Bonsoir, j'ai fait des fromages depuis votre vidéo. Une totale réussite ! Je les aromatise juste avant de les placer dans les moules pour égoutter, ail en poudre, sel et des herbes. Un délice ! Toute la famille se régale. Merci. Très bonne soirée.
Merci monsieur pour votre partage! Je n'ai pas encore réussi, après plusieurs tentatives. Maintenant, je vais essayer votre façon de faire, car j'en n'ai jamais osé rajouter autant de vinaigre.
Bravo, je vous félicite, je la fais aussi très souvent. Vous pouvez aussi ajouter des épices ou des herbes fines, avant de presser, il faut essayer et laisser aller son imagination.
@@rogertribolet3120 Bonjour Roger ! J'admire votre franchise. Oui, tous préconisent la fresque, ce qui me retardait à me lancer 😊 Mais votre manière est tellement bien claire, tte simple ! Et le résultat est là, surprenant. On le voit à la découpe ! Et je vais l'essayer ss tarder. Grand merci à vous et très bonne continuation 👍
Bonjour Roger, On trouve aujourd'hui du lait cru dans beaucoup de fermes vaudoises et fribourgeoises, ainsi que dans quelques boutiques bio. Merci infiniment d'avoir partagé votre précieux savoir-faire avec nous. Je me réjouis de tester ! Salutations de la région Lavaux-Pays d'en Haut ☀️
Roger, Je découvre votre chaîne, merci pour toutes ces recettes, à tester avec un peu d'huile de noix ça devrait être sympa aussi... Je connais dans ma région deux fromages délicieux (parmi bien d'autres) faits par des moines dont un avec de la liqueur de noix... super bon. Il se nomme le "Timanoix", donc c'est pour ça que je suggère l'huile de noix... à tester. Je vais découvrir d'autres vidéos que vous proposer. Merci et je vous souhaite le meilleur.
Bonjour , en Inde on fabrique ce fromage ,il s’appelle alors paneer . on le coupe en tranches ou en cubes et on le fait recuire dans une poêle avec un peu d’huile et on le fait au curry. C’est délicieux
Avec Luisier l'affineur Fromager du Valais et Roger Tribolet nous avons 2 trésors Suisse de notre merveilleux patrimoine Européen.. Merci les gars.. à quand une magnifique petite rencontre sur nos chaînes UA-cam Merci en tous cas à UA-cam de nous permettre de découvrir tous ces trésors...c'est comme de magnifiques voyages.. que l'on n'aimerait tellement faire.
Bonsoir Roger Serait il possible de mettre à la place du vinaigre du commerce votre bon vinaigre de pommes maison ? Merci pour vos recettes bien sympathiques Nina
Oui c'est possible, Mais franchement, je pense que c'est du gaspillage, le vinaigre maison à bien d'autres utilités, car c'est le fruit de votre long travail, il ne va pas changer le goût du fromage. Un simple vinaigre blanc fera le même travail, alors gardez votre bon vinaigre, et utilisez le pour des salades ou autre délice.
Bonsoir Roger, je suis en Suisse et cela fait un moment que je cherchais à faire mon fromage moi-même, mais pas de lait de ferme ou d'agriculteurs près de chez moi. Je vais donc suivre vos conseils avec le lait pasteurisé. J'ai vu que certains remplaçaient le vinaigre par du jus de citron, qu'en pensez-vous? Toute ma gratitude pour votre recette. Christine
Je vous déconseille le jus de citron, achetez du vinaigre blanc, sa coute beaucoup moins cher que le citron, et le gout reste neutre. Vous en trouvez en grandes surface, je suis aussi en Suisse, et j’ai longtemps cherché des solutions, et si vous voulez faire souvent du fromage, je vous conseille de vous procurer de la présure, et du chlorure de calcium pour faire un caillé plus fort, toujours avec du lait pasteurisé 3.5 %, si sa vous intéresse, je vous donne les liens de ce que j’utilise cheesemaking.com/collections/rennet pour un dosage précis, un demis Gr pour 1 litre de lait. cheesemaking.com/products/calcium-chloride-for-cheese-making 5 goutes pour 1 litre de lait, tout semble un peu cher, mais si vous faite le calcule, sa vous permet de réaliser du fromage maison avec 200 litre de lait. Regardez ma playliste fromage, vous aurez quelques exemples faciles, et il y en aura d’autre.
