Спасибо! Полезное видео. Ваше видео самое грамотное на Ютуб. Есть обоснование и анализ процесса. Начинаю готовку с Вашего видео, а затем уже, исходя из того, что получилось, вношу свои коррективы. Готовил по Вашему видео грибы и мясо.
Отличный обзор на соусы! Я немного добавил во второй рецепт круно нарезанную брусками, сырую морковь. В каждую банку отдельно. Это вкус с детства, особенно в фрикадельках была морьковь, уф вкуснятина)))
Класно! Я готовлю по второму рецепту, с процеживанием лука. Соус просто бомба, за уши не оттянешь. Кстати, пользуюсь Вашей крышкой для автоклава под термометр. Супер, спасибо большое!
@@БольшойДимон Дмитрий! Ваша рыбка в томате уже созрела и Вы ее уже, скорей всего, попробовали.. Пожалуйста, напишите какой из рецептов понравился больше? Может нужны корректировки? Думаю, это самое главное в видео. Заранее благодарю.
Здравствуйте.Приготовилв приобретенном у вас автоклаве тушёнку и рыбные консервы.Разошлось на ура.Теперь попробую в томате,жена заинтересовалась.Удачи вам и процветания.
Уважаемый Ростислав. Пожалуйста, напишите как вы делали рыбку в томате в автоклаве. Буду очень благодарна за ответ и не одна я. Рецептов много, но не факт, что блогеры говорят правду о ее вкусовых качествах.Заранее благодарю. Удачи и успехов!
Я пробовал, все таки с жаркой получается самое удачное. Несмотря на то, что меньше сока. Но буду потом пробовать с рецептом из данного видео, только рыбу именно обжарю во фритюре, совсем чуть-чуть, чтобы масло проникло везде во внутрь и убило возможные споры ботулизма. Абсолютная стерилизация при 180, а масло и вовсе сильнее греется. По идее таким образом можно вообще забить на 120 градусов и добиться уже той температуры в автоклаве, чтобы убить плесневые грибки и прочие менее существенные вещи. Томат конечно внушает доверие как правильный Ph, но именно с рыбой это может быть тоже не совсем достаточно. А чем меньше в автоклаве фигачить, тем вкуснее получится
Я сам технолог с опытом работы несколько лет мне было интересно иногда очень жалею что в те времена далёкие когда я был студентом не было ни интернета ни уж тем более Ютюба
Добрый день!посмотрел ваше видио.сделал как у вас только рыба салака открыл банку и разочарование кости жосткие почему не понял открыл вторую почему то мягкие почему так подскажите пожалуйста
Пардон, банки все-таки 0,5 литра или 0,75 литра? В видео говорится про 0,5 и навеску на неё продуктов, а на видео банки с характерным пояском сверху емкостью 0,75. Что верно?
дмитрий день добрый смотрю ваш канал с удовольствием но хотелось бы увидеть видео приготовления в автоклаве обычных молочных каш для меня это актуально
Здравствуйте Димон перед этим видео смотрел ваше видео про белавтоклав там вы сказали что термормометр не нужен а тут говорите что без него никуда так где правда я думою что он точно нужен хотел бы увидеть как вы врезали термометр
Здравствуйте Дмитрий Александрович и гости его страницы. Делюсь результатами автоклавирования мойвы в разведённом растворе квасного сусла может поможете мне понять что не так сделал. Зарядил 2 беларусских автоклава. В обоих укладывались банки ско 0.5л с зажимами. В helikon вместилось 17 банок а в новогаз 15, они оба на 30 литров. 1й без термометра helikon как на воде только на пару. Закачав атмосферу поставил нагреваться до 3.5 атмосфер. Нагревался на стандартной конфорке примерно 2.5 - 3 часа и варил 40 минут. 2й с термометром новогаз ждал пока закипит и пойдёт пар через нипель и при 93 градусах закрутил нипель и стал варить тоже 40 минут. Нагревался на большой конфорке в её расположении немного выше среднего. Когда нагревался слышал кряхтение. После варки при остывании в каком то из них был грохот как будто стекло бьётся я думал всё, пипец.. Сегодня на следующий день уже приготовился выкидывать стекло и некондицию и каково было моё удивление что все банки в обоих автоклавах целы однако в том что на пару как на воде(helikon) крышки втянулись а в том что на пару без подкачки (новогаз) все вздутые. Что я мог не так сделать из за чего крышки вздуты? Спасибо.
