Валерий и гостей канала, приветствую. Я сам родом из Молдавии, сейчас проживаю в России. И в этом году первый раз сделал вино, с МОЛДАВСКОГО винограда. Мой тесть каждый год делает, вот и я решил не клянчить у него, сам сделал. Вино получилось отличное, как мой отец делал. К чему я все это виду, мой отец ни когда не сливал с осадка, правда у нас были бочки от 10 л. - 225 л. Да, когда вино около года , то его обезательно надо переливать. Так как оно у нас бывало суксилось после года хранения. Сейчас же я так и оставлю не переливая, правда у меня по 20 литров в бутылях пластиковых из под кулера. Я чисто для пробы , первый раз пробую. Дальше приобрету себе дубовые бочки, на следующий год. А там будет видно, всего хорошего и качественного вина 🍷🍷🍷
В 2008 году сделал вино. Укупорил пробками корковымм и положил в ящик с песком. Через 5 лет, в 2013 году решил выкинуть шкаф с балкона и нашел вино. Вещь получилась. Живу в Татарстане с нормальными зимами. В песке лежа нормально сохранилось. А у Вас самые познавательные видео про вино.👍
Насчёт сроков вина : я с Донбасса, открыл вино недавно, которому 22 года, с урожая винограда ,который рос на моей усадьбе в Краматорске ,отличное вкусное, крепкое вино ,лучше вина я не пробовал в жизни
Согласен. У меня дед, тоже с Донбасса, с Красноармейска. Расказывал, как в погреб вино на выдержку убирали. Около 7 лет простояло. Абалденное получилось. Виноград свой использовался.
Мы тоже в подполе обнаружили вино и которому ,как мы вспомнили, тоже лет 20-22!!!!!! Да...........Это что то!!!!!!!!!!Мы даже до пригубления долго нюхали его😂😂😂😂.Хранилось в полных бутылках из под Мартине лежа.
Хранить по 10-литровым бутылям - хорошая идея. Я еще и по 3-литровым банкам разливаю и закатываю или винтовыми крышками закрываю. Удобно для домашнего потребления и таскать проще.
А как вы закатываете а с винного камня потом как снимать? Я просто 1 раз делаю и скоро нужно различать и я не знаю как лучше и правильнее сделать так как пробок нет ((
....Я храню вино в стеклянных бутылках из - под соков 1л...Беру пластиковую бутылку 0,9л из - под молока и наливаю полную, а остаток 0,1л сливаю в какую - нибудь тару для отстаивания...В стекло 1л добавляю 0,1л отстоявшегося и укупориваю...Так очень удобно и быстро снимать с остатка...Всем здоровья и благополучия, успехов и удачи на долгие годы...
Самое старое вино у меня 2014 год, пробка натуральная м плотно залита воском сверху (а-ля древняя герметизация)... в 2020 откривал, 20 гр попробовал, бомба и даже ни капли не испортилось, закупорил назад.... вот думаю сколько реально еще виживет)
Немного подправлю. Кислород - это окислитель, чем чаще переливаем - тем хуже для продукта. Первый раз снимаю с осадка после полного окончания процесса брожения. Второй, перед новым урожаем(1 год) освобождаю 20 л бутыля и разливаю по 3 л банкам, закатываю металлической крышкой и на отстой. В последующем, бутилирую по необходимости. У каждого сорта винограда есть свой период вызревания продукта. Самый длительный у кудрика - 4 года, мускаты - 3 года, и т.д. Вычисляется методом "научного тыка" для домашних сортов винограда.
Никогда плесень не появляется на пробке ( из натурального пробкового дуба). Я специально отделала стены погреба панелями из пробкового дуба. Плесени нет. Виноград успешно хранила до лета пересыпая измельчённой пробкой.
с температурой светом и влажностью соглашусь а вот со сроками хранения готов поспорить , у меня на длительном хранении вино в бутылках лежит с 1999 года и ежегодно по десятку бутылок я закладываю на хранение часть бутылок укупорена пробкой часть простыми полиэтиленовыми пробками но все залиты воском , делается всё просто растопив воск опускаю укупоренную горловину по несколько раз в воск пока не образуется покрытие в пару миллиметров . периодически пробую что получается , что скажу предварительно бутылку нужно поставить вертикально за время образуется с пол чайной ложки осадка вино со временем становится светлее но вкус и запах словами не передать .
Добрый день, я третий год делаю вино и смотрел много видео как надо делать вино и недавно посмотрел как на заводах его снимают с осадка они пропускают через пресованный фильтр, я как и вы сперва снимал с осадка но все равно мелкие частички винного камна проскакивают, и снова образуют осадок, я стал пропускать вино через несколько слоев тряпку и осадка, проктически небыло через год и через два, а я так и не увидел у вас фильтр? Попробуйте может и вам понравится.
