Желающим приобрести себе черенки винного и столового винограда, обращайтесь Ватсапп, ВКонтакте, Одноклассники. телефон указан в описании к видео. (ЕЩЁ)
Моя бабушка лет 50 назад в Армении делала вино сотни литров. Я был маленький, мне дали попробовать только нимножко молодого вина, но судья по запаху и по спросу, это было безумно вкусное вино. Она, неграмотная женщина, не знала не о какой химии. Значит можно без них обойтись
когда путем проб и ошибок достигаешь такого уровня, как ваша бабушка, то на это уходит много времени, поэтому лучше всегда учиться на чужих ошибках и чужом опыте или УЧИТЬСЯ и много знать.
@@dya-dya-1 Вы понимаете, это очень трудно , без знаний, сразу научиться чему-то. Поэтому вы правильно сказали, что это всё то чему научились прадеды. Поэтому я даю советы и рекомендации тем, кто не хотел бы начинать сначала, с "каменного века", а уже в настоящее время делать вино, причем без ошибок.
@@dya-dya-1 можно не только виноград, но и качественный самогон тоже пользуется спросом и это хороший бизнес в наше время, хотя в советские времена за это сажали в тюрьму, но сейчас времена другие и люди скажут только спасибо.
Я делаю вино по технологии своего дедушки, который делал его 100 лет тому назад, затем моего папы, а теперь сама. Не задаюсь никакими сложными технологиями, -сняла кисти виноградные, отделила каждую ягодку, все ветки всегда выбрасываю, затем придуманным мною способом давлю виноград, кладу в специальную ёмкость большую, пробую по вкусу где-то 300 г сахара на снятого ведро винограда, дистиллированной воде в небольшом количестве, оставлю на 3 4 дня бродить в тёплым помещении, потом разливаю по стеклянным баллоном от 10 15 л, смотрю как из затвора выходят пузырьки, пробую вино и через два месяца переливая в другие бутыли. Никаких добавленных дрожжевых Грибков, никаких химических составов, вино получается обалденно вкусное и от него не болит голова.
Я все так же делаю. Только без пиросульфита. Рекомендую в пластиковый фильтр положить пару нержавеющих гаек. Тогда не нужно будет держать при переливе.
первое брожение не тихое, спиртовое брожение бурное, а вот яблочно-молочное тихое) а переливать вино с бульками и насыщением кислорода можно только красное.. белое вино при таком переливе окислится, его надо переливать из жидкости в жидкость погружением трубки.. а так лайк за видео!
Я тоже бутыли сверху закрываю пищевой плёнкой или целлофаном. Всем рекомендую поверх всё же накрывать ещё и крышкой, объясню почему. Этой весной я на одной из бутылей увидел, что порван целлофан. Когда перелил вино, то на дне увидел утонувшую мышь. В следствие чего пришлось вылить на землю 25 литров вина. Если на бутыль дополнительно одеть любую крышку, то мышь туда не попадёт
Спасибо, отличное видео. Действительно винный камень хорошо выпадает на холоде. Выставляю на балкон, приоткрываю окна. Бутыли закрываю черной пленкой и темным пледом. Имитация погреба. В квартиру больше не вношу.
@@roman_tur Добрый день-вино активно бродит уже месяц (перчатка сильно надулась-идет хорошее брожение) -осадок присутствует см 10 на 25 литровой бутылке,так вот надо ли снимать с осадка когда идет сильное брожение или подождать пока перчатка упадет ???
@@SLaViK124rus вы не указали какое вино у вас красное или белое. Но судя по тому что еще идет активное брожение, то скорее всего красное. Если мозги уже нет, то ждите как упадет перчатка, после снимайте с осадка. А если брожение идет с мезгой, то тут будет зависеть от сорта винограда или от вашего вкуса.
Делаю вино 🍷 из Лидии, сейчас первое брожение. Вино расслоилась и видны пузырьки активно бродит под гидро затвором. Одно смущает когда делал вино из белого винограда слой дрожжей был меньше чем по красному винограду надеусь всё выбродит и осядит
Что значит вино расслоилось? У этого сорта винограда, пектиновых веществ очень много, поэтому и много осадка. При брожении из этого сорта винограда, нужно проводить часто перемешивания, чтобы осадок не слкживвлся.
Добрый вечер, пересмотрел несколько раз и не могу понять, оговорились вы наверное. На 4 минуте говорится что первый раз снимать нужно после тихого брожения, я думал что тихое брожение это когда прошло бурное брожение 1-2 месяца и затем идет тихое примерно год в подвале. Поэтому наверное первый раз нужно снимать после первого бурного брожения.
Здравствуйте, активное брожение продолжается пока дрожжи перерабатывают основное количество сахара, сроки зависят от температуры. Потом начинается фаза Тихого брожения, дрожжи перерабатывают оставшийся сахар, эта фаза продолжается около месяца или двух(если не добавлять сахар в сусло) Все, а потом может ещё начаться ЯМБ, его тоже иногда путают с тихим брожением. Дальше никаких брожений нет.
Немного не понял ваш вопрос, но если разрывает значит нет выхода для углекислого газа изнутри, давление растет и разрывает. Для вас посоветую, чтобы такого не было, то сбраживайте жмых с вином, не в стеклянных бутылях, говорю всем, что и в пластиковых емкостях можно прекрасно сбраживать. Только пока идет брожение, нельзя плотно закупоривать ёмкость, иначе тоже разорвет. Чтобы такого не было используйте гидрозатвор, или трубку для выхода углекислого газа.
Самый лучший бизнес в данное время у кого есть возможность, конечно иметь небольшой кусочек земли и выращивать виноград и на продажу в том числе, потому что в магазинах продают отраву, а качественный алкоголь как не крути нужен людям в разных жизненных ситуациях. 🎉🎉🎉🎉🎉
2:38 Добрый день я правильно понимаю... У вас первое снятие осадка - это когда тихое брожение закончилось а ЯМБ ещё не началось? Просто кто-то называет это вторым снятием с осадка,,,а первое - это когда с мезги снял))) запутаться можно😅
Мезга, это мезга, а осадок это осадок. При отделении мезги, невозможно снять с осадка, сусло еще бродит и вся взвесь, еще в осадок не выпадает. Поэтому считается, что первое снятие, это когда сусло очищается от взвеси, а происходит оно по-разному, но в течении месяца, в основном, вся муть, большие частицы, дрожжи, полностью оседают.
Получается у вас после снятия с мезги месяц или два стоит вино? А как же получить задушку?)😊 а... если всё качественное ..дрожжи и качественный виноград то это не грозит?
@@19igo69 чем теплее будет в месте хранения вина, тем быстрее может начаться разложение (автолиз)дрожжей в осадке. А чтобы не было задушки, рекомендуется проводить батонаж или снятие с толстого осадка.
Скажите, если много грибка в подвале, а стадия вина( с осадка снял, но чуть на донышке появилось, перчатка не надувается) , можно закрыть обычной капроновой крышкой? Осадок минимальный оставить или через месяц снять. Вину с момента мезги месяц.
Если маленький осадок то можно оставить и не сливать. Можно и капроновой крышкой накрыть, если уже нет брожения, только под крышку я бы все равно положил пищевую плёнку. И самое главное, вина в банке должно быть почти под крышку. Ну и конечно в сусло или в мезгу нельзя доливать воду, вот тогда не испортится.
@@мирянин-ц3ж литр можно перебить в пластиковую бутылку, сжать её, спустить лишний воздух, и потом можно использовать для долива до верха, когда например, будете снимать с осадка в другой раз.
@@мирянин-ц3ж насчёт пластика не волнуйтесь, если тем более это пищевой. Если вы с химией дружите🙂, то знайте ☝, разные виды кислот, хранят именно в пластиковых ёмкостях, например плавиковая, пластик нейтрален к кислоте, ничего не бойтесь. Для вина, страшен только кислород.
@@roman_tur Роман спасибище Вам огромное за ответ!!!! Мы первый раз собрали свой виноград. Хоть и Изабелла но очень сладкий. 👍👍👍👍 остальное делаем , как Вы сказали!!! Жаль не могу сюда вставить показать Вам ! Чего мы накрутили.😂
@@ГАЛИНАИльина-л2ф Все обязательно получится, в этом деле не бывает мелочей. Очень много всяких тонкостей и особенностей бывает. Не вы первые, кто уже спасибо сказали!
А зачем разливать по маленьким бутылкам,если еще нужно будет не раз снимать с осадка? Подскажите,когда можно будет разлить уже в меньшие емкости для хранения?
Здравствуйте, если бы вы не подсыпали сахару, то уже давно бы отбродило. А снимать с осадка можно, только после снятия с осадка, ёмкость , в которой будет ваше сусло, должна быть полной, до самого верха.
Интересно, почему так и не получилось осветлить купажное вино лидия/изабелла 2017г. урожая? Два раза сливал и даже на балконе зимой выдерживал, а всеравно слегка мутноватое. Но вкусное было.
@@11GDR правильно говорить оклеить, не осветлить вино. Оклеивающих веществ очень много и способы разные, но в результате этого у вас вино полностью осветлится.
У меня винный камень выпал сразу во время активного брожения, оно шло 7 дней. Без шума и пыли, ровно, стабильно...но 7 дней. Сахар в ноль, 14 спирта. Теперь отдыхаем, взрослеем))
У меня вино перестало бродить через пять дней( по крайней мере через гидрозатвор пузырьки не идут), хоть температура 23-25 градусов в помещении. Не подскажите почему? Ведь не можете быть так быстро пройти брожение!
Сколько хотите можете использовать, главное условие, это их чистота! А для этого нужно иметь и ершик для мытья и добавлять соду в раствор для мытья, и хорошо ополаскивать. Короче, чем будут бутылки чище, тем будет лучше.🙂.
….. нормальное видео, понятная технология, но нужно наверное в разъяснениях подкреплять анализами уровня сахара, рН, спиртозности, чтобы понимать как процесс брожения меняет эти параметры, если добавляется пирасульфит калия, который угнетает дрожжи, тогда нужно объяснить, что можна добавить или сколько по времени ждать пока брожение продолжится….. Спасибо!
Хорошо, я вас понял. Просто я уже давно в этой теме и думаю, что всем тоже всё понятно. А кому что-то не понятно для этого и комментарии есть, можно спросить или уточнить.
