...В комментах все балдеют не столько от информации, а сколько от прекрасной женщины !...Желаю Вам здоровья и счастья, успехов и удачи на долгие, долгие годы....
Очень приятная женщина. И кстати очень умная. Дельные советы даёт. Не то что мужики блям, блям, блям и готово. А она душевно, всё пережует для нас и нам только остается всю информацию проглотить. И не скрою она мне нравится как и многим другим. Большое спасибо Вам Светлана.
Светлана (сердце моё), ловите лайфхак. Трубочку в фильтре продавливаете до самого дна фильтра. Кончик шланга в фильтре предварительно обрезаете под небольшим углом, чтоб не перекрыть его. Опускаете трубочку вместе с фильтром в светлую часть вина и начинаете переливку. Медленно опускаете трубочку всё ниже и ниже. Как только в трубочке МЕЛЬКНЁТ муть осадка, немедленно поднимаете трубочку на 2 мм в верх и фиксируете её. При таком условии Вы выберите всё полезное и оставите всё ненужное. Исчезают все ненужные телодвижения с капельницами.
Ежегодно смотрю ваши видео Светлана. Несколько они мне не надоели, а наоборот с каждым разом становится всё интереснее и интереснее Вас слушать, такую очаровательную женщину с таким приятным голосом. Огромное Вам спасибо за ликбез в виноделии.
@@Vinograd-v-Minske Добрый вечер, а если вместо капельницы использовать марлю (процедить), и как вы справляетесь с тяжёлыми бутылями их нужно постоянно перемещать? С УВ.
Спасибо большое за простое, ясное и логичное объяснение. Отдельное спасибо за монтаж видео, не приходится долго смотреть на приготовления 😊 С удовольствием подписалась на Ваш канал ❤
Просто умница ,я всегда по возможности ,посещаю Ваш сайт,.....все доходчиво,....и какая приятная речь....словно ручеек журчит,....спасибо Вам ,.....настоящий специалист....и просто красивая женщина.....
Живу в Краснодарском крае, полно винограда, но всегда было страшно поставить свое вино, казалось что хлопотно и сложно. Благодаря Вам решилась!!! Не так страшен черт , как его размалевывают!!! Огромное спасибо 🤗
Все прекрасно подано. Хорошо рассмотрел не только шланги но и саму ведущую, не отводил от нее глаз, любовался лицом и фигурой. Хоть сам являюсь новичком и подавил (нет не в себе желание ведущей) виноград вместе с кистями и бросил на первые дни во флягу для брожения перед отжимом. Не жалею что нашел ее. Вот блин, а!
Спасибо за очень подробную, интересную информацию. Пересматривать можно по несколько раз, и все равно услышишь что-то новое. Вам удачи и вдохновения на новые ролики.
Как всегда, приятно смотреть и слушать. Только одно настораживает, если долго наблюдать за этой прекрасной женщиной, можно влюбиться и потерять покой:)
@@Викторкиготь , снятие с осадка в свою очередь, а женская красота и милота в свою ... Так уж кому что, мне и ролик понравился, и автор в особенности...
Светлана, благодарю вас за рекомендации!! Сняла с осадка свое вино, которое перестало бродить на осадке. И что я увидела... когда опять поставила под затвор по вашей рекомендации ?.... Снова начало булькать.. медленно , спокойно , однако булькает. Пузырьки по краям банки есть.. Так что все правильно вы говорите. Я очень вам благодарна за ваши рекомендации!! Хоть у меня и изабелла, однако смешанное с другим сортом темного винограда, очень вкусное натуральное без сахара и воды!! Так же по вашей рекомендации! Дуже смачно вийшло!! ❤
Прекрасная женщина, и полезный контент. При начальном сильном брожении можно замедлить процесс обычным понижением температуры. Потрму что обычно при бурном брожении идёт сильное повышение температуры что не есть хорошо для будущего вина.
Большое спасибо за чёткую и полезную информациюию. Несколько лет ставил вино, но всегда что-то "не хватало". В этом сезоне выпю за ваше здоровье и дальнейшие ваши успехи. От меня лично и со страстью, ТЫСЯЧИ вам Поцелуев !!!.
Спасибо. В очередной раз доступная и полезная консультация. сам не употребляю спиртное вообще, но очень хочется сделать хорошее вино для друзей и гостей.
