Fromage à tartiner maison FACILE (Sans présure ni ferment!)
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- Опубліковано 23 бер 2021
- Ce fromage maison est très facile à faire avec seulement du lait, de la crème et du vinaigre. Cette recette est sans présure ni ferment et aucun réfrigérateur spécial n'est requis. Elle est donc accessible aux débutants et est rapide à faire. Ce fromage est à la portée de tout le monde! Seulement trois ingrédients : lait, crème et vinaigre, ce qui en fait sans doute l'un des fromages les plus faciles au monde! ans cette vidéo, je vous montre comment le réaliser.
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture:
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#Fromage #Fromagefacile #Fromagemaison
J'ai aucune idée de pourquoi c'était dans mes recommandations mais du coup je vais faire du fromage cette semaine
Ahah 😀 Drôle de vie que nous vivons 😅
Moi aussi je vais essayer. Merci pour la recette
Hahaha, merci pour ce ride sur le val kiri !
J'ai vu, j'ai fait comme convenu, je suis convaincu...
Je suis fière d'avoir fait mon 1ere fromage. Fait a partir d'un bon lait de vache tout droit venu de la ferme... Je me suis permis d'y mettre dedans de la ciboullette et de l'échalote... Une tuerie! On ne peut faire plus simple.
Salutation de Liège 😁
Content de ton résultat Jonathan! Bravo 😀 Une grande étape de franchie, ton premier fromage !
Super merci!
Un petit mot pour dire que je regarde tes recettes avec mon fils de 9 ans et la musique est top ^^
Ahah merci 😀 Saluez le de ma part!
Super vidéo ! Je vais tenter cette après midi !
Je te souhaite du succès dans ta recette !
Jai essayé aujourd'hui avec du lait demi écrémé Uht (j'avais que ça sous la main X) )
Et ça a fonctionné nickel :)
Excellent, content pour ta réussite! Pour des fromages avec présure par contre, le UHT donne un résultat très sablonneux selon mon expérience 😀
Recette très facile à réaliser .
Merci beaucoup Fred et
Tanmirt.
Merci Seghir, oui simple et rapide. Les prochaines vidéos seront un peu plus complexes 😀
Très bon vidéo. Merci Fred de faire notre éducation fromagère ! Tu nous inspires pour la plupart de nos tentatives de faire du fromage avec notre détermination de fromagers artisans et notre naïveté de débutants ... Bravo Fred et merci.
Très beau mot 😀 Toujours un plaisir de vous lire, ici ou ailleurs 😉
Tanmirt fred la recettes est clair et facile
Merci 😀 Ça en prend parfois pour inciter les débutant à débuter l'aventure 😀
Une belle découverte cette chaîne ! Avec ma fille de 7ans on en a déjà regardé au moins 4, et on est décidé à en essayer plusieurs ! Le top pour une fromagivore comme elle ! C'est bien expliqué et les montages sont simples mais tellement efficaces ! (on éclate de rire avec les incrustations de visage 😅)
Un grand merci monsieur Fred et bonne continuation !!
Merci à vous 😊
Je viens tout juste de faire la recette il n'y a plus qu'à attendre se soir pour le déguster avec une petite salade
Merci 😁
Bravo à toi pour lui avoir donné un essais! La meilleure étape de cette recette est bien entendu de le manger 😅🧀👍
Waw c est magnifique fred ca a l air bon
Merci :) Oui simple et délicieux. Peut-être avec plus d'assaisonnement ce serait encore meilleur :)
Wouah c’est clair que j’essaie cela!!!!
Tu m'en donneras des nouvelles :) N'hésites pas à l'assaisonner plus que moi si tu veux un peu plus de goût :)
Pas encore eu le courage de me lancer mais j'y pense sérieusement, merci beaucoup pour ta chaine et tous ces conseils !
Le jour viendra 😉 Je te souhaite beaucoup de succès lorsques tu te lanceras!
Très bien la chaîne, j’ai découvert ça hier et franchement c’est super intéressant 😁
Elle est déjà faite 😀 c'est le fromage en grains que tu trouvera sur la chaîne
Cette semaine ,je fais du fromage Fred Merci tu nous présente de beaux vidéos merci ☺️
Excellent! Bonne recette et bon appétit 😀
Une autre recette a essayer. Super choix de musique...ça donné un 😊fun effet à ta vidéo!!!
Merci Lory, c'est super gentil :) Oui il faut que tu essaies, c'est très facile à faire ! Tu peux plus assaisonner le fromage que moi selon tes préférences perso
Moi je le met dans le food processor,(quand il est très chaud) je met du beurre salé avec du sel, à mon goût et je fouette 3 /4 minutes. La texture est plus crémeuse que le fromage à la crème commerce Philadelphia! Trop bon!
Je vais essayer ça 😉 Merci !
merci pour ce partage qui inspire l' experience!
kit commandé... :)
Génial ! Félicitations à toi, tu es maintenant lancé! Je te souhaites beaucoup de succès dans tes recettes 😉
Intéressant et simple à faire. Plus rapide qu'un fromage à la crème.
