Если тесто перебродило😨 и ОПАЛО! 😱 Что делать? {Наглядный эксперимент}
Вставка
- Опубліковано 23 чер 2021
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Сегодня я вам наглядно покажу пребродившее тесто и варианты дальнейшего развития событий.
Разберем:
Как понять, что тесто перебродило?
Как улучить верный момент и не допустить переброда
Как замедлить брожение?
И что делать, если все же тесто опало?
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Если тесто перебродило...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ua-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Светлана, спасибо -спасибо-спасибо! По делам Вашим да будет Вам. Пусть Господь так же щедро воздаст за Вашу щедрость, увлеченность . Не перестаю восхищаться Вами: это ж надо не пожалеть такое шикарное тесто, чтоб ещё несколько человек научились понимать процесс. А уж про затраченное время вообще молчу. Дай Вам Бог!
Я перебродившее тесто растягиваю в тонкую лепешку и выпекаю как основу для пиццы, после остывания убираю в морозилку, когда нужен быстрый ужин, кидаю начинку на основу и выпекаю до готовности
Интересная идея! Но тесто наверно кисловатое в итоге?
@@user-cu5fw6jc5h сильно не кислит
@@user-cu5fw6jc5h я думаю кисловатое, но как основа для пиццы пойдет
Тоже использую для пиццы) но выпекаю сразу с начинкой. Отличная идея в морозилку, а то мужа приходится срочно посылать в магазин)) спасибо
Спасибо вам за совет! Столько видео в ютубе посмотрела и в гугле искала! Столько много слов и действий у всех! А вы просто и легко одним комментарием такой дельный совет дали, Спасибо большое! Я растянула как на пиццу , аджику намазала, сверху накидала фарш кусочками и помидорчики порезала, вкусно было и без сыра, дети всё съели🤤😋🙂
Я учусь по Ютубу. Постоянно пересматриваю различные видео, что бы все отложилось в голове. Паралельно пробую выпекать. Не без ошибок, но и успехи есть. Я горжусь собой. Благодарю автора за знания. Кто учится, пробуйте , не опускайте руки))
Спасибо, благословит вас Господь, сил вам для развития вашего канала, сердечно благодарим!!!, здоровья!!!!
как много нам открытий чудных готовит просвещенья дух...)) спасибо за урок.
Света, тема очень актуальная. Вам огромное спасибо, благодаря таким видео любой начинающий хлебопек сможет научиться разбираться в этом. Что бы мы, "самоучки-чайники"😊 делали без вас? Вы нас вдохновляете, дай вам Бог здоровья и удачи.
Самый крутой канал, открываю много нового и понимаю что к чему теперь!! Огроменное спасибо
Спасибо большое за полезную информацию 👍💐
Очень актуально! Спасибо, Света!
Огромное спасибо! Снова Вы выручаете - так своевременно : ночью выключили подачу электроэнергии и тесто в хлебопечке, естественно, перебродило. Придётся использовать его как основу для нового замеса
Благо дарю! То, что сейчас нужно знать при такой погоде!!!!!
Ой, как актуальненько!!!
Светлана! Ура! Спасибо Вам большое за "жертву" хлебушком и эту тему! 🥰😍😍👍
Шикарно объяснили и дали идеи!
Вот почему хлеб иной раз такой Получается. Теперь понятно. Здоровья вам
Спасибо вам за труд, за разъяснение .
Спасибо большое, Светлана!
Спасибо за урок и вообще время💋❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Вот так и у меня получилось,теперь буду знать что делать.Спасибо за урок.
Спасибо. Очень актуально на сегодняшний день. Стоит жара. У меня так и получилпсь. Испекла перебродивший хлеб.
Светочка,спасибо Вам за науку,очень своевременная информация.💕 У нас на Украине тоже жара.
Хоть и смотрю зимой, когда не жарко. Но очень полезно, спасибо!
Хорошая информация, спасибо
Ооооочень актуально👌🏽
Ждем большое спасибо очень актуально
Здравствуйте!