Вино, прошедшее только ферментацию, т.е. брожение, - не относится к алкогольной продукции. такое вино положительно на здоровье организма. Например, чистит сосуды, делает стенки сосудов эластичными. Конечно, пить не по полведра за один присест.
В конце семидесятых годов я отдыхал в Абхазии, Гантиади и покупал вино у старого деда, у него было самое лучшее вино в посёлке и перед отъездом домой попросил рассказать как он его делает, оказалось все очень просто, виноград должен быть немного перезревший, разтолочь его надо с ветками, разлить по бутылям и сделать гидрозатвор когда булек в воде гидрозатвора почти не будет бутыли надо перенести в погреб чтобы окончательно остановить бражение, осадок должен полностью осесть и вино должно стать прозрачным потом достать его из погреба и разлить по бутылками через трубочку чтобы не поднять муть осадка. У моей бабушки был такой же виноград и приехав домой я сделал сам вино и оно получилось очень вкусным, так что не бойтесь делать вино это просто.
Привет из Баку.Было приятно Вас слушат.Я первый раз делпю вино и сваево уражая по вашей совета.У меня много виноград приезжайте к нам в гости совместно поработаем🎉
Герою равных нет, он крепок, как скала, Исходит чистый свет от гордого чела. Идя стезёй побед, он рушит силы зла, Но и над ним сильна Власть женщин, власть вина! Ованес Туманян ...
У меня изабелла 7 лет уже в Московской области ,в этом году богатый урожай где то 15 ведер ,вино делаю ,самая сложная работа осветление ,пропускаю через марлю !Спасибо за советы и подписался !
Спасибо, Светлана за совет и видео. Впервые в. вино сахар насыпала. И после снятия с осадка, оно потемнело. Заново перелила в другую посуду. Под горлышко вино и сделала оклейку по вашему рецепту. Попробовала, оно вкусное.
Молодец, все правильно говоришь. Многие не понимают почему нельзя окислять продукт и думают, что нужно постоянно, как они говорят, проветривать вино. Еслиб они были правы, тогда бы на производстве в цехе брожения в танках были бы форсунки с подачей воздуха в виноматериал, чего в принципе нет. Но... иногда барботируют (аэрируют) сусло или даже вино после брожения... Но это уже для исправления каких либо проблем.
Спасибо! Делаю вино много лет.но делал мгогие ошибки о которых Вы рассказывали. В частности.добавлял сахар не доводя вино до полного молочно-кислого ввбраживания и потом пастеризовал. Убедили меня попробовать первый раз сделать все правильно.
Единственный нюанс - большое количество осадка угнетает ту часть дрожжей, что находится у дна. Даже постоянное взбалтывание не сильно помогает. За 14 лет изготовления вина , не снимал с осадка до окончания брожения. В этом году попробовал из клубники и осадка очень много. Брожения через месяц практически прекратилось. Снял с осадка и оно возобновилось . И довольно интенсивно
Света пишу по результату- я был ярым противником оставления осадка после 3 недельного брожения, когда закончилось активное брожение и уже отчётливо видно осадок на дне. Считал, что вино впитает запах трупного дрожжевого остатка. Но благодаря этому ролику рискнул и снял с осадка через 3 месяца. Этому предшествовало особый рецепт ( брожение цельными ягодами как свежими, так и подвяленные целыми гроздями) так вот мои опасения оказались напрасными. Самое насыщенное и вкусное оказалось последнее. Так, что спасибо Света за науку. В следующий сезон увеличу срок настаивания до весны. Сравню результаты. 🍷
Конечно, у некоторых бывают проблемы при длительной выдержке на осадке. Точных причин я не знаю. Но замечала, что чаще такие проблемы встречаются у тех, кто использует серу и ЧКД. А мне повезло, за 6 лет я ни разу с таким явлением не столкнулась
@@ЮрийДаниловский-е4и Да и даже больше. Всё зависит от температуры брожения. В прошлом сезоне мацирация была на целых ягодах более 8 месяцев. Но выбросило до суха. А для мускатов это потеря аромата. В этом сезоне настроен на десертное с выдержкой до 4 месяцев вместе с сухими гребнями. 2 года назад это было самое лучшее , что я когда либо делал. ( Виноградная наливка. Как эксперемент паралельно готовлю такое же из увяленного до 50% винограда натуральное вино.без сахара.