@ ….. Ваши знания процесса виноделия я бы сказал достаточно наукоемкие, поэтому не стесняйтесь освещайте их, ведь домашние виноделы ( гаражные, микровиноделы) очень часто примитивные, поэтому просвещайте. Удачи!
Я вино закрываю крышкой пластиковой, обматываю изолентой кружку к емкости, иголкой делаю отверстие и заклеиваю его изолентой, если вдруг возобновится процесс и надуется крыска, отклеил кусочек изоленты и стравил давление
Здравствуйте! Виноград молдова, с мезги снял 30 сентября, бродило активно, числа 10 октября добавил немного сахара, так как по вкусу его небыло совсем, вино не кислое, запах хороший винный, прошло еще 10 дней перчатки упали, снял с осадка первый раз, добавил сахара, немного подогревал до 35градусов растворял сахар и по бутылям, на одном перчатка надулась на втором практически не надулась. Через два дня упала и та перчатка, что надулась. А так как добавлял сахар примерно на 40л 2кг сахара. Цвет очень темный, пока еще не прозрачный, но и нет мутности сильной. Что делать дальше? Закупоривать и в прохладное место дозревать? По факту от снятия с мезги отбродило 22 дня
Здравствуйте, бродить больше не будет, но и вино теперь сухим не будет. Можно смело ставить в холодное место для полного осветления. Мне такое не нравится, сильно сладкое получится. Хотя о вкусах не спорят.
@@roman_tur да я тоже не люблю сладкое, больше сухарь. Но по ощущениям оно в тихом брожении еще, есть запах дрожжей, может недельки две подержать в таком виде, а потом ставить на дозрев? Сахара поубавится возможно.
Сорт Изабелла. Прошло 10 дней перчатка почти упала на одной бутыле. На остальных хорошо! Что делать? Снимать с осадка добавить сахар и опять под перчатку? Мы первый раз делаем подскажите пожалуйста
Вы не написали какое вино вы хотите, сухое или сладкое? Если сухое делаете, то там где перчатка упала, всё активное брожение закончилось. Снимайте с осадка, переливайте в ёмкость под самый верх, ставьте гидрозатвор, он покажет полное окончание брожения. Примерно через 3-4 недели выпадет ещё один осадок, опять снимайте с него, опять ёмкость до верха и в холодное место уберите до Нового года 🙂
Здравствуйте! Я думаю что вы добавили слишком много сахара. Если у вас уже прошло брожение, то этот сахар так и останется в вине. Тогда у вас получился ликер, разводите с другими напитками и пейте. Вы дали очень мало информации, поэтому такой ответ.
@Людмила-ю6д7я какой или какие сорта вы использовали, сколько всего сахара насыпали и самое главное, какие дрожжи, дикие с ягод или специальные покупке винные?
Здравствуйте, у меня вопрос:"А, зачем? " Но. отвечаю на ваш вопрос, да можно добавлять, хотя все будет зависеть от процентных соотношений, того или другого. Может быть, я не понял ваш вопрос.
Здравствуйте! Отделил сок от мезги и в 20л бутыль винного сока добавил 4кг сахара ,началось активное брожение но через 8 дней перчатка надутая упала!!! Можно ли снимать вино с осадка ???
Вы не написали из чего у вас вино, что вы с ним делали, сколько уже стоит или когда закончилось брожение? А так, всё то, что вы в него добавляли, то и плавает в этом осадке. А может у вас брожение началось?
@@roman_tur виноград алиготэ белый, постоял на мезге 3 дня(уже прочитал что не правильно) но у меня было 2 одинаковые банки, и вот после мезги я поставил на брожение добавил сахара где то 150гр где то на 3л(так как своего показал виномер 10% я посчитал что мало и довел до 17%) и под гидрозатвор , через 14 дней, в одной банке поднялся весь осадок и на вкус прям спирт спирт, а вторая банка нормально и осадок и на вкус нормально, сахара в них стало по 6% по виномеру(бродило все на диких дрожжах)
@@Molochni343 Во-первых, замер сахара проводится как только раздробили ягоду, других замеров НЕ должно быть. Сразу высчитываете сколько будет спирта. Во-вторых, почему так много сахара насыпали? Всего 14-17 грам на литр, поднимают градус спирта на 1°. Поэтому, зачем так много сахара, вы хотели сделать бражку? В-третьих вы все делали на диких дрожжах, а они очень нестабильные, так и получилось, у вас осадок стоял 14 дней, я думаю вы не проводили его перемешивание ни разу, поэтому углекислый газ, образовавшийся от выпавших в спячку каких-то ДИКИХ дрожжей поднял весь недоброженный осадок.
@@roman_tur понятно спасибо ,какое то понимание хоть приходит что я делаю, не посоветуете какую нибудь литературу по виноделию, что бы лучше понять весь процесс и что для чего делается ? а насчет сахара везде пишут от 50-150гр можно на литр я и так делал но я по виномеру подсыпал сначало было 10% я подсыпал потихоньку и поднял до 17% ( это хорошо еще остановился я подумал пока хватит) и вот одна банка в которой поднялся так осадок, на вкус стала прям водкой, вторая вроде нормально ну там и сахара чуть меньше было(дрожжи все перемололи за 14 дней стало 6% по виномеру) а про перемешивание, видосов много смотрел ни где не было сказано что бы осадок мешать, мезгу перемешивать это слышал а чтоб осадок мешать...вроде все говорят вообще лишний раз не открывать не лезть, или просто не открывая банку трясти надо ? у меня так же от изабеллы стоит там тоже ничего не мешал и осадок вверх не поднимался, правда чуть позже я его вобще законсервировал походу(там было еще больше сахара, щас подсыпал технических дрожжей,вроде дело пошло забурлило может что получится)
@@Molochni343 книга написанная доступным языком " Теория и практика виноделия" Том2, 3 и 4 . Автор Ж. Рибейро-Гайон и др. 1979,1980,1981 г. г. Если найдете их, всё узнаете о правильном приготовлении вина🙂. Можете не благодарить.
сусло простояло на мезге 5дн. после слива прошло 10дн. осадок уже видно.2см..скажите пжл снимать с осадка можно начинать сейчас или через 1-3 мес? брожения практически нет. видно под перчаткой небольшое давление..
@@roman_tur думал шо Изабелла. но почитал за него.на обратной стороне листа унего опушённость.здесь нету.такшо скорее Альфа. точно незнаю.по наследству перешел. 19брикс.на диких..и еще скажите надоли добавлять пиросульфит или мона тока банки обмыть для дезинфекции? вина немного.таксказать проба пера..5л чистого...тока сок и 5л вторички- вода и сахар.
@@dimirovich9363 теперь уже пиросульфит лучше не добавлять, дикие дрожжи его не выносят. Нет необходимости долго держать такой сорт на осадке, как только появится чёткая граница сусло-осадок, можете снимать.
И еще! Настящий винодел никогда не будет хранить вино в пластике ,а только стекло,глина,дубовая или чинаревая бочка. В крайнем случая нержавейка. Ив темноте при постоянной температуре
А чем вам пищевой пластик не угодил? А вы наверное не знаете, что самую сильную кислоту, кажется плавиковую, хранят только в пластике. Потому что она стекло разъедает. Ну не было раньше пластиковой посуды, поэтому и хранили вино в самых доступных ёмкостях.
@@roman_tur Что бы вы не делали,,но при перепаде температуры 1 холод -выпадение в осадок винного камня 2 тепло белковые помутнения Вино возьмёт вкус пластика. Ни один винодел в Европе не допустит этого Нам это преподавали ещё при учебе. Почитайте труды по химии вина. Болезни это нарушение технологии.И условия хранения.
@@БубаКасторский-в7г не было раньше такого пищевого пластика, как сейчас. А тот что был, вот тот, очень сильно взаимодействовал даже со спиртом, не говоря уже о кислотах. Я думаю что вкус того пластика вспомнят все. Поэтому и преподавали правильно. Уж вы мне, досаду не давайте, вас специально не учили взаимодействию полимеров, это химия, но не на уровне школьного образования.
Евангелие от Матвея 26:26-30: "И когда они ели, Иисус взял хлеб и, благословив, преломил и, раздавая ученикам, сказал: приимите, ядите: сие есть Тело Мое. И, взяв чашу и благодарив, подал им и сказал: пейте из нее все, ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов. Сказываю же вам, что отныне не буду пить от плода сего виноградного до того дня, когда буду пить с вами новое вино в Царстве Отца Моего. И, воспев, пошли на гору Елеонскую."
@@roman_tur Это тем,рассеянным по расее из земли обетованной в "назидание" :Иер 14:10-11: "Так говорит Господь народу сему: за то, что они любят бродить, не удерживают ног своих, за то Господь не благоволит к ним, припоминает ныне беззакония их и наказывает грехи их. И сказал мне Господь: ты не молись о народе сем во благо ему."
@@alexmartynov5503 Драгоценный, сейчас эти твари кровожадные монстры, лезут ВОЙНОЙ в мой дом Свободную Украину, разрушая, убивая и сметая коренных украинцев и также некогда рассеяный народ Сыновей Израилевых не успевших вернуться в свою землю обетованную!! И 👹этих демонизированных кремлевско - московитских 😈дьяволов можно как и дьявола остановить не сопротивляясь этому абсоютному злу??? И ты думаешь что они вдруг, вместо убийственных ракетных обстрелов, убегут вдаль, заранее отстроив и воскресив всё то что эти собаки цепные, дети 😈дьявола натворили в Украине Евангельской и мессианской??? Пс 44:7-8: "Престол Твой, Боже, вовек; жезл правоты - жезл царства Твоего. Ты возлюбил правду и возненавидел беззаконие, посему помазал Тебя, Боже, Бог Твой елеем радости более соучастников Твоих." Наш Библейский Господь Бог Иисус Христос, ненавидит грех и всех кто творит беззаконие: 2Пет 2:4,6,9: "Ибо, если Бог ангелов согрешивших не пощадил, но, связав узами адского мрака, предал блюсти на суд для наказания; … и если города Содомские и Гоморрские, осудив на истребление, превратил в пепел, показав пример будущим нечестивцам, … то, конечно, знает Господь, как избавлять благочестивых от искушения, а беззаконников соблюдать ко дню суда, для наказания,"
Здравствуйте! Нравятся ваши видео) Можете уточнить пару моментов? Наш первый опыт в приготовлении вина. Сорт Изабелла. По вкусу виноград был очень сладким. Но мы добавили ещё сахар 50гр/л. Брожение закончилось через неделю, что очень мало. Т. к. я уехал, жена просто перемешала бутыль в надежде, что будет бродить дальше. Так и оставила. На данный момент прошла неделя. Брожение не возобновилось. На сколько критично, что не ещё не сняли с осадка? И почему брожение быстро закончилось? Вино стояло в коридоре. где температура +20 и выше. Допускаю, что ночью могло быть ниже до +15.
