Maritozzi con la panna
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- Опубліковано 12 вер 2024
- ingredienti per circa 12 pezzi:
Per il lievitino
50 g di farina 00 manitoba
50 ml di acqua
2.5g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero 1 ora a t a.
Poi in planetaria insieme a
200 g di farina manitoba
20 ml di latte
50 g di zucchero
40 ml di olio di semi
1 uovo
scorza di una arancia
Far girare bene in planetaria e far raddoppiare a T.a poi taglio a 55 gr l'uno formare i maritozzi, in teglia coperti fino al raddoppio e poi spennellate con tuorlo e latte e in forno a 180 gradi per circa 15/17 minuti.
Grazie! Ricettiva affatto elaborata è molto semplice da realizzare. Avevo voglia di un buon Maritozzo. Ho leggermente modificato la tua Ricetta sostituendo lo zucchero del Polish con del Malto diastasico questo rende l'impasto ancora più morbido e gli conferisce una maggiore conservabilita', vivendo io in un posto molto caldo.
Ti ho appena scoperto x caso su UA-cam...io provato a fare la tua ricetta ed ha emozionato tutti ,nn faccio altro che fare maritozzi .... Grazie grazie x questa ricetta è grandiosa e sono stu pen di.😊
Ma grazie davvero 😍
I miss this soo much! You need to make it myself 😋
Super 👍
Grazie😘
Chef complimenti la sto seguire da un po di tempo e semplice nel descrivere le sue ricette complimenti
Chef Bravissimo complimenti😂
Grazie 🤩
Buoni bravo
Grazie
Bellissimi iiiiii
Grazieeer!😀
grande chef
Ma grazie 😘
Spiegato veramente bene🔝🔝🔝 … solo una domanda nel video hai fatto dosi per tre? Te lo chiedo perché hai messo 3 uova… grazie mille
Se vai nella descrizione c è la ricetta , io nel video ho fatti dosi abbondanti per il ristorante.😉
Nice. But a bit on the heavy side.
Ci provo! ;)
Se vengono bene e ti fa piacere taggami su Instagram o fb. Grazie.
Nella descrizione ingredienti 1 uovo nel video 3 uova?
Fai riferimento agli ingredienti scritti il video sono tre dosi 👍
Non riesco a trovare i pesi degli ingredienti!
Li trovi nella descrizione della ricetta sotto il video!
Grazie!
Dove trovo la ricetta.. Grazie mille
La ricetta la trovi nella descrizione sotto il video 🤙
Forno ventilato?
Io con il forno rational sono obbligato alla ventilazione, moderata ovviamente , tu cuocili con lo statico 😎
Buona sera chef e complimenti, vorrei replicare la sua ricetta ,ho solo una domanda,per la versione al cacao devo togliere una piccola percentuale di farina dalla ricetta ?????se si quanti grammi?....grazie di cuore .
Dovresti togliere 40 g di farina e sostituirli con il cacao 😀
@@fabriziosepe1971 Grazie mille chef...posso chiederle un'ultima cosa ,nella lista degli ingredienti ci sono 20ml di latte è corretto???? Grazie
@@samsungdigioia1664 si😊
@@fabriziosepe1971 gentilissimo ...grazie infinite!!!
Complimenti davvero!! Piccola domanda.. Leggo che gli ingredienti sono per circa 12 pezzi ma nel video ne vedo una ventina.. Dimimuisco il peso degli ingredienti o faccio taglio a tipo 80gr anziché 55gr?
Grazie
Segui la ricetta , io nel video ovviamente ne stavo facendo il l doppio dovendoli vendere a bottega😀
Chef è possibile sapere le impostazioni delle forno Rational che ha impostato per la cottura?
Io metto la ventola a 3 linee, temperatura a 170 , valvola chiusa e appena infornati una spruzzatina di vapore, cuocere dai 13/16 minuti dipende dalle pezzature questa che vede in video li ho cotto così
Scusa la domanda..sono neofita ma il forno ventilato?
Alcuni forni sono ventilati ed hanno la possibilità di modificare la potenza della ventilazione.
Non riesco a capire quanto lievito disidratato serve.?
Trova la ricetta nella descrizione comunque 2.5 gr di lievito di birra disidratato.
Usando il fresco?
7.5 grammi
Grazie
Nulla non lievita l'impasto,ho usato la Manitoba Casillo e il lievito di birra disidratato di Lidl, fatto il lievitino e aggiunti tutti gli ingredienti nulla nessuna lievitazione, provato 3 volte la causa?
Mannaggia 😀 forse è un problema d impasto , cioè è fondamentale impastare bene con la planetaria e creare un impasto liscio e leggermente tiepido, prova ad usare la Manitoba del supermercato quella con la bandiera americana e fammi sapere.
per maritozzi andrebbe bene una farina con un W 300/320 ltipo caputo cuoco per i babà la manitoba
Guarda ingredienti. 😊 1 ouvo.
Video sono tre ouvo.😊
Come già detto ad altri commenti, il video che vedete sono 3 dosi , che sono necessarie per la preparazione del ristorante , gli ingredienti descritti tra i commenti sono giusti.
Ciao credo ci sia un problema nelle dosi: sommando i pesi degli ingredienti non vengono 12 pezzi da 55gr
??se vedi nel video (dove ho fatto il doppio delle dosi ) ne sono usciti 25 ….ho scritto infatti nella ricetta circa 12 pezzi😀
@@fabriziosepe1971 si ho visto ma se faccio la somma delle dosi della ricetta e poi divido per 55gr escono circa 8 pezzi e non 12... pensavo a qualche errore di battitura es nella dose del latte (può essere 120 invece di 20?). Grazie
@@alessandrofebbo5406no ti confermo le dosi forse raddoppiando di volume ed incorporando aria aumenta di peso .