@@Convalia Спасибо за внимание. Хорошие примеры СВОЕГО винограда и МОЙ пример: магазинный - что купил и невинных сортов и сахаристость, какая оказалась и налёт на ягодах - это дрожжи, а самолёт пролетел -пестицыды
Добрый день. Мой метод. После отжатия мезги и приготовления первого вина с добавлением сахара (вино десертное), ставлю на гидрозатвор, после 1 недели убираю осадок (сливаю через трубку) и добавляю сахар чуть больше сладкова. Затем оставляю на гидрозатворе, пока не отбродит, это где-то 3 недели (через трубку). И закупориваю, чтобы не попал воздух А потом осветляю методом слива (через трубку). Вино очень вкусное и крепкое 13-15 градусов. В марте полностью закупориваю и в прохладную темноту.
Вино на природных дрожжах может быть только 12 градусов....после 12 градусов вино перестает играть ибо спирт консервант и он убивает дрожжи и вино перестает играть..все остальные градусы то от лукавого
Снимаю раза четыре. Первый раз дней через 10, потом через пару недель, третий раз еще через пару недель и последний раз где то в ноябре. Под новый год вино готово. После второго снятия с осадка вино чище. После четвёртого снятия вино чистейшее. ВАЖНО: виноград НЕ МЫТЬ!!! Собирать в сухой день. Гнилые ягоды удалять ВСЕ!!! Оставляем только товарные ягоды. Можно слегка подсушить на солнце.
Декантация переливание из сосуда в сосуд. Осадок можно отфильтровать с помощью матерчатого конуса, это будет вино второго сорта, его не стоит смешивать с первым отфильтрованным вином. Что бы избавиться от запаха брожения, вино проветривают, переливают тонкой струйкой несколько раз, каждый раз снимая с осадка.
При переливании для проветривания надо чуть приподнимать чтобы были небольшие брызги.Получаются пузырьки воздуха они и проветривают вино устраняя запах брожения (дрожжей)
Для деликатного снятия с осадка можно купить тонкий силиконовый шланг. Поделюсь хитростью небольшой: на конец шланга делается кольцо из магнитной нержавейки (я согнул из ручки советской чайной ложки) и снаружи бутыли, по стенке, управлять этим концом с помощью магнита, желательно мощного (неодимового). Очень удобно.
здравствуйте Светланочка!!!!!!вы не поверите налил вино красное Молдова с изабеллой перемешка на 3-литр.банку чем только не осветлил как вы говорили и агар -агаром и желатином и с молоком и бентонитом как не светил фонарем насквозь свет не просачивалось. почти месяц я издевался с этой банкой 20-литр. бутыль поставил на холод и она само по себе отлично осветилось.как то так милая.СПАСИБО ЗА УРОКИ.
Я тоже впервый раз поставил маленькую порцию пробную из Изабеллы...щас брожение закончилось вышло 12л, снял с осадка и опустил в погреб до выпадания винного камня
никакой пользы от любого алкоголя, к сожалению, нет. Полезные вещества в красном вине содержатся в настолько малом количестве, что надо будет выпивать по 10 литров в день, но тогда сами понимаете что будет(
К концу капельницы, нитками привязать деревянные палочку, выставленную на глубину осадка. Опускаешь капельницу , деревянная палочка не даёт опустится капельнице в осадок.
Очень понравился ваш канал!!!вы очень приятная женщина,красивая!!!могли бы вы рассказать про посуду для вина,начиная с начала производства и заканчивая началом употребления, фужеры? очень хотелось бы услышать про это именно от вас.
Спасибо,у нас только в этом году появился дом и виноград.я начинающий винодел.и мне повезло,что почти сразу наткнулась на ваш канал.глядя на вас ,теперь хочу расширять свой виноградник
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](/img/n.gif)
Приятная женщина с очень приятным голосом) С удрвольствием смотрю ) Интересно слушать и много для себя узнаешь. Спасибо!
...В комментах все балдеют не столько от информации, а сколько от прекрасной женщины !...Желаю Вам здоровья и счастья, успехов и удачи на долгие, долгие годы....
да мы уж так поняли что вы балдеете😂 , будьте здоровы
@@СергейЗамалеев-ж3в
"Ах, какая женщина! ... Какая женщина... - мне б такую!" - песня! Замечательная вся из себя песня есть такая!
Вот кому-то с женой повезло. А тут приходится самому с вином возиться.
она не замужем )))
Тогда может быть муж нужен!? Я тоже вино люблю!😋
Я тоже постоянно об этом думаю! Но моя жена не лезет в процесс и это тоже не плохо...
