Відео

При попытке зайти на Вашу страницу в Дзен получаем Такой страницы не существует.Как вы здесь оказались, пока что загадка вселенной

Спасибо что поделились своим опытом - это очень ценно! Спасибо за обзор!

Все, ютуб сдох совсем(

Прекрасное видео, спасибо большое, честно скажу, Вы со Светланой сделали , по моему мнению, невероятное - собрали по крохам всю возможную информацию, обобщили и проанализировали ее, выявили и проверили не всегда очевидные закономерности и внесли четкую математику в процесс аматорского да и профессионального автоклавирования! Вы отсняли и описали все процессы исходя из четких математических и физических законов и формул, на пальцах показали всем что автоклавирование - это должно быть не просто хобби на чьих то домыслах и выдумках, особенно блогеров-популистов, а это точная и очень грамотная программа действий без каких либо самовольных и не обдуманных телодвижений и тем более - отсебячены. Сегодня, отсняв и предоставив нам всем эти прекрасные и научные фильмы, Вами, наверняка, будут спасены в будущем многие жизни от страшной и коварной болезни любительского консервирования, приводящего к тяжелой болезни - ботулизму, а наша жизнь сегодня уже стала, благодаря ВАМ и СВЕТЛАНЕ и Вашим работам и идеям чуточки безопаснее. Спасибо Вам большое!!!

Да уж... пакетик опасный. Причём ещё до начала вздутия там началось нехорошее. Так что, лучше уж давать в плюс 1-2 градуса и подольше выдерживать температуру. И да, длительная термообработка, при не таких уж и высоких температурах (120-122 градуса), зачастую улучшает биодоступность полезность веществ, да, что-то теряется, но другое наоборот увеличивается. А кивать на промышленные формулы стерилизации не стоит, у них там каждая минута - это прибыль, да и оборудование другое.

ла ла лай

Ваш канал просто находка для автоклавщиков, спасибо большое! Очень важные ролики о температурах, просто супер, еще раз спасибо. Учитывая ваш опыт, подскажите , пожалуйста, можно ли повторно с теми же крышками СКО или еврокрышками проавтоклавировать консервы если не довел в банке температуру до необходимой (делал еще тогда когда не посмотрел ваши видео), или уже ничего нельзя сделать. Спасибо и здоровья и процветания Вам

Покажите в деталях как у вас смонтировн датчик внутри банки и р пакете. Будет очень полезно.

Спасибо за рецепты. Надо будет опробовать.

Очень полезное видео! Спасибо за проделанную работу.

Очень полезное видео. Особенно для новичков. Думала, что на пару меньше времени затрачивается. Неа. Да ещë и банки могут лопаться при таком методе.... 😢 Всë-такив очередной раз - классика рулит! И - поспешишь, людей насмешишь. Ну это я для себя выводы описываю. А так-то кто как хочет, так и делает.

Приобрела автоклав в этом, 24 ом, году. Вот верно вы подметили, что для сомневающихся нужна модель"времена года". Сомневалась. Долго. Купила аж через год после возникновения желания. 😊И именно "времена года". И?... У меня за пять раз что я делала, получалось по 12 банок! Всë было как вы и рассказыааете в ваших видео и как написано в инструеции. Готовила классическим способом. (Паровой ещë не освоила. Собираюсь осваивать). Но вчера что-то пошло не по плану. Было 12 банок, в верхнем ряду банки были лëжа. Преднакачка, нагрев( нагреваю на газ. плите медленно - около двух часов = а вот пока у меня всякие опасения))). Температура поднялась до 120 , а вот давление что-то выше 0,2 не поднималось. Я ориентировалась на температуру. А, да, я пробовала готовить супчик. Перловый с картошкой и кусочком мяски. Вот и возник вопрос - может это из-за "супчика"? Хотя... как бы и не должно повлиять. Это не претензия, а просто вопрос для большей уверенности в обращении с аппаратом. Банки были с двумя видами крышек, все после вынимания были вогнутые в банку, так что качество, вроде, нормальное. То, что что-то пошло не по параметрам, тоже не переживаю, т. к. эта консерва не для длительного хранения. Просто вопрос, и вдруг у вас есть ответ. Для новичков действительно страшновато работать с давлением.

