[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2
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- Опубліковано 31 лип 2024
- pierre à pierre president ,Chef pâtissier
Masayoshi Ishikawa
pierreapierre.com/
0:00 Title
0:15 Preparation of the mold
1:01 How to make the soufflé cheesecake batter
7:17 How to bake soufflé cheesecake batter
9:46 Recipe
Ingredients
◎15cm(6inch) 1round
Cream cheese 200g
Butter 20g
Milk 50g
Egg yolk 50g
Cake flour 40g (or plain flour),[not all purpose flour, self-rising flour]
Egg white 110g
Sugar 55g
FAQ
Q:What should I do if I "didn't cook it well" or "make it in a different size"?
A:Adjust your time by looking at the condition.
The low temperature part is until the middle part is more puffy than the surrounding area, and the high temperature part is until you get a clean bake color.
If you want to make this in a different size:
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills - Навчання та стиль
![[Choux au Craquelin] Chef Patissier teaches](http://i.ytimg.com/vi/5dgwvMCGEtk/mqdefault.jpg)
![[Choux au Craquelin] Chef Patissier teaches](/img/tr.png)
最後の高温パートで割れてしまったという方、
高温パートは表面の色付けのためのパートです。
高温のまま焼き続けるとほぼ間違いなく表面が割れますので、表面が割れる前に色付けるように温度を調整し、割れる前にオーブンから取り出してください。
Those who have broken in the last high temperature part,
The high temperature part is a part for coloring the surface.
If you continue to bake at a high temperature, the surface will almost certainly crack, so adjust the temperature so that the surface is colored before it cracks, and remove it from the oven before it cracks.
(自分用)
6号
クリームチーズ 300g
無塩バター 30g
卵黄 75g
牛乳 75g
薄力粉 60g
卵白 165g
グラニュー糖 83g
I tried another recipe starting with high temp to low and failed. This recipe is perfect and size is perfect for our small family! I am going to try your other recipes. Thank you!!
こちらのレシピ動画が気に入り何度も作っています。動画での丁寧な説明は、とても勉強になり他のケーキを作る時にも応用しています。これからも配信を楽しみにしています。
はじめてスフレチーズケーキ挑戦！！パティシエ石川マサヨシさんの作り方で大成功しました！！口どけの良い仕上がりでとても喜ばれました♪
I tried this and succeeded too! Will now practise more so that I can bake this more often during the weekends! Thank you for sharing this recipe. Now, if my friends ask for the recipe, I'll just link them this video 😍😍😍😍😍
I had never succeeded in baking Japanese cheesecakes before but I succeeded for the first time with this recipe! Not only does the cheesecake look good, it tastes like those sold in Japanese restaurants here! I’m so thrilled and can’t wait to make more for my family members to try it! My only problem is, my cheesecake doesn’t seem to jiggle when it came out of the oven even though it did rise a bit and the overall cake texture is good and fluffy. Anyways, I’m really thankful and excited to try your other recipes too! Subscribed! 🥰