@@Shukhervova О чём думаешь? О Светлане или о вине? Лучший вариант "раздавить" бутылочку с ней. Или две...Бутылочки!👍😄
А жена думает ,как ей повезло
Когда объясняет такая шикарная женщина сразу все становится понятно! Счастья Вам и здоровья!
Да, и голос приятный
@@СергейСазонов-е8г и грудь красивая
Да, такую не затащишь в забегаловку, чтобы напоить шмурдяком.
Даааа, господа!!!!! Видно вам не до вина😎
@@ВладимирШмаков-ъ8р 😆😆😆👍
ОЧЕНЬ ПРИЯТНО КОГДА ЖЕНЩИНА ВНИКАЕТ В ТЕХНОЛОГИЮ, - НАШ ЧЕЛОВЕК
смотрю почти все Ваши видео!такое чувство,что хороший технолог с винного завода рассказывает легко и грамотно!спасибо за видосы!)))
сч4ч3щр 4ь5
Снял с осадка,Очнулся через двое суток..Ни вина,ни осадка...
Вот ето я понимаю винодел!!!
Когда вино пошло по трубке, нужно направлять в бутыль, а не в себя...☺
@@АндриЛеонтев Бутыль-моё второе имя (
Осадок в душе остался потому что вино кончилось! 😁
🤣🤣🤣 молодца! 🤣👌
Очень приятная женщина. И кстати очень умная. Дельные советы даёт. Не то что мужики блям, блям, блям и готово. А она душевно, всё пережует для нас и нам только остается всю информацию проглотить. И не скрою она мне нравится как и многим другим. Большое спасибо Вам Светлана.
Красивая,женственная и очень очаровательная женщина! С волшебным бархатным голосом. Вам на телевидении передачи вести надо с такими данными!
+100%
Очень воспитанная , потому и нравится.
Здравствуйте, осадок наверное можно на брагу для чачи пустить?
😍✨
Светлана (сердце моё), ловите лайфхак. Трубочку в фильтре продавливаете до самого дна фильтра. Кончик шланга в фильтре предварительно обрезаете под небольшим углом, чтоб не перекрыть его. Опускаете трубочку вместе с фильтром в светлую часть вина и начинаете переливку. Медленно опускаете трубочку всё ниже и ниже. Как только в трубочке МЕЛЬКНЁТ муть осадка, немедленно поднимаете трубочку на 2 мм в верх и фиксируете её. При таком условии Вы выберите всё полезное и оставите всё ненужное. Исчезают все ненужные телодвижения с капельницами.
Ежегодно смотрю ваши видео Светлана. Несколько они мне не надоели, а наоборот с каждым разом становится всё интереснее и интереснее Вас слушать, такую очаровательную женщину с таким приятным голосом. Огромное Вам спасибо за ликбез в виноделии.
Низкий поклон Белорусии за прекрасных и умных женщин!!!
Многих блогеров пересмотрела. Самый лучший канал по виноделию. Всё понятно и просто без заморочек. Большое спасибо за ваш труд.
Спасибо)
подскажите что сделать уже отстоявшему и вигравшему вину чтоби болото сладше
@@НаталяПоліщук-р2ъ , добавить сахара, но только перед употреблением либо за день-два
@@Vinograd-v-Minske Добрый вечер, а если вместо капельницы использовать марлю (процедить), и как вы справляетесь с тяжёлыми бутылями их нужно постоянно перемещать? С УВ.
@@olegboiko3206 процедить можно красное, а с белым так не пройдет. Муж бутыли перемещает ,я бы сама не справилась)
Приятно смотреть. Кадры после снятия пробы , похожи на то что Вам стало веселее)))
Какая красивая и умная женщина! А голос какой красивый, не перестаю восхищаться!
✨😍
Спасибо большое за простое, ясное и логичное объяснение. Отдельное спасибо за монтаж видео, не приходится долго смотреть на приготовления 😊 С удовольствием подписалась на Ваш канал ❤
Какая умница! Розжевала и напоила очень полезной информацией!Вам успехов!
Сколько можно разжевывать. Это ж не секс
АС
Какая литературная чистая речь, с выражением, с естественной интонацией!
Просто умница ,я всегда по возможности ,посещаю Ваш сайт,.....все доходчиво,....и какая приятная речь....словно ручеек журчит,....спасибо Вам ,.....настоящий специалист....и просто красивая женщина.....