@@vladimirche3135 нет. Закручивая ско с предварительным кипячением без всякой подкачки вздуваются крышки а при твист крышках легко их закрутив из 15ти поллитровых всего одна была слегка откручена. Попытался ускорить процесс с начальным закипанием до 100 градусов открыв сильно конфорку но зато лишнее всё что выше плечиков на банке вышло через крышки. Пришлось сажу масляную вымывать. Хороший урок спешки и жадности.
@@weykedo Если есть время напиши пошагово как на пару делаешь,тоже и твисты и ско с зажимами делал, бывает достаёшь выпуклые,остывают -втягиваются,а бывает и рукой нажимаешь -на место встают,может в банки много грузишь?
Спасибо кратко четко и очень толково разьяснили . А вот не увидела нужно ли закачивать до нужной атмосферы ? Так как я заказала белорусский автоклав , а там необходимо произвести эту манипуляцию .
Кстати фритюр может быть идеальной гарантией от ботулизма. Попробую так сделать, типа достаточно несколько секунд, чтобы споры погибли. То есть чтобы рыба плавала вся в масле. Ну и плюс кислота в томате останавливает развитие спор. Это я к тому, что режим автоклавирования тогда можно использовать самый-самый минимальный для стерилизации от плесневых грибков и прочих бактерий, которые погибают при 100
Подскажите мне по режиму автоклавирования. Делал крупного карася в автоклаве. 115°С 30 минут. На пару с предварительной накачкой давления. Кости получились твердыми. Литературу по автоклавированию на пару не нашёл.
Спасибо за видео! Товарищ хотел купить по моей рекомендации автоклав с термометром на вашем сайте но к сожалению сайт не доступен. Или вы на данный момент автоклавами уже не занимаетесь?
Дмитрий переоборудовал самодельный из балона автоклав в паровой закладываю банки с крышками под ключ нагреваю до 100 перекрываю выход пара грею при нагревании слышен переодически потрескивание проходит процес 30 мин 115-120гр остывает все банки вскрыты роль дышещего клапана выполняет обыкновенный обратный водяной кран /дышещего просто не нашел/ мои поедположения 1 быстрый нагрев до 115 2 надо накачать 1атм после перекр пара 3 обязательно использовать жест кассету и закручивающую крышку ваше мнение профи?
Здравствуйте! Все сделал по вашему рецепту, но когда автоклав остывал, были шумы внутри него. Не могу понять почему. Когда упало давление до нуля и температура снизилась до 50°, открыл автоклав и обнаружил, что все крыши открылись. Почему это произошло? Было ли вас такое?
Здравствуйте Б. Димон. В одном видео вы на пару накачивали давление, в этом видео нет. Крышки твист. Какой способ более правильный . Можно ли использовать крышки под закатку? Если можно по подробней, автоклав у меня ваш с термометром, за ранее спасибо.
А как же видео з года назад там где на пару 120 гр довели в баке потом в банке , потом отсчет времени для приготовления, а здесь 40мин для 1 отм, и 115гр и 30 мин на готовку, а как же температура в банке она же не набежит до 115гр за 30 мин как в автоклаве? И где собака зарыта что побудило на такие перемены.
Банки ,которые закрывают закаткой при готовке на пару , тоже нужно закатывать? Давление нужно закачивать? Когда? Сколько ?Хочется разобраться именно обычными банками на пару.
Здравствуйте, ну наконец дождался вашего видио приготовления в автоклаве , подскажите пожалуйста готовка на пару получается банки ставятся в один ряд и заливаются водой по плечики, второй ряд не ставится.