すでに数回、このスフレチーズケーキを作りました。本当に失敗しないで完成します😍 家族みんなこのレシピが大好きです。わかりやすくて丁寧な説明をありがとうございます❣
しゅわしゅわ、ふるふるに焼けました！今まで色々な方のレシピを参考にスフレチーズケーキを焼いてみましたが、石川さんのレシピがBestです！
家族全員美味しさに感動しています。他のスイーツにも挑戦してみます！ありがとうございました。
レシピ、作り方、完璧です！！！
動画の通りに作って大成功でした。
ありがとうございます。
また作ります！
きゃさりん さま、ありがとうございます。
成功してよかったですね！
また、作ってみて下さいね！
今後とも宜しくお願い致します。
パウンド型で焼きました。
表面にひびが入りましたが、割れずに焼けました。
しゅわっとしつつも、なめらかな仕上がり。当日も美味しかったですが、翌日がまた美味しい…！そのままでも、ブルーベリージャムをかけても最高でした。
うちのオーブンでは160℃では焼き色が薄かったので、温度と焼き時間を調整してみようかと思います。ありがとうございました！
最後にいつもきっちり分量を見せてくれるのが助かります。UA-camで作り方を公開している方の中でみんながそうしてくれるているわけではないので、ビデオを見ながらメモを取らないといけない時もあって、、、石川さんのは助かります。ありがとうございます。久しぶりにチーズスフレ焼いてみます。ニュージーランドからです。
今年に入ってからコチラのレシピと出会ってこの一年で何回作ったか分かりません😂甥と姪がスフレチーズケーキが好きなので探して見つけたコチラのレシピを作ったらハマりにハマって会う度に作って来てとリクエストを受けます😊年末も作って帰省しますし、これからも作り続けます❤家庭でも作りやすい美味しいレシピを教えて下さりありがとうございます🙏
すごく美味しいスフレチーズケーキ焼けました。うちのオーブンでは110度までしかさげれないので、ちょっと時間を短くしたり、次に温度を上げる時、10度低くしました。
でもちりめんっぽい細かい割れ方してしまいました。またチャレンジしてみます。
味は最高に美味しかったです。口どけが最高でした。
一つ一つの工程を丁寧に説明してあってすごく嬉しい！
今度挑戦してみようと思います☺️
ぴのぴのこ さま、ありがとうございます！
初めて作られた方々の成功のご報告を今日何件も頂いておりますので自信をもってオススメします。
分からない事があればお聞き下さいね！
今後ともよろしくお願い致します！
昨日初めて作ってみました！なんとパーフェクト！感激！こんなに詳しく説明をしていただきありがとうございます。感謝の気持ちでいっぱいです。家庭でこんなに美味しく作れるとは思ってもいませんでした。いつも買っていましたが今後手作りにします。
ベイクドは作った事があったんですが、スフレは今回初めて作りました😊
動画を流しながら作りました。生焼けもせず、表面も割れる事なく成功しました‼️ありがとうございました☺️
I had to increase the bake time by ~10 minutes to get the desired browning but the texture is sooo perfect! I’m in love! Eating it as I type this out 🤤
とてもわかりやすくて、本当に美味しそうですね！教えてくださってありがとうございます。挑戦してみます！
goedeana さま、ありがとうございます！
ぜひ作ってこの幸せ感を味わって下さい～
今後とも宜しくお願い致します。
チーズスフレが食べたくて今日作らせていただきました！
よく失敗する私でも凄く上手にできて
両親に作ったんですが喜ばれました🥰
説明も行程もわかりやすくて凄く楽しく作れました！ほんとにありがとうございす！
教えて頂いた通りに作り大成功！お客さんが真に感激してくれました。有り難うございます
I'm not only watching a video about how to make Japanese souffle cheesecake, but I can also feel how much care and love you put into making it. Thank you for sharing your love💖😊
高温→低温で焼くか、低温→高温でも100度まで低くないレシピが多く、どれでやっても割れてしまってたのですが、綺麗に焼き上げられました！今までメレンゲを立てすぎてたのにも気付けました。
しかもスフレなのにめっちゃ濃厚で美味しかったです😋また作ります！ありがとうございました😊
他の動画も参考になるのがたくさんで、これからも楽しみにしてます。
さとこ さま、ありがとうございます！
この動画を作る為に私もいくつかの動画の手順で焼いてみましたが、全然上手に作れなかったので自分で分析しながら手順とレシピを作りました。
料理動画のチャンネルは多くありますが教えることに重点を置いているチャンネルはほぼ皆無なので僕の本業でもありますし、そういうチャンネルにさせて頂いて、おります。
これからも価値のある動画を作っていきますので、今後ともよろしくお願い致します。
遅まきながら今日作りました。低温でじっくり火を通すから成功するんですね。ありがとう御座います。こんなに丁寧に教えて頂けて感謝デス。先生のその他のレシピもこれから試したいです。
レシピ通り作って初めて大成功と思えるケーキ作れました！！感動です😭
The cake was light as a cloud. It was so delicious. Thank You!
共有してくれてありがとう〜あなたが共有した綿のチーズケーキはとても綿のようなものですが、柔らかくて本当に美味しいです〜
Dear Fishman Chang, Thank you for always watching!
This souffle cheesecake is more beautiful than what I uploaded before, so please try it.
Thank you in the future!