Светочка, спасибо за наглядный урок! Правда тесто жалкоооо. Уж так оно просилось в духовку, а Вы.... Но зато, мы становимся профи. (100 сердечек)
да, мне тоже было его жалко.. Оно было такое шикарное
1000 благодарностей! Мой вариант. Сейчас жара у нас. Теперь знаю, как работать с тестом!
Сегодня пришлось воспользоваться Вашим советом - спасибо,а то тесто сильно перебродило. Сначала расстроилась,а потом вспомнила,что буквально недавно видела решение проблемы!!! Ещё раз спасибо за совет.
Здорово! Рада, что смогла помочь
Спасибо!
Спасибо за полезное видео
Благодарность вам за информацию и любовь к хлебу
Спасибо за то,что делитесь своими знаниями!Я наконец поняла,как вывести,а вернее ,по каким принципам выводится закваска,по вашим рецептам уже пекла,что то вышло,что то не очень,но это из за ужасающей жары у нас на юге,закваска перекисает и пока бороться с этим сложно,а благодаря уроку о процентном соотношении продуктов в тесте и принципам выпечки хлеба,сочинила собственный хлеб и не смотря на жару(до холодной расстойки просто не дошло),он вышел очень вкусным!я уже писала,с вашим каналом,не надо ни пособий,ни поваренных книг,у вас есть все!!!Спасибо!
Спасибо, Наташа! Как раз снимаю видео о том, как работать с тестом жару. Завтра выложу
Здравствуйте Благо Дарю !
Здравствуйте Светлана сейчас лето жарко как раз в тему 👍👍👍
Очень благодарна за информацию, только посмотрела и случилось. Перестоял. Поставила духовку и нормально, чуть опал сверху, но в целом ни вкус ни внешний вид не пострадали.
Прогноз погоды супер! Спасибо.
Вот так и было вчера у меня с багетами!!! Но я решила рискнуть и сформовала их. А наверное надо было выпекать прямо огромные пышные поднявшиеся в три раза плюшки, без формовки в багеты..сегодня будет попытка #2☺
У меня пару раз , в начале , по неопытности начинало опадать. Я аккуратно перекладывала в свою гусятницу и выпекала. Оно нормально в духовке подходило и был нормальный хлеб.
Светлана, спасибо за то, что делитесь опытом. За труд. Спасибо !)
Да у нас в Самаре дикая жара. У меня тоже перебродило. Спасибо за тонкости. Завтра температура будет уже снижаться. Сегодня мчс град и ураган обещают. Надеюсь ни как в Москве. 🤪
У меня такое бывает. Вот вижу, как надо. А то я такое тесто помещала в форму, но ещё ждала час - полтора, чтобы оно поднялось.
Света, спасибо, как всегда интересно! Очень хочется научиться делать пшенично - ржаные булочки, воздушные, с семенами, как в магазине. У нас такие булочки красивые, воздушные, но не очень вкусные по сравнению с хлебом на закваске.
Давайте сделаем булочки с семенами:) Какие семечки в тех булочках, что вам нравятся?
@@Sveta_Ku Светлана, я не особо разборчива. Люблю тыквенные, подсолнечные и кунжут. Главное, чтобы они были пушистыми, темненькими и вкусными!:))
Давайте, пожалуйста, сделаем. С любыми семенами.
давайте сделаем
Круто! Я тоже за!
Я пенсионер. Нечем заняться. Решил освоить выпекание своего хлеба. За три месяца научился выводить закваски. Печь ржано- пшеничный хлеб и чисто пшеничный. Но получается всегда по разному, то не до пек, то пережарил. Но не выбросил ни одного куска. Вкус гораздо вкуснее обычного хлеба из булочной. Скоро выдвигаюсь на учёную степень пекаря.
Волшебница!!!
Светлана, добрый день.
У меня к вам вопрос.
Делаю обминки,есть пузыри,но как только ставлю в холодильник,тесто опускается,когда вытаскиваешь через 10-12 часов,оно расплывается.
И, почему то получается очень жёсткая корка на хлебе.