Скажите я правильно понял что при паре не нужно накачивать давление до одной атмосферы? Дождаться температуры близкой к 100 и завернуть нипель? Кстати а руки не обжигает?
@@БольшойДимон спасибо большое. И ещё вопрос от новичка. Какие каши по времени готовятся примерно одинаково. В первую очередь хочу приготовить перловую но загружать весь автоклав одним видом крупы не хочется. Что с чем можно готовить? Например перловка и горох?
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
То говорите, что термометр не нужен есть таблица, теперь говорите нужен не понятно. То советуете до 4,5 ат, поднимать ,чтобы внутри банок температура была 120 , теперь до 115 определитесь пожалуйста
Дима здравствуй я пенсионерка купила автоклавку кухарь. На пору манометр не работает загубила тушонку подскажи как выйти из этого положения инадо ли об,зательно́ установить термометр и как этосделать
Делал скумбрию по первому способу… соус готовил пропорционально количеству используемых банок емкостью 0,5 л… не знаю у кого как, но у меня половина соуса оказалась лишней… я вот сейчас думаю нормально ли будет по соли в банках, или будет недосол?…
Доброго времени суток! Чисто теоретически возможно ли проникновения пара из автоклава внутрь крышек? К примеру у белорусского автоклава не используется нержавеющая сталь, и соответственно пар не настолько чистый, как в автоклаве из нержавейки. Или это все напрасные опасения? :)))
@@БольшойДимон доброе время суток! Разъясните пожалуйста, я так понимаю можно через вас приобрести автоклав с термометром, или терм.не нужен, цена и доставка, спасибо
Здравствуйте Дмитрий! Года три тому назад купил у вас автоклав уже с термометром. Переделал кучу разной вкуснятины и ни разу не было брака. Даже в реторт-пакетах делал. Но всё в воде и с пред давлением. Но годы идут и тяжеловато стало тягать его, родимого, на газовую плиту. И вот у меня такой вопрос, будет ли этот 30литровый агрегат работать на индукционной плите? Если не трудно, ответьте.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема? Белорусский автоклав 21 банка, 3ряда по 7 банок ёмкостью 0,5л. Врезал гильзу под термометр длинной 12см от крышки. Готовлю на пару кашу. Первый раз воду налил 3 литра, до решётки, довел температуру до 120г, держал 40минут весь нижний ряд каши подгорел, темнее всех, есть невозможно. Остальные два ряда изумительно, вкусно и красиво. Второй раз налил воды выше решётки на 3 см, чтобы нижний ряд был немного в воде, т.к подумал что решетка нагревается от газа. Результат тот же низ подгорел, второй и третий ряд изумительно. Что делаю не так? Спасибо!
О вкусах конечно не спорят, самое не благодарное дело, но во втором рецепте, как вариант лук просто превратить в пюре блендером. Это же жареный лук, а не варёный, поэтому и вкус нормальный.
Я не готовлю отдельно соус,считаю это не целесообразно а покупаю готовый краснодарский соус в стекляной банке и разлаживаю его по банкам сперва вниз банки потом в верх,получается песня
Игорь! А сколько соли и краснодарского соуса вы добавляете в рыбу для закатывания в автоклаве. Очень прошу поделиться вашим опытом. Заранее благодарна. Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq на пол литровую банку на низ полную столовую ложку и в середину столько же а соли также в низ пол чайн ложки и столько же в середину без фанатизма так как в соусе тоже есть соль
Ты грамотный перец.Редко такое бывает.Информация полезна - Спасибо!
Спасибо! Полезное видео. Ваше видео самое грамотное на Ютуб. Есть обоснование и анализ процесса. Начинаю готовку с Вашего видео, а затем уже, исходя из того, что получилось, вношу свои коррективы. Готовил по Вашему видео грибы и мясо.
Вам спасибо
Молодец! Наконец то я нашёл человека который рассказывает всё об автоклаве.
Спасибо большое! Все очень понятно и грамотно!!!! Успехов в вашем труде!
Очень информативно!уважение за терпение в изготовдении процесса видео!
