Очередной восторг! Как все чётко, рационально! Конечно, я тоже не выбрасываю остатки, если они все-таки остались, а делаю оладьи или блины, иногда делюсь с кем-нибудь) К сожалению, практически никто не занялся хлебопечением вслед за мной, не хотят возиться, хотя ни один магазинный хлеб не сравнить со своим, да и в самом этом процессе есть что-то сакральное❤❤❤
Начинала я делать закваску(ржаную) с 1ложки муки и 1 ложки воды. Закваске уже год, ни разу не выбросила, остатков тоже нет. Всё делала интуитивно, без весов(до сих пор не купила). Пеку раз в неделю, так же и кормлю. Стоит в холодильнике. Запах приятный, цитрусовый, подьем хороший. Иногда, по совету Светланы, делаю обновление, тогда супер подьём! Спасибо Светы за помощь нам, начинающим пекарям!
@@vlad5274 Мука ржаная обдирная. И Пудов брала, и Селяночку. А сейчас перекормила часть ржаной закваски на пшеничную, и уже на 4 день испекла хороший хлеб. Если есть пшеничная закваска, проще перекормить на ржаную, чем начинать с нуля и ждать 10 дней, пока созреет))
@@НатальяМиронова-щ2о ! Спасибо вам большое! Главное все понятно! Только у нас такой муки нет. Есть только ржаная, а остальные сорта даже и не слышала. Но не страшно, главное что есть ржаная и пшеничная. Спасибо большое вам. Наталия!!!!!🙏🏻👍
Большое спасибо, Светлана! Нужно смотреть все ваши видео. Для меня было настоящим открытием ваше обьяснение, как количество муки и воды в пропорции к закваске меняет время достижения ею пика. Это просто бесценная информация в сочетании с методом безотходного использования закваски. Благодарю сердечно! И еще наслаждаюсь вашей чистой, грамотной речью и умением кратко, четко и понятно рассказать. Огромное спасибо за удовольствие!😍
Храню в холодильнике гр 40. Перед выпечкой раз в неделю освежаю, кормю на сколько мне надо. Оставляю, иногда даже обмылки, или пол чайной ложки, добавляю муку воду, даю созреть и в холодильник на неделю.
Добрый день Светлана. А мне даже нравиться когда есть остатки, можно что-нибуть сотворить, про эксперементировать. Но после того как я увидела ваш хлеб на остатках, всё проблем нет. Всегда его пеку с удовольствием. Благодарю Вас за ваши рецепты, за вдохновение что даёте нам. А вам удачи и побольше постоянных подписчиков!
Спасибо огромное!! Очень нужная информация, я уже столько перевела муки, всегда выбрасывала остатки закваски с болью в сердце. Теперь знаю как нужно делать. Спасибо за ваш труд и с наступающим Новым годом!! Здоровья вам и успехов в ваших таких нужных трудах!!
Спасибо большое Светлана. Я пеку по такой же схеме. Один раз в Субботу. Только в Пятницу вечером я начинаю делать подкормку. Я делаю ступенчато 2 раза. В субботу утром закваска становится чрезвычайно активной. Спасибо большое Светлана.
Спасибо,Светлана!Да,так и делаю.Смотрю по комментариям -не одна я не покупаю магазинный хлеб и другую выпечку ,благодаря Вам!Очень любят дети на остатках закваски гриссини.
Здравствуйте уважаемая Светлана, спасибо за науку, мне будет очень интересно и познавательно, чтобы не думать, куда девать,хороший продукт, а ведь, это и есть,золото!!!
Благодарю Вас, Светлана! Всё яснее и яснее становятся знания по закваске. Как с ней дружить, лелеять и холить. Не всё ещё получается, поэтому просматриваю Ваши плейлисты, учусь.