Очень приятная женщина,голос журчит как ручей из родника.Слушал не отрываясь,Спасибо!
Женился бы на ней?
Опустись на землю, ахстись
@@чувак-р6м не глядя
Живу в Краснодарском крае, полно винограда, но всегда было страшно поставить свое вино, казалось что хлопотно и сложно. Благодаря Вам решилась!!! Не так страшен черт , как его размалевывают!!!
Огромное спасибо 🤗
Как вы можете упоминать нечисть рядом с вином? Глаза боятся, а руки делают! 😁
Без труда... Минимум знаний надо иметь..
Я тоже в этом году впервый пробный раз поставил вино из Изабеллы
Просмотрел, и и и стал бродить, но без вина, оставил осадок в душе, большое спасибо за подробности, буду делать по вашему совету, с меня лайк
Все прекрасно подано. Хорошо рассмотрел не только шланги но и саму ведущую, не отводил от нее глаз, любовался лицом и фигурой. Хоть сам являюсь новичком и подавил (нет не в себе желание ведущей) виноград вместе с кистями и бросил на первые дни во флягу для брожения перед отжимом. Не жалею что нашел ее. Вот блин, а!
Очень приятная женщина и красиво рассказывает.
Спасибо за советы
Очень приятная женщина!!!
Спасибо за очень подробную, интересную информацию. Пересматривать можно по несколько раз, и все равно услышишь что-то новое. Вам удачи и вдохновения на новые ролики.
После 10 минуты автор снял пробу за кадром. Иии рассказывать стало нааамного веселее.😊
Как всегда, приятно смотреть и слушать. Только одно настораживает, если долго наблюдать за этой прекрасной женщиной, можно влюбиться и потерять покой:)
У тебя ,Паша ,что -напряженка?..Ролик о снятии вина с осадка,а ты о своем-о "девичьем"...
@@Викторкиготь , снятие с осадка в свою очередь, а женская красота и милота в свою ... Так уж кому что, мне и ролик понравился, и автор в особенности...
@@Викторкиготь красивая женщина и хорошое 🍷 вино, что ещё надо для романтики???)))
@@Викторкиготь ,
@@МанвелМелконян-з5к
Ի՜նչը կըհաղթի կյանքում հերոսին,
Թե չըլինին
Կինն ու գինին։
Очень красивый винодел)))
Случайно наткнулся на ваш сайт, как же приятно и познавательно рассказываете,видно что вы любите свое дело, теперь буду смотреть предыдущие ролики
Обожаю умных и семейных женщин! Будь счастлив!
Огромное Вам спасибо!!! Я новичок, очень благодарна за обучающую информацию!!!👍👍👍
Очень приятная женщина!😊 И за информацию спасибо!
Спасибо за подробное видео, приятно смотреть, милая женщина, приятный голос, грамотная и поставленная речь. Успехов вам и всех благ👍
Светлана, благодарю вас за рекомендации!! Сняла с осадка свое вино, которое перестало бродить на осадке. И что я увидела... когда опять поставила под затвор по вашей рекомендации ?.... Снова начало булькать.. медленно , спокойно , однако булькает. Пузырьки по краям банки есть.. Так что все правильно вы говорите. Я очень вам благодарна за ваши рекомендации!!
Хоть у меня и изабелла, однако смешанное с другим сортом темного винограда, очень вкусное натуральное без сахара и воды!! Так же по вашей рекомендации! Дуже смачно вийшло!! ❤
Очень доходчиво и просто рассказано. Спасибо!
Прекрасная женщина, и полезный контент. При начальном сильном брожении можно замедлить процесс обычным понижением температуры. Потрму что обычно при бурном брожении идёт сильное повышение температуры что не есть хорошо для будущего вина.
Смотрю,не комментирую т.к Ваши познания гораздо выше моих:)Впитываю,все понятно,вопросов не возникает!
Большое спасибо за чёткую и полезную информациюию. Несколько лет ставил вино, но всегда что-то "не хватало". В этом сезоне выпю за ваше здоровье и дальнейшие ваши успехи. От меня лично и со страстью, ТЫСЯЧИ вам Поцелуев !!!.
Спасибо. В очередной раз доступная и полезная консультация. сам не употребляю спиртное вообще, но очень хочется сделать хорошее вино для друзей и гостей.
Вино, прошедшее только ферментацию, т.е. брожение, - не относится к алкогольной продукции. такое вино положительно на здоровье организма. Например, чистит сосуды, делает стенки сосудов эластичными. Конечно, пить не по полведра за один присест.