Отлично, информативно, без лишней воды, рецепт сохранил, буду пробовать, но только с соусом первого варианта - люблю лук с рыбой. Всех благ.
Отличный обзор на соусы! Я немного добавил во второй рецепт круно нарезанную брусками, сырую морковь. В каждую банку отдельно. Это вкус с детства, особенно в фрикадельках была морьковь, уф вкуснятина)))
Спасибо всё грамотно и доходчиво. Почерпнул для себя правильные идеи.
Очень толковое видео.
Спасибо
Класно! Я готовлю по второму рецепту, с процеживанием лука. Соус просто бомба, за уши не оттянешь. Кстати, пользуюсь Вашей крышкой для автоклава под термометр. Супер, спасибо большое!
Вам спасибо
@@БольшойДимон Дмитрий! Ваша рыбка в томате уже созрела и Вы ее уже, скорей всего, попробовали.. Пожалуйста, напишите какой из рецептов понравился больше? Может нужны корректировки? Думаю, это самое главное в видео. Заранее благодарю.
Супер рецепт, спасибо.
Чётко ясно ибез воды спасибо парень
Большое спасибо .На днях нам это пригодится.
Здравствуйте.Приготовилв приобретенном у вас автоклаве тушёнку и рыбные консервы.Разошлось на ура.Теперь попробую в томате,жена заинтересовалась.Удачи вам и процветания.
Уважаемый Ростислав. Пожалуйста, напишите как вы делали рыбку в томате в автоклаве. Буду очень благодарна за ответ и не одна я. Рецептов много, но не факт, что блогеры говорят правду о ее вкусовых качествах.Заранее благодарю. Удачи и успехов!
Спасибо. За видео. Как и про пиво отличная подача материала.
Можете поделиться рецептами приготовления рыбы в масле и собственном соку для автоклава.
Спасибо, хорошая подача материала, вот только бы подитожить, какой из рецептов оказался самым удачным. Дмитрий, ждем дигустацию!!!
Я пробовал, все таки с жаркой получается самое удачное. Несмотря на то, что меньше сока. Но буду потом пробовать с рецептом из данного видео, только рыбу именно обжарю во фритюре, совсем чуть-чуть, чтобы масло проникло везде во внутрь и убило возможные споры ботулизма. Абсолютная стерилизация при 180, а масло и вовсе сильнее греется. По идее таким образом можно вообще забить на 120 градусов и добиться уже той температуры в автоклаве, чтобы убить плесневые грибки и прочие менее существенные вещи. Томат конечно внушает доверие как правильный Ph, но именно с рыбой это может быть тоже не совсем достаточно. А чем меньше в автоклаве фигачить, тем вкуснее получится
Я сам технолог с опытом работы несколько лет мне было интересно иногда очень жалею что в те времена далёкие когда я был студентом не было ни интернета ни уж тем более Ютюба
Добрый день, подскажите, надо ли после извлечения банок из автоклава подкручивать крышки, спасибо.
Очень интересно! Жирный лайк и подписка!
Добрый день!посмотрел ваше видио.сделал как у вас только рыба салака открыл банку и разочарование кости жосткие почему не понял открыл вторую почему то мягкие почему так подскажите пожалуйста
Давненько Дмитрий видео от вас не выходило! Как всегда лайк!
Пардон, банки все-таки 0,5 литра или 0,75 литра? В видео говорится про 0,5 и навеску на неё продуктов, а на видео банки с характерным пояском сверху емкостью 0,75. Что верно?
Верно на 0,5 л
дмитрий день добрый смотрю ваш канал с удовольствием но хотелось бы увидеть видео приготовления в автоклаве обычных молочных каш для меня это актуально
Здравствуйте Димон перед этим видео смотрел ваше видео про белавтоклав там вы сказали что термормометр не нужен а тут говорите что без него никуда так где правда я думою что он точно нужен хотел бы увидеть как вы врезали термометр
Здравствуйте Дмитрий Александрович и гости его страницы.
Делюсь результатами автоклавирования мойвы в разведённом растворе квасного сусла может поможете мне понять что не так сделал.