この動画を見てスフレチーズケーキを作ってみました。焼き立てケーキを切った時フワフワして感動しました。一晩寝かして次の日の味も美味しかったです。
ありがとうございました。
本日こちらのレシピで作らせていただきました！
お菓子作りが苦手なので、絶対失敗すると思ってたのですがすっごく綺麗に焼けて…ふわふわしゅわしゅわでもう本当に美味しくて感動しました！素敵なレシピをありがとうございます😭✨
初めて成功しました！
嬉しかったです〜ありがとうございました😊
kou さま、ありがとうございます。
成功してよかったですね！僕も嬉しいです！
また違うお菓子も作ってみて下さいね〜
今後とも宜しくお願い致します。
This recipe is truly fool-proof! I've just made it for the first time with some bastardization: brown sugar, x1.5 the amount, lemon essence, loaf pan, and not-so-accurate weighing (I only have a 2-kg mechanical scale lol). Baked it 70 mins at 100oC then 20 min at about 160oC (my oven knob isn't digital). Chilled in oven for about 20 mins before removal. It came out absolutely perfect! A dreamy cloud melting in my mouth!
スフレチーズケーキ、私にも作れそう！
作り方の動画とってもわかりやすいです。挑戦してみます。
動画を見ながら、初めて、スフレチーズケーキを作りましたが、大成功しました‼️ ありがとうございます😊💕
Thank you so much Chef for this recipe and the detailed explanation of every step. I baked this for the first time and it was a success👍
Hi Chef, thank you for this video. The care and attention you put into explaining each step is so helpful. I followed your recipe and made a wonderful cheesecake, even better than the shops! Thank you ☺️ 🙏🏻 💕
1回目に作ったときは卵黄が固まってしまったのですが2回目先程作ってみたら、失敗もせずに美味しく作れました！ありがとうございます🐣
I became a fan of your recipe! めっちゃ上手く行きました😊 ありがとうございます！
Thank you for your recipe and every technich that you taught. I had tried so many japanese cheesecake recipes, and it always failed. But for this time, not only I finally succeed, but also its taste really good. Thank you for sharing.
DearKate Chomboon, thank you so much !!!
Also try a different cake.
Thank you for your continuous support.
去年、動画を見て作ってみたところ、母が大絶賛。母の職場に持って行きたいといい、代わりに作って渡しました。クリスマスシーズンに7個作る羽目になりましたw
夫や子供、うちの兄弟家族みんな先生のスフレでメロメロになりました。いつか先生が作った本物を食べたいと思う今日この頃です。
プルプルで美味しそう～
😋❤
アメリカ在住です！
こちらでは、あまり見かけないスフレチーズケーキです！😅
以前から食べたかったので是非この動画見ながら作って見ます！🤗
英語とオーブンの温度がアメリカの温度になってたのがとても嬉しいです🎵❤
はじめまして！
今ちょうど作らさせてもらって、感動的なくらいキレイに出来上がりました！！！
素敵なレシピありがとうございます！！！
本当に美味しいレシピ！プレゼントにしても大好評です！先生のレシピは色々作っていますが、どれも私史上最高のレシピです。
I did follow your clip step by step and it came out beautifully though it was my very first time baking the cake! Thanks so much and so proud of my result! Wish I could attach my picture on here. 😁😁😁
ふるふるのチーズケーキ✨
憧れます🥰❤
丁寧な作り方に感動しました✨
ありがとうございます✨
くみこ935 さま、ありがとうございます。
是非つくってみてくださいね！
今後とも宜しくお願い致します。
@@masayoshi_ishikawa_patissier さま
はい✨参考にさせて頂きます😊！
今日、この動画に辿りつき、作ってみました！今までで最高のチーズスフレができました♪感激〜
今までお菓子作りをして上手くできた試しが無いのですが今回2回チャレンジして初めて上手に美味しく出来ました‼︎
ありがとうございました😊
なんと美しい✨
レシピ本出して欲しいです！
桃尚ちゃん さま、ありがとうございます。
そういう機会もあるかも知れませんね。
皆様にお届けできたら嬉しいです。
今後とも宜しくお願い致します。
This is best ever vdo of making souffle cheesecake I've seen. Thank you so much for sharing.
Dear Blissful Day, thank you so much!!!