Здравствуйте.Спасибо за отличное и познавательное видео. Можно в двух словах выделить оптимальные температуры на разных этапах именно приготовления вина. Перые 4 дня -комнатная темп 20-26, далее после отделения мезги и послед.брожении так же нужна комн.тем? Псле первого снятия с осадка уже более прохладное место? Спасибо
Одному вину 3 месяца, другому 2 поле снятия с осадка (два раза). Хранить дальше в бутылях? Но они не до конца заполнены или лучше по банка 3 литра и дальше хранить? Заранее спасибо
@@ehjufyehjufy8206 если вина не хватает на 10 литровую банку, использую 1-2-3 литровые. Как сделать силиконовую пробку самому, есть в инете. Мы сами сделали даже на 10 литровую.
Знакомый посоветовал запечатать банку углекислым газом.В пустой бутыль опускаешь горящий фитиль,пока он не погаснет при полном выгорании кислорода.Потом наливаешь вино.При этом кислорода в бутылке не остаётся совсем.Вопрос-не вредно ли это для вина?
Скажите, пожалуйста, а играет роль сколько наливать вина в тару на длительное хранение, например наливаю до самого верха и потом пакет и крышка не герметичная. Что кажите? Может есть какие-то секреты, что-бы не скисло, не помню где читали, что надо наливать сверху что-то, а что не помним))
Добрый день,впервые пробую делать вино. Из йошты. После первого брожения сняла с осадка нед.через 2, добавила немного сахара,было слабое брожение.Все остановилось через неделю. Нет уже и мелких пузырьков в бутыле и сахар не помогает.Все это в течении месяца закончилось. Есть осадок. Подскажите,что делать с ним дальше? Снять с осадка и опускать в погреб?Везде смотрю,что вино бродит до 3х месяцев,а у меня ок.месяца.
Вино из йошты у меня бродило где то месяц и все и я его уже давно попиваю его было немного .могу дать рецепт я его делаю по рецепту крыжовника , беру к примеру 5 кг йошты разминаю выливаю мезгу в эмалированное ведро после чего добавляю литра полтора теплой воды градусов 40 и стакан сахара накрываю ведро полотенцем на 3-4 день когда мезга всплывает и чувствуется запах вина я его душу ,воду и сахар которые добавляете до и во время отжима мезги чтобы узнать количество чистого сока на который добавляется сахар вот сколько сахара и воды нужно добавлять, Воды 1450 до и во время прессования на литр сока сахар 470грамм на литр сразу когда ставите на брожение если у вас выходит 3литра значит 1кг 410гр.и потом сахар надо добавлять во время брожения на 4, 7, 10день по 70гр на литр чистого сока сахар на воду не добавляется вода нужна для того чтобы растворить густой сок который вы без воды не сможете извлечь из йошты смородины крыжовника итд а также для снятия кислотности.надеюсь рецепт был описан доступно.
Осмелюсь дать рецепт вина из йошты возможно попробуете в следующий раз например 5кг йошты душим выливаем в емалированную емкость через 3_4дня когда мезга забродила добавляем воду градусов 40 количество воды записываем после прессования определяем количество чистого сока отнимая воду количество воды не должно превышать 1460 мл на литр чистого сока потом добавляем сахар 470гр на литр чистого сока и ставим на брожение потом на 4, 7, 10 день добавляем в бутыль еще по 70гр сахара на литр чистого сока .и ждем когда вино пеиеиграет очистится и тогда сливаем с осадка и можно употреблять главное чтобы оно не стояло с осадком.
Ставьте в погреб. Вино живой организм и капризничает. У меня один виноград но в разных бутылях бродит по разному, тоже волнуюсь переставляю с места на место, добавляю, уменьшаю и думаю что то не так. Если нет брожения ставлю в кладовку. Через пару недель снимаю пробу... и удивляюсь какое хорошее, ароматное, с приятной крепостью получилось. А волнений сколько было, что даже решила из винограда легче делать сок , но проходит время и я понимаю что вино само постарается все исправить
Как по мне,то есть два определяющих момента. Каково содержание сахара в вине и плотность крышки. Три года храню 6 литров чёрного вина(из саперави),сахар 10-11 Брикс,вроде как полусухое. В темноте,но не погребе. Летом в помещении до +26,пока не испортилось.
@user-ij8yh9nc2w нет нет,чем менее сахара в вине,тем хуже вино хранится. Сухое,при Брикс 4-7,только в погребе,если лето. И ещё. Если храните вино,7-8 Брикс,не в прохладном месте,то после года хранения вкус несколько портится. Поэтому готовлю что б хватило до следующего декабря,когда уже поспевает новое молодое вино.
Виноградное сусло после натурального брожения с сахаром 2 кг сахара на 8 литров сусла разливаю в 3хлитровые банки предварительно заливаю в банку 170 мл водки закрываю герметичной крышкой и подвал через год хороший вкус через 2 г очень хороший вкус появляется благородный запах через 3 и более лет вино приобретает янтарный цвет и вкус настоящего марочного вина
Пил, европейские вина(франция, испания) ну вот шняга шнягой. И дорогие пробывал и средней ценовой категории - всё не то. А вот грузинские, крымские, краснодарские и свои домашние мне прям очень нравится 👍
@@opamuller4237 а что такое кавказское вино? Довелось жить в Закавказье и Северном Кавказе. Высший класс это Грузия, молодое вино, причём в Западной Грузии и Восточной вина различаются. В Азербайджане вино типа портвейн. В основном пьют водку. Аналогично и в Дагестане. Коньяки почти не потребляют,знают что фальсификат сплошной. Поэтому для меня загадка что за кавказское вино вы пили. Сухие вина там,кроме естественно Грузии,не делают.
