누가 봐도 썩은 것처럼 보이는 중국 돼지 고기 뒷다리 진짜 괜찮을까?│2000년 전부터 시작 된 삭혀 먹는 중국식 돼지고기 햄 '훠투이'│다큐프라임│
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- Опубліковано 21 вер 2024
- ※ 이 영상은 2019년 2월 4일에 방송된 ＜다큐프라임 - 돼지전 1부 돼지 신과 함께＞의 일부입니다.
EBS 다큐프라임 돼지전은 동서양에서 돼지가 어떤 의미를 지녔는지를 각 지역의 요리와 활용법을 통해 보여준다. 서양에서 돼지는 탐욕의 상징으로 부정적인 인식이 강한 반면, 동양에서는 인간을 지켜주는 수호신으로 여겨지는 등 돼지는 인류에게 사랑과 멸시를 동시에 받았다. 배고픈 서민들의 주린 배를 달래주다가도 신성한 제물이 되어 마을 공동체의 결속을 다지며 수천 년 동안 인류의 역사와 함께 해 온 돼지 이야기를 돼지전에서 만나본다.
1부. 돼지, 신과 함께는 한국, 중국, 일본 등 아시아에서 돼지가 어떻게 사람들과 함께했는지를 보여준다. 돈가스의 탄생과 함께 시작된 일본근대문화사를 조명하고, 돼지 한 마리를 통째로 신에게 바치는 제주도 김녕 일대에서 행해지는 ‘돗제’의 모습을 통해 일용할 양식이 되기도하고, 때로는 공동체의 결속을 다지며 기꺼이 제물이 되는 신이 된 돼지를 만난다.
✔ 프로그램명 : 다큐프라임 - 돼지전 1부 돼지 신과 함께
✔ 방송 일자 : 2019.02.04
#골라듄다큐 #다큐프라임 #돼지전 #돼지 #햄 #하몽
![[어남선생 레시피] 고물가 시대, 다가오는 설 명절엔 [만원갈비찜]! 돼지갈비로 근사하게, 푸짐하게! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240119 방송](http://i.ytimg.com/vi/lK68IL48o28/mqdefault.jpg)
![식당이 전부 한식당인 알래스카 원주민 마을 [미국 8]](/img/n.gif)
저거 방송 나온지 꽤된거고 중국소수민족이 예전부터 해왔다고 ebs에서 이야기했습니다. 중국식 발효햄이죠. 하몽이랑 같은맛은아니겠지만
수고많으세요
영상 감사히 잘 볼게요.^^
Watching from India Delhi
그냥 햄이네. 맛있어 보이네요.
중국 영상은 그냥 거르면 됨
배워 오면 좋겠네요
냉장고가 없던 시절.......식량을 오래두고 먹을 방법을 찾다가 저렇게 해서 먹은듯하네요....육포도 똑같은 개념이긴한데.......될수 있으면 갓잡은 돼지고기가 몸에 좋습니다...
우리나라도 전세계서 싹다버리는 우거지탕해먹고 김치해먹고 그작은 미꾸라지마저 다잡아먹엇지 😢
발효식품의 개념 조차 없으면 뭔가 정의 내리지 않는 게 기본임. 치즈보다 우유가 좋다고 하는 거랑 뭐가 다름?
@@davidseo4237 우유로 원심 분리해서 수분을 빼면 치즈가 됩니다...싱싱한 치즈......도대체 무슨 소리를 하는지 이해가 안가네...갓 만들어놓은 싱싱한 치즈...
@@한글-q8s 치즈 산조국에다 숙성된 치즈보다 싱싱한 치즈가 좋다고 떠벌릴 수 있음? 그리고 숙성된 치즈가 소화작용에 어떤 효과가 있는지는 앎?
@@davidseo4237 무슨 치즈가 소화 효소 분비를 촉진한다든가 캡슐이 씌워져서 장운동에 아주 좋다든가? 이런 말 할려고 하는거지? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그런거 하나도 없고 치즈는 그냥 단백질이야..ㅋㅋㅋㅋㅋ
이건 먹어봐야 해요 생 돼지고기에서는 느낄 수 없는 맛이 나요 진짜 맛있어여 진심
한국 에도 비슷한 음식. 까차토레 살라미 라고 팝니다. 100g 만5천원 가격인데.. 치즈. 참비스켓. 살라미 까나페 처럼 얹어서 먹어봤네요. 소주 안주로도 의외로 어울립니다. 다만 먹다보면.. 족발. 치킨이 땡기게 되는게 함정 이지만요 ㅎㅎ
메딘차이나 는 머든걸러야함
갓 잡아서 고기 먹으면 고기 싱싱하고 맛있는데 바베큐처럼 고챙이 꽂아서 먹으면 맛있음 😊
육고기 저장을 아주 잘했죠.우리나란 육포밖에 없는데 중국은 고기를 소금에 절인후 불때서 훈증해 부엌에 매달아 놓고 요리할때 나오는 연기로 이차 훈증시켜.먹을때 뜨거운 물에 데쳐 칼로 껍질을 긁어 요리에 사용하더군요..
