Відео

Le Parmesan orginiaire d italie, lui même orginiaire de la suisse via le " Sbrinz "

Bonjour, le saint nectaire voulez vous bien nous apprendre comment le faire est quel ferment utiliser ?

L’eau non-chlore c’est de l’eau pas du robinet dans le fond?

Comment on fait pour savoir le pourcentage d’humidité ?

Pour un novice avec pas vraiment d’équipement, tu as un indice de quel fromage essayer?

انت رائع ولغتك جميله

Mon père travaillait en fromagerie, en pleine suisse normande, j' ai grandi en mangeant du camembert au lait cru chaque jour, fin 60' et début 70's. Ce que tu as fait est sympa, mais ma mère t' aurait dit, ce fromage n' est pas assez égouté, trop coulant et pas assez de " plâtre", ça vieillit moins bien 😂

Un contenu très merveilleux et la méthode de fabrication du fromage est simple, fluide et claire. Parfois, vous parlez si vite que je ne comprends pas certains mots, mais la méthode est claire. Je vous souhaite tout le meilleur et le succès, Abderrahim de. Maroc.

J'ai oublié le sourire et ça goutait la marde. J'ai du jeter la batch

Au passage j'adore ttes recettes de fromages délivré avec humour c'est très sympa 😂

Au passage j'adore ttes recettes de fromages délivré avec humour c'est très sympa 😂

Salut fred j'ai des problèmes pour trouver de la lipase peut tu me dire où tu achète la tienne CORINNE FRANCE NORMANDIE

Si tu regardes les documentaires français sur la fabrication des différentes sortes de brie, tu verras que le caillé est toujours coupé.

Bonjour Fred, j'espère que tu te portes bien ? J'ai une petite question, je viens de faire un cheddar avec ta super vidéo et le mois prochain je souhaite faire du camembert. Vu que le cheddar doit être gardé au frais à 13% et la camembert à 9% cela ne va pas poser problème à mon cheddar ? Au plaisir de te lire.

Merci ❤

Bonjour Fred, Quel marque de lait utilises-tu pour faire tes fromages, je suis aussi du Québec. Ps: Si quelqu'un d'autre sait quel lait utilisé, merci d'avance!

On peut utiliser tout cette croûte molle dans une sauce vaec de la crème pour tremper les frites ! Enfin c'est ce que je vois de mieux

Bonjour depuis la Wallonie ( Belgique francophone) ! Je découvre la chaîne. Bravo, NB. Queso blanco = trad. fr. Fromage blanc.

Pour avoir plus de veinage il aurait fallu lisser l'extérieur un certain moment comme comment on fait pour le Stilton. Cela n'empêche le bleu de se développer à l'extérieur. Ce fut quand même un très beau succès félicitations!

Bonjour fred peut on mettre de la saumure de cornichon qui contient du chlorure de calcium

Salut Fred, peut on l'affiner dans de l'huile d'olive comme de la feta par exemple ?

J'adore ton accent, ça me rappele mon oncle du Québec !

Lait de bufflonne, pour la mozza c'est uniquement du lait de bufflonne, j'espère que ton lait n'est pas du lait de vache sinon honte à toi si tu te prétends fromager.

Moi déjà au mixeur batteur il me faut+- 30 minutes il doit mettre une matinée purée les bras 😏😂😂

Parler de ces personnes est juste une perte d energie.....

Bonjour, est-ce qu'on pourrait ajouter des ferments avant de filtrer le caillé , ou avant de mettre en moule (le tout refroidi) ?

Va au but

Ah bien je viens de la trouver 😁

Merci beaucoup pour cette vidéo très intéressante écologique et qui semble pas si compliqué et merci pour ton originalité musique and co. Tu as tout mon soutien pour t'aider â te focalise sur les bons messages et pas les autres même si c'est tout ça est désagréable et violent tu as besoin d'un peu de douceur aussi t'en apporte 😂 Très belle journée à toi et à ta communauté😊

Bonjour Fred, nous avons déjà eu l'occasion d’échanger dans le passé (suis en Chine). C'est une idée géniale pour ceux qui comme nous au bout du monde avons quelques difficultés á trouver ce genre de produits. Je l'avais découvert et ça marche très bien. Maintenant aurais-tu une autre combine concernant le Penicillum camemberti ??? Je viens de voir à l'instant qu'en laissant du lait macérer à l'air libre avec quelques grains de kéfir, le penicillum se formait en surfacer après une semaine... !? Dans l’attente de te lire Cdlt Michael

Salut Fred, svp est ce qu'ont peut faire tout les sorte de fromage a base du lait de chevre ou pas , sachant que j'ai une production laitière chaque jour

Merci pour votre vidéo, elle était très instructive et vous avez une merveilleuse présence devant la caméra. Je n'en ai pas trouvé sur le Petit Suisse en anglais mais peut-être qu'apprendre le fromage en français, c'est mieux 😆. Merci encore d'Amérique, restez génial ! (à partir de Google Traduction)

Bonjour Fred Je suis nouveau et je veux commencer par du mozzarella, je cherche ou acheter les ferments as-tu un endroit? merci :)

Très bien expliqué mais la musique de fond est trop forte et gâche la video

Belles recettes J'ai faim !!!!

Bonjour, Ça donne envie d’essayer! Je suis éleveuse de chèvres en France, agriculture biologique Puis je utiliser mon lait cru, et si oui faut il modifier les apports ? Merci!

La culture thermophile ne fonctionne qu'en présence de la chaleur.

Le moule c'est quel taille svp?

La dégustation?

J'ai deux questions aujourd'hui Fred : premièrement pourquoi vous n'avez pas publié de vidéos depuis si longtemps ? Et deuxièmement vous devriez inclure des commerces locaux dans votre liste des fournisseurs de matériel. Exemple: Les Ateliers fromagers. Allez faire un tour sur leur site et vous serez convaincu !

Merci pour votre travail

S'il vous plaît parlez-nous des bacs que vous utilisez Pour la maturation. D'où viennent-t-ils?

C'est le genre de fromage qu'on égrène sur les tacos ou les enchiladas au Mexique. Une tranche dans un sandwich au poulet fait sur un petit pain Avec de l'avocat, de la tomate... C'est très bon.

Salut fred, belle vidéos mais étant normand est travaillant dans une très grande fromagerie réputé ici je voulais te dire que déjà bon travail mais le camembert est réaliser en 5 passage de 50 minute pour le moulage est non en 1 fois comme tu a pu présentais dans ta vidéos et pour la retourne tu devrais le réaliser 3h après ton moulage et qu’une fois et pour l’affinage tu effectue 1 retourne 5j après et ça pendant 5 semaine est là ton fromage sera d’une qualité exceptionnel 👍

Waouw merci beaucoup mr

Merci beaucoup mr

Le rendement sur ta 2e recette sa te donne combien ? moi pour 4l sa donne 700gr je crois aussi que j'aurais pu mettre plus de poids sur le fromage y a un peu de squick squick mais pas a mon goût

Bonjour, êtes vous toujours vivant après cette expérience ? ça m'inquiète que vous n'ayez rien publié depuis cette vidéo (d'il y a 9 mois).

Wouaw impressionnant 😮😮

Bravo