а я делаю очень просто. Нет весам нет граммам. Кормлю каждый день по столовой ложке в маленькую баночку, до консистенции густой сметаны. Вечером оставляю одну чайную или десертную ложку в этой баночке, а всю остальную закваску ( а за день она уже все пеерест и как раз кормить надо) убираю в баночку в холодильник. когда надо печь - достаю ту из холодильника, отбираю сколько надо, а то и всю и пеку на ней хлеб. Элементарно. Ничего не пропадет. Не кислит. Супер!
Благодарю❤. В холодильнике ржаная закваска покрылась плесенью😮. Начинаю выводить новую, уже по вашему рецепту и задумалась о кормлении и правильном хранении.
Спасибо!! Наконец-то я поняла , как быть с остатками. Мне говорили на курсе хлебопечения, что кормить нужно перед выпечкой обязательно 2 раза, при этом брать от старой только 5-10 гр, таким образом, у меня скапливалось огромное количество закваски. По наитию, делала примерно, как вы, чтоб не выбрасывать). Попробую ваш вариант, надеюсь, что с одним кормлением перед выпечкой результат будет также хороший.
Огромное спасибо ! Как раз получила полезную информацию! У меня получается выпечка хлеба 2 раза в неделю! Огромное спасибо Вам за ваши Советы как выпекать хлеб! Моя семья.полностью отказалась от магазинного хлеба! Низкий поклон Вам !
Добрый вечер, Светлана! Браво! Я делаю так же, один в один. Тоже не люблю,когда закваска остается. Не всегда удается ее применить,а выбрасывать не могу. Спасибо Вам за Ваши видео!!!
Светлана, все предельно ясно и понятно! Подача материала , что по выпечке, что по ведению и хранению закваски- супер!!! Благодарю Вас!) Ваши уроки , как видеоилюстрации к книге Дж. Хамельмана " Хлеб")). Конечно очень большой труд и умение передавать знания.
Светлана здравствуйте. Спасибо большое. У меня поначалу действительно оставалось много закваски. Не знала куда девать. А теперь мне все понятно. Так и буду делать. Я как раз пеку 2 раза в неделю.
У меня получилось с первого раза, спасибо. Но добавляла соль и сахар сразу в воду. Батон идеальный, сливочный и не черствеет. Сегодня вновь заметила но и масло сегодня сразу добавила посмотрим что из этого выйдет 😅
а я делаю очень просто. Нет весам нет граммам. Кормлю каждый день по столовой ложке в маленькую баночку, до консистенции густой сметаны. Вечером оставляю одну чайную или десертную ложку в этой баночке, а всю остальную закваску ( а за день она уже все пеерест и как раз кормить надо) убираю в баночку в холодильник. когда надо печь - достаю ту из холодильника, отбираю сколько надо, а то и всю и пеку на ней хлеб. Элементарно. Ничего не пропадет. Не кислит. Супер!
Светочка, я вас теперь замучаю😁 .шучу .конечно! Все так сложно, вы ,конечно, плаваете , как рыба в воде, буду теперь по сто раз смотреть ваше видео , пока не пойму окончательно., спасибо вам большое, вы большая умница ! Здоровья вам!
В холодильнике храню грамм 100 закваски, каждые 5-6-7 дней пеку хлеб, забираю в тесто грамм 80 не освежая, тесто дольше бродит, но хлеб вроде получается, оставшуюся закваску грамм 20 подкармливаю 45 вода 45 мука пшен. в/с и сразу в холодильник и где-то за неделю растет в 2 раза до след. выпечки. Как думаете, имеет место быть такой способ? Очень удобно
Ага..а я празводила по незнанию этой закваски..и думала,что "пусть стоит в холодильнике..когда нужно возьму,"А хлеб все кислее и кислее..Мне и кислый нравится после полгода воздержания вообще от хлеба(по здоровью)..Но думаю что то не так..теперь поняла.Спасибо.❤❤❤
Спасибо за идею. Смущает только, что в опару мы берём закваску из холодильника. Училась в нескольких хлебных школах, везде учат, что после холода надо закваску раза два покормить в тепле и уже потом использовать в опару.