Вам, Светлана, большое спасибо за Ваш канал, все очень понятно и Вы, скорее всего, биотехнолог. ❤❤❤
В конце семидесятых годов я отдыхал в Абхазии, Гантиади и покупал вино у старого деда, у него было самое лучшее вино в посёлке и перед отъездом домой попросил рассказать как он его делает, оказалось все очень просто, виноград должен быть немного перезревший, разтолочь его надо с ветками, разлить по бутылям и сделать гидрозатвор когда булек в воде гидрозатвора почти не будет бутыли надо перенести в погреб чтобы окончательно остановить бражение, осадок должен полностью осесть и вино должно стать прозрачным потом достать его из погреба и разлить по бутылками через трубочку чтобы не поднять муть осадка. У моей бабушки был такой же виноград и приехав домой я сделал сам вино и оно получилось очень вкусным, так что не бойтесь делать вино это просто.
@@ВладимирКасауров ты рассказал 99% того, что делают все. Где мля секрет деда??😅
@San104ful я не писал о секрете, я писал что сделать вкусное вино может даже делитант.
Привет из Баку.Было приятно Вас слушат.Я первый раз делпю вино и сваево уражая по вашей совета.У меня много виноград приезжайте к нам в гости совместно поработаем🎉
Какая ты умница. Дай бог тебе здоровья и отличных видео.
Герою равных нет, он крепок, как скала,
Исходит чистый свет от гордого чела.
Идя стезёй побед, он рушит силы зла,
Но и над ним сильна
Власть женщин, власть вина!
Ованес Туманян ...
У меня изабелла 7 лет уже в Московской области ,в этом году богатый урожай где то 15 ведер ,вино делаю ,самая сложная работа осветление ,пропускаю через марлю !Спасибо за советы и подписался !
А зачем марля? Если вино отыгрались через время пару недель...оно само станет прозрачным....вот тогда и сливайте
@@fedorvolih8017 Осветление холодом. Брожения прекращается, и идёт процесс осадка.
Супер! Вы очень приятная женщина.Наслаждение слушать Вас.
Здравствуйте Светлана! 💐😍 Спасибо за видео!!!
Какая вы умница,всё разжевала,итд
Очередное огромное спасибо за то что делитесь своим опытом! Очень ценные советы!!! ❤
Светлана, здравствуйте. Спасибо большое за ваши советы! Смотрю ваш канал, применяю ваши рекомендации пока все получается. Пошел сливать вино с осадка.
Спасибо, Светлана за совет и видео. Впервые в. вино сахар насыпала. И после снятия с осадка, оно потемнело. Заново перелила в другую посуду. Под горлышко вино и сделала оклейку по вашему рецепту. Попробовала, оно вкусное.
Да, я тоже допускала такую ошибку 🙁 потом приходилось заново запускать свежими ягодами..
Молодец истинную глаголите не бровь а в глаз особенно про кахетинский метод спасибо
Спасибо! Все понятно. Так и буду делать. Автор умница.
смотрю десятый ролик этот самый хороший такой приятный голос
Светлана здравствуйте! Снимаю остатки вина с осадка отстояв его в емкости высокой, но узкой. Больше получится! Спасибо.
Красива и умна,редкое сочетание у женщин.
Прям как сказку послушал, аж приятно. Всё понял и уяснил, спасибо огромное!
❤❤❤Очень милое и приятное создание.😊😊😊
Молодец, все правильно говоришь. Многие не понимают почему нельзя окислять продукт и думают, что нужно постоянно, как они говорят, проветривать вино. Еслиб они были правы, тогда бы на производстве в цехе брожения в танках были бы форсунки с подачей воздуха в виноматериал, чего в принципе нет. Но... иногда барботируют (аэрируют) сусло или даже вино после брожения... Но это уже для исправления каких либо проблем.
и там это делают с расчетами, а не на глаз
Спасибо! Делаю вино много лет.но делал мгогие ошибки о которых Вы рассказывали. В частности.добавлял сахар не доводя вино до полного молочно-кислого ввбраживания и потом пастеризовал. Убедили меня попробовать первый раз сделать все правильно.
Спасибо за полезное видео. Пользуюсь Вашими советами не один год.
До меня дошло о чем видео, только после третьего просмотра ...
