สอนทำสปันจ์เค้กง่ายๆ ไม่เจอปัญหาเค้กเป็นไตอีกต่อไปจ้า
Вставка
- Опубліковано 2 сер 2020
- สอนทำสปันจ์เค้กแบบปอนด์ง่ายๆ ไม่เจอปัญหาเค้กเป็นไตอีกต่อไปจ้า สูตรนี้เราสามารถนำขนมเค้กของเราไปแต่งหน้าเป็นเค้กได้หลากหลายนะคะ
หรือแต่งด้วยมิกซ์ฟรุ๊ตง่ายๆแบบในคลิปได้เลยนะคะ
หัวใจสำคัญคือ
1.คนSPให้แตกตัวดีกับส่วนผสมของเหลวก่อนเริ่มทำค่ะ
2.เนยละลายที่ใช้ ต้องเป็นเนยอุ่นนะคะ
3.เมื่อเติมเนยเสร็จ ตีต่ออีกประมาณ1นาทีด้วยสปีดต่ำ เมื่อปิดเครื่อง ใช้พายยางคนให้ถึงก้นอ่างผสมก่อนเทลงพิมพ์ค่ะ
4.ส่วนผสมที่ได้ต้องเป็นพับๆหรือเรียกว่าRibbon Stageนะคะ ไม่เหลวไป หรือเหนียวมากจนติดหัวตะกร้อนะคะ
5.พิมพ์ของเราจะต้องไม่ทาไขมันใดๆนะคะ
6.เค้กของเรามีส่วนผสมของSPสามารถรออบได้30นาที-1ชมนะคะ SPคือสารเสริมที่ช่วยให้เค้กฟอร์มตัวได้ดีนะคะ
สูตรเค้ก
1.แป้งเค้ก 100กรัม
2.แป้งข้าวโพด 10กรัม
3.ผงฟู 1/2+1/4ชช
4.ไข่ไก่ 3ฟอง
5.วนิลา 1ชช
6.น้ำตาลทราย 115กรัม
7.เกลือป่น 1/8ชช
8.นมสดรสจืด 60กรัม
9.เอสพี 10กรัม
10.เนยสดละลาย 50กรัม
*รายละเอียดพิมพ์ในสูตรนะคะ
1ปอนด์ = 2 พิมพ์ แบ่งอบเป็นเค้ก2ชั้นค่ะ
2ปอนด์ = 1พิมพ์พอดีค่ะ
ขออภัยท่านที่มาดูคลิปก่อนหน้าวันที่4/1/2564 ด้วยนะคะ ทางช่องลงสูตรแป้งเกินไป100กรัมค่ะจากตอนแรก200กรัม ใช้แค่แป้งเค้ก 100กรัมตามสูตรที่ลงไว้ให้ด้านบนได้เลยนะคะ (แก้ไขให้แล้วค่ะ)
ขอบพระคุณเพื่อนๆที่แวะมาดูแล้วช่วยทักทางช่องเราเป็นอย่างสูงเลยนะคะ
![[[หาทานไม่ได้ง่ายๆ]] Sponge Cake สูตรเนื้อเนียน ละเอียด แน่น และ นุ่ม !!!](http://i.ytimg.com/vi/_jX9L8IG3Xc/mqdefault.jpg)
![[[หาทานไม่ได้ง่ายๆ]] Sponge Cake สูตรเนื้อเนียน ละเอียด แน่น และ นุ่ม !!!](/img/tr.png)
ขอบคุณมากค่ะ
สอนละเอียดดีมากค่ะ ไว้จะลองทำนะคะ
ขอบคุณมากนะคะ ถ้าทำแล้วติดขัดตรงไหนถามได้ตลอดนะคะ ทำสำเร็จ ส่งข่าวกันบ้างนะคะ
ขอบคุณมากคะ วันนี้จะไปทดสอบดูนะคะ
ขอบคุณมากนะคะ ลองทำดูนะคะ
ทำทีละขั้นตอนให้ เห็นภาพ เข้าใจได้ง่ายค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ครูบอกละเอียดมากค่ะไม่หวงวิชาเลย
น่ารักที่สุดค่ะ😍😍😍😍😍
😍😍😍ขอบคุณนะคะ
ทำเนื้อเค้กออกมาสวยค่ะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
😍😍😍
ดูเนื้อเค้กเนียนนุ่มดีค่ะ
ลองทำตามดูนะคะ
สุดยอดค่ะ
ขอบพระคุณค่ะ
สูตรตามคลิปนี่เราตี5นาที เนื้อสปันจ์จะเนียนและนุ่มฟู แต่ต้องกะเวลาให้ดี เพราะถ้าตีนานเกินไป เนื้อจะแน่น / สปันจอีกสูตรที่เขาตีไข่ทั่งใบให้ขึ้นฟู แล้วตะล้อมผสมแป้งทีหลัง ฟองอากาศจะเยอะกว่าแบบแรก เนื้อฟูนะแต่หยาบ ไม่ละมุนเหมือนแบบแรก
ขอบคุณที่มาแชร์เคล็ดลับดีๆนะคะ 🥰🥳
ลองหัดทำแล้วค่ะออกมาสวยงามค่ะ ขอบคุณมากค่ะ😍👏
😍😍😍
ขอบคุณนะคะกับสูตรที่/ด้ามแบ่งปันค่ะ😍
ยินดีค่ะ
หนูลองทำแล้ว พี่สอนละเอียดมาก นุ่มอร่อยไม่เป็นไตเลย ลองสูตรของคนอื่นทำไม่สำเร็จ เลยมาลองทำของพี่ออกมาดีมากค่ะ ขอบคุณสำหลับความรู้นะคร้า
ขอบคุณมากๆ ที่มาส่งข่าวกันนะคะ ดีใจด้วยนะคะ
ถ้าลดเสียงดนตรีลงไปนิดนึงจะดีมากเลยค่ะ อธิบายละเอียดดีเข้าใจง่าย ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ น้อมรับคำติชมเพื่อนำไปปรับปรุงในคลิปต่อไปนะคะ 😍
ดูคลิปนี้แล้ว น่าทานมากนะคะ ครูสอนละเอียดทุกขั้นตอน เลยค่ะ
จะลองทำตาม ดู..