@@Sveta_Ku Спасибо, но немножко не поняла. В этом видео вы говорите если использовать закваску сразу ,безопарным методом ? А если опару то нужно покормить после холода пару раз или же один раз покормить ( сделать опару) и использовать в тесто сразу при первом кормлении ?
А я так с Левито Мадре делаю, отбираю сколько надо, развожу До 100 процентной влажности, ну типа опару, остальное кормлю и через пару часов в холодильник.Она там поднимается потихоньку и к следующему запеку она на пике. И тоже остатков нет.а если вдруг есть остатки- на блины их)))
Светлана, спасибо вам за учение! Постигаю науку хлебопечения по вашим видео. Пеку на пшеничной закваске 100% влажности. Пытаюсь сейчас вычислить удобную для себя схему кормления закваски, чтоб минимизировать остатки, но совсем запуталась…🙃Помогите посчитать!🙏🏻 Мне два раза в неделю к 10 утра необходимо иметь 210гр опары (по рецепту) для замеса теста. Сколько в этом случае нужно иметь стартера, хранимого в холодильнике?Сколько добавить воды и муки? И во сколько нужно ставить опару, чтоб к 10 утра она не перекисла? Температура в доме 21-22* Ну, и чтобы оставалась оборотная закваска для дальнейшего хранения в холодильнике (стартер). Надеюсь, что я всё понятно написала…😊
Добрый день,Светлана! Я пекла всегда, никогда ничего не покупала,.но хлеб-никогда. А с сентября начала печь постоянно ,но дрожжевой. Попадались мне давно на глаза видео про бездрожжевой хлеб, но для меня выведение закваски был темный лес.Дача закончилась и я решила попробовать.Первые хлебушки пекла на закваске но с добавлением минимума дрожжей(у блогеров видела,что и они так выпекают).А на прошлой неделе решила попробовать выпечь только на закваске.У меня получился,но немного кисловатый.В хол-ке не расстаивала ,а подходил в форме.Поднялся хорошо и выпекала я при т-ре 180* 30мин..И все меня интересовал вопрос КАК И ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШЕЙСЯ ЗАКВАСКОЙ. И вот сегодня вы выпустили такое нужное и своевременное(для меня) видео. СПАСИБО ВАМ! ВЫ,конечно уже АСС в выпечке бездрожжевого хлеба(и не только),а я только учусь, постигаю азы. УДАЧИ ВАМ!И еще раз СПАСИБО
Очередной восторг! Как все чётко, рационально! Конечно, я тоже не выбрасываю остатки, если они все-таки остались, а делаю оладьи или блины, иногда делюсь с кем-нибудь) К сожалению, практически никто не занялся хлебопечением вслед за мной, не хотят возиться, хотя ни один магазинный хлеб не сравнить со своим, да и в самом этом процессе есть что-то сакральное❤❤❤
А как понять сколько надо на блины. ?Я живу одна
Огромное спасибо!
Наконец-то нашла как кормить и хранить закваску.
Замечательное объяснение и видео!
Светлана, огромная благодарность за Ваши знания и за то, что щедро делитесь ими. Эти нюансы нигде, кроме Ваших видео, не озвучиваются!!
Начинала я делать закваску(ржаную) с 1ложки муки и 1 ложки воды. Закваске уже год, ни разу не выбросила, остатков тоже нет. Всё делала интуитивно, без весов(до сих пор не купила). Пеку раз в неделю, так же и кормлю. Стоит в холодильнике. Запах приятный, цитрусовый, подьем хороший. Иногда, по совету Светланы, делаю обновление, тогда супер подьём! Спасибо Светы за помощь нам, начинающим пекарям!
Скажите пожалуйста, а муку какую берете?
