[No-Bake No-Gelatine Cheese Cake] Chef patissier teaches
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- Опубліковано 2 сер 2024
- This is a milky No-Bake Cheese Cake that is very melt-in-your-mouth and hardened with no gelatine, just the fat content of cream cheese and heavy cream.
0:00 Title
0:14 How to make blueberry jam
0:53 How to make the bottom dough
1:54 How to make the cheese cream
4:44 Assembly
5:54 How to finish
6:44 Recipe
材料：Ingredients
●Φ65mm(2.5inch) ×H4.5cm(1.77inch) 4pcs●
[Blueberry jam]
Blueberry 180g
Sugar 72g
[Bottom dough]
Cookies 52g
Butter 26g
[Cheese cream]
Cream cheese 200g
Sugar 28g
Milk 40g
Heavy cream(45-47%) 170g
[Other]
Non melting sugar as appropriate
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pierre à pierre president ,Chef pâtissier
Masayoshi Ishikawa
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I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
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![［Super easy] Serious No-bake cheese cake made by a professional.](http://i.ytimg.com/vi/scCDjlafUEE/mqdefault.jpg)
![［Super easy] Serious No-bake cheese cake made by a professional.](/img/tr.png)
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](http://i.ytimg.com/vi/sZLhkJ9YoPc/mqdefault.jpg)
![[ No-bake cheesecake ] Chef Patissier teaches you](/img/n.gif)
カロリーを気にすることなく、良い材料を使ったこういうものを、美味しいなぁと味わって食べることで脳が満足し、それがしいては、スタイルキープにつながる、と思っています。
Wow, thank you for all the helpful tips!!
I’m so happy this video was recommended to me by UA-cam exactly when I needed it! 😁
looks so delicious. very well done.
これ自家製イチゴジャムとパイナップルジャムで作ってみたけど凄く美味しかったです！！！
毎週でも食べられる🤤
なんて繊細な仕事なんでしょう
looks yummy! i wanna try it!
Looks yummy & soft
Magnifique et tellement simple!!!!!
Love your video and easy to follow recipe. You have tried your best to explain the details in this presentation and great effort. No talking during video shooting is what make us please to follow in term of hygience matter. Cleaned and neat. Thank you Chef 🙏
wow i love this recepie i will try it with black cherry
I tried it with mango. It taste awesome, love all your recipe 💖
ゼラチン不使用のレアチーズケーキ初めて見ました！
脂肪分47％は濃厚そうで美味しそうですね、、
18cmで作ってみます！！
You are hardworking & lovely people.I realy like to visit japan for once in my life. Good luck👍💚
作りたくなってきました😭💕💕
さちゃん さま、ありがとうございます。
是非、これも作ってみて下さいね！
今後とも宜しくお願い致します。
It's Amazing and delicious !!!
Very nice cheesecake. I would love to make one for my birthday next week! Is this portion good for a 6” tin?
少し早めのバレンタインデーに夫にこのチーズケーキを作りました！
とても喜んでいました！
ありがとうございます✨
このレシピを応用してまた何か作りたいと思います！
I like that you add explanations!
作りました！
おいしかったです
かすみ草 さま、ありがとうございます！
早い！スゴい方ですね！
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you for the recipe. You are like my teacher. Truly enjoy your channel. Thank you and greetings from Thailand 🙏
Thank you for this recipe. I loved it. Here is a recipe for making the cream 47%, for those who can't.
You can make your sour cream with 47% milk, with 200 g white hydrogenated vegetable fat, at room temperature, 500 ml whole milk and a peeled egg yolk and 200 g unsalted butter at room temperature. Mix the milk and the yolk and bring to the fire, it cannot boil, use the thermometer at about 85 degrees, bubble the edge, turn off the heat, apply the butter and the hydrogenated vegetable fat and wait for it to melt. Still hot for 3 minutes at full speed in the blender. Take the refrigerator for 24 hours and it's ready.
