오직 칼 한 자루로 통돼지를 순식간에 해체! 압도적인 발골쇼│20년 경력 발골 달인│극한직업│
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- Опубліковано 6 вер 2024
- ※ 이 영상은 2016년 4월 20일에 방송된 ＜극한직업 - 돈육 가공 공장＞의 일부입니다.
저렴한 가격과 고소한 맛으로 서민 음식의 대표가 된 돼지고기. 그러나 우리의 입에 들어가기까지, 보이지 않는 곳에서 고기와 씨름하는 사람들이 있다. 신선한 고기를 매일 들여와야 하는 돈육 가공 공장의 하루는 이른 아침부터 시작된다. 하루 150여 마리의 돼지가 공장에 실려 오면, 그때부터 작업장은 숨 돌릴 틈 없이 바쁘다. 내장과 머리를 제거한 지육 상태의 돼지를 부위별로 분리하는 일은 그야말로 중노동에 가깝다. 돼지의 무게는 무려 100kg. 이 거대한 몸집을 해체하는 것은 오로지 칼 한 자루다. 손끝의 감각만으로 뼈와 살의 이음새를 정확하게 가르는 발골사. 칼을 쥐는 순간은 항상 긴장할 수밖에 없다. 몸 구석구석에 생긴 상처도 이들에겐 익숙한 일이다. 발골과 기름기를 제거하는 정형 작업을 마치면 우리에게 익숙한 삼겹살과 등심, 갈비 같은 14개의 부위가 나온다. 돼지고기 중에서 가장 비싸고, 인기가 많은 삼겹살은 식당과 대형 마트로 가지만, 지방질이 적고 담백한 등심은 돈가스 공장으로 보내진다.
전라북도 군산시의 한 발골 공장. 새벽 6시 반, 150마리의 돼지고기가 들어오면 발골사들의 칼 가는 소리가 시작된다. 해체 작업의 시작은 앞다리와 가운데 몸통, 뒷다리로 크게 삼등분을 해주는 일이다. 큰 덩어리는 다시 작업대 위에서 세세한 부위로 쪼개고 또 쪼개진다. 칼날 한 번으로 비싼 고기가 가죽과 다름없어질 수 있기에 작업은 늘 신중을 기해야 한다. 이들은 오랜 세월의 내공으로 뼈와 살 사이사이 길을 만들어낸다. 칼의 움직임은 춤을 추듯 예리하고 현란하다. 매일 거구의 돼지와 마주하는 이들의 온몸을 상처투성이다. 굳은살이 박인 손바닥과 다친 손가락은 그 고단함을 담고 있다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 돈육 가공 공장
✔ 방송 일자 : 2016년 04월 20일
#골라듄다큐 #극한직업 #발골 #돼지 #돼지고기 #해체 #해체쇼 #발골쇼 #삼겹살 #돈육가공공장 #돼지고기부위 #발골사
"쉬운것 같이 보여도 쉬운게 아니에요." ....안쉬워 보여요...
보기에도 안쉬어보여요ㅠ
ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ고기 엑스레이찍은거 보고 발골하는것마냥 칼그냥 쑥들어가서 살파내는데 뼈있음;;;;
쉬워보인다고 막하다가 자기 팔목 자를듯 ㅋㅋㅋ
애초에 쉽다고 보이지도 않는데 뭔소리....ㅜㅜ무서워요....난 중간에 베게 물었다 무서워서....
@@user-oe3vp3om4e 돼지고기가 쉬어버렸나요
발골사 39세 경력 19년
저런 사람이 진짜 대단하지
20에 취직해서 한 길만 판듯...아마 저분도 처음엔 포장하는 단순노동으로 들어갔을거임...진짜 걍 근성파
인정 저런 사람들이 나중에 서로 모셔가려고 하는 사람임. 저사람이 발골사가 아니라 다른 일이었어도 19년 경력은 절대 무시못함.@@user-dd9ve2uz3q
두당 얼마 받습니꺼
ㄹㅇ 한 우물만 팠네
캄보디아엔 20세 악어사육 경력 14년도 있던데
까딱하면 자기 배, 다리, 손가락, 팔 무엇하나 슥하면 잘려나가는 직업이지만
여전히 일을 해주는 사람들이있고 배우려는 사람들이 있어서 참 감사할따름
와 진짜.. 이분들 돈 많이 받으시길.... 생각없이 먹었는데 너무 수고해주시고 계시네요. 감사합니다..
많이 받을걸
이전단계 도살자한테 감사해라 고기 값은 동물들이 고통에 살다 목따이고 피쏟고 털뽑히고 이걸 눈에 안보이게 해주는 값을 동물학대자한테 지불하는거니까
600 700 정도 받는다더라.