Зарядил 2 беларусских автоклава. В обоих укладывались банки ско 0.5л с зажимами. В helikon вместилось 17 банок а в новогаз 15, они оба на 30 литров.
1й без термометра helikon как на воде только на пару. Закачав атмосферу поставил нагреваться до 3.5 атмосфер. Нагревался на стандартной конфорке примерно 2.5 - 3 часа и варил 40 минут.
2й с термометром новогаз ждал пока закипит и пойдёт пар через нипель и при 93 градусах закрутил нипель и стал варить тоже 40 минут. Нагревался на большой конфорке в её расположении немного выше среднего. Когда нагревался слышал кряхтение.
После варки при остывании в каком то из них был грохот как будто стекло бьётся я думал всё, пипец..
Сегодня на следующий день уже приготовился выкидывать стекло и некондицию и каково было моё удивление что все банки в обоих автоклавах целы однако в том что на пару как на воде(helikon) крышки втянулись а в том что на пару без подкачки (новогаз) все вздутые.
Что я мог не так сделать из за чего крышки вздуты?
Спасибо.
Разобрался?
@@vladimirche3135 нет. Закручивая ско с предварительным кипячением без всякой подкачки вздуваются крышки а при твист крышках легко их закрутив из 15ти поллитровых всего одна была слегка откручена.
Попытался ускорить процесс с начальным закипанием до 100 градусов открыв сильно конфорку но зато лишнее всё что выше плечиков на банке вышло через крышки. Пришлось сажу масляную вымывать. Хороший урок спешки и жадности.
@@weykedo Если есть время напиши пошагово как на пару делаешь,тоже и твисты и ско с зажимами делал, бывает достаёшь выпуклые,остывают -втягиваются,а бывает и рукой нажимаешь -на место встают,может в банки много грузишь?
Спасибо кратко четко и очень толково разьяснили . А вот не увидела нужно ли закачивать до нужной атмосферы ? Так как я заказала белорусский автоклав , а там необходимо произвести эту манипуляцию .
Если крышки твист, то накачивать не надо
Кстати фритюр может быть идеальной гарантией от ботулизма. Попробую так сделать, типа достаточно несколько секунд, чтобы споры погибли. То есть чтобы рыба плавала вся в масле. Ну и плюс кислота в томате останавливает развитие спор. Это я к тому, что режим автоклавирования тогда можно использовать самый-самый минимальный для стерилизации от плесневых грибков и прочих бактерий, которые погибают при 100
Согласен
Подскажите мне по режиму автоклавирования. Делал крупного карася в автоклаве. 115°С 30 минут. На пару с предварительной накачкой давления. Кости получились твердыми. Литературу по автоклавированию на пару не нашёл.
Значит карась хорош. В смысле большой. Чем крупней кости- тем больше время выдержки для их размягчения. но мясо тоже будет мягче....
Здраствуйте, подскажите какой мечик нужен под гильзу, на сайт немогу зайти, гильзу под термометр заказывал у вас !!!
Рыбу 30 минут варить после достижения 1атм(на пару),а мясо сколько нужно по времени ( говядину)! заранее благодарен за ответ
Класс. Всё по делу рассказал. 👍
Без вот этого, ля ля тополя...
Снимите видео пожалуйста как вы врезали этот термометр и сколько он будет стоить. Вроде без него можно, но опять же и ним вроде как не плохо
Ок
@@БольшойДимонесть видео по врезке термометра? можно ссылку
Спасибо, очень полезное видио👍👍👍
Всё делал по Вашему рецепту,
рыба в масле сварилась, а в томате косточки были твёрдыми, автоклав как у Вас, с термометром.
Добрый день! Вы больше не продаете автоклавы? На сайте нет ничего!
Спасибо за видео! Товарищ хотел купить по моей рекомендации автоклав с термометром на вашем сайте но к сожалению сайт не доступен. Или вы на данный момент автоклавами уже не занимаетесь?
