Как правильно варить рис на гарнир
Вставка
- Опубліковано 10 лис 2024
- Как правильно варить рассыпчатый рис (пропорции риса и воды) на гарнир и красиво его подать.
👍Кухонный инвентарь которые я обожаю 👍:
Иерусалим: кулинарная книга - amzn.to/3zYxRAX
Чугунная сковорода Lodge - amzn.to/3MLbbLS
Cuisinart Кухонная посуда из нержавеющей стали - amzn.to/3GLIYkq
KitchenAid погружной блендер - amzn.to/3L3ilKk
ThermoPro Цифровой Термометр - amzn.to/3UGTpf1
Бутановая горелка Iwatani PRO2 - amzn.to/3KIKWU1
Двусторонняя разделочная доска из кленового дерева John Boos - amzn.to/3MLKLcU
Ингредиенты и пропорции:
рис 1 порция
вода 1.5 порции (смотрите на упаковку)
соль 1 ч.л. на 500 гр. риса
Рис - это продукт номер один во многих странах Востока. Рис богат микроэлементами, которые необходимы человеческому организму, является отличным источником энергии, не содержит холестерина.
Чаще всего рис используют для приготовления гарнира или каши. Правильно приготовленный рис - залог вкусного гарнира. Важную и решающую роль в приготовлении блюд с рисом играют не специи и разные добавки, а его правильная варка. Для того, чтобы блюда из риса получились вкусными, нужно знать некоторые правила и секреты, о которых рассказано в видео.
Кухня "Дель Норте" во всемирной паутине:
/ @delnortekitchen
/ igordelnorte
www.gastronom....
/ 690406878142428 (Группа на facebook)
Сделаем мир вкуснее,
Кухня "Дель Норте"
#рис #кухнядельнорте #рисрецепт #риснагарнир #рассыпчатыйрис
у меня всегда получается, но немного по другому делаю, самый идеальный вариант, во первый я ем только круглозёрный, длинозёрный мне вообще не нравится он просто не вкусный, вот в корне и запах посторонний именно у него такой. Промыть обязательно, что бы вода стало прозрачной то есть как и говорилось в видео убрать весь, по возможности крахмал. Затем залить водой на 1см выше риса, это и будет пропорцией и всегда результат один, рассыпчатый рис. Дальше доводите до кипения закрываете крышкой на малый огонь и ждёте даже минут 13 и всё ничего ждать не надо он готов. Работал "поворёшкой" 7 лет, так что всё работает. А вот замачивать его вообще никогда не надо!
если, рука белая от риса, это значит, что рис старый, любой рис нужно промыть, хотя бы потому, что он проходил большой путь до потребителя.
Согласна
У меня рука стала черной
Вспомнила анекдот как вино делают -если ноги чистые ,то вино белое,если ноги грязные 'вино красное ; если сок доходит чуть ниже середины пояса' вино называется Херес. ..
Ирина Авер т
@@оляКим-я9в 🤣🤣🤣🤣🤣
Благодарю за видео! Так же делаю только вместо томатной пасты ложу паприку сладкую и куркуму. А в верхний слой зелень.
Молодец. Мне очень нравится, что ведёшь информацию о приготовлении различных блюд от имени себя и это уже приятно в двойне, потому что есть очень много женщин , которые начинают рассказывать и готовить о рецепте приготовления блюд турками или она в погребе случайно нашла рецепт приготовления чего либо. И я к таких женщин не люблю смотреть якобы турецкие или бабушкина рецепты, и так и хочется сказать, а покажите самого турка, пусть он покажет как готовит в оригинале. Ваши передачи очень интересные и я всегда с удовольствием смотрю ваш мастер класс. Вам, молодой человек желаю успехов в вашей работе и конечно радуйте нас интересными рецептами. Спасибо за ваш труд
Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!
вот про то, что нужно именно в соленой воде замачивать-просвятил),попробую.
Каши бывают:
Россыпь
Вязкая
Лемешка.
Всё зависит от объёма воды.