비계가 맑은게 맛있어 보이더군요.
순대도 중국순대식이 화학 첨가물 안들어가 건강에 이로울듯
고기를 갈아 후추 소금등 향신료만 넣고 창자에 넣어
훈증시켜 부엌에 메달아 놓고 먹고요.우리나라 소세지는 첨가물 많아 못먹게 하던데..소세지 기준을 독일과 중국식으로 바껴야 할듯.
Welcome 조선족
귀한음식이네요
저런식의 염장 돼지 고기는 미국의 땅따먹기
시절에도 있었으
먼길 떠나면서 고기 소금에 짜게 절이고 감자 말린 옥수수
마차에 식구들과 ...
로마제국 시절에도 있던게 고기를 염장해서 저장하는 방식이었음
원정을 다닐 일이 많았던 로마군 특성상 음식을 장기보관해야할 일이 많았으니...
그렇게 발달한게 살라미 같은 염장햄이나 건빵의 원조격인 부첼라툼같은 것들
내가 구석기시대인인데 우리때도 있었음
육포는 저장성이 없나? ㅋㅋ
그리고 로마시대에 소금값이 얼마나 비싼데 로마시대 염장고기 이야기를하나? 그냥 소나 말 끌고가다가 잡아먹는게 더좋은데 ㅋ
맛있겠다!
맛은 어떤가요..
우리나라에만 도대체 왜 샤퀴테리 문화가 없는지 이해 불가능…
저거 진짜 맛있고 귀한 음식입미다😅
못살던 나라라서 돼지 하나 잡으면 최대한 많이 먹어야 했고 그러려면 결국 끓여서 국물내야 할 수 밖에 없음 살고기 구워 먹던 건 잘 살던 양반들만의 특권
이하말고 중궁 가살어 인도가든가 아 더러
토종돼지가 작아서 그리고 사람이랑 먹는게 겹침
근데 중국돼지는 예전에 컷을까
그리고 사람이랑 먹는게 안겹쳤나? 그럴리는 없으니 다른 이유가 있겠죠
@@ainokumo1418 응 이해안해도 되니깐 느그 나라가 한국사람 인척말고 중국넘색햐
돼지 : 아직 더 살고 싶소
뭔소리야? 당장 가장 큰 돼지한마리 잡아와!! 이건 명령이야!!!
모든 식재료에 감사하는 마음을 담아
잘 먹겠습니다.
역시 만류귀종이라는 말이 맞다 싶은게 맛에 대한 정답도 비슷한가봅니다.
잘 보면 의외로 다른나라인데도 비슷한 요리들이 많은게 신기하네요.
맛나 보이네
하몽도이젠 중국꺼라고 하겠네
6년전 부터 하는중
이미 오래전부터 하고있음ㅋㅋㅋ
중국몽이라고 우기는중
하몽과 비슷하지만 아닙니다 훠퉈이라고하는 햄 나시족꺼고
하몽이랑 똑같은데?
저렇게 소금에 2년간 절여놓으면 귀하긴 하지만
그 정도의 시간과 정성만큼 맛이 월등하진 않아 보이네요
갓잡은 신선한 돼지를 먹는게 맛은 더 있을것 같네요
냉장고가 없잖아....괜히 저렇게?
똑같이 만드는 이탈리아 이베리코 하몽은 맛있다고 먹을꺼면서..ㅋㅋ
햄만의 독특한 맛이 있죠. 생고기와는 다른.. 그걸 위해 만드는 겁니다.
플라스틱 계란, 폐타이어 버블티 먹는 민족인데 뭘 괜한 걱정을... ㅡㅡ
중국인의 기본 소양에 주기율표에 있는 모든 원소를 한번씩 맛본다는 농이 있기는 하죠
중국인이 아무리 싫어도 이런식으로는 까내리지 말자. 일본인이 예전 한국인 무시햇다가 한국에 거의 역전당할 뻔햇잖아 존중하고 배울건 배우자
@@icheonlover9733화교이신가요?
@@jinain 아니고 ㅋㅋ 생각회로가 왜 항상 그런식이야 ㅋㅋ 정치충인가
@@icheonlover9733
역사, 문화 도둑질하는
쓰레기들을 왜 존중함?
북한 돕는 중국을 왜 존중함?
