PANE INTEGRALE ONESTO
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- Опубліковано 6 бер 2023
- Pane integrale onesto
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Pane onesto #short
300 gr farina integrale
200 ml acqua tiepida
3 gr di lievito secco
3 gr di sale
poco olio
200°c 40 minuti
Le farine che vedete al supermercato con la dicitura "integrale" nel 90% dei casi di integrale non ha nulla, è una farina di tipo 0 con addizionata della crusca.
Non è una di quelle farine con una denominazione specifica e controllata. Per integrale si intenderebbe una farina fatta con il chicco di grano tenero "integro", tutto il chicco.
l'unica farina a denominazione sicura in cui troviamo tutto il chicco e quindi veramente integrale è la "farina di grano tenero di tipo 2".
Ed è buonissima, e si trova ormai in tutti i supermercati.
Ecco dunque la mia ricetta di pane preferita, quella che faccio più spesso a casa mia, che la metto a tavola per la mia famiglia, una farina onesta.
Di solito impasto nel primo pomeriggio appena resettata la cucina.
Pesare 300 grammi di farina tipo 2, aggiungere 200 ml di acqua leggermente tiepida, aggiungere 3 grammi di lievito di birra secco oppure 9 gr di quello fresco.
Sciogliere bene il lievito al centro della farina fino a formare una cremina, ma restate al centro eh.
Ma, Gabriele, non metti lo zucchero? No, non è mica una torta.
le farine integrali sono ricche di nutrienti, lo zucchero è inutile.
lascia riposare perciò il lievito per 5 minuti.
Aggiungere un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio.
Ora devi mischiare, non impastare, solo mischiare un poco, fai un pasticcio, fino a quando nel fondo della ciotola non c'è più farina, verrà una roba appiccicosa. Coprire con un piatto e fai raddoppiare, servirà circa un ora.
Quando sarà raddoppiato bagnati le mani e fai delle pieghe, ma solo 5 o 6 giusto per farlo allisciare un po, una specie di piccola e veloce impastata.
Coperchio e metti in frigorifero fino al giorno dopo, circa 20 - 24 ore.
il giorno dopo distendi sul tavolo un poco di semola, e ci fai cadere l'impasto, aiutati con una spatolina ma non schiacciare l'impasto per nessun motivo, deve trattenere più aria possibile.
Ora che è sulla farina lo devi tirare senza schiacciare , lo devi allargare come un fazzoletto prendendolo da sotto e tirandolo.
Lo arrotoli come un salame e poi nell'altro senso lo arrotoli e diventa una specie di palla, sigilla appena appena le giunture.
nella stessa ciotola di prima metti al centro un foglio di carta forno e ci fai cadere la palla di pane, coperchio, e lasci lievitare un paio di ore scarse.
Quando vedi che sta gonfiando accendi il forno a 200°c e ci metti dentro una pentola diametro massimo 24 cm, con coperchio.
Quando il forno sarà in temperatura prendi la pasta del pane dai 4 angoli della carta e lo metti nella pentola bollente, coperchio e in forno.
cottura 20 minuti con il coperchio e poi altri 20 minuti senza coperchio.
Risulterà un pane profumato, molto morbido, alveolatura piccola.
Un pane genuino , economico e onesto.
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Qui Trovate LE COSE CHE USO NEI MIEI VIDEO
rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Grazie
Ho già comprato la mannaietta 😉😉😉😉
@@mariarosalombardo4855 grande
Per favore quanti gradi il forno?
Uno dei più bravi cuochi di joutube.... Il primo per simpatia.... Il primo per semplicità delle ricette.... Il primo per la genuinità delle ricette.... Il primo insomma 😂😂😂👍👋👋
👍
Concordo😁😄
@@RapaNello ma la farina integrale che ha usato che proteine ha
Ora x la verità siamo in tantissimi...non 4 gatti ...ma è la simpatia, l'essenzialità, la concretezza di mister rapanello che fa la differenza 👏👏👏
😁👍
..."non schiacciate, non andate su come delle zappe"...😂 Sei di una simpatia unica! E le ricette son proprio buone!
Già...vedo ora 421000 gatti!!! Complimenti Chef 😉🤗
Siamo in 584.000 🎊 🎉 🥂
Il titolo di questo video è, secondo me, la sintesi del suo intero operato all'interno di questo canale.ONESTO.
Tutto quello che fa e dice,caro "signor Rapanello" è onesto! E ciò significa che lei ha rispetto per chi la segue, a differenza di tanti altri creatori you tube che inseguono soltanto soldi e visibilità e spesso mancano di coerenza e quindi credibilità.
A me portano così tanta serenità i suoi video e li guardo anche quando non ho fame o non ho voglia di cucinare. E per questo la ringrazio!
Concordo in tutto🙂
Concordo alla lettera!