Чем больше воды ,получится лемешка.
ЗДРАВСТВУЙТЕ. Отличная идея приготовления риса. Обязательно приготовим по вашему рецепту. Спасибо. Удачи.👍
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Привет Игорь! Спасибо! Молодец! Очень нравятся твои видео Здоровья и успехов тебе и твоей семье
Спасибо большое, Сделаем этот мир вкуснее!
Варю в большом количестве воды на самом большом огне единственный способ которым рис получается рассыпчатый.очень много зависит от риса.рис надо промывать и замачивать в теплой солёной воде Так намного вкуснее.
Ни один раз басмати не получился вязкий, поэтому приоритет именно этому сорту. А для молочной рисовой каши идеально подходит рис "Жасмин", лучше просто не придумаешь! Приятного всем аппетита!!!
Все Верно!👍 И Я Только этими сортами риса и пользуюсь. Другие сорта у меня не любят( не едят)
Никогда не слышала про сорт Жасмин
Мои дети уже с семи лет сами варили каши! Для них я промывала крупу перед сном, а ложилась спать я поздно! Сразу наливала воду в кастрюлю с крупой, для каждой крупы своё количество воды! Утром ребёнок ставил кастрюлю на плиту, включая на самый сильный режим, я использовала электроплиту, потому что газовую моя доча боялась! Как только закипела вода, режим на самый маленький и кастрюлю закрыть крышкой! Кашу не мешать никогда!!! Ничего не пригорает! Каждая крупа варится своё время! Замоченная крупа готовится за более короткое время! Прошло уже много лет, я не помню время, которое я записала для детей, как руководство к действию! Но это делается опытным путём - засекаете время и записываете себе на заметку!
Только манку я варю помешивая, уже внукам! И овсянку, перловку и пшено нельзя закрывать крышкой, убегают все время! Но так же не мешаю до конца варки!
Гречку лучше всего сначала обжаривать на сухой сковороде, как семечки, потом промываю, тогда каша получается запашистая и рассыпчатая! Рис промываю только в трёх водах, больше уже смываются полезные вещества!
И ещё точно, что промытый рис заливаю водой настолько, чтобы вода над рисом была на высоте первой фаланги указательного пальца, тогда рис всегда рассыпчатый и его не надо промывать вареный! Единственное условие, не надо переваривать крупы, как я уже написала, каждая крупа варится своё время! Просто один раз засеките время и потом можете заниматься своими делами ровно это время! Кастрюлю после варки лучше убрать с горячей плиты, так как варка будет продолжаться, а значит переварится каша!
Приятного варения каш! - На гарнир, на собственно самостоятельную кашу, в которую можно добавить фрукты или тыкву, молоко! Кому как хочется!
Очень долго говорите
Спасибо Вам, мастер жизни!♥️
Спасибо Игорь за видео тебе твоим родным и близким здоровья успеха . Сервировка супер всё просто и доступно . Позитивный ты человек .
Японцы делают пропорцию 1.25 - и я тоже всю жизнь варю с этой пропорцией. Но крышка сверху обязательна, и маленький огонь.
Зависисит от сорта риса!
Здорово окрасился рис очень интересно 👍 спасибо большое за обзор видео красиво мне понравилось. Желаю вам счастья огромного и творческих успехов в кулинарном искусстве. Чем можно ещё придать окраску риса?
спасибо,красиво и доходчиво!)
А теперь ВНИМАНИЕ!!! Рис, который мы едим называется ШЛИФОВАНЫМ. Читали такое или слышали? Так вот, это обозначает что верхнюю его часть, которая твердая и шелуха снимали методом шлифовки - трения рисинок между собой и с помощью шлифовальных спецаппаратов. А для того, чтобы рис быстро и качественно облущивался и шлифовался в шлифовании используют минеральный порошок ТАЛЬК. Так вот "белые руки" это от таотка, а не так от крохмала) А ТАЛЬК вещество канцерогенное и для жизни плохое)) По статистике в странах Азии и Японии, где шлифованый рис продукт №1 больше всех в мире случаев рака пищеварительной системы ( желудок, кишки, гортань...) Так что мыть рис НУЖНО ВСЕГДА!!!!! Водой вы вымываете с риса остатки ТАЛЬКА.... Мыть рис до чистой остаточной воды!!! Ну, естественно, если вас свое здоровье интересует))
Приятного аппетита.
