Сухомясо, Сухокурица, Сухолук и Сухоморковь. Делаем дома
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2020
- Расписывая варианты сухого пайка, я столкнулся с тем, что некоторые мои зрители не понимают откуда брать сухомясо. Видео в котором я рассказывал про это вышло несколько лет назад и сюжет про сухомясо был в нем не главным, поэтому я решил обновить информацию
Я для себя путем экспериментов пришел к тому что большой кусок мяса со специями запекаю в рукаве в духовке потом через крупную насадку через мясорубку и далее сушить.
Недавно для себя открыл борщ из сушеных ингридиентов. На подходе тест харчо.
Я грудку отваривал и потом через мясорубку пропускал. Добавлял специи, перемешивал и в сушилку. Получалось очень вкусно. А вот с жареным фаршем опыт был не удачный. Фарш магазинный и очень жирный. Пришлось хранить в холодильнике.
Спасибо за информацию!
Хорошее видео. Спасибо за рецепт!!!
Очень полезная информация, как всегда
Спасибо за науку! Тема очень интересная, тем более что впереди осенние походы и зимняя рыбалочка))
Спасибо за полезный опыт
Очень познавательно. Спасибо за видео!!!
А вот за это спасибо!👍😇
Полезное видео , спасибо
Спасибо.
Добрый день, Андрей! Очередное полезное видео от Вас, огромное спасибо! По поводу жирности, практикую добавление перемолотого сала в блюда с сушенной говядиной, получается самое то. Сало запаиваю в вакуум, хранится долго, можно и так на бутерброд намазать как перекус.
Спасибо, хороший способ...
А если перекрутить сало с чесноком, луком и петрушкой, укропом - то получается вообще бомба)
@@user-pw8rb9ro5k "А если перекрутить сало с чесноком, луком и петрушкой, укропом"
то оно не доживёт до похода))
+100500 Респекта!
Уже даже начинаю скучать по нашему сухохавчику :)
Полезное видео
Интересно
вот это прикол))) Только залил тизер на своем канале "джерки по-Чайкински" , так как они еще сушатся, а тут бац и у Геныча видео выходит. Прям во время "заливки" выскочило оповещение)))))
Я жарю мясо кусками крупными и только потом потом перекручиваю в мясорубке, потом сушу. Хороший вкус получается и восстанавливается хорошо
Технологий много. Друзья сушат иначе. Ваш вариант хуже хранится. Поэтому сушат так. Вначале отваривают - чтобы ушел жир!!!! Потом уже сушат. Можно перед сушкой посолить. Можно и промариновать. Способы разные. Еще есть много видов пеммикана - но они тоже разные по составу весу и срокам хранения. В любом случае то что отварено предварительно - хранится Лучше.
Я готовил лук, морковку, капусту, свеклу и т.д. иначе. Сначала варишь на пару, а затем сушишь. Как результат, в походах не нужно потом варить, залил кипятком и все, ну разве, что маленько кипятнуть ... Зачем варить на пару, а не в воде, чтобы соки не ушли.
@@Fedorowtoly65 есть овощи которые вы можете предварительно сварить а потом посушить. Например морковку. Без проблем Как хотите.Но есть овощи которые просто отварить а потом посушить нельзя - будет резина по факту. Например так нельзя делать с картофелем (картофель только подварка 3-4 минуты натертого на терку). Из грибов нельзя делать с шампиньонами. А есть то что надо вначале проварить обязательно Например Мохавички.
в вашей версии из него не ушел жир и хранится оно будет хуже. Чем предварительно отваренное.
@@user-cp7yv7nf9m Вадим а можно поподробнее про картошку, она же натертая в воде растворится...
Геныч, сделайте плиз видео о готовке из сушенных продуктов . На практике это оказалось не так просто как я лично думал . Я ходил в 14 дневный поход на Алтай , и там у нас вся еда почти была высушенная . Сушил я тоже дома, но сам не готовил никогда. И вот там в горах я увидел готовку , и честно говоря я думал что это всё быстрее должно быть , а на деле оказалось что тожеимасч надо заливать кипятком чтобы отмокло , и потом уже готовить. Вообщем много нюансов , думаю такое видео будет многим полезно. Спасибо !