Здравствуйте, если брожение прекратилось, значит дрожжи переработали весь сахар, значит такие дрожжи попались резвые🙂. А если серьезно, брожение может остановиться когда нет питания у дрожжей, я не говорю про сахар, сахар дрожжи перерабатывают, а не питаются им. Температура может тоже повлиять, но если сахар закончиося и питания нет, то дрожжи успокаиваются и постепенно оседают на дно. Это закончилась фаза активного брожения и теперь, если будут условия, то брожение продолжится, только тихое, менее заметное, дрожжи будут доедать остатки сахаров, пока полностью не переработают.
День добрый подскажите пожалуйста поставил вино из черноплодной рябины и у ехал на вахту на месяц... Смогу только через месяц снять с осадка плохо это подскажите
Здравствуйте Поставила вино чистый без жмыха добавила сахар 1 стакан на 2 литра через 10 дней перестало играть Сняла вино с осадка и добавила пол стакана сахара не играет разлила в бутылки и поставила в холодильник Нужно его снова ставить на брожение и как это сделать Спасибо
Здравствуйте, я не понял зачем вы после снятия с осадка поставили вино в холодильник? Потому что закончилось активное брожение через 10 дней, а потом идет тихое брожение, которое не всегда видно, а оно есть🙂. Как теперь вам запустить опять брожение, я бы поставил в тёплое место, но ёмкость должна быть заполнена до самого верха. И на будущее, сначала изучите, спросите, а потом делайте, потому как ошибки очень трудно исправить.
@@ТатьянаМаневская-е7е можно и сразу пить, если вкус понравится🙂. А иногда приходится и год ждать, чтобы вино стало вкусным. В вашем случае я не знаю, из какого сорта делали, а главное зачем сахар сыпали при брожении.
Первый раз делал уксус, подумал, что вот он настоящий продукт (уксус яблочный). Но через два года по вкусу этим уксусом оказалось вино. Стояло в кухонном столе укупоренное в бутылку, периодически использовал в кулинарии для приготовления мяса. И сейчас был урожайный год яблок, на уксус по мимо сидра 56 литров стоит 33 трехлитровых банки на уксус и не все они киснут повторяя ту же ситуацию с вином. Так же есть банки которые стоят в подвале на сидр они перестали бродить а перчатки втянулись в банки👀. Что бы это значило?
Банки хорошо у вас укупорены, а когда вы ставили их в подвал, они еще бродили и значит выделяли тепло, как только брожение остановилось, а банки не были заполнены до верха, то произошло сжатие воздуха внутри банки. Заполните их до верха, закройте плотно и будет у вас не сидр а яблочные вино. А добавите сахар и укупорите, то будет игристое или сидр🙂 Если оставите открытыми банки у вас будет уксус.
Хороший вопрос, в идеале, нужно применять диоксид серы каждый раз, чтобы не было окисления вина при переливах, но его количество зависит от значения ph, ну и чтобы общее количество не превышало возможно допустимое значение.
14 днец бродит в емкости,отделить от мезги ,процеживая получившуюся жидкость разлить по оараи ,раз 4 дня перелить с осадка 3р и убрать на месяц ,неплотно прикрыв крышку,после мделать еще один ререлив от осадка и убрать на пару песяцев Такой рецепт подсказали соседи Автор предлогант через мессяц сделать первое мнятие с осадка ,там же всего будет много гадость всякая
Нет, отделить от мезги можете в любой срок, хоть 5 дней, хоть 20 или 25 дней, чем позже, тем вкус у вина будет грубее. А с осадка снимать можете хоть сразу, но можно и держать месяц, правда регулярно всё перемешивая раз 3-4 дня. Гадостей не будет никаких, если у вас ягода была с хорошей кондицией.
Скажите , пож., вино перестало бродить вконце ноября, а ещё не снял с осадка. Прошло 3 месяца. Вот очень хотел, да всё никак. Сейчас сниму. Вино стало чуть терпким.
Здравствуйте, можете снять сейчас. Я не знаю сорт вашего винограда и сколько была мацерация, если мы говорим о красном. Если вино белое, то терпкость может говорить о том что вы долго держали сусло на мезге.
@@roman_tur Сорт молдова, чёрный и изначально ягоды были насыщенно сладкими. Я все сделал очень чисто, шапка поднялась хорошая на 5й день. На 6й день я отжал, процедил и залил в бутыли. Одел рез.перчатки, проколол иголкой. Надулись и бродили 65 дней. А, я в сок добавил так: на 1 литр сока - 100 гр.сахара и 200 гр воды. Сейчас в вине сахара не чувствуется , но оно крепкое, выпил грамм 250 , даёт нормально. Спасибо, вот уже сниму с осадка. Воздух не попадал. Закупорено хорошо.
@@bakhtiyara8211 если ягоды были сладкими сразу, то можно было и сахар не добавлять, вино бы тогда не было сильно крепким. Когда снимешь с осадка, то ёмкость с вином должна быть полная заполнена под горловину. Будет хранится хорошо, а ещё лучше хранить в холодном подвале. Всё будет 👍
@@roman_tur Вот спасибо! С сентября всегда в подвале, а там всегда прохладно. Всё сделаю, как сказали, под горлышко залью и закупорю. Воздух никак не будет попадать.
@@roman_tur В молодом , на пятый день , после постановки на брожение , запах прям нормального сероводорода , слил в бутыль , не знаю что делать .. Вино красное , виноград магазинный , названия не знаю
@@СтепанИванов-г3т не волнуйтесь сильно, этот запах уйдет со временем, просто этот виноград был обработан препаратом серы от гнилей. Но если совсем хотите избавиться, то ваше сусло, нужно пролить через что-нибудь медное( например сетка Панченко подойдет), медь уберет весь запах серы.
Обьясните пожалуйста, зачем заниматься виноделием по полному циклу , ведь проще выжать сок , добавить сахар и спирт, по сути то же самое на выходе? Или нет?
Никогда и ни каких случаях. Только если вы не делаете винный напиток из смородины, вишни и тому подобное. Там добавляют воду на первом этапе, чтобы разбавить кислоту, но потом добавляют сахар, поднять сахаристость.
@АлександрКорчагин-в2у какой вопрос, такой ответ, потому что! А если серьезно, то если воды добавить, тогда и сахар будет нужно сыпать, а это уже будет не вино, а другой напиток, даже кому-то будет нравиться. Поэтому или берите ягоду с нормальной кондицией или "ссыпте туда укропа, а потом баранью ж... " в общем не обижайтесь, но из увяленного винограда, без добавления воды, вино должно получится 💪мощное, хотя многое будет зависеть от сорта винограда. 🙂
То что вино надо снимать с осадка ,знает наш индюк, а вот какой срок критичный для снятие с осадка 5 дней , или 10 дней, ни один ,,магистр ,,не советует ,а по тому что знаний маловато . Если у вас вино с гидра затвором , или на банке перчатка , и её приветствие становится слабым ,значит активная фаза брожения пройдена, это и есть сигнал для снятия с осадка , если вы подкормили вино сахаром и желаете дальнейшего укрепления молодого вина , добавляете ещё сахар, то этот процесс повторится , после подкормки эрекция перчатки воспрянет , и через неделю или более , снова ослабеет ,значит мертвые дрожи на дне, пора снимать с осадка , и повторить после тихого брожения , через месяц ,два , это уже будет винный камень🎉
@@tekk8368 вы поднимите спиртуозность вашего будущего вина до максимума, поэтому если вам нравится такое по вкусу то добавляйте, с таким же расчётом можно 50 грамм спирта добавить и не ждать пока перебродит
Никогда так не делал. По окончанию брожения оставить в покое на 21 день. После этого снять с осадка. Если у вас много винного камня это не вызревшее сырье. Брожение на ЧКД идет 12 дней. Вам бы ознакомится с спец. Литературой. У вас сурогат,а не вино!
@@roman_tur Я не хаю. Я передаю знания инженера - технолога винодельческой промышленности. Вы вообще читали #технологию вина# профессора Герасимова М. А. для среднего и высшего спец. Образования.
Если у вас сусло изначально имело кондиции по сахару от 20брикс и выше, то и сахара никакого добавлять не нужно. При сбраживании этого сахара у вас получится сухое вино со спиртуозностью от 12° и выше.
@@roman_tur Оно какое то разведённое. Вот в советское время, то были вина. Масандровский марочный портвейн был насыщенный, более ароматный, более темный, а сейчас очень отдаленно напоминает то вино.
Брожения не надо не в коем случае прирывать(активное брожение) оно длится от месяца до двух, после этого можно делать первый перелив....если прирвете то % алкоголя будут маленький это будет не ВИНО а сок, дикие дрожжи должны сделать свое дело и закончить переработку сахара в алкоголь, тогда процесс будет правильным
вам ставят лайки и благодарят люди которые никогда не делали вино и вы на этом хотите заработать, вы купили на базаре киллограм 5 или 10 винограда, и взяли пару трех литровых бутлей и решили научить людей как делать вино,я например делаю минимум по 500 литров вина каждый год,а вы тут рассказываете как с трех литровых бутлей снимать с оадка,
Ну не все такие прыткие, как вы🙂, а научиться делать вино, лучше с небольшого объёма, чем потом, 500 литров, пить и давиться, не зная кому, этот "напиток" навязать. Учитесь, пока есть у кого.
Пей свою барматуху сам. Сыпит в продукт всякую гадость... Природа всё предусмотрела и у винограда всё есть своё натуральное. Не издевайся над виноградом - гони чачу, это твой предел.
Вот еще один представитель, необразованного населения, одним словом неуч. Самое плохое, что вот такие люди ничего не понимающие в микробиологии вина, начинают учить других. Это эволюция в другую сторону. Мне очень жаль, что вы не хотите развиваться, но это ваш выбор.