ขอบคุณที่มาแบ่งปัน สูตรอร่อยๆ เทคนิคดีๆ มีประโยชน์ สำหรับมือใหม่มากค่ะ
ขอบพระคุณมากนะคะ
ทำตามแล้ววววค่ะ โอ๊ยยยยย ดีใจมากกกก ออกมาสวยงาม ไม่เป็นไต ...... ขอบคุณมากๆนะคะ ดีใจมากเลยยยยยยย 😊
ดีใจด้วยนะคะ ขอบคุณที่ติดตามคลิปนะคะ
มีปัญหาไข่ ตีไม่ขึ้นอีกแล้วค่ะ. 😁😄 สงสัยไข่เก่าค่ะ
ขอบคุณมากนะคะที่มาแชร์ เพิ่งทราบเลยค่ะว่าเอสพีใหม่เก่าก็เกี่ยวกับที่ทำให้ขนมเราขึ้นฟูเร็วกว่าเดิมปกติยึดเวลาเดิมค่ะแล้วซื้อเอสพีกระปุกใหม่มาเนื้อเค้กขึ้นเร็วแต่ก็ยังยึดเวลาเดิมตีจนครบเนื้อที่ได้ข้นมากๆอบเค้กร่วนเกี่ยวกันเลยใช่ไหมคะ❤❤❤❤
ให้สังเกตุเนื้อที่ตีนะคะ ไม่ต้องครบเวลาก็ได้ค่ะ เป็นริบบิ้นก็พอค่ะ บางทีไข่ใหม่ก็มีส่วนทำให้เนื้อเค้กตีขึ้นไวนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆและความรู้ค่ะ ลองทำแล้วไม่เป็นไตเลยคะ อร่อยด้วย เดี๋ยววันนี้ลองลดน้ำตาลเหลือ100กรัมคะ
ดีใจด้วยนะคะ ขอบพระคุณที่ติดตามช่องครูนะคะ ลดน้ำตาลได้แต่อย่าเยอะมากนะคะ เพราะอาจจะมีผลกับเนื้อเค้กจ้า
เด๊วจะลองทำตามค่ะ เพราะทำตามหลายคลิปแล้ว เป็นไต ทุกครั้ง ทำสามรอบแล้วค่ะ 😁😁 เป็นไตทุกรอบ แยกชั้นเลย หงุดหงิดมากค่ะ 😁😀 ทำไม่ได้แบบที่เค้าสาธิต สักรอบ .... แล้วจะมาแจ้งผล ถ้าลองทำตามคลิปคุณนะคะ 😊
😊😊😊
เยี่ยมมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
ตั้งแต่เจอคลิปนี้เค้กสปั้นไม่เป็นไตอีกเลย ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ
❤❤❤❤❤❤
ขอบคุณที่ติดตามครูนะคะ ❤️❤️❤️
เค้กไม่เป็นไตแล้วค่ะ ดีใจมาก ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ สอบถามว่าถ้าต้องการลดน้ำตาลลงจะมีผลกับเนื้อเค้กไหมคะ
ดีใจด้วยนะคะ ถ้าลดไม่เยอะ ประมาณ10% ไม่เป็นไรค่ะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะครูที่สอนให้ละเอียดมากค่ะ จะลองหัดทำนะค่ะ🥰💖
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ ลองทำทานดูนะคะ
สอนละเอียดดี คะ ทำสปันจ์ไม่เป็นไตแล้วคะ
แต่อยากให้สอนวิธีทำ
เค้กชิฟฟอน
และบัตเตอร์เค้กเเบบละเอียดด้วยคะ
ขอบคุณคะ
สวัสดีค่ะ
ครูเอาลิ้งค์บัตเตอร์เค้กมาแปะให้นะคะ
ua-cam.com/video/5crEGvLq4XM/v-deo.html
ถ้ามีเวลา ลองแวะไปเยี่ยมชมได้นะคะ
กับตัวนี้เป็นลิ้งค์ชิฟฟ่อนนะคะ
ua-cam.com/video/Y9n21ROGzYg/v-deo.html
ครูน่ารักมากเลย ป้าจะทำไปทำบุญ แต่ป้าขอสูตรครีมที่ทาหน่อยนะคะ
สวัสดีค่ะคุณป้า เอาเป็นสูตรบัตเตอร์ครีมไหมคะ จะได้ทนร้อน ไม่ละลายง่ายค่ะ
ขอโทษนะคะคุณป้า มาอัพเดทสูตรครีมให้ช้าค่ะ
สูตรบัตเตอร์ครีมนะคะ
1.เนยขาว 150กรัม
2.เนยสด 115กรัม
3.ไอซซิ่ง150กรัม
4.นมข้นจืด3ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น 1/2ชช
6.กลิ่นวนิลา 1ชชค่ะ
วิธีทำนะคะ
-ตีเนยจนอ่อนตัว เติมเนยขาวและตีให้เนยเข้ากันดี
-เติมเกลือป่น+ไอซซิ่ง ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูขาว
-เติมนมข้นจืด+วนิลา ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีค่ะ พร้อมนำไปแต่งหน้าเค้กได้เลยค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากเลยนะลูก วันที่21/5/64 ป้าจะทำไปงานบุญที่วัด
ผ่านมาทำส่วนผสมครั่งเดียวเลยเทใส่ถาด 8×8สูง2นิ้ว ** สองถาด ** เลยค่ะครู ใช้เครื่องตีมือเล็กๆตีค่ะ รอเก็บเงินซื้อโถตีค่ะ ยากมากๆค่ะเค้กแน่นเพราะช่วงเทแป้งลงไปส่วนผสมเป็นก้อนเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองนำวิธีไปปรับดูนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะครู🙏🙏🙏
ลองค่อยๆแบ่งเทแป้งดูก็ได้นะคะ
ตีส่วนผสมไข่กัขแป้งใช้ความเร็วสูงระดับไหนคะ
ตีสูงสุดของเครื่องเลยนะคะ ถ้าไม่มั่นใจ กลัวตีส่วนผสมจนovermix ให้ปรับสปีดเลยเบอร์กลางขึ้นมาพอนะคะ เลยหมั่นสังเกตุดูความข้นของส่วนผสมเรื่อยๆนะคะ
โอวาเล็ตจะดีกว่าspไหมคะ
โอวาเลตจะมีข้อดีตรงเนื้อขนมจะนุ่มชุ่มชื่นกว่านะคะ แต่เอสพีจะให้เรื่องปริมาตรของเนื้อขนมนะคะ โอวาเลตจะใช้กับวัตถุดิบที่เย็นนะคะ ไว้ครูจะมาทำคลิปที่ใช้โอวาเลตสาธิตให้ชมนะคะ พอดีมือถือครูรวน คลิปที่ถ่ายเตรียมไว้เลยลบหายไปหมดเลยค่ะ
มาดูอีกรอบค่ะครู ตอนอบ เปิดพัดลม ด้วยมั้ยคะ
ไม่เปิดจ้ะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนขอสูตร 1 ปอนด์ได้มั้ยคะ และต้องใช้อุณหภูมิอบเท่าไร นานแค่ไหน ขอบคุณค่ะ
เอาสูตรที่ลงไว้มาทำได้เลยนะคะ (ไข่3ฟอง ประมาณ 1ปอนด์ค่ะ) อบไฟบนและล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาทีนะคะ ลองเช็คเตาเราดูนะคะ ถ้าขนมสุก ให้เราเช็คโดยการเอานิ้วลองกดที่กลางเค้กนะคะ เค้กจะไม่ยุบ ต้องเด้งคืนขึ้นมานะคะ
ใส่น้ำมันแทนเนยได้ไหมครับ
สูตรนี้ใช้เนยละลายนะคะ น้ำมันยังไม่เคยทดลองกับสูตรนี้เลยค่ะ ต้องขออภัยด้วยนะคะ
ใช้มาการีน ได้ไหมค่ะ
ครูแนะนำให้ใช้เนยสดนะคะ
ขอบคุณมากค่ะขอให้มีความสุขจากสิ่งที่คุณมอบให้ผู้อื่นความสุขนี้ให้ย้อนกลับไปที่คุณเช่นกัน
ขอบคุณสำหรับคำอวยพรมากๆนะคะ
ถ้าไม่ใช้ sp ผลลัพธ์ จะเหมือนกันไหมค่ะ? เพราะใช้ในประเทศไทยทุกคนเลย ต่างประเทศไม่มีค่ะ
คนละสูตรกันค่ะ ถ้าเป็นของคนต่างประเทศที่นิยมทำ สูตรและวิธีทำเค้าจะต่างกับที่ของคนไทยนิยมทำกันนะคะ
คุณน่ารักมากคุณตอบทุกคนที่มีปัญหาสุดยอดค่ะ
ขอบคุณนะคะ ครูช่วยอะไรได้ครูจะพยายามมาตอบกับทุกคนนะคะ
ถ้าไม่ใสแป้งข้าวโพดจะเป็นอะไรมั้ยคะ
จะมีผลต่อโครงสร้าง ความละเอียด ความอยู่ตัวของเค้กนะคะ
ครูคะสำเร็จแล้วค่ะดีใจจังใช้เครื่องตีแบบstand..หนูอุ่นน้ำมันแบบที่ครูบอกขอบพระคุณมากนะคะอยากส่งรูปถ่ายให้ดูจังเป็นริบบอนสเตจเลยค่ะ😃😃สวัสดีปีใหม่ขอให้ครูมีความสุขมีกำลังกายและกำลังใจเข้มแข็งและมีเวลาทำคลิปดีๆสอนเป็นวิทยาทานอีกต่อๆไปค่ะ💝💖
ดีใจด้วยนะคะ และขอบคุณสำหรับคำอวยพรปีใหม่มากๆเลยค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆเหมือนกันนะคะ
