Паровой метод для реторт пакетов ??? автоклав НЕФОР.
Вставка
- Опубліковано 20 бер 2024
- Реторт пакеты на воде, с малым количеством воды, в паровоздушной смеси - всё это у нас уже было. И наконец мы решили проверить паровой метод на реторт пакетах. И что из этого почилось.....
Домашний автоклав для тех, кто ценит натуральные домашние консервы. Продукты в банках готовятся без добавления консервантов и хранятся длительное время.
Все модели наших автоклавов на сайте автоклав12.рф/
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622904fcf877...
Группа ВКонтакте avtoklav12 - Навчання та стиль
Спасибо за эксперименты!
Светлана, тут мне попалась интересная инструкция от парового автоклава АОВ-24 производства тюменского завода медицинского оборудования 90-х годов выпуска. Предлагается при открытьм клапане довести температуру до 60 градусов, потом закрыть клапан и накачать давление 0,8-1,2 Бара. И провести стерилизацию продукта по рецепту. Давление в автоклаве повышается до 3,2-3,5 Бар и реторт пакеты остаются целыми. Такой гибридный метод, и паровой и с преднакачкой. Преимущество метода в быстром нагревании и остывании автоклава. Рекомендую попробовать. У меня при таком способе ни один реторт не лопнул и прижим не понадобился.
Откуда там возьмется насыщенный пар если вода не кипит, так как накачано давление. В то время были какие экзотические инструкции для автоклавов. Для АДК 1м ,например, предлагалось налить 1,3 литра воды, накачать преддавление 1,2 атм достичь 131С и выключить нагрев. Тоже можно реторт пакеты делать
Почему баба Яга,где йошкин кот?
При паровом методе, по окончании стерилизации накачайте преддавление и оставьте остывать, ничего у вас не порвёться.
ну да если они в процессе стерилизации начинают лопаться, какой смысл поднимать давление после стерилизации. Когда температура в реторт пакете достигнет 120 градусов давление в реторт пакете будет в пределах 2,0-2,2 атм, а в автоклаве 1,0 атм в режиме пар при температуре 120 градусов.
@@alexeyvotintsev5061 С чего бы это в пакете давление будет выше чем в автоклаве?
@@laborant7138 а что если нагревать паром, а не водой то и давление будет на пару меньше чем при нагреве водой ? С таким рассуждениями крышки СКО то их тоже срывать не будет если готовить на пару.
@@alexeyvotintsev5061 Рвёт пакеты и срывает крышки в тот момент, когда автоклав начинает остывать, а банки или пакеты ещё горячие. Преддавление скомпенсирует перепад давлений. Поэтому с преддавлением можно не стягивать банки с крышками СКО и применять пакеты.
@@laborant7138 Серьёзно, а откуда такие глубокие познания? из личного опыта ? А про документации , рабочие инструкции по укупорке не, не слыхали не знаем ? Даже вот простой вопрос почему в белорусском, нефоре закачивают преддавление 1 атм ? А не 2 и не 0,5 ? Взято с потолка ?
не слушайте даже Светлану она как флюгер то рекламирует паровой метод а потом дороже предлагаем только на воде а это проституция. я использую автоклав из газового балана первый на 14, банок. почти 40 лет работает. а теперь работаю добавив афганский и восточный казаны
так что пробуйте если праститутки производители. они не определились сами что хочется да немного отличается красоты на кухне нет зато не 35 лет не взорвался правда и раз сжег. люди если руки на месте или друзья в гаражах и наши военные помогли ручки со снарядных ящиков. ополченцы даже в 14 женам погибшим раздавали ящики типа с градов