今まで何度作っても絶対にしぼんでしまったスフレチーズケーキが！初めて！ちゃんと！しぼまずに！ふわふわプルプルに焼き上がりました😭😭😭ありがとうございました😭😭😭😭😭ほんとにほんとに嬉しいです😭
18cm型と分量で作りました。
焼き型から溢れそうな量になってオタマ1杯分ほど小鉢に移して魚焼きグリルで焼きました。
オーブンで作った方も魚焼きグリルで焼いた方も綺麗に焼き上がりとても美味しかったです！
とても分かりやすい説明ありがとうございます！
今日、クリスマスのために作ってみます✨
こういう風のチーズケーキは初めてだから少し緊張しますが頑張ります！💪🏻
Hi, I tried this recipe and it worked. I added lemon zest too! Yummy! However, I had to watch my oven carefully and adjust accordingly as every oven differ. Thank you so much for the recipe. 💞 Su, from Singapore. :D
ありがとうございます。動画を見ながら挑戦してみます。楽しみです。
スフレチーズケーキ作りました。ちゃんと膨らんでプルプルのケーキが出来ました。ありがとうございます。
Thank you so much! This is the best recipe I could find in the whole Internet! And I easily baked 10 to 15 different recipes and this one is amazing! I’m gonna stick with this can recommend it to everybody else too.
Dear AA, thank you so much!!!
Thank you for your continuous support.
Wooow! 😍😍😍 making my mouth water… that cake looks so delicious! So jiggly, I’m loving this!🥰
スフレチーズケーキが混ぜるだけで作れるなんて...初めて作りましたがシュワシュワ～ッと大成功でした。明日はもっと美味しいんだろうなぁ。
動画が非常に丁寧で分かりやすかったです。ありがとうございました🤗バナナケーキも美味しすぎ、１週間で３回焼きました。
動画のおかげで、美味しくできました〜。感動🥲ありがとうございました
できたー！めっちゃキレイにできました！すごい嬉しいです😄ありがとうございます！
Satorey Higurashi さま、ありがとうございます！
素晴らしい！あなたの周りの方々をハッピーにしてあげて下さい！
今後とも宜しくお願い致します。
Hi, chef! I'm definitely trying this one out. Folllowed your recipe in making basque cheesecake it was a success. Thank you!
こちらの動画を見て作ったら大成功しました‼️ありがとうございます😭
このレシピでいつもおいしく出来ます。本当に助かります。またあしたも作ります。
Im in love with your channel and everything that you bake, I have seen tens of recipes for this cheesecake but yours is the ultimate. Arigato Gozaima Sense.
Dear MrMegasayf, thank you so much!
I am overjoyed to tell you the ultimate.
But I'll make something better!
Thank you for your continuous support.
I’ve spent 3 years searching for the perfect recipe because I wanted a balance of fluffiness, creaminess, richness, and flavor- this is it! I added a squeeze of lemon but that was all it needed. Thank you so much for ending my tireless search ❤️❤️❤️❤️
Dear Dahlia Zuo, thank you.
I'm glad you're happy with it, too!
I hope you'll try making other cakes too!
Thank you for your continuous support.
When did you add the lemon if you dont mind sharing? Thanks x
@@wendyweet27 Lemon usually added when mixing meringue to make the consistency better
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa s
と
先日こちらのレシピで作ったところ、とってもシュワシュワな美味しいチーズケーキができて感動しました。
ありがとうございます。
先生の動画は無駄がなくわかりやすいので、初心者にはありがたいです。
映像や音が心地よく、見ているだけでも楽しいです。
これからも楽しみにしています。
一つリクエストで、シンプルな生クリームのロールケーキの作り方を教えていただきたいです。
機会がありましたらよろしくお願いいたします。
動画を見たらすぐに作りたくなり、作ってみました！
底が抜ける型で少しお湯が入ってしまいましたが、美味しそうに焼けました。
明日食べるのが楽しみです。
わかりやすい動画でした。
Thank you so much for this recipe! It was perfect and exactly what I was looking for. This was my first time making this cake and I’m so happy I found your video! Perfect flavour and super helpful techniques.
Dear Tiny Bastion, thank you so much!
I am happy that you have succeeded.
Thank you for your continuous support.
@@masayoshi_ishikawa_patissier l
I have made this SOOO many times I'm never disappointed. Best recipe ever!
Dear Kar N, thank you so much!!!