Я уже сделал пру сюжетов на эту тему. Смотри чуть раньше этого видео: ua-cam.com/video/t_HPl-yYBRY/v-deo.html ua-cam.com/video/A4LLjqKSKZE/v-deo.html
@@user-hb9xj5dx3q ооо спасибо ))) посмотрю )
Интересная коллекция камней. Расскажете подробнее когда время будет?
Как в воду глядели-с 5 октября школы в МСК закрывают на каникулы, так что поход вам обеспечили.
Вы крутые Андрей Геннадьевич)
Кста, тоже пришёл к мысли что масло в такой рацион необходимо (неделя автономки, было жёстко))) . Вкусно но суховато. И подкину идею: вяленые томаты в масле - и масло и вкусовая добавка. Один ломтик томата и ложку масла на порцию. Но это если нравятся вяленые томаты. Мне очень зашло.
Мы в этом году получили огромное количество помидоров. Сок наделали. И даже заморозили и насушили
Можно ещё мелко нарезать корневой сельдерей плюс немного корня петрушки, немного листьев петрушки =будет отличная смесь для бульонов-супов.
И засушить?
@@user-qc6yz7rc8m конечно же засушить
На канале DIMA VORCHUN есть интересное видео в 4 частях про домашние сублиматы и раскладку для похода. "Какие продукты брать в поход/домашние сублиматы/как сделать раскладку еды в походе"
В духовках дверку не забывайте приоткрывать (щель) для выхода влаги.
лучше купите электросушку. Они уже давно дешевые.
@@user-cp7yv7nf9m у меня электросушки с тех пор как они появились, но сушить большие , очень большие объёмы мне нравится в духовке - быстро и много. Правда духовка у меня навороченная, я сушу сразу на четырёх здоровых противнях и вентилятор там есть))
@@olgaizspb У меня отец тже часто в духовке сушит. ПРи открытой дверце и доп вытяжкой... Например сливы. Или если мне надо быстро сухофрукты порезанные досушить. А я только сушкой в основном. Баклажаны на солнце.
ну че будем пробовать
Птица любит красный перец, попробуйте, вкус сильно меняется
Если фарш после жарки повторно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, то сушится он в несколько раз быстрее. И в воде быстрее разбухает...
а я куриную грудку отвариваю, потом на мясорубке перекручиваю, и сушу в сушилке, тоже отлично получается и храниться может годами)
А можно подробнее рассказать про рецепт?
@@user-iq3tk4xx3q да там нет рецепта, покупаете куриные грудки или сразу филе куриное, отвариваете, в подсоленной воде, потом вареное мясо перекручиваете в фарш и в сушилку, это мясо именно для добавления в какие нить супы, так его есть не очень оно безвкусное и сухое, в супе тоже безвкусное но главное все таки что это мясо, да и вес у него получается легкий на порцию
@@user-iq3tk4xx3q у Геныча в видосах это тоже есть, он и сушит, и каурму делает и т.д)
@@user-jb7lr3zp4c а если не перекручивать на сясорубке, а мелко порезать,так не просохнет?
@@user-iq3tk4xx3q не знаю) просто перекрученное быстрее высохнет) правда у меня проваливается через поддоны и приходиться марлю подстилать)
Сушилка ezidri , у меня версия ultra , на мой взгляд лучшая )
какая у нее мощность?
Interesno
На марле лучше чем на лотке для пастилы. Морковка если варёная потом расходится за минуту.
Геныч, после твоих видосов сразу тянет покушать... Пойду съем что-нибудь
Привет, Рустам! Как жизнь? Как полеты?
@@user-hb9xj5dx3q Привет Андрей! Жизнь идет, я пока не летаю, старперы в зоне риска говорят. Хорошо хоть половину оклада платят. Ну и катаюсь на рыбалочку, и по округе, отдыхаю.
@@RustCpt Ну и то хорошо...
Спасибо за видео. А чай лучше брать 95. У таджиков или узбеков в сухофруктах.
Здравствуйте Геныч! Это у вас ВОЛТЕРА 1000 ЛЮКС, сушилка для овощей и фруктов?
Спасибо, а если не жарить, а сварить и потом сушить?
Как называется сушилка? Фирма и модель.