может вы подскажите, на 900 гр муки высшего сорта на хлеб сколько нужно воды ? ну и соли .. сколько в идеале держать тесто для подъема...и спасибо
❤ Из перебродившего тесто если его испечь, оно будет пахнуть дрожжами. А вот когда на ночь положить в холодильник и как бы добавить ещё одну порцию, тогда все удалось.
Светлана, спасибо большое за ваши уроки! У вас очень приятно учиться! Надеюсь, что когда - нибудь у меня будет получаться отменный хлебушек!
Обязательно получится!
Моя маленькая дочь сравнивает тесто с большим слаймом!Щупает,трогает,месит с мамой! Спасибо огромное,Светлана!Очень нужное видео!
Мне в плане переброда теста или закваски проще, т.к. во всех комнатах работают кондиционеры и температура на уровне стола держится постоянно 22°С. А для ржаной закваски и теста есть термостат, выставляю его на 30°.
Вместо подойдёт хлебопечка
У меня так вчера случилось( ушла в магазины). Ужасно расстроилась. Испекла. Конечно, хлеб не поднялся.( Еще не разрезала. Спасибо Светлана за видео.
Кстати, Светлана, хлеб хоть и не поднялся сильно, но очень вкусный. Спасибо за рецепт! Я уже ещё испекла. Так же отлично! В этот раз получился очень высокий, колобок.)
Супер! А вкус? Хотелось бы узнать про вкус такого хлеба. Очень кисло? Или съедобно ? Вот пря ждала я , что сейчас вы его попробуете 😅 и ... нет 😩
Натали, не очень кисло. Но у меня и закваска салбокислая
Прошлым летом тесто у меня вот так как вы показали перебродило. Хлеб неплохой получился всё равно.
Метеопрогнозы и география с начала видео - это точно про тесто?
Светлана а если у меня тесто из цельнозеровой муки перебродило. Можно его подмесить мукой высшего сорта? И что дальше делать? Спасибо за ответ
Подмесить не поможет. Только новое тесто на нем ставить ua-cam.com/video/lrplTEpBFwg/v-deo.html
Светлана, спелое тесто убираем в холодильник - на какой срок? На сутки? Дальше оно закиснет? И какую долю в будущем хлебе занимает это тесто? Так-то его много осталось....
можно на дня 3-4. А еще лучше поделить его на порции граммов по 100-150 и положить в морозилку. Использовать по необходимости
Благодарю Вас Светлана. Подскажите оптимальную температуру расстойки.
+22+24 градуса
👍👍👍👍👍👍👍👍
Хочу узнать, что делать, если тесто перебродило и опало. Жму на кнопочку ролика с таким названием. И СЕМЬ МИНУТ!!! слушаю, какая у тети погода на момент съемки, с чем сравнивает тесто ее знакомый и прочую сверхценную информацию.
смотрите более увлекательных дядь:) или вы прикованы к моему каналу наручниками и пора вызывать службу спасения?🤣
Светлана, а если сильно перебродит закваска? Если при такой температуре простоит целый день, потом она пригодна для использования в тесто в тот же день и последующий?
если она уже опала, надо покормить. если поднялась и пена на поверхности - можно отправлять в тесто
@@Sveta_Ku спасибо за ответ!
Светочка, а хлеб не кислый получается? Или это чаще бывает если закваска перестояла?
у меня хлеб не кислый совсем. Причин может быть несколько ua-cam.com/video/lYbHVEEU3Y0/v-deo.html
Светлана, подскажите, в течении какого срока перекисшее тесто можно использовать по этому методу?
в качестве спелого теста долго можно. Заморозить частями и использовать
Спасибо большое!!! Вчера у меня это произошло в первый раз😂, но хлеб все равно остался вкусный хоть и проучились как лепешки😂
кстати, лепешку сделать типа фокаччи - это тоже очень хороший вариант
Светлана, подскажите, пожалуйста, если опара перебродила, есть ли смысл использовать её в дальнейшем как закваску?
