Ricetta Maritozzi con Lievito madre o Lievito di birra
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- Опубліковано 26 сер 2024
- #ricetta #maritozzi #lievitomadre
INGREDIENTI
400gr farina tipo 1
lievitino
1 bacca di vaniglia
3 uova
1 scorza di arancia
30gr uvetta sultanina
12gr sale
50gr miele
50gr olio extravergine di oliva
PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITINO CON LIEVITO DI BIRRA
6gr lievito di birra fresco
180gr farina
240ml acqua
PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITINO CON LIEVITO MADRE
120gr Lievito Madre
180ml acqua
120gr farina
PER LA GLASSATURA
1 uovo
20ml latte
PER LA FARCITURA
200ml panna fresca da montare
1 cucchiaio zucchero a velo
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Fatti!!! ....con il lievito di birra. Buonissimi !!!espettacular😋👏👏
Grande chef li devo fare anch'io..mi ispirano tutte le tue ricette bravoo😊
Grande chef , tu e il bocca siete i miei preferiti.A volte riguardo le vecchie ricette solo per ascoltare la tua voce che in casa mi fa tanta compagnia.Se ti va puoi fare qualche ricetta usando l agar agar,visto che per motivi religiosi non posso usare la colla di pesce?grazie
Bravo chef,finalmente qualcuno utilizza la farina 1,sicuramente saranno buone!!!!!
Grazie per aver accontentato la richiesta di questa ricetta grazie mille e per tutte le belle ricette che ci stai insegnando. Bravissimo come sempre ciaoooo caro chef
la migliore ricetta che abbia mai visto..non mi resta che provarla subito! Grande CHEF!!
👍👏👏👏👏👏👏
p.s. Auguri di pronta guarigione!!
Bravissimo a spiegare e simpaticissimo grazie chef
👏👏👏👏👏👏👏Chef bravissimo....sei proprio uno stacanovista! Lavori anche quando stai male 😅😅😅.
Comunque complimenti per la ricetta, questi maritozzi sono davvero invitanti ed anche io preferisco quelli con l' uvetta.
Bravo bravo, ciao ciao, Giusi 😘
E guarisci presto chef ! 😘😘😘
Voglio provare a farlo,è il dolce mio preferito.speriamo di farcela,non sono molto brava.toglimi una curiosità,posso impastare con le mani?.
.. i maritozzi x far felice i nostri maritozi in tutte le salse 😉😉😉 😋😋😋😋😋😋😋 bravo cuoco golosoneeee 😂😂😂👍👍👍👍👍👍✌✌✌✌✌👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤
Like... grazie mi è venuta di nuovo fameeee.... bravissimo e simpaticissimo.....
+marg eot anche a me Hehehehe.
marg eot ...Le tue ricette sono splendide...ma' qualcosa senza glutine ...che problema..non vengono uguali..
Ricetta maritozzi
madonna....... ne ho visti tanti ma tu sei il migliore.
Nessun cornetto farcito, potrà mai essere goloso, come un maritozzo 😋😋😋. Che bontà, grande Stefano
Grazie, chef! Ho seguito la ricetta e sono venuti perfetti!😋
Favolosi !
Ciao Stefano, bravissimo!
Io li faccio allo stile di Verucchio, in Romagna, con i semini di anice e l'uvetta...
Una pasadaaaaa
Ricetta Romana: i nostri famosi Maritozzi con panna! 😍♥️
Grazie Stefano sei un fenomeno. Che bonta ' ciao. 😘😘😘
Sempre bravissimo e simpaticissimo, l'influenza ti fa un baffo! Rimettiti presto😉🤗
Stefano Barbato...
anzi,
Chef Stefano barbato...
anzi,
Grande Chef Stefano Barbato...
vabbù questo cristiano qua ^__^
il MARITOZZO che tutte le casalinghe e non... vorrebbero avere
anzi vorrebbero Mangiare
Grande maritz.. opps volevo dire GRANDE CHEF
Vedere le tue video ricette è una gioia per gli occhi
eseguirle è una delizia per il palato
come sempre spettaculerrr!!!
grazie chef
alla proxxx ciaooo ualiooo!!! ^__^
Grande grazie, come farina ho utilizzato quella che mio padre usa in cantiere per fare il cemento, sono venuti un po’ duri ma buoni🤤
Ciao Stefano nel forno a riposo vanno messi con luce accesa? Grazie :)
Grande Chef! Li voglio fare😋🙃 Una domanda (rivolta anche a chi saprebbe rispondermi...) Se anzi che 12 ore di lievitazione, ne facessi fare di più tipo 15/16 per far combaciare gli orari della vita, succede niente? Devo mettere l'impasto in frigo forse, devo aggiungere più zuccheri, tipo il miele 🍯? Grazie, sono un tuo fan e mi sono regalato anche il tuo libro. Ti vogliamo bene Chef
Che meraviglia chef, una domanda la tipo 1 l'hai usata x il lievitino , ma x l'impasto sempre la 1 o un altro tipo di farina? Grazie
Sempre la solita per tutto.