Андрей Геннадьевич расскажите про хранение высушенных продуктов. Расскажите про карпюр, вы сами его сушите или извлекаете уже готовый продукт? 🙂
Нет, карпюр покупаю готовый
@@user-hb9xj5dx3q готовый-это из ролтонов и дошираков?
@@ASokol Нет, в пакетах по 200 г. Типа "Картошечка"
@@user-hb9xj5dx3q спасибо, попробую.
@@user-hb9xj5dx3q Это в Fix prise - полно!
Геныч, пора покупать лиофилизатор и открывать собственное производство , типа " Мясо сублимированное от Геныча"!)))
"сублиматы Геныча"- это идея👍
@@xyuser-vx3on6vd4j сублиматы и сушка это разные вещи. Для походов явно лучше сушка. Она легче.
Легче замориновать мясо по вкусу,посушитьв сушилке, тонко порезанное , а потом перемолоть в кофемолке
Не легче, но тоже хороший вариант
Спасибо за классное видео!
А подскажите дилетанту как лучше всего его потом хранить? :)
Можно в таре в шкафу или нужно к примеру в морозилку?
Сколько, примерно, может храниться и как понять, что уже портится?
В вакуумные мешки и вакууматор, если туда кинуть ещё и поглотитель кислорода то сухоовощи будут лет 20 лежать. То что имеет жир в составе возможно меньше но тоже долго.
Подскажите пожалуйста , а какое бжу у сухомяса ??
:)
✋А в духовке сколько сушить, по времени?🙏
до твердости кусочков
чем меньше кусочки тем быстрее высохнет
Подскажите пожалуйста, у меня мясо при запарке очень дрлго впитывает воду, я что сильно пересушиваю мясо?
Может быть
В смысле два дня.Все по 12 часов сушат🤔
Для сушеных продуктов мешочки можно сделать к примеру из накрывного материала для клубники. Сшить на завязочках. Перед походом все уже тогда рассыпать, взвешивать .
Всем привет! Одному мне интересно сколько по весу получился готовый продукт? Или я что-то пропустил?...
Пропустил. Чуть раньше вышли видео с тестом сухпая. Там все есть
@@user-hb9xj5dx3q понял спасибо🤔я всё понимаю... - есть желание поделиться видосом но точно знаю эти люди не фанаты и капаться на канале скорее всего не захотят - а тут пары слов всего не хватает. Маркетинг конечно... (палка о двух концах. Извеняюсь
@@user-zo2bm2uy7r В сушке продуктов нет маркетинга. Есть здравы смысл и экономия обьема и веса.
@@user-cp7yv7nf9m причём эдесь ) сушка продуктов? Речь идёт о наполнение ролика информации - 'о весе палучинным в итоге он не сказал. т. к. - иди смотри в другом ролике -) я об этом маркетинге
Доброго времени. Ещё бы урок по хранению не помешал.
Я не заморачиваюсь и до похода держу в холодильнике. Если хорошо просушенные продукты, то при комнатной температуре хранятся месяцами
Геныч, а не было идеи сушеные лук, морковь, красный перец, петрушку , укроп и ещё что-нибудь по вкусу перемолоть в блендере и порошок брать с собой, как основу для бульонов, супчиков?
Была, но попробовал и как-то не зашло...
Я несколько раз пробовала сушить мясо, почему-то прогорклое,
Наверно очень жирное сырье
@@user-hb9xj5dx3q индюшатина, жир сразу весь убираю , да и она не жирная.
Странно. У меня индюшатина - очень хорошо просушилась. Но Вова мне говорил, что у него тоже горчила...@@user-mb7gt5mq8w
@@user-mb7gt5mq8w может мясо купили не очень свежее или при разделке мясники накосячили. Купите в другом месте, ну или попробуйте вымачивать.
Геныч, что бы не продукт не падал сквозь дырочки, вырежьте из кулинарной бумаги ( пергамент ) листы по форме круга и положите на дно
это не надо делать циркуляция воздуха не должна нарушаться. Это вам не духовка
@@user-cp7yv7nf9m эх, вы - комментатор ) по-вашему там уже все не работает, так как Геныч на первый диск положил круглую подставку, которая перекрыла всю циркуляцию) в этих сушилках - дегидраторах используется другой принцип подачи воздуха к продукту, почитайте про Беломо,Изидри.