чем бы дети не тешились лишь бы не плакали сколько вино не стоит столько будет и осадок и употреблять его можно через год и гемор ваш это гидрозатвор не когда так не делаю это вынос мозга и темные вина не болеют кпитильшики
После всех революций, войн, переселений, запретов на часное производство, кот поверит, что вы знаете что делали предки 700 лет назад, смешно читатььакую всячину, сразу отключаю канал, не люблюхвастунов
@@iridios6127 натуральные могут справиться, а могут и не справиться, это как в лотерею играть. Чтобы был точный результат, нужны культурные винные дрожжи. Их можно купить в магазине или вывести самому.
Что бы это утверждать, нужно сначала, это узнать на практике, а когда опыта в этом нет, то лучше почитать Специальную литературу или спросить у более опытных.
Вино из винограда само начинает бродить без всяких дрожжей, никогда не использовал какие либо закваски, осветлители и тд. Вино само должно дойти просто нужно время. Некоторые "виноделы"ускоряют этот процесс в ущерб качеству...
хрень какая - то. я вообще не умаю полностью снимать вино с осадка и разливаю в бутылки так. нет, что могу отделить - отделяю но до конца не выходит. осадок остается. некоторому вину уже лет семь. и никакого "запаха сероводорода" НЕТ! вино с каждым годом становится только лучше. недавно вот только открыл бутылку так вообще появился привкус виноградного сока чего до этого не было. осадок отделяю только когда открываю вино. да, а однажды сделал из абрикос. так тому "вину" уже вообще лет десять. его вообще королям подавать можно. или уж совсем горячо любимым женщинам но за неимением оных употребляю сам. правда очень мало осталось. много ли выдавишь из абрикос.
Хранение вина это отдельная тема, но когда вашему вину уже семь лет и оно такое же вкусное, то вам волноваться нечего. Просто осадок, осадку рознь, но любой дает муть при взбалтывании. И уже потом какоебы там вино не было налито, это уже не эстетично.
Мой род делает вино более 700 лет , но никого теросульфита и оклеевателя мы не используем , а ценители вина сочетают удачей заполучить в свою коллекцию пару бутылок. Видимо у вас русское виноделие , это также примерно как шашлык из свиньи ,везде в мире это жаркое из свиньи ,а русских шашлык.
Слава Богу, что у вас такой древний род. Я за вас очень рад. Про ваше отношение к русским я все понял, это ваш выбор. Про приготовление вами вина, без пиросульфита и прочей ерунды, я не против, если вам нравится, а тем более, если ещё это нравится другим, это же прекрасно. Я за вс рад. Вы поймите меня, что очень давно, даже землю обрабатывали сохой, а сейчас плугом, время на месте не стоит, развивается. Кому как удобнее, тот так и делает вино. Я не пробовал ваше готовое вино, а вы не пробовали мое, чтобы о чем то говорить, хорошо оно или плохо. Поэтому, нравится вам так делать, вино, пожалуйста делайте, но вино не жаркое из свиньи, оно готовится по своей общепринятой мировой технологии, а вы уже вправе, на своё усмотрение отступать от правил. Эти правила придумали не русские, но ими пользуются во всем мире. Просто об этом никто не упоминает, а я сказал. Удачи вам и процветания.!
@@roman_turИ чем ,свинья не угодила. ??? Я вот ,на пример, против ,что бы ели (жрали)--Прекрасных Лошадей🐴🐴🐴 ,а в той стране ,где я живу -🐴их жрут и жрут....Я понимаю,что такое голодный год (допустим во время войны и т.д.). А на праздники 😢😢
Желающим приобрести себе черенки винного и столового винограда, обращайтесь Ватсапп, ВКонтакте, Одноклассники. телефон указан в описании к видео. (ЕЩЁ)
На 701 году ту потерял нюх и самелье из тебя никуда ни туды
Не найду телефон на приобретение черенков
9:28
А в каком регионе живёте?
@@ЛюбаЛюбовь-ы4щ Липецкая область
Моя бабушка лет 50 назад в Армении делала вино сотни литров. Я был маленький, мне дали попробовать только нимножко молодого вина, но судья по запаху и по спросу, это было безумно вкусное вино. Она, неграмотная женщина, не знала не о какой химии. Значит можно без них обойтись
когда путем проб и ошибок достигаешь такого уровня, как ваша бабушка, то на это уходит много времени, поэтому лучше всегда учиться на чужих ошибках и чужом опыте или УЧИТЬСЯ и много знать.
@@roman_tur
Согласен, но в случае моей бабушки ошибались и экспериментировали скорее всего её продеды и пробабки
@@dya-dya-1 Вы понимаете, это очень трудно , без знаний, сразу научиться чему-то. Поэтому вы правильно сказали, что это всё то чему научились прадеды. Поэтому я даю советы и рекомендации тем, кто не хотел бы начинать сначала, с "каменного века", а уже в настоящее время делать вино, причем без ошибок.
@@dya-dya-1 можно не только виноград, но и качественный самогон тоже пользуется спросом и это хороший бизнес в наше время, хотя в советские времена за это сажали в тюрьму, но сейчас времена другие и люди скажут только спасибо.
Я делаю вино по технологии своего дедушки, который делал его 100 лет тому назад, затем моего папы, а теперь сама. Не задаюсь никакими сложными технологиями, -сняла кисти виноградные, отделила каждую ягодку, все ветки всегда выбрасываю, затем придуманным мною способом давлю виноград, кладу в специальную ёмкость большую, пробую по вкусу где-то 300 г сахара на снятого ведро винограда, дистиллированной воде в небольшом количестве, оставлю на 3 4 дня бродить в тёплым помещении, потом разливаю по стеклянным баллоном от 10 15 л, смотрю как из затвора выходят пузырьки, пробую вино и через два месяца переливая в другие бутыли. Никаких добавленных дрожжевых Грибков, никаких химических составов, вино получается обалденно вкусное и от него не болит голова.
Если вам нравится, то почему бы и нет. Это тоже способ, просто вы по другому не пробовали.
Я все так же делаю. Только без пиросульфита. Рекомендую в пластиковый фильтр положить пару нержавеющих гаек. Тогда не нужно будет держать при переливе.
Отличное решение!
Очень приятно слушать Вас , советы очень вовремя. Спасибо большое и удачи
Пожалуйста
первое брожение не тихое, спиртовое брожение бурное, а вот яблочно-молочное тихое) а переливать вино с бульками и насыщением кислорода можно только красное.. белое вино при таком переливе окислится, его надо переливать из жидкости в жидкость погружением трубки.. а так лайк за видео!
Правильно, все правильно!
Да и красное тоже лучше переливать тихо.
лучшая подача материала все в тему без лишних слов и без понтов лайк и подписка
Пожалуйста
Лайк. Отличное изложение. Ждем разлив вина по бутылкам.
Я тоже бутыли сверху закрываю пищевой плёнкой или целлофаном. Всем рекомендую поверх всё же накрывать ещё и крышкой, объясню почему. Этой весной я на одной из бутылей увидел, что порван целлофан. Когда перелил вино, то на дне увидел утонувшую мышь. В следствие чего пришлось вылить на землю 25 литров вина. Если на бутыль дополнительно одеть любую крышку, то мышь туда не попадёт
Очень хороший совет! Конечно, условия хранения у всех разные, поэтому и об этом нужно подумать!
А если мышь не упала,а пила и подружек позвала,вот тогда был бы пир на весь мир.😊
Оказывается не только люди тонут в вине😂😂
Чем же мышке понравилось спиртное? Обычно все животные брезгуют спиртным
Мои соболезнования ,без иронии,25 литров😢
Спасибо, отличное видео. Действительно винный камень хорошо выпадает на холоде. Выставляю на балкон, приоткрываю окна. Бутыли закрываю черной пленкой и темным пледом. Имитация погреба. В квартиру больше не вношу.
Только, чтобы не было сильных морозов, больше -5, иначе беда будет🙂
@@roman_tur спасибо, буду знать. У нас на балконе хранится картошка, поэтому слежу за температурой, приоткрываю балконную дверь.
@@МусяМаринина очень хорошо.
Спасибо Вам большое, Роман...очень ценная информация. В этой теме интресно всё...до мельчайших подробностей...
пожалуйста!
Можно осветлять вино желатином и чтоб винный камень выпал быстрее, можно ставить на не большой мороз до -5. На неделю.
Все правильно, можно и желатином, и выставлять на холод.
@@roman_tur, я вымораживаю при -10⁰С. Обычно до 10...12ч. Это промежуточный этап при производстве игристоговина.
Лайк однозначно,спасибо за ваши ролики.что делитесь своим опытом
Пожалуйста
@@roman_tur Добрый день-вино активно бродит уже месяц (перчатка сильно надулась-идет хорошее брожение) -осадок присутствует см 10 на 25 литровой бутылке,так вот надо ли снимать с осадка когда идет сильное брожение или подождать пока перчатка упадет ???
@@SLaViK124rus вы не указали какое вино у вас красное или белое. Но судя по тому что еще идет активное брожение, то скорее всего красное. Если мозги уже нет, то ждите как упадет перчатка, после снимайте с осадка. А если брожение идет с мезгой, то тут будет зависеть от сорта винограда или от вашего вкуса.
@@SLaViK124rus🎉
Молодец Рома за полезную информацию.
Пожалуйста
Обязательно лайк-- с душою рассталковано, спасибо Рома.!!!.
Пожалуйста
Делаю вино 🍷 из Лидии, сейчас первое брожение. Вино расслоилась и видны пузырьки активно бродит под гидро затвором. Одно смущает когда делал вино из белого винограда слой дрожжей был меньше чем по красному винограду надеусь всё выбродит и осядит
Что значит вино расслоилось? У этого сорта винограда, пектиновых веществ очень много, поэтому и много осадка. При брожении из этого сорта винограда, нужно проводить часто перемешивания, чтобы осадок не слкживвлся.
Спасибо за информацию!🤩🤩🤩
Пожалуйста
Добрый вечер, пересмотрел несколько раз и не могу понять, оговорились вы наверное. На 4 минуте говорится что первый раз снимать нужно после тихого брожения, я думал что тихое брожение это когда прошло бурное брожение 1-2 месяца и затем идет тихое примерно год в подвале. Поэтому наверное первый раз нужно снимать после первого бурного брожения.
