Как организовать питание в дальнем походе. Коурма и Сухомясо. Подготовка раскладки
Вставка
- Опубліковано 28 кві 2019
- Меня давно уже просили сделать видео об организации питания в дальних походах. Несколько лет назад я снимал такое видео, но, во-первых эти фильмы лишь частично рассматривали данный вопрос, а во-вторых, за это время произошли изменения, о которых я еще не рассказывал. Я уже брался за эту тему где-то год назад, но видео так и не доделал - не хватило времени, а потом это уже было как-то не актуально. Теперь я решил реабилитироваться и использую как материалы снятые сейчас, так и прошлогодние.
Вроде получилось. Но это вам судить...
Ссылки на видео с приготовлением походных версий ужина
Походный плов: • Походная еда. Плов экс...
Похлебка с курицей и чечевицей: • Походная еда. Супчик ...
Походный гуляш: • Походная еда. Гуляш п...
Макароны флотские: • Макары флотские
такое чувство что вы готовитесь к новогодним праздникам а не к походу! Палец в верх.
Серьезный подход, молодцы, есть чему поучиться..
Смотря куда поход. В Карелию берем сух молоко, муку и дрожжи, без пирожков с черникой (рыбой, грибами, нужное подчеркнуть) жизнь не полна. Еще берем лимонную кислоту (из соображений компактности) и специи для маринования грибов.
В горы или зимой берем зажарку готовую - морковь, лук, пост масло или сало. Если по уму упаковать, можно и в жару.
Ваш Завхоз профессионал - вес, фасовка, подготовка, распределение по рюкзакам, меню, все продумано и просчитано. Питание на резервный день берете? Я пропустила сало???
PS Был когда-то давно творог сушеный, заливали водой, и он как живой. Может самим попробовать?
И еще. Мелкая вермишель дома прожаривается на сухой сковородке до румяности, в походе заливается кипятком и готова мгновенно. И меньше места занимает, чем макароны, они же пустые внутри! Так же готовится и манка, получится рассыпчатая и совершенно неузнаваемая.
Манку в поход лучше не брать ,да она быстро вариться но она не путёвая съел через час опять голодные все
По доброму завидую вам вы молодцы, удачи !!!
чё я вас раньше не смотрел,даже не знаю. У Вовы больше душевная часть,у вас нужная . Я не говорю что у вас чего то не хватает,а о том что вы дополняете друг - друга для меня лично .
СПАСИБО ВАМ БОООЛЬШОЕ !!!!
P.S. думал целый год что вас Гена зовут
то же самое, Владимира года 3 смотрю, а на Андрея только вчера зашёл
Андрей спасибо за видео !
За три дня даже не знаю сколько видосов посмотрел, очень интересно! Забывал ставить лайки, так увлёкся просмотром🔥👍😁
На Владимира Чайкина я давно подписан. Он полезный контент снимает, а на Ваши видео только вчера наткнулся. Походу Вы родственники..... )))
По ходу, Вова мой сын :))))
Спасибо Геныч,я вспомнил студенчество,как перед походом делали раскладку,а ходили мы на большой Яломан и Чичкеоёк что близ горы Белуха в горном Алтае.
Серьёзная подготовка, времени занимает много, но зато вкусно )))
Спасибо за видео. Наглядно показано формирование порций и расфасовка. Также было полезно узнать про "бомбочки", ранее перекусы раздавали утром из общих упаковок и распихивали по карманам. Ваш способ удобнее и гигиеничнее в походе.
Андрей "Доброе" видео...Нужное!....Спасибо
Информация 💣 спасибо большое!
С такой раскладкой хорошее настроение будет обеспечено )
Андрей добрый вечер ! Много важного в вашем контенте ! Сегодня купил берцы посмотрел ваше отношение к походам т.к старая школа рулит !!!
Это надо! Это всегда интересно.
Полезная информация.
... в зимние охотничьи походы берём сало, перекрученное на мясорубке с чесноком. Весьма вкусно и сытно.
