Быстрый хлеб на каждый день! Ночное тесто с минимумом дрожжей
Вставка
- Опубліковано 2 тра 2023
- Хлеб без сахара, без яиц, без молока и почти без дрожжей. Я сама очень часто пеку этот хлеб и мне он очень нравится.
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки,
1 г сухих дрожжей,
1 ч. л. соли,
300 мл воды
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Сладкая выпечка: ridero.ru/books/sladkaya_vype...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/books/svoi_khleb_na...
Сладкие деликатесы к вашему столу: ridero.ru/books/cladkie_delik...
Я в RUTUBE: rutube.ru/channel/24279308/
Я в Телеграм: t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi
Я в Дзене: zen.yandex.ru/id/622745bd04d1...
Татьяна, благодарю вас за прекрасный ролик. Вчера решила испечь хлебушек по вашему рецепту. Правда когда я его выложила из миски я просто не могла с ним справиться так как тесто было очень влажное, кувыркались с ним минут 5,10 но так пришлось его переложить быстро в форму L 10 из алюминия и оставить подниматься на 40.иин. . Но так как у меня мини печка, это временно пришлось сделать колпак на него из фольги, но через 15мин я решила снять его и была разочарована, что фольга немного прилипла. Конечно отсоединила и дальше пекла ещё 30 мин.Хлебушек шикарный получился. Конечно эстетика попорчена, но вкус божественный. Первый раз пеку хлеб из муки первого сорта. Из муки 2сорта как то не очень. А хотелось конечно же выпечь кругленький. Может в след раз меньше воды добавить?
Смею ответить вместо Татьяны Георгиевны, просто поделюсь своим соображением и опытом.
Дело в том, что каждая мука имеет свою влагоемкость, в зависимости от количества клейковины( белка, который указывается на упаковках: напр:, в п/м высшего сорта он колеблется от 10,3( слабая мука) , до 12, 13, иногда даже в импортируемых доходит до 16 -это, сильные сорта .которые требуют больше влаги.
Видимо у вас мука, мало того, что 1 сорта, возможно была еще старого помола.
Поэтому количество воды по рецепту, оказалось многовато в вашем случае.Вообще все рекомендуют не сразу добавлять всю воду, а постепенно-по мере впитания её мукой)
Очень важно выбирать муку свежую это тоже указано на упаковке: (т.е , дата выработки, ) и сильную.Правда сильная мука без добааления других сортов, придает некую резиновость изделию ).
Я беру п/м высшего сорта с клейковиной 12%, но заменяю 20-25% ,например цельнозерновой, иногда даже- ржаной.
Например:мой любимый. испытанный рецепт: 400 гр муки по рецепту, из них: 300 гр. пшеничный в/с, 70-муки цельнозерновой, 30-ржаной.
Да, еще добавляю 5-6 грам солода ржаного, ферментированного, ( их полно в продаже) Вы не представляете аромат такого хлеба..
А вода: это золотой стандарт: 70-80 % ( я, например беру74% )от общего количества муки, конечно с учетом вышеизложенного.
Правда ВСЕГДА пеку на закваске..Технология стандартная- ю- тюб полон рецептами.
Попробуйте , будьте здоровы и мир дому вашему.😮
Благодарю за рецепт. 👍👍👍
🙏🙏🙏
Какие у вас хорошие рецепты.
Спасибо! Очень приятно!
Спасибо вам большое за прекрасный рецепт, хлебушек получился замечательный,ещё раз благодарю Вас!!!
Спасибо! Очень приятно!🌷
Спасибо! Попробую!
Попробуйте, не пожалеете! Потом не захотите покупать хлеб в магазине. Удачной выпечки! 😊
Благодарю вас!!!
Liebe Tanja vielen lieben Dank, sieht sehr lecker aus 👌💞💐🤗
Vielen Dank! Es ist großartig, solche Kommentare zu erhalten! 🙏🌹😊
Спасибо! Все получилось! Очень слмневалась в рецепте, с сыном на ночь все заместители, утром испекла. 570 грамм вышел хлебушек, остывает.жаль фото не показать.
Благодарю❤.Объязательно попробую испечь.😊До вашего рецепта.никак не решалась.
Обязательно попробуйте! У меня получилось с первого раза. Главное, чтобы дрожжи были качественные.
Аппетитно, спасибо за рецепт,горячий хлеб есть не желательно 😊
Согласна, хлеб полезно есть только, когда он полностью остынет, но не всегда хватает терпения дождаться этого момента. Всего Вам хорошего и будьте здоровы!💐💐💐
Спасибо за замечательный рецепт, пеку и очень нравится 👍 скажите у нас сейчас температура воздуха в помещении до 27 градусов,время расстройка сократить?
