не любит контраста температур . Теперь я в раздумье заносить или нет в тепло. Оптимально все белое выпить .Букет и аромат изюмительные. Винного камня да пока нет. Красное два раза снимал с осадка. Белое один раз. ЯМБ было на белом и долго очень шло. Месяца 1.5.Но температура была +15 только. Белое осветлилось очень хорошо.
@@АлександрГубин-п1ъ , каким образом? Вообще создание идеальной постоянной температуры очень сложно. И так или иначе возникают перепады, как минимум в период зима-лето. И что? У всех брага получается? Отнюдь нет
Здравствуйте, вино бродит 4 недели, перчатка колом стоит. И ка кто захожу и смотрю, перчатку засосало в бутыль ( то есть в обратную сторону) подскажите пожалуйста что такое, что сделать нужно?
Доброе утро Светик !Посмотрел это видео ,сегодня хотел снимать осадок с вина , теперь решил внимательно посмотреть в вине есть ли тихое брозжение с помощью фонарика и лупы !
Не позднее 50 дней с начала процесса ферментации (брожения), вино точно нужно снимать с осадка и переливать в другую тару уже под горлышко. И если процесс брожения продолжается, просто оставить перелитое уже вино на тихое брожение до полной остановки. Только после этого укупорить плотно и на выдержку 4-6 мес.
У меня вишневое вино с середины лета тихо бродит (пузырьки всплывают), и вкус улучшается, так что я не спешу увозить в подвал, храню в темном коридоре при 20-24°С. Так же сливовое и грушевое вина бродят уже 2 мес. не увожу в гараж тк не хочу возить туда-сюда чтобы сливать с осадка. Для кислых виноградных вин холод поможет уменьшить кислоту которая выпадет в винный камень.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста если мы сульфитируем вино, и естественно добавим чкд хватит ли этих дрожжей для ямб? Заранее благодарю вас за ответ!
Доброго вам! Послушал вас, приятно. Расскажите больше об ошибках, начинающих.О, концентрате 5кг. на 23 в пластик . И можно более детальнее, по поводу кислые, сладкие и т.д. сортов. Дрожжи. Вообщем, подскажите. Спасибо!
Светлана здравствуйте, ответьте пожалуйста, вино отбродило почти полностью, вкусное, ароматное, но получается сухое, а мы любим полусладкое,. Можно ли добавить сахар и в подвал убрать? Жду вашего совета.. И да, вы большая умница.)
Я делаю портвейн и у меня он бродит на всём периоде от ночяла до конца при температуре 10°-14° и стоит на водном затворе год как минимум. Делаю так уже где-то около 30лет и вкус просто шекарный, насыщенный букет и градус от 18-24оборота без добавления спирта в зависимости от года как вызрел виноград в этом году отжал сусло 25 октября. Бродит просто шикарно.
@@ВикторБредихин-ь3в И вам доброй ночи , времени снимать ролики нету но если вы знаете что такое портвейн то объяснять как на диких дрожжах достичь высокого градуса думаю объяснить ненадо. Тем более не каждый может вытерпеть от 1 до 3 лет выдержки дождаться.
@@Деонисий-л7т портвейн это когда крепят спиртом, а вот чтобы сам набродил 18 у меня не получалось. С выдержкой у меня всё в порядке, есть вино и 5ти лет.
@@ВикторБредихин-ь3в могу вас огорчить портвейн не крепят спиртом. У меня винный сорт винограда из Молдавии ему уже 70 лет как дерево правда как называется сказать не могу отец привозил сажинцы. А процес изготовления портвейна очень муторный и не каждый его делает. Весь нюанс в правильном приготовление сусла и потом в процессе есть нюансы, тогда и получается высокий градус.
Добрый день! Подскажите, пожайлуста, если все гидрозатворы "развернулись" ( то есть идёт всос), и вино уже слито с осадка и стояло в тепле 25 гр (2-3 месяца) теперь что делать? Выносить на холод, подождать 2е недели чтобы выпал вин.камень и занести обратно в дом ( +18гр), верно?