если опара у вас не отличается по составу и густоте от закваски, то можно
ПРИВЕТСТВУЮ ВАС СВЕТА И ВАШИХ ПОДПИСЧИКОВ КАК ОБЫЧНО СПАСИБО ЕСТЬ ЖЕЛАНИЕ ПОДСМОТРЕТЬ И ЧТО ЖЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЗНАЧИТ ИНТЕРСНО ПОЗНАВАТЕЛЬНО
подписчики с жарой растаяли похоже:) Активность сильно упала, жаль!
@@Sveta_Ku ВСЕ ИДЕТ ТАК КАК ДОЛЖНО И СПАСИБО ВАМ ВЕРНУТСЯ ВЫ ПИЛО ТНИК ЗА ТАКИМИ НЕ УСПЕВАЮТ
@@Sveta_Ku Вы правы, перестала печь сейчас, очень жарко, кондиционеру тяжело...
Добрый день. Проконсультируйте пожайлуста. Поставила тесто в форме для выпечки в холодильник. Достала печь, а оно превратилось в блин.
Его реанимировать уже никак нельзя?
Или оставить его в холодильнике для последующей закваски?
не совсем поняла, в какой момент оно в блин превратилось? Вы его выложить пытались и растеклось? или оно уже в форме опало? Если второе, то лучше оставить как спелое тесто для следующих замесов
@@Sveta_Ku поставила вечером, а в обед достала блин. Посмотрела ваш ролик о спелом тесте и отправила его в холодильник, как спелое. Может причина в температуре, у меня там 2 градуса.
Спасибо вам огромное за внимание и ответ.
возможно приморозилось. температура ниже +4 приводит к полной остановке брожения. Оптимально +5+7. Если выше, будет быстрее бродить
@@Sveta_Ku спасибо огромное!
Светлана, подскажите можно спасти опару которая перебродила? Кислая и слегка горчит, стоит чуть больше суток
уже вряд ли. пожалуй, можно взять кусочек ее и заново замесить на ней опару
Я заодно географию вспомнила. Муры много.
Ещё вопрос: если тесто ещё не опало, но уже близко к этому, что делать? Сразу формовать и выпекать? Или тоже в форме выпекать сразу?
если близко, то сразу формовать. и выпекать
Светлана, а вышло ли второе видео на эту тему. То, где спасали тесто из холодильника?
вот оно ua-cam.com/video/lrplTEpBFwg/v-deo.html
Скажите пожалуйста, почему не получается красивый гребешок на хлебе? Разрез слишком сильно раскрывается и бок получается не круглый, а более плоский? Пробовала печь, сразу достав из холодильника, и через 1-1,5 часа после холодильника - результат тот же.(
У меня то же самое было,я устала с этим бороться) и я больше не ложу в холодильник,после 3,5 - 4 часов брожения при комнатной температуре сразу пеку. В принципе я не гоняюсь за гребнем и раскрытием,но получается и то и другое.Удачной выпечки всем нам
вы печете на камне или под колпаком? и при какой температуре печете?
@@Sveta_Ku без колпака, просто на противне, температура максимальная первые 15 минут, затем немного снижаю. Духовка, правда, допотопная, греет только низ или только верх. Поэтому я пеку сначала на нижнем огне, а затем, когда хлеб почти пропекся - на верхем, чтобы подрумянился.
попробуйте организовать колпак. Хотя бы из старой кастрюли, если нет подходящей толстой посуды. Я думаю, вы сразу увидите разницу!
@@Sveta_Ku спасибо за ответ, обязательно попробую!🌷
❤
Добрый день. Я замечаю у себя неоднократно, когда хлеб уже сформированный, ждет своей очереди испечься (очень маленькая печь) и перестоял. вываливаю из корзинки, а верх теста надут, а внутри большая рыхлость. У меня вопрос: такую заготовку надо переформовать или переложить в форму, а затем когда печь?
перед выпечкой не нужно ничего переформовывать. Если печете последовательно, отправляйте заготовки ждать очереди в холодильник
Было такое,а как исправить не знаю.Будет очень познавательно.
исправить сложно, но можно использовать
Zdravije. S rzhenom testom takzhe? Blago darju.
