Відео

В общем, 115°С и минимум 60 минут, тогда 110°С внутри банки продержится минимально необходимое время. И то в зависимости от консистенции продукта. Кстати, что внутри банки?

Спасибо за проделанную работу. В очередной раз убедился в том что 120 градусов и 30 минут и будет вам счастье, а все эти 115 градусов это не очем и паровые это не для меня.

Добрый день! Режим на пару?

Недосолил или пересолил-можно съесть. А вот если сгорело-просто так не съесть.

Прикольно конечно получилось всего пол банки тушёнки из которых половина жир

Все с точностью до наоборот. В банках ТО витамины сохраняются гораздо лучше так как в процессе стерилизации из них выходит воздух и в последствии образуется вакуум, который предохраняет содержимое от химической порчи и разрушения витаминов. Банки СКО закатываются вместе с воздухом и кислород со временем разрушает витамины, окисляет жир , что приводит к ухудшению вкуса и снижению пищевой ценности продукта. Недостаток ТО -частичный выход продукта наружу в следствие срабатывания крышек -затворов. Этот недостаток легко преодолеть вакуумной укупоркой которую легко можно сделать дома из канализационного фитинга 100мм и вакуумного насоса . В результате банки ТО можно стерилизовать с преддавлением сохраняя полную герметичность. А вот банки СКО вакуумировать не так просто. Поэтому я перешел на банки ТО , в домашнем автоклавировании они вне конкуренции

Распрощался с заготовщиком и купил нефор лето 16. Это совершенно другой уровень. Не нужно переживать за тару. Не нужны дополнительные аксессуары, цена которых не дешёвая. Так же все дополнения в виде удерживающих устройств и кассет крадут местом, т.к. всё сделано на столько в притык, что банки 0.5 не по ГОСТу и уже не получится полная загрузка.

Приветствую! Подскажите пожалуйста какой объём у автоклава нефор 16/16 комбо? У вас на сайте не нашёл данной информации.

Самое главное не показали само аатоклавирование на закачали 1 ат. А что дальше 🤔 сколько давление при 110° ? , и сколько времени оно остывает ?

Какое количество воды в автоклаве неизвестно, на каком расстоянии от дна расположена банка неизвестно. Разница в температуре в банках на разном уровне достигает более 10С . Вот что нужно было проверить

Добрый вечер, если на воде готовить в ретор пакетах можно не ложить фальш дно на дно автоклава, готовлю на плите?

Спасибо. Было познавательно.

Цвет что то темный

Оооочень интересно, что же происходит внутри автоклава. Если ролик прадивый.

Когда выйдут серии 120градусов 20 минут? И 120 град 40 минут?

Тебе надо в сортире кричать занято!!!, а не ролики снимать!!!

Такие псевдонаучные ролики рассчитаны на тех, кто школу прогуливал! Да, что удивляться если верующих в плоскую землю, как грязи стало и такой бред несут... Диаграмма агрегатных состояний вещества в помощь!!! Именно поэтому тушёнка через неделю, месяц и год имеет разный вкус . При пониженном давлении она доготавливается, а бактерии, будь они неладны, дохнут!

Что же тогда получается при нагревании до 120 градусо и 115 мин. С учетом остывания ещё 60 мин до 100 град. Горелый продукт. Так как же быть? Никакой гарантии безопассности?

А другие режимы если мясо хранить долго нельзя при режиме "довёл до 120 и выключил" если "довел до 128 и выключил" хранится ли долго и заменяет ли режим "120 на 40 минут"?

Видео полезное.

Надо смотреть график зависимости летального времени для спор ботулизма от температуры. При 109 градусах - 40 минут. Здесь вышло 15. Маловато даже с учётом остального времени нагрева, которым можно пренебречь. И ещё момент - если банка одна, то нагретый автоклав будет отдавать тепло только ей одной (ну и во внешнюю среду тепло уйдёт), а если банок много, то автоклав явно остынет быстрее, тогда и вовсе не будет никакой стерилизации. Страшно.