初めてひび割れしていないスフレチーズケーキが焼けました😂
とても感動しました❗お菓子作り楽しいです❤️ありがとうございます❗
とても丁寧に教えて下さっていて、とても感謝しております🙏☺️スローモーションとかド素人にはありがたいです！
今日(2020.12.12)大切な家族のためのお祝いに、このチーズケーキを作りたいと思います😊✨頑張るぞー😊
美味しそう…おすすめに感謝🙏今度挑戦してみたいと思います！
ru ku さま、ありがとうございます！
皆さまがキレイに作れ楽しい時間を過ごして頂ければ、私も嬉しい限りです。
頑張って下さい！
今後とも宜しくお願い致します。
I'm definitely going to try this recipe, your instructions are very clear, and your fluffy cheesecake came out perfect.
Dear Jackie Starr, thank you so much!
By all means, please try.
If you fail, consider the cause together.
@@masayoshi_ishikawa_patissier You Welcome. I made a Chiffon cake and it was so light and fluffy it was shaking. Now that's the way I want my souffle cheesecake to be!
15cm型の量で18cm型で焼きました。
最後の焼き目を付けるのは5分早く切り上げました。
お店級の見た目＆味に作れました！スフレでここまで成功したのは初めてです！
スフレチーズケーキを作ってみたくて、レシピを探していてこちらにたどり着きました😊メレンゲを必要とするスイーツは苦手だったのにめっちゃきれいに出来ました😆分かりやすいレシピをありがとうございます☘️他にも色々作ってみます。
shi-mam H さま、ありがとうございます。
上手に作れたようで私も嬉しいです！
今後とも宜しくお願い致します。
何度も見ているうちに食べたくなり作ってみました❗️とっても美味しく作ることが出来ましたが焼き色にムラが…またチャレンジしてみます❗️
This is absolutely the best recipe I have tried. The surface was beautifully golden and did not crack. Just as recommended in the video, it tastes much better the next day after cooled in the fridge. The only thing was that my 15cm pan was too short and I had to some leftover batter.
Daer Playaen Toscana2018, thank you so much!
I'm glad you succeed and like yourself!
Please adjust the amount a little next time!
Thank you for your continuous support.
@@masayoshi_ishikawa_patissier good morning please bro i want to open a cafe i need the recipe of cheese cake but of 10 or 12 cheese cake i will use the same recipe but Multiply it or what ????
@@coran8210 Yo bro, hard question bro. I would use 10/12 different tins instead of a massive one. Hope you can still afford those, bro.
スフレチーズケーキ初めて作ったのに、本当に失敗しませんでした！(2回も)ありがとうございました！
いつも表面が割れてしまってましたが
レシピどおりにしたら初めてキレイにできました😆ありがとうございます🙇♀️
今まで失敗ばかりでしたが、この動画を見て作ったところ初めて成功しておいしいケーキができました。
林幸子 さま、ありがとうございます。
成功して良かったですね！
また違うケーキにも挑戦してみてくださいね～
今後とも宜しくお願い致します。
初コメ失礼します
美しく美味しそうなサムネにつられて視聴しましたが、わかりやすい動画作りと丁寧な作業工程に見入ってしまいました
さすがプロですね〜😍見ていて気持ちがいいです！
他のレシピも気になったのでチャンネル登録しましたよ！
リンキャサ さま、ありがとうございます！
お伝えしたいことがたくさんあって、なかなか動画を量産できませんが、
ゆったりとお付き合い頂ければと考えております。
今後とも宜しくお願い致します。
ケーキ作りど素人の私でも本当にきれいに美味しくできました。
見た目もこんなにきれいに仕上がるのは
さすがプロのパティシエのレシピですね。
たださすがプロの方、全部グラム表示なので
大さじ小さじでも表記があると
素人でも作りやすく助かりました。
でも自分でもレシピ次第で美味しいのができるんだなあと感動しました。
ありがとうございました！
はなのイチゴ さま、ありがとうございます。
体積表記にすると温度で量が変わったり、量り方で個人差が出たりするため、g表記は変えられません。申し訳ありません。
またいろんなお菓子作ってみて下さいね。
今後とも宜しくお願い致します。
My husband and I just made this and it came out awesome! Thank you so much for the video!
Japanese precision is so ASMR.