육가공들은 월급짜서 외국인들 많이 씀
@@Ddking10023 기술자 기준 임금임
칼에 찔리고 베이고 또 손에 가득한 물집을 보니 가족들을 부양하기 위해 힘쓰시는 모든 아빠 엄마들 너무 대단하신것 같습니다. 보다 보니 눈물이 나네요 ㅠㅠ.
그리고 덕분에 신선하고 맛있는 고기를 먹을 수 있어 정말 감사한 마음이 가득합니다. 다치지 마시고 힘내세요
특히 저 칼이 일반 칼에 비해 훨씬 날카롭다고 하는데 자칫 사고 위험도 꽤 많아서 보는데 긴장됨
그래서 조폭들도 마장동쪽에는 절대 안까불었다합니다. 유명발골사들이 거기 다있었으니 칼부림나면 발골당함ㅋㅋㅋㅋ
경력오래된 사람 치고 팔 근육 인대 끊어져서 수술 안받아본 사람이 없는곳.. 엄청난 고강도 노동에 위험한 일이지만 노동강도에비해 급여는 매우 낮습니다.
@@user-te6uw7fn3f 어줍잖게 칼들고 설치는게 돼지한마리 뼈까지 발라버리는 사람들 입장에선 되게 가소로웠을지도 ㅋㅋㅋㅋ
@@k.sora9225 닿기만해도 살이 스윽 터져나갈듯
6:05 칼 방향 바꿔잡는거 완전 멋있다..
와.. 두번보고 칼 돌아간거 알았네요
와~~ 발골자분 눈빛보느라 저도 댓글보고 알아챘네요😅
암살 잘하실듯
노짱인줄
경력자께서 쉬운 것 같아 보여도 쉬운 일이 아니라고 하셨는데, 하나도 쉬워 보이지 않아요. 위험한 칼질에 순발력도 필요하고 체력도 필요하고 끈기도 필요하고...그 힘든 일을 장기간 하시니 대단하십니다. 노고에 감사드립니다.
육체적인 노동이나 속도만 봐도 진짜 힘든일이라는게 느껴지네요
별로
@@user-ph2ek4zc9d해봐라 흉내도못낸다 처음엔 찔리고 베이고 하긴 너같은게 뭘알겟냐ㅋㅋㅋ보이는게 쉬워보이면 저 사람들이 엄청난 노력을 햇단거야
@@user-ph2ek4zc9d그러시군요 무슨 일 하시는지는 모르겠지만 화이팅하세요
칼질만 하는데 뭐가힘듬
@@ssskim네가 했봤냐?
대단함.... 손목 팔의 힘이 아닌 온몸을 쓰며..발골하시는 모습.. 저게 요령인듯...
나이를 떠나서 기술도 프로 마인드도 프로페셔널한게 존경심마저 드네요
덕분에 질좋은 고기를 먹을수 있는듯합니다.
늘 다치지 않도록 안전하게 퇴근하시길 기원합니다^-^
한 순간이라도 긴장을 늦추면 정말 위험할 텐데…
이 분들 덕분에 영양가 있는 고기들을 편안하게 사먹을 수 있는 거였다는 걸 실감하게 되네요;
언제나 항상 안전 유의하시면서 일하시길 바랍니다. 감사합니다🙏🏻
16:08 와.. 굳은살이 정말 ㄷㄷ 그야말로 장인의 손이네요.
칼이 날카롭고 손놀림 빨라 위험해보여 긴장되는데 본인 실수가 아니라 옆사람 칼에 찔릴수 있다니 안힘든일이 없네요 존경스럽습니다
입을 다물지 못하고 넋놓고 봤네요…대단합니다….
넋을 놔도 입은 다무세요
ㅋㅋㅋㅋㅋ
이런분들 보면 진짜
대단하고 존경스러움
님도 할수있음. 존경받는 일 ㄱㄱ
@@hawee7890 말씀
감사합니다
@@user-zk6fs9vu4r 니 자기소개 하노? 한심한 좃소충 편돌이로도 안 써줄 쓰레기가 ㅋ 내가 사장인데 뭔 개소리를 하노. 저렇게 고생 안해도 쟤들이랑 니같은 그지보다 훨 많이 벌꺼임
@@user-zk6fs9vu4r 니네 엄마 임신 시켰으니까 아이 태어나면 동생처럼 대해줘라 ㅋ
@@user-zk6fs9vu4r 글고 저거 아무나 할수 있는 일 맞음 ㅋㅋ 너 빼고 ㅋㅋ 차단이나 쳐먹으렴
와 다들 나이에 비해 경력들이 ㅎㄷㄷ 하네. 달인이라 불릴만 하다 .