а теперь внимание! в этом видео речь идёт не о шлифованном рисе! и вообще например китайцы не когда не промывают рис. ну а если вы питаетесь исключительно шлифованным рисом то это ваши проблемы. так что не умничай здесь.
Спасибо Вам! Успехов в вашей работе! Вы молодец!
Спасибо, что нет фоновой музыки. А так всё отлично.
А я вообще отключаю звук. Включаю когда блогер со спокойным голосом, музыка приятная тихая и показывают конкретно только рабочее место
Спасибо Вам огромное.
Всегда на глаз и всегда идеален. 😊
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Игорь, а как проготовился верхний слой риса? У меня он всегда недоваренный, сухой, а низ - водинистый и мягкий.
рис басмати с шафраном - это по ирански! обожаю иранскую кухню!
НЕ ПРОМЫВАТЬ РИС- - ЭТО ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ -ДИКОСТЬ!
Я люблю рис чтоб как в плове, и всегда его промываю, но не замачиваю. До пропорции 1 к 1,5 дошел сам и благодаря Вам узнал, что не ошибся. Спасибо и горячий привет из Осетии.
Благодарю за прекрасные рецепты!
Сразу лайк за не промытый рис. Реально вкуснее. Для меня идеальный вариант для крахмального риса: нагреть масло(можно с чесноком..)-добавить рис-аккуратно перемешивать до прозрачности. После этого хоть в плов, хоть варить
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Я тоже так готовлю
Привет
РИС "КРАХМАЛЬНЫМ"кажется от обилия талька,которым рис шлифуют. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОМЫВАЙТЕ ,ТАЛЬК -КАНЦЕРОГЕН!!!
Большое спасибо за поучительное видео !!!
Большое спасибо за информацию, прислушуюсь к Вашим советам.
Спасибо огромное за отличные советы👍👨🍳🤗
Очень интересная подача риса.
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Рис не промывать??? Я живу в месте, где рис выращивают, хранят, фасуют и т.д. Извините, но хочется его не только водой промыть, а еще с моющим средством! А еще лучше в посудомойке вымыть 😂😂😂
Я тоже жил в месте, где выращивали зерно 😂😂😂
Но я ем хлеб, и НЕ мою и не перемымаю и НЕ перестирываю его и всё-таки ОН вкусный, 😂👍✌
@@jakobvolker7887 насчет хлеба ничего не изменишь, муку мыть не получится... но все же постараться минимизировать ущерб в возможных случаях считаю необходимым
д
Я думаю, что главное в этом рецепте, то что рис не мешать! Сварила рис Басмати, но промыла, но не мешала при варке. Получился очень вкусный рис!!!
Рис мыть обязательно и все крупы там много металла
Рис нужно промывать, ну почему же 6 раз. Просто нужно мыть пока вода прозрачной не станет. Есть рис который моешь 10 раз а вода ещё киселеобразная.
Я готовлю так...закипел...выключаю...накрываю( укутываю ) толстым полотенцем или специальным покрывалом для плиты. ..и через 15 -20 минут все готово ... посуда с толстым дном.
Нудно и долго. Запутал вариантами.
МОЛОДЦА!!! :))
Рис промывать обязательно!
Гуля Есенбаева риса моет для того что бы избавится от лишнего крахмала.
Супер-подача! Спасибо! Можно вместо шафрана куркуму. Подскажите какой самый полезный рис ?
ЗДРАВСТВУЙТЕ. БЛАГОДАРЮ. УДАЧИ 👍
Спасибо за рецепт
Молодчина!!! Спасибо за советы!!!