Le pic d'activité de la présure est à 42°c au delà de 50°c, elle est détruite. Les températures d'emprésurage sont rarement au délà de 35°c en fromagerie pro.
Bonsoir Roger et merci pour le partage de connaissance , le fromage obtenu n a peut-être pas beaucoup de goût mais il est naturel et bon pour la santé la satisfaction en plus , juste une question ; si j essaye d ensemencer la pâte avec un fromage du Mont des Cats ? Merci encore et meilleurs pour 2023 depuis la France
je ne connais pas ce fromage, mais tout est possible, vous pouvez aussi y ajouter des herbes déshydratées, ou des épices, comme du Paprika, ou du poivre vert, c’est a vous de faire vos expériences avec les produits que vous aimez, ce que je vous ai montrer ici, c’est une bas, a vous de l’améliorer a votre gout, ne manquez pas de me donnez vos résultats quand sous l’aurez fait, et bravo de laisser aller votre imagination
Bjr. Suis d'Afrique centrale, ici on vend que du lait entier, demi écrémé ou écrémé.... comment faire du fromage dans ce cas? Et je n'ai pas de thermomètre culinaire , comment connaître les 90°c?
Premièrement, regardez encore une fois la vidéo, et soyez attentif, le lait à 3.5 % de matière grasse, pas 35 %, et si j'arrive à 650 gr de fromage, c'est que j'utilise 4 litres de lait, pas 1 litre.
Bonjour et merci pour la recette. Peut-on mettre des ferments de kéfir (lait fermenté au grains de kéfir )si oui, à quel moment de la préparation? Je pense que cet ajout pourrait donner un peu de goût au fromage 😁Merci pour votre réponse
Normalement, ce fromage se mange dans la semaine, Si il gonfle, c’est que des levures se sont multiplié a l’intérieur, 3 raison possible pour sella. 1 Pour le garder un mois ou plus, il faut le mettre dans de la saumure, le frotter et le tourner tout les deux jours. 2 il est entreposé dans un endroit trop chaud, 3 le matériel a mal été stériliser.
12c de vinaigre...j en mets bcp moins et ça fonctionne très bien aussi. Par contre c est dommage de jeter le petit lait , vous pouvez faire de la ricotta avec en recommencant le même procédé... forcément il y en aura moins mais c est quand même meilleur qu un camembert d intermarche!!😉😂😂
Tout dépend du lait, la qualité et de la quantité de la matière grasse, regardez encore attentivement la vidéo et vous allez comprendre. Les quantités sont dans la vidéo
Entier oui, mais du lait pasteurisé, si vous avez bien suivi la vidéo, sa ne loupe pas. Vous avez sans doute utilisé du lait UHT, et là, sa ne fonctionne pas
Premièrement, je ne montre pas ici comment faire du fromage Suisse, sa serrait trop compliquer pour la majorité des personne, mais c’est un formage a la portée de tout le monde. Secondement, j’estime que votre critique est gratuit, surtout quand on ne fait pas de vidéos, commencez à en faire et après on pourra discuter de vos défauts.
Bonsoir, j'ai fait des fromages depuis votre vidéo. Une totale réussite ! Je les aromatise juste avant de les placer dans les moules pour égoutter, ail en poudre, sel et des herbes. Un délice ! Toute la famille se régale. Merci. Très bonne soirée.
Bravo. Je suis fier de vous, et heureux d’être informé des bons résultats
Simple TRÈS BIEN EXPLIQUÉ MILLE MERCIS.JAMAIS JE N AURAIS PENSÉ SAVOIR LE FAIRE .
a vous de le faire maintenant
Merci, monsieur, Roger, pour, cette, recette, simple, et, impecable
Je suis content que sa vous plaise
Merci monsieur pour votre partage!
Je n'ai pas encore réussi, après plusieurs tentatives. Maintenant, je vais essayer votre façon de faire, car j'en n'ai jamais osé rajouter autant de vinaigre.
Ne vous inquiétez pas, il n'y a plus le goût du vinaigre après. Suivez bien la vidéo pour le faire, et ça va marcher.
Bonjour ! Incroyable ! Je vous regarde et je vais me lancer dans la foulée.