Здравствуйте, активное брожение продолжается пока дрожжи перерабатывают основное количество сахара, сроки зависят от температуры. Потом начинается фаза Тихого брожения, дрожжи перерабатывают оставшийся сахар, эта фаза продолжается около месяца или двух(если не добавлять сахар в сусло) Все, а потом может ещё начаться ЯМБ, его тоже иногда путают с тихим брожением. Дальше никаких брожений нет.
1:32 почиму жмых посли кипичение когда забиваешь в бутылки иной раз бутылку разрывает почиму? Спасибо жа ответ щарание
Немного не понял ваш вопрос, но если разрывает значит нет выхода для углекислого газа изнутри, давление растет и разрывает.
Для вас посоветую, чтобы такого не было, то сбраживайте жмых с вином, не в стеклянных бутылях, говорю всем, что и в пластиковых емкостях можно прекрасно сбраживать. Только пока идет брожение, нельзя плотно закупоривать ёмкость, иначе тоже разорвет. Чтобы такого не было используйте гидрозатвор, или трубку для выхода углекислого газа.
продам букварь
@@Илья-л6к1р букварь или азбуку?
Лайк 👍 за такое нужное для меня видео !Спасибо большое, Роман за этот ролик!Он для меня кстати!Подписалась на ваш канал!!❤❤❤👍🙏💕
Пожалуйста
Самый лучший бизнес в данное время у кого есть возможность, конечно иметь небольшой кусочек земли и выращивать виноград и на продажу в том числе, потому что в магазинах продают отраву, а качественный алкоголь как не крути нужен людям в разных жизненных ситуациях. 🎉🎉🎉🎉🎉
Вы абсолютно правы! Но не все это понимают.
Сейчас надо всем учиться производить на продажу, скоро в магазинах без лягушки ничего не купишь.
@Вселенная99-88 отлично сказано!
2:38 Добрый день я правильно понимаю... У вас первое снятие осадка - это когда тихое брожение закончилось а ЯМБ ещё не началось?
Просто кто-то называет это вторым снятием с осадка,,,а первое - это когда с мезги снял))) запутаться можно😅
Мезга, это мезга, а осадок это осадок. При отделении мезги, невозможно снять с осадка, сусло еще бродит и вся взвесь, еще в осадок не выпадает. Поэтому считается, что первое снятие, это когда сусло очищается от взвеси, а происходит оно по-разному, но в течении месяца, в основном, вся муть, большие частицы, дрожжи, полностью оседают.
Получается у вас после снятия с мезги месяц или два стоит вино? А как же получить задушку?)😊 а... если всё качественное ..дрожжи и качественный виноград то это не грозит?
@@19igo69 чем теплее будет в месте хранения вина, тем быстрее может начаться разложение (автолиз)дрожжей в осадке. А чтобы не было задушки, рекомендуется проводить батонаж или снятие с толстого осадка.
Скажите, если много грибка в подвале, а стадия вина( с осадка снял, но чуть на донышке появилось, перчатка не надувается) , можно закрыть обычной капроновой крышкой? Осадок минимальный оставить или через месяц снять. Вину с момента мезги месяц.
Если маленький осадок то можно оставить и не сливать. Можно и капроновой крышкой накрыть, если уже нет брожения, только под крышку я бы все равно положил пищевую плёнку. И самое главное, вина в банке должно быть почти под крышку. Ну и конечно в сусло или в мезгу нельзя доливать воду, вот тогда не испортится.
@@roman_tur ясно. Спасибо. Везде под крышку, кроме одной 1 л банки 700гр ни туда ни сюда, напрашивается выпить)
@@мирянин-ц3ж литр можно перебить в пластиковую бутылку, сжать её, спустить лишний воздух, и потом можно использовать для долива до верха, когда например, будете снимать с осадка в другой раз.
@@roman_tur как вариант неплохой. Смущает единственное- пластик, но это лучше чем просто скиснет.
@@мирянин-ц3ж насчёт пластика не волнуйтесь, если тем более это пищевой.
Если вы с химией дружите🙂, то знайте ☝, разные виды кислот, хранят именно в пластиковых ёмкостях, например плавиковая, пластик нейтрален к кислоте, ничего не бойтесь. Для вина, страшен только кислород.
Спасибо! Все поняли! 👍👍👍 у нас нет бутылок для розлива! Можно хранить , после снятия с осадка в этих же бутылях?
Да, это еще лучше, но нужно чтобы уровень вина был под самый верх, иначе будет окисляться.
@@roman_tur Роман спасибище Вам огромное за ответ!!!! Мы первый раз собрали свой виноград. Хоть и Изабелла но очень сладкий. 👍👍👍👍 остальное делаем , как Вы сказали!!! Жаль не могу сюда вставить показать Вам ! Чего мы накрутили.😂
@@ГАЛИНАИльина-л2ф Все обязательно получится, в этом деле не бывает мелочей. Очень много всяких тонкостей и особенностей бывает. Не вы первые, кто уже спасибо сказали!
А зачем разливать по маленьким бутылкам,если еще нужно будет не раз снимать с осадка?
Подскажите,когда можно будет разлить уже в меньшие емкости для хранения?
Доброго времени суток, такой вопрос... Месяц стоит красное вино но перчатка еще не совсем упала, стоил ли сливать с осадка ?!
Здравствуйте, если бы вы не подсыпали сахару, то уже давно бы отбродило. А снимать с осадка можно, только после снятия с осадка, ёмкость , в которой будет ваше сусло, должна быть полной, до самого верха.
А можно ли применять пиросульфит натрия?
Нет
@@roman_turпочему?
Интересно, почему так и не получилось осветлить купажное вино лидия/изабелла 2017г. урожая? Два раза сливал и даже на балконе зимой выдерживал, а всеравно слегка мутноватое. Но вкусное было.
Пектина было много, а для полного осветления нужно было оклеить или по другому называется осветлить. Вот тогда было бы еще вкуснее.
@@roman_tur как это понять "для полного осветления нужно было осветлить"? 🤭
@@11GDR правильно говорить оклеить, не осветлить вино. Оклеивающих веществ очень много и способы разные, но в результате этого у вас вино полностью осветлится.
Информация нужная. Музыка , громкая и не нужная, бьёт по ушам. Я пришёл узнать как снимать вино с осадка, а не на концерт.
Больше не буду
😅😅😂
душнила
Послушаюсь мудрого совета Амара Хайама : Не надевай чужие вещи на себя
У меня винный камень выпал сразу во время активного брожения, оно шло 7 дней. Без шума и пыли, ровно, стабильно...но 7 дней. Сахар в ноль, 14 спирта. Теперь отдыхаем, взрослеем))
Все верно, вино бывает непредсказуемо!
У меня вино перестало бродить через пять дней( по крайней мере через гидрозатвор пузырьки не идут), хоть температура 23-25 градусов в помещении. Не подскажите почему? Ведь не можете быть так быстро пройти брожение!
Это брага.
@@ВалентинаБичееваВозможно, закончился сахар..
@@sergiymikhalich3928 с чего такое утверждение?
Спасибо. Очень интересно. Подскажите пожалуйста ,сколько раз можно использовать бутылки для розлива и хранения в них вина. Спасибо!
Сколько хотите можете использовать, главное условие, это их чистота! А для этого нужно иметь и ершик для мытья и добавлять соду в раствор для мытья, и хорошо ополаскивать. Короче, чем будут бутылки чище, тем будет лучше.🙂.
@@roman_tur Спасибо!
@@igray13sky41 пожалуйста
….. нормальное видео, понятная технология, но нужно наверное в разъяснениях подкреплять анализами уровня сахара, рН, спиртозности, чтобы понимать как процесс брожения меняет эти параметры, если добавляется пирасульфит калия, который угнетает дрожжи, тогда нужно объяснить, что можна добавить или сколько по времени ждать пока брожение продолжится….. Спасибо!
Хорошо, я вас понял. Просто я уже давно в этой теме и думаю, что всем тоже всё понятно. А кому что-то не понятно для этого и комментарии есть, можно спросить или уточнить.
@ ….. Ваши знания процесса виноделия я бы сказал достаточно наукоемкие, поэтому не стесняйтесь освещайте их, ведь домашние виноделы ( гаражные, микровиноделы) очень часто примитивные, поэтому просвещайте. Удачи!
@АлексМи да, одно дело знать, другое, другим рассказать так, чтобы все поняли.
Я вино закрываю крышкой пластиковой, обматываю изолентой кружку к емкости, иголкой делаю отверстие и заклеиваю его изолентой, если вдруг возобновится процесс и надуется крыска, отклеил кусочек изоленты и стравил давление
Тоже, очень интересный способ!
Здравствуйте!
Виноград молдова, с мезги снял 30 сентября, бродило активно, числа 10 октября добавил немного сахара, так как по вкусу его небыло совсем, вино не кислое, запах хороший винный, прошло еще 10 дней перчатки упали, снял с осадка первый раз, добавил сахара, немного подогревал до 35градусов растворял сахар и по бутылям, на одном перчатка надулась на втором практически не надулась.
Через два дня упала и та перчатка, что надулась.
А так как добавлял сахар примерно на 40л 2кг сахара.
Цвет очень темный, пока еще не прозрачный, но и нет мутности сильной.
Что делать дальше? Закупоривать и в прохладное место дозревать?
По факту от снятия с мезги отбродило 22 дня
Здравствуйте, бродить больше не будет, но и вино теперь сухим не будет. Можно смело ставить в холодное место для полного осветления.
Мне такое не нравится, сильно сладкое получится. Хотя о вкусах не спорят.
@@roman_tur да я тоже не люблю сладкое, больше сухарь.
Но по ощущениям оно в тихом брожении еще, есть запах дрожжей, может недельки две подержать в таком виде, а потом ставить на дозрев?
Сахара поубавится возможно.
@@galaxytabs1168 будет сильно крепкое по спирту.
@@roman_tur то что доктор прописал)))
@@roman_tur благодарю за ответы
Сорт Изабелла. Прошло 10 дней перчатка почти упала на одной бутыле. На остальных хорошо! Что делать? Снимать с осадка добавить сахар и опять под перчатку? Мы первый раз делаем подскажите пожалуйста
Вы не написали какое вино вы хотите, сухое или сладкое? Если сухое делаете, то там где перчатка упала, всё активное брожение закончилось. Снимайте с осадка, переливайте в ёмкость под самый верх, ставьте гидрозатвор, он покажет полное окончание брожения. Примерно через 3-4 недели выпадет ещё один осадок, опять снимайте с него, опять ёмкость до верха и в холодное место уберите до Нового года 🙂
@@roman_tur спасибо большое. Вино я хочу полусладкое. Посмотред оно еще все мутное!