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Если сможете -дайте уточьнения про басмати-сорта.Иногда варю -вкусный.иногда не очень.упаковки разные и на английском.если коротко-какой басмати и для чего предназначен.спасибо....
Спасибо, большое. Очень интересно. Подписалась на Ваш канал. Успеха и процветания В вашему каналу. Совершенству нет предела.
Спасибо за хорошее видео и советы. Удачи!!!!!
Рис лучше замочить, а баасмати тем более на 90 минут, а лучше на два часа, потом аккуратно промыть, он вымочен и внутри, поэтому проваривается очень равномерно, а без замачивания он быстро сварится снаружи и деформирует рисинки, на них будут бугорочки и неровности, и тончайшей сладковатости вы не получите. Если торопитесь, замочите за день на два часа и откиньте в марлевый мешочек и идите на работу. Мочить максимум 4 часа, а то рисовый сок убежит в воду. Срок хранения 24 часа. Тогда он ещё более насыщен вкусом и запахом. А автору большое спасибо, за качество и внимание к деталям.
жаль что так редко выходит, зато качественно. Спасибо
ну еще бы..это длиннозерный рис,,а вы покажите видео как из сечки идеально сварить рассыпчатый рис.вот это будет по сложней.
÷
Может тебе ещё показать как из говна сделать конфеткуй?!
Из круглого риса, и сечки готовят каши, в нем много клейковины и для любых каш это супер! 1:2 и варить 15 мин. После этого добавить молоко или бульон, солить готовое блюдо,. Приятного аппетита !
Я как повар готовлю рис в большом количестве. Накалить посуду,налить масло. В горячем масле обжарить рис пока не станет горячо руке,налить кипяток и мешать минуты 2-3. Поставить огонь на минимум. И остивить на 15-20. мин. Если рис останется твердоватым из чайника полейте горячий рис. Воды от нескольких ллжек до полустакана. Пеоемешать и оставить закоытым на несколбко мин. Просто и безпроигрышно.
Black soul как понять пока руке не станет горячо ?
Просто ,но желательно промывать потому что может быть остатки мышьяка в рисе они могут попасть в ваш организм.
Когда при замачивании риса вода мутная это значит рис не доброкачественный ( прочитала в исследовании )
Нет это не показатель. Сделаем этот мир вкуснее!
это означает, что рис старый
Если в рисе много белой пыли в сухом виде, то один из показателей, что у риса много крахмала, как раз о том он и говорит в основном для каши, как раз такой сорт растет в южном Казахстане, граничит с Узбекистаном
Извените, но доброкачественной бывает опухоль, а, продукты бывают качественные и некачественные !
Очень понравилось. Спасибо.
При очистке риса от шелухи рис через что только не проходит, поэтому лучше промыть
Игорь здравствуйте помните в Узбекистане раньше продовали нут с луком стаканами , блин я сейчас живу в Бишкеке здесь такого нет а хотелось бы вспомнить и покушать .
Я тоже с узбекистана.это блюдо до сих пор помню с детства.найдете рецепр пришлите и мне
Узбекистане до сих пор есть и надеемся и будет всегда 😋👍
Spasibo ,udači!
я рис ваще не варю !!! после закипания выключаю огонь и он стоит 30 мин !! все прекрасно сготовилось а главное ничо не пригорело !!!!
за подачу отдельно спасибо !!!
12 мин. смотреть . За это время рис сварится в режиме онлайн.
это все-таки канал по приготовлению пищи,а не лекбес, но рецепты супер!
Очевидно, Вы имели ввиду "ликбез", т.е., "ликвидация безграмотности"?
@@ГалаС-щ9г ага
Рис слеживается в контейнерах перед фасовкой. В рис добавляют и канифоль и т.д. против слеживания. И всё-таки не мыть?
Отличный вопрос. Выбирайте рис, который без этой гадости. Если в рисе есть химия, то это не полностью не вымыть. Вы как покупатель, должны качать права, что бы производители менялись в лучшую сторону - голосуя деньгами.