Très simple oui! À la portée de tout le monde :)
J'ai découvert la chaîne hier, j'avais tout sous la main alors j'ai essayé ... Un petit peu trop salé a mon gout. A refaire !!! Merci
Merci et bienvenue! Un peu moins de sel la prochaine fois 😀
Très bonne vidéo. Ça donne envie d'essayer.
Petit commentaire pour le référencement 😉
Merci :) Si jamais tu tentes, tu me diras comme ça se passe!
merci Free ça lair tres bon😍
Ça me fait plaisir 😀 Oui c'était très bon et rapide à faire 😉
Je viens de découvrir ta chaîne. J'ai fait cette recette et c'est très délicieux merci
Super! Tu es maintenant lancé 😉 Bienvenue à toi et au plaisir d'avoir de tes nouvelles dans tes futures recettes 😀
Yuk style , j’adore 👍
Super!
Super vidéo
Merci ✌
Toujours parfait Fred ! Merci beaucoup, mon fils va commencer avec celui-ci !
C'est un bon premier fromage à faire c'est certain :) Tu pourras le faire choisir quels assaisonnement mettre sur une portion de la recette :P
@@FromagerUrbain Oui une partie de la recette, il jase de sirop d'érable et de froot loops ! Vivement le printemps et le temps des sucres du Québec !!!
@@lucrainville2343 Ahah :) Il ne faut pas donner 100% le contrôle à un enfant non plus, quoique ça peut donner de beaux souvenir... C'est une question de dosage, comme tout dans la vie :)
De France 🤗😄attention Fred de ne pas entarter tes lunettes ! 🤩joli fromage 👏 va falloir savoir faire du vrai pain 😮 😆 !
Je note le conseil ahah 😀
Super, bonne recette pour faire du fromage frais à tartiner. Je fais une recette similaire, mais je prend du lait entier UHT et à la place de creme je le coupe avec un yaourt grecque...
Ça doit marcher aussi. Je me tient loin du UHT par contre...
Bravo
Merci :)
Bravooooooooooooo
Merciiiii 😀
J'admire vraiment tout votre travail. Vous êtes créatif. S'il vous plaît, apprenez-nous à faire du fromage kashkaval moelleux. Merci beaucoup. Avec les salutations du peuple libanais au peuple français bien-aimé ،🙏🙏🙏🤗🌹
Merci! Je n'ai jamais entendu parlé de ce fromage 😀 Je vais faire des recherches !
@@FromagerUrbain Merci beaucoup, venez vous attendre et je vous demande de lui donner de l'importance car c'est un fromage très délicieux et est utilisé pour les sandwichs chauds et froids et avec les omelettes، 🙏🙏🤗🌹
@@mhamadahmad5899 Si je trouve une recette je vais l'ajouter sur la liste 😀
@@FromagerUrbain Merci beaucoup 🙏🙏🤗🌹
Cc Fred des que j'ai un temps de libre je vais faire ta recette succulente miam miam merci une abonnés de plus bisous 🙏😘
Merci Bagheera! Bienvenue officiel sur la chaîne et bon appétit 😀👍
Alors 1er test réussi, j'ai voulu commencer par celui la du coup car c'est assurément le plus simple. Le résultat est niquel avec un peu de persillade. Merci beaucoup :) je suis dans la cuisine et le service de base et ca fait longtemps que je veux le faire mes fromages du coup je suis tomber trop fan de ta chaine !! Je vais commender ma présure et mes culture et je vais passer aux fromages supérieures du coup !! Continuez comme ça c'est génial ce que tu fais !!
Bravo pour ton premier! C'est le plus dur à faire car il prend l'ingrédient très difficile à acheter au magasin : la motivation 😉
@@FromagerUrbain merci !! Haha exactement, je te laisserais un commentaire sous tes vidéos quand jaurais tester tel ou tel fromage pour te dire, le prochain sera le halloumi je pense.
@@sanjisan3361 bonne idée pour le halloumi, simple et rapide à consommer 😀 aucun affinage à contrôler, ça vs bien aller j'en suis certain!
@@FromagerUrbain merci beaucoup je t'en dirais des nouvelles ;)
hello, merci Fred pour ta recette et tes videos. Peut on remplacer le vinaigre par du jus de citron?
Merci bien 😀 Oui tout à fait! Ajuste la quantité jusqu'à ce que tu observes bien la séparation dans le lait 😀
ça a l'air trop bon !
Simple à faire en plus! Le secret de ce fromage est vraiment de l'assaisonner avec les herbes / épices qui te plaisent 😀 Merci Diabolik, ça faisait longtemps que je ne t'avais vu!