저희 삼촌도 이 일 하시는데 고생 많이하심 처음엔 칼이 아무리 날카로워도 걸려서 안들어간다함 그러다 다치기도 많이하구 지금도 일하실땐 엄청난 집중력을 요구한다고 방심하거나 딴 생각하면 다친다고 하더라고요
예기를 다루면서도 속도는 빠르고 정확하게 작업해야하니 진짜 고난이도인 듯
칼 뒤로 잡고 앞으로 잡고 휙휙 돌리고 하는데 진짜 대단하다.......... 덕분에 맛있는 고기 먹을 수 있습니다...감사합니다.. 다치지 않게 조심해서 일하시길..
칼이 엄청 날카롭나봐유 빠른것도 좋지만 안전이 제일중요해요 힘내십시요
와.. 하루가 얼마나 고될까
덕분에 맛있는고기 먹습니다!감사합니다 식객에서도 봤지만 인식이 더더 개선되길 바랍니다
😮~
옆에서 보면 칼이 잘들어서 쉬어보이지만 막상해보면 칼도 안들고 환장하지요.
발골인들 대단한 사람들입니다.
항상 감사하며 먹겠습니다
직업에 천은 없습니다만 귀는 있습니다
당신들은 존경받는 직업을 가졌습니다
아…감사히 먹어야겠어요…부상없이 항상 조심하시길요
고기 바를 때 빨리감기인줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저렇게 발골을 해대니,
뼈다귀 해장국에, 고깃살이 거의 없지..ㄷㄷ
ㅋ ㅋ 귀여우셔ㅋ
고기를 좋아하는 청년입니다.
저희 어머니와 아버지도 고기를 좋아하십니다.
가족과 고기를 먹으며 즐거워하고 이야기꽃을 화사하게 피우기도 하며
행복한 나날을 보내고 있습니다.
그만큼 고기 섭취 역시 많이하는 가정 입니다만
고기는 행복과 낙에 일부라는 거지요
하지만 없어선 안되는
가족의 행복과 즐거움 그리고 맛있는 고기까지
여러분들의 노고가 많은 사람들을 즐겁게 행복하게 해줍니다 감사합니다
맛있게 먹을게요
와...이런분들이 있기에 저희가 마트에서 좋은고기 부위별로 먹고싶은부위 사먹고있네요..
정말 감사드립니다. 존경스럽네요😊😊😊
온몸으로 발골하시네~ 정육점보다 깔끔하네요 👍 수고하셨습니다
와 칼다루시는 솜씨가....👏
정육일 시작한지 몇년 안된 입장에서 늘 가공된 고기만 다루다 이렇게 보니까 경이롭기까지 하네....
어떤부문에서도 10년은 해야 숙련된 기술자소리를 듣는 것이잖아요!.....
여러분들을 응원합니다.....ㅋㅎㅎㅎㅎ
힘 많이 쓰고 까딱하면 베이거나 찔리거나 절단되거나 고기에 맞거나 골절되기 쉬운데다 당일 입고분 당일 출고가 원칙이라 근무시간이 일정하지는 않은 경우가 많을거 같은데... 많이 받더라도 병원비로 나갈거 감안해서 더 얹어줘야할 듯
얼마나 힘든가 다들 날씬한 근육질같아보이네요 대단합니다
이래서 옛날 조폭건달들이
도축업자분들 많이 모여사는 마장동엔 얼씬도 안했던거구나 ㄷㄷ 칼쓰시는 솜씨들이....
므찌당 전문기술이란 이런것이지 고생많습니다 덕분에 맛있는고기 먹네요
저도 20대에 8년정도 발골했었는데 정말 고생들 많네요😊😊😊다치지 말고 조심해서 안전작업 잘하시길 바래요
님도 고생많았습니다
@@vudghk8120 댓글이 아름답소이다...서로 격려하는 분위기가 매우 좋으니 내일은 폭식을 해야겠소....
@@user-ih7sf2if9hThank U, Bro♡
지금은 무슨일 하시나요
식품 산업 최전선에서 노고가 많으셨습니다.
이거보니 내가하는일이 힘들다고생각한게 후회됩니다 정말한분한분대단하십니다
홍콩영화 신용문객잔이 생각이 나네... 영화의 마지막 모래 결투신에서 객잔의 주방장 발골솜씨가 예사롭지가 않았던 영화,
여러분들 덕분에 돼지고기를 매일 먹을 수 있어 항상 고맙습니다.