Hey, it's me again, just wanted to thank you, one more time for your description of the recipe. I have made it today, and everything go fine, even I had some problems, but the cheesecake looks still amazing and has a wonderfull fluffy structure. Thank you, thank you, so, so much.
Dear XNia La, thank you so much!!!
I am glad you succeeded.
Thank you for your continuous support.
I have made hundreds of cotton cheesecake with 10s of different recipes. I will try this one and I can already tell, this will be my favorite. I love your approach. Your technique is flawless Ishikawa son. bravo. I'm just pulling out my own out of the oven now!!!! thank you for sharing
ふわふわ！おいしそう！すごいぷるぷる！手慣れててかっこいー！作ってみようかな。
失敗しないシフォンケーキ作って欲しいです！
この動画を参考にして作ってみました！！
お母さんがあんた店出せるよと言ってきました😂
動画を参考にさせていただき、初めてスフレチーズケーキを焼いたのですが失敗することなくきれいなスフレチーズケーキが焼けて感動しております‼今日はこのケーキを食べて楽しいクリスマスイブを過ごそうと思います❤素晴らしい動画をあげてくださりありがとうございます😊
Today baked the cake, so beautifully presented and whopping delicious. Thank you chef for the detailed recipe.
I’ve made this cake for the 3 rd time today. Each time perfect! Brilliant recipe. Thanks chef 👨🍳
Dear Chiki Roman, thank you so much!
You are already a good patissier.
Thank you for your continuous support.
I don't have cake flour, can i use all purpose flour?
What size is your pan
for the baking part did you bake at 212F to 320f? Or did you start at 320 and lower the temp to 212f? I feel like that's what he meant but the video has me confused. And I see some recipes call for opening the oven a crack and letting it cool that way?
Anthony H, it’s said absolutely clearly ‘’first bake at 212oF for 60 min and then 320oF for 15 min.’’
I have tried many other recipe for the souffle cheese cake. All of them failed. This is the only one I succeed. Thank you so much for the great tips in the recipe. The cheese cake is moist and fluffy. I love it😍
Dear 私遊記, Thank you so much!
It was good to make it well!
I'm happy like myself.
We will continue to upload good videos from now on, thank you for your continuous support.
What pan size may I ask?
@@maecheah2032 ,thank you.
pan size is 15cm(6inch).
Thank you for your continuous support.
パティシエ石川 マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa how to change the ratio if I will use 8 inch pan?
パティシエ石川 マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa hi chef can you tell me how deep is 6inch pan? Thanks!
I've been trying to make this and it always turned out a bit imperfect until I found your recipe. I made a mistake and turned my cake without the wax paper and the top came off but it's okay. I'm still practicing. Now I can make this better thanks to you 😋
This is giving me motivation to bake again. Thank you for this tutorial!
The video is edited beautifully.
Hi Chef, I've followed your recipe and it works! Jiggly Souffle cheesecake finally. I had tried many other recipes and all deflate after cooling down. Thank you for sharing!
Dear Peggy Chng, thank you so much!
I will upload a lot of valuable videos, so thank you for your continuous support!
初コメントにて失礼します。今年、この技法をオムライスに応用できないかと考え、スフレチーズオムライスを作ってます。反応はいいので脈を感じてます。
脈ありか、がんばれ
Tradozir para o portugues , a receita
"E a escricao do vidio" ! ...
初めて作ったのに成功しました！ありがとうございました！
実際に作ってみました‼︎
家族にもとても好評で、また作ってみます‼︎
m m さま、ありがとうございます。
成功したようで良かったですね！
ご家族にも喜んで頂けて、私も嬉しいです。
今後とも宜しくお願い致します。
動画一本見ただけで、チャンネル登録したの、初めて😍
作ってみました。しっとりして美味しいです。
店で購入するのと全く同じクオリティで出来るので、お菓子作りが苦手な私でも自信を持って家族や知人に振る舞えました！
何度も作ってますが、ホントに失敗出来ない！笑笑
素晴らしい動画ありがとうございます♡
lol not the same as store quality or maybe you didn't quite get it right, anyways when done it has a nice light texture to it on top of that you can use it for more then just a simple cheese cake it can be used as a layer in a dessert. This is what separates the cake bakers from the dessert creators