@@FromagerUrbain yep beaucoup de boulot en ce moment. Juste pour info, je suis en train de monter ma prochaine vidéo dans laquelle je parle de toi ;) et jte montre un endroit de chez moi pour que tu vois les origines d'un de tes plats. Elle devrait sortir dans quelques heures.
@@FromagerUrbain mais tkt même si je ne commente pas tout le temps je ne rate aucune de tes vidéos.
@@DiaboliKBiker J'ai le Welsh en tête et une certaine brasserie, à suivre 😀✌
@@FromagerUrbain yes trouvé. La vidéo est en cours d'upload.
Bonne continuation Fred... Mes salutations les plus distinguées 🌹... J'aimerais savoir comment faire Ricotta avec le lactosérum... J'ai vu toutes vos vidéos
J'ai tourné la vidéo la fin de semaine dernière justement :) Elle devrait sortir au courant des prochaines semaines. Autrement, entre temps, je le montre un peu dans la vidéo sur le Halloumi sur la chaîne :)
Salut merci pour toutes ces vidéos. Est ce qu'un jour vous allez faire du fromage type bleu avec pénicillium roqueforti ? Merci
Bonjour! Oui ces dans mes plans 😀
Bonjour, je viens de découvrir la chaîne, grâce à ton commentaire sur la vidéo test mozzarella d'Alexandre Calvez, première vidéo regardée de ta chaîne et j'ai déjà hâte de tester la recette dans les jours qui suivent, je reviendrai donner mon avis après test cuisine et surtout gustatif 😋
Bonjour Noémie! Super! Tu vas voir c'est une aventure super de faire ses propres fromages 😀 N'hésites surtout pas si tu as des questions, je répond à tous les commentaires 😀
C'est le prochain à faire quand j'aurai fini mes petit affinés .
Avec du poivre ça doit pas être mauvais .
Dans la vidéo je n'ai pratiquement pas mis d'assaisonnement car j'aime bien le garder "vierge" et l'assaisonner à chaque fois selon les recettes. Tu peux agir différemment aussi :)
Han j'avais pas vu cette vidéo, je vais enfin pouvoir assouvir mes pulsions de boursin quand je le désir
Met plus d'ail et de ciboulette que moi et ça va ressembler 😀 Un peu plus granuleux par contre. Pour une texture plus lisse, utiliser la recette de fromage à la crème. Dans quelques semaines je vais publier un vidéo plus spécifique sur, entre autre, le Boursin. Si ta pulsion peut attendre héhé, autrement c'est dans la vidéo de fromage à la crème que ça se passe (c'était l'une de mes premières, alors disons qu'elle est un peu différente des autres héhé)
@@FromagerUrbain J'ai une question, il se maintiens combien de temps en vie au frigo ? Une semaine ? PS : Aaaah oui fait nous du boursin Fred ♥
Une semaine c'est son optimal, après 2 ça commence à se colorer disons 😅
Класс! А музон - ваще отпад!!!!! Спасибо!!!! Мерси боку
Merci pour la recette
Toutefois la musique trop forte m’a dérangée et j’aurais aimé que tu indiques si le feu était encore allumé au rajout du vinaigre à moins que je n’ai raté cette partie en baissant le son. 😅
Bonjour de la France ! J'ai decouvert ta chaîne et je suis addict !!!!
Merci pour tes videos tres bien expliquées. Je vais m'y mettre en commençant par les fromages les plus simples.
Le vinaigre doit il etre d'une concentration spécifique ? 8, 12 ou 14 degres ?
Peut on substituer ke lait de vache par du lait de chevre sur la majorité de tes recettes ?
Merci encore pour tout ce que tu nous partages 😊🙏
Bonjour du Québec ! Ça me fait plaisir 😀 Ici le vinaigre est à concentration de 5%, mais fais comme moi dans la vidéo, ajoutes en un peu à la fois jusqu'à observer la sépéaration et tu ne te tromperas pas comme ça. Pour la substitution vache-chèvre, la réponse est oui, mais tu auras un goût différent bien entendu 😀 Et aussi, le lait de chèvre coagulle moins bien que le lait de vache, donc soit plus délicate lors du brassage et ajoute le chlorure de calcium pour de meilleurs résultats.
Bonjour, merci pour cette belle vidéo didactique . Un point que je ne comprend pas c'est le fait de ne pas utiliser de lait UHT ... est-ce que tu pourrais préciser les raisons STP ?
Le caillé sera très "poudreux'" avec un lait UHT et ce sera plus difficile de le drainer 😀 Les pertes seront plus grandes disons.
bonjour peut on faire du fromage a la creme avec de la creme 35% au lieu du lait
Ça y est j ai sauté le pas 😀, je l ai pas encore goûté, mais j étais tellement fier de moi tout à l heure quand la "séparation" a eu lieu que je suis sur que se sera le meilleur fromage du monde.
Merci beaucoup de m avoir motivé à sauter le pas.
J arrive pas à me décider sur quel fromage je vai essayer par la suite.