Есть довольно важный на мой взгляд вопрос, о фактической калорийности сухомяса и количестве в нём белка, может быть вы в курсе и есть какие-то данные или формулы. Сколько нопример килокалорий и грамм белка в 100 гр сухой говядины после варки, а после жарки?
Короче, сухомясо крутая тема, вкусно и удобно я пробовал, мне понравилось, но хочется ещё и по бжу понимать статистику чтобы расчитывать достаточное количество всего на день
"...если правильно его хранить..." А как правильно?
Тканевом мешке,например из наволочки.Не в салафановом пакете!.Ну и в темном сухом месте
@@nevelssterren данкешон
В холодильнике значит не вариант его хранить？
@@Oleynik86 в холодильнике все испортите оно у вас воду впитает. Сухое в холодильнике не хранят
А в морозилке?
будем пробовать... но сухмашинка- такое бабло... особенно на фоне профессионалов
Чушь полная. Уже много лет электросушки стоят копейки
@@user-cp7yv7nf9m полкиловатта на 3 дня- может и не дорого. но жаба думает иначе
@@user-ug2qt5ic5z у вас просто понимания никакого нет. Смотрите. Взяли скажем сушку на 8 поддонов. В нее загрузите кг по два на поддон. ( конечно большинство сушек 5 поддонов ) . Посушили часа четыре вначале. Можно и больше. Потом достали разложили поддоны. Остывает все. Так примерно час. Потом опять часа на 2 скажем. Потом опять час остывает. И так несколько раз. Потом когда просушили в основном. Остатки досохнуть может и на солнце если что.
Баклажаны эти просто на солнце можно посушить тут и сушка не нужна никакая.
То есть просто надо брать и делать. Да и на зиму сушить. Тоже экономия и существенная.
ТОЕСТЬ НИКАКОГО "БАБЛА". Это не дорого.
@@user-cp7yv7nf9m да мне не баклажаны нужно, а мясо сушить. для сравнения цены: kashatop.com/collection/kasha-iz-topora
ГЕНЫЧ! Запуская тему сушки продуктов Ты по сути скоро прийдешь к тому что Татонка тяжелая и от нее надо отказаться вовсе. Да и обьем продуктов для длительных походов при сушке резко падает.
ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ ПОНИМАЕТ!
1. Сушка продуктов актуальна для горных туристов, альпинистов, выживальщиков, легкоходов, для маршбросков и т.д.. То есть для тех для кого нужен малый вес еды и малый обьем. Это позволяет очень сильно уменьшить вес рюкзака. В продолительных походах вес еды может составлять половину веса рюкзака и больше.
Вот смотрите. Скажем человек на обычных сырых продуктах условно потребляет пусть скажем 1 кг еды в день. Условно - просто так легче считать. На 20 дней сколько ему кг еды надо? получаем 20 кг ( по факту конечно поменьше будет но все равно - кг под 13-14 будет).
Теперь всю еду переведем на сухое. Всю. Это значит - все кетчупы, маинезы, всю тушенку, все сырые овощи, сырую картошку и сгущенку с паштетами и консервами вы выкидуете. Это не походная еда. Для походов она не годится. Она очень тяжелая и обьемная. Вы не в армии, и не на БМП ( тему спецназа это другое). Все должно быть сухим. И морковка и лук и чеснок - все. И сухофрукты дополнительно режутся и досушиваются. В итоге вес раскладки получается примерно 200 граммов сухого в день. ( есть знакомые которые и на 150 ходят). И это без подножного корма. Если подножным кормом, так осенью бывали случаи когда мы половину раскладки домой привозили .
2. Сушка продуктов - одновременно хорошая заготовка на зиму!
3. Сушка продуктов не имеет отношения к тем кто ездит на машинах на шашлыки, Или стоит неделями на море. Или к автокемпингу. Или к каким то пионерским лагерям. Эти виды времяпровождения вообще никакого отношения к горному туризму, к альпинизму и спорту вообще не имеют.
4. Между альпинизмов, маршбросками, легкоходством, трейранингом, скайранингом, горным туризмом в плане веса и обьема много общего. Тут нужна сушка продуктов. Особенно в многодневных версиях альпинизма, мультигонок и легкоходства.
