Muy bien explicado, si señor. De una manera muy clara y didáctica para entender el proceso. Hay mucha gente que dice que es más importante el horno, eso es por que no saben hacer una buena masa. Un buen horno es clave, pero saber hacer una buena masa y entender esos procesos…
Hola Gonzalo te felicito por tus videos que son muy instructivos. Mira quería hacerte una pregunta :Cuánto tiempo debes estar la pizza en un horno casero de 250 grados para que quede bien y no pierda la hidratación?Y si la hidratación debe ser más alta que 65% para cocinarlo en un horno casero? Gracias por tu respuesta
Hola Gonzalo, en España no encuentro harina de 3 ceros, para 1kg de harina de fuerza de 11,7g de proteína tendría que echar menos agua?, eres un grande, me encantan tus videos
Muy bueno Gonzalo, gracias!!! . Te dejo una consulta, en otras recetas vi que se usa mucha menos cantidad de levadura, eso se compensa con mas tiempos de dejar la masa levar? la hace mas digerible el hecho de tener menos levadura? o no cambia nada a nivel si cae mejor o peor y solo hay diferencia en los tiempos de elaboracion? Gracias.
Hola Graciela, q bueno q te gustó el video. Yo te recomiendo que uses algún desmoldante o fritolin. Le pones al molde una leve capa con el spray. También podes usar aceite, pero requiere de un paso más q es distribuirlo.
Muchas gracias por la explicación. Te hago una consulta, en otras recetas que vi se usa agua tibia para disolver la levadura, en que cambia a la masa usar agua fría?
Te dejo mi receta, es tomate perita triturado a mano o salsa de tomate ( no se cocina) Azucar, sal, pimienta y oregano, una cucharada de c/u le podes agregar albahaca o aceite de oliva según tus gustos!
🍕Descarga la RECETA de PIZZA al MOLDE ACÁ 👉 acortar.link/5APs9V
🍕Descarga la RECETA de PIZZA a la PIEDRA ACÁ 👉 acortar.link/FS1F7x
Desde España muchas gracias. Es el mejor video de masa de pizza que he visto hasta ahora. Bien explicado paso a paso. Un suscriptor más.
wow, muchísimas gracias
Muy buenos tus videos Gonzalo !! Te felicito por difundir tus conocimientos de la pizza Argentina!!!! " la mejor del mundo "
Gracias Gonzalo por su predisposición 🎉🎉🎉🎉🎉 para educarnos en este bello arte!!!!
que bueno. muchas gracias
Hola Gonza, excelente explicación. Me queda la duda si los bollos pueden descansar algunas horas en
La heladera? Gracias
Gracias por los datos Gonza, vamos mejorando siguiendo tus consejos
Gracias a vos Damian, que bueno saber que te gusto el video. Te mando un abrazo grande.
Muy bien explicado, si señor. De una manera muy clara y didáctica para entender el proceso. Hay mucha gente que dice que es más importante el horno, eso es por que no saben hacer una buena masa. Un buen horno es clave, pero saber hacer una buena masa y entender esos procesos…
Gracias, saludos
Grande crack mejor imposible hermano abrazo grande querido
Gracias por las palabras, te mando un abrazo grande!
Hola Gonzalo te felicito por tus videos que son muy instructivos.
Mira quería hacerte una pregunta :Cuánto tiempo debes estar la pizza en un horno casero de 250 grados para que quede bien y no pierda la hidratación?Y si la hidratación debe ser más alta que 65% para cocinarlo en un horno casero?
Gracias por tu respuesta
Hola Gonzalo, en España no encuentro harina de 3 ceros, para 1kg de harina de fuerza de 11,7g de proteína tendría que echar menos agua?, eres un grande, me encantan tus videos
Que grandeeee El Gonza te mando un abrazo 🫂 muy bueno geniooo!!..
Gracias HERMANO! Un abrazo gigante para vos también.
excelente maestro pizzero👏🏻
Gracias por la buena onda.
Excelente. Muy didáctico y profesional. Cada vez que veo uno de tus videos me pongo a amasar. Saludos.
Muchas gracias por tus palabras, me alegra que te inspiren mis videos! Te mando un abrazo grande.
Reciente descubri tu canal y me ha ayudado mucho, sobre todo con el amasado, excelente video, un saludo
muchísimas gracias.
Muy bueno Gonzalo, gracias!!! . Te dejo una consulta, en otras recetas vi que se usa mucha menos cantidad de levadura, eso se compensa con mas tiempos de dejar la masa levar? la hace mas digerible el hecho de tener menos levadura? o no cambia nada a nivel si cae mejor o peor y solo hay diferencia en los tiempos de elaboracion? Gracias.
Gracias gonza, abrazo grande!!!
El abrazo es para vos, gracias por el aguante. 🙌🏻
Gracias genio!!!!!.. saludos
De nada, que bueno que te gustó!
Muy bueno el paso a paso! Pero quisiera saber que cantidad de aceite se pone en los moldes o se usa aceite en spray?Gracias
Hola Graciela, q bueno q te gustó el video. Yo te recomiendo que uses algún desmoldante o fritolin. Le pones al molde una leve capa con el spray. También podes usar aceite, pero requiere de un paso más q es distribuirlo.
Para un molde de 30cm y 4cm de alto, cuantos gramos recomiendas de masa?
Una consulta. Ahora en España estamos en casa a unos 20 grados. En este caso se trabaja igual la masa? Gracias
Claro que sí
Muchas gracias por la explicación. Te hago una consulta, en otras recetas que vi se usa agua tibia para disolver la levadura, en que cambia a la masa usar agua fría?
el agua fría es importantísimo para controlar la temperatura de las masas
Gonza pregunta en el video decís levadura de cerveza? Porque abajo dice levadura fresca? A lo mejor es lo mismo, disculpa mi torpeza
Hola Eze, es lo mismo.
@GonzaloDacovich podes usar también levadura seca, la proporción es 3 a 1. 1 Gr de levadura seca, equivale a 3 Gr de Levadura Fresca.
Gracias por tu humildad ❤
Bro por qué no le pones azúcar? Es que la azúcar solo se usa con el otro tipo de levadura? Me explicas?
no hace falta agregar azucar en este estilo de pizza,
Te olvidaste de poner el termómetro
La salsa me falta. Como que no tengo claro que especias lleva, he hecho tantas recetas que estoy confundida...
En Italia le ponen tomate crudo con sal
Te dejo mi receta, es tomate perita triturado a mano o salsa de tomate ( no se cocina) Azucar, sal, pimienta y oregano, una cucharada de c/u le podes agregar albahaca o aceite de oliva según tus gustos!
@@223antuan muchas gracias
La salsa es el toque personal, animate a probar diferentes combinaciones!
Para pizza a la parrilla ??