สูตรนี้น่าจะอร่อยเพราะบอกละเอียดดีมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ลองทำทานดูนะคะ
สูตรนี้ใช้ทำชิฟฟอนได้ไหมคับ
ชิฟฟ่อนจะเป็นคนละสูตรกันเลยจ้า
ชิฟฟ่อนเราจะแยกตีไข่ขาวนะคะ แล้วค่อยตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง จะทำคนละวิธีกันเลยค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะครู ถ้าเราอยากได้เป็นช๊อคโกแลตสูตรนี้สามารถเพิ่มโกโก้ได้มั๊ยคะ แล้วถ้าได้ต้องเท่าไหร่ มือใหม่มากค่ะ ขอบคุณค่ะ🙏
เค้กวันเกิดเนื้อสปันจ์ช็อคโกแลตแต่งหน้าสไตล์วินเทจแบบง่ายๆ (มีเสียงพากษ์)
ua-cam.com/video/QUAPyoOfM-U/v-deo.html
ทำตามคลิปนี้ได้เลยนะคะ
อบแบบรองน้ำไหมคะ
เวลาอบวางบนตะแกรงชั้นไหนคะ
ไม่รองน้ำจ้า
วางบนตะแกรงชั้นล่างสุดได้เลยค่ะ
ใช้ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ
ใช่ไข่ไก่เบอร์1 ได้เลยค่ะ
ตอนตีเรื่มแรกขึ้นฟูดี พอถึงขั้นตอนใส่เนยละลาย สักพักเบทเทอร์เหลวไม่เป็นริบบิ้นเกิดจากอะไรคะ
ตอนตีก่อนใส่เนย ตีจนเป็นโฟมขาวแบทเทอร์อยู่ตัวไหมคะ ตีจนแบทเทอร์ข้นฟูขาวเลยนะคะ
เป็นเหมือนกันเลยค่ะ ตีจนขึ้นฟูขาวข้น พอใส่เนยละลายพังทุกทีเลยค่ะ
@@patcharee3578 พอใส่เนยแล้วเนื้อเค้กยุบ อาจจะเป็นเพราะไข่ไก่ไม่สดนะคะ ลองเปลี่ยนไข่ไก่ให้สดขึ้นดูนะคะ หรือไม่ก็ลองเพิ่มเอสพีขึ้นอีก3-5กรัมนะคะ เนื้อเค้กที่ยุบ อบได้นะคะ แต่อาจจะรออบนานไม่ได้นะคะ และเค้กที่ออกมาอาจจะไม่ฟูเท่าที่ควรค่ะ
ถ้าไม่ได้ทำในห้องแอร์เกี่ยวไหมคะ อากาศแบบฤดูร้อนคะ
แป้งข้าวโพดใส่ด้วยเพื่อช่วยให้เนื่อเค้กแตกต่างจากไม่ใส่ยังไงคะ
ช่วยให้เนื้อเค้กเนียนละเอียดขึ้นนะคะ
อบรองน้ำไหมคะครู
ไม่รองจ้า
แป้งข้าวโพดช่วยอะไรค่ะ
ช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มละเอียดยิ่งขึ้นค่ะ
รบกวนถามค่ะใช้เนยเค็มหรือเนยจืดค่ะ
ในสูตรใช้เนยจืดค่ะ แต่เนยเค็มใช้ได้ค่ะ เนยเค็มมีส่วนช่วยถนอมอาหารนะคะ จะช่วยให้เค้กเก็บได้นานขึ้นนะคะ
ถ้าใช้แบบตระกร้อคู่ตีได้ป่าวคะ
ได้เลยจ้า ไม่มีปัญหาค่ะ
เวลาอบต้องเปิดพัดลมหรือปิดพัดลมค่ะ
ปิดพัดลมนะคะ ถ้าเปิดพัดลมเค้กจะแห้งนะคะ
ขอถามครูค่ะ ถ้าเอาสูตรนี้ทำเค้กมะพร้าวอ่อน ต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆอะไรอีกและต้องเพิ่มเท่าไหร่คะ ขอบคุณค่ัะ
ครูยังไม่เคยลองนะคะ
แต่จะเปลี่ยนจากนมสดเป็นน้ำมะพร้าวอ่อน30กรัม+กะทิ30กรัมค่เ
นมที่ใช้เย็นหรืออุ่นได้มั้ยคะ หรือต้องอุณหภูมิห้องเท่าน้นคะ
อุณหภูมิห้องนะคะ หรืออุ่นนิดเดียวได้ค่ะ แต่เย็นไม่แนะนำค่ะ
พึ่งเข้ามาชมคลิปใส่น้ำมันพืชแทนได้มั๊ยคะ
ครูแนะนำให้ใส่เนยนะคะ น้ำหนักจะมีความหนักนะคะ ถ้าคนผสมไม่ดี จะเป็นไตได้ง่ายค่ะ
ไข่ไก่กับนมสดต้องอุณหภูมิห้องหรือใช่แบบออกจากตู้เย็นได้เลยคะ
เป็นแบบอุณหภูมิห้องนะคะ
สงสัยแบบเดียวกันเลยค่ะ
ทำผิดมาตลอด ไข่ออกจากตู้เย็นได้ไม่นาน
ถ้าไม่ใส่Spจะเป็นอะไรไหมค่ะ
เป็นค่ะ ไข่จะตีไม่ค่อยขึ้นค่ะ สูตรไว้ใช้ร่วมกับเอสพีนะคะ