Можете легко проверить качество чёрных (ну или красных) вин,любых будь то испанских итальянских или грузинских краснодарских. В ценах до тысячи рублей(более дорогие не проверял). Все сделаны из порошка,химия. Способ проверки простой,погуглите. Как проверить белые вина не знаю. Лет пять в магазинах вино не брал,изготавливаю сам,лучшие из винограда с Грузии,его в Сочи пока возят.
Здравствуйте.Делал вино по рецепту на вашем канале.После трёх недель брожения снял с осадка и сделал замер-показало 10 градусов и вино получилось полусухое.Сколько сахара добавить на литр чтоб из него получилось полусладкое и крепость немного увеличилась?
Подскажите купил домашнее вино но у челика банка была закрыта но не плотно (как объяснил чтобы Газы выходили) так вот он мне налил в пластиковые бутылки,я раз в неделю открываю и пью как долго так хранится может? Так как написано в инете что при открытии бутылки оно хранится не больше 3х дней или для домашнего это не важно? Просто я к тому что он мне перелил из банки которое не плотно закрыто получается герметизации никакой не было поэтому это правило не работает ? Или я что то не дополнял)))
Вопрос задавался ранее, благодарю, если ответите ещё раз. У меня летом в погребе +12, температура прекрасная для хранения вина, но зимой +3. Я боюсь, что может испортиться за зиму. На сколько критично хранить при такой низкой температуре? Вы упомянули тему погреба в гараже, но не думаю, что зимой там будет +10. Зимы в Беларуси бывают холодные до -20. Если переносить в квартиру, там +25, тоже плохо, может даже ещё хуже. Подскажите как быть, спасибо
Один мужчина написал, что он поставил своё вино на чердаке и забыл, через 15 лет нашел бутыль пишет, что вино отменное, вкуснее он не пил, а ведь там перепады температуры постоянно, но я думала, что у вина есть сроки годности
Добрый день,прошу прощения,я так и не понял если хранить в 10л и 3л бутылях.Тогда крышкой и полиэтиленовым пакетиком закрывать или...?Заранее премного благодарен!
Здравствуйте! У меня несколько бутылей с белым и красным вином. Скажите пожалуйста, а можно ли смешать с двух бутылей вино после снятия с осадка, чтобы бутылки полные были. Спасибо заранее за ответ.
Валера,у меня вино стоит,бродит на даче,но уже скоро мороз и посоветуйте-оставить его там на морозе до весны,или все-таки перевезти в квартиру,но это очень не просто.А на морозе боюсь пропадет.
Добрый день. У меня вина 180 литров алычёвого, вишневого 60 литров, яблочного150, из терна 100 литров также из кизила и барбариса. Дело в том что у меня тары наверно нехватит на все вино. Хочу узнать можно ли вино хранить в пластиковых баклашках?? Буду благодарен за ответ.
Если на пластике маркировка PETE или HDPE и цифры в треугольнике 1 либо 2, то можно в пластике, при этом если вино крепче 14 градусов, то в этом случае все равно может вступать в реакцию с пластиком. Так что стекло и дубовые бочки конечно лучше.
У меня вот вопрос: Я открыл вино которому 22 года, отличное вино, Слава Богу не испортилось, и с 10 литров,5 литров я использовал по назначению,остальное перелил в трёхлитровку и двухлитровку, перед этим паром продезинфицировал их, и закрыл сверху обычными пластиковыми крышками которые 15 секунд подержал в кипятке ,чтобы плотно закрылись, залил вино оставив до крышек 2 см. Поставил в погреб . Вопрос:оно не испортится? спасибо заранее
Валера ответь пожалуйста. После того как вино от играло (21 день) снял с осадка. Оно получается кислое ( сухое). Хочется полусладкое. Я добавил сахара но оно не играет. Что делать? Я думал что дрожи ещё скушают сахар, и оно будет полусладкое. А так получается кагор.
Здравствуйте! Насколько критично при хранение вина полнота заполнения бутыля . В одном бутыле 5%, а в другом 15,% не заполнено до горлышка.и сколько раз нужно снимать с осадка.
![КАК ХРАНИТЬ ВИНО [в городской квартире]?!! Секреты, советы, лайфхаки](http://i.ytimg.com/vi/Vn47nRkyYbw/mqdefault.jpg)
У вас хорошая девочка. Дай Бог ей здоровья .
Валерий и гостей канала, приветствую. Я сам родом из Молдавии, сейчас проживаю в России. И в этом году первый раз сделал вино, с МОЛДАВСКОГО винограда. Мой тесть каждый год делает, вот и я решил не клянчить у него, сам сделал. Вино получилось отличное, как мой отец делал. К чему я все это виду, мой отец ни когда не сливал с осадка, правда у нас были бочки от 10 л. - 225 л. Да, когда вино около года , то его обезательно надо переливать. Так как оно у нас бывало суксилось после года хранения. Сейчас же я так и оставлю не переливая, правда у меня по 20 литров в бутылях пластиковых из под кулера. Я чисто для пробы , первый раз пробую. Дальше приобрету себе дубовые бочки, на следующий год.