Дмитрий переоборудовал самодельный из балона автоклав в паровой закладываю банки с крышками под ключ нагреваю до 100 перекрываю выход пара грею при нагревании слышен переодически потрескивание проходит процес 30 мин 115-120гр остывает все банки вскрыты роль дышещего клапана выполняет обыкновенный обратный водяной кран /дышещего просто не нашел/ мои поедположения 1 быстрый нагрев до 115 2 надо накачать 1атм после перекр пара 3 обязательно использовать жест кассету и закручивающую крышку ваше мнение профи?
4 искать дышащий двухстлрлний клапан
Как обычно,Спасибо!))
Здравствуйте! Все сделал по вашему рецепту, но когда автоклав остывал, были шумы внутри него. Не могу понять почему. Когда упало давление до нуля и температура снизилась до 50°, открыл автоклав и обнаружил, что все крыши открылись. Почему это произошло? Было ли вас такое?
Когда будет дегустация?
Добрый вечер! Когда будет дегустация? Дайте ссылку, если уже есть! )
Здравствуйте Б. Димон. В одном видео вы на пару накачивали давление, в этом видео нет. Крышки твист. Какой способ более правильный . Можно ли использовать крышки под закатку? Если можно по подробней, автоклав у меня ваш с термометром, за ранее спасибо.
С твистом не качаю. С закатанными- качаю обязательно
Здравствуйте, поделитесь, пожалуйста, информацией о том, какое дно у этого автоклава, как вы его под индукционную плиту сделали?
Для индукции ничего делать не надо. Просто ставите и работает. Под эл. плитку надо обрезать юбку по уровню дна
Говорят лук в консерву ложить нельзя изза того что долго хранится не будет.
У меня так же пропали вздулись когда лук ложил
Отлично! А про бланширование можно подробнее?
А как же видео з года назад там где на пару 120 гр довели в баке потом в банке , потом отсчет времени для приготовления, а здесь 40мин для 1 отм, и 115гр и 30 мин на готовку, а как же температура в банке она же не набежит до 115гр за 30 мин как в автоклаве? И где собака зарыта что побудило на такие перемены.
Банки ,которые закрывают закаткой при готовке на пару , тоже нужно закатывать? Давление нужно закачивать? Когда? Сколько ?Хочется разобраться именно обычными банками на пару.
Закатывать,
Пред. давление 1 атм, закачивать до нагрева
.........??..??.?.?....... Юю? 0
Дмитрий скажите пожалуйста, вы градусник сами врезали? Если да где можно приобрести его
Привет, подскажите где приобрести предохранительный клапан на бел. автоклав?
ну наконец видео вышло
Здравствуйте а силиконовые прокладки продаются отдельно ? А где купить можно ?
сайт www.gutorof.ru
Здравствуйте, ну наконец дождался вашего видио приготовления в автоклаве , подскажите пожалуйста готовка на пару получается банки ставятся в один ряд и заливаются водой по плечики, второй ряд не ставится.
1 или 2 ряда. Я заливаю до подставки, где стоят банки.
Дмитрий,скажите Пожалуйста,вы в гильзу с термометром,масло наливаете?и ещё вопрос,вы нипель,просто колпачком закрывание,без золотника?
масло нет,
просто колпачок
здравствуйте. пропустил момент не могу найти,перца сколько и какого добавить? душистый, обычный?
И тот и другой. по 4-5 горошин
Здравствуйте Дмитрий! Скажите пожалуйста, есть вариант приобрести автоклав с термометром у вас?
Описание к видео читать не пробовал?
Подскажите ссылку на видео где вы объясняете для чего в системе фильтрации трубка стоящая вертикально. Спасибо.
Я уже не помню, в каком
Скажите я правильно понял что при паре не нужно накачивать давление до одной атмосферы? Дождаться температуры близкой к 100 и завернуть нипель? Кстати а руки не обжигает?
Если крышки СКВО, то да
@@БольшойДимон спасибо большое. И ещё вопрос от новичка. Какие каши по времени готовятся примерно одинаково. В первую очередь хочу приготовить перловую но загружать весь автоклав одним видом крупы не хочется. Что с чем можно готовить? Например перловка и горох?