Здравствуйте. Брожение и превращение в уксус между собой слабо связаны. В уксус вино переходит, когда тепло, много воздуха и мало спирта. Длительность брожения вина зависит от очень многих факторов, и скорее всего, что у вас сейчас идет яблочно-молочное, а оно может действительно идти долго
Скажите, а яблочное вино рекомендуется вынести на мороз чтобы если остались дрожжи они все убились? И сколько дней можно держать на морозе при минус 2С ? И выпадает ли винный камень в яблочном вине?
Красиво конечно, но когда живешь в квартире, холод только на балконе и то, когда морозец еще не сильный. И это время надо поймать и не упустить. И получается, что прошли ли все процессы или нет - выставляю на холод -3...-6 градусов на несколько дней. Но объяснено все хорошо, спасибо
Светлана, подскажите пожалуйста, правда ли следующее утверждение: Если в красное вино на период основного брожения добавить запаренной дубовой щепы, то это спровоцирует ЯМБ. Спасибо
Светлана, спасибо большое за ваш труд. Только огромная просьба, пожалуйста договаривайте фразы до конца - произносите последнее слово или не обрезайте фрагменты ролика на незавершенной фразе. Из за этого возникает так называемый "эффект Зейгарник", который очень мешает воспринимать подаваемый вами важный материал полноценно. Еще раз спасибо, не хотела обидеть.
@@СергейДмитриев-ф1л , Зейгарник Б.В. - ученый психолог, известна во всем мире. Если вам интересно откройте интернет и прочтите. Для примера вот вам шутливая фраза "Институт неоконченных исследований выяснил, что в 8ми случаях из 10ти". Успехов в познаниях.
@@АнастасияБирюкова-с4в в вашем примере концовка непонятна. Когда Светлана обрывает фразу - то продолжение само собой понятно! Так что ваш "эффект" как-то не по теме пришёлся.
Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956 до 11/22
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Банк какой? Не сбербанк?
@@андрейдолбтлов ,Беларьсубанк, но со Сбера туда все без проблем приходит
Здравствуйте!! А вы добавляете в вино 🍷 что то ещё дополнительно?? Серу, соду. Кто чё сыпит. :)
@@СергейВижунов-р1к я ничего не добавляю. Серу можно по технологии, соду - ни в коем случае
Бутыль на 10 литров. После прекращения брожения, снял с осадков ,а долить до полной бутылки нечем (литра два) можно оставить так ?
Так розьяснила. Так розжевала, что никаких вопросов уже нет. Спасибо Вам за труды и знания. Дай Бог Вам здоровья.
Благодаря Светочке я теперь не спешу с удалением осадка. Спасибо огромное! 2 сезон по вашему совету. ,,Век Живи - Век Учись. "
Большое спасибо за Подробный рассказ когда надо снимать с осадка, сколько держать в тепле и когда выносить на холод. Всего вам наилучшего!!!
Как здорово, что попала на Ваш каналстолько полезного❤
В цьому році зробив вино по Вашій пораді,абсолютно без додавання цукру-недавно скуштував при зняті осаду,смачнішого вина в житті не пив)))
Сорт винограду Ляна.
Дякую Вам за Вашу працю та Ваші поради!👍💥🍷
Светлана вы часто делаете хорошие ролики, коротко и ясно. От этого ролика можно уснуть, Столько не нужной болтовни. Делайте коротко и ясно. Приятно будет слушать.
Вы не увидели, Светлана чуть чуть приняла. Это видно невооружённым глазом. Вот и понесло. Но в этом нет ничего непристойного. Иначе и быть не должно.
@@ОлегПетров-с1м ну , тогда понятно, лишь бы ,на здоровье!!!!!!
😂
😂😂😂😂😂😂😂
Увеличьте скорость просмотоа
Попробовал пару банок на осадке почти 2 месяца настоять, появился запах сероводорода, снял с осадка, пару переливок, запах пропал. С толстого осадка все же лучше снимать в течении первого месяца.
Больше 50 дней от начала брожения на осадке стоять плохо для вина. После 50 дней надо снимать (переливать в другую тару) и на тихое брожение. После полного останова- закупорка, погреб на выдержку.
Так тепло и нежно рассказывает про вкусное вино, как о своей любимой деточке. Спасибо , многое мне стало понятно
Thanks!
Thanks a lot!