우와우와 하면서 보게 되네요👍👍👍👍
이분들 덕에 맛있는 고기를 먹는거군요~감사합니다
다리발골 되는거 겁나 신기
칼이 엄청 예리 해서 아슬아슬 합니다
부디 안전히 작업 하시길요🙏🙏🙏
이런 분들이 있어서 우리가 맜있는 고기를 편하게 먹을수 있다는 것을
이제야 알게된다, 수고들 많이 하십니다.감사합니다.행복하시길 바랍니다.❤❤❤❤
맛있는고기 깨끗하게 정리해주셔서 감사합니다!
덕분에 늘 맛있게 먹습니다!
절대 안쉬워보여요 정말 체력적으로 기술적으로 대단한 일 같아요 너무 수고많으십니다 대단합니다!!
와 대단하다 저분들 얼마나 노력을 많이했을까 최고입니다~
와 정말 대단하신분들.
존경합니다-
돼지야
맛있어 줘서 고맙고
검객분들 항상 고생하시고 다치지 마시길
고맙습니다
다큐 퀄리티가 상당합니다! 잘 봤어요!❤
정말 대단.. 새삼 정육점에서 편히 사먹는 고기에 감사하게 되네요
너무 대단하심.. 멋져보여요
존경스럽습니다 덕분에 맛있는 고기 먹을수 있네요 감사드립니다
말씀하신것처럼 절대 쉬운거 같이 안보여요. 와 정말 존경스럽습니다. 아무나 할수없는 직업 훌륭하세요. 그말밖에 드릴말이 없네요. ❤❤❤
감사합니다 덕분에 맛있게 먹습니다
감사기도하고 먹어야하네요 온몸 다 감싸고 냉장온도에서 일하시는분들 감사해요 손가락이 엄청 아플듯 싶네요
자칫 다치실까봐 보는 내내 마음졸이게 되네요. 다들 다치지 마시고 건강하시길 기원합니다. 감사합니다~
다치지 마시길요.덕분에 맛있는 고기 잘 먹게 해주셔서 감사합니다
이분들 덕분에 우리가 고기먹고 삽니다. 정말 감사합니다.
다치지말고 안전히 작업하세요😊
우리 아빠도 기술공이신데.. 매번 기술공들 보면 멋있으심. 남자가 봐도 멋있음.. 저도 선반 밀링 하지만 적성에 안맞아서 중개업하네요 ㅠ 자격증이라도 따놔 다행이에요
저분들이 저렇게 빠르고 열심히 해체를 해도, 5천만 국민이 먹어대는 돼지고기를 감당하려면 택도 없을테니 얼마나 많은 발골사분들이 저런일을 하고 있을지 문득 놀라워진다.
칼질이 예술이네
진짜 하루가 길어 보인다
오늘도 맛있는 고기먹을수 있게 해주셔서 감사합니다
와 정말 존경스럽습니다
절로 숙연해지네요
아유.. 감사합니다
맛있게 먹기만하면 되게끔 고생해주시네요
한분야에서 피나는노력으로
전문가가되신 당신들
너무 멋지십니다
너무너무 수고많으십니다. 쉬는 시간 좀 보장해 주이소~~~!!^^ 힘내셔요. 고맙습니다.
이야 다들 경력이 어마어마하네요.. 도중에 힘든적도 많았을텐데 그걸 꾹 참고 이겨낸 결과가 정말 오늘의 숙련된 기술로 발전되었을거 같다는 점에서 정말 존경스럽습니다. 이런 분들이 애국자이십니다.
너무 멋있고 대단하십니다. 건강하셔야해요!
솔직히 누구든 회칠수 있는 잘 드는 칼 이리저리 휘두르면서 일해야된다 하면.. 매 순간이 긴장될텐데 대단하네
정말 숙연해집니다. 진심으로 존경하고 고맙습니다.
와,우리아빠가 정육점 하셔서 우리 키우셨는데 예전에는 아빠직업을 부끄러워했었지ㅠㅠ 고생많이 하셔서 지금 안아픈곳이 없으시구나ㅠ
우와… 진짜 대단하세요 저 기술 숙련도.. 감사합니다 덕분에 식탁에서 신선한 고기를 먹는 줄 알게됐네요
정말 전문가분들
보는내내 내 목 어깨 팔 다리 발바닥이 다 아픈것같은느낌.....😂
현직 돼지심?