비싼 라드유를 일상생활에서 쓰다니 ㄷㄷㄷ
저질 GMO 콩식용유나 압창 씨앗기름이 우리 몸에 많이 안좋다는 사실.. 다시 예전처럼 한국도 동물성 기름을 적극적으로 사용해야함. 도축장에선 돼지기름 버리는걸 유통상인이 싸게 가져와서 판매하는게 라드유.
비싼 라드유를 일상생활에서 쓸 정도로 중국은 뭐다?? 수자원이 박살났다~ 중국은 수자원의 수질과
날씨의 영향으로 깨끗한 물을 음용하거나 요리에 쓸 수가 없었음.
그래서 늘 물은 끓여서 마시는 문화가 크게 자리잡은것이고 기름을 이용해서 볶고 튀기는 음식이 많이 발전하게 된 것.
그리고 그닥 라드를 구매하면 비쌀 뿐이지 직접 돼지 지방을 사서 만들면 돈 만원도 안쓰고도 많이 만들 수 있음. 오히려 라드를 담아 보관할 병에 비용을 더 써야할 정도.
그리고 돼지를 많이 기름으로써 생기는 오폐수 처리에 환경이 매우 나빠짐. 하기사 대대적으로 희토류를 생산할 정도면 환경을 신경쓰지 않는것이 분명한데, 돈사 정도야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@cosanostra1144 미국의 카놀라유는 엔진기름이라는거 아시는지?
@@cosanostra1144 콩식용유나 씨앗 압착 기름은 되도록 피하시는게 좋습니다. 생명 단축하는길이에요. 버터, 라드유, 코코넛 기름 애용하는게 몸에 이롭습니다.
라드유가 비싸? 우리나라에서는 사용금지인데
썸네일 의역하면 "시진핑"?😂
썸네일이 자극적이네요. 중국 돼지 하면 생각나는 사람 한명 있는데 노리신건가요??
대부분 요리가 기름탕 이군요 어쩔수 없는 선택 ^^
펄벅 대지에 소금에 절인 돼지 뒷다리 나오는게 저런 모습이었겠지.
혹시 아들들도 보심?
@@부요이 다 봤음. 무너진 가족인가 그것도 봄. 왕싼 아들이랑 메이링 나오는거.
@@bbadols 중딩때 세로로 보는책인가 그걸로 본기억이 나서ㅎㅎ 대지의 왕룽(주인공)마누라인가? 그분이 참기억에 남네요
? 영상 썸네일에 시진핑 적혀있어서 들어왔는데 왜 아무 상관없는 영상이 나오나요?
검은색 한가득이던데...1달간 보관하는곳도 더럽고...그래도 먹을때는 한번소독하고 먹네요. 바로먹으면 황천가는거 직감한건가ㅋ
백날 삼겹살에 쌈장찍어서 쌈장맛고기나 먹는애들이 숙성육의 육향과 감칠맛을 어떻게 알겠냐ㅋㅋㅋ 돼지고기를 저렇게 만드는 이유는 보관성의 강화라는 이유도 있지만 맛이라는 이유도 존재하는거임 원래 돼지고기는 갓잡아먹으면 냄새나는 고기었다. 농경문화권에서의 돼지는 잔반과 분뇨처리의 역활을 같이했기 때문이지 그렇기 때문에 돼지고기는 주로 강한향식료를 이용해서 삷거나 찌거나 훈제하는식으로 요리함 위 영상처럼 염장해서 숙성하는것도 그 냄새를지우는 방법이라고 할수가 있고...... 사료를먹여키우는 돼지고기가 일반적인 지금의 시선으로 판단하면 안돼는거
중국음식 정말 다양하고 맛있는거 많아요 볶음음식은 말할것도없고 탕요리도 맛집가면 정말 뒤지게 맛있어요 ㅎㅎ
그게 썩은 고기가 아니라 베이컨이지
하몽??
근데 주방에 전등이 없는것 같은데
촬영한다고 라이트를 안켰으면 어떻게 요리를 할 생각이었을까요?
저건 스페인 하몽하고 비슷한 음식이네요
모자이크는 왜 하는거야
피를 보면 기절하는 사람이 있어요 10 만명당 1명꼴로ㅋ
다른 나라가 저런거 먹으면 그러려니 하겠는데... 중국이 저런거 먹는거면 썩은 것처럼 보이는게 아니라 진짜 썩은거 아니냐?
훠투이 만드는 방식이 하몬이랑 비슷하네 맛 없을 수가 없지....
우리나라랑 비슷하네... 키도 보이고 누룽지며 등등
스페인에서 저렇게 숙성된 다리째 팔던데
중국 : 소세지도 우리꺼. 에라이 다 너네꺼 해라
문화 대혁명에 공자 동상이 정말 있었을까
잘먹네..
피빼고 저온숙성 안 하면 일반인들 누린내 나서 못 먹음
중국은 사람도 잡아먹는 나라니..