5. Школа советского туризма ( в отличие от альпинизма) погорела по двум причинам - на 1) всяких тупых запретах и указивках 2. На тушенке прочем бреде. Совдеповские раскладки делали дыбилы медики из расчета наверное на штангистов, а сами эти медики никогда не ходили в походы.
Раскладки должны составлять те кто ходит в походы, а не медики с животами по 150 кг, и не производители тушенки.
Причем эти две категории зачастую очень дурные.
Не соображают ничего в здоровом образе жизни. Не понимают что разные типы продуктов усваиваются по разному. Поэтому их вся система по калориям - неверна. Например в в фасоли белка в 4 раза больше чем в мясе и усваивается он явно лучше.
Среди них еще попадаются дебилы - которые когда слышат что тушенку надо выкинуть всю и надо сушить продукты - лезут драться. Да и такие бывают. Впрочем эта публика как правило пьющая и с лишним весом. Кончается для них это плохо. Даю при свидетелях пару раз попасть мне по рукам ( руки у головы), а потом просто их разваливаю... Туша падает... Сильно не бью чтоб не калечить.
Честно говоря, твои комментарии у меня уже дикое раздражение начинают вызывать, как попугай тележишь одно и то же, а когда люди просят тебя ту же раскладку показать - сливаешься. Судя по тому что я успел заметить, твой супер лёгкий рацион состоит из одного галоперидола и ларозепама. Того и того по 100 грамм. Так же отмечу, что как раз таки Геныч и является представителем "поганой/устаревшей школы советского туризма, которая погорела от того что раскладки делали дыбилы медики", только вот, беда в том, что это не советская школа в целом, это адекватная школа здорового человека. И на засыпку, сушку продуктов и при Советах производили, держу в курсе. Вообще считаю, что такие комментарии, как этот, надо сносить сразу, человек неопытный в подобных вещах начитается дерьма, а потом идёт с одним полиэтиленом в зимний лес...и исход трагичен.
@@___xsillus___6817 Насчет выживания. Могу и палатки не брать совсем. Опыт ночевок у костров огромный. всякое " галоперидола и ларозепама" жри сам мы такое не едим. У нас химии нет не какой. Мы поэтому все сушим - поскольку сухое пюре их магазинов не берем там химии полно.
Насчет начитается д... - я бы тушеночников из клубов вообще повыгонял. Их время прошло. Они ходят все с перегрузом. Новички не понимая многого понадрываться могут из за вашей тушенки и сырой картошки.
И еще Геныч - он не отдному турклубу отношения не имеет. Он развивался сам. Поэтому вы его к своей поганой тушеночной школе не приписывайте. Это как раз на тему - что советская альпиниская школа развивается дальше ( без тупых запретов конечно). А тушеночная школа - сдохла.
Сколько раз встречал в горах ситуацию типа. Идем быстро. Встретили другую группу. У этой другой рюкзаки по 80 литров примерно. У нас 22-38. Раньше ходил ( Айсититраил 24. Сейчас с ним не хожу тяж - 1,25) , сейчас чаще 25 ( Энтепрайс 550 грамм). Есть и другие рюкзаки. У меня их много.
Спрашивают как пройти ту да то. Обьясняю. Они можно с вами? Я можно но вы не успеете за нами. Они мы здоровы мы успеем. Через максимум 1 км - они сдохли.
@@___xsillus___6817 Вы наверное еще кроме тушенки и консервов и топоры носите, и картошку сырую. И морковку с луком и чеснок сырой, И Маинезы со сгущенкой и кетчупами? И чем вы хвалитесь? Тем что в туризме вы ничего не понимаете? Вас заяело что Геныч стал на сухих продуктах ходить? Или что с вами уже не хотят ходить на тушенке? У вас комплекс.
@@___xsillus___6817 А может хотите скажем с след году. Летом к примеру, по Крыму пробежаться. Скажем недели на две можно и больше. Вы берете свою группу - кого хотите. Но так поспортивнее желательно. Обижать вас не будет не беспокойтесь. Хотя у меня и КМСники и кого только нет. Публика у меня очень приличная. Вообще со мной безопасно. Главное только ко мне не лесть драться не стоит.