Se qui est sur c est qu il sera au lait cru entier direct de la ferme. Et du coup je me demande si il Faudrat rajouter du chlorure de calcium ?
Tu en penses quoi ?
Félicitations! Tu as de quoi être fier oui, c'est toujours impressionnant de voir la séparation du lait et en récolter un super fromage 😃👍 Le chlorure de calcium est moins nécessaire avec le lait cru. Si tu as de la présure, essais le Halloumi. Tu n'auras pas besoin de ferments pour celui-là et il est délicieux sur le Grill (la saison va commencer 😃)
Ça a l'air délicieux, je finirais par essayer. 2 questions:
Peut-on faire de plus petite quantité ou est-ce plus compliqué ?
Fera-tu une recette de cottage cheese? J'adorerai ca
Merci pour tes vidéos
Merci 😀 Oui tu peux faire de plus petites quantités sans problème. Je note pour le cottage cheese 😀
@@FromagerUrbain Merci beaucoup
Ça me fait plaisir 😀
Bonjour, est-ce que vous égoutez le fromage quelque temps après la passoire ? Ou vous mettez tout de suite la crème fouetté?
Je l'ai égouté seulement le temps que je fouaitais la crème 😀
Je viens d'en faire aujourd'hui avec du lait cru, c'est délicieux avec du poivre et un peu d'herbes de Provence 😋
Oui c'est très "passe partout" comme recette 😉
@@FromagerUrbain en effet. En tout cas, je vais en refaire 😁
Excellent! 😉
avec des fines herbes et sur du pain avec un morceau de saumon fumé dessus on en mangerait toute la journée
Pour la récupération des restes de fromage en grains et brisures de cheddar? Comment les y ajouter?
Ça risque de donner une texture un peu sableuse si tu ajoutes des morceaux à cette recette. Avec ces restes, fait plutôt une sauce pour Nachos par exemple ou Welsh 😀
Coucou Fred, comment vas tu?
Ecoute, tes musiques d'accompagnement sont géniales mais, quand est-ce que tu nous joues du yukulélé?
J'ai essayé d'en jouer dans le vidéo du Parmesan si je me souviens bien, ça n'a pas été un grand succès ahah 😅
Sa a l'air vraiment très bon ^^
Tu sais qu'avec ce type de vidéo, tu peux ajouter low carbs et cétogène dans tes mots clef de vidéo ;)
Belle journée ^^
Je ne connais pas trop ces concepts par contre :) Peut-être qu'un jour je ferai un fromage spécialement conçu pour viser cet auditoire :)
@@FromagerUrbain La recette que tu proposes est justement pour ce genre de personnes ;)
Les low carbs et cétogènes sont ceux qui mangent gras pour compenser l'absence de glucide dans leurs alimentation :)
Tes préparations de fromage sont donc une préparation qu'ils apprécieraient beaucoup de découvrir ^^
@@JePrendsSoinDeMoi C'est certain que pour être gras, c'est gras le fromage :)
Je ne connais pas ces mots low carbs et cétogène ???
Merci de m'expliquer. Bonne journée
Bonjour Fred, super recette merci ! Qu'en est-il d'utiliser du jus de citron pour la séparation à la place du vinaigre ? Y a-t-il une différence entre les deux ? Autre question. Ce fromage ressemble-t-il au fameux "madame Loik"? (À défaut d'en avoir en vente autour de moi. Je cherche éperdument à le remplacer avec une recette maison 😊) Merci !
Oui tu peux utiliser du jus de citron, ça va donner un petit goût au fromage, mais ça peut être très bien! Pour la quantité les citrons peuvent varier en force d'acidité de l'un à l'autre, donc ajoute en en petite dose jusqu'à voir la séparation comme dans la vidéo 😉 Je ne connais pas le Madame Loik
@@FromagerUrbain Merci beaucoup
Bonjour et merci! N'y-a-t-il pas un risque d'acidité persistante avec le vinaigre?
Pas en petite quantité comme ça, ça ne goûte pas vraiment.
Je viens de découvrir votre chaîne et je l'aime déjà.
Combien de temps se conserve ce fromage ? Et par quoi peut-on remplacer la crème si on veut que ça soit moins calorique 😁
Merci 😀 Environ 1 semaine est son optimum. À partir de deux semaine ça commence à se déteriorer, et à 3 semaines tu vas voir des couleurs 😀 Pour substituer la crème, tu peu ne pas la mettre si tu veux, mais ça va donner un fromage moins lisse et crèmeux. Dans ce cas-ci, je te conseille de faire un fromage à la crème (voir recette sur la chaîne, malgré son nom, il n'y a pas de crème dedans).
Le petit lait issu de cette recette est-il réutilisable dans la recette de Ricotta ? ça me paraît compliqué, mais sait-on jamais...
Malheureusement non, c'est déjà un peu la même recette que la ricotta qui a servie de base à cette recette.
Je ne comprends pas, c'est censé être comme du Philadelphia ? Parce que ca à l'air moins lisse et plus granuleux non ?