Когда закончилось брожение, единственное правильное решение: Все выпить!😁😁😁
Что бы вино не выдуть раньше времени, надо иметь большой запас самогона 😂
А если вкус как у браги и сахар не помог и т.д.?@@Одесса-Мама-е7и
Вот точно, закончилось брожение, надо пить вино, друзей угощать ,а то потом начинается борьба с " нехорошими вещами" то пленки, то запах не тот, то осадок не такой, а так выпил, нет вина нет проблем)))
@@tatianaofff только опытные это могут понять 😂
Иногда не ждать окончания , может превратитьсч в уксус 😂
Спасибо за Ваш труд!!!
Глаз дёргается)))
Света крепких тебе нервов!и хорошего здоровья!спасибо за напоминание!
Большое спасибо за подробное и весьма содержательное объяснение. Жаль терпения ждать вино не хватает. Год стояло вино в подвале гаража, вкусное очень.
Здравствуйте!!! Рассказы на пальцах это для знающих!!! Для новобранцев нужно видео во всех деталях !!! С Уважением Владимир.
Здравствуйте. Вот подробно ua-cam.com/video/fKd5lA1R_uI/v-deo.html
В 2000 году делал яблочное вино. Пили с друзьями и родными. После этого вином не занимался. В этом году в подвале нашел 10 литровую канистру с вином. Завалялась в подвале. Открыл, слил с осадка. Цвет янтарный, аромат вкус не передаваемый!!! В этом году снова поставил вина. Так что осадок, не портит точно!
Это не вино
Нет нет случаи бывают разные Попробуйте сделать вино из Изабеллы и подержать долго осадок узнайте что такое прогорклый неприятный аромат.. Дело в том что Этот сорт содержит большое количество танинов, и прлифенолов.. вернее его кожица.. что губительно для раковых клеток... из другого винограда и фруктов ничего не делаю, может быть вы и правы что осадок не портит но только не с виноградом Изабелла😊😊😊
Привет Светлана я пишу из Баку спасибо тебе большое за все
Краткость-сестра таланта.А так женщина приятная🙂🙂🙂
Спасибо , для меня тема актуальна, ролик подробно рассказывает о некоторых важных моментах и содержит популярное обьяснение ...
Приятная женщина с обволакивающим голосом.
Собрался снять с осадка? Запнись! )) Вначале пересмотри ролики от Светланы! Мира и добра всем!
Спасибо, Светочка, вы меня успокоили..❤
👍 Виноделие, это философия!
Это труд и терпение.
Философия при употреблении.
@@СергейДмитриев-ф1л класно подмечено!!!
виноделие - это технологии😅
Спасибо за совет! Вы очень милы, приятно вас слушать.
Здравствуйте, Светочка.
Светлана, доброго здоровья! Смотрю вас уже года два. В прошлом году вино вышло отменное. Также спасла вино своим друзьям. Как раз было дело в выдержке и время от времени отвинчивала крышку и выпускала газ. Весь процесс длялся до мая месяца - зато результат был шикарный. Вино вышло не отличить от магазинных вариантов. Спасибо вам большое за науку!!!!
В этом году делаю домашнее вино тоже - пока бродит, то не лезу туда☺☺☺☺
Какое вино в магазинах,сплошной шмурдяк.
@@ПетрШкляр О! Ценитель.
Добрый вечер Светлана! Спасибо огромное.
Здравствуйте. Пересмотрев все ваши ролики делаю так. Вино бродит дома при относительно стабильной температуре 23-25*С до полного окончания брожения.(где-то 1,5 месяца) Затем везу в гараж, где при 0*С в течении недели осадок уплотняется и накрывается плотным слоем винного камня. После чего вино удобно снимать с осадка, и убирать в стекле в погреб. К сожалению погреб холодный 5-7*С, но какие-то процессы в вине идут, т.к. бутыли закрыты пробками и завязаны сверху пакетами, которые за зиму чуть надуваются. Брожение на мезге и основное провожу в полипропиленовых 30л бочках, к тому же их удобно перевозить и мыть. Вопреки суевериям в инертности полипропилена не сомневаюсь. Надеюсь в моем рукоделии не много косяков)
Спасибо Светлана, с вами все процессы стали понятными а вопросы исчезли).