@@vlad5274 Мука ржаная обдирная. И Пудов брала, и Селяночку. А сейчас перекормила часть ржаной закваски на пшеничную, и уже на 4 день испекла хороший хлеб. Если есть пшеничная закваска, проще перекормить на ржаную, чем начинать с нуля и ждать 10 дней, пока созреет))
@@НатальяМиронова-щ2о ! Спасибо вам большое! Главное все понятно! Только у нас такой муки нет. Есть только ржаная, а остальные сорта даже и не слышала. Но не страшно, главное что есть ржаная и пшеничная. Спасибо большое вам. Наталия!!!!!🙏🏻👍
@@vlad5274 Успехов в хлебопечении, всё получится! Ржаная мука и пшеничная любая подойдёт.
@@НатальяМиронова-щ2о подскажите а как перекормить рж з в пшенич?? 🙏
Вот именно это я везде искала! Так все просто, даже для таких новичков как я! Большое вам спасибо!!!👏🙏🏻
И я именно это искала😊
Вот вот. Вывела закваску, а как дальше её вести когда редко печёшь не знаю. Светлана спасибо и браво за подробный рассказ.
Светлана, низкий поклон, за такие глубокие знания!!!
Благодарю за доходчивое обяснении🎉
Спасибо, наконец то, нашла то, что так понятно обьяснили❤
Ну наконец - то понятно по человечески кто -то объяснил!
Восхищаюсь!
Светлана! И снова миллионы благодарностей за полезную информацию!
Большое спасибо, Светлана! Нужно смотреть все ваши видео. Для меня было настоящим открытием ваше обьяснение, как количество муки и воды в пропорции к закваске меняет время достижения ею пика. Это просто бесценная информация в сочетании с методом безотходного использования закваски. Благодарю сердечно!
И еще наслаждаюсь вашей чистой, грамотной речью и умением кратко, четко и понятно рассказать. Огромное спасибо за удовольствие!😍
супер, спасибо за схему!!!!! я в остатка до ушей думала как быть
Светланочка,огромная благодарность за науку,всех благ Вам! Какое счастье - я нашла Вас в огромном океане интернета
Огромное спасибо за эту инфа теперь все понятно
Супер! Спасибо, Света! Наконец-то стало понятно!
Это просто чудо,что я Вас нашла.Как Вы хорошо и понятно обьясняете.❤Благодарю Вас🙏🙏👍
Спасибо Вам большое! Для новичков это так четко и здорово описано! И все понятно! ❤
Храню в холодильнике гр 40. Перед выпечкой раз в неделю освежаю, кормю на сколько мне надо. Оставляю, иногда даже обмылки, или пол чайной ложки, добавляю муку воду, даю созреть и в холодильник на неделю.
Добрый день Светлана. А мне даже нравиться когда есть остатки, можно что-нибуть сотворить, про эксперементировать. Но после того как я увидела ваш хлеб на остатках, всё проблем нет. Всегда его пеку с удовольствием. Благодарю Вас за ваши рецепты, за вдохновение что даёте нам. А вам удачи и побольше постоянных подписчиков!
Спасибо огромное!! Очень нужная информация, я уже столько перевела муки, всегда выбрасывала остатки закваски с болью в сердце. Теперь знаю как нужно делать. Спасибо за ваш труд и с наступающим Новым годом!! Здоровья вам и успехов в ваших таких нужных трудах!!
Спасибо большое Светлана. Я пеку по такой же схеме. Один раз в Субботу. Только в Пятницу вечером я начинаю делать подкормку. Я делаю ступенчато 2 раза. В субботу утром закваска становится чрезвычайно активной. Спасибо большое Светлана.
Благодарю Светлана. Все очень понятно. Супер. Я начинающий пекарь.
Спасибо ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ большое за помощь
Больше спасибо, недавно начала печь хлеб на закваске, часто просматриваю ваши видео и учусь.
Спасибо,Светлана!Да,так и делаю.Смотрю по комментариям -не одна я не покупаю магазинный хлеб и другую выпечку ,благодаря Вам!Очень любят дети на остатках закваски гриссини.