А як же раніше робили греки чи римляни вино без всяких сульфідів може є якісь натуральні добавки рослини якісь чи щось з цього роду
Не сперечатимуся з вами, але ви тоді не жили і не можете точно знати, що вони робили, щоб вино зберігалося. Без сірки не обійтися.
Хто підкаже, знайшлася остання пляшка вина у підвалі 2017р.урожаю. Чи можна його пити? Купаж 50/50 ізабелли та Лідії. Чи орієнтуватись лише на смак?
Так і робили. Але вино тоді було схильне до повторного бродіння.
@@11GDRможна. Чому нє?
@@ДівчинкаПерлинка-о2г та вже давно випили - пречудове, витримане 👍👍🍷🍷
Добрый вечер что делать если вино слишком сладкое.
Здравствуйте! Я думаю что вы добавили слишком много сахара. Если у вас уже прошло брожение, то этот сахар так и останется в вине. Тогда у вас получился ликер, разводите с другими напитками и пейте.
Вы дали очень мало информации, поэтому такой ответ.
@roman_tur Добрый день у меня вина 50 л до сих пор стоит на затворе играет а крепость слаба сладкое может уже с него ничего не получиться?
@Людмила-ю6д7я какой или какие сорта вы использовали, сколько всего сахара насыпали и самое главное, какие дрожжи, дикие с ягод или специальные покупке винные?
Здравствуйте,у меня есть вопрос,можно ли добавить во вторичное вино (мезгу) свежий виноград, остался не замеченым при срезке? Заранее большое спасибо!
Здравствуйте, у меня вопрос:"А, зачем? "
Но. отвечаю на ваш вопрос, да можно добавлять, хотя все будет зависеть от процентных соотношений, того или другого.
Может быть, я не понял ваш вопрос.
Я в мезгу добавила забродивший сок и получила отличное винишко, мне оно понравилось.
Здравствуйте! Отделил сок от мезги и в 20л бутыль винного сока добавил 4кг сахара ,началось активное брожение но через 8 дней перчатка надутая упала!!! Можно ли снимать вино с осадка ???
Здравствуйте, да, можно!
@roman_tur спасибо огромное!!!
спасибо скажите а если осадок поднялся на верх со дна и выглядит он как фарш( хлопьями какими то не знаю как обьяснить рыхлый такой) это что значит ?
Вы не написали из чего у вас вино, что вы с ним делали, сколько уже стоит или когда закончилось брожение? А так, всё то, что вы в него добавляли, то и плавает в этом осадке. А может у вас брожение началось?
@@roman_tur виноград алиготэ белый, постоял на мезге 3 дня(уже прочитал что не правильно) но у меня было 2 одинаковые банки, и вот после мезги я поставил на брожение добавил сахара где то 150гр где то на 3л(так как своего показал виномер 10% я посчитал что мало и довел до 17%) и под гидрозатвор , через 14 дней, в одной банке поднялся весь осадок и на вкус прям спирт спирт, а вторая банка нормально и осадок и на вкус нормально, сахара в них стало по 6% по виномеру(бродило все на диких дрожжах)
@@Molochni343 Во-первых, замер сахара проводится как только раздробили ягоду, других замеров НЕ должно быть. Сразу высчитываете сколько будет спирта.
Во-вторых, почему так много сахара насыпали? Всего 14-17 грам на литр, поднимают градус спирта на 1°. Поэтому, зачем так много сахара, вы хотели сделать бражку?
В-третьих вы все делали на диких дрожжах, а они очень нестабильные, так и получилось, у вас осадок стоял 14 дней, я думаю вы не проводили его перемешивание ни разу, поэтому углекислый газ, образовавшийся от выпавших в спячку каких-то ДИКИХ дрожжей поднял весь недоброженный осадок.
@@roman_tur понятно спасибо ,какое то понимание хоть приходит что я делаю, не посоветуете какую нибудь литературу по виноделию, что бы лучше понять весь процесс и что для чего делается ?
а насчет сахара везде пишут от 50-150гр можно на литр я и так делал но я по виномеру подсыпал сначало было 10% я подсыпал потихоньку и поднял до 17% ( это хорошо еще остановился я подумал пока хватит) и вот одна банка в которой поднялся так осадок, на вкус стала прям водкой, вторая вроде нормально ну там и сахара чуть меньше было(дрожжи все перемололи за 14 дней стало 6% по виномеру)
а про перемешивание, видосов много смотрел ни где не было сказано что бы осадок мешать, мезгу перемешивать это слышал а чтоб осадок мешать...вроде все говорят вообще лишний раз не открывать не лезть, или просто не открывая банку трясти надо ? у меня так же от изабеллы стоит там тоже ничего не мешал и осадок вверх не поднимался, правда чуть позже я его вобще законсервировал походу(там было еще больше сахара, щас подсыпал технических дрожжей,вроде дело пошло забурлило может что получится)
@@Molochni343 книга написанная доступным языком " Теория и практика виноделия" Том2, 3 и 4 . Автор Ж. Рибейро-Гайон и др. 1979,1980,1981 г. г. Если найдете их, всё узнаете о правильном приготовлении вина🙂. Можете не благодарить.
сусло простояло на мезге 5дн. после слива прошло 10дн. осадок уже видно.2см..скажите пжл снимать с осадка можно начинать сейчас или через 1-3 мес? брожения практически нет. видно под перчаткой небольшое давление..
Я думаю, что у вас красное вино? Хорошо бы знать ещё сорт винограда и его начальную сахаристость. Ещё нужно знать какие дрожжи, дикие или чкд?
@@roman_tur думал шо Изабелла. но почитал за него.на обратной стороне листа унего опушённость.здесь нету.такшо скорее Альфа. точно незнаю.по наследству перешел. 19брикс.на диких..и еще скажите надоли добавлять пиросульфит или мона тока банки обмыть для дезинфекции? вина немного.таксказать проба пера..5л чистого...тока сок и 5л вторички- вода и сахар.
@@dimirovich9363 теперь уже пиросульфит лучше не добавлять, дикие дрожжи его не выносят.
Нет необходимости долго держать такой сорт на осадке, как только появится чёткая граница сусло-осадок, можете снимать.
@@roman_tur спс всего доброго!
@@dimirovich9363 ок
И еще! Настящий винодел никогда не будет хранить вино в пластике ,а только стекло,глина,дубовая или чинаревая бочка. В крайнем случая нержавейка. Ив темноте при постоянной температуре
А чем вам пищевой пластик не угодил? А вы наверное не знаете, что самую сильную кислоту, кажется плавиковую, хранят только в пластике. Потому что она стекло разъедает. Ну не было раньше пластиковой посуды, поэтому и хранили вино в самых доступных ёмкостях.
@@roman_tur Что бы вы не делали,,но при перепаде температуры
1 холод -выпадение в осадок винного камня
2 тепло белковые помутнения
Вино возьмёт вкус пластика.
Ни один винодел в Европе не допустит этого
Нам это преподавали ещё при учебе.
Почитайте труды по химии вина.
Болезни это нарушение технологии.И условия хранения.
@@БубаКасторский-в7г не было раньше такого пищевого пластика, как сейчас. А тот что был, вот тот, очень сильно взаимодействовал даже со спиртом, не говоря уже о кислотах. Я думаю что вкус того пластика вспомнят все. Поэтому и преподавали правильно.
Уж вы мне, досаду не давайте, вас специально не учили взаимодействию полимеров, это химия, но не на уровне школьного образования.
Евангелие от Матвея 26:26-30: "И когда они ели, Иисус взял хлеб и, благословив, преломил и, раздавая ученикам, сказал: приимите, ядите: сие есть Тело Мое. И, взяв чашу и благодарив, подал им и сказал: пейте из нее все, ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов. Сказываю же вам, что отныне не буду пить от плода сего виноградного до того дня, когда буду пить с вами новое вино в Царстве Отца Моего. И, воспев, пошли на гору Елеонскую."
бодрствуйте и молитесь, чтобы не впасть в искушение: дух бодр, плоть же немощна.
@@roman_tur Это тем,рассеянным по расее из земли обетованной в "назидание" :Иер 14:10-11: "Так говорит Господь народу сему: за то, что они любят бродить, не удерживают ног своих, за то Господь не благоволит к ним, припоминает ныне беззакония их и наказывает грехи их. И сказал мне Господь: ты не молись о народе сем во благо ему."
@@niksevcenko240 тут и сказать нечего, всё и так видно.
@@niksevcenko240для кого то есть возможность покаяться
Господь не хочет смерти грешника, но чтобы спасен был...
Мира!
@@alexmartynov5503 Драгоценный, сейчас эти твари кровожадные монстры, лезут ВОЙНОЙ в мой дом Свободную Украину, разрушая, убивая и сметая коренных украинцев и также некогда рассеяный народ Сыновей Израилевых не успевших вернуться в свою землю обетованную!! И 👹этих демонизированных кремлевско - московитских 😈дьяволов можно как и дьявола остановить не сопротивляясь этому абсоютному злу??? И ты думаешь что они вдруг, вместо убийственных ракетных обстрелов, убегут вдаль, заранее отстроив и воскресив всё то что эти собаки цепные, дети 😈дьявола натворили в Украине Евангельской и мессианской??? Пс 44:7-8: "Престол Твой, Боже, вовек; жезл правоты - жезл царства Твоего. Ты возлюбил правду и возненавидел беззаконие, посему помазал Тебя, Боже, Бог Твой елеем радости более соучастников Твоих."
Наш Библейский Господь Бог Иисус Христос, ненавидит грех и всех кто творит беззаконие: 2Пет 2:4,6,9: "Ибо, если Бог ангелов согрешивших не пощадил, но, связав узами адского мрака, предал блюсти на суд для наказания; … и если города Содомские и Гоморрские, осудив на истребление, превратил в пепел, показав пример будущим нечестивцам, … то, конечно, знает Господь, как избавлять благочестивых от искушения, а беззаконников соблюдать ко дню суда, для наказания,"
Здравствуйте!