Здравствуйте. Можно везти в гараж несколько позже, чтобы избежать "зимнего" брожения
Вот поэтому все делаю в стекле. На вкус чувствую пластики после 2 недель нахождения в нем жидкости. Идёт эрозия микрочастиц и фенолов 100%.
@@ОлегФедорович-е3ж Формулу в которой полипропилен взаимодействует этанолом выделяя фенолы в студию. Дискуссию прекращаем пока не найдете. А пока это считаем враньем, 100%.
@@Crrosher на здоровье
@@Crrosher - Я работал с полипропиленовыми трубами из Чехии, больше 25 лет назад.
В то время в России даже не слышали про него.
Как сварщик с буровых и нефтепроводов, тоже было недоверие,
особенно для горячей воды в 16-ти этажках.
Там насосы 8 атмосфер давят и +85 кипяток из котельной.
Кусок трубы Экопластик, кипятил в "царской водке", растворяет золото и платину, и других концентрированных кислотах.
Кипятил в едком натре и нашатыре, кипятил сутками.
Труба в реакцию не вступала.
Но всё равно люди ночами по очереди дежурили, думали что ночью их затопит.-))
Тысяч 50 баксов тогда заработал на этих заменах.
Никого не слушай, полипропиленовую сетку хирурги ставят в человека, и грыжевые ворота, и на диафрагму желудка, когда кожа не зарастает, после многочисленных операций.
Она инертна, организм её не отторгает, через неё прорастают нервные окончания.
И т.д.
А неверующие, пусть бьют свои стеклянные бутыли.
Нержавейка тоже хороша, но дорогая и тяжёлая.
Огромное спасибо.Теперь всё ясно и понятно.❤
Большое спасибо Вам за информацию!
Здравствуйте, подскажите правильный процесс вина на черноплодной рябине с яблоками.
Бочки деревянные на 200 , 300, 500 литров , где ( в каком месте ) Вы ставите гидрозатвор ?
Предельно понятно и оптимистично 🖐️
Спасибо за профессиональный совет!
Большое спасибо за труд
обратил внимание, что если вино подержать месяц при хорошем минусе, то в осадок выпадает максимальное количество взвеси, а так же активно образуется винный камень. пробуйте...
Что такое винный камень?
@@dyadyaTom кристаллики... А то и сталлоктиты вырастают. Кислота одним словом выпадает в осадок, я не химик формулу точную не знаю
Я специально ставил в холодильник, чтоб все частицы в вине уходили в осадок, а потом слил с осадков и оно как бы останавливает брожение и вино становится прозрачным.
@@GreenCatSirota я делаю так с молодым вином, на стадии брожения, если требуется набрать бутылочку другую. На несколько часов банку в морозилку, вино стабилизируется, кислотность становится более нежной можно пить
Очень понравилось.Спасибо.
Сняла с осадка, стоит под затвором красное второе вино. Пенка кое где есть, температура +21 постоянная. Сухое, и первое уже при температуре от+5 до 0 стоит на веранде около 2 недель, проверяю, смотрю, слежу. Камня ещё нет.Спасибо Вам огромное, теперь моё вино не забродит весной.
Дождитесь весны а там оно покажет
не здороваюсь ((( снимаю с осадка ,жду недельку чтоб оно отстоялось ,а потом выпадаю сам в осадок и В нирванну ,пока винцо не закончится !!! после ВСЕГО , жду весну обрезаю лозу по науке и снова все по кругу !!!
Есть риск,что пока вы режете лозу,Нирвану может занять кто-то другой.
Света,спасибо!Очень информативно!Есть вопрос о снятии с осадка белых вин?В одном из видео о снятии с осадка вообще Вы акцентировали внимание на особенностях снятия с осадка белых вин,но не раскрыли эти особенности.Так в чем они заключаются?Спасибо
Как правильно из получившегося отличного сухого вина сделать чуть полусладкое
Стабилизировать серой и добавить фруктозу по вкусу
есть у нее рекомендации по такому вопросу. Она советует добавить сахар накануне употребления этого вина. Можно за пару дней до этого, сделать вино на свой вкус, по сладости.
