El ABC de la Pizza Napoletana - Franco Kalifon - neoforni
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- Опубліковано 27 лип 2022
- Lo que tenés que saber para armar tus Pizzas Napoletanas y sacar un horneado a leña de lujo.
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Excelente saludos desde Colombia
siempre rompiendolaaa Franco espectacular el neoforni 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Excelente demostración, gracias!!
gracias a vos por comentarlo! Saludos
Perdon, pero la levadura no es una bacteria, justamente esa es la diferencia con la masa madre. La levadura es un hongo, la masa madre tiene levaduras (hongos) por un lado y bacterias por el otro, como por ejemplo lactobacillus
Chupapijjs
gracias por comentar!
Orale. Cual es tu canal para hacer napolitanas. Para checar tu estilo. Se ve que sabes mucho tambien. 🤭
Hola, buenísimo! Qué marca de harina usaste?
Crack frankito !!!!
Buen video! El horno no lo veo en ml! Por otro lado quería consultar, me sale todo bien pero mi masa es muy débil y se rompe cuando estiro. Algún consejo?
Joya
Buenas...gente alguien me podría decir adónde puedo hacer la carrera o el curso de pizzaioli...en Buenos Aires.
Se puede hacer con levadura seca ?
Excelente pizza, para mi gusto creo que estaba un poco fuerte la llama , puede ser el tipo de leña, pero el resultado excelente, estilos hay muchos. Simplemente consultar respecto a la harina que utilizaste, que marca y tipo de harina?? Muchas gracias por el aporte y felicitaciones por el resultado. Viva Napoli, Viva la pizza oh!!
Le vas a enseñar al maestro? Como deve poner el fuego?😹😹😹😹😹😹😹😹
La receta de la masa?
Se puede usar de paso para poner una bondiola a fuego lento?
Digo para darle mas protagonismo y convencer a mi esposa
jaja si buenísimo! Ayudamos en lo que sea necesario! saludos y gracias
Hola en aregentina que harina puedo usar poque estoy intentando y no me sale estoy viendo en que fallo
Chacabuco 000 y 0000 nos dan muy buenos resultados. :) Saludos
Con esa masa con td ese fermento se puede hacer al Molde?
si, pero agranda el bollo, 400 gramos hacelo
Que tipo de madera usas para que se mantenga el fuego? No logro conseguir fuego estable
Me pasa lo mismo 😢
Me parece que tiene mucho que ver si el horno tiene buena oxigenación, me pasaba en el mío pero encontré oxigenarlo mejor y parece que queda mejor la flama aunque si también si la leña no es la mejor no funciona al 100
Usamos quebracho blanco y eucalipto principalmente. Y además maderitas de cajón o pack de maderitas cuando queremos una llama rápida que levante la masa. Siempre en trozos chicos la leña para que agarre rápido. Es clave el uso de buena leña seca y que haga llama.
si. la clave es poner no mas que 2/3 leños. y una buena cama de maderitas. Si se llena de mas el leñero se puede ahogar o levantar
una cantidad de llama innecesaria.
osea en un horno comun de 200 grados no se podria hacer?
Se puede hacer pero no va a alcanzar levantar la masa ni el dorado a leopardado.. va a demorar mucho y no quedar muy bueno el resultado.. Se necesitan altas temperaturas para el tipo de pizza napoletano. Se suele trabajar a 450º
Me encanta siempre tus videos pero este video lo único que voy a criticar es que faltaron planos más de cerca una vez terminada la pizza todo lo demás excelente!!!
Si sr.! Gracias por comentarlo! Próximo video ya se viene con acercamientos de cámara para ver en detalle!
Vi el fuego un poco arrebatado, pero los 450 f en la base, y los más importante que El tuvo en cuenta ello , incluyendo lo un poco pasado de fermento (posiblemente un par de horas) y el resultado UNA PIZZA PERFECTA,❤❤❤❤❤
430 Celsius en la base, no 450 Fahrenheit
Dios te pague