собрались тут одни умники и умницы. заварку тогда тоже промывайте если считайте что всё грязно везде. соль, сахар, специи тоже промывайте, это ведь всё проходит обработку. если вы чистоплотные такие
Круто 😀
Я мб прослушала: если рис замачивать (для рассыпчатого риса) - пропорция воды для варки уменьшается или нет? ещё видела прикольную идею риса в мультиварке, где парень кладёт по центру ещё и 1 свежий помидор перед варкой.
Да конечно.
Супер!
Спасибо вам за советы!😘😍
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Спасибо хороший рецепт.
Раньше(в детстве помню) был рис с красными полосочками такой вкусный.Мы с мамой его перебирали ,при варке этих полосочек не было,но когда перебирали, много находилось всякого нужного и не нужного, например, зубов грызунов,какашек и пр.Тогда рис стоил 86 коп, гречка-58коп
В какую цену интересно у вас этот мешочек риса?
Класс
спасибо за тонкости приготовления😉😉конечно лайк😉
Лайк. Игорь. Все таки, чтобы рис был более рассыпчатым, нужно промыть и замочить в солёной воде? Ну если спешки нет...
РИС НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОМЫВАТЬ!
Промывать надо хотя бы для того, чтобы отмыть от грязи - ведь перед фасовкой его не мыли
Супер
Благодарю
НЕЛЬЗЯ НЕМЫТЫЙ РИС ВАРИТЬ
Можно но если хотите промыть то нет проблем. Сделаем этот мир вкуснее!
Такои дольгыи рецепт яуже забыла что готовлю
никогда рис не мыла. В Бразилии рис перед заливанием водой -- обжаривают
Я знаю что из не мытого риса готовят джамбалаю. Блюдо по-американски!
@@tetya_anuta и в Турции.
А вы знаете почему замачивается да потому что там ядов много потому что сейчас земли обрабатываются ядами и они годами земли пропитываются
Рецепт понравился красиво смотрится но в рот не просится потому что не промыли мало ли что там было всякое случается.Пока
рис протравливают мышьяком от грызунов когда отправляют на кораблях
Сколько варю, никогда ни я,ни моя мать и бабушка не промывали, все живы
При чем тут земля, рис от земли изолирован, а то, что внутри рисины - промывание не поможет:):):)
Очень интересный канал, сегодня подписалась.Много,много лайков.
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Спасибо большое
решено,рис не мою,картофель на пюре не чищу и .т д ...
Как понять сколько пориция риса у вас там ?
Вы же говорили, что томатную пасту надо обжаривать, чтобы не было проблем с пищеварением. Это, в общем, вроде как шутка была, а не придирка!
В серьезно, у нас в РФ такой рис сейчас, который даже горит синим пламенем с образованием остатка черной липкой массы, и такой рис почти от всех брендов. За то он кристально чистый, не надо промывать.
А безвредный рис весь в какой то шелухе и с мусором, и весь в пыли и белый крахмал вокруг, его попробуй не промыть!
И не весь рис в составе содержит крахмал, например сорт чапсари (чапсаль) из которого делали чартоги (рисовый хлеб, Вы наверно пробовали).
С наилучшими пожеланиями, Ваш юный зритель!
Отличный комментарий. Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Если томатная паста свежая, только открыли, то проблем не будет)
И, думаю, можно пасту заменить на паприку
Процесс готовки начинается лишь под действием температуры, если брать во внимание исключительно рис.
Спасибо,интересно.
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Как же объяснить всем :не изобретайте велосипед,идеальный, тысячелетий способ у В.Похлёбкина.
4%, Воронеж.
Здравствуйте!Очень нравится канал!К сожалению,наш рис если не промыть нельзя.У нас он пыльные,натуральный.Так как вы из Узбекистана,обьяснять не буду.Хоиела спросить о вашем таймере.Каким приложением вы пользуетесь?Спасибо за ваш труд!Удачи и процветания вашему каналу!