정말 극한직업이다.. 존경합니다
위험하고 힘든일인데 조심하시고 돈 많이 버시면 좋겠네요
와 극한직업 가끔 보는데
정말 어느 편보다 멋있네요
전에 유퀴즈에 카이스트 나온 분이
돼지 발골했다가 매력에 빠져서
돼지고기 유통인가 했던 분
왜 빠졌는지 이편 보니깐 알겠네요
초신선이라고 말장난 하는사람 말하는건가요?
그사람은 해본적없음 고기받아서 온라인장사하지
초신선 마케팅꾼 ㅋㅋ. 고기에 대해서는 잘모르는듯
이게 진짜 극한직업이지...
잠시 딴 생각 하면 크게 다침
길내는 3분은 회사 핵심인재네요... 없으면 아예 회사가 돌아가질 않겠어요.
일단 감사합니다 덕분에 잘 먹습니다
열심히들 해주셔서 감사합니다 ❤
발골사 님들
예술가 인듯😊
나도 축산업 일하지만 진짜 다들 일 너무 잘하시네요 멋지십니다 !!
낯설게 보이지 않네여 축산물 공판장 에서 이광경은 신선하네여 아침일찍 소 돼지 공판장에 경매되어 들어오면 가공부터 정육 관련된 곳에 배송도 하고 소 앞다리와 뒷다리 무게가 100kg가 넘는데 어깨위에 메고 냉동 탑차에 상차 시켜주는 일부터 아무튼 매일 도축되어 들어온 소 돼지 보고 사는데ㅋ기
멋지다 진짜
진심으로 감사드립니다
이분들 진짜 대단하신듯 아무나 하는일이 아닌듯합니다
옛날옛날 공장식 정육방식이 발달하기 전에는 키우고 잡고 다듬고 하는 걸 다 직접 해야 했었겠죠?
이걸 직접 한다고 생각하니 고기 안먹고 말지 싶네요 ㅎㅎ 덕분에 편하게 좋은 고기 사서 먹고 있습니다 감사합니다
늘 안전하게 일하시길
와...정말 대단하십니다 지금까지 일이힘들다고 버릇처럼 말했던 제가 숙연해지고 부끄러워지네요...감사하고 존경합니다
진짜 멋있다. 원초적인 남성미다. 사냥꾼의 마무리작업을 보는 이 모습은 태초부터 인정할수 밖에 없는 권위가 있다 ㄹㅇ
이딴 글 보면 ㅈㄴ 오글거림
오글거려라 그럼ㅋㅋ
사냥감의 분배는 우두머리의 권리였다-로 생각하면 그럴듯한 말인데 쿨찐 둘이 사이좋게 티키타카하네 ㅋㅋㅋㅋ
@@apresmidi2489 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사냥감 뭐? ㅋㅋㅋㅋㅋ 부계임? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
언제부턴가 댓글 수준이 저급한 애들이 많다. 초딩들읏 유튜브 금지시키는 법안 나와야 된다. 막말하는 꼴통들 너무 많아.. 유튜브보고 못된것만 배워서너.. 이러니 촉법소년법 폐지하자는 말이나오지.. ㅉ ㅉ ㅉ
눈물날 지경이네요. 정말 대단하신 분들
눈물 ㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 극한직업이다
예나 지금이나 고기 손질하는 직무를 무시하는 건 똑같네 조선시대때도 백정이라는 이유로 무시당했으나 사실 고기를 즐겼던 중산층들에게는 중요한 업종 중 하나였는데 시대가 바뀌여도 기본급이 월 200밖에 안된다는 말 듣고 충격먹음
우와 진짜 한분야의 전문가들 전부다 대단해
배부를때 남기던 고기 한점이 참 미안한 마음이 드네요
그리고 칼다루는 솜씨 예술입니다😊
마지막에 고기구워먹는거 솔직히 나도 이일히는데 저건 설정이다 끝나고 더바쁨
진짜 대단합니다
와 이건 진짜 극한직업이네요.. 기계로 만들기도 힘들겠다..사진으로 딥러닝시키기에도 애매하네 보니까. 근데 부분적으로 뼈 분리할때 내려치는건 기계로 대체하는게 좋을텐데...작업자들 온몸이 남아나지 않을것같네요
옛날에는 목뼈 재낄때 도끼나 칼로 다했는데 그래도 요즘은 그라인더나 직쏘기로 재껴놓고 해서 편해진편입니다ㅎㅎ
멋지다. 감사합니다.🎉
진짜 대단하신 분들이다, 돈 마니 버세요!!
대단합니다~이분들 덕분에 저희는 맛있는 고기를 편하게 먹네요👍👍
국밥충입니다. 항상 감사합니다 ㅠㅠ