ржаное будет рваться по поверхности, если перебродило
@@Sveta_Ku A vihod kakoi? Takzhe v holodilnik......? Ili otdatj utkam?
выход только один - использовать часть теста как опару в новый замес. Либо как сырье для кваса
Светлана, а как быть с ржано-пшеничным тестом перебродившем?
точно так же
С пшеничным, вроди бы все понятно благодаря вашим видео, а что делать с ржаным, если перебродило и опало? Тоже печь или на спелое тесто? Я никак не смогла испечь вечером и пришлось убрать в холодильник. Уже опало. Вот думаю, можно из него пиццу раскатать или кутабы?
И вообше, если тесто срочно надо убрать в холодильник на любом эпаре брожения. Низнаю, срочно уехать, идти спать и тд. Как я понимаю, пшеничное можно убирать на любой стадии и потом отогревать и продолжать? А ржаное?
как вы собираетесь раскатать ржаное тесто? Не представляю. Если ржаное перебродило, то только в качестве добавок в другие замесы. Ну или печь кислый хлеб
до какой степени нужно вымешивать тесто? я делаю это в чаше хлебопечи, какая скорость, как долго? можно ли его перемесить? там режимы для дрожжевого теста.
перемесить можно всегда. На хлеб тесто месится до СРЕДНЕЙ степени развития клейковины
Можно рецепт вашего теста? Оно идеально
вот такое тесто ua-cam.com/video/4sjb1wJmpQI/v-deo.html
Сегодня получилось тоже самое, а я всю голову сломал, почему так.
Подскажите почему бывает подсушенная выпечка, а не мягкая?
Не с конвекцией печëте?
@@Sveta_Ku газовая духовка
Блин, я думала вы расскажете, что б как оно не кислило, секреты какие то, может дополнитено можно соду добавить что б кило та пропала. А тут просто десять минут прослушала как вы хорошее тесто специально для видео заквасили. Много болтовни. Но стадии квашения тоже полезно знать, чо б не проморгать этот момент
Кристина, соду НИКОГДА не добавлять в перекисшее тесто. Вы его выбросите точно. Обо всем в одном сюжете не расскажешь, смотрите другие. Вот стадии развития и как не допускать переброд ua-cam.com/video/CRVWpvInr0g/v-deo.html . Думаю, вам будет полезно
Значит время брожения зависит от температуры, чем выше, тем быстрее, если температура 20 градусов, то можно оставить на ночь бродить, а если 28 , то часа через 3 выпекать?
Логика верная. Но точного времени никто не скажет, нужно наблюдать за состоянием теста
@@Sveta_Ku спасибо
Добрый день! Хотелось бы узнать, данный хлеб кислит или нет?
если перебродил, то конечно кислит
@@Sveta_Ku Спасибо)
У меня было недавно, что тесто перебродило. Но оно не оседало, а запах был кислый. Хотя бродило около 3-4 часов с обминками. Получается, если такой запах, то можно сразу печь его без расстойки?
Да, можно
а если дрожжи (запах и вкус), чувствуется уже в готовой выпечке?
дрожжи чувствуются в заквасочной выпечке? или вы печете на дрожжах?
На не перебродившимся тесте дырочка должна полностью выпрямится?
если не пребродило, да, расправляется
Спасибо! Подскажите а в холодильнике тесто может перебродить?
конечно может. Только это будет дольше по времени
Ещё как может!!!😴
Вчера вечером поставила на расстойку в холодильник с прицелом что сегодня утром отправлю в печь.... Но случился форс-мажор.
Уехала утром в надежде скоро вернусь. На самом деле попаду обратно только завтра утром. Вот вторые сутки тесточко моё на верхней полке в холодильнике стоит одиноко. А я слышу его крики и запах с последними признаками жизни. 😪😭
Здравствуйте. А может ли тесто перебродить в холодил
ьнике? Спасибо))
Может конечно! Не перебродит только если заморозить. Но тогда убьется вообще всё. В холодильнике ищите полку с температурой +5-7. И тогда на ней тесто сможет бродить долго
@@Sveta_Ku Спасибки)))
А на вкус как?