ไม่มี sp จะเป็นไรไหมคะ ขอบคุณคะ
ไม่มีspจะตีขึ้นยากและใช้คนละวิธีนะคะ แนะนำให้มีเอสพีจ้า
ถ้าใช้น้ำมันแทนเนยจะได้ไหมคะ
ใช้ได้ค่ะ ในปริมาณเท่ากัน แต่น้ำมันจะมีมวลที่หนักกว่าเนย อาจจะทำให้ส่วนผสมเป็นไตได้ง่ายกว่านะคะ ต้องคนส่วนผสมให้ดีนะคะ
ขอสูตรสามปอนด์ได้ไหมค่ะ
ใช้ในสูตรคูณ2นะคะ
เห็นแจ้งว่าถ้าต้องการทำ2ปอนด์ให้คูณ2 ในสูตรที่ลงไว้เป็น2ปอนด์อยู่แล้วรึป่าวคะ
ในสูตรเป็น1ปอนด์จ้า ไข่3ฟองค่ะ ถ้าเอา2ปอนด์ ใช้เป็น1สูตรกับอีกครึ่งสูตรก็ได้ค่ะ น่าจะได้2ปอนด์ พอดีๆค่ะ
ใช้มาการีนแทนเนยใด้ไหมคับ
แนะนำให้ใช้เนยนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณครับผม
ขอบพระคุณมากๆที่เมตตาสอนคนอยากมีโอกาสได้มีอาชีพจ้า
ยินดีมากๆเลยค่ะ
รบกวนถามมีดตัดเค้กแบบนี้ซื้อจากร้านไหนค่ะ
ซื้อจากร้านBakerstreet ตรงสุขสวัสดิ์ค่ะ หรือสั่งหน้าเว็บออนไลน์ได้เลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ครูคะถ้าจะทำเค้กส้มต้องเพิ่มและลดสูตรตรงไหนบ้างคะ
ขอโทษนะคะ ครูหายไปนานเลย
สูตรเค้กส้มนะคะ
แป้งเค้ก 100กรัม
แป้งข้าวโพด15กรัม
ผงฟู 1/2ชช
เกลือป่น 1/8 ชช
น้ำตาลทราย 125กรัม
วนิลา 1/2ชช
เอสพี 10กรัม
ไข่ไก่ 3ฟอง
นมข้นจืด 25กรัม
น้ำเปล่า 25กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม 1/8 ชช
กลิ่นส้ม 1ชช
เนยละลาย 50 กรัม
ใช้สูตรนี้ได้เลยนะคะ
ร่อนของแห้ง รวมกันนะคะ
ในโถผสม ใส่ไข่+นมข้นจืด+น้ำเปล่า และผสมกับเอสพี เหมือนในคลิปนะคะ (สีส้มกลิ่นส้มไว้ใส่ทีหลังนะคะ) จากนั้นใส่ของแห้ง คนผสมให้เข้ากันค่ะ ตีจนส่วนผสมข้นนะคะ แต่ยังไหลเป็นสายนะคะ จากนั้นเติมสีและกลิ่น ( ตรงนี้ถ้าสีอ่อนไปเติมได้นะคะ ค่อยๆเติมนะคะ ถ้าสีเข้มเกินไป ขนมจะดูไม่น่าทานค่ะ) จากนั้นตีให้เข้ากัน และค่อยๆใส่เนยละลาย ทำตามในคลิปเลยนะคั
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณค่ะครู
ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 หรอครับ
เบอร์ 1และ2ใช้ได้ค่ะ
ถ้าไม่ใสเนยละลายได้มั้ยค่ะ
ต้องใส่เนยละลายนะคะ
ไข่ใช้เบออะไรหรอคะ
ครูใช้ไข่เบอร์1ค่ะ หรือ2ก็ได้ค่ะ
ตามสูตรทำได้จริงค่ะแต่ถ้าไม่ชอบหวานก็ต้องลดปริมาณน้ำตาลใช่ไหมคะ ขอบคุณที่จัดการปัญหาเรื่องการเป็นไตได้ แต่การอบไฟเท่าไหร่กันแน่คะ เพราะเค้กไหม้ คงเป็นที่เตาแต่ละบ้านแตกต่างกันนั่นเองค่
ลดน้ำตาลได้ ไม่เยอะนะคะ ไม่งั้นจะมีผลกับตัวเค้กนะคะ
เรื่องไฟครูแนะนำให้ค่ะ อบไฟ180 องศา 35นาที สำหรับ1ปอนด์ ถ้าเตาเราเล็ก ผ่านไป20 นาที เค้กเริ่มมีสีแล้ว ให้เปิดเป็นไฟล่างแทนนะคะ แล้วอบจนครบ35 นาทีค่ะ หรือจนเค้กสุกนะคะ จะช่วยป้องกันเรื่องเค้กหน้าไหม้ออกไปได้ค่ะ มีปัญหาตรงไหนสอบถามครูเพิ่มเติมได้นะคะ 🥰🥰🥰
สูตรนี้นึ่งได้ไหมค่ะ
ต้องขออภัยด้วยนะคะ ครูยังไม่เคยทดลองเลยค่ะ
ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ได้ไหมค่ะ
เนยละลายยังค่ะ
ไข่ใช้เบอร์อะไรค่ะ