Купить в спец магазинах для виноделия концентрированный виноградный сок и добавить. Это будет более менее правильно. И, конечно, стабилизировать. Обычно серой, но дозировок я не знаю
@@Vinograd-v-MinskeК сожалению под видом концентрированного виноградного сока , ( как и любого другого) в наших магазинах продаётся фруктозно-глюкозный сироп + ароматизатор+ краситель. Поэтому лучше добавить фруктозу и стабилизировать пиросульфитом. Учитываем что фруктоза слаще сахара в два раза.
Светочка! Как приятно вас слушать) И много для себя узнаëшь. Мне нравится, когда вы именно так общаетесь!) Игриво и с улыбкой) Смотрю и слушаю с удовольствием!)
Интересно, те люди что ставят диз лайки. Ведь они все равно смотрят видео что хорошо, и не важно что ставят диз. 😂🤣👍 Продолжайте))
Диз ставят тупые конкуренты.
Спасибо огромное, очень интересно и познавательно!!!
А точно ли показывает виномер сахарамер или брать лучше приборы ГОСТ Аон -1 и тд?
Здравствуйте. Я хотел узнать когда замеряют сахар -до постановки на первичное брожение или после снятия шапки.
Можно ли оставить вино на балконе на хранение, где оно может замерзнуть? Вино делал с сахаром. После завершения брожентя выставил на балкон, но ударят морозы и вино может замерзнуть...можно ли так оставить или нужно искать погреб, где нет отрицательной температуры?
Нет, если не хотите потерять вино
Спасибо большое вам Светлана!
А как понять что яблочно-молочное закончилось?
Понял. Несу назад в тепло )
Докладываю результат.
Перенес вино в тепло. У меня один бутыль 10 лит и ещё разлито в 5 бутылках из под вина.
Результат: - вино из под вина получилось супер (кислота ушла)
- в 10 лит бутыле кислота не ушла.
Почему так получилось, не понимаю ? Загадка какая то
У меня брожение проходит вначале с выделением крупных (0,2-0,3мм) пузырьков, а в конце с выделением очень мелких еле заметных пузырьков. Это и есть яблочно-молочное брожение? Большое спасибо за передачи.
при ямб поверхность сусла совсем гладкая
@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо, понял что никаких пузырьков уже быть не должно.
Я закрываю после брожения банку, пищевой пленкой и резинкой обжимаю.. Очень удобно, видно бродит или нет, как надуется, выпускаю газ...
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, розлил сусло в бутли под перчатку, сначала перчатки были надуты хорошо, дней через 5 перчатки начали падать. Это нормально ? Температура придерживалась стабильная 24 - 26 С'
Здравствуйте.Да, это нормально. А вот здесь подробнее ua-cam.com/video/nYm199hgWLs/v-deo.html
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое!
1 какое брожение продолжается в том примере, который вы показали? ямб или спиртовое?
2 мне кажется, что полагаться на затвор при повышении температуры не корректно, уверяю вас , что затвор сдвинется при повышении температуры, даже если брожение окончилось. Можно даже на ёмкости с водой проверить. Это же физика.
Приветствую, поставил вино на концентрате, засыпал дрожжи для так называемых крепленных вин, есть ли у них разница в брожении в отличии от обычных?
А если первоначально был внесен сахар как быть дальше ,как и что делать дальше
День добрый. Подскажите пожалуйста у вас все вино закрыто от света. Это обязательно делать???
Здравствуйте. Да, свет влияет на процессы окисления/восстановления
Кстати, вопрос.а можно ли и нужно ли взболтать бутыль до снятия с осадка? Так сказать расшевелить дрожжи, что бы закончить бражение.
можно, но без фанатизма
@@Vinograd-v-Minske ну это я уже подтвердить свое мышление, ну и действия)), делаю так лигонько. Ну а если после этого тишина то просто жду когда осядет.
Да вы батенька знатный извращенец
@@TV-xy6xp не понял, поясните?
@@Kostaki7373 ""расшевелить дрожжи"
спасибо Светочка-Р!!!Всё под контролем.и под затворами.по Вашим рекомендациям.Успехов и удачи Вам.
Огромное спасибо за ваши видео. Подскажите, со вторичным вином поступаем также?