I love cheese cake 💗
Can i replace the blueberry with blackcurrant puree? By the way this recipe looks amazing! Will try it! 🥰🥰🥰🥰
ゼラチンを使わないレアチーズ、初めてです。生クリームの脂肪分で固まるのか不安でしたが、ちゃんと固まり、しかもゼラチンを使っていないからか、とてもふんわりしてクリーミーなテクスチャーですね。型から抜くのも手でちょっと温めただけですっときれいに抜けました！また作ります！
진짜맛있겠어요 ~~~
甘いものが苦手。でもこれは作ってみたい。甘さを抑えたレアチーズケーキ知りたい。
Lovely cheesecake! I will definitely try that. Thank you for sharing your love!❤️✌😊 I have some questions, I hope you will be able to answer me:
1. Do I have to use frozen blueberries to make better blueberry jam? I have some very fresh blueberries, do I have to freeze them in order to make the jam? 2. Do I have to use a hard cream cheese to mix with sugar for a better result? usually, I leave the cream cheese out at room temperature for 2 hours until it's softer, and beat it with sugar in low speed with a hand mixer, and then add sour cream and mix them until it's smooth. what's the disadvantage of my method? I hope I can hear from you soon， have a good day! 😊
わかりやすい動画でとても見やすかったです！
型はどこで購入されましたか？
Por favor traducir sus videos en español🙌
Son exquisitas sus recetas 👌
It looks yummy. Will try it, thks. Chef 😊😍🤗❤️
Dear Sureerat C. ,thank you!
Please make one for your loved ones at home.
Thank you for your continuous support.
動画アップ待ってました^o^
美味しそう〜です！作ります(≧∀≦)
あいはむ さま、ありがとうございます。
街の状況もあり、少し出張も減らしましたのでまたアップできる時間が出来てきました。
頑張って下さいね！
今後とも宜しくお願い致します。
Well done
Thank you so much for sharing. May I ask for the place you bought the machine to crush the cookies? Name of the cookie grinder... thank you.
プレゼントした家族三代に喜んでもらえたようで、ありがとうのお言葉を賜りました。
素敵なレシピありがとうございました。
めっちゃ嬉しいです！ありがとうございます！
ありがとう、美味しかったでお礼は充分だったのですが。
お返しに、このレアチーズを作ってくてました。35%で。
美味しいという感想より、嬉しくて嬉しくて。
ホント、頑張って作って良かったなって。
美味しそう💕ハンドミキサー買わんといけんなぁ...🤔
R さま、ありがとうございます。
是非作ってくださいね！
今後とも宜しくお願い致します。
チーズと生クリームを泡立てる場合、何分くらいで角ができましたか？
作ってみたいのですが、動画のような小さな型4つではなく、15㎝の型1つでも同じ分量で作れるのでしょうか?教えてください!
お陰様で、びっくりするほどお上品で 高級感ある味わいのチーズケーキができました！
主人と息子が大変喜んで食べてくれました。
ただ、他の方が「セルクルを外した時のすべすべ感は、スプーンを内側から添わせるからなのですね」とコメントされていた通り！
読んだ時には、その意味が分からなかったのですが、実際作ってみましたら、型から外した時に、一段目、二段目の絞りの跡がはっきり残ってしまっていました。
稚拙な表現ですが、それは 家庭用の膨らませるプールの側面のよう。(それはそれで可愛いのですが)
「あ、このこと?！」と思いました。JAMを入れる前のスプーンの内側からの押しをもっとちゃんとした方が良いのかな、と反省しました。
美味しいので、また度々 作ってみます！
Akemi ENDO さま、ありがとうございます。
まさにその筋、です。
一番良いのは底全体に一面絞ったときに薄くでも良いので上まで塗り拡げるのがよいです。その後、側面に沿って2周絞ればきれいになりやすくなります。
頑張ってみて下さい。
今後とも宜しくお願い致します。
@@masayoshi_ishikawa_patissier ありがとうございます。
よく分かりました！
m(_ _)m
いつも美味して
分かりやすいレシピをありがとうございます☺️✨
クリームチーズを使う時は、
毎回何も考えず常温に戻していました…！
硬い状態でねるのはなぜですか？😳
hhh sss さま、ありがとうございます。
冷たいままなのは後に生クリームを加えて泡立てるためです。
温かくなってしまうと生クリームが分離してしまうので。
クリームチーズ風味の生クリームを泡立てているとイメージして頂ければわかりやすいかと思います。
今後とも宜しくお願い致します。
パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa
お忙しい中
お返事ありがとうございます！
とても嬉しいです✨
納得致しました☺️！！
If we use* it low on fat, will it still work if we add gelatin?
