На здоровье!!!😉 Получается идеально 🤩 Стоит потрудиться)))) Насколько я знаю, я первый в Ютубе, кто рискнул именно так сделать колбасу в автоклаве))) В банках- попробуй выковырять её потом оттуда) Хотя в банках 0,7-0,75 с ровными боками без неровностей- можно и попробовать))) На будущее)))))
Классная колбаса)) сам захотел себе купить автоклав, а перешёл к вам на канал из за вашего видео с подагрой и вчера подписался.)) Вот что подагра делает )))
Автоклав находится в паркинге в роллете))) Ну сам процесс не столь интересен) Я его подробно рассказываю) Стоя палочки укладываем в воду, сверху 2 рейки крест/ накрест, чтобы не уперлась колбаса в крышку автоклава. Там ведь и подрывной клапан находится- чтобы его не перекрыло!!! Хотя температура небольшая-85*С (давление до 3 атм поднимается)- но это техника безопасности!!! Вдруг термореле заглючит или что ещё))) Ставим на 2 часа и всё)
@@Ольга-ь6и3б нитритная соль она вкуса не дает) это ведь не глюконат натрия))))) она используется в сыровяленных продуктах, вяленой рыбе, для исключения ботулизма и увеличения сроков хранения) к вкусу никакого отношения) цвет- да) более ярче будет и все))))) к тому же нитритная соль в большом количестве вредна)
@@dixson1935 Поверьте, колбаса получается супер!!!!!👍 Никаких жировых сгустков, все супер! 😊 В идеале, конечно можно помесить минут 5-10, поставить в холодильник фарш на часик, потом снова) Но итак все получилось супер
@@alexeynekrasov5056 Все супер получается)))) А кто сказал что просто в холодильнике хранить??? Смотрите внимательно видео!!! В морозилке готовое всё хранить!!!! Надо- достали палочку и в течение3-5 дней кушайте на здоровье!!!!
Извините пожалуйста но я бы своим даже знакомым не посоветовал. Ну если вам очень нравится это ваш выбор . Температурный режим на😅рушен получаеться не есть гуд я сам по началу тоже думал + - норм ГОСТы не зря вымеряли. Извините ну если вам заходит я за вас рад
@@alexeynekrasov5056 Вы неправильно проинформированы!!!! Колбаса готовится при 82-85*С в течение 1,5-2,5 часа))) Вы внимательно изучите технологический процесс изготовления вареной колбасы!!! Будете приятно удивлены!!!! Готовлю её постоянно и ем))) все мои родственники и моя семья) прежде чем писать, изучите процесс
@@alexeynekrasov5056 в Автоклаве прогрев ровно такой же, как и сама температура) Не путайте кастрюлю на плите))) Прогрев идеальный, вкус колбасы - идеальный
@@alexbondfinchess Очень легко) С помощью аварийного клапана на крышке автоклава, он есть в любом автоклаве, срабатывает при поднятии давления более 6 атмосфер
@@alexbondfinchess А для чего сбрасывать??? Открывать автоклав можно и безопасно ниже 40*С!!! При такой температуре у вас давление никак не будет больше 1 атмосферы, обычно 0,5-0,6 атм
В вашем ответе нет информации о том, как сбросить давление в автоклаве при 82-85°, чтобы это было безопасно. Какие меры надо предпринять, куда давить и чем прикрыть руки и лицо, чтобы не обжечься горячим паром? Речь не идёт об аварийном сбросе давления, когда там 6 атмосфер. Речь идёт о сбросе давления, когда температура 82-85°, чтобы потом быстро достать и остужать батоны колбасы в холодной воде...
@@alexbondfinchess Как сбросить я сказал) ну и любой автоклавщик это знает прекрасно Клапан сбрасывает давление вбок, и всегда в безопасное место направляется сопло))) Инструкцию по автоклаву знают все)))) Вы навели на мысль снять видео о безопасности работы с автоклавами))))
@@alexbondfinchess 82*С вы спокойно откроете крышку автоклава, все естественно в перчатках и аккуратно!!!! А вытаскивать колбасу из автоклава очень легко, убрав сверху планки у горлышка и цепляясь палки колбасы за веревки
@@АлексейБерестнев Готовил я и в кастрюле, тоже можно!!! Но в таком количестве, а у меня это было 9 палок колбасы, намного удобнее в автоклаве!!! Контроль температуры автоматический, все идеально!!!!🤩
@ не вопрос!!! Можно и так!!!! Тут вопрос в том, чтобы не стоять возле кастрюли с градусником))) Закинул в автоклав, и все)))) в конце также вытащить и остудить)
Спасибо за работу. Отличный рецепт.