Нравятся ваши видео)
Можете уточнить пару моментов?
Наш первый опыт в приготовлении вина. Сорт Изабелла. По вкусу виноград был очень сладким. Но мы добавили ещё сахар 50гр/л. Брожение закончилось через неделю, что очень мало. Т. к. я уехал, жена просто перемешала бутыль в надежде, что будет бродить дальше. Так и оставила. На данный момент прошла неделя. Брожение не возобновилось.
На сколько критично, что не ещё не сняли с осадка? И почему брожение быстро закончилось?
Вино стояло в коридоре. где температура +20 и выше. Допускаю, что ночью могло быть ниже до +15.
Здравствуйте, если брожение прекратилось, значит дрожжи переработали весь сахар, значит такие дрожжи попались резвые🙂. А если серьезно, брожение может остановиться когда нет питания у дрожжей, я не говорю про сахар, сахар дрожжи перерабатывают, а не питаются им. Температура может тоже повлиять, но если сахар закончиося и питания нет, то дрожжи успокаиваются и постепенно оседают на дно. Это закончилась фаза активного брожения и теперь, если будут условия, то брожение продолжится, только тихое, менее заметное, дрожжи будут доедать остатки сахаров, пока полностью не переработают.
@@roman_tur спасибо :)
@@pirozhok1337 пожалуйста
Добрый день. Рома, сколько есть времени после окончания брожения до слива с осадка?
Примерно, месяц, но нужно, регулярно проводить батонаж, чтобы не было редукции.
День добрый подскажите пожалуйста поставил вино из черноплодной рябины и у ехал на вахту на месяц... Смогу только через месяц снять с осадка плохо это подскажите
Здравствуйте, нет это не плохо, вино будет насыщенное👍. Никому рецепт не рассказывайте🙂, это будет бомба вкуса.
Здравствуйте Поставила вино чистый без жмыха добавила сахар 1 стакан на 2 литра через 10 дней перестало играть Сняла вино с осадка и добавила пол стакана сахара не играет разлила в бутылки и поставила в холодильник Нужно его снова ставить на брожение и как это сделать Спасибо
Здравствуйте, я не понял зачем вы после снятия с осадка поставили вино в холодильник? Потому что закончилось активное брожение через 10 дней, а потом идет тихое брожение, которое не всегда видно, а оно есть🙂. Как теперь вам запустить опять брожение, я бы поставил в тёплое место, но ёмкость должна быть заполнена до самого верха.
И на будущее, сначала изучите, спросите, а потом делайте, потому как ошибки очень трудно исправить.
Я по вашему совету вино залила до краев банки и одела перчатки Сколько дней ждать чтобы было готово Может не надо перчатками а крышками закрыть?
@@ТатьянаМаневская-е7е можно и сразу пить, если вкус понравится🙂. А иногда приходится и год ждать, чтобы вино стало вкусным.
В вашем случае я не знаю, из какого сорта делали, а главное зачем сахар сыпали при брожении.
Без погреба никак? Делаю 4-й год из изабеллы. Получается очень крепкое и коричневое, как портвейн.
Все верно, много сахара и тепло!
Сколько сахара добавляете на 1 литр сусла?
Первый раз делал уксус, подумал, что вот он настоящий продукт (уксус яблочный). Но через два года по вкусу этим уксусом оказалось вино. Стояло в кухонном столе укупоренное в бутылку, периодически использовал в кулинарии для приготовления мяса. И сейчас был урожайный год яблок, на уксус по мимо сидра 56 литров стоит 33 трехлитровых банки на уксус и не все они киснут повторяя ту же ситуацию с вином. Так же есть банки которые стоят в подвале на сидр они перестали бродить а перчатки втянулись в банки👀. Что бы это значило?
Банки хорошо у вас укупорены, а когда вы ставили их в подвал, они еще бродили и значит выделяли тепло, как только брожение остановилось, а банки не были заполнены до верха, то произошло сжатие воздуха внутри банки. Заполните их до верха, закройте плотно и будет у вас не сидр а яблочные вино. А добавите сахар и укупорите, то будет игристое или сидр🙂
Если оставите открытыми банки у вас будет уксус.
@@roman_tur спасибо, Вам большое за дельный ответ/совет!
@@ДмитрийПашков-и4ц пожалуйста
Роман, у меня вопрос по делу, вы каждый раз при снятии вина с осадка метабисульфит добавляете, или только в первый раз? Заранее спасибо.
Хороший вопрос, в идеале, нужно применять диоксид серы каждый раз, чтобы не было окисления вина при переливах, но его количество зависит от значения ph, ну и чтобы общее количество не превышало возможно допустимое значение.
@@roman_tur спасибо
14 днец бродит в емкости,отделить от мезги ,процеживая получившуюся жидкость разлить по оараи ,раз 4 дня перелить с осадка 3р и убрать на месяц ,неплотно прикрыв крышку,после мделать еще один ререлив от осадка и убрать на пару песяцев
Такой рецепт подсказали соседи
Автор предлогант через мессяц сделать первое мнятие с осадка ,там же всего будет много гадость всякая
Нет, отделить от мезги можете в любой срок, хоть 5 дней, хоть 20 или 25 дней, чем позже, тем вкус у вина будет грубее. А с осадка снимать можете хоть сразу, но можно и держать месяц, правда регулярно всё перемешивая раз 3-4 дня. Гадостей не будет никаких, если у вас ягода была с хорошей кондицией.
А может олив вина шлангом с осадка емкости брожения?
Не понял ваш вопрос, но для того чтобы слить вино с осадка шлангом, нужно чтобы эта ёмкость была выше чем та в которую будете переливать.
А что другой способ есть?
@@roman_tur
Скажите , пож., вино перестало бродить вконце ноября, а ещё не снял с осадка. Прошло 3 месяца. Вот очень хотел, да всё никак. Сейчас сниму. Вино стало чуть терпким.
Здравствуйте, можете снять сейчас. Я не знаю сорт вашего винограда и сколько была мацерация, если мы говорим о красном. Если вино белое, то терпкость может говорить о том что вы долго держали сусло на мезге.
@@roman_tur Сорт молдова, чёрный и изначально ягоды были насыщенно сладкими. Я все сделал очень чисто, шапка поднялась хорошая на 5й день. На 6й день я отжал, процедил и залил в бутыли. Одел рез.перчатки, проколол иголкой. Надулись и бродили 65 дней. А, я в сок добавил так: на 1 литр сока - 100 гр.сахара и 200 гр воды. Сейчас в вине сахара не чувствуется , но оно крепкое, выпил грамм 250 , даёт нормально. Спасибо, вот уже сниму с осадка. Воздух не попадал. Закупорено хорошо.
@@bakhtiyara8211 если ягоды были сладкими сразу, то можно было и сахар не добавлять, вино бы тогда не было сильно крепким.
Когда снимешь с осадка, то ёмкость с вином должна быть полная заполнена под горловину. Будет хранится хорошо, а ещё лучше хранить в холодном подвале. Всё будет 👍
@@roman_tur Вот спасибо! С сентября всегда в подвале, а там всегда прохладно. Всё сделаю, как сказали, под горлышко залью и закупорю. Воздух никак не будет попадать.
@@bakhtiyara8211 если вы все сделаете, как я сказал, то вино никогда не испортится!
Подскажите как убрать запах сероводорода ?
🙂 в молодом вине или в выдержанном?
@@roman_tur
В молодом , на пятый день , после постановки на брожение , запах прям нормального сероводорода , слил в бутыль , не знаю что делать ..
Вино красное , виноград магазинный , названия не знаю
@@СтепанИванов-г3т не волнуйтесь сильно, этот запах уйдет со временем, просто этот виноград был обработан препаратом серы от гнилей.
Но если совсем хотите избавиться, то ваше сусло, нужно пролить через что-нибудь медное( например сетка Панченко подойдет), медь уберет весь запах серы.
@@roman_tur спасибо Роман , прогоню через сетку
@@СтепанИванов-г3т это будет оптимально, но можно и через трубку медную пропустить.
Сколько стоит 1 литр вина?
Пока1100
Обьясните пожалуйста, зачем заниматься виноделием по полному циклу , ведь проще выжать сок , добавить сахар и спирт, по сути то же самое на выходе? Или нет?
Любители такого вина, тоже есть. Мистель по своему хороши, но они всегда будут недотягивать до вкуса нормальных вин.
🤔👍
🤝
Надо ли в вино добавлять воду, ? И когда? В каких случаях?
Никогда и ни каких случаях. Только если вы не делаете винный напиток из смородины, вишни и тому подобное. Там добавляют воду на первом этапе, чтобы разбавить кислоту, но потом добавляют сахар, поднять сахаристость.
@@roman_turа,если ягода увялилась и сока мало,почему нельзя добавить воды?
@АлександрКорчагин-в2у какой вопрос, такой ответ, потому что!
А если серьезно, то если воды добавить, тогда и сахар будет нужно сыпать, а это уже будет не вино, а другой напиток, даже кому-то будет нравиться.
Поэтому или берите ягоду с нормальной кондицией или "ссыпте туда укропа, а потом баранью ж... " в общем не обижайтесь, но из увяленного винограда, без добавления воды, вино должно получится 💪мощное, хотя многое будет зависеть от сорта винограда. 🙂
То что вино надо снимать с осадка ,знает наш индюк, а вот какой срок критичный для снятие с осадка 5 дней , или 10 дней, ни один ,,магистр ,,не советует ,а по тому что знаний маловато .
Если у вас вино с гидра затвором , или на банке перчатка , и её приветствие становится слабым ,значит активная фаза брожения пройдена, это и есть сигнал для снятия с осадка , если вы подкормили вино сахаром и желаете дальнейшего укрепления молодого вина , добавляете ещё сахар, то этот процесс повторится , после подкормки эрекция перчатки воспрянет , и через неделю или более , снова ослабеет ,значит мертвые дрожи на дне, пора снимать с осадка , и повторить после тихого брожения , через месяц ,два , это уже будет винный камень🎉
Очень хорошо, что вы всё знаете и что все так просто. Я сахар для крепления не добавляю и никому не советую.
@@roman_tur почему? А что если добавить 100 грамм сахара на 1литр сока? Я про виноград Молдова
@@tekk8368 вы поднимите спиртуозность вашего будущего вина до максимума, поэтому если вам нравится такое по вкусу то добавляйте, с таким же расчётом можно 50 грамм спирта добавить и не ждать пока перебродит
💯👍👍🙏
Пожалуйста
Малиновое вино в России делают?