Спасибо, всё очень чётко и грамотно! А такой режим только для крышек твист? На обычные подойдёт?
Да
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
А если нет термометра то сколько накачивать давление и до какого давления нагревать
Ты лучший
То говорите, что термометр не нужен есть таблица, теперь говорите нужен не понятно. То советуете до 4,5 ат, поднимать ,чтобы внутри банок температура была 120 , теперь до 115 определитесь пожалуйста
Разложите все видео по датам выхода, и все станет понятно. Учимся в процессе...
Здравствуйте поясните почему температуру выбираете 115 а не 120 градусов. Многие блогеры рассказывают про бутулизм и что он погибает при 120градусах?
По старому советскому ГОСТу так
Дима здравствуй я пенсионерка купила автоклавку кухарь. На пору манометр не работает загубила тушонку подскажи как выйти из этого положения инадо ли об,зательно́ установить термометр и как этосделать
Если на пару, то термометр необходим
Paldies! 👍👍👍
Здравствуйте.гильзу под термометр сами поставили?
Да
@@БольшойДимон крышка не чугунная ? Как ее сверлить ?
@@Oalhazar Сверлом диаметром по таблице под будущую резьбу.Сталь.
Здравия Вам. Почему перестали делать новые видео?
Делал скумбрию по первому способу… соус готовил пропорционально количеству используемых банок емкостью 0,5 л… не знаю у кого как, но у меня половина соуса оказалась лишней… я вот сейчас думаю нормально ли будет по соли в банках, или будет недосол?…
Недосол на столе, пересол на лице...
В рецепте,так полагаю, ошибка. Воды нужно не 250гр. а 125гр., т.е. в два раза меньше, иначе с математикой не сходится.
Автор,скажите при данном способе готовки на пару ,можно ли загружать автоклав банками в два или три яруса?? Видео отличное.
Да
Добрый вечер.
А в афганском казане, получатся такие консервы?
ua-cam.com/video/QvX3GfDsODo/v-deo.html&lc=UgyLshNL0eB33ecc2Cp4AaABAg
Здравствуйте посоветуйте где купить автоклав вашего производства у меня товарищ хочет купить белорусский автоклав. Заранее спасибо.
Под видео ссылка
Доброго времени суток! Чисто теоретически возможно ли проникновения пара из автоклава внутрь крышек? К примеру у белорусского автоклава не используется нержавеющая сталь, и соответственно пар не настолько чистый, как в автоклаве из нержавейки. Или это все напрасные опасения? :)))
Я думаю - напрасные опасения
Здравствуйте, а как вы приладили термостат к этому автоклаву???
Отверстие, резьба, терм герметик
@@БольшойДимон спасибо)
В чём причина?
А щипцы где такие покупали
Где тот в интернете
Скажите, а вы продаете автоклавы люкс? С термометром. Видел такие то же Белорусские они тоже с плоским дном.
нет
@@БольшойДимон доброе время суток! Разъясните пожалуйста, я так понимаю можно через вас приобрести автоклав с термометром, или терм.не нужен, цена и доставка, спасибо
@@КотМартовский-я8ь Доставка куда?
@@БольшойДимон скажите, термометр нужен всё таки или нет?
Здравствуйте Дмитрий! Года три тому назад купил у вас автоклав уже с термометром. Переделал кучу разной вкуснятины и ни разу не было брака. Даже в реторт-пакетах делал. Но всё в воде и с пред давлением. Но годы идут и тяжеловато стало тягать его, родимого, на газовую плиту. И вот у меня такой вопрос, будет ли этот 30литровый агрегат работать на индукционной плите? Если не трудно, ответьте.
Если подрезать юбку в уровень с дном
@@БольшойДимон Спасибо что ответили! А может у вас и ролик на эту тему есть?
Что то новое с выкручиванием нипеля,попробую!кстати это для каких крыжек?или разницы нет?устал насосом качать))
только для твист офф
@@БольшойДимон благодарю за ответ!
День добрый скажите где и как у вас заказать автоклав?????
