• Pizza Napolitana • Gonzalo Dacovich
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- Опубліковано 4 лис 2021
- Buenas noches amigos!!!🍕 Aquí les va a quienes aman hacer pizza como yo, mi método para aplicar en Pizza Napolitana!🇮🇹❤️🔥
✌🏼En esta oportunidad hicimos dos tipos, una Margarita y otra Marinara! A ver qué opinan, cual les gusta más!?! 😋
#gonzalodacovich #compeonargentino #maestropizzero #metododacovich #pasion #pizzanapolinata #pizzaitaliana #marinara #margarita #receta #cursosonline
Las cantidades están en el video! Que lo disfruten! Buen fin de semanaaaaaa!!!
Muy didáctica tu explicación y sencilla
gracias
Que nivel, hace 1 año aprendi a hacerlas y quedan de 10. Pero siempre sigo mirando videos, no todo esta aprendido aun. Un crack.
Gracias hermano, que bueno saber q lo q hacemos te puede ayudar. En mi canal estamos subiendo contenido de formación, destinado exclusivamente a la Pizza
Hola genio...muy bueno...abrazo hermano...
Me agarro hambre!! Genio
A hacer pizza entonces... abrazos
Amo tus videos Gonza!
Te quierooooo
it looks delicous
Thank you
Agradecido por sla prontitud en la respuesta, un saludo especial y agradecimientos..éxito mi estimado...se agradece cada uno de sus videos.
muchas gracia gonzalodacovich.com/enlaces/
Muy buena su tecnica de pizza
gracias
Excelente el video Gonzalo. La pizza se llamó Margarita en honor de la reina Margherita Teresa de Savoia en 1889, cuando ya se había logrado la unificación de Italia, se había convertido en el Reino de Italia desde 1861. Felicitaciones
Muchas gracias a vosssss
Buen video Gonza!! Te hago una consulta, recomendás alguna harina en especial?
Si, 5 stagioni, moromar, campodonico
Maestro!! Una consulta.Todos los hornos italforni llegan a 450 grados?
Te lo pregunto porque no usaste para la pizza napoletana el mismo horno de siempre.
Hola Gastón, en cuanto a los hornos Italforni, SI, todos llegan a esa temperatura. El horno del video es uno mas chico que el que uso siempre, lo compramos para eventos, pero tienen la misma capacidad.
Es comun que ahora a la napolitana le pongan paleta?. O lleva? Para mi la napo es sagrada no va con paleta..
de ninguna manera lleva polenta
Buen video Gonzalo, que horno recomendas para uso hogareño? Que llegue a los 450 grados....
No existe ninguna
Una pregunta, la 12xa 16 horas de fermentación en frio. O temperatura ambiente
temperatura ambiente entre 18 a 24 grados
Hola hermano se puede hacer en horno continuo el mio levanta como maximo 380 no quedara igual pero formara el cornecione??
Si se puede hacer sale muy bien.
Hola. no tenés video de Fugazzetta rellena no? me gustaría ver tus técnicas en eso. Gracias y sos CRACK
LO ESTAMOS POR HACER
HOLA MASTER.: CONSULTA LA LEVADURA UN GRAMO ES SECA O FRESCA?SE AGRADECE SU RESPUESTA
Hola fresca. Es más fácil de dosificar. La levadura seca va 1/3 de la cantidad de la frsca
Hola amigo ,yo quedé sin trabajo,tengo una mesa de trabajo grande ,estoy haciendo prepizzas para vender por ahora las estoy vendiendo a hamburgueserías ya que son caseras y ellos las venden mucho más rápido que un negocio (kiosco)pero quiero vender a los kioscos también ,lo que pasa es que quisiera colocarle algún conservante a la masa como antimoho para que les dure unos días más pero no sé cuál comprar y las proporciones
Hola si. Propianatonde calcio 0.5% mejorador de frescura 1.5%
@@GonzaloDacovich por kilo de harina cuánto sería? Eso es antimoho ??? El prpopianato de calcio ?? Con eso ya estaría ???
Esa masa tiene un mejorador o aditivo si no la masa no sale como se ve en el video
te aseguro que no
Hola, vi una harina que en el envase dice especial para masa madre, pregunta: ¿esta harina tambien sirve para la masa de pizza? Gracias!
si usala es espectacular
@@GonzaloDacovich gracias despues te cuento como salio!!
Gonza soy Rodo de La Pampa. El último chimi que le agregas que es? Cómo se hace
Felicitaciones y gracias
gonzalodacovich.com/enlaces/
A me encantan esas pizzas pero quisiera saber cuánto lleva de muzza cada pizza?
250g
Como lo dijo Esteban, con 250 grs de Muzzarella esta barbaro.
gracias hermano
suscriptor 4000
gracias
HOLA GONZALO ESTOY TRATANDO DE ENTRAR EN EL MUNDO DE LA PIZZA PERO CUANDO SIEMPRE HAGO LA MASA EN LOS BORDES SIEMPRE ME QUEDAN MUY FEOS SE HABREN O QUEDAN DEFORMES POR QUE SERA?
Bro no sé si te sirva pero yo tengo un Splash (un contenedor tipo espray que es similar al atomizador) y con eso le echo a la masa un mezcla de agua 80% y aceite 20% y se mantiene siempre claro está la masa debe estar con al menos un 65% de humedad.
Hola,! Tenés algún vídeo de figazzeta??
Pronto lo vamos a hacer
Que genio que contestes!!! Bueno espero me compré la escatola y cada vez me salen mejor!!! Pero no le pegó en la cebolla
@@lucianapaula9816 cebolla cruda recien cortada
Buenas gonza, brindas algun tipo de asesoramiento de manera más personalizada? Como puedo comunicarme con vos?
Hola buenas. Gracias por contactarme. Si te paso mi mail gonzalo.dacovich@gmail.com
Que tipo de pure de tomate Usas Gonza..natural perita o industrial?..saludos desde Entre Rios
Tomate de Mendoza, los mejores. Hay barias marcas
Muy buenas, igual los napolitanos le ponen menos, tal ve la mitad de muzza
de 80 a 100 gramos
Gonzalo acabo de ver tu video y no le agregas aceite
graciass
La harina para esta pizza no es la que tiene que tener mucha fuerza más proteína ? sería en argentina alguna 3 ceros.buena
Proba con la Morixe 000 fortivac. Se consigue en cualquier supermercado y trae 10 grs de proteína,
La Chacabuco masa madre es muy buena y la venden en supermercados! La moromar es mejor pero cuesta más conseguirla
450º....... QUE TENES QUE TENER UNA FUNDICION????...NO SABES LO QUE DECIS AMIGO....ENTRAS Y SACAS ...?? NEGRO!! EN LA LA VIDA ESCUCHE TEMPERATURAS MAS DE 320ºC sea la masa q sea.....naaaa gor, HORRIBLE Y CANSADOR TI V
Hola Jose. Si efectivamente llega a más temperatura. Tradicionalmente se cocina a esa temperatura por un tiempo no mayor a 90 segundos