О! Да!!! Это очень вкусно!!! С черным хлебом, просто объедение!
Весчь!)))
Класс!
Серьёзный подход 👍
В этом году не получилось пойти в поход и ваше видео как глоток свежего воздуха, очень многие мысли сходятся, но например для ваших бомбочек мы берём салями, сыр и хлеб и на обедню нарезаются бутерброды для перекуса, благодаря тому что сушим капусту, буряк и другие фрукты -овощи на первый день и последний день для снятия стресса готовятся или же рагу или борщ)))
так как мы рыбаки и в походы все связаны с рыбой ,решила в это лето посвятить горам ,вот спасибо за всё ,мерю своё питание крупы что с ними мне мешать сколько и чего ,ем пробую ,спасибо прдбираю правильно все продукты как вы.
Геныч привет ! Очень полезное поучительное видео класс
спасибо за видео, очень круто)
Какие Хорошие Люди!
Думаю не открою истину как важно питание в походе... ЛАЙК !
Рисуля, овсяша.. какая прелесть.) Но сама тема была очень интересна, особенно понравилось мясо в смальце - тушенка и рядом не стоит.)
Умнички. Дружно и весело
Геныч СПасИБО!!!!!!!!!) Мои дети тебя обожают!!!!!!!!!
смотришь на все это, и печально становится, чт ов детстве даже не знал об этом) эхх)
Очень полезная информация!!!
Круто! Чётко!
Полностью согласен, если питание в походе не вкусное и уж тем более без мяса, то очень быстро начинаешь слабеть.., и в итоге теряешь всякий интерес к происходящему! На нормальном то питании, теряешь иногда до 5 кг живого веса..!
Собираюсь в поход на 1-2 ночевки, и опять пересматриваю. Так как на более чем одну ночевку уже лет пять не ходил. А тут психанул. Уже и забыл как собираться. Правда иду считай один. Нельзя три дня выходных вот взять и подарить интернету)))
Это точно, лучше в лес :)
@@user-hb9xj5dx3q ну у нас лесов нет, скорее степь, максимум байрачный лесок))
@@user-di1ub8ux6t Ну байрачный лес тоже неплохо, главное в него зайти, обычно очень густо и колюче...
Спасибо!
Присоединяюсь! Интересное видео!
Спасибо! Тут собственно кто как но вообщем все рассказано грамотно и практично. хотя конечно у всех свои походы к этому..Вот например я встречал туриста который носил с собой сковородку
Мы тоже носим, очень легкую маленькую блинную сковородку
И этот турист был Владимир Чайкин
А у нас на котелке крышка как сковорода. Я в ней мелким оладьи жарил летом, в поле. Удобно.
Мы это готовим каурму смалец на зиму очень удобно и вкусно к блюдам
Глядя на раскладку вспомнилось, туварищ ходил на Кереть с группой молодых. На перекус - орешки да сухарики, а я, говорит, голодный! ( Ну как с зубами в наши годы - понимаешь.)
Эх, как с вами то хочется
привет от друзей! спасибо за полезное видео!
Пожалуйста! :))
карманное питание это круто :)
Класс👍
Афигеть. Даже не знаю что написать. Круто. Спасибо. Я думал в поход только с "бичами" ходят.
Респект
Молодцы
МГУ улыбнуло!!
Они теперь все там :))
кауырма, или куырдак, от слова куыру - жарить, еда кочевников. а кочевники знали толк о походной еде. просто берите кухню кочевников за основу и все )))
бастурма и вода в принципе все))) воду бы еще научится высушивать))))
Употребляю сублиматы и никакого дискомфорта не чувствую. Черпаю вдохновение от увиденного на маршруте,а еда только топливо для движения к новому.Дома готовлю блюда на неделю,раскладываю по боксам и потом только разогреваю. Придерживаюсь принципа легкоходства.( студенты постоянно хотят есть,как духи в армии.)