C'est plus sablonneux oui effectivement. Je n'ai pas parlé de Philadelphia?
Bonjour pourrais tu m'expliquer pourquoi il ne faut pas utiliser de lait UHT?
La coagulation va former de très fines particules au lieu de créer des blocs plus fermes. C'est plus difficile à drainer / égouter.
@@FromagerUrbain merci beaucoup pour cette précision
Bonjour, est-ce que toutes vos recettes peuvent être faites avec du lait cru?
Bonjour! Oui certainement 😀 Assurés toi d'avoir confiance dans la source du lait et son transport pour éviter les soucis. Tu peux aussi réduire les ferments lorsqu'il y en a de 30% à 50% puisqu'il y en a déjà dans le l'air cru 😀
J'allais faire un lebneh avant de voir ta nouvelle vidéo ,,, allez changeons d'avis et ssayons la nouvelle recette du chef , j'ai une petite question esque je peux ituliser la presure au lieux du vinaigre, merciiiii :)
La présure sera désactivée lorsqu'ajouté au lait à 92C par contre et ne fonctionnera pas. Elle fonctionne mieux à 30-35C je dirais (de mémoire... il y a une plage d'efficacité plus précise, ne me prend pas au mot) :)
Ah c'est vrai cher ami vous avez totalement raison :) ... autre chose : j'aimerai bien que tu nous fasse une recette sur la fabrication des fromage fondu type la vache qui rit ou kiri, il reste 2 semaine pour le mois de ramadhan dans ce mois sacré les musulmans jeûnent tout la journée et mangent à sa fin , d'où le menu (de ma region) contient bcp de plats fait avec ce genre de fromage , personnellement cette fois j'aimerais bien le fabriquer que l'achèter , je serait très reconnaissant :)
@@bilou9i Le problème avec ce fromage est que si je le fais sur UA-cam je vais avoir des plaintes de copyrights :)
Bonjour Fred, est-ce que tes recettes se font avec en 1 litre de lait , en plus petite quantité ,pour personne seule
c’est beaucoup de fromage exemple ton fromage à tartine un litre combien de vinaigre ? Où ( à l’œil ) ?
C'est possible oui. Diviser les ingrédients proportionnellement 😀
@@FromagerUrbain Pourrais tu en faire toi avec un litre ? 😉 serait intéressant je pense pour plusieurs. Surtout nous débutants !
Ça marche avec le vinaigre de cidre aussi ?
Oui sans problème! Le goût va être un peu différent, mais c'est tout.
@@FromagerUrbain je vais le faire a la fin du ramadan merci
merci Fred , petite question peut etre un peut stupides mais pourquoi pas un lait UHT ?
Pour ce fromage ce serait sans doute OK, mais c'est plus par habitude que je ne les utilise jamais. Lors de la coagulation, plutôt que de s'aglutiner ensemble, le lait UHT forme de fines particules qui sont plus difficiles à récupérer.
merci beaucoup , je sais quoi faire aujourd'hui. ;)
Quelq'un sait-il où trouver du lait entier non uht en France? J'ai l'impression qu'en grande surface on ne trouve que du uht 😭. Sinon merci Fred pour cette recette, j'ai commandé un thermomètre, seule chose qu'il me manquait et dès que je trouve ce lait non uht, ce sera mon premier essai de fromage maison!
Je me répond à moi-même, en fait il ne faut pas chercher dans le rayon lait tout simplement mais produits frais, exemple "lait entier microfiltré".
Le lait non UHT sera réfrigéré en effet, car il n'a pas la même conservation que le UHT 😀 Belle auto-réponse de ta part! 😉👍
Bonjour fred tu utilise du vinaigre blanc ?
Oui exact 😀 Tu peux utiliser du vinaigre de cidre ou de vin si tu veux, mais ça va donner un léger goût au fromage.
@@FromagerUrbain merci d'exister je t'admire énormément
@@boussadchemlal2073 merci 😀 je suis bien content d'exister aussi ahah 😉
Bonjour. J’ai fait le fromage facile hier soir. Il goûtait juste le vinaigre. Mon lait ne voyais le bout de se séparer. Pourquoi svp
Bonjour! Quel type de lait as-tu utilisé?
Le craquelin... Chez nous c'est un pain brioché au sucre. Et votre craquelin, ce sont nos biscottes.
Les joies des différences linguistiques au sein d'une même langue hehe 😉
@@FromagerUrbain Il nous faudra un dictionnaire! Je vais prendre mon char pour aller magasiner chez le dépanneur!
Ahah 😉
Y a t il un moyen de mesurer les 90 degrés sans thermomètre ? Et si jamais le lait a un peu plus ou un peu moins que 90 degrés ça marcherait quand même?