Ringrazio io
Concordo su tutta la linea! 👍
La vita è già abbastanza complicata che in cucina ci vuole semplicità, hai perfettamente ragione 😘
🌻
Bravo Gabri-Chef.
Un pane onesto, per persone che, come te, hanno imparato a "non correre".
A vivere, a gustare, a gioire, a rispettare, a farsi rispettare e a crescere.
C'è bisogno di imparare questi valori e tu, ce li insegni.
Grazie della ricetta e di ogni prezioso suggerimento.
👼🤗
👍👍👍
Grande Chef !!! Questi video sono come un'invito a casa tua mentre prepari questo pane fantastico. 👏👏🍀
Grazie cara , 👍
Ciao Sig. Gabriele, mentre prendo il secondo cappuccino ecco che vedo il suo video a come fare il pane integrale. Ma subito mi fa’ ricordare a tanto tempo fa’ quando la mia 🌹mamma faceva il pane in casa al forno di mattoni quasi ogni settimana, 6 belle pagnotte di pane integrale con la farina della nostra campagna… ha che tempi erano quelli… ancora già caldo, un po’ d’olio d’olivo e delle olive secche… grazie buona giornata e saluti da Vancouver 🇨🇦Canada
Le cose buone
Grazie Gabriele non sei x niente noioso sei PREZIOSO🤗
🌻
Onesto buono e bello come Rapanella e Rapanello 👏👏👏👏👏👏👏❤️🤗
😁👍👍👍🌻
Sei autentico e sei il professore di cucina ideale 👍👏🙏🏻🫠 bravissimo 👏😎💪😉🩵😇
🌻
Grazie mille Gabriele x la ricetta... fantastica, veloce e facilissima....guardo spesso i tuoi video e le ricette sono un successo...grande e... auguri x l'onomastico
Grazie per la tua sincerità e semplicità sono qualità molto rare e ne devi andare fiero.😊
Grazie mille per la tua ricetta di pane. Sei molto bravo e anche simpatico in una parola sei un grande cuoco 💯💯💯💯
Gabriele sei davvero il TOP come cuoco! Continua a mandarci le tue ricette! Sono favolose
Ti ringrazio perché i tuoi video sono meravigliosi,le tue ricette sono fatte nel rispetto e nella semplicità di chi ti segue,hai un modo di comunicare che è empatico ed è un vero piacere seguirti ed imparare.Questo pane s' ha da fare assolutamente.😋
Gentilissima 👍
grazie mille per la ricetta. offri ricette semplici da realizzare. grazie e complimenti
Fatto!!!! Perfetto per due queste dosi, grazie mille Gabriele!!
bravo e simpatico e soprattutto modesto. Grazie Rapanello
Ciao 😊 ho provato a seguire passo passo la tua ricetta. È venuto fuori un capolavoro. Grazie per la condivisione! Tanta tanta stima 😊
bravo il cuoco che ha cucinato
Finalmente qualcuno che sconsiglia la pellicola e che dice BASTA PLASTICA. Grazie di cuore anche da parte degli animali e dell'ambiente. 🐢🐢🐟🐟🌳🌳🌳♥
Ho fatto tutte le tue ricette, ma questa mi manca. Proverò sicuramente.😍
Ciao Gabriele mi piacciono questi video da amici🌻
Un pane onesto come te. Sei bravo, modesto e filosofo. Grazie per condividere con noi la tua vita. 🙂🤗
😁👍
Che meraviglia....provero' a fare questo pane fantastico. Grazie per la ricetta.
Ma prego
Titolo azzeccato, caro Rapanello, proprio come te. Ed aggiungo che questo formato di video, così estemporaneo, ci garba e ci coinvolge. Grazie e cari saluti.
Ciao Gabriele ti seguo da un po' di tempo le tue ricette le provo sempre mi piace quel tuo modo di fare la cucina è fatta di cose semplici ma buone alla prossima ♥️
Ciao cara
Mi piacciono questi video semplici ,ti seguo da poco ma mi piace come cerchi di rendere più facile le ricette ,da te ho imparato a fare il pane e mi piace ieri ci o messo tutti i semi ed era buono , grazie .
buonissimo
Maestro chef gab 🤗 una parola sola : fantastico !!! Faccio tutto quello che proponi sei la mia guida unica ed insostituibile ✌️ sempre tardi ma sempre con te 💪saluti carissimi 🥰
Commosso io
Buono lo farò, ma per chi non ha questa pentola va bene la solita teglia da forno mettendo sopra la carta d'alluminio
Usa un altra pentola qualsiasi👍
Una ricetta che voglio assolutamente provare dato che fare il pane in casa è la mia passione.
Molto semplice nella esecuzione e il risultato finale è un piacere per gli occhi e sicuramente anche per il palato.