Да
Спасибо!!!
Можно ли недобродившее вино снять с перчатки и залить в бутылки,,,уехать нужно
Можно. Но в бутылках может быть еще брожение и может получится игристое. Это раз. Второе - если пробки не плотные - порвет пробку и потом может закиснуть. Все зависит от того, насколько долго вы уезжаете. Я бы просто залила полную тару и оставила под перчаткой, но без отверстий. А вообще - обзаведитесь затворами - очень сильно упрощает жизнь.
Класс!!
Спасибо!!
Светлана, немного обратите внимание на монтаж)) очень много обрезанных концовок, только хочу дослушать, чик, и уже другое предложение, и так несколько раз))
Нужно ли перед снятием осадка, окурить серой бутыль, в который переливаешь?
Можно, но не сказать, чтобы прям обязательно. Если бутыль нормально вымыта
Что за градусник такой интересный?
градусник-наклейка, очень удобная штука
Светлана,а ведь даже при полном прекращении брожения,уровень воды в затворе,может гонять изменение атмосферного давления.Один мм ртутного столба равен 13,6 мм.водяного столба.А может быть и другое-увеличили температуру в комнате,увеличилась температура и в герметичной бутыли и в ней понялось давление.В комнате давление с увеличением температуры,подняться не может-комната не герметичная,и уровень воды в затворе изменится и имитирует наличие брожения.Я знаю,что Вы не ответите,но всё-таки-как вам такой взгляд на эти вещи?
Там не настолько идеальные условия, чтобы уровень гидрозатвора менялся исключительно из-за разницы температур, тем более что разница в 2 градуса - это ни о чем.
День добры. Отличное талант.
😢 Добрый вечер Светлана скажите пожалуйста что за лента у вас наклеена на бутыле, это такой градусник?
Здравствуйте. Да, градусник
Здоровенькі будете.де ви берете пробки для бутилей.?
Здравствуйте. На Алиэкспрессе
@@Vinograd-v-Minske Дякую вам.
Брожение было в подвале+14-16.Давно стоит на вторичном. Вино не любит контраста температур . Теперь я в раздумье заносить или нет в тепло. Оптимально все белое выпить .Букет и аромат изюмительные. Винного камня да пока нет. Красное два раза снимал с осадка. Белое один раз. ЯМБ было на белом и долго очень шло. Месяца 1.5.Но температура была +15 только. Белое осветлилось очень хорошо.
Если при такой температуре стояло, то пусть там и остаётся
Занесёте в тепло, будет брага.
@@АлександрГубин-п1ъ , каким образом? Вообще создание идеальной постоянной температуры очень сложно. И так или иначе возникают перепады, как минимум в период зима-лето. И что? У всех брага получается? Отнюдь нет
@@Vinograd-v-Minske Идеально просто не возможно. Летом +20 в подвале было. Я про резкие колебания температуры.
Спасибо, Светлана! Вы прелесть! Так приятно слышать ваш Ангельский голосок! Всего Вам Доброго.
Можно сове т!?. Перед запуском в эфир прослушивайте свою запись Ваши громкие вздохи и выдыхи нам слушать совсем не к чему
То о чем вы говорили белых вин также касается ?
Да.
Доброго дня з України. Меня интересуєт добавляєте ли вы пиросульфит натрия.
Здравствуйте. Нет, я не использую никаких хим агентов и добавок
@@Vinograd-v-Minske дякую.
Здравствуйте, вино бродит 4 недели, перчатка колом стоит. И ка кто захожу и смотрю, перчатку засосало в бутыль ( то есть в обратную сторону) подскажите пожалуйста что такое, что сделать нужно?
Здравствуйте. Судя по всему просто закончилось брожение
Светлана а примерно в каком месяце вы убираете вино в прохладное место спасибо
Как получается, обычно ближе к концу декабря. Смотрю по состоянию затворов. И то, иногда промахиваюсь
Доброй ночи, подскажите где взять такие термометры на бутылки?
Здравствуйте. Я когда-то на Алиэкспресс брала, в Минске похожие есть на винокур.бай
Как мне помогают ваши видео.а то бы испортила точно.