그리 놀랍지가 않네요
손...맛이네
하몽비슷하네
저들은 국적만 중국이지 나시족임, 우리가 흔히 경멸하는 중국인 하면 한족임, 저들의 음식은 우리와 비슷한게 많음, 인터뷰도 봤는데 한족놈들이 쓰는 언어가 아니었음. 저들 음식 먹어보고 싶음
돼지고기 썩은것 보다 우리 늘근이들 시체 냄새 풍기며 지하철 꽁으로 타고 다니는게 더 걱정이다
이탈리아에도 이런게있드만
한국엔 업슈다😢
삼가 고돈의 명복을 빕니다.
I wouldn't eat that poison if i were you
전부 기름에 볶네 저나란
역시 고기는 바로 도축해서 먹는게 제일 맛나지
좀 더럽고
비위생적으로 보이네
하몽은 훨씬 깨끗하게 만들죠
공장에서 만드는거랑 가정집에서 만드는거랑 같나. 비교할걸 비교해야지.
@@user-fallsky 비교?
더럽고 비위생적인거
맞네
한국꺼는 다 위생적이지
우린 대통령이 있지요
줄기상추? 궁평?
ㅡ,.ㅡ 프로슈토랑 쿨라텔로 숙성과정을 보면 까무러치겟네
햄이네.
중국민족은 평범한선량인데 지배하는공산당이 극히 지나쁜 자들이지요
중궈러:하몬은 중국꺼 이다해.
아몰랑 우리가 원조다해.
중국이면 말다했지..
제목이 왜이래. 전통 역사 이야기하면서, 이런 자극적인 제목은 쫌...
스페인 하몽 이랑 똑같네...
훠투이 하몽 누가 원조지....
스페인 이탈리아 프랑스 하몽과 같은 걸 보면 어디서 문화가 전파되어 갔는지 궁금함!!!!
중국에도 하몽이 있네 ㅎㅎㅎ
모자이크 좀 하지 말아라. 보기 불편하다
스페인 하몽이랑 똑같네 뭐
맛있을까?
호불호임
나시옷이 여기서 유래했군요.
워메 바닥에 두고 작업을하네
고조선 후손들...
볶아 볶아 다볶아
맹획하고 올돌골이 저런거 먹었었구나
훠투이는 하몽처럼 생겼군요.
보기만해도 썩은내와 잡내가 날것같다.
일주일 굶어도 안먹을 음식이네
한국은 나라도 아니다. 그것은 미국의 식민지이고 미국의 노예이다! 식민지로서 당신은 문화가 전혀 없습니다! 당신의 전통 의상은 중국 조선인들의 것입니다! "한국"이라는 단어는 중국 명나라 황제가 당신에게 준 단어라는 것을 기억하세요! 중국을 화나게 하지 마세요. 당신과 당신의 미국인 아버지는 이 가격을 감당할 수 없습니다!
김치우거지국만 배불리 먹으면서 자란 님 😂
세계3대요리 프랑스요리 .튀르키에요리. 중국요리
유명한 중국생햄임 책으로만 봐서 한번 보고싶었는데 거의 하몽이나 프로슈토랑 같내요 차이점은 소금을 씻고 다시말리는점인가
그것 때문인지 마르코폴로가 저걸 보고 하몽 만들었다고 공정 시도한적이.....
굳이 마르코폴로 아니라도 당시에 색목인은 많았음. 그런데 이건 지나치게 비슷하다보니..... 중국이아니었더라도 그런생각을했을수도있겠다
깔금흐게 못땄군
괜찮다
아주맛있다
근데 짜다
겉표면글거내고 볶으면된다
하몽 짭이네
중국 문화를 알려주는건데 그거가지고 뭐라고 씨부리는건 프로 불만러인듯
많이 짭을것같은데...
일단 제목부터가 성향이 보여서 거름
소수민족 소박한 음식도 맛나보이네요
백두산 돼지는 평양에 살지요. ㅎㅎ
빨리 잡아 순대나 만들어 드시오.
일본산도 안먹지만! 중국산 역시 안먹음!😊
한족 음식이 아니구만
하몽인줄
너무너무 짜더라
심각할정도
하몽이네요 중국식
설마 하몽일까? ㅋㅋㅋ
하몽 소시지 원조도 중국이구만 ㅋㅋㅋ
중국음식은 봐도 먹고싶지가않네
하몽을 물에 끓이고 볶아서 먹네.. 흠..
잘할수있으면서 드릅게 음식가지고장난이나치고
중국 미화하는 영상 올리지마라 빌어먹을~~
ㅗ나 짱나네
중국음식 믿거
무식하다 할말이없네 !!!
납육?
타이틀 뽑는 꼬라지보소 ㅋㅋㅋ 이거나 스페인 하몽이나