Lorsqu'il commence à frétiller un peu j'imagine 😀 Oui tu auras un fromage quand même si tu n'as pas la température exacte 😉
@@FromagerUrbain Fromage terminé, plutôt bon résultat malgré la seconde complication qui est la suivante: j'ai acheté du lait entier UHT par mégarde. J'ai dû compresser mon torchon avec le caillé dedans pour faire sortir le petit lait. Dégustation ce soir :)
@@noidecoco9079 La prochaine tentative sera mieux 😀 Courage et persévérence 😀 Bon appétit pour ce soir!
Peut-on faire exactement la même recette avec du lait de chèvre?
Oui certainement, je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas :)
Quel degré le vinaigre ? 8 degrés ou plus?
Bonjour Fred,j ai versé de la présure à 32,3 degrés. Est ce que c est bon, svp? 6-8 gouttes. Merci pour votre réponse. Le lait repose sur la cuisinière.
Ça va fonctionner 😉
@@FromagerUrbain merci Fred!
@@nicolenoyer3792 plaisir 😉
@@FromagerUrbain bonjour Fred, j ai fait 4 fromages frais, paprika fumé, poivres, persillade et cumin. Ils sont hyper frais...top le matin au petit dej. Comment peut-on envoyer des photos de nos créations ?
@@nicolenoyer3792 Sur la page Facebook de la chaîne c'est un bon endroit 😀
Peut-on remplacer le vinaigre par le citron ?
Oui certainement 😀
J'aime beaucoup tes vidéos mais si tu pouvais mettre les mesures en système international plus souvent en petit quelque part ce serrait cool
1 tasse = 240ml, 1 cuillère à table = 15ml, 1 cuillère à thé = 5 ml 😃
@@FromagerUrbain merci amigo et bon fromage à toi ^^
@@Xnoob666 Merci! Et du succès dans tes recettes 😃👍
Go faire la recette !
go go go ! 🧀👍😉
A combien titre votre vinaigre blanc au canada merci
5%
@@FromagerUrbain merci en France presque le double
Bonjour,
Peut on réutiliser le petit lait dans la confection d’un autre fromage?
D’autre part, peut on faire un fromage avec juste de la présure? Et éventuellement y ajouter du petit lait?
Cordialement et merci pour vos vidéos.
Il y a des cultures bactériennes dans le petit lait d'un fromage ayant été inocullé de cultures bactériennes, donc dans ce cas là oui. Mais si tu obtiens le petit lait en utilisant du vinaigre par exemple pour coaguller, ça ne fonctionnera pas. Pour un fromage avec seulement de la présure, oui! Regarde le vidéo sur le Halloumi sur la chaîne :)
@@FromagerUrbain ok.merci pour cette réponse.
Je vais regarder e fromage. C’est le seul que j’avais "zappé "😩
@@paeaheimana5296 Autrement il y a le queso blanco que tu peux faire avec seulement du lait et du vinaigre, sans présure, sans ferment et sans chlorure de calcium
@@FromagerUrbain oui, celui ci, je le fais depuis des années.
Je vais me procurer les ingrédients nécessaires, pour faire ce fromage à griller qui m’intrigue, et que je ne connais pas.
Dire que le chlorure de calcium est fabriqué chez Solvay...près de chez moi, et que je n’ai même pas cet ingrédient...grrr...
Est ce que travailler avec un lait cru aurait changé quelque chose?
@@paeaheimana5296 l'ajout de chlorure de calcium est moins requis dans le lait cru c'est pour ça. Mais si tu peux t'en procurer ça fait une belle différence.
Svp je cherche vidéo de Gervais ?
Je ne connais pas Gervais 😀
@@FromagerUrbain est si on utilise de la présure et des ferments on procède comment svp ?
@@tafatlounis8109 voir les autres vidéos de la chaîne 😉
Pourquoi ne pas utiliser du lait UHT ? j'ai que ça pour le moment :S
Peut-être que pour cette recette le UHT peut fonctionner, mais pour les autres recettes de fromage sur la chaîne c'est mieux de l'éviter. C'est que ce type de lait n'a pas une bonne coagullation, ce qui rend son utilisation plus difficile 😀
@@FromagerUrbain D'accord, merci beaucoup, je vais essayer et je ferais un retour !
J'ai découvert ta chaine il y a peu et j'adore ce que tu fais, bisous de la France
Super ! Salutations du Québec 😀
@@FromagerUrbain Cela à fonctionner j'ai pu faire 350 grammes de fromage pour 1 litre de lait entier UHT, petite différence lors de la coagulation.
Je n'ai pas eu comme dans ta vidéo de "morceaux" de cailler, mais pleins de particule très petites, j'ai eu l'impression de devoir mettre plus de vinaigre proportionnellement a ta recette et pour éviter que ça goute le vinaigre, j'ai fait moitié-moitié avec du jus de citron.
J'ai mis du poivre de la ciboulette et deux gousses d'ail, la texture du fromage encore chaud est trop "liquide" mais le gout est très proche du fromage "tartare, ail et fines herbes" que l'on peut trouver en supermarché en France.