Вы спросили про таймер, найдите в AppStore приложение multitimer, это как раз и будет , что Вам надо ))
Если при замачивании солим воду, то нужно ли солить рис при приготовлении. Сколько соли нужно на литр воды для замачивания?
Не обязательно. При замачивании 1 ч.л. на 0.5 кг. риса
@@delnortekitchen Правильнее было бы пропорции указывать для воды, например на 3 литра кладётся столовая ложка соли. Сравните, положить чайную ложку соли на стакан или положить чайную ложку на 2 литра. В обоих случаях можно утопить пол кило риса.
Не вкусно. РИС вкусно готовить так: обжарить лук в раст. Масле, вынуть лук и заложить в ароматное масло предварительно замоченный в кипятке рис, залить водой дать соли. Всё. Аромат будет на весь дом стоять! И вкуснотищща! Можно с салатиком даже без мяса!
BleckS Live кипятком залить,а варить не надо?
@@ВалентинаГригорьева-ч2м замочить в кипятке а затем доваривать в малом кол- ве воды.
Спасибо,а может подскажете,работаю поваром нам дают рис дроблёный и из него надо сделать гарнир,всяко пыталась а рассыпчатый не получается,и промывала 100 раз,и в очень большом количестве воды варила ,и потом просывала,но как то не очень получается,а другой рис не дают, может есть какой нибудь секрет?
BleckS Live и масла надо много наверное.
@@ВалентинаГригорьева-ч2м когда вы заливаете рис крутым кипятком и оставляете минут на 20, крахмал в рисе сворачивается и он получается рассыпчатым. Масла не жалейте, и лук, если очень мелко нарезать, то можно и не вынимать, очень вкусно! Сегодня только готовила. Я беру на стакан риса примерно 5 ст.ложек масла.
Вода изначально горячая?
Выкладывайте больше видео, пожалуйста
Будем. Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Рси надо промывать,обьязательно
A смотрится не сьедобно желтый . Или в сознании у меня рис белый. Зачем красить ?
Рис обязательно надо промывать 6 раз. Так делают корейцы а России. Рис грязный вода мутная. Рис надо мыть горячей (Кипятком)водой! И солить надо в самом конце. И начинать варить тоже в кипятка.
Корейцы едят кашу, а не рассыпчатый
Спасибо! От меня лайк и подписка!С уважением!
Срасибо за рецепт!!!
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Спасибо за рецепт!
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
какой сорт у вас и какие вы рекомендуете для плова / отваривания?
В видео использую рис Басмати. Для плова используют разные сорта. Сделаем этот мир вкуснее!
Nellka a узбекский рис ЛАЗЕР
Спасибо
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
А если нет шафрана, можно использовать карри?
Можно если Вам нравится привкус. Сделаем этот мир вкуснее!
ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУРКУМУ И ЗИРУ!!!!
Впервые купила "Басмати",пахнет как-будто мышами,в интернете пишут, что так и должен пахнуть.Неужели это правда,или я просто купила некачественный рис? Хотя был недешевый от известного производителя, упаковка была целая.Хотела выбросить,но решила спросить,как и чем должен пахнуть Басмати?
Думаю Вам надо попробовать другой бранд. Сделаем этот мир вкуснее!
Прав молодой человек,если рука белая,это крахмал,а не то что он пропавший. И рис можно не мыть, сорт басмати,и другие сорта тоже можно не мыть,я покупаю всегда отборные сорта,а не за 40 -50 рублей, а замачивать рис не надо,если только для голубцов.Все правильно сказал повар, сейчас много риса продают,он весь разный, надо обязательно смотреть,для чего рис предназначен,для каши для плова.
Скажите а как готовить суши рис ведь это уже другой вид риса
Рис из пятёрочки, конечно мыть и замачивать, но у повара к счастью не такой, успокойтесь уже!
Если я не замачиваю рис , то у меня очень болит желудок ! И к тому же рис может быть грязным , я была на заводе и знаю как его перерабатывают !
Красива
Приготовьте плов)