Два первых- любовался красотой,голосом,образованностью милой женщины))
Единственный нюанс - большое количество осадка угнетает ту часть дрожжей, что находится у дна. Даже постоянное взбалтывание не сильно помогает. За 14 лет изготовления вина , не снимал с осадка до окончания брожения. В этом году попробовал из клубники и осадка очень много. Брожения через месяц практически прекратилось. Снял с осадка и оно возобновилось . И довольно интенсивно
Света пишу по результату- я был ярым противником оставления осадка после 3 недельного брожения, когда закончилось активное брожение и уже отчётливо видно осадок на дне. Считал, что вино впитает запах трупного дрожжевого остатка. Но благодаря этому ролику рискнул и снял с осадка через 3 месяца. Этому предшествовало особый рецепт ( брожение цельными ягодами как свежими, так и подвяленные целыми гроздями) так вот мои опасения оказались напрасными. Самое насыщенное и вкусное оказалось последнее. Так, что спасибо Света за науку. В следующий сезон увеличу срок настаивания до весны. Сравню результаты. 🍷
Конечно, у некоторых бывают проблемы при длительной выдержке на осадке. Точных причин я не знаю. Но замечала, что чаще такие проблемы встречаются у тех, кто использует серу и ЧКД. А мне повезло, за 6 лет я ни разу с таким явлением не столкнулась
@@Vinograd-v-Minske - Грязь и заболевания винограда.
Уважаемый АРОМАТ, у вас в ёмкости 3 месяца бродило сусло, гребни, мезга и целые ягоды, так ?
@@ЮрийДаниловский-е4и Да и даже больше. Всё зависит от температуры брожения. В прошлом сезоне мацирация была на целых ягодах более 8 месяцев. Но выбросило до суха. А для мускатов это потеря аромата. В этом сезоне настроен на десертное с выдержкой до 4 месяцев вместе с сухими гребнями. 2 года назад это было самое лучшее , что я когда либо делал. ( Виноградная наливка. Как эксперемент паралельно готовлю такое же из увяленного до 50% винограда натуральное вино.без сахара.
@@Convalia Спасибо за внимание. Хорошие примеры СВОЕГО винограда и МОЙ пример: магазинный - что купил и невинных сортов и сахаристость, какая оказалась и налёт на ягодах - это дрожжи, а самолёт пролетел -пестицыды
Наконец то вы мне объяснили как снимают вино с осадка в квеври - никак.Не все грузины это знают)
какая Вы умница! все правильно
Спасибо за ваш труд! Очень полезное и поучительное видео!!! С вишней очень очень сильное брожение не снял с осадка( получил то что вы и говорили(
Спасибо!
Пойду снимать первый раз делаю в этом году вино😊
Спасибо за обширный и увлекательные объяснения. Удачи
Добрый день. Мой метод. После отжатия мезги и приготовления первого вина с добавлением сахара (вино десертное), ставлю на гидрозатвор, после 1 недели убираю осадок (сливаю через трубку) и добавляю сахар чуть больше сладкова. Затем оставляю на гидрозатворе, пока не отбродит, это где-то 3 недели (через трубку). И закупориваю, чтобы не попал воздух А потом осветляю методом слива (через трубку). Вино очень вкусное и крепкое 13-15 градусов. В марте полностью закупориваю и в прохладную темноту.
0
Вино на природных дрожжах может быть только 12 градусов....после 12 градусов вино перестает играть ибо спирт консервант и он убивает дрожжи и вино перестает играть..все остальные градусы то от лукавого
Практичная Вы, Света.
Спасибо за подробное объяснение и ваши советы.
Спасибо большое. Возникает вопрос.... захожу в Ютюб....но только на вашем канале нахожу нужную и подробную информацию!!!! Спасибки большое ещё раз!!!
Спасибо. Очень интересно! Успехов вам.
Какая вы приятная женшина🥰
Снимаю раза четыре. Первый раз дней через 10, потом через пару недель, третий раз еще через пару недель и последний раз где то в ноябре. Под новый год вино готово. После второго снятия с осадка вино чище. После четвёртого снятия вино чистейшее. ВАЖНО: виноград НЕ МЫТЬ!!! Собирать в сухой день. Гнилые ягоды удалять ВСЕ!!! Оставляем только товарные ягоды. Можно слегка подсушить на солнце.
Спасибо. Вы очень приятная женщина. Счастья Вам!