Hi, can i use condensed milk?
2週間前、「もっと失敗しないスフレチーズケーキ」の動画を見つけ、妊娠中の娘にカルシウム！と思い立ち、動画通りに作って持って行ったところ、娘も婿も「これ、すごく美味しい！」と、とても感激してくれました。
スフレチーズケーキは、これまで上手に出来た試しがなかったので、私も感動し、チャンネル登録させて頂きました。
次は、これを作りたいと思います。
ゼラチンを使った15㎝型のチーズケーキはこれまでも作っていますが、こんな素敵な可愛い形は、初めてです。
ただ、我が家にはセルクルがないので、牛乳パックなどを切って丸くしてもできますか？
あとからテープを剥がせば、くるっとむけるかな？と思うのは素人過ぎでしょうか？
ダメなら型を取寄せて作ります😅
本来であれば、高いlesson料を払って教えて頂くような内容を 惜しみなく披露して下さって、本当にありがとうございます
(*´˘`*)
Akemi ENDO さま、ありがとうございます！
お嬢さまにも喜んで頂けて嬉しい限りです。
牛乳パックは試したことはないですが、あれもコーティングされていますし出来るかもしれませんね。
このチャンネルは私の製菓学校と考えていますので全然良いのです。
本職は商品開発なので。
今後とも宜しくお願い致します。
返信頂けて嬉しいです！
丁寧にフォローして下さるとは…感激です。
Je vais essayer en carton!!
作ってみます！
Merci beaucoup ！
I have never seen this type of cheesecake. I just adore it and wanna try, maybe in a proper cake format and not just with little stamps. Thanks a lot! Very creative! From Italy :)
This type of cheese cake is called “rare cheesecake” and very popular in Japan ! It’s super tasty and my favorite 🤍 please try it when you have an opportunity ;)
いつも美味しいケーキレシピありがとうございます。
ブルーベリーチーズケーキのレシピの中で生クリームと牛乳とありますが動画を見ると牛乳は入れてないように思いますが生クリームと一緒に入れていいのでしょうか？
お忙しいところすみませんがよろしくお願いいたします。
セルクル6cmで作る混ぜるだけチーズケーキ(ブルーベリー)です
グラニュー糖のあとに加えています。今一度ご確認ください。
お忙しい中早速の返信ありがとうございました。
見逃しておりました😭
ありがとうございます😊
美味しそう〜🥰15年前、よくおばあちゃんが買ってきてくれたケーキに似ていて、懐かしい気持ちになりました。こんなおしゃれで現代的なケーキに対してすみません。味も似てるのかなー？以前石川さんレシピのもっと失敗しないスフレチーズケーキを作って大成功でしたので、こちらも挑戦してみます✨
ちーば さま、ありがとうございます。
大丈夫ですよ、味は素朴な懐かしい感じだと思います。
是非、挑戦してくださいね！
今後とも宜しくお願い致します。
とてもわかりやすい動画をありがとうございます😊
お菓子作り初心者なのですが、大きいセルクルでも同じ作り方で作ることは可能でしょうか…？
キムチ鍋 さま、ありがとうございます。
大きいセルクルでも作れます。
混ぜ終わったときの状態がダレてこない状態であれば大丈夫です。
頑張って下さいね！
今後とも宜しくお願い致します。
Hi chef, I tried making no bake cheesecake. But my batter melted as I took it out from the refrigerator. It didn’t sit properly? When I cut, it melted 😑 I kept it overnight. Can you advise why is this happening? What type of cream cheese brand do you use? Thank you so much.
Dear Joanna Gabriel, thank you.
In this video, I used Philadelphia for the cream cheese.
What doesn't stick is low fat content or insufficient mixing.