Курдюк распробовал☺ губа не дура. Куырдак изначально на курдючном жире готовился и готовится. Нет ничего вкуснее. Согласен! Полностью поддерживаю.
Привет из Риги, а как с Вами сходить в поход?) Опыт есть.
Здравствуйте. Мы сушим ещё свеклу и картошку, классный борщ получается. Так же блинчики жарим; сухое молоко и яичный порошок берем.
Свеклу мы тоже сушили и борщ делали в походе, а вот от яичного отказались. Его для команды много очень надо. Получается не рентабельно ...
Здравствуйте. Скажите пожалуйста,какая у Вас сушилка,в смысле марка и модель? Спасибо за Ваши обзоры!
11:47 рисуля, овсяша 👍🏻😁
Овсяша!Рисуля!😂😂😂😆
Классный рецепт я видел этот рецепт у вашего сына владимира
Чья школа?! :))
Спасибо. Так и вспоминается анекдот про военные сборы: Откуда? МГУ Чего мычишь, читать хоть умеешь?
Приятно и удивительно видеть пол, не заваленный снаряжением, и невылетающие паркетинки.
Дошираки почему не берете? Хорошая же основа для каши из топора.
Снарягу собрали раньше и уже распределили, а паркетинки вылетают, как без этого :))
@@user-hb9xj5dx3q Да, такой пол-проклятие.
@@haurhot Да, особенно, если босиком ходить :))
Мое почтение Геныч,в описании не хватает ссылок на упомянутые видео с каурмой и т.д.,чтоб желающим глянуть не лопатить весь канал.
Сейчас выложу. Думал плейлиста достаточно...
@@user-hb9xj5dx3q для ленивых надо)).И лишние слова в описании могут при поиске больше пользователям выскакивать видео ☝.
До сих пор вспоминаю ваше сравнение двух печек-А эта печка как капризная баба,возможно ей хочется сухих дровишек...А может быть ветра..." Конечно это только с вашей артистичной подачей) 👍
Супер полезной видео. Сушилка это просто бомба, насколько они надежные? Можно брать простую и дешевую или лучше бренд какой-то подороже?
Да бог его знает. Мне жена на день рождения подарила вот пару лет пользуюсь...
@@user-hb9xj5dx3q Спасибо, буду пробовать) Вещь очень практичная. Жена у Вас знает, что подарить)
@@AlexanderBushcraft Ну да, просто насмотрелась, как я в духовки все сушил :))
Хорошо когда жена разделяет Ваше увлечение
Познавательно. Подскажите, какая у вас модель сушилки?
ЭСБ "Волтера-1000"
это Белорусская фирма Беломо. Юзаю такую уже два года.Стоимость около 3000 руб
👍😃
Возьму некоторые моменты на вооружение ))).Скажите,газ везете с собой или покупаете по прибытию ,на месте?Говорят ,на вокзале в Москве могут быть проблемы.
В аэропорту точно будут. Но мы газом уже давно не пользуемся. Идем или с костром, или с турбопечками - с ними нет никаких проблем, а топливо прямо под ногами лежит
Андрей Геннадьевич, добрый день! Подскажите пжл, обязательно ли для сухомяса из курицы/мяса нужно жарить само мясо или фарш? можно ли сразу фарш или мелко нарубленные куски курицы/мяса сразу положить в сушилку? если да, то сколько по времени примерно нужно сушить?
Я жарю всегда. Сухомясо такой продукт, который можно есть даже без предварительного приготовления. Сырой фарш никогда не готовил, а потому ничего конкретного по этому поводу сказать не могу
спасибо
Здравствуйте, Андрей! Начинаю ходить в свои первые, пока непродолжительные походы, сильно интересуюсь всей этой тематикой, на ваш канал пришел с канала Вовы, оба очень нравятся! Возник небольшой вопрос по поводу походной коурмы - можно ли ее хранить после первой разгерметизации и частичного употребления? Описанная вами ситуация предполагает, что большая группа съест всю банку разом и никаких проблем, а если идёшь небольшой командой, то можно одну банку растягивать на несколько приемов пищи? Мясо от этого не испортится?