Я своих ( у меня народ разновозрастный. Половина взрослых половина детворы. Все спортивные. Будут опытные. Но будут и новички.
Крым я знаю до дыр. Да еще и историк по основному образованию. Так что скучно не будет. Легенды Крыма и альпинисткие страшилки прилагаются.
Давайте. Вы со своей тушенкой, Берите что хотите.
Ну а Мы на сухом. Плюс подножный корм.
И посмотрим насколько вас хватит!
Бля, я даже на серьёзный манер тебя воспринимать не в силах, Рембо ты наш комнатный. Сдаётся, тебя когда либо ударили слишком сильно, что по сей день бредовые навязчивые идеи преследуют
1) Указывать что мне делать будешь у себя дома, тут общ пространство
2) А, то есть писать каждому в соц сетях меньше будет, чем раз и навсегда точку тут поставить? Сними видео в конце концов, с полной развесовкой всего, удобно ведь, нет?
3) Советская школа покорила далеко не одну высоту, это раз, во вторых, опять тушёнка.. Вам ящик на голову с ней не роняли? И с чего взяли что именно этой школе принадлежит сырая картоха и пр? Чё вообще за гон такой с какими то школами, это как? "Пермь-Морхен, школа тушёночников", "Повиссурийск - школа топора", что то такое? И если идёшь на пару дней, нет смысла морочиться и чего то там сушить и тд, на пвд хватит и простой еды. А если в длит выходы и берёте с собой ту же картоху, это индикатор плохой подготовки
4) 30-50км в день в горах, ты чё, бредишь? У тебя что ли ГТУ в жопе? Ты в горах хоть 10 км отходил? Или для тебя горы это наклон плюс минус 3 градуса?
5) Рюкзак меньше 10 кг... А запас воды? А еда, чё, чистый жир жрёте? 200 гр.. Или ты полурослик из книжек Толкина? Просвятите, может я и в самом деле чего не знаю и уже появилось что либо настолько энергоёмкое. На ум только аварийки морские в голову приходят
6) Подножный корм. Ты хоть раз банально за ягодами ходил? В курсе, да, сколько на это времени уходит? Или червей дождевых саранчой закусываешь?
7) Палатки не брать... У костра ночевать... В каких условиях и какого костра? Херни насмотрятся, в условиях костра нормально не переночевать, хотя бы с половиной того комфорта, что в палатке, то и дело что ждёшь в дрёме, когда дрова подкладывать или тебе пердак пропалит выстрелом. Или ты в Сахаре ночуешь? Вопросов нет, а на Дальнем Востоке и Сибири, когда за - 40 ночью жмёт, ну ну, поверю, как не верить
8) Вашей тушёнки.. Ты действительно дебил? Надеюсь, всё таки, что дурак здесь я и просто не выкупаю ультратонкого(под стать ультралегкоходам) юмора
9) А я писал, что Геныч имеет отношение к турклубам? Ну ка покажи. Своей школе? Приплетаю? У тебя с бошкой точно всё гут? Или в погоне за облегчением выбросил и содержимое черепной коробки?
Ты как Дон Кихот, настроил себе мельниц с тушняком и картохой, и сам их раз за разом побеждаешь.
10) Пила, а в особенности топор, вещь первостепенная в моём регионе, важнее ножа, без него в тайге делать нехай, если только ты не туда обратно/мимоходом. И да, если внимательно смотреть видео этого канала, то можно понять, что Геныч не первый день на сушке ходит, и это логично. И, замечу, кетчупы и тд он таскает, почему нет? И обращу внимание на его возраст, и ничего, никакого ультралегкоходства, здоровья на десятерых по ходу, этот мужик действительно вызывает у меня восхищение
Да и комплекс у тебя, мой милый друг, эки тебя цепанул мой коммент, что распылил тут за свою религию на столько строк.
11) Исходя из всего что я увидел в других твоих комментариях, делаю субъективный вывод
Андрей Чайкин - классический турист
Владимир Чайкин - легкоход
Вадим Медведев - пNздабол
Как говорится, чендж май майнд
Геныч ты хоть своим подписчикам обьясняй что ни в каких морозилках сухие продукты не хранят. Некоторые не понимают что пишут на эту тему.