А что делать, если не поднялось? Жалко выбрасывать, вот думаю, что добавить и пустить на поделки.
дать подняться конечно же. Если закваска активная, тесто не может не подняться
А что, ни у кого нет кондиционеров?.
О, было у меня такое! Однажды поставила тесто на хлеб, но тут случилось землетрясение! И мы гуляли с детьми всю ночь (зимой!), боялись зайти в дом. И я всё это время помнила о тесте. Зашли под утро, тесто, естественно, уже расквасилось, но я его испекла, уж до того было жалко выбрасывать! И получился наподобие вашего сегодняшнего, ничего, съели. И не кислый особо, нормальный. Но некрасивый...
да, некрасивый, вы правы! И корка белесая от переброда, и мякиш уже не такой нежный, как хотелось бы. Но на сухари вполне, да и на вкус он тоже приличный. Покажу еще продолжение, про использование его в следующий замес
А ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ТЕСТО недображивает? И в холодильнике на ферментации, не вырастает даже за 12 часов?
добрадживать при комнтаной температуре
@@Sveta_Ku Спасибо большое)))
А если опять очень тщательно перемесить, это тесто не начнет подниматься по-новой?
Если перебродило, нет
@@Sveta_Ku, а что значит перебродило? Дрожжевой грибок съел все сахара? Больше нет питания для дрожжевого грибка? А если в такое тесто добавить сахар? Или продукты жизнедеятельности грибка - спирты, не дают ему больше житья?
Вопрос: этот хлеб из переброда не выйдет кисловатым на вкус?
Да, выйдет
@@Sveta_Ku Понял. Благодарю.
Спасибо за видео! Скажите, на вкус хлеб кислый стал?
да, он кисловатый
Но все равно оооочень вкусный
@@Sveta_Ku вот и у меня кислый, а я так не люблю кислый хлеб
А у меня опять снизу разорвало.недостоял хлебушек и гребешок не получается.
похоже, вы высаживате хлеб на недостаточно разогретую поверхность
А что делать если формавое тесто перебрадило в форме?
точно также ua-cam.com/video/lrplTEpBFwg/v-deo.html
А такой хлеб разве не будет очень кислым?😊
У меня кислый после брожения больше 3.5 часов(
у меня не кислый. если у вас кислый, посмотрите это ua-cam.com/video/lYbHVEEU3Y0/v-deo.html и вот это ua-cam.com/video/57PS3q9S8Fk/v-deo.html
@@Sveta_Ku спасибо,буду изучать )🤝
вопрос в другом - как от кислоты в таком тесте избавиться.
если уже перекисло, то никак. Если тесто хороего качества, то вот так ua-cam.com/video/57PS3q9S8Fk/v-deo.html
@@Sveta_Ku а я на пельмешки использовала! кислота выварилась в воду.
Тот же вопрос, про как избавится от кислоты..
Это на закваске тесто такое?
да, у меня все рецепты на заквасках
@@Sveta_Ku какое шикарное . А я уже отчаялась , то закваска не та то вроде формуется и тут же плывёт, я и градусник купила не больше 23 градусов тесто всегда . Чтож буду учится ,ваши видео пересматривать ,искать ошибки.
А ц меня не до бродило. Лепёшки получились, а не пышный хлеб😪😪😪
если лепешки, значит перебродило
А в холодильнике тоже может перебродить? Я отправила в холодильник на 12 часов и он у меня там опал
да, конечно может. в холодильнике брожение продолжается, хоть и медленнее
А я как обычно 6 часов на столе потом холодильник и итог плачевный оказался, так и поняла что переброд случился когда вытащила из холодильника а тесто было шикарное чесночный хлеб и хлеб с оливками и ромарином😂
да, 6 часов в тепле при таких температурах, как сейчас - это губительно
@@user-us5mx4zr5t можно стартера брат для опары очень мало буквально 2 гр на 100 граммов муки и воды соответственно.Попробуйте
@@user-wm9ci1my6n спасибо! Не догадалась делаю всегда опару как обычно