E' vero , Sei molto bravo in tutto ! Sto imparando tantissimo, grazie !
Ma che Dio ti mantenga la salute Gabriele! Grazie anche del "videolino" fatto in confidenza e tra amici, tanto adesso arrivano gli altri amici ed è bello ritrovarsi....a tavola con voi 🧏♀️Patrizia dalla provincia di Bologna 🤩💝🙋♀️
Ciao Patrizia
È di questo tipo di ricetta che ho bisogno. Grazie mille!!!
Bravo, bravo semplifichi come sempre la vita spiegazione della ricetta perfetta bravo
Sei sempre il top, maestro!
Ciao Gabriele , ogni volta che riesco a guardare un tuo video , mi crea buon umore ! Anche adesso , con il tuo pane Onesto 😊 lo voglio fare anche io . Mi ha fatto scoprire il tuo canale , mio marito. Ti apprezziamo sempre . Grazie
Grazie a voi
Ho visto solo 2 video..
TU SEI UNA PERSONA ONESTA!
Che ricetta meravigliosa...credo che entrerà subito nelle usanze di famiglia. Uno spettacolo. Grazie🙂
Prego 👍
Ciao Gabriele, anche qst panificazione ha spaccato, grz 👏👏👏😋🤤
Ciao Gabriele, come al solito un pane SUPER ...che invidia, hai fatto un pane magnifico, bravissimooooo 👏👏👏😋😋😋🙋
facile dai
L'ho fatto. È buonissimo. Grazie, sei fantastico e simpatico 👏👏👏👏
Grazie Gabriele, era proprio il pane che aspettavo da tempo.
Hai esaudito esattamente il mio desiderio.
😊😘
certo, fantastico
Gabriele grazie per la tua ricetta. Io ho fatto col pane tre tazze la variante anziché pagnotta dei panini piccoli tipo cazzotti romani. Venuti molto bene. Ormai almeno due volte a settimana sperimento il tuo pane! Continua così che sei un Grande!
Secondo me sei un'artista ....tutto quello che fai è uno spettacolo a guardarti fai venir voglia di cucinare
Questa ricetta del pane onesto è semplicemente favolosa, e chi la lascia più! Ne ho fatte di ricette per fare il pane ma questa è azzeccata. Bravo Gabriele 🎉
Brava la cuoca
Mitico come sempre...bravooi
Bravissimo e simpaticissimo come sempre GRAZIE.
🌻
Onestamente, ho scoperto questo canale di recente e devo dire che insieme a Stefano Barbato e Casa Pappagallo siete i tre canali youtube che vorrei consigliare a qualsiasi persona amante della cucina casalinga, deliziosa, saporita e alla portata di tutti (e spiegata in maniera super semplice), a prescindere se la tecnica usata è quella "più perfetta" in assoluto o meno.
Purtroppo al giorno d'oggi è pieno di gente con un ego così elevato da raggiungere la punta del monte Everest, e che si atteggiano come se avessero la conoscenza suprema della cucina Italiana (e non), ma non si spiega ancora come tali persone non le conosceva nessuno prima che facessero questi video, e non si spiega neanche come mai non abbiano raggiunto risultati accademici e/o culinari degni di nota nella loro carriera.
Voi tre invece date un po' quel feeling di "Amichevole cuoco di quartiere"
I 3 dell' ave Maria 😁😁😁
Io aggiungerei anche "Fatto in casa da Benedetta"
Grazie ti seguo volentieri mi piace cucinare mentre mi spieghi ciao
Pane che deve essere squisito! Complimenti Gabriele!
Grazie
Grazie x la tua semplicità, é un piacere seguire i tuoi video, gli ho scoperti x caso 😊 ritrvandomi da disoccupata 😅
ricetta fantastica...grazie
Grazie x l'onestà,proverò subito stasera🙏❤
Adorazione Grazie Chef!🍄🍄🍄🍄🍄 di Gradimento Assoluto 💪💪💪
👍👍😁
Ma sei bravo a spiegare. Va benissimo, grazie per i consigli.
Grazie Gabriele, ottimo consiglio, eccellente spiegazione.....
grazie
Ciao Gabriele sei sempre simpaticissimo e quando fai le ricette con il pane diventi il mio antistress naturale ☺️ un grande abbraccio bacioni a te e Beatrice 😘
Ciao cara
Come sempre bravo e simpatico .
Gabriele, sei lo chef più bello, più bravo che abbia mai visto, fortunata tua moglie e le tue figlie, io guardo tutte le tue ricette e rimango incantata!!!