сайт gutorof.ru
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема? Белорусский автоклав 21 банка, 3ряда по 7 банок ёмкостью 0,5л. Врезал гильзу под термометр длинной 12см от крышки. Готовлю на пару кашу. Первый раз воду налил 3 литра, до решётки, довел температуру до 120г, держал 40минут весь нижний ряд каши подгорел, темнее всех, есть невозможно. Остальные два ряда изумительно, вкусно и красиво.
Второй раз налил воды выше решётки на 3 см, чтобы нижний ряд был немного в воде, т.к подумал что решетка нагревается от газа. Результат тот же низ подгорел, второй и третий ряд изумительно.
Что делаю не так? Спасибо!
Хватает и 0,5 Атм. А если хорошая закаточная машинка, то можно и не качать. Но я делаю от 1 до 1,5. Как придётся
@@БольшойДимон Я не особо понял, дело в давлении или это не мне ответ?
Может термометр врёт?
Готовлю соус №2, но с луком. Кстати автоклав нагреваю до 120* и для тушенки, и для консервов. Все ОК.
Здравствуйте! Без градусника по манометру, до 4атм. И выдерживаем 30мин правильно?
@@ВладимирКроснощек В принципе - ДА. При достижении давления 3,8 засекаешь время, через 30мин. давление может быть и 4,2. Это нормально.
О вкусах конечно не спорят, самое не благодарное дело, но во втором рецепте, как вариант лук просто превратить в пюре блендером. Это же жареный лук, а не варёный, поэтому и вкус нормальный.
Ахаха, насторожился, что все видео 4 годичные) АН нет, есть свежие) здоровья, долголетия
Я не готовлю отдельно соус,считаю это не целесообразно а покупаю готовый краснодарский соус в стекляной банке и разлаживаю его по банкам сперва вниз банки потом в верх,получается песня
Игорь! А сколько соли и краснодарского соуса вы добавляете в рыбу для закатывания в автоклаве. Очень прошу поделиться вашим опытом. Заранее благодарна. Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq на пол литровую банку на низ полную столовую ложку и в середину столько же а соли также в низ пол чайн ложки и столько же в середину без фанатизма так как в соусе тоже есть соль
@@ИгорьЕфимов-ь8с ,а воду вы добавляете?
@@_ma346_ma_ нет
Добрый день! Экспериментирую с соусами для кильки. В ближайшее время попробую Ваш рецепт. Скажите пожалуйста, Вы кильку не обжаривание? Спасибо.
Зачем вкручивать нипель?
После остывания автоклава в нем образуется разряженная атмосфера. Трудно будет крышку снять
@@БольшойДимон так банки при разряженном давлении вскроются. надо преднакачку делать. или это увас паровой метод такой через нипель?
БРАВО ! Судак и непонятно вторая как называется !!!
Сибас
Димон, привет! Почему не радуешь нас своими видео последнее время?
Димон! А пиво то где?) Все про еду да про еду
А что пиво. Там ничего нового нет.... Варим и варим..
Нам так интересно видео сми до гонкой как она качает почему не вышла мы же так ждали
Извините, не понял...
Топ
интересно где написано что стерилизовать 30мин?
Из практики. Если кости в рыбе мелкие, то 20-25 мин. Если крупные - 30-40 мин. И кости будут съедобны
@@БольшойДимон все понятно можно сказать пальцем в небо
@@gipsan88 Да нет. Просто из своей практики.
@@vladimirche3135 пишите мне в ВКонтакте может что и посоветую
@@vladimirche3135 напишите свой номер или почту
В рецепте,так полагаю, ошибка. Воды нужно не 250гр. а 125гр., т.е. в два раза меньше, иначе с математикой не сходится.
Да
115 мало кости будут как в свежей рыбе
Обзор супер.но печально что пол года ждать.так и испортится не долго.
Поменять автоклав на новый вы не думали,а то он как-то не смотрится на вашей кухне!
Обычно на даче использую
@@БольшойДимон А я рыбу в городе покупаю и в квартире готовлю.
Пипец)))