Génial ! Bravo
Merci pour la recette de ce magnifique fromage 👍👍 de TAHITI
Avec plaisir, à vous de le faire
Merci bien pour cette recette bien expliqué, que faut-il faire pour qu'il ait plus de goût
vous pouvez y ajouter des herbes, ou des épices
@@rogertribolet3120 merci beaucoup
merci pour la video apres le vinaigre j'essaie
Bravo, vous verrez, c’est facile
Merci pour votre astuse merveilleux
merci
Je fais ce fromage maintenant 1 fois par semaine. Délicieux. Merci pour tout Roger
Bravo, je vous félicite, je la fais aussi très souvent. Vous pouvez aussi ajouter des épices ou des herbes fines, avant de presser, il faut essayer et laisser aller son imagination.
Très bonne recette merci a vous
Avec plaisir
Génial Roger vous êtes...merci infiniment car tous propose des recettes à base de présure !!
Avec un peu de savoir faire, on peut en faire sans présure, mais j’avoue qu’avec de la présure, le rendement est quand même meilleur
@@rogertribolet3120 Bonjour Roger ! J'admire votre franchise. Oui, tous préconisent la fresque, ce qui me retardait à me lancer 😊
Mais votre manière est tellement bien claire, tte simple ! Et le résultat est là, surprenant. On le voit à la découpe ! Et je vais l'essayer ss tarder. Grand merci à vous et très bonne continuation 👍
Bonjour
Merci pour ce savoir faire ,et surtout merci pour votre générosité.
Si cette recette était faite à base de présure, comment s'y prendre.
Bonjour Roger,
On trouve aujourd'hui du lait cru dans beaucoup de fermes vaudoises et fribourgeoises, ainsi que dans quelques boutiques bio.
Merci infiniment d'avoir partagé votre précieux savoir-faire avec nous. Je me réjouis de tester !
Salutations de la région Lavaux-Pays d'en Haut ☀️
merci à vous, je me réjouis que vous le fassiez, c'est simple et bon
Roger, Je découvre votre chaîne, merci pour toutes ces recettes, à tester avec un peu d'huile de noix ça devrait être sympa aussi... Je connais dans ma région deux fromages délicieux (parmi bien d'autres) faits par des moines dont un avec de la liqueur de noix... super bon. Il se nomme le "Timanoix", donc c'est pour ça que je suggère l'huile de noix... à tester. Je vais découvrir d'autres vidéos que vous proposer. Merci et je vous souhaite le meilleur.
Oui, sa doit être très bon avec de l’huile de noix, bonne sujétion, il faut tout essayer, dommage, je ne connais pas le Timanoix
Super tuto 👍👌
merci
Je vais essayer
oui, c'est simple, et bon
J'ai vraiment aimé merci
Sa me fais plaisir que vous l’aimiez
Merci beaucoup Me le Professeur
Merci à vous
Simple et effective. Merci beaucoup de Venezuela!!!
Merci à vous
merci pour la recette
Avec plaisir
Merci pour votre partage 👍
Merci du commentaire, faite mes recettes, et donnez moi le résultat dans vos prochains commentaires. Merci
@@rogertribolet3120 ا
Jévàîs ĺ essayer 🎉
Bravo ! N’oubliez pas de me dire le résultat !!!
Bonjour , en Inde on fabrique ce fromage ,il s’appelle alors paneer . on le coupe en tranches ou en cubes et on le fait recuire dans une poêle avec un peu d’huile et on le fait au curry. C’est délicieux
Ok merci 😊 pour la recette, je vais le faire
Bonjour Roger je découvre votre recette fromage auriez vous la recette pour d'autre fromage svp je vous remercie beaucoup Colette
Oui bientôt
Merci Roger tres joli fromage il se tient bien et donne envie je teste illico presto 👍❤️🐝
Merci de le faire, bravo, c’est facile, et bon, dit moi dans les commentaires le résultat que vous avez obtenu !
Bonsoir sa me fait plaisir que vous avez à précieux mon commentair
Bonjour Merci beaucoup pour votre partage
Merci de votre confiance, Faite mes recettes, ne vous contentez pas de les regarder, et dite moi, dans les commentaires,
comment sa c’est passer.