Светлана , Вы--ЛУЧШАЯ . Огромное спасибо!
Огромная благодарность Светлана за подробный разбор схемы кормления, удачи Вам и всего хорошего.
Объяснение - ёмкое, понятное и ооочень нужное!
Благодарю!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ , ВОТ ЭТО ТОЧНО ТО ЧТО МНЕ НУЖНО БЫЛО ❤❤❤
Спасибо Вам огромное Светлана🙏🙏❤
Браво, предельно ясно, без "воды", точно и четко
Светлана,благодарю Вас за уроки! Все мои успехи в выпечке хлеба на закваске благодаря Вашим урокам! Здоровья Вам и счастья! С наступающим Новым Годом!
Здравствуйте!
Светочка, спасибо большое за показательно-полезную схему!!! Вы, как всегда, на высоте!!😍
Добрый день. То что надо. Как раз тот вопрос беспокоил. Спасибо.
Спасибо огромное🙏🏻❤️
Здравствуйте уважаемая Светлана, спасибо за науку, мне будет очень интересно и познавательно, чтобы не думать, куда девать,хороший продукт, а ведь, это и есть,золото!!!
Спасибо за поясняющие ролики, очень познавательно для новичков! Хочется передать привет Вашей закваске)
Спасибо Милая Девочка, настолько все супер, огромное спасибо потому что влюбилась в хлебушек,пеку Так же два раза в неделю
Благодарю Вас, Светлана! Всё яснее и яснее становятся знания по закваске. Как с ней дружить, лелеять и холить.
Не всё ещё получается, поэтому просматриваю Ваши плейлисты, учусь.
а я делаю очень просто. Нет весам нет граммам. Кормлю каждый день по столовой ложке в маленькую баночку, до консистенции густой сметаны. Вечером оставляю одну чайную или десертную ложку в этой баночке, а всю остальную закваску ( а за день она уже все пеерест и как раз кормить надо) убираю в баночку в холодильник. когда надо печь - достаю ту из холодильника, отбираю сколько надо, а то и всю и пеку на ней хлеб. Элементарно. Ничего не пропадет. Не кислит. Супер!
Благодарю❤. В холодильнике ржаная закваска покрылась плесенью😮. Начинаю выводить новую, уже по вашему рецепту и задумалась о кормлении и правильном хранении.
Спасибо!! Наконец-то я поняла , как быть с остатками. Мне говорили на курсе хлебопечения, что кормить нужно перед выпечкой обязательно 2 раза, при этом брать от старой только 5-10 гр, таким образом, у меня скапливалось огромное количество закваски. По наитию, делала примерно, как вы, чтоб не выбрасывать). Попробую ваш вариант, надеюсь, что с одним кормлением перед выпечкой результат будет также хороший.
Спасибо Вам большое!Я делаю точно так и никаких остатков! Кормлю раз в 5 дней.
Спасибо большое👍 за столь полезное видео. Нигде ранее не могла найти эту ценную информацию!
Огромное спасибо ! Как раз получила полезную информацию! У меня получается выпечка хлеба 2 раза в неделю! Огромное спасибо Вам за ваши Советы как выпекать хлеб! Моя семья.полностью отказалась от магазинного хлеба! Низкий поклон Вам !
Добрый вечер, Светлана! Браво! Я делаю так же, один в один. Тоже не люблю,когда закваска остается. Не всегда удается ее применить,а выбрасывать не могу. Спасибо Вам за Ваши видео!!!
Спасибо за видео, Светлана!
Светлана спасибо за ваши советы очень полезные
Светлана, большое спасибо за такое подробное объяснение! Все стало на свои места!
А я Света хлеб делаю на глаз.и хлеб отличный.блины приготовила на закваске-супер!🙌
Я тоже. Весы только для съёмки
Светлана, благодарю! Это просто гениально. Возьму себе на заметку.