Да, я делаю! Но это не вино, а правильнее сказать винный напиток, потому как без воды и сахара его не сделать вкусным.😋
Пил раньше в Красной Поляне(80-ые годы)
Никогда так не делал. По окончанию брожения оставить в покое на 21 день.
После этого снять с осадка.
Если у вас много винного камня это не вызревшее сырье.
Брожение на ЧКД идет 12 дней.
Вам бы ознакомится с спец. Литературой.
У вас сурогат,а не вино!
Ну вот скажите, почему вы всё хаите? Вы же не пробовали это вино, а своими познаниями пытаетесь здесь блеснуть.
@@roman_tur Я не хаю. Я передаю знания инженера - технолога винодельческой промышленности. Вы вообще читали #технологию вина# профессора Герасимова М. А.
для среднего и высшего спец. Образования.
@@БубаКасторский-в7гнет, такой книги у меня нет, есть Технология вина М. А. Герасимов 1959г. и несколько других книг "Технологии вина" других авторов.
@@roman_tur У меня год издания 1964 .дополненное и исправленное.
С именной надписью.
Если у вас есть книги,то должны помнить как отче наш
Вас прослушать, то вино по кахетинской технологи нудно выливать не пробуя. Т.к оно не снимается с осадка совсем.😂
Клас
Пожалуйста
Есть вино 🍷 одно годичного, светлое, если вино 🍷 долго стоит,он выдержанный,в вине осадок, осадок не кто не пет
Все верно! Но не каждому вину, рекомендуется слишком долгая выдержка, бывает годичное вкуснее.
@@roman_tur всегда ценица то что долго храниться,причом, вино 🍷🍷 хранить в тёмных бутылках и лёжа дякую
А как же сахар?!
Если у вас сусло изначально имело кондиции по сахару от 20брикс и выше, то и сахара никакого добавлять не нужно. При сбраживании этого сахара у вас получится сухое вино со спиртуозностью от 12° и выше.
ЧКД,ЯМБ - вы шифровальщики или виноделы ?
ЧКД -чистая культура дрожжей, ЯМБ - яблочно-молочное брожение.
@@roman_tur Спасибо! Теперь буду знать.
@@СергейСавчук-о6р пожалуйста
Крымское вино самое лучшее в Галактике!!!!
Вы не так говорите, лучшее вино из Крымского винограда!
Не все крымские виноделы, смогут сделать лучшее,.
@@roman_tur Оно какое то разведённое. Вот в советское время, то были вина. Масандровский марочный портвейн был насыщенный, более ароматный, более темный, а сейчас очень отдаленно напоминает то вино.
@@МусяМарининане логично! Массандра к СССР имеет такое же отношение, как гонорар к гонорее!
@@EdvardGorsak тебе про времена говорят, а не отношение.
Вино выбродилось...кисляк
Брожения надо прирывать искусственно.
Какой сорт винограда был, какой был сахар и Ph?
Брожение искусственно не надо прерывать, но вот первоначальные показатели у сусла очень важны
Брожения не надо не в коем случае прирывать(активное брожение) оно длится от месяца до двух, после этого можно делать первый перелив....если прирвете то % алкоголя будут маленький это будет не ВИНО а сок, дикие дрожжи должны сделать свое дело и закончить переработку сахара в алкоголь, тогда процесс будет правильным
Музыка раздражает, за это минус.
🙂всем мил не будешь
Умничка мужчина! Все спокойно и доходчиво. А ваши 700 летние виноделы, пусть прикусят свой черный язык.
Все люди Разные, поэтому и думают по разному.
Можно и без оскорблений
9
Не понимаю
Если есть дрожжи, то это уже не виноват брага
Да, пойло!
вам ставят лайки и благодарят люди которые никогда не делали вино и вы на этом хотите заработать, вы купили на базаре киллограм 5 или 10 винограда, и взяли пару трех литровых бутлей и решили научить людей как делать вино,я например делаю минимум по 500 литров вина каждый год,а вы тут рассказываете как с трех литровых бутлей снимать с оадка,
Ну не все такие прыткие, как вы🙂, а научиться делать вино, лучше с небольшого объёма, чем потом, 500 литров, пить и давиться, не зная кому, этот "напиток" навязать. Учитесь, пока есть у кого.
У меня объём побольше вашего, но показываю я и рассказываю на маленьких объёмах.
Пей свою барматуху сам. Сыпит в продукт всякую гадость... Природа всё предусмотрела и у винограда всё есть своё натуральное. Не издевайся над виноградом - гони чачу, это твой предел.
Вот еще один представитель, необразованного населения, одним словом неуч. Самое плохое, что вот такие люди ничего не понимающие в микробиологии вина, начинают учить других. Это эволюция в другую сторону. Мне очень жаль, что вы не хотите развиваться, но это ваш выбор.
чем бы дети не тешились лишь бы не плакали сколько вино не стоит столько будет и осадок и употреблять его можно через год и гемор ваш это гидрозатвор не когда так не делаю это вынос мозга и темные вина не болеют кпитильшики
Не правильно, ты дядь Фёдор бутерброд ешь, нужно колбасой на язык, так вкуснее😀
Слишком уж приторный, этот винодел, весь в понтах
Ни одного человека не оскорбил
После всех революций, войн, переселений, запретов на часное производство, кот поверит, что вы знаете что делали предки 700 лет назад, смешно читатььакую всячину, сразу отключаю канал, не люблюхвастунов
А я и не знаю что делали 700 лет назад и никогда не говорил об этом.
А дальше самое интересное бухать.
Так и спиваются все виноделы🤕
много болтовни ..
В следущий раз буду картинки показывать
Бла- бла
Разные люди, по разному относятся ко всему, кому-то нравится, кому-то нет .
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,снял с осадка и разлил по бутылям но пузырьки все еще идут,пусть стоит пока пузыри не перестанут или как?
Здравствуйте, да пусть стоят пока не прекратятся.
@@roman_tur спасибо
Какие дроджи нужны?
Есть у меня видео ролик про дрожжи
Никакие не нужны, натуральные справляются.
Вы же не хитровыдуманные спецсорта вин собираетесь делать ?
@@iridios6127 натуральные могут справиться, а могут и не справиться, это как в лотерею играть. Чтобы был точный результат, нужны культурные винные дрожжи. Их можно купить в магазине или вывести самому.
Вино с осадка одно, а винный камень другое. Камень выпадает на холоде.
Что бы это утверждать, нужно сначала, это узнать на практике, а когда опыта в этом нет, то лучше почитать Специальную литературу или спросить у более опытных.
Вино из винограда само начинает бродить без всяких дрожжей, никогда не использовал какие либо закваски, осветлители и тд. Вино само должно дойти просто нужно время. Некоторые "виноделы"ускоряют этот процесс в ущерб качеству...
Я с вами не буду спорить и вас в чем-то убеждать, если у вас ЧТО-ТО получается, то это хорошо!
хрень какая - то. я вообще не умаю полностью снимать вино с осадка и разливаю в бутылки так. нет, что могу отделить - отделяю но до конца не выходит. осадок остается. некоторому вину уже лет семь. и никакого "запаха сероводорода" НЕТ! вино с каждым годом становится только лучше.
недавно вот только открыл бутылку так вообще появился привкус виноградного сока чего до этого не было.
осадок отделяю только когда открываю вино.
да, а однажды сделал из абрикос. так тому "вину" уже вообще лет десять. его вообще королям подавать можно. или уж совсем горячо любимым женщинам но за неимением оных употребляю сам. правда очень мало осталось.
много ли выдавишь из абрикос.
Хранение вина это отдельная тема, но когда вашему вину уже семь лет и оно такое же вкусное, то вам волноваться нечего. Просто осадок, осадку рознь, но любой дает муть при взбалтывании. И уже потом какоебы там вино не было налито, это уже не эстетично.
Ви не плутаєте осад із винним каменем?
Сила тяжести непричем
Дело в разнице давления
Учи матчасть диванный знаток😂
На жидкости, как и на всё на Земле действует сила тяжести. А давление здесь ни при чем, наоборот чем выше ёмкость, тем давление меньше.
Гравитация
Очень переживаю за семсот летний род, по производству вина ,им теперь на западе тысяча лет задницы старичкам мыть😊. А шо.
🤣🤣🤣
Мой род делает вино более 700 лет , но никого теросульфита и оклеевателя мы не используем , а ценители вина сочетают удачей заполучить в свою коллекцию пару бутылок. Видимо у вас русское виноделие , это также примерно как шашлык из свиньи ,везде в мире это жаркое из свиньи ,а русских шашлык.
Слава Богу, что у вас такой древний род. Я за вас очень рад.
Про ваше отношение к русским я все понял, это ваш выбор.
Про приготовление вами вина, без пиросульфита и прочей ерунды, я не против, если вам нравится, а тем более, если ещё это нравится другим, это же прекрасно. Я за вс рад.
Вы поймите меня, что очень давно, даже землю обрабатывали сохой, а сейчас плугом, время на месте не стоит, развивается. Кому как удобнее, тот так и делает вино. Я не пробовал ваше готовое вино, а вы не пробовали мое, чтобы о чем то говорить, хорошо оно или плохо.
Поэтому, нравится вам так делать, вино, пожалуйста делайте, но вино не жаркое из свиньи, оно готовится по своей общепринятой мировой технологии, а вы уже вправе, на своё усмотрение отступать от правил. Эти правила придумали не русские, но ими пользуются во всем мире. Просто об этом никто не упоминает, а я сказал.
Удачи вам и процветания.!
А этот пост вы видимо пишите на папирусе...Как это делали ваши предки 700 лет назад.
@@ДаНуНа-ю8о я примерно тоже самое, ему пытаюсь доказать.
Есть такой тип людей, когда встречаются они, на узкой горной тропе. Их бесполезно убеждать, а тем более, что-то доказать.
@@roman_turИ чем ,свинья не угодила. ??? Я вот ,на пример, против ,что бы ели (жрали)--Прекрасных Лошадей🐴🐴🐴 ,а в той стране ,где я живу -🐴их жрут и жрут....Я понимаю,что такое голодный год (допустим во время войны и т.д.). А на праздники 😢😢