Здравствуйте, Светлана! Подскажите, как сделать или как добавить в виноградное вино другие фруктово-ягодные нотки? Думаю закваской можно?
Доброе утро Светик !Посмотрел это видео ,сегодня хотел снимать осадок с вина , теперь решил внимательно посмотреть в вине есть ли тихое брозжение с помощью фонарика и лупы !
Не позднее 50 дней с начала процесса ферментации (брожения), вино точно нужно снимать с осадка и переливать в другую тару уже под горлышко. И если процесс брожения продолжается, просто оставить перелитое уже вино на тихое брожение до полной остановки. Только после этого укупорить плотно и на выдержку 4-6 мес.
@@nataliakulakova2483 Спасибо Натали !
Подскажите пожалуйста! Что делать? Видимо рано вино перелили в бутылки,и оно дальше бродит.Что делать?
Перелить обратно в большую емкость и дать отбродить
Подскажите пожалуйста, как сделать полусладкое вино? Я люблю полусладкие вина, а получается сухое
Вот ролик ua-cam.com/video/Qp1vTalvrHw/v-deo.htmlsi=d7J7WpSHEjaoA3NR
Єту информацию - знания можно применить к сливовым , яблочным , вишнёвым винам , или там другая химия ?
Частично. Там некоторые процессы протекают по другому
У меня вишневое вино с середины лета тихо бродит (пузырьки всплывают), и вкус улучшается, так что я не спешу увозить в подвал, храню в темном коридоре при 20-24°С. Так же сливовое и грушевое вина бродят уже 2 мес. не увожу в гараж тк не хочу возить туда-сюда чтобы сливать с осадка.
Для кислых виноградных вин холод поможет уменьшить кислоту которая выпадет в винный камень.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста если мы сульфитируем вино, и естественно добавим чкд хватит ли этих дрожжей для ямб? Заранее благодарю вас за ответ!
Здравствуйте. За ЯМБ ответственны не дрожжи, а бактерии. И сульфитация им очень мешает
@@Vinograd-v-Minske так что значит получается надо вносить бактерии для ямб
Доброго вам! Послушал вас, приятно. Расскажите больше об ошибках, начинающих.О, концентрате 5кг. на 23 в пластик . И можно более детальнее, по поводу кислые, сладкие и т.д. сортов. Дрожжи. Вообщем, подскажите. Спасибо!
Говорят брожение иде от 3х недель до 1,5 месяцев, а если у меня закончилось через три дня, сахар добавлять не хочу , как возобновить полцесс брожения?
Светлана здравствуйте, ответьте пожалуйста, вино отбродило почти полностью, вкусное, ароматное, но получается сухое, а мы любим полусладкое,. Можно ли добавить сахар и в подвал убрать? Жду вашего совета..
И да, вы большая умница.)
Здравствуйте. Или перед употреблением или вино надо стабилизировать, иначе сахар кто-нибудь да съест
@@Vinograd-v-Minske огромное спасибо, добра вам!
Я делаю портвейн и у меня он бродит на всём периоде от ночяла до конца при температуре 10°-14° и стоит на водном затворе год как минимум. Делаю так уже где-то около 30лет и вкус просто шекарный, насыщенный букет и градус от 18-24оборота без добавления спирта в зависимости от года как вызрел виноград в этом году отжал сусло 25 октября. Бродит просто шикарно.
Доброй ночи, вы бы тоже сняли ролик, или хотя бы описали свою технологию как набраживает 18об, на чкд или дикарях. Спасибо
@@ВикторБредихин-ь3в И вам доброй ночи , времени снимать ролики нету но если вы знаете что такое портвейн то объяснять как на диких дрожжах достичь высокого градуса думаю объяснить ненадо. Тем более не каждый может вытерпеть от 1 до 3 лет выдержки дождаться.
@@Деонисий-л7т портвейн это когда крепят спиртом, а вот чтобы сам набродил 18 у меня не получалось. С выдержкой у меня всё в порядке, есть вино и 5ти лет.
@@ВикторБредихин-ь3в могу вас огорчить портвейн не крепят спиртом. У меня винный сорт винограда из Молдавии ему уже 70 лет как дерево правда как называется сказать не могу отец привозил сажинцы. А процес изготовления портвейна очень муторный и не каждый его делает. Весь нюанс в правильном приготовление сусла и потом в процессе есть нюансы, тогда и получается высокий градус.