Доброго дня! Спасибо большое 👍💖
С уважением к Вашему труду 💜
Супер понятное объяснение
Светлана, все предельно ясно и понятно! Подача материала , что по выпечке, что по ведению и хранению закваски- супер!!! Благодарю Вас!) Ваши уроки , как видеоилюстрации к книге Дж. Хамельмана " Хлеб")). Конечно очень большой труд и умение передавать знания.
Это отлично если 2 раза в неделю пекете) я ни разу хлеб не пекла, страшно) надо начинать
Благодарю. Ооочень понятно и доходчиво!
Всё максимально понятно! Благодарю!🌹
Благодарю за подробности! Очень необходимая информация.
Светлана здравствуйте. Спасибо большое. У меня поначалу действительно оставалось много закваски. Не знала куда девать. А теперь мне все понятно. Так и буду делать. Я как раз пеку 2 раза в неделю.
Liebe Swetlana sehr gut erklärt, vielen lieben Dank 💞💐🤗
Очень полезно, спасибо, Светлана!
Супер спасибо!!!❤❤❤ наконец поняла как хранить !😊
ВАМ СПАСИБО!❤
Спасибо Вам огромное !
Спасибо, Светлана, за ценную информацию, все понятно и просто! 👌💓
У меня получилось с первого раза, спасибо. Но добавляла соль и сахар сразу в воду. Батон идеальный, сливочный и не черствеет. Сегодня вновь заметила но и масло сегодня сразу добавила посмотрим что из этого выйдет 😅
Огромное спасибо,важная информация! Нравятся все ваши рецепты, очень толковые!
Сердечно благодарю Вас,Светлана!
Спасибо,очень актуальный вопрос
Спасибо за видео
Очень полезная информация,все так хорошо рассказали,как это было нужно мне!Благодарю Светлана🥰
Очередное спасибо 💋🙏за информацию,за знания, которые вы даёте ♥️🤩👌🌹
Гениальное объяснение!!! Спасибо!
а я делаю очень просто. Нет весам нет граммам. Кормлю каждый день по столовой ложке в маленькую баночку, до консистенции густой сметаны. Вечером оставляю одну чайную или десертную ложку в этой баночке, а всю остальную закваску ( а за день она уже все пеерест и как раз кормить надо) убираю в баночку в холодильник. когда надо печь - достаю ту из холодильника, отбираю сколько надо, а то и всю и пеку на ней хлеб. Элементарно. Ничего не пропадет. Не кислит. Супер!
А остатки, даже очень нужны) дети обожают панкейки❤️
для любителей блинов и оладьев, конечно!
Светочка, я вас теперь замучаю😁 .шучу .конечно! Все так сложно, вы ,конечно, плаваете , как рыба в воде, буду теперь по сто раз смотреть ваше видео , пока не пойму окончательно., спасибо вам большое, вы большая умница ! Здоровья вам!
В холодильнике храню грамм 100 закваски, каждые 5-6-7 дней пеку хлеб, забираю в тесто грамм 80 не освежая, тесто дольше бродит, но хлеб вроде получается, оставшуюся закваску грамм 20 подкармливаю 45 вода 45 мука пшен. в/с и сразу в холодильник и где-то за неделю растет в 2 раза до след. выпечки. Как думаете, имеет место быть такой способ? Очень удобно
Я так же делаю, только У меня ржаная закваска. Беру для теста больше закваски и кормлю соответственно большим количеством.
Спасибо! Очень нужный урок!!!
Скажите пожалуйста а после финального кормления сколько времени она должна стоять до полного приготовления закваски.? Спасибо
Ага..а я празводила по незнанию этой закваски..и думала,что "пусть стоит в холодильнике..когда нужно возьму,"А хлеб все кислее и кислее..Мне и кислый нравится после полгода воздержания вообще от хлеба(по здоровью)..Но думаю что то не так..теперь поняла.Спасибо.❤❤❤
Спасибо большое
умница
Спасибо, так всё понятно и просто.