Я пробовал. Мясо держится несколько дней. Но честно, сам удивлялся и обнюхивал перед употреблением :))
@@user-hb9xj5dx3q спасибо за ответ)
@@user-hb9xj5dx3q а если "бомбочки" сыпать в зип пакетики вместо фасовочных?
Их можно повторно использовать, да и открыл-закрыл удобнее
👍
Бери рыбные консервы и говядину прожаренную дома, хлеб, соль, спички. Флягу самогона и безалкогольные напитки. Ножи, ложки, вилки металлические, рюмки из толстого стекла.
Здравствуйте.скажите пожалуйста какая у вас сушилка.тоже собираюсь приобрести себе
Сходил посмотрел, так не помню :) ЭСБ "Волтера-1000"
@@user-hb9xj5dx3q Спасибо большое
Я бы еще сгущенки добавил. Люблю сгуху) (по моему Алексеевская самая лучшая)
Согласен. Алексеевская - лучшая
Алексеевка Белгородской области?
@@telik12.95 Наверное, не обращал внимания на область
@@telik12.95 Та Алексеевка Белг. город - побратим (до войны...) г. Купянск Харьковской обл. А там сгущик делали всем сгушикам сгущик! Служивые при союзе даже на Сахалине встречали. А уж сколько было в Египет выслано...
Мира всем и сладкой жизни!
А, мне Рогачевская лучше заходит)))
А в вакуумные пакеты не пробовали? Или в контейнеры удобнее?
Контейнер значительно удобнее
U allways was mine God Of Tourism (GOT ;P). К стате Геныч, что за фирма и модель у бытовой сушилке? Ни как невыбираю для себя. В духовке атнимает внимание - сам знаете пожар и т.д. В Литве мы должны даже датчики дыма тепер устанавливать в каждой комнате - безопаснасть важнее всего ;)
ЭСБ "Волтера-1000"
Отлично , а вот эта заливка ,мяса жиром, я понимаю, что это вид консервирования, в жару оно не портится? Срок хранения интерисует?,, хотя наверно от температуры зависит , в планах делать закладки на маршруте, схроны в земле, ну чтобы не таскать с собой всë время
Да, работает как консервант. Месяцами в тепле может стоять ничего не будет. Главное правильно приготовить. Мясо без жира (мышцы) + смалец.
Вес раскладок распределяете поровну среди всех участников похода?
Примерно так. Но на парней еще идет большая часть командного снаряжения
Каурма - Упрощенная версия тушёнки.. я бы заморочился, и всю эту штуку в стеклянные банки, накрыть фольгой и на три часа на 160’с.. получится тушёнка)
Ну в принципе, конечно. Разница в деталях. Но когда готовишь расклад на большой поход целой команды, не до заморочек...
Мы тоже такую раскладку делаем, но упаковка только в бумагу, фольгу. У вас очень много целлофана!
Он многоразовый. В крайняк - сжечь можно
Я бы поглядел что будет с едой если вы в ручей бултыхнетесь.
Самый оптимальный вариант раскладки. На мою семью из 6 человек рацион теперь буду планировать по вашим советам.
Добрый день...а можно узнать порцыонний грамаж сушоного мяса на порцыю?..
О, нет! я ложкой и кружкой все измеряю
По опыту, с килограмма куриного фарша получается 300-330 грамм обжареного и высушенного. Т.е. в три раза меньше от исходного сырья. Соответственно на порцию той же гречки или пюрешки закидываю 4-5 ложек сушеного фарша, что по питательности равноценно 12-15 ложкам сырого. Прежний объем он при варке конечно полностью не восстанавливает, но любую кашу, пюрешку, супчик делает "с мясом"))
Используйте зип пакеты по весу легче паковать проще либо мейлар пакеты они плотнее.