Merci cest vrai cest tres facile et simple
J’espère que vous aurez du plaisir
Merci roger je vais le reproduire a la lettre et je te redonnerai des nouvelles
super, je suis impatient de connaitre le résultat
Avec Luisier l'affineur Fromager du Valais et Roger Tribolet nous avons 2 trésors Suisse de notre merveilleux patrimoine Européen..
Merci les gars.. à quand une magnifique petite rencontre sur nos chaînes UA-cam
Merci en tous cas à UA-cam de nous permettre de découvrir tous ces trésors...c'est comme de magnifiques voyages.. que l'on n'aimerait tellement faire.
Merci du compliment, et de suivre mes recettes, mais c’est encore mieux de les réaliser
@@rogertribolet3120
Ça c'est la cerise!!
Grand merci pour cette recette !
Il est facile à faire, un peu fade, car il est jeune, mais avec un peu de poivre et de la moutarde, ou en cube dans une salade, c’est très bon.
Merci beaucoup
faite le, c'est facile et bon
Merci ❤
AVEC PLAISIR
Merci c est utile
pas seulement utile, mais facile a faire, et très bon
Merciiiiii
Avec plaisir
Bonjour, si on prend du lait cru, doit on le faire bouillir avant de l’utiliser ? Merci pour votre réponse et bonne journée
Avec du lait cru, vous aurez un meilleur résultat, mais ne le faite pas bouillir avent, vous allez détruire toute les bonnes bactéries
Bonsoir Roger
Serait il possible de mettre à la place du vinaigre du commerce votre bon vinaigre de pommes maison ? Merci pour vos recettes bien sympathiques
Nina
Oui c'est possible, Mais franchement, je pense que c'est du gaspillage, le vinaigre maison à bien d'autres utilités, car c'est le fruit de votre long travail, il ne va pas changer le goût du fromage. Un simple vinaigre blanc fera le même travail, alors gardez votre bon vinaigre, et utilisez le pour des salades ou autre délice.
Peut on y mettre du vinaigre de pommes a la place du vinaigre blc ?
oui, pas de problèmes
Super! Est-ce que vous pensez qu’on peut affiner ce fromage en cave? Quel résultat aurait-on? Et est-ce que ce fromage irait bien en raclette? Merci!
Vous pouvez l’affiner, mais c’est du travail. Non il ne peut pas remplacer le fromage à raclette.
Cela ne sert à rien de l'affiner. En chauffant à 90°c, tu tues toutes tes bonnes bactéries d'affinage.
merci beaucoup.
facile a faire, et très bon,
Merci monsieur
Merci de votre confiance, Faite mes recettes, ne vous contentez pas de les regarder, et dite moi, dans les commentaires,
comment sa c’est passer.
Merci bcp pour la,recette,peut-on le faire avec du lait de vache ? Merci
Oui bien sur, dans cette vidéo, j’utilise du lait de vache
Merci pour le partage ...esque je peu le préparer avec du lait du chévre ???
Oui sans problème
coucou juste savoir quand tu ajoute le vinaigre est ce quil doit rester sur un rond toujours allumé ?
non, il ne faut pas que sa continue à chauffer
quelle vinaigre tu ajoutes ? Svp !
vinaigre blanc
😉😉😉😍😍
merci
Bonsoir Roger, je suis en Suisse et cela fait un moment que je cherchais à faire mon fromage moi-même, mais pas de lait de ferme ou d'agriculteurs près de chez moi. Je vais donc suivre vos conseils avec le lait pasteurisé. J'ai vu que certains remplaçaient le vinaigre par du jus de citron, qu'en pensez-vous? Toute ma gratitude pour votre recette. Christine
Je vous déconseille le jus de citron, achetez du vinaigre blanc, sa coute beaucoup moins cher que le citron, et le gout reste neutre. Vous en trouvez en grandes surface, je suis aussi en Suisse, et j’ai longtemps cherché des solutions, et si vous voulez faire souvent du fromage, je vous conseille de vous procurer de la présure, et du chlorure de calcium pour faire un caillé plus fort, toujours avec du lait pasteurisé 3.5 %, si sa vous intéresse, je vous donne les liens de ce que j’utilise cheesemaking.com/collections/rennet pour un dosage précis, un demis Gr pour 1 litre de lait. cheesemaking.com/products/calcium-chloride-for-cheese-making 5 goutes pour 1 litre de lait, tout semble un peu cher, mais si vous faite le calcule, sa vous permet de réaliser du fromage maison avec 200 litre de lait. Regardez ma playliste fromage, vous aurez quelques exemples faciles, et il y en aura d’autre.