Please give it a try again.
Thank you for your continuous support.
@@masayoshi_ishikawa_patissier Thank you so much Chef for your reply.
このレシピでマーブル模様のレアチーズケーキを作りたいのですが、黒ごまのペーストを入れたら乳脂肪分が固まらなくなったりしますか？
また、可能でしたら入れるタイミングを教えて頂きたいです🙇
あき さま、ありがとうございます。
そうですね、黒ごまのペーストってドロっとしていて、それだけで固まるものではないので、加える量にもよりますが多少固まりにくくなると思います。
タイミングは固さを見ながら最後でも良いと思います。
ぜひ、挑戦してみて下さい！
@@masayoshi_ishikawa_patissier
返信ありがとうございます！今日試しに作ってみようと思います！
Hello! How long does it take to chill the biscuit in the fridge?
Dear Amanda T, thank you.
I think it's 30-60min in the freezer.
Thank you for your continuous support.
Hi I can't find heavy cream ,can I change to whipping cream 35%?This recipe at room temperature will easily melt?
Thank you for another great video. Can i exchange milk 40g and heavy cream 45-47% 170g with heavy cream 32% 210g? It is hard to find 45-47% near my place.
Dear Raymond Hartono , Thank you as always.
You may be a little short on fat mass, but it's a touchy point, so test it out.
You can make your sour cream with 47% milk, with 200 g white hydrogenated vegetable fat, at room temperature, 500 ml whole milk and a peeled egg yolk and 200 g unsalted butter at room temperature. Mix the milk and the yolk and bring to the fire, it cannot boil, use the thermometer at about 85 degrees, bubble the edge, turn off the heat, apply the butter and the hydrogenated vegetable fat and wait for it to melt. Still hot for 3 minutes at full speed in the blender. Take the refrigerator for 24 hours and it's ready.
美味しそうですね
今度作ります
(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ♥️
Hi Chef, did you put is into refrigerator?
Dear theint naing, thank you.
Yes, I put it in the refrigerator.
Thank you for your continuous support.
@@masayoshi_ishikawa_patissier thanks Chef, I'm gonna try your fluffy cheese cake recipe very soon!
いつも参考にしています。冷凍ラズベリーでジャムを30gつくりたいのですが、必要な冷凍ラズベリーの分量が分かりません。また、砂糖の分量は、どのように調整したら良いでしょうか？ 回答していただけると幸いです！
砂糖の分量はフルーツの40％を基本に考えて、作りたいものに併せて増減してください。出来上がりの量はどれだけ水分を飛ばすかにもよりますので多めに作ってください。
@@masayoshi_ishikawa_patissier ありがとうございます! 頑張ります!
石川さんの動画みて興味が出てきました。プロセッサーはどこのメーカーの使ってますか？音が静かで使いやすそうなので教えて欲しいです。
まーとくん さま、ありがとうございます。
このプロセッサーは普通のプロセッサーで音は大きいです。
音も小さいのではなく、編集で小さくしております。
ご参考までに型番を記しておきます。
パナソニック フードプロセッサー MK-K48P-W
amzn.to/3boJZx7
今後とも宜しくお願い致します。
ありがとうございます。
そうだったんですか、細かな所まで気を使って編集されてるんですね。すみません、あとひとつ、ハンドミキサーは何を使ってますか？ハンドミキサーの良し悪しが分からなくて(笑)もし買ったら「石川さんにあの時教えてもらったやつ」って思いながら大事に使おうかなって思ってます。良かったら教えて下さい。
ジャム苦手なので無しで作りたいかも…ところでクリームチーズ硬いままで練らなきゃ駄目ですか？以前スフレチーズケーキ作ったときゴムベラが欠けました…柔らかくなるまで待てなかったんです…
るうか さま、ありがとうございます。
ジャムなしでも全然大丈夫ですよ！
クリームチーズは冷たいまましなきゃなので、手袋をして手で練っても良いかと思います。
今後とも宜しくお願い致します。
@@masayoshi_ishikawa_patissier 手で練る！思いつきませんでした！さっそくクリームチーズ買ってこないと…
Que pena que no estén las recetas en idioma español.