А там будет видно, всего хорошего и качественного вина 🍷🍷🍷
Спасибо уважаемый ! Слушать и приятно и полезно . Без напускной сложности и воды ! Твоё здоровье дорогой ! Привет из Беларуси от дедушки Миши
Спасибо! Выпейте за свое здоровье.
А мы выпьем за Ваше и за свое
Делаю вино по вашим рекомендациям всё получается Спасибо. Очень Вам благодарен.
В 2008 году сделал вино. Укупорил пробками корковымм и положил в ящик с песком. Через 5 лет, в 2013 году решил выкинуть шкаф с балкона и нашел вино. Вещь получилась. Живу в Татарстане с нормальными зимами. В песке лежа нормально сохранилось. А у Вас самые познавательные видео про вино.👍
Жаль, что с памятью так слабо, закопал и забыл, смешно.
Да. Вот так захочешь выкинуть шкаф из окна, найдешь в нем вино. Сядешь, выпьешь, подумаешь и начнешь жизнь с чистого листа. ))
Пойти что ли шкаф выкинуть)))
Насчёт сроков вина : я с Донбасса, открыл вино недавно, которому 22 года, с урожая винограда ,который рос на моей усадьбе в Краматорске ,отличное вкусное, крепкое вино ,лучше вина я не пробовал в жизни
Согласен.
У меня дед, тоже с Донбасса, с Красноармейска. Расказывал, как в погреб вино на выдержку убирали. Около 7 лет простояло. Абалденное получилось. Виноград свой использовался.
@@Андрюха-е3ц амоєвиногврчитьщоробити
При какой температуре хранилось вино?
Мы тоже в подполе обнаружили вино и которому ,как мы вспомнили, тоже лет 20-22!!!!!! Да...........Это что то!!!!!!!!!!Мы даже до пригубления долго нюхали его😂😂😂😂.Хранилось в полных бутылках из под Мартине лежа.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ - ПОДЕЛИТЕСЬ. НЕ УПУСКАЯ МЕЛОЧЕЙ , ИНАЧЕ ЭТО НЕ ИНФОРМАЦИЯ!
Хранить по 10-литровым бутылям - хорошая идея. Я еще и по 3-литровым банкам разливаю и закатываю или винтовыми крышками закрываю. Удобно для домашнего потребления и таскать проще.
Для длительного хранения я под крышки полиэтиленовые пакеты закладывают. Чтоб ржавость крышек не контактировала.
А как вы закатываете а с винного камня потом как снимать? Я просто 1 раз делаю и скоро нужно различать и я не знаю как лучше и правильнее сделать так как пробок нет ((
Просто крышку закатываешь или что-то прокладываешь?
Крышка все-таки металл.
....Я храню вино в стеклянных бутылках из - под соков 1л...Беру пластиковую бутылку 0,9л из - под молока и наливаю полную, а остаток 0,1л сливаю в какую - нибудь тару для отстаивания...В стекло 1л добавляю 0,1л отстоявшегося и укупориваю...Так очень удобно и быстро снимать с остатка...Всем здоровья и благополучия, успехов и удачи на долгие годы...
Решена проблема с сотней бутылок!) Думал, нужно обязательно в малых объемах хранить, а тут в 10тилировых можно, оказывается! Спасибо!
Конечно)
Большие бутыля с вином иногда лопаются, причина не известна.И всё это происходит в погребе
@@BigFamilyVLOG ,
,,,
Я вообще храню в пластиковых канистрах по 20 литров)))
Валера ты супер тема вина никем так не раскрыта как тобой.
Привет из Германии спасибо за видео 🤝
Самое старое вино у меня 2014 год, пробка натуральная м плотно залита воском сверху (а-ля древняя герметизация)... в 2020 откривал, 20 гр попробовал, бомба и даже ни капли не испортилось, закупорил назад.... вот думаю сколько реально еще виживет)
Вот это выдержка! У вас, а не у вина 😆👍
Спасибо за полезную информацию надо заняться этим!
Вы мне интересны Покрайней мере все чётко не мямлите как есть такие Спасибо
Здравствуй.
Чем закупориваешь банки с вином для хранения?
Спасибо за полезную информацию!
Соглашусь с другими зрителями, очень интересно и полезно смотреть и слушать
Немного подправлю. Кислород - это окислитель, чем чаще переливаем - тем хуже для продукта. Первый раз снимаю с осадка после полного окончания процесса брожения. Второй, перед новым урожаем(1 год) освобождаю 20 л бутыля и разливаю по 3 л банкам, закатываю металлической крышкой и на отстой. В последующем, бутилирую по необходимости. У каждого сорта винограда есть свой период вызревания продукта. Самый длительный у кудрика - 4 года, мускаты - 3 года, и т.д. Вычисляется методом "научного тыка" для домашних сортов винограда.