Спасибо
я бутылки для сыпучки заменила бы на мягкие фляги, которые по мере убывания продуктов можно сворачивать. С бутылками же засада...
И сыр неберете с собой?
почему когда жарил мясо там было так много воды ? Вся вода вышла из мяса ? И как мясо не пригорает ?
Подгорит, если не следить. Как вышла, прожарь немного перемешивая и снимай - готово
Очень конструктивно.
Вопрос: как отношение к: "сушить мясо в сушке без прожарки на сковородке?"
Спасибо
Не пробовал. Да и зачем. Сырое готовить надо, а тут уже готовое и сухое
@@user-hb9xj5dx3q Re: "сырое - готовить надо": да, но сырое, сушённое мясо - всё равно будет готовиться в котелке, например, с гречкой. Сушить сырое мясо - в том контексте, чтобы исключить дополнительные телодвижения относительно жарки
Спасибо
Какие супы основные?Не понял..
На обед раскладки нет, не обедаете что ли, - только бомбочки?
Да, только бомбочки
А как быть если кто-то не ест что-то? Я вот к примеру ненавижу пшенку) Или у вас после 5 дней похода все едят что дадут?)
Ну,примерно так. Все заранее знают чем будут кормить и понимают на что идут :))
На, пятый день и пшенку полюбишь))). Вон, Вова пюрешку полюбил)))
В Вашем случае только один выход - сидеть в городе и питаться в ресторанах.
Сколько хранится сухомясо и коурма при летних температурах?
Однозначно больше месяца. Просто потом мы обычно возвращаемся и остатки в холодильник ставим. А там хоть год лежать может и нормально
Есть видео от англичанина какого то, так он ел сублимированное мясо 1899 года, которое произведено было для британских солдат...
Акак долго хранится каурма?
Несколько месяцев без холодильника
@@user-hb9xj5dx3q спасибо
@@user-hb9xj5dx3q а проблему домашней тушёнки - ботулизм - как решаете?
Уважаемые туристы забирает свой мусор с собой ,берегите природу мать вашу.
Да несут много в лес а вот забирать нет оставляют на стоянках
Здраствуйте,а армейская тушенка разве плоха
А, где же её взять, то? Та, что " Армия России" цена баночки 325 гр, как за 1 кг мяса.
@@user-ox6lc1zh2e почему 500грамм за 150р
@@genaklassin4141 какой? " Семейный бюджет"? Да и 15 дней тушняком питаться. + вес тары
Малая тара при большом весе 'упаковки'
сколько пластика
Попробуйте консервированную буженину от одной известной марки, ни прожилок, ни лишних субстанций
Какая сушилка у Вас?
По моему, это не принципиально...
@@user-hb9xj5dx3q у меня у двух сушилок постоянно трескались поддоны
@@nikita_var12 Может слишком высокая температура? Ладно, приеду в Москву, посмотрю. Так не помню...
@@user-hb9xj5dx3q наверное сам материал поддонов некачественный был
Геныч, стоило бы сказать, сколько исходного (тяжёлого) мяса и жира на человека на одну готовку берёте. Для коурмы и для сушёного - отдельно.
Я на одного человека никогда не считал. Вот такая маленькая банка (0.75 л) - на 9-10 человек. Коробка объемом 1.3 - на 18-20 человек.
@@user-hb9xj5dx3q Ну вы же покупаете мясо, сало. Если не считать на одного человека, то, получается, вы всегда покупаете с большим запасом, так сказать, с переходом на следующий(ие) поход(ы)?
@@roman_15f Ну в принципе, да. У меня различается только размер контейнера. Когда иду один, беру контейнер на 0.75 и использую его многократно
Побольше взять, подальше унести и там все это съесть...
Ну, здесь очень далеко унесли :))
6:30 Сразу в масле обжаривать мясо, до исчезания мутности в масле- признака наличия воды.