美味しそう～クリームチーズ買ったら作ります(*^ω^*)
泥谷京子 さま、ありがとうございます。
是非、作ってみて下さいね！
今後とも宜しくお願い致します。
作ってみました♡
すごく美味しくできて
ビックリしています
このレシピに出会えて
良かった⸜(*ˊᵕˋ*)⸝
レモン汁を入れれば、生クリームの脂肪分が高くなくても大丈夫ですか？
レモン汁でタンパク質を凝固させるのとバランスが取れれば、脂肪分を減らしても出来るかと思います。
4:06
So you're eating whipped creamcheese fatty
with crushed biscuits as the base???
May I use the mango purée instead of blueberry jam inside?
Dear Angela Chan, thank you.
It's also delicious in mango. Add a little acidity to that and it's very good.
Thank you for your continuous support.
ありがとうございました🙏🏻🙏🏻 sorry I have one more question, it’s impossible to find a heavy cream (45 to 47%) in Hong Kong, is that ok to use whipping cream which is around 3x% fat to make this cheesecake? Thanks!
Unable to get heavy cream from the market and instead will use whipping cream with 35% fat. This will need to add dissolve gelatin powder to firm the shape?
Dear Pru Tai, thank you.
I think it's possible if you also replace MILK with 35%.
Thank you for your continuous support.
You can make your sour cream with 47% milk, with 200 g white hydrogenated vegetable fat, at room temperature, 500 ml whole milk and a peeled egg yolk and 200 g unsalted butter at room temperature. Mix the milk and the yolk and bring to the fire, it cannot boil, use the thermometer at about 85 degrees, bubble the edge, turn off the heat, apply the butter and the hydrogenated vegetable fat and wait for it to melt. Still hot for 3 minutes at full speed in the blender. Take the refrigerator for 24 hours and it's ready.
😍🤩😋🤤👌🏻
クリームチーズを錬るところ、予め湯煎でクリームチーズを滑らかにしてからグラニュー糖と混ぜてもよろしいものでしょうか？時短・寒さ対策。
ジャム…ｱｦﾊﾀを買いました。
とても美味しそうで、生クリーム48%で作ってみましたが、先生のようにそこまでしっかりしませんでした。ミキサーのかけかたが、不十分だったのでしょうか？
もう少しミキサーにかけても良かったのでは、と思います。
生クリーム入れなくても大丈夫ですか？
ふぉんぱんだ さま、ありがとうございます。
生クリームは入れていますが、「泡立てたクリーム」ということでしょうか。
このケーキは泡立てずにすることで濃厚で滑らかなケーキになります。
今後とも宜しくお願い致します。
フードプロセッサー使うのは頭いい！！
フードプロセッサー持ってないからブンブンチョッパーでしてみようかなと🤪
I use Anchor Culinary cream, it wasn't be like yours 😭
It's so weak like liquid. Can you advise me how can make it be like yours.
This is my 3rd time
今作ってみたのですが、クリームに艶がなく、分離気味です。
型から外した時も、ちゃんと固まっていなくて崩れてしまいました…
何がいけなかったのでしょうか。。
クリームは脂肪分45%の物を使っています。チーズも冷たい物を…
分離しているなら混ぜ過ぎたかもしれません。
有中文字的吗
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
43%の生クリームしか見つからないんですがどうしたら…
ジャムを上にのせる形でも大丈夫ですか？
、あ さま、ありがとうございます。
もちろん別々でも大丈夫ですよ！
是非、挑戦してみて下さい。
今後とも宜しくお願い致します。
凄く参考になりました。 が...画面白飛びしてます。 カメラも近すぎるような気がします。
グラ、？✨こわいなんか。息苦しい
え！！焼かないんですか！？チーズケーキって
ゼラチン不使用のレアチーズケーキ初めて見ました！
脂肪分47％は濃厚そうで美味しそうですね、、
18cmで作ってみます！！
焼きそばパン さま、ありがとうございます。
濃厚で口溶けめちゃ良いですよ！
是非、挑戦してみて下さい。
今後とも宜しくお願い致します。