спасибо Вам я хоть научился делать вино)
Спасибо, очень полезные советы!!!
Толковое видео,всё чётко и понятно!
Против рассыхания пробки, есть старинный метод. Заливаем выступающую часть пробки воском, можно еще красивую печать поставить.
Да я сейчас все видел пересмотрю про вино😉
Никогда плесень не появляется на пробке ( из натурального пробкового дуба). Я специально отделала стены погреба панелями из пробкового дуба. Плесени нет.
Виноград успешно хранила до лета пересыпая измельчённой пробкой.
Учтём все твои советы 👍👍
Через сколько месяцев вино считается готовым? После какого срока его нужно ставить на хранение в погреб?
Очень жду вашего совета.Спасибо.
с температурой светом и влажностью соглашусь а вот со сроками хранения готов поспорить , у меня на длительном хранении вино в бутылках лежит с 1999 года и ежегодно по десятку бутылок я закладываю на хранение часть бутылок укупорена пробкой часть простыми полиэтиленовыми пробками но все залиты воском , делается всё просто растопив воск опускаю укупоренную горловину по несколько раз в воск пока не образуется покрытие в пару миллиметров . периодически пробую что получается , что скажу предварительно бутылку нужно поставить вертикально за время образуется с пол чайной ложки осадка вино со временем становится светлее но вкус и запах словами не передать .
Согласна на все100%
Добрый день, я третий год делаю вино и смотрел много видео как надо делать вино и недавно посмотрел как на заводах его снимают с осадка они пропускают через пресованный фильтр, я как и вы сперва снимал с осадка но все равно мелкие частички винного камна проскакивают, и снова образуют осадок, я стал пропускать вино через несколько слоев тряпку и осадка, проктически небыло через год и через два, а я так и не увидел у вас фильтр? Попробуйте может и вам понравится.
При 24 градусах вино не окислиться.Это миф.Окислится только при длительном контакте с кислородом
сразу поставил скорость 1,25... подумал что не изменил скорость. А всё таки изменил. Пришлось поставить 1.5 )))
Спасибо за видео. Все по существу и полезно.
Валерий, добрый день! Как отобразится на вине хранение оного на балконе при температуре минус 20- 25 градусов?
это уж перебор)
ждем от вас рецепт яблочного сидра
Здравствуйте.Спасибо за отличное и познавательное видео. Можно в двух словах выделить оптимальные температуры на разных этапах именно приготовления вина. Перые 4 дня -комнатная темп 20-26, далее после отделения мезги и послед.брожении так же нужна комн.тем? Псле первого снятия с осадка уже более прохладное место? Спасибо
все правильно
Серьёзный ты сегодня.😄
Спасибо за видео. Я начинающий винодел. Подскажите! Под какими крышками в подвале вы храните вино после снятия с осадка.
капроновыми
Спасибо.
Сколько раз лучше снимать с осадка?
Я в квартире в спальне под большим столом бутыли храню. Спишь как правило в прохладе. Светлые бутыли черными полиэтиленовыми пакетами покрываю.
Здорово. Спасибо
Салам, молодец без нудятины
Всем привет!!
Одному вину 3 месяца, другому 2 поле снятия с осадка (два раза). Хранить дальше в бутылях? Но они не до конца заполнены или лучше по банка 3 литра и дальше хранить? Заранее спасибо
Храните в чем удобно, заполненных до конца
Почему заполнять до конца ?
@@ehjufyehjufy8206 При окислении вино может стать невкусным. Заполняю полностью, но чтобы пробка не купалась в вине.
@@ehjufyehjufy8206 если вина не хватает на 10 литровую банку, использую 1-2-3 литровые. Как сделать силиконовую пробку самому, есть в инете. Мы сами сделали даже на 10 литровую.
ЧЕМ БОЛЬШЕ ТАРА ,ГЕРМЕТИЧНЕЕ ,ЗАПОЛНЕННАЯ ДО ПРОБКИ 3-5 см.И СТАБИЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА -14°С+_-3°С И БЕЗ ПРОНИКНОВЕНИЯ СВЕТА И ОСОБЕННО СОЛНЕЧНОГО.
Спасибо большое
Вино лучше всего хранить в желудке и не жадничайте пригласите друзей и знакомых!
Всё сразу?
@@Коляборода-й1у это зависит от количества приглашённых ,можно в 2 захода
Валерий , через какое время разливать по бутылкам ?
месяца через 2
Знакомый посоветовал запечатать банку углекислым газом.В пустой бутыль опускаешь горящий фитиль,пока он не погаснет при полном выгорании кислорода.Потом наливаешь вино.При этом кислорода в бутылке не остаётся совсем.Вопрос-не вредно ли это для вина?
это лишнее
Привет валера
Дал очень хорошее объяснение Отправь мне один в Израиль Чтобы попробовать Хахаха🙂🙂
Лучше вино хранить у соседки дома. Только закрыть его на ключ, будет повод приходить к соседке и пить вино.