Buonooooo Gabriele adoro fare
Il pane è una soddisfazione e
Norme ,bravo come sempre.notte rapanello.💯💯💯💯👍👍👍
anche per me
Lo faccio sicuramente. Grazie
Sei bravissimo. Diretto, competente e simpatico, senza tante menate. (E soprattutto: abbasso le pellicole di plastica! :)
Bravissimo e simpaticissimo!!👋🏼👍
🌻👍
Bravissimo come sempre
Ottimo Gabriele,lo dv provare.
I panini sono ottimi vanno via presto bravo grazie x le tue ricette di pane 🍞
Bravissimo, appena posso lo faccio!❤
Bravo e simpatico !!!!
Ciao Gabriele, sei bravissimo ,educato e simpatico ,un saluto a te e Beatrice 😊
ciao cara
Fatto. Facile e buonissimo. Grazie
Sei Grande Gabriele ,sei unico assieme alla tua Beatrice!
Sempre una garanzia 🥰🥰🥰
Favoloso pane e tu sei fantastico.
gentilissima
Grazie per questa ricetta di pane integrale avevo provato con l' altra ricetta ossia quella del pane bio ma non sono stata abbastanza brava, ma questa volta è stato un grande successo bello il pane e buonissimo grazie ancora e continua così!!! Ah sono d'accordo con i video così sembra davvero di cucinare insieme.
GRAZIE È DAVVERO SUPER😉👍👍👍
ANCHE LA Procedura🥰Grande 👏👏👏
Senza dubbio la farò👋🌞👍
Fenomeno, bravo e basta , mi piacerebbe , che venissi a trovarmi con la Beatrice , se vuoi venire in villeggiatura in Friuli ad agosto ,facci un pensierino caro Gabriele ,sei come Giovanni che si declassa sempre ,invece siete una forza e aiutate molto,almeno me e saresti un bellissimo aiuto anche x Giovanni come ti dicevo , ciao grazie mille buona serata,fammi sapere x le vacanze ,l ho buttata chissà mai??? Ciaoooo
Grazie ...chissà,😁😁😁ciaooooo
🌻
Ciao! Mi piacciono le cose oneste e le persone oneste, come il tuo pane (non solo questo, per la verità), come te! Proverò a replicarlo, anche se non ho una pentola da forno così bella, però ho 2 pirofile serie! Maneggiare gli impasti lievitati è stata la seconda lezione di mio nonno (la prima: la crostata classica). Buona giornata 😃
Andranno benissimo
Come sempre interessante e spiegato bene 😊
🌻
👍👏😊Grazie chef 🙋♀️
"Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, di gente che sa fare il pane, di gente che ama gli alberi e riconosce il vento..."
(Franco Arminio)
Sei onesto Gabriele, l'arte bianca è nel tuo DNA...
🌻
Io ho usato le farine che avevo (400 gr. di farina integrale miscelata con 100 gr di farina di tipo zero), pochissima lavorazione. Risultato? Una meraviglia e tanto gusto!!! Ho trascritto subito la ricetta nella mia agenda. Oltre ad essere bravo, sei simpaticissimo👏👏
👍👍
Bravo fai bene a spiegare così grazie
Per stasera ho fatto la tua ricetta dei straccetti di petto di pollo al limone e ci siamo leccati i baffi. Domani farò sicuramente anche il tuo Pane Onesto. Grazie chef x tutte le ottime ricette che ci proponi.😘
Grande
Ehilà ,sfornato un' ora fa ,spettacolare ,con la pentola cuocipane ,mi diverto un sacco ,quando lo scopri ha un profumo ,bellissimo da vedere ed è veramente buono !
Molto pratica 😁👍
Grazie Chef!🌻 sempre sul pezzo ( di pane, in questo caso!!! 🤭) Mi piace tanto la semplicità degli ingredienti che usi, buoni e genuini ! Sanno di casa!
😁👍
Ciao Gabriele!!!!...
... sei il TOP!!!!!!🫓🥖
😁👍
Mon Chef sei super. Grazie
Sublime che bello averti conosciuto🥰🥰🥰🥰❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍
😁👍
Lo farò sicuramente grazie 🥰
Prego 👍
Bravo Gabri 🥰👏👏👏👏
I love your channel ❤
tks
Fantastico 👍👍
Meraviglia 😍
Bravissimo grazie
Un nome bellissimo per questo pane delizioso !!!
Bravo e esaudiente.
SEI UN GRANDE 👍🏽
Sei un mito. Ciao Gabriele. 😄😘👍
Ciao cara
Ma sì Gabriele....siamo fra di noi....bello rilassato fai i video come meglio credi....non ci formalizziamo....siamo in famiglia....😄😄😄 Grazie mille ciaooo😍
Ciaooooo
Ciao Gabriele,stasera l'ho preparo così farò contento mio marito,sei molto bravo in cucina 😘
Questo video mi è piaciuto tantissimo, lo preparo subito...sei top
Gentilissima 👍
Il pane è riuscito benissimo...grazie Gabriele.