Aujourd'hui Roger *" va "* vous montrer ( va sans S ) le verbe aller 2ème personne du singulier .
Merci pour la recette !!!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Une petite faute de frape, merci de la remarque, mais ce n’est pas grave, au contraire, sa me prouve que vous êtes attentif, bravo
Bonjour, bravo et merci pour toutes ces recettes ! Petite question , est-on obligé de monter à 90' meme avec de la présure ? Merci
non, pas avec de la prèsure
Le pic d'activité de la présure est à 42°c au delà de 50°c, elle est détruite. Les températures d'emprésurage sont rarement au délà de 35°c en fromagerie pro.
C est quoi NONENTE dgr svp ?.
Merci infiniment Mr .
Je vais le faire et mettre dans l huile
90
Merci@@rogertribolet3120
Bonsoir Roger et merci pour le partage de connaissance , le fromage obtenu n a peut-être pas beaucoup de goût mais il est naturel et bon pour la santé la satisfaction en plus , juste une question ; si j essaye d ensemencer la pâte avec un fromage du Mont des Cats ? Merci encore et meilleurs pour 2023 depuis la France
je ne connais pas ce fromage, mais tout est possible, vous pouvez aussi y ajouter des herbes déshydratées, ou des épices, comme du Paprika, ou du poivre vert, c’est a vous de faire vos expériences avec les produits que vous aimez, ce que je vous ai montrer ici, c’est une bas, a vous de l’améliorer a votre gout, ne manquez pas de me donnez vos résultats quand sous l’aurez fait, et bravo de laisser aller votre imagination
Jamais essayé mais je le faire qu'en même merci .
bravo
Bonjour Merci pour la recette
S'il vous plaît je n'ai que du vinaigre de pomme, ça marche ?
Merci
oui, sa vas aussi
Bonsoir, on peut utiliser n'importe quel vinaigre même aromatisé aux herbes ?
merci !
Merci à vous
Bonsoir moi j ulise l eau restante pour faire du pain une tuerie
Bravo, bonne idée, sa vas aussi pour cuire du riz ou des pâtes, pour faire une sauce ou une soupe, il y a beaucoup de possibilités
@@rogertribolet3120 aa bon pour le riz et patte je le savais pas merci mes.salutations de l Algérie
Bjr j'ai du lait caillé comment faire le fromage avec merci
il faut presser le caillé, pour le séparer du petit lait
Ma Maman nous faisait du fromage avec le lait caillé , un vrai régal avec un peu de sucre ou confiture. Ça ressemble un peu au fromage :
LE BROUSSE.
MERCI..MR..ROGER
À..LA..PIACE..DU..VINAIGRE
LE..JU..DE..CITRON❤❤
sa ne vas pas donner le même résultat
On peut le déguster avec du cumin en grain ou en poudre il est délicieux !
Je confirme, je le fais aussi mais avec encore un peu de moutarde.
On ne peut pas le laisser affiner ??
Vous pouvez l’affiner, mais pour sa il fondra le presser très fort, et utiliser de la saumure
Ce fromage ne donnera rien en affinage.. Température de chauffe trop haute.
Bjr. Suis d'Afrique centrale, ici on vend que du lait entier, demi écrémé ou écrémé.... comment faire du fromage dans ce cas? Et je n'ai pas de thermomètre culinaire , comment connaître les 90°c?
C’est du lait entier, pour la température, c’est juste avant l’ébullition
Vous le couvrez de quoi svp
Désolé, mais je ne comprends pas votre question
merciroger
merci à toi
Bonjour, pourriez vous me donner la taille de votre moule svp ?
environ 15 cm
Comment faire du comamber
c'est au programme, pour une prochaine vidéo
roger quelles sont tes origines dou vient ton bel accent interrogation
De la campagne du Gros de Vaud, en Suisse Romande
Est-ce que l'évier à été stérilisé, j'en doute
question stupide, je suis un pro.