С соседкой пить куда веселей😊
Непьющие соседки редки, они уж вывелись давно😮
Скажите, пожалуйста, а играет роль сколько наливать вина в тару на длительное хранение, например наливаю до самого верха и потом пакет и крышка не герметичная. Что кажите? Может есть какие-то секреты, что-бы не скисло, не помню где читали, что надо наливать сверху что-то, а что не помним))
пакет и крышка можно на первое время
через какое времья СНИМАТЬ С ОСАДКА ???
Скажите пожалуйста есть ли у вас видео , о том как можно исправить гореч в вине ?
Перегнать на самогон. Хорошое дело.
Добрый день,впервые пробую делать вино. Из йошты. После первого брожения сняла с осадка нед.через 2, добавила немного сахара,было слабое брожение.Все остановилось через неделю. Нет уже и мелких пузырьков в бутыле и сахар не помогает.Все это в течении месяца закончилось. Есть осадок. Подскажите,что делать с ним дальше? Снять с осадка и опускать в погреб?Везде смотрю,что вино бродит до 3х месяцев,а у меня ок.месяца.
Вино из йошты у меня бродило где то месяц и все и я его уже давно попиваю его было немного .могу дать рецепт я его делаю по рецепту крыжовника , беру к примеру 5 кг йошты разминаю выливаю мезгу в эмалированное ведро после чего добавляю литра полтора теплой воды градусов 40 и стакан сахара накрываю ведро полотенцем на 3-4 день когда мезга всплывает и чувствуется запах вина я его душу ,воду и сахар которые добавляете до и во время отжима мезги чтобы узнать количество чистого сока на который добавляется сахар вот сколько сахара и воды нужно добавлять, Воды 1450 до и во время прессования на литр сока сахар 470грамм на литр сразу когда ставите на брожение если у вас выходит 3литра значит 1кг 410гр.и потом сахар надо добавлять во время брожения на 4, 7, 10день по 70гр на литр чистого сока сахар на воду не добавляется вода нужна для того чтобы растворить густой сок который вы без воды не сможете извлечь из йошты смородины крыжовника итд а также для снятия кислотности.надеюсь рецепт был описан доступно.
Осмелюсь дать рецепт вина из йошты возможно попробуете в следующий раз например 5кг йошты душим выливаем в емалированную емкость через 3_4дня когда мезга забродила добавляем воду градусов 40 количество воды записываем после прессования определяем количество чистого сока отнимая воду количество воды не должно превышать 1460 мл на литр чистого сока потом добавляем сахар 470гр на литр чистого сока и ставим на брожение потом на 4, 7, 10 день добавляем в бутыль еще по 70гр сахара на литр чистого сока .и ждем когда вино пеиеиграет очистится и тогда сливаем с осадка и можно употреблять главное чтобы оно не стояло с осадком.
Ставьте в погреб. Вино живой организм и капризничает. У меня один виноград но в разных бутылях бродит по разному, тоже волнуюсь переставляю с места на место, добавляю, уменьшаю и думаю что то не так. Если нет брожения ставлю в кладовку. Через пару недель снимаю пробу... и удивляюсь какое хорошее, ароматное, с приятной крепостью получилось. А волнений сколько было, что даже решила из винограда легче делать сок , но проходит время и я понимаю что вино само постарается все исправить
Тоже делаю вино по вашим рекомендациям. К сожалению нету погреба. Храню в комнате в 5 л баклашках.
И как получается хорошее?
@@Diego_Palichполучилось. Вроде не плохо.
Как по мне,то есть два определяющих момента. Каково содержание сахара в вине и плотность крышки. Три года храню 6 литров чёрного вина(из саперави),сахар 10-11 Брикс,вроде как полусухое. В темноте,но не погребе. Летом в помещении до +26,пока не испортилось.
мы храним на закрытом балконе при приоткрытой двери ( в морозы). Там храним и картошку, свеклу, морковь, капусту и ВИНО.
@user-ij8yh9nc2w нет нет,чем менее сахара в вине,тем хуже вино хранится. Сухое,при Брикс 4-7,только в погребе,если лето. И ещё. Если храните вино,7-8 Брикс,не в прохладном месте,то после года хранения вкус несколько портится. Поэтому готовлю что б хватило до следующего декабря,когда уже поспевает новое молодое вино.
Виноградное сусло после натурального брожения с сахаром 2 кг сахара на 8 литров сусла разливаю в 3хлитровые банки предварительно заливаю в банку 170 мл водки закрываю герметичной крышкой и подвал через год хороший вкус через 2 г очень хороший вкус появляется благородный запах через 3 и более лет вино приобретает янтарный цвет и вкус настоящего марочного вина
Добавляете ли вы в вино спирт, конечно в небольшом количестве, некоторые рекомендуют?
это лишнее!
Я добавляю чтоб плесень не пошла
Добавляю 100 г на 1 литр, чтоб остановить брожение, и оставить тот вкус, который мне понравился😊
Чтобы не завелась плесень в томатпасте крышки внутри смазывают горчицей. Можно ли этот способ применить к вину в 10 л. таре?
Я смазываю старым, засахарившимся медом.
@@ПётрСажко пластмасовую или металическую?