Декантация переливание из сосуда в сосуд. Осадок можно отфильтровать с помощью матерчатого конуса, это будет вино второго сорта, его не стоит смешивать с первым отфильтрованным вином. Что бы избавиться от запаха брожения, вино проветривают, переливают тонкой струйкой несколько раз, каждый раз снимая с осадка.
При переливании для проветривания надо чуть приподнимать чтобы были небольшие брызги.Получаются пузырьки воздуха они и проветривают вино устраняя запах брожения (дрожжей)
Спасибо Вам за интерестное и познавательное видео 👍🏻❤
Для деликатного снятия с осадка можно купить тонкий силиконовый шланг. Поделюсь хитростью небольшой: на конец шланга делается кольцо из магнитной нержавейки (я согнул из ручки советской чайной ложки) и снаружи бутыли, по стенке, управлять этим концом с помощью магнита, желательно мощного (неодимового). Очень удобно.
Молодец
,
Гениально!
Геннадий, огромное спасибо за подсказку!!!!! Всегда проблема была, теперь она исчезнет!!!
Сегодня шланги - медицинский силикон,
почти все диаметры продаются в медтехнике.
Метр от 100 до 200 руб.
Температура плавления +280 градусов.
здравствуйте Светланочка!!!!!!вы не поверите налил вино красное Молдова с изабеллой перемешка на 3-литр.банку чем только не осветлил как вы говорили и агар -агаром и желатином и с молоком и бентонитом как не светил фонарем насквозь свет не просачивалось. почти месяц я издевался с этой банкой 20-литр. бутыль поставил на холод и она само по себе отлично осветилось.как то так милая.СПАСИБО ЗА УРОКИ.
По
Приятно слушать умную девушку.
Спасибо, отличный канал, здоровья и благополучия вам!
Вот это объяснение! ❤ Супер!) Первый год занялись виноделием. Надеюсь что всё получится!) Спасибо Вам за разъяснение!😊❤
Я тоже впервый раз поставил маленькую порцию пробную из Изабеллы...щас брожение закончилось вышло 12л, снял с осадка и опустил в погреб до выпадания винного камня
спасибо было очень познавательно
Где я раньше был.,...? Супер! Ваш навеки, буду делать как Вы. Заранее благодарен, с уважением
Спасибо Светлана , хотел снимать с осадка, теперь подожду. 🌹🥂
Отлично 👍🏻 делаю вино первый раз и всё понятно 👍🏻
Отличный фильм во всех отношених - Спасибо ! неплохо было бы напомнить, если это возможно, о пользе употребления вин в повседневной жизни.
никакой пользы от любого алкоголя, к сожалению, нет. Полезные вещества в красном вине содержатся в настолько малом количестве, что надо будет выпивать по 10 литров в день, но тогда сами понимаете что будет(
Главное в меру)
Спасибо большое от начинающего винодела!
К концу капельницы, нитками привязать деревянные палочку, выставленную на глубину осадка. Опускаешь капельницу , деревянная палочка не даёт опустится капельнице в осадок.
Спасибо за информацию, милая девушка.
Спасибо,древняя грузинская технология для гаражистов оптимальна! 30 лет делаю сухое как в Грузии, никогда не подводила.
Спасибо большое за информацию! Очень хорошее видео! Лайк и подписка однозначно!!!👍
у вас очень полезные и подробные видео! спасибо Вам
Вот недавно нашла Вас, чему очень рада.
Очень понравился ваш канал!!!вы очень приятная женщина,красивая!!!могли бы вы рассказать про посуду для вина,начиная с начала производства и заканчивая началом употребления, фужеры? очень хотелось бы услышать про это именно от вас.
Спасибо. Вот здесь есть про бокалы ua-cam.com/video/G3XsvpgsLrg/v-deo.html
Спасибо,у нас только в этом году появился дом и виноград.я начинающий винодел.и мне повезло,что почти сразу наткнулась на ваш канал.глядя на вас ,теперь хочу расширять свой виноградник
@@Vinograd-v-Minske брожение остановилось через 5 дней, есть ещё мелкие пузырки , прошло уже 16 дней, что мне делать скажите пожалуйста?
@@zubayribragimov4258 , посмотрите на канале видео про остановку и окончание брожения. Там все подробности и все ситуации
@@Vinograd-v-Minske я посмотрел и сделал всё, всё равно не получается.
Спасибо получила именно тот ответ, что искала.
Голос очень сексуальный! Ужасно отвлекает от просмотра, практически засыпаю на просмотре темы )))