Здравствуйте, датчик в пакет устанавливается почти так же как и в банку. Кто внимательно и регулярно и давно смотрит наши видео, тот видел ua-cam.com/video/iQBmyzOK670/v-deo.htmlsi=GWtwsaCexZMNSk1j ua-cam.com/video/Mb2rNNI2PgM/v-deo.htmlsi=fvVlgBPOGLNprsud

Для меня тоже загадка, тем более температура меряется термометром с щупом, даже не проводным.

Спасибо за рецепт, но в комментах к видео (в ответах), есть с моей точки зрения весьма интересный способ приготовления топленого молока от Терещенко. Всем спасибо!

Ботулизм тебе в подарок при таком режиме!

Хотелось бы увидеть, как вы устанавливаете датчик в реторт пакет, чтобы, как говорится, воочию убедиться.

Если делать с пользой эту работу, то нужно фиксировать температуру каждые 5 минут начиная от 100С нагрева и заканчивая 100С охлаждения. Это где то 4 часа , то есть надо записать 48 значений температуры. Далее переводим градусы в переводные коэфициенты, складываем их ,умножаем и получаем стерилизационый эффект для этого режима в условных минутах. Сравниваем его с требуемым эффектом и корригируем при необходимости ,убавляя или прибавляя время стерилизации.

а к примеру, знающие люди, скажите, сколько может храниться такая банка в погребе обычного частного дома, у кого какой опыт был?

Огромное спасибо за видео!!!!!

Без аварийного клапана ? А результат ? Что с пакетами мы не увидели и вообще , что мы увидели 😮? Для чего видео ?

Расскажите как вы измеряете температуру внутри реторт пакета и банки. Хочу тоже так попробовать измерить,чтобы не боятся на длительный срок хранить

Если учитывать, что для гибели спор ботулизма необходимо воздействие на продукт температуры 120 градусов в течение 24 минут, этот опыт показывает, что продукт простерилизован с большим запасом, так как надо учитывать время разгона на режим стерилизации и время охлаждения до 100 градусов. Очень познавательно. Спасибо.

Спасибо. Познавательно!

Что-то про самое интересное так и не сказали. Сколько пакетов выжило по итогу выгрузки.? Всё таки режим необычный и рискованный по определению. Думал в следующей серии увидим, так нет...

Покажите пожалуйста хоть раз, как Вы размещаете датчик в реторт-пакетах, как обеспечиваете герметичность?

Результат какой и должен быть. Просто каши требует большего времени стерилизации, чем чистое мясо,так как тепло в кашах проникает внутрь в основном за счет теплопроводности, а в тушенке еще и за счет конвекции. По официальной инструкции ВНИИМП тушенка в банках №12 ( эквивалент 500г пакета) при 120С стерилизуется в режиме нагрев 20 мин - стерил. 55 мин - охлажд.25 мин, а каша с мясом в этих же банках нагрев.20 мин - стерил.80 мин -охлажд.30 мин

Эээ... результат не очень. Скорее всего из-за того, что между пакетами мало пространства и воды, как теплопроводника, не достаточно для прогрева. По-моему те стальные цилиндры с крышкой, для пакетов должны решить эту проблему.

Приветствую Вас. Скажите а есть ли разница нагревать автоклав на 2КВт или на 3.5КВт? Имеет ли значение время нагрева до заданной температуры? Автоклав Нефор 16, водянной метод.

Здравствуйте. Очень нужные Ваши сравнительные ролики. Смотрю с удовольствием спасибо.

Доброго времени Вам - создателем правильных автоклавов! ОЧЕНЬ интересное и для многих думающих - полезное видео! Как же так могут храниться продукты, изготовленные на пару в 115 градусов, как большинство производителей тонкостенных автоклавов рекомендуют? Да ещё и времени при такой низкой температуре всего 40 минут рекомендуют разные горе производители для мяса? По Вашему видео на пару даже при 120 градусов в банке чуть больше 50 на начало отсчета. Т.е при таком режиме за 40 минут не может никак быть полноценно стерилизованы продукты. Такие только в холодильнике хранить, или в погребе, и то с опаской. Своим знакомым с такими "115 градусниками" с тонюсинькими стенками, поэтому вышеописанное и рекомендую. Посему и купил Ваш аппарат на воде, где всё просто, понятно, а Главное - надёжно. Посему, больше спасибо от меня и людей, коих направляю на Ваш канал поучиться уму разуму.

Супер работа и видео, спасибо! Продолжайте, смотрим. Ваш Нефор меня радует!