L'assaggio è troppo bello ! :)
Sempre professionale e divertente allo stesso tempo 😉💪🏻
Chef qui in Brasile questo pane è chiamato un sogno e ha diverse varianti. Prova a farcire con dulce de leche, garantisco che ti sorprenderanno abbracci qui da Rio de Janeiro.
Ciao Stefano, buongiorno mi chiamo Giulia vedo sempre i tuoi video mi piacciono molto e sei molto simpatico. Ti auguro un buon proseguimento di giornata.
Grande Chef! Ci hai svelato la ricetta anche da influenzato❤
Complimenti Chef!!! Ti seguo ed ammiro da un bel pò e devo dire che più di una volta mi hai stupito piacevolmente con le tue preparazioni :-) Ti vorrei chiedere se mi puoi dipanare un dubbio, avendo vissuto in ecuador: io a breve mi trasferirò in messico e ho un problema con un ingrediente: la panna! cioè non riesco a identificare come si chiama la panna da montare, in quanto dovrebbe essere la "crema" ma quasi sempre non mi monta. Sai per caso se sto sbagliando? Tra nata, crema e media crema de leche ormai c'ho rinunciato. Ti ringrazio e prosegui così. GRANDE!
Buonissimi!
seguo sempre le tue ricette e devo dire che spieghi molto bene tutti i passaggi dei vari procedimenti, sto imparando a cucinare grazie anche a te, oltretutto non annoi mai grazie alla tua simpatia, continua così che sei veramente bravo! Complimenti. Saluti da Roma Andrea Giorgetti
Bravo!
Grazie per la ricetta, si puo usare lievito madre in polvere?
Magnífico, gracias!
Bravissimi come sembrerebbe
Meglio con il lievito madre piu' genuini grazie♥️♥️♥️
Stefano sei un grande , e anche simpatico ,
Grande Stefano grazie. Buon miglioramento. Ma li puoi mangiare se sei influenzato ?? HA HA CIAOO
Adoro tutto ricettina e chef influenzato 💕
Grande Stefano 6 un mito come il tuo amico Bocca tv
Che buoni 😊😊😊
Mitico
Bravo chef, bella ricetta!!
Chef Barbato, Complimenti !!!!, Ma la farina del molino Pivetti dove la posso trovare ? . Grazie e ancora Complimenti !!!!
Bellissimi i maritozzi: sicuramente proverò a farli... rispetto al pandoro penso siano semplicissimi. A proposito del pandoro... l'ho fatto, ho eseguito tutti i passaggi e i particolari, è lievitato bene, il sapore era ottimo, ma è un po' collassato, forse, quando l'ho sfornato, non dovevo subito capovolgerlo e schiacciarlo, perché si è piegato un po' e dentro in alcuni punti era ammassato in altri vuoto, ma il sapore era speciale, squisito e profumato. Mi puoi far capire quale errore ho fatto? Grazie, Stefano! Cmq non mi arrendo: lo rifarò!!! Ti seguo sempre con piacere e da te sto imparando molto: te ne sono grata! Con cordialità Enza
+Enza Mannarino si hai compreso da sola il problema, non dovevi girarlo subito
Chef Stefano Barbato Grazie! Sei precisissimo. Sto guardando tutte le tue ricette, non mi stanco mai! Sei il migliore! 🤗👏👏👏
Ciao chef, una domanda. Il polish creato con lievito madre deve lievitare prim di essere utilizzato? Grazie.
grande chef
Di lusso ciao stefanooo😍😍😍
Ma che bontà li vado ha preparare. ,ciao ciao, haha
Salve chef volevo chiederle una cosa.. che differenza c'è tra una lievitazione di 12 ore in frigo e una di 3 ore nel forno spento considerando il fatto che la massa ha raggiunto lo stesso volume? C'è proprio una maturazione diversa dell'impasto? Grazie 1000
Sei il migliore anche da ammalato!!
Sei unico spettacolare dolce
Si può usare la farina Manitoba?
Bontà tutta romana 😉
bravissimo li faccio stefano
Bravo cuoco 🥰
Buonissimi. Chef, se stavi male potevi rimetterti tranquillamente, ti aspettavamo lo stesso. Non ti abbandoniamo per altri canali. Con stima.
Sei proprio bravo e simpatico
...Sei sempre bello e solare... ...chef!! Tranquillo! 😀Poi...vabè, a -10 è normale influenzarsi...😀😀...
..Scherzo...daii...!
Bravissimo
stamattina per caso mi sono imbattuta in un tuo video di qualche anno fa, dove spieghi come fare il burro. Non capivo se eri più chef, o attore! forse entrambi! Hai mai provato a indossare occhiali neri e cappello nero? Ti vedo uguale al grande John Belushi, Blues Brothers!. Ciao, grazie e complimenti per la bravura e per la simpatia.😎😎😎😀😀😀
Il forno è statico o ventilato? La dose data per quanti maritozzi? Grazie
Sei fantastico
grazieee bacio
Mi papà stavede per te
+Sara SOTHYS manda un abbraccio grandissimo a tuo papà
Grazie mille😍😍
Sara SOTHYS qw
Ciao, vorrei sapere che impastatrice usi. Grazie mille
Salve chef, dici di mettere l'impasto in frigo per 12 ore ma vale anche per quello con il lievito madre? Grazie☺️ Io ho il lievito madre ma non è che sono tanto brava ad utilizzarlo.🙃😅
2 domande ma per il r infrensco dobbiamo fare 120:100 per 60 oppure no l altra domanda è ma possiamo sostituire l olio d oliva con quello di semi se è si quanto?grazie sei mitico
Nooo ferma tutto.