Очень хочется попробовать Ваш рецепт. Никак не могу подобрать кастрюльку, она же должна быть не маленькой и не тонкой. Пеку хлеб в стеклянной форме или на противне. Когда выпекается хлеб такой запах в доме стоит! Девочки обязательно пробуйте!
Ещё пару Ваших МК посмотрю и перестану покупать хлеб, а стану сама выпекать. Я даже через экран ноутбука чувствую аромат Вашего хлеба. Спасибо за интересный рецепт!
Спасибо! 🙏🙏❤️💐💐
❤❤❤
Благодарю!
Это Артизан хлеб, сейчас очень популярен потому как легко делать и без заморочек. Я тоже пеку такой каждую неделю
Спасибо за комментарий! Это важно для канала.💐💐💐
Можно ли из этого теста делать другую выпечку, ватрушки, пирожки?
Всё прекрасно.Только нет такого чугунка.😅
Добрый день, подскажите, а расстойка тесто происходит при комнатной температуре, или в холодильнике?
Здравствуйте! Расстаивается при комнатной температуре. С таким количеством дрожжей в холодильнике за 12 часов тесто не забродит.
А сразу без крышки выпекать можно? Не у всех же есть такие чугунки
Если без крышки, то выпекайте с паром!
Пусть дрожжей мало но... Белая мука
Я пеку из цельнозерновой+Ржаной получаеися полезнее
Согласна, полезнее. Но в основной массе людей популярностью пользуется именно пшеничная мука высшего сорта. Сама я, в основном, использую пшеничную муку 1 сорта. А вот хлеб из цельнозерновой муки, да ещё и с добавлением ржаной, для моего желудка не приемлем. Думаю, таких людей много. Поэтому я всегда за то, чтобы хлеб пёкся из разной муки, а люди сами выберут для себя, что им полезнее. Удачи Вам в хлебопечении! Это очень увлекательно!
Ржаному хлебу нужна закваска.Тут дрожжей нехватит.Хотя пшеничный хлеб тоже пеку только на закваске.
@@violetaalijosaitiene7762 Я Ржаной пеку на дрожжах
можно выпекать в чугунной утятнице?
На сковородке на плите можно испечь
Тесто можно оставить в кухне на столе на ночь или в холодильник?
Тесто оставляется при комнатной температуре.
@@avrovablog2 спасибо ☺️
А без чугунного казана можно печь?
Конечно, можно. В любой кастрюльке, которую не жалко сажать в духовку.
@@avrovablog2 Cпасибо!!😃
Попробуйте печь в рукаве ,хороший получается.
Взвесила один грамм дрожжей получилась чайная ложка без верха
Может я опоздала с коментариями. Но! Вы говорите " с малым количеством дрожжей" - это ошибка. Как раз их очень не мало! Ведь опара делается для РОСТА- увеличения их. Получается очень много дрожжей!!!
Дрожжей не мало?
А Вы попробуйте! Результат, по-моему, доказывает, что не мало.
@@avrovablog2 спасибо, сегодня вечером сделаю, отпишусь
Нет не мало это точно надо положить как написано 1/4 чайной ложки в моем случае я вот-вот только кладу 1,5 чайной ложки соли . Этот рецепт я читала на американском сайте мужчина давал 10 лет назад
И ещё различие в том что у того дядечки надо выпекать хлеб в чугунной кастрюле 30 минут при температуре 450 F и потом ещё 5-10 минут без крышки на любителя чтобы корочка зарумянилась и была хрустящая но хочу попробовать ваше время в духовке и посмотреть разницу. Я пеку по его рецепту тоже пропорции только соли он кладёт 1,5 чайной ложки и выпечка температура как я уже сказала выше
То
1 гр. дрожжей на 400 гр муки? Мало!
Вы попробуйте!я вообще с опарой( пулиш),0,5г дрожжей
@@user-wd9sr6jw3f
Попробую.
@@user-wd9sr6jw3f как готовить этот пулиш?
@@user-gi2ef3zx5p Вы найдите Светлана Кучерявая,и там посмотрите подробности)
Совсем не мало. Результат Вы видите.
Я смотрю,что все видео сейчас выходят без публикации рецепта под видео,не могу понять почему, может я что-то здесь отключила или что, кто-нибудь подскажет?
под видео есть текст и в конце этого текста слово - еще - нажмите на него и вылезет рецепт.
@@user-gg4wt9dj4x так всегда и делала,а сейчас не вылазит или мне в основном попадаются сейчас те видео,где не пишут рецепты 🤔
Ингредиенты я всегда указываю в описании к видео. Возможно у Вас что-то с телефоном.
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки,
1 г сухих дрожжей,
1 ч. л. соли,
300 мл воды
@@avrovablog2 спасибо!
Это каждый день столько возни.
Совсем нет. Один-два раза приготовите, потом покажется так легко! Попробуйте! 🌹🌹🌹
Не меньше,чем замес , формовка и выпечка в один день.