Спасибо за информацию. Появились сомнения у меня к моим заготовкам, собака и кошкам пир устрою))😅, надо заново. делать

Я буду удалять обзывательные комментарии, особенно которые не по теме. Поэтому комментарий Андрюха Nikitin @nikitin5795 я удалила.

Следующее можно снять про 130 град/0 минут. Так некоторые тоже тушёнку делают. Видео хорошее.

Сколько по времени держать на пару при 120гр?

видео ни о чем.

Здравствуйте. Так какой вывод общий по трем видео??? Вы показали , что такие режимы-это не мало по времени и температуре. А сколько по времени ВЫ рекомендуете. У меня автоклав на 16 банок 0,65. До 115 выходит более двух часов и держу я при этой температуре 30 минут. Пробовал больше но получается мясо гораздо темнее .

Здравствуйте. Валерий, вы даёте ценную информацию, который реально больше на русскоговорящим Ютюбе нет.

Правильно сказали, полная дурь! Каждый прибор должен использоваться по назначению, Да и надо быть полным идиотом чтобы сварить курицу в автоклаве😂.

Попробовал, только-только достал. В пакетах для запекания, в каждый по половинке курицы, и не закрывал их, наоборот развернул. На пару, 120-123 градуса, особо даже не контролировал температуру, 60 минут. В итоге отличный бульон, мягкие косточки и мясо, ну и запах на всю кухню. Конечно духовку не заменит, всё-таки на пару, и без поджарок. Но, как вариант "скороварки" вполне годно. Можно даже картошки добавить, будет отлично.

На дурь нее тянет. Другой вопрос, для чего так долго при 120°С? Это же не консервы. Просто приготовить курицу и употребить на ужин скорее всего часа будет вполне достаточно.

Для этой цели идеальны скороварки большого объема. Полгода назад купил на озоне китайскую скороварку за 7 тыс. руб. на 23 литра, внутренним диметром 32 см, из алюминия , поэтому весит всего 5 ,5 кг. Так в нее входит не то что курица , а индейка целиком, или половина барана. Продукт помещается на подставку , наливается 1,5- 2 литра воды, и баран готовится на пару, не касаясь воды без всяких пакетов. Готовый выглядит как запеченый. Для большего сходства нужно обработать кулинарной горелкой. А Нефор с его неснимаемым фальшдном для этого совсем не подходит

Всё самое великое и нужное когда то казалось полной дурью, Сам путь поиска нестандартных решений интересен.

Надо, надо попробовать. Это же убыстряет готовку. С вами не соскучишься!))) И спасибо вам за публикацию рецептов - в жизненной круговерти не знаешь за что хвататься, а тут от вас подсказки. Спасибо.

Как из русской печки пади получится ..))) У меня Ваш автоклав на 21 банку...Супер !!!

Насколько быстро ржавеет ваш автоклав.У меня уже 4 автокла "типо" из нержавейки aisin 304 с лимонной кослотой и просушкой все ржавеют.Автоклав вятич 29л заржавел Автоклав малиновка 4 заржавел Автоклав заготовщик 37л заржавел Автоклав хобби профи 26л зяаржавел.Насколько ваша реклама правдива и сколько он прослужит?

Господа"ПАРОВИКИ".Вам известна фраза при рекламе батарей отопления:-Так мало потребляет энергии и так быстро нагревает комнату.Паровой метод,это для любителей"ШАРЫ".Консервы в них не доготавливаются,это видно по костям рыбных консервов.Следовательно нужно увеличивать время нагрева.Большее время остывания от 120° до100° это тоже +.

Нормальный метод для фасоли в томате, кильки в томате. Но там томатная паста дополнительный консервант, хранится отлично и при комнатной температуре (я по 15 мес хранил, уверен что можно и больше). Для чего-то и 105 град/20 минут будет нормальным методом, например салат с баклажанами (там винный уксус присутствует). Понятно что для свинины не годится. Важно понимать что вы готовите и есть ли там ингредиенты с консервирующим эффектом. Автоклав хорошая штука и применим не только к мясу.

Добрый вечер. За труд ЛАЙК! за информацию и объяснения, что, почему, и как, НЕУД! ( Мы простые пользователи, если есть у вас простой ролик про объяснение, скажите название. Сейчас выбираю автоклав, к сожалению нет времени часами просматривать все, и у всех ролики. Мясо ждать не будет.) СПАСИБО!