Пил, европейские вина(франция, испания) ну вот шняга шнягой. И дорогие пробывал и средней ценовой категории - всё не то. А вот грузинские, крымские, краснодарские и свои домашние мне прям очень нравится 👍
Массандра)
Я кавказское самодельное вино из винограда пил - похоже на помесь вина из винограда и черноплодной рябины со средней полосы России.
@@opamuller4237 а что такое кавказское вино? Довелось жить в Закавказье и Северном Кавказе. Высший класс это Грузия, молодое вино, причём в Западной Грузии и Восточной вина различаются. В Азербайджане вино типа портвейн. В основном пьют водку. Аналогично и в Дагестане. Коньяки почти не потребляют,знают что фальсификат сплошной. Поэтому для меня загадка что за кавказское вино вы пили. Сухие вина там,кроме естественно Грузии,не делают.
Можете легко проверить качество чёрных (ну или красных) вин,любых будь то испанских итальянских или грузинских краснодарских. В ценах до тысячи рублей(более дорогие не проверял). Все сделаны из порошка,химия. Способ проверки простой,погуглите. Как проверить белые вина не знаю. Лет пять в магазинах вино не брал,изготавливаю сам,лучшие из винограда с Грузии,его в Сочи пока возят.
@@vladimirivanov9576 Нет я не про сухое, а про красное вино. Из-под Сочи. От адыгов.
Спасибо за информацию !! Вы заполняете бутылки вином до самого края горлышка???
после брожения - полные, под крышечку
@@BigFamilyVLOG а как решаете проблему полной тары, иногда прям целая история подогнать такое заполнение?
@@pavelzaharov9083 я прошлогдним вином доливаю
Здравствуйте.Делал вино по рецепту на вашем канале.После трёх недель брожения снял с осадка и сделал замер-показало 10 градусов и вино получилось полусухое.Сколько сахара добавить на литр чтоб из него получилось полусладкое и крепость немного увеличилась?
И ещё подскажите,при какой температуре и на сколько времени его оставить до следующего снятия?
замеряйте остаточный сахар. в полусладком - достаточно 5% сахара
увеличивайте крепость этиловым спиртом, только вкус портится
Подскажите купил домашнее вино но у челика банка была закрыта но не плотно (как объяснил чтобы Газы выходили) так вот он мне налил в пластиковые бутылки,я раз в неделю открываю и пью как долго так хранится может? Так как написано в инете что при открытии бутылки оно хранится не больше 3х дней или для домашнего это не важно? Просто я к тому что он мне перелил из банки которое не плотно закрыто получается герметизации никакой не было поэтому это правило не работает ? Или я что то не дополнял)))
У меня балон 20 литровый в нем 18 литров вино не полный, можно ли так хранить или нужно переливать?
переливать!
Немного не понял вы в 10 л бутылях храните накрыв пакетом а сверху обычной пластиковой крышкой ? Спасибо
можно и так....если недолго
Снимите видео по поводу Петио. Очень интересные видео, все мои знакомые видели😍 Продолжайте в том же духе, вы большой молодец!!!
так есть видео о Втором Вине (ссылка под видео)
Мне подарили вино 14 ноября четверг 1963года даже указано время 13:40
Вопрос задавался ранее, благодарю, если ответите ещё раз. У меня летом в погребе +12, температура прекрасная для хранения вина, но зимой +3. Я боюсь, что может испортиться за зиму. На сколько критично хранить при такой низкой температуре? Вы упомянули тему погреба в гараже, но не думаю, что зимой там будет +10. Зимы в Беларуси бывают холодные до -20. Если переносить в квартиру, там +25, тоже плохо, может даже ещё хуже. Подскажите как быть, спасибо
+3 - нормально
Один мужчина написал, что он поставил своё вино на чердаке и забыл, через 15 лет нашел бутыль пишет, что вино отменное, вкуснее он не пил, а ведь там перепады температуры постоянно, но я думала, что у вина есть сроки годности
Добрый день,прошу прощения,я так и не понял если хранить в 10л и 3л бутылях.Тогда крышкой и полиэтиленовым пакетиком закрывать или...?Заранее премного благодарен!
Тоже не понял
несколько слоев пищевой пленкой накройте и обвяжите или обмотайте.
@@pavelzaharov9083 ,пищевой плёнкой поверх крышки пластмасовой?
@@lorinlorin7421 плёнку прям на горловину, а сверху можете и крышкой, можно так оставить, можно перчатку целую одеть.
Можно ли хранить вино в пищевых пластиковых бутылках?
Хранить вино в пластике нельзя!
Не ставь вино по центру полки,бывают казусы с полками.
Здравствуйте! У меня несколько бутылей с белым и красным вином. Скажите пожалуйста, а можно ли смешать с двух бутылей вино после снятия с осадка, чтобы бутылки полные были. Спасибо заранее за ответ.
можно
Валера,у меня вино стоит,бродит на даче,но уже скоро мороз и посоветуйте-оставить его там на морозе до весны,или все-таки перевезти в квартиру,но это очень не просто.А на морозе боюсь пропадет.
Вино хранить при температуре не ниже 10 градусов ( в идеале)!