@@Деонисий-л7т так я и спрашиваю Вас, как его приготовить
Добрый день! Подскажите, пожайлуста, если все гидрозатворы "развернулись" ( то есть идёт всос), и вино уже слито с осадка и стояло в тепле 25 гр (2-3 месяца) теперь что делать? Выносить на холод, подождать 2е недели чтобы выпал вин.камень и занести обратно в дом ( +18гр), верно?
здравствуйте. Да, все верно
Добрий день в мене вино зняв з осадку перелив в бочку дальше бродить 4.5 міс.Скажіть чи це нормально боюсь щоб не вийшов уксус.Дякую.
Здравствуйте. Брожение и превращение в уксус между собой слабо связаны. В уксус вино переходит, когда тепло, много воздуха и мало спирта.
Длительность брожения вина зависит от очень многих факторов, и скорее всего, что у вас сейчас идет яблочно-молочное, а оно может действительно идти долго
Дякую все добре вино перестало бродити вже виніс на балкон
Скажите, а яблочное вино рекомендуется вынести на мороз чтобы если остались дрожжи они все убились? И сколько дней можно держать на морозе при минус 2С ? И выпадает ли винный камень в яблочном вине?
Дрожжи не убьются, а лишь заснут и гарантии, что потом не забродят вновь - нет. Винный камень в яблочном не выпадает
Добрый вечер,2 недели стоит в подвале, поднимать в тепло?
Красиво конечно, но когда живешь в квартире, холод только на балконе и то, когда морозец еще не сильный. И это время надо поймать и не упустить. И получается, что прошли ли все процессы или нет - выставляю на холод -3...-6 градусов на несколько дней. Но объяснено все хорошо, спасибо
От того, что вы не выставите "вовремя" на балкон - ничего не случится. Это можно и весной сделать
Светлана, подскажите пожалуйста, правда ли следующее утверждение:
Если в красное вино на период основного брожения добавить запаренной дубовой щепы, то это спровоцирует ЯМБ.
Спасибо
Я слышала об этом от блогеров и ни разу не встречала в учебниках.
Светлана, что за пробки у вас в бутылках, куда гидрозатвор воткнут? Где такие достать?
Мы на Алиэкспресс когда-то покупали
@@ДенисовАртём-ю1в крахмал+ силикон. Погуглите, мож найдете
Здравствуйте милое создание.
БЛИИН а если я уже добавил сахар
Спасибо
Светлана, спасибо большое за ваш труд.
Только огромная просьба, пожалуйста договаривайте фразы до конца - произносите последнее слово или не обрезайте фрагменты ролика на незавершенной фразе. Из за этого возникает так называемый "эффект Зейгарник", который очень мешает воспринимать подаваемый вами важный материал полноценно.
Еще раз спасибо, не хотела обидеть.
Ваш эффект трудно выговорить.
Можно проще?
Мы поймём, не беспокойтесь.
@@СергейДмитриев-ф1л , Зейгарник Б.В. - ученый психолог, известна во всем мире. Если вам интересно откройте интернет и прочтите. Для примера вот вам шутливая фраза "Институт неоконченных исследований выяснил, что в 8ми случаях из 10ти". Успехов в познаниях.
@@АнастасияБирюкова-с4в в вашем примере концовка непонятна. Когда Светлана обрывает фразу - то продолжение само собой понятно! Так что ваш "эффект" как-то не по теме пришёлся.
@@Ela-sx3pp, я не берусь обсуждать Светлану, а лишь привожу в пример шутку, которая демонстрирует эффект Зейгарник, но никак не "мой" эффект :)
Скажите пожалуйста можно ли заменить чем-то эти змеевики
Чем угодно : перчатка, крышка с трубочкой опущенной в воду. Но именно эти затворы самые информативные
А какая должна быть температура для яблочно-молочного брожения?
Оптимум 20 градусов
@@Vinograd-v-Minske как вы думаете 16-17 °больше нет (этого хватит?)
@@dosd952 , да, просто идти оно будет медленнее
@@Vinograd-v-Minske спасибо!