Âpre les 90 degrés faut il continuer à faire chauffer lle lait en mettant le vinaigre
non, vous arrétez le feu
non, vous arrétez le feu
Merci
Merci, fait le c’est facile, et très bon
Je ne comprends pas , le lait 35% transforme en fromage et laisse un 10% , comment se fait il que vous arriviez a 650 grms ??
Premièrement, regardez encore une fois la vidéo, et soyez attentif, le lait à 3.5 % de matière grasse, pas 35 %, et si j'arrive à 650 gr de fromage, c'est que j'utilise 4 litres de lait, pas 1 litre.
Bonjour et merci pour la recette. Peut-on mettre des ferments de kéfir (lait fermenté au grains de kéfir )si oui, à quel moment de la préparation? Je pense que cet ajout pourrait donner un peu de goût au fromage 😁Merci pour votre réponse
Non, mettre du Kéfir de lait, c’est inutile, car vous montez le lait à 90 °C et toutes les bactéries du Kéfir seront détruites
Bonjour j'ai une question,puis je remplacer le vinaigre par du jus de citron ?
non, pas pour cette recette
Mon fromage au bout de 1 mois il a commencé à gonfler
Pour quoi ?
Normalement, ce fromage se mange dans la semaine, Si il gonfle, c’est que des levures se sont multiplié a l’intérieur, 3 raison possible pour sella. 1 Pour le garder un mois ou plus, il faut le mettre dans de la saumure, le frotter et le tourner tout les deux jours. 2 il est entreposé dans un endroit trop chaud, 3 le matériel a mal été stériliser.
@@rogertribolet3120 merci
12c de vinaigre...j en mets bcp moins et ça fonctionne très bien aussi. Par contre c est dommage de jeter le petit lait , vous pouvez faire de la ricotta avec en recommencant le même procédé... forcément il y en aura moins mais c est quand même meilleur qu un camembert d intermarche!!😉😂😂
Vous avez raison, au début, je jetais le petit lait, maintenant je l’utilise, pour faire des soupes, cuire du riz ou des pâtes,
@@rogertribolet3120 vive le fait maison🤗 désolée pour le correcteur, je voulais marquer ricotta
Comment faire pour la ricotta merci
Il faut laisser reposer un peu de temps en temps pour qu'il devienne lucide
Je ne comprends pas votre question !!!
C 3cas de vinaigre par litre de lait
Tout dépend du lait, la qualité et de la quantité de la matière grasse, regardez encore attentivement la vidéo et vous allez comprendre. Les quantités sont dans la vidéo
Faut l'affiner, il prendra plus de goût
non, pas ce fromage
Aarghh, j'ai tout suivie mais ça caille pas comme le votre!😟j'ai pris de lait entier..
Entier oui, mais du lait pasteurisé, si vous avez bien suivi la vidéo, sa ne loupe pas. Vous avez sans doute utilisé du lait UHT, et là, sa ne fonctionne pas
@@rogertribolet3120 okay, merci beaucoup pour votre réponse ! Bonne journée ☺️
@@rogertribolet3120 C'est quoi du lait UHT. Merci
Oups, il risque d'être dur
ce fromage est fait pour être mangé rapidement
💦💦💜💜💦💦💜💜
merci
Trop de vinaigre
Le vinaigre ne donne pas de gout
Merci ,mais vous travaillez dans le levier ,c'est salle . mais merci 1 autre fois.
ma plonge est propre, et je la vaporise au vinaigre avant, en plus le fromage na pas de contacte avec le fromage.
Radia arrête de critiquer salle il y a un L pas deux
On est loin des bon fromage suisse.
Petit conseil pour l'hygiène un vêtement serait de vigueur.👍😂
Premièrement, je ne montre pas ici comment faire du fromage Suisse, sa serrait trop compliquer pour la majorité des personne, mais c’est un formage a la portée de tout le monde.
Secondement, j’estime que votre critique est gratuit, surtout quand on ne fait pas de vidéos, commencez à en faire et après on pourra discuter de vos défauts.
Ah ben faut retirer les poils une fois le fromage fait ! 😁
a intermarché ta un camambert a moins de 1 euro pourquoi te faire chier .............
Sa na pas vraiment le même gout, mais si vous l’aimez, continuez à l’acheter a Inermarché
Merci
faite le c'est facile
Merci! Top!
Merci
Oui, c’est facile et bon faite les