Заверните вино в тулупы и теплые куртки и оставьте часть на даче
Добрый день. У меня вина 180 литров алычёвого, вишневого 60 литров, яблочного150, из терна 100 литров также из кизила и барбариса. Дело в том что у меня тары наверно нехватит на все вино. Хочу узнать можно ли вино хранить в пластиковых баклашках?? Буду благодарен за ответ.
можно, если не долго)
Если на пластике маркировка PETE или HDPE и цифры в треугольнике 1 либо 2, то можно в пластике, при этом если вино крепче 14 градусов, то в этом случае все равно может вступать в реакцию с пластиком. Так что стекло и дубовые бочки конечно лучше.
Добрий день. Підскажіть будь ласка, коли потрібно вино виносити в підвал??? Після 2, 3 місяців???
как сняли вино с осадка можно нести в подвал
А можно ли хранить вино в пластиковых бутылках - баклажках ?
Многие хранят и не чувствуют что это плохо, лучше пластик пищевой из под молока
Молодец
можно ли в пластике сбраживать вино? недели 3 вроде?
в пищевом пластике - можно
Скажите, сделала вино малиновое,первый раз, жжет язык. Что с ним не так? Оно испорчено? Буду благодарна за ответ
кислое чтоли?
@@BigFamilyVLOG немножко попробовала его, оно жжёт во рту, как-будто это спирт
Спасибо за ролик.Только не услышал ,как обработать бутылку перед использованием.
можно хранить вино в 10 литровой стеклянной банке с обыкновенной крышкой???
да
Здравствуйте. По вашему рецепту ставила яблочное вино. Уже сняла с осадка, бродить перестало. Можно разливать в бутылки, если оно не осветлилось?
если осадок больше не выпадает - можно
У меня вот вопрос:
Я открыл вино которому 22 года, отличное вино, Слава Богу не испортилось, и с 10 литров,5 литров я использовал по назначению,остальное перелил в трёхлитровку и двухлитровку, перед этим паром продезинфицировал их, и закрыл сверху обычными пластиковыми крышками которые 15 секунд подержал в кипятке ,чтобы плотно закрылись, залил вино оставив до крышек 2 см. Поставил в погреб .
Вопрос:оно не испортится? спасибо заранее
долго хранится не будет - нет герметичности
@@BigFamilyVLOG а как мне с ним поступить? Оно так стоит с 9 мая
@@BigFamilyVLOG если банки зарыть в таком виде в землю? В земле то нет кислорода
банку закатать
@@BigFamilyVLOG а если вакуумными крышками?
А закрутить крышкой банку можно? Или сорвёт?
пока вино играет - может сорвать
А у меня вину 9 лет и ничего, пьём и радуемся😛🍷🍷🍷
Храню вино, лёжа в бутылках.
Здравствуйте!
В как закрыты десятилитровки? Там целлован чтоли из под крышки торчит?
для герметичности - одноразовый пакет под крышкой (на месяц....потом разлив в тару для хранения)
@@BigFamilyVLOG Спасибо!
Класс молодец.
Спасибо!
Валера ответь пожалуйста. После того как вино от играло (21 день) снял с осадка. Оно получается кислое ( сухое). Хочется полусладкое. Я добавил сахара но оно не играет. Что делать? Я думал что дрожи ещё скушают сахар, и оно будет полусладкое. А так получается кагор.
Оставьте в тепле еще на пару недель.
@@BigFamilyVLOG хорошо, спасибо!
Якщо, вино простояло більше 3 тижнів після першого зливання з осаду?
Воно вже зіпсувалось?
Скажите пожалуйста, я поставил под гидрозатвор вино из вишни. Началось "бурление" . Через 4 дня "бульки* стали редкими. Почему?
все нормально, продолжайте по рецепту
@@BigFamilyVLOG хорошо, спасибо.
а што если в вине когда оно уже храница появляеца еще маленький осадок?
да
Здравствуйте! Насколько критично при хранение вина полнота заполнения бутыля . В одном бутыле 5%, а в другом 15,% не заполнено до горлышка.и сколько раз нужно снимать с осадка.
3 раза, хранить только заполненными до конца!
@@BigFamilyVLOG стала делать как Вы и вино пьём вкусное. Большое спасибо.
Скажите пожалуйста а если пробку глиной заматать???
глина высохнет и появятся поры , лучше сургуч но сейчас сложно его найти воск парафин это лучшее что доступно и даст полную гермитизацию .
По поводу отопления то тепловой насос воздух- Вода!!!!!!!!!!!!!!
11 года вино у меня, хранится в подвале, откраать думаю еще рано. Залито в 30 литровую, пивную кегу.
Вино то есть, а где же консервация на зиму,что то маловато.нет сока для детей,зато вина море.А придет зима,что давать детям.
капуста давать... тыква, картошка и свекла давать будем
Это винный погреб у Валеры
Тут тема другая
У Вас 10 литровые бутыли закрыты полиэтиленовыми крышками, а что под ними - для герметизации. ? Не все полиэтиленовые крышки герметичны.
одноразовый пакет
Мера (26.24 ) литра, оо брат, я столько не подужаю )))
Последние лет 10 храню в бутылках.
Почему бутылки белые?