ครีมออฟทาทาร์ทำคนละหน้าที่กับเอสพีนะคะ จะใช้เวลาตีไข่ขาวในการทำชิฟฟ่อนค่ะ
ใช้ไข่เบอร์2นะคะ
ขอสอบถามค่ะว่าทำไมรสสัมผัสมันถึงเป็นเหมือนทรายๆคะ หรือว่าอบนานเกินไป
น่าจะตีตัวแป้งนานเกินไปจนข้นเหนียวนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณค่ะ
ใส่ sp เพื่ออะไรคะ และถ้าไม่ใส่ได้ไหมคะ ถือเป็นสารเสริมไหมคะ
Sp เป็นสารเสริมเหมือนโอวาเลตนะคะ
Spช่วยให้เค้กมีโครงสร้างอยู่ตัวค่ะ
ไม่ใส่ไม่ได้ค่ะ สูตรนี้เฉพาะใส่spค่ะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณนะคะ แต่สูตรแบบไม่ใช้สารเสริมมีไหมคะ
ยังไม่มีเลยค่ะ ขออภัยนะคะ มาตอบช้าเลยค่ะ
สูตรนี้ถ้าลดน้ำตาลลงอีก10%จะส่งผลกับเนื้อเค้กไหมคะ
เมื่อคืนลองสูตรให้แล้วค่ะ ทำได้เลยไม่มีปัญหาค่ะ 😊😊😊
วันนี้ลองลดน้ำตาลเหลือ100กรัม อร่อยเลยค่ะ เนื้อไม่เป็นไตเลย ขอบคุณเทคนิคดีๆที่นำมาแชร์นะคะ (ที่ผ่านมาทำสปันจ์ไม่เคยรอดเลยค่ะไตตลอด)
ขอบคุณมากนะคะที่มาส่งข่าวจ้า ทางช่องจะพยายามทำคลิปดีๆออกมาให้ชมเรื่อยๆนะคะ 🥰🥰🥰🥰
ไม่ใส่ SP ได้มั๊ยค่ะ
ไม่แนะนำนะคะ จะตีเค้กไม่ขึ้นค่ะ
ถ้าต้องรออบได้ประมาณครึ่งชัวได้ม่
รออบประมาณครึ่งชั่วโมงได้ค่ะ เพราะมีspเป็นสารช่วยอยู่นะคะ
ใส่ขันข้าวต้องทาเนยขาวมั้ยคะ
ทาเนยขาวแค่ก้นพิมพ์ โรยแป้งและเคาะออกนะคะ ให้แป้งติดบางๆพอค่ะ ส่วนข้างๆพิมพ์ไม่ต้องทาไขมันใดๆนะคะ เดี๋ยวจะทำให้เค้กไม่ขึ้นฟูจ้า
ถ้าจะทำรสกาแฟต้องใส่กาแฟเท่าไหร่คะ
ใส่ผงกาแฟ 1-2ชชนะคะ
วิธีทำจะต่างจากเดิมนะคะ
นำนมไปอุ่นและละลายกับผงกาแฟ พักไว้นะคะ จากนั้นตีแป้ง+เอสพี+ไข่ เหมือนเดิม พอขึ้นฟูแล้วจึงค่อยเติมนมผสมกาแฟลงไปนะคะ จากนั้นเติม เนยละลายอุ่นค่ะ
สอบถามเรื่องครีมคะ คัพเค้กถ้าเราจะใช้บัตเตอร์ครีมเนื้อสปันจ์คะ ตัวครีมต้องอยู่ข้างนอกนาน ไม่อยากใช้เนยขาวคะ ดูหลายสูตร เค้าใส่นม+แป้งกวนแล้วตีใส่เนย ครูคิดว่ายังไงคะขอความคิดเห็นคะ คิดว่าถ้าเป็นสูตรเมอแรงน่าจะนิ่มไปเวลาแต่งหน้า
สูตรบัตเตอร์ครีมเดี๋ยวนี้เน้นสะดวกในการตีและทนร้อน เลยใช้เนยขาวเป็นส่วนผสมนะคะ ปัจจุบันเนยขาวอย่างดีไม่มีtransfatสามารถทานได้ แต่ถ้าดูแลสุขภาพก็ไม่ควรทานเยอะค่ะ จะใช้เป็นบัตเตอร์ครีมเนยสดแทนก็ได้ค่ะ ทำในห้องเย็นๆ น่าจะพอได้อยู่ค่ะ ถ้าครีมเริ่มไม่อยู่ตัว เอาแช่ตู้แปปนึงแล้วคนๆ เอามาบีบต่อค่ะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณคะ
สูตรนี้เอาไปทำเป็นเค้กโรลได้มั๊ยค่ะ
อันนี้เหมาะทำเป็นเค้กปอนด์นะคะ ไว้ครูทำคลิปเค้กโรลให้แล้วมาแจ้งนะคะ
ถ้ามีแค่เครื่องผสมมือถือไม่มีแบบโถ พอจะปั่นรอดมั้ยคะ เป็นคนถนัดชิฟฟ่อนค่ะ สปันจ์ไม่รอดจนหยุดทำค่ะ อยากลองอีกครั้งค่ะ
สวัสดีค่ะ เครื่องตีมือถือทำได้เหมือนกันค่ะ ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องตั้งโต๊ะแบบในคลิปนะคะ ครูมีคลิปสอนตีสปันจ์เค้กโดยใช้เครื่องตีมือถืออยู่นะคะ เข้าไปดูได้ในคลิปนี้นะคะ ua-cam.com/video/IUQOyQbVebQ/v-deo.html&ab_channel=CookingPlayBakery