Спасибо!!!!🙏
Шедеврально!!!Обязательно сделаем!
На здоровье!!!😉 Получается идеально 🤩 Стоит потрудиться)))) Насколько я знаю, я первый в Ютубе, кто рискнул именно так сделать колбасу в автоклаве))) В банках- попробуй выковырять её потом оттуда) Хотя в банках 0,7-0,75 с ровными боками без неровностей- можно и попробовать))) На будущее)))))
Классная колбаса)) сам захотел себе купить автоклав, а перешёл к вам на канал из за вашего видео с подагрой и вчера подписался.)) Вот что подагра делает )))
Супер! 🙌 Можно много делать всего в автоклаве) все вкусно, хранится долго) Удобно и диетично
Какой Вы молодец!!! Спасибо Вам
Пожалуйста!!!!🙏 Все супер получается!)
Спасибо за рецепт.👍👍👍в этот раз "идеально" прозвучало только 15 раз, с баклажанами вроде было больше.😅😅😅😜
Спасибо и Вам))))) 🙏🫡🫡🫡
А если в колбасной оболочке
Можно тоже))) Без проблем!!!😉
При наличии- супер!!!👍
Если же нет- то рукав для запекания))) Бюджетнее выйдет))))
Какой Молодец 👍😊🎉
Спасибо!!!!🙏
супер 👍
Спасибо!!!🙏 Пусть это видео поможет многим людям))))
Спасибо!
Возник вопрос, можно ли использовать полиамидную оболочку в данном рецепте? Смущает что она (оболочка) расчитана на температуру 80°.
Ну колбаса готовится в режиме 82-85*С
Тут как бы решать вам
Полиамид идеально! Шприц колбасный, 80 град воды, через примерно час втыкаешь термометр по центру, ждешь 70 град внутри. Ну и конечно нитритка!
Уважаю ! Трудяга !
Нормально!!! Все для семьи!!! Все в дело и в пользу!!!!
я уж было начал переживать, что дегустация будет без рюмахи... отлегло)
Да, тут никак не обойтись)))) Уж очень вкусно и натурально)
@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK верим)
Не проще ли делатьэто в реторт пакетах? Да, не будет формы колбасы, но насколько упрощается сам процес!!!!
@@Николай-у8и7э в реторт пакетах разорвет их давлением, плотно не набьешь так!) тут палка в двух концах!!!!!
👍👍👍
😳🤔👍💯♥️♥️♥️♥️
Спасибо 🙏
Не показали процесс автоклавирования
Автоклав находится в паркинге в роллете))) Ну сам процесс не столь интересен) Я его подробно рассказываю) Стоя палочки укладываем в воду, сверху 2 рейки крест/ накрест, чтобы не уперлась колбаса в крышку автоклава. Там ведь и подрывной клапан находится- чтобы его не перекрыло!!! Хотя температура небольшая-85*С (давление до 3 атм поднимается)- но это техника безопасности!!! Вдруг термореле заглючит или что ещё))) Ставим на 2 часа и всё)
В описании все подробно описал
@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIKя же русская мне не хватило видео,у меня появился автоклав домашний стандарт🤣я потом уже прочитала
@@ВалентинаОнищук-р8ш все отлично!!!!👍
Без нитритки это просто котлета,
@@Ольга-ь6и3б Если вы храните в морозилке, то нитрите Ая соль и не нужна)
@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Я имела в виду вкусовые восприятия.
@@Ольга-ь6и3б нитритная соль она вкуса не дает) это ведь не глюконат натрия))))) она используется в сыровяленных продуктах, вяленой рыбе, для исключения ботулизма и увеличения сроков хранения) к вкусу никакого отношения) цвет- да) более ярче будет и все))))) к тому же нитритная соль в большом количестве вредна)
Сама ти котлєта.. Нітритна сіль довше зберігає ковбаси чи буженину. На смак Нітритна сіль не впливає,прибацана.