Спасибо большое! Наконец-то всё понятно
Светочка 💕Спасибо большое) но, когда закваска молодая, не получается без остатков.. а так, конечно, правильно 👍🏻
Спасибо за идею. Смущает только, что в опару мы берём закваску из холодильника. Училась в нескольких хлебных школах, везде учат, что после холода надо закваску раза два покормить в тепле и уже потом использовать в опару.
Если делаем опару, то в опару берём закваску на пике. Если безопарный рецепт - то сразу на закваске
@@Sveta_Ku Спасибо, но немножко не поняла. В этом видео вы говорите если использовать закваску сразу ,безопарным методом ? А если опару то нужно покормить после холода пару раз или же один раз покормить ( сделать опару) и использовать в тесто сразу при первом кормлении ?
Спасибо, Светлана, Все понятно.Осень нужная информация.🌸🌺🍀
Гениально!
Спасибо, очень полезное видео ☺️
Спасибо!!! Вот теперь я всё поняла
Чем дальше с вами учусь, тем лучше понимаю.
А с закваской 50 процентной, есть какие то дополнения или так же можно. Спасибо.
А я так с Левито Мадре делаю, отбираю сколько надо, развожу До 100 процентной влажности, ну типа опару, остальное кормлю и через пару часов в холодильник.Она там поднимается потихоньку и к следующему запеку она на пике. И тоже остатков нет.а если вдруг есть остатки- на блины их)))
И я так делаю☺️ на верхней полочке продолжает набирать силу.
Спасибо за такой урок.
Спасибо.Очень важная информация.
Спасибо Светочка!
Здорово, спасибо за совет
Спасибо большое !
Большое СПАСИБО ❤️ очень всё полезно‼️
Светлана, спасибо вам за учение! Постигаю науку хлебопечения по вашим видео. Пеку на пшеничной закваске 100% влажности. Пытаюсь сейчас вычислить удобную для себя схему кормления закваски, чтоб минимизировать остатки, но совсем запуталась…🙃Помогите посчитать!🙏🏻 Мне два раза в неделю к 10 утра необходимо иметь 210гр опары (по рецепту) для замеса теста. Сколько в этом случае нужно иметь стартера, хранимого в холодильнике?Сколько добавить воды и муки? И во сколько нужно ставить опару, чтоб к 10 утра она не перекисла? Температура в доме 21-22* Ну, и чтобы оставалась оборотная закваска для дальнейшего хранения в холодильнике (стартер). Надеюсь, что я всё понятно написала…😊
210 гр опары вы можете получить: 70 стартера+110 воды+110 муки =290. Забираете 210 в рецепт, 70 на хранение. 10 гр - погрешность на остатки на стенках
Как я рада, что я не одна запутавшаяся.
Добрый день,Светлана! Я пекла всегда, никогда ничего не покупала,.но хлеб-никогда. А с сентября начала печь постоянно ,но дрожжевой. Попадались мне давно на глаза видео про бездрожжевой хлеб, но для меня выведение закваски был темный лес.Дача закончилась и я решила попробовать.Первые хлебушки пекла на закваске но с добавлением минимума дрожжей(у блогеров видела,что и они так выпекают).А на прошлой неделе решила попробовать выпечь только на закваске.У меня получился,но немного кисловатый.В хол-ке не расстаивала ,а подходил в форме.Поднялся хорошо и выпекала я при т-ре 180* 30мин..И все меня интересовал вопрос КАК И ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШЕЙСЯ ЗАКВАСКОЙ. И вот сегодня вы выпустили такое нужное и своевременное(для меня) видео. СПАСИБО ВАМ! ВЫ,конечно уже АСС в выпечке бездрожжевого хлеба(и не только),а я только учусь, постигаю азы. УДАЧИ ВАМ!И еще раз СПАСИБО
👍