วิธีทำครูจะอธิบายให้อีกทีในนี้เลยนะคะ
-ใช้ตะกร้อมือตีเอสพีให้เข้ากับของเหลวนะคะ จากนั้นเทแป้งและใช้ตะกร้อมือคนผสมอีกครั้งนะคะ
-ใช้เครื่องตีมือถือตีด้วยสปีดสูงจนส่วนผสมขึ้นฟูขาว แต่อย่าตีนานจนส่วนผสมข้นเหนียวและติดหัวตะกร้อจนไม่ไหลนะคะ
-ค่อยๆเทเนยอุ่น (ใช้นิ้วของเราจุ่มเนยดูนะคะ เอาให้นิ้วเราทาความร้อนได้นะคะ ไม่ร้อนไปหรือเย็นไปนะคะ)
-เอาเนยใส่เหยือกเล็กๆก็ได้ค่ะ จะได้สะดวกเวลาเท จากนั้นค่อยๆเทเนย และตีจนเนยเข้ากันแป้งนะคะ เมื่อเนยหมด ตีต่ออีกสัก1-2นาทีด้วยสปีดต่ำนะคะ
-ส่วนผสมที่ได้เวลาเทจะไหลเป็นพับๆนะคะ จากนั้นนำเข้าอบที่ไฟ180องศาเซลเซียสเลยนะคะ อบจนสุกเลยค่ะ 35-40นาทีค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ พอดีไม่ได้อยู่ที่บ้านมาทำงานต่างประเทศอยากทำแต่ไม่อยากซื้อเครื่องตั้งแบบมีโถค่ะ ที่บ้านมีอยู่แล้ว ขอบคุณค่ะ
เครื่องปั่นครูราคาเท่าไหร่ค่ะ
ครูซื้อกับเซ็นทรัลออนไลน์นะคะ ช่วงโปรโมชั่นราคาอยู่ที่12,900 บาท มีส่วนลดออนไลน์อีก1,500 บาทค่ะ พร้อมส่งฟรี เหลือ 11,400 บาทค่ะ ตอนนี้มีหลายร้านที่ขายนะคะ เช่นGoldennine หรือ Kitchenworld marketplaceตรงเอกมัยค่ะ ช่วง11.11 มีโปรด้วยค่ะ สอบถามครูได้นะคะ ครูไม่ได้ขาย แต่แนะนำให้ได้ค่ะ แอดไลน์ครูมาได้นะคะ maynarak450 ค่ะ
ใส่แป้งข้าวโพดเพื่ออะไรครับ?
ช่วยเสริมโครงสร้างให้กับเค้กค่ะ ขออภัยด้วยนะคะ มาตอบช้าเลยค่ะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณครับ
อบ มแบบ เปิดพักลม หรือ ไม่เปิด
ไม่เปิดพัดลมนะคะ เปิดพัดลม เค้กจะแห้งแตกจ้า
ทำสปัจน์แล้วเค็กหดตัว เกิดจากอะไรค่ะ เตาเปิดอุณหภูมิสูงสุดได้150องศาค่ะ
อยู่ที่ไฟไม่ถึง แล้วอาจจะอบนานเกินไปนะคะ พอเค้กสุกออกจากเตา ให้รีบเอาออกจากพิมพ์ ไม่คาทิ้งไว้จนเย็นนะคะ
แป้ง200 กรัม ใช้ไข่แค่3ฟองเท่านั้น เหรอคะ
จ้า ใช่ค่ะ ทำตามสูตรได้เลยค่ะ
คุณGungคะ ใช้แป้ง100กรัมนะคะ พอดีคุณGungมาถาม เลยไปเช็คอีกรอบ ลงแป้งเกินไป1สูตร ต้องขออภัยและขอบคุณเป็นอย่างสูงเลยนะคะ
ตอนนี้แก้สูตรและเช็คอีกรอบให้แล้วนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากค่ะ
ไม่ใส่สารเสริมได้มั้ยคะ
แบบว่าทำแป้งเสร็จแล้วอบเลยมันจะมีผลอะไรรึเปล่าคะ
สูตรนี้ทำเป็นเค้กโบราณได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ อยู่ที่แต่งหน้านะคะ
ในคลิปขนาด 1 ปอนด์เหรอค่ะ
ได้ประมาณ1ปอนด์กับอีกนิดๆนะคะ
ถ้าทำ3ปอนด์คูณ3ใช่มั้ยคะ
ใช้1สูตรครึ่งพอนะคะ
ขอบคุณค้าบ
แต่ตอนนี้คูณ3ไปแล้วค่ะ555 ใส่ถาด8*8=3ถาด😅😅
Spคืออะไรพี่
Spคือสารเสริมชนิดหนึ่งที่ใช้ใส่ในสปันจ์เค้ก ทำให้ไข่กับไขมัน ของเหลวเข้ากันดีค่ะ
มันก็เป็น Ribbon อยู่อย่างที่สอนเลยค่ะแต่เป็นไตค่ะทุกครั้งเลยค่ะ😢
ตีส่วนผสมให้เข้ากันดีนะคะ ดูเนยให้เข้ากับแป้งไม่เห็นริ้วสีเหลืองนะคะ
แป้งเค้กที่ใช้นี่คือแป้งอเนกประสงค์ใช่รึป่าวคะ?