@ЛютаУкраїнка-3 Прочти комментарий внимательно. Грубиянка
Ахаха.. 12-15°, после вымешивания 20°???
@@dixson1935 Вы знаете, после вывешивания примерно17-20*С и никаких выпадов ) Все идеально получается)
@@dixson1935 Поверьте, колбаса получается супер!!!!!👍 Никаких жировых сгустков, все супер! 😊 В идеале, конечно можно помесить минут 5-10, поставить в холодильник фарш на часик, потом снова) Но итак все получилось супер
Столько мяса испортил. Эта типо фарш варёный всего три для в холодильнике проживёт. Не портите мясо пожалуйста
@@alexeynekrasov5056 Все супер получается)))) А кто сказал что просто в холодильнике хранить??? Смотрите внимательно видео!!! В морозилке готовое всё хранить!!!! Надо- достали палочку и в течение3-5 дней кушайте на здоровье!!!!
Извините пожалуйста но я бы своим даже знакомым не посоветовал. Ну если вам очень нравится это ваш выбор . Температурный режим на😅рушен получаеться не есть гуд я сам по началу тоже думал + - норм ГОСТы не зря вымеряли. Извините ну если вам заходит я за вас рад
@@alexeynekrasov5056 Вы неправильно проинформированы!!!! Колбаса готовится при 82-85*С в течение 1,5-2,5 часа))) Вы внимательно изучите технологический процесс изготовления вареной колбасы!!! Будете приятно удивлены!!!! Готовлю её постоянно и ем))) все мои родственники и моя семья) прежде чем писать, изучите процесс
Температурный режим с 80-85 и 71 в середине колбасы а не 1.5-2 часа учите матчасть иначе это брак приятного аппетита
@@alexeynekrasov5056 в Автоклаве прогрев ровно такой же, как и сама температура) Не путайте кастрюлю на плите))) Прогрев идеальный, вкус колбасы - идеальный
Явно ты из деревня не уходил. Погляд на " кулинарная
пропаганда" и виж что делает руские люди ,каторые
долгие года живут в Испания.
Это самый суперспособ колбасы дома
Как долго...
@@СветланаГришкова-м6у зато понятно и доходчиво))))))
Скажите, как сбросить давление а автоклаве?
@@alexbondfinchess Очень легко) С помощью аварийного клапана на крышке автоклава, он есть в любом автоклаве, срабатывает при поднятии давления более 6 атмосфер
@@alexbondfinchess А для чего сбрасывать??? Открывать автоклав можно и безопасно ниже 40*С!!! При такой температуре у вас давление никак не будет больше 1 атмосферы, обычно 0,5-0,6 атм
В вашем ответе нет информации о том, как сбросить давление в автоклаве при 82-85°, чтобы это было безопасно.
Какие меры надо предпринять, куда давить и чем прикрыть руки и лицо, чтобы не обжечься горячим паром?
Речь не идёт об аварийном сбросе давления, когда там 6 атмосфер.
Речь идёт о сбросе давления, когда температура 82-85°, чтобы потом быстро достать и остужать батоны колбасы в холодной воде...
@@alexbondfinchess Как сбросить я сказал) ну и любой автоклавщик это знает прекрасно
Клапан сбрасывает давление вбок, и всегда в безопасное место направляется сопло)))
Инструкцию по автоклаву знают все)))) Вы навели на мысль снять видео о безопасности работы с автоклавами))))
@@alexbondfinchess 82*С вы спокойно откроете крышку автоклава, все естественно в перчатках и аккуратно!!!!
А вытаскивать колбасу из автоклава очень легко, убрав сверху планки у горлышка и цепляясь палки колбасы за веревки
Одесса, всë хорошо! Зачем автоклав, если можно просто кастрюлю? Не облегчил работу, а создал себе гемор.
@@АлексейБерестнев Готовил я и в кастрюле, тоже можно!!! Но в таком количестве, а у меня это было 9 палок колбасы, намного удобнее в автоклаве!!! Контроль температуры автоматический, все идеально!!!!🤩
@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK
У меня 50 л, всë влазит😄
@ не вопрос!!! Можно и так!!!! Тут вопрос в том, чтобы не стоять возле кастрюли с градусником))) Закинул в автоклав, и все)))) в конце также вытащить и остудить)
👍👍👍
🫡🫡🫡❤️❤️❤️