Tu hai il lievito madre in casa.
Lo tiri fuori dal frigo e aspetti 2 ore.
Dopo due ore, lo rinfreschi tutto, se per esempio ne hai 100 grammi in frigo, aggiungi 100 gr di farina e 60 di acqua.
Mescoli bene, quindi da questa massa, prelevi 120 grammi e li usi nella ricetta, il resto lo metti in frigo e non ci servirà.
Capito?
Chef Stefano Barbato grazie ☺
Sbrem ecco i maritozzi 👍
Quando stai per mettere in bocca il primo pezzo di maritozzo hai gli stessi occhi soddisfatti di quando il wilcoyote sta per agguantare il roadrunner 🤭🤭🤭🤭
Buongiorno Chef e buona domenica :) ieri sera ho iniziato la preparazione con il mio (nostro) lievito madre/padre/zio, l'ho lasciata per sei ore a riposare, ora sto andando avanti con l'impasto, vorrei sfornarli per la festa della mamma ma credo di avere poco tempo... cosa succede se invece di metterlo in frigo lo lascio a temperetaura ambiente per almeno 6 ore fino al raddoppio? Grazie!
O maritozzo.
O maritozzo.
Beeeeellu guagliooooone.
O maritozzo.
O maritozzo......
io li ho mangiati anni fa e voglio farmeli io ma non ho la planetaria serve x forza? grazie caro Maestro
Ciao caro, diciamo che è meglio, ma con uno sbattitore manuale è un po’ di manualità viene bene lo stesso
Buona sera Chef! Che ne dice di portarci la ricetta dei macaron??
Risveglierebbe anche i morti quel coso li tutto pannoso...grande chef!!!!
Matto ma bravissimo 👏🏻
Chef, so che non può ascoltare tutte le richieste che le fanno i suoi fan ma io ci provo comunque. Ha intenzione di pubblicare la ricetta originale (o quasi) della zuppa inglese? La ringrazio
Noooooo!!! Non si fanno così!!!!
Bravoooo! E intanto... in famiglia, la ciccia aumenta!!! 😂
Wooo
Chef come mai non micé raddoppiato il volume dell'impasto in frigo? Posso usarlo lo stesso? O no
Ecco adesso ne potrei mangiare 12,13 e forse anche 14. Sbav sbav. Sei un genio del male 😂😂😂😂
🔝
Forno ventilato o statico ?
Statico
Chef, io la planetaria non c'è lo, li posso fare lo stesso??
CHEF CHEF CHEF!!!
La prego, potrebbe fare la ricetta ciociara del "Timballo di Bonifacio VIII"??
+Tony hehehe se mi ricordo la ricetta volentieri ehhehe
Chef Stefano Barbato grande...
Ci sono due ricette, quella "antica" originale con le rigaglie di pollo, le creste, le animelle + le polpettine di vitello ecc... oppure quella più "moderna" con le semplici polpettine!
Conto su di lei chef!!! 💪🏼
Salve Chef, potrebbe andar bene la farina di Manitoba?
Secondo me sì
perchè l'olio e non il burro ? grazie
Ciao chef! Hai scritto 400gr farina, ma hai detto 420. Quale delle due versioni e vera?!🤔😊
Salve, ho bisogno del suo aiuto Chef, perché ho seguito la ricetta e i maritozzi sono venti bellissimi e profumati, MA quando li ho assaggiati sono rimasta delusa dal sapore un po' acidulo. Cosa posso aver sbagliato nella preparazione?
Buonii
L'unica pecca è il taglio e la panna, andava spatolata, e doveva essere meno montata, il taglio si tipicamente non si fa a metà ma storto e partendo da un po' più sopra, per il resto spettacolo
GRAZIE... ;)
che bboni, ho l'acquolina in bocca e un buco allo stomaco :) !
guardate se fate la pizza con un impasto polisc sicuramente non sarà bellissima in aspetto rispetto ad un impasto diretto o a una biga ma comunque come gusto il polisc e eccedente
Chef Apprendista Me lo stavo chiedendo. Io ci provo. Grazie
Chef sei una roba esagerata!!! Ora mi tocca provarli...😂 CIAO DIETA!!!!
😍😍😍😍😍😍
Spettacular
hahahaha ti passa l influenza Stefano che bonta
hmmmmm😋😋😋😋😋
Perche il mio impasto..( io l ho fatto con il lievitino fatto con lievito madre)non è lievitato l ho tenuto fuori 3 ore e poi l ho messo in frigo .dopo 12 ore l impasto era tale e quale
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Influenza? A chi lo dice,chef!
English repice please
Dietetico