เป้กเค้กตรามงกุฏม่วงถุงสีม่วงค่ะ จะไม่ใช่แป้งอเนกประสงค์นะคะ คนละตัวกันค่ะ
อ๋อ ขอบคุณมากเลยนะคะ ทีแรกเข้าใจว่สเป็นตัวเดียวกันน่ะค่ะ แต่ตอนนี้เข้าใจแล้วค่า🙏🏻😊
😊😊😊
น่าแตกเกิดจากอะรัยค่ะ150/30นาที่แบ่งใส่ครึ่งปอนแตกตั้งแต่15นาทีแรกเลยค่ะ ผิดตรงไหนค่ะ
ลองเอาเทอโมมิเตอร์แขวนในเตาอบเราดูนะคะ บางทีไฟในเตาอาจจะแรงกว่าที่ตั้งไว้ค่ะ ถ้าไฟแรงมาก ช่วงแรกให้อบไฟล่างดูนะคะ และวางขนมไว้ตะแกรงล่างค่ะ
@@cookingplaybakery3247 แล้วเนื้อร่วนๆเกิดจากอะรัยค่ะ
@@user-qh6wu5cx7b เกิดจากการตีแป้งขึ้นฟูมากเกินไปค่ะ ให้ตีแล้วหมั่นเช็คนะคะ ให้แป้งข้นไหลเป็นสาย ก่อนเทเนยละลายนะคะ อย่าตีจนเหนียวติดหัวตะกร้อนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุนค่ะ เดียวต้องค่อยเช็คค่ะ 🙏❤️
@@user-qh6wu5cx7b มีติดตรงไหน สอบถามครูได้ตลอดนะคะ
อบเสร็จแล้วหน้ายุบค่ะ
ลองเช็คสุกดูนะคะ ถ้าเค้กยังไม่สุกดีจริงๆ เอาออกหน้าจะยุบค่ะ
ตีเสร็จแล้วมันไม่ไหล มันจะหนืดๆข้นๆเกิดจากอะไร ต้องแก้ยังไงค่ะ
ให้เราตีแล้วคอยเช็คเรื่อยๆนะคะ ถ้าไข่ไก่เราสด อาจจะตีไม่นานก็ขึ้นฟูแล้วค่ะ พอส่วนผสมเริ่มข้นฟูขาวเป็นรอยตะกร้อให้เราคอยยกหัวตะกร้อเช็คส่วนผสมนะคะ ถ้ายังไม่ได้ที่ก็ค่อยๆต่อทีละ45วิ-1นาทีนะคะ
ข้นๆหนืดๆไม่ไหล ติดตรงหัวตะกร้อ เกิดจากเราตีส่วนผสมฟูข้นไปนะคะ
จะลองดูใหม่ค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ ❤️
เหมือนเราเลย ข้นมากไม่เหลวใช้ไม่ได้เลย สงสัยเราทำผิดมั้ง
ดูคลิปวนไป5รอบ ยังไม่เจอตอนใส่แป้งเลยค่ะ
ดูตอนนาทีที่3.11นะคะ จะเจอตอนใส่แป้งนะคะ
ทีแรกคิดว่าใส่แป้งหลังใส่เนยละลาย >< ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาตอบ
จร้าาา ลองทำตามคลิปดูนะคะ ยังไงแวะมาส่งข่าวกันบ้างน๊า
ลองทำดูแล้วนะคะอร่อยมากค่ะว่าจะเอาสูตรนี้ทำขายค่ะเดี๋ยวจะลองทำดูอีกครั้งทำทั้งในถาดและปอนด์ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ
ดีใจที่ชอบนะคะ 🥰
ขอบคุณมากนะคะที่มาแชร์เค้กไม่เป็นไตค่ะแต่เค้กร่วงเนื้อก่อนอบมันข้นมากไปค่ะ🥹🙏🏻
สังเกตุ ตีเป็นริบบิ้นพอนะคะ ไม่ต้องตีจนข้นเหนียวหนืดแข็งนะคะ
ขอบคุณมากนะคะที่มาแชร์เค้กไม่เป็นไตค่ะแต่เค้กร่วงเนื้อก่อนอบมันข้นมากไปค่ะ🥹🙏🏻
ไม่เป็นไต เก่งแล้วค่ะ ลองแก้ไขตอนตีเนื้อเค้กนะคะ สังเกตุเรื่อยๆ ให้เป็นริบบิ้นเนียนๆนะคะ
ถ้ามันข้นมากควรตีต่อหรือต้องทำยังไงคะมันเกิดจากอะไรคะ
@@user-vq5db5sp1b ถ้าตีข้นแล้ว ให้หยุดตีนะคะ และเริ่มทยอยเติมเนยลงไปได้เลยค่ะ เกิดจากส่วนผสมถูกตีจนใกล้overmixค่ะ