Не пробовали взвешивать туристов - до похода и после ? )))
Не пробовал. сами взвешиваются. Говорят, что средняя потеря веса за экспедиционный поход порядка 2- 4 кг. Но тут надо не вес, а периметр талии мерить, так как жир в первые дни слетает, а потом мышцы накачиваются, с мышцы значительно тяжелее жира
очень полезное видео .
Растительное масло не берёте ?
@@ANDPEiJ Берем, конечно
в сушилке золотое получается, поэтому комбинирую:
жарю́ затем в духовку и уже почти сухое мясо на пару часов в сушилку
У вас получилось 375 гр. на человека в день? (6 кг/16 дней) Это реально так?
сушеное же.
Выходит. Я никогда не считал граммы на человека. У меня есть проверенные нормы продуктов на группу, проверенные походами и я их придерживаюсь, чем с вами и делюсь
Понятно. А подскажите еще - коурма насколько долго хранится при летних температурах?
@@Sergey-1991 несколько месяцев выдерживает спокойно. В прошлом году в Крыму выдержала больше месяца совершенно спокойно, а температура была под 30 фактически каждый день.
Ещё дневные бомбы в эти 6кг не включены.
Коурма не протекает в таких контейнерах? Они же не герметичные
Эти герметичные
И обеды какие я не понял..
Я не понял, а что обеда вообще нет?
Есть, он на карманной "бомюочке"
У каждого туриста есть свой Геныч. Я нисколечко не вру. У нас организатором всех сплавов и побед тоже был Андрей Геннадьевич. Тоже вот занимался этой перспективной, на его взгляд, сушкой, утрускуй, сухомясом. Приобретал сушилки, потом забросил все это дело, чего и вам советую. Я до сих пор помню его вопли, я беру три килограмма мяса и по весу получается сушеное вообще хер#ня. Я говорю и по весу и по вкусу тоже самое. Раньше было актуально, экономили, голодали
А сейчас экзоскелеты изобрели, чтобы на себе лишние 5кг из раскладки таскать?
Да, называется катамаран, байдарка и велосипед.
Нет, не у каждого. )
Тушёнка - это кот в банке.
Не везде. У нас в Западном Казахстане свой производитель офигенный. Причем настолько что Назарпаевский брат не поленился долю предприятия отжать. В нашем тушняке мясо это мясо, а не куски соевой губки и вода.
кхм, каурма и +30 (у нас все лето до стабильно 25-32 и выше) я так понял не совмещаются. Че тогда?
Ну, коурму придумали в кочевники Центральной Азии. Просто у меня температуры летом редко поднимаются выше указанных мною значений и проверить ее на жаре за 30, я не мог
@@user-hb9xj5dx3q попробую "сухомясо" сделать из курицы (с говядиной у нас перебои). Признаться как-то мне было не по себе, когда детвора вам "тыкала", видимо у вас свой педагогический подход.
@@user-di1ub8ux6t Да. В команде у нас так принято. И эту практику ввел именно я.
@@user-di1ub8ux6t тоже обратил внимание...
Неправильно фасовать большими пакетами по 1,5 кг. Лучше фасовать модульно на день/человек. Это позволит равномерно снижать вес с каждого участника во время похода.
Никогда так не думала что интересно можно питаться в походе ,у нас только рыба жаренная ,уха ,макароны тушонка , салат из щуки пюре ,но это от места )))так как рыбаки ,кумжа с маслом ,сало лук свежий ,и обязательно чёрный хороший хлеб
У нас рыба как бонус идет :))
@@user-hb9xj5dx3q всему у вас учусь всю зиму читаю смотрю в поход в Сейдозеро в мае ,готовлюсь очень мечтаю и не боюсь так как всегда летом оставляют в лесу на неделю и больше но с катером и рыбалкой так как муж работает на выходных в лес я жду и не страшно несколько ,почему то одной совсем хорошо я плаваю долго так как подвох мне не скучно