Merci c'est vraiment une bonne recette, économique, amusante et qui n'est pas trop surtransformer comme dans l'industrie !
@@viamontes1 Les petites particules dont tu parles me font penser à mon expérience de fromage avec le lait au chocolat publié mercredi dernier 😀 Si tu regardes la vidéo, c'est exactement ça qui s'est produit. Plutôt que de tenir en "grains" ou en "caillé assez ferme", tout se pulvérisait facilement. La recette était un peu différente, je n'utilisais pas de vinaigre, mais du ferment et de la présure, mais le mal du lait UHT était fait 😀 Le "'Mal", ça me fait penser à Sauron tout d'un coup ahah
Bsr Fred, si on ne dispose que de crème fraîche 42% de matière grasse (et pas de crème liquide), la recette est possible ? Cette crème est assez forte en goût. Donc est-ce les mêmes quantités stp ?
Ça devrait fonctionner oui. Est-ce une crème que tu peux fouetter comme j'ai fais dans la vidéo? Utilises les mêmes quantités oui, Entre 35% et 42% il n'y a pas beaucoup de différence.
@@FromagerUrbain oui c'est une crème qui se maltraite très bien ! Mais elle est beaucoup plus "dure" :-D
@@00Kanya Essaie de l'aérer un peu en la fouettant pour donner ce caractère au fromage final 😉👍
@@FromagerUrbain ça marche ! Merci bcp :)
@@00Kanya Ça me fait plaisir 😉
A quand le livre de recettes ?
Lorsque je trouverai une façon d'avoir plus de 24h dans une journée :P
@@FromagerUrbain go dans la salle du temps...
@@ememmm ahah 😀
Avec une préface de David asher 😄
Mais c'est vrai... Écrire un livre avec t'es connaissance et la manière très pédagogique d'expliquer les choses... Et ça pourrait dégager un petit revenu et une certaine visibilité autre que sur la toile🤔☺️.
( "en son temps " comme on dit 😉)
@@FromagerUrbain
En passant.. excessivement frustrant quand tu goûtes tes fromages à la fin 😄. Gâge de sincérité pourtant mais je salive à chaque fois 😄
Je vien de recevoir mon matériel(moule coton thermomètre et demain je vais chercher la prisur a la pharmacie) malheureusement une grosse blessures hier au travail du cou au repos le temps que les point de souture soient retirer je sais pas si je vais être sage quand même 🤣
Petite question ce type de crème en bouche n'a pas une texture granuleuse ?
Merci pour ce partage ces bien les chose simple aussi 😶et rapide en plus
Super content pour toi pour ton matériel! Un peu moins content pour toi pour ton accident par contre...
Légèrement granuleux, tu peux le passer au tamis si tu veux quelque chose de plus lisse.
Encore une autre question quand tu utilise vinaigre tu prend en du blanc en général mais est il possible d'utiliser d'autres type de vinaigre ? Ou cela donnera plus un goût de vinaigre au produit final?ou bien ces un problème de couleur ?
PS j'aime trop quand tu mange en accélère on dirait les lapin avec un brin d'herbe 🤣🤣🤣🤣
@@tito958 Tu peux utiliser du vinaigre dfe cidre, oui le goût va se transférer un peu au fromage, mais comme ce n'est que 1/4 de tasse (60ml), ça reste assez mineur comme impact. Quelqu'un a tenté le Queso Blanco (environ la même recette que celle-ci mais sans ajouter de crème) avec du vinaigre balsamique et m'a envoyé la photo. Ça donne un fromage légèrement rosé :)
@@tito958 Ahah :) Oui j'ai testé lors de l'édition et je trouvais ça plus drôle que de simplement faire une coupure :)
salut, cest Bruxelles ;) avec tes restes de petit lait en suisse ils font une boisson appeller rivella... , a tester. renseigne toi cela peut toujours etre interesting ...
Bonjour Bruxelles :) Ou plutôt Bonsoir! Rivella... Intéressant, je vais googler cela tout de suite :) Merci ! As-tu déjà goûté ?
@@FromagerUrbain Oui oui, ici a la maison, ont va souvent en suisse donc on connaît très bien le rivella (tiens moi au courant)
@@benjaminbeck611 Ça semble être une marque de commerce qui n'est pas disponible au Canada et que je n'ai jamais goûté de ma vie :) Ce serait difficile pour moi de tenter de la cloner dans ces conditions :P
@@FromagerUrbain Oui oui c'est une marque en suisse, mais as tu vu que cela ce fesai avec du petit lait? ... Cela peut être intéressant aussi pour «ne pas avoir de perte».
(Pour goûter on ce reparle plus tard si tu veux ;) ). A toi de voir
@@benjaminbeck611 oui j'ai lu l'article sur Wikipedia 😀
Question ? Avec du lait cru, doit on mettre la même quantité de crème ?
Oui ce serait la même quantité 😀
As-tu accès à du lait cru au Québec?
@@FromagerUrbain non, je fait le fromage d amis fermiers aussi et ils cherchent diffents fromages à faire dû à mes recherches et je t ai trouvé
@@roxbrass7871 c'est bien d'avoir des amis fermiers 😉
@@FromagerUrbain ils m ont payer la formation de fromage en grains pour ça
Je vais tester celle ci plutôt il ni a pas besoin de linge.pour voir déjà comment je m'en sors
Bonne recette à toi ! Ça devrait bien aller 😀 Tu me diras comment ça se passe!
@@FromagerUrbain ça marche pas de soucis.
@@FromagerUrbain tu prend du vinaigre blanc 1 combien de %?
Ici il est à 5% d'acide acétique
@@FromagerUrbain d'accord merci
Ça va marcher avec le cheesecake?
Jamais tenté avec cette recette en particulier. Pour le cheesecake, j'utiliserais plus la recette que je montre dans le "Une recette facile pour 3 types de fromage". Le goût est vraiment meilleur avec les ferments. Ne met pas de poudre d'ail et de ciboulette bien entendu pour le cheesecake 😉
Je vais utiliser quel crème svp
Pour cette recette une crème qui se fouette bien.
@@FromagerUrbain crème fraîche par exemple ???!
@@lydiaadjed8205 Ici au Canada la crème fraîche coûte 2 fois plus cher que la crème à fouetté, alors ma réponse serait non.
@@FromagerUrbain je suis une algérienne alors sa m'étonnerait si je trouve cette crème fouetté
@@lydiaadjed8205 Une crème "normale" alors, je ne sais pas si c'est mieux dit comme ça 😉 Autour de 35-40% de matière grasse
Sommes-nous dans un type de fromage philadelphia?
Et j'imagine de la crème 35% ... pour pouvoir en faire une crème fouettée?
Je viens de voir pour la crème... de la 35.
@@renaldblais157 35% oui :)
Oui un peu comme philadelphia, mais moins "lisse". Il faudrait le passer plus au tamis pour avoir cette consistance.
Quel est le vinaigre utilisé svp ?
Ici c'est du vinaigre blanc 5% acide acétique, mais si tu observes le moment de séparation, tu peux utiliser n'importe quel vinaigre et doser en conséquence 😄
@@FromagerUrbain merci beaucoup ! 😁
@@pierrelibaire9131 Ça fait plaisir 😄
Excusez moi , ça se conserve combien de temps au frigo?
💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙...
Une à deux semaines environ. Une semaine est plus optimal par contre :)
Merci de l' info💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙💜💙...
@@clairelevasseur9434 ça me fait plaisir 😀
Ça se garde longtemps Fred ?
Après une semaine c'est encore bon, après deux semaines ça dépend de l'hygiène en cours de route, mais habituellement ça commence à être un peu moins bon 😀
@@FromagerUrbain d'accord,je te remercie pour tes réponses rapides et infos.je suis content pour toi,ta chaîne a l'air de faire un sacré bon,tout le monde t'as en recommandations sans le vouloir et au final c'ets agréable tes vidéos.tu as payé youtube en fromage pour qu'il te boost avoue! 😉
Oui depuis une semaine le vidéo de cheddar a explosé 😀 Je n'ai encore payé encore personne en fromage ahah
@@FromagerUrbain c'est cool,je suis content pour toi 👍🏻😉
Bonjour, merci pour cette recette très facile. Question rendement, ca vous a donné combien de fromage à tartiner environ? Pour la comparer avec la recette de fromage à la crème, y a-t-il une grosse différence au goût? J’envisage de l’essayer pour faire des gâteaux aux fromages car beaucoup plus rapide que la recette de fromage à la crème.
Bonjour Martine ! Au goût la recette du fromage à la crème avec les ferments est 10 fois meilleure. La recette "facile" n'a pas vraiment de goût et il faut l'assaisonner. Côté texture aussi celle avec le ferment et la présure est plus lisse et moins granueleuse. Et honnêtement, la recette de fromage à la crème est plus rapide à faire :) Il ne faut que laisser une nuit maturer le lait avec le ferment, 12-18h égouter et c'est tout. Il n'y a pas d'opération manuelle prenant du temps comme de surveiller la température jusqu'à 92C, d'écumer, de mélanger avec le robot, etc. C'est plus long en nombre d'heures brutes oui, mais pour le travail du "fromager" c'est beaucoup plus rapide et délicieux :)
@@FromagerUrbain Merci pour cette explication! Et coté rendement, est-ce comparable?
@@martinefoucault5724 Je dirais plus de rendement avec la recette avec ferments. Moins tu laisse égouter, plus que tu auras de quantité, mais plus ce sera humide. C'est à toi de voir selon l'utilisation que tu en projettes :)
Musique insupportable. Dommage je zape.
Ce sont des choses qui arrivent, on ne peut pas plaire à tout le monde. Bonne continuation à toi!
Super merci!