Любопытно! Думаю овощи можно таким способом готовить , вместо 110°х10 минут

Золотые ручки какой молодец всё продумал придумал вот производителем пример

Пока у меня небыло автоклава - брал окорок , просаливал его шприцыванием, укладывал в соковарку ( вместо яблок ) и варил на пару. Переодически открывал крышку и щупом мерил температуру. Когда появился автоклав ( таже скороварка) наливаю воду по фальш дно , ставлю три банки пустые верх дном, на них ещё прокладку и уже на него любое мясо. Закрываю автоклав. Температура - давление и время делают своё дело. ВАЖНО - ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРО ОСТУДИТЬ. Методики и способы по интернэту сотни. Конечно с мягким мясом нестоит и заморачиваться. Окорок , буженина , карбонат , да даже лопатка остаются сочными , не сохнут как в духовке. Если заморочится , то через нипель в крышке , пропустить тросик тэрмодатчика и в мясо. На этом всё.

Индейка хороша в обычном вакуумном пакете с преддавлением 0,5 атм.При 95С.

Здравствуйте Светлана! Вопрос не по теме, можно ли загружать в автоклав два яруса пол литровых банок? У меня Весна пар-вода на 8 банок. Я писал Вам на почту но ответа не получил. Спасибо!.

Уж лучше методом сувид в вакуумной упаковке и на воде. Актуально для тех у кого есть врезка под термометр сбоку. Или автоматический 65 градусов 1.5 часа. Режим для куриной грудки.

Видео из серии аж смотрите какой я молодец у меня все получилось. Ни как делал ни как открывал. Ни как давление компенсировал в пакете. 😂😂😂 Сказочник.

Здравствуйте, нужен прижим на автоклав Вейн 2, как у Витальсона! Просто я здесь по размеру не увидел,у него на 300 мм

Режим пар или вода?

Спасибо за рецепт.

Срок и условия хранения при таких режимах какие?

5 минут это точно мало технолог диванный, да и 40 маловато. Делай 120/60

В своё время был такой хрущёв кукурузник, а ты по ходу индейкин.

40 минут лучше

А что если вместо кассет цилиндр с одной стороны заварить, с другой крышку, просто диск стальной, на какой-нибудь хомут?

Получается что 120 С внутри банок не достигается ровным счетом некогда,а где стерилизация,где батулизм и бактерий? Они остаеюся живыми всех живых,Я правильно понял?

согласен с вами, автоклав должен закрываться только изнутри. при этом дно и крышка должны быть торосферические, на худой конец, как у вас, усиленные рёбрами жёсткости. Я тоже пользуюсь автоклавом нефор, но сразу после начала его эксплуатации, обнаружил наносную коррозию на банках, и, после каждого применения, вижу ржавую воду. это говорит о том, что где-то идёт процесс коррозии и, рано или поздно, он "выстрелит". самый худший вариант событий, если это межкристаллитная коррозия. при этой коррозии, действительно, может оторвать внезапно дно. и именно дно, так как там более благоприятный климат для развития коррозии. пожалуйста, сбросьте в личку ссылку на ролик, где автоклав взорвался. Я хочу пообщаться с автором того ролика, чтобы выяснить причину аварии. или фотографию поверхности разрыва. вы при изготовлении автоклавов проверяете сварные швы на склонность кристаллитной коррозии? это очень опасное явление. я видел болты, изготовлены из стали, склонной к межкристолетной коррозии. так вот они просто отвалились. сами блестящие, только срез и помятости на гранях головки и гайки от ключей слегка имеют налёт ржавчины. я теперь пользуюсь и боюсь, но лучшего, по конструкции, чем у Вас автоклава я не смог найти. хотелось бы, конечно, что бы фальш днобыло съёмное и торосферические дно и крышка. снаружи, опорная плоская поверхность, на рёбрах.

А сколько нужно набирать воды,если банки 0,5 литра в один ряд?

здравствуйте,кансервы из карпа в собственном соку,какая температура и сколько времени готовить,в вашем автоклаве?

Сколько брашки стоит в бутылях. 😅😅😅

Спасибо большое за быстрое реагирование по возникшему вопросу про клапан. Быстро были объяснены нюансы и принято взаимоудобное решение. Вот такой нечаянной ситуацией и выясняешь, что существуют всë-таки человеческие взаимоотношения (поневоле уже отвыкается от такого, к сожалению). Автоклав выбирала по совету местных охотников - чтоб не мучиться с кассетами (банки, оказывается, не одной высоты бывают. Во как!) К тому же и нержавейка даже свой плюс. Тяжëлый? Да. Но я это называю бесплатным фитнесом. А потом немного времени можно и уделить чтоб высушить - просто надо использовать ветошь, все остатки воды спокойно вытираются. Короче, у меня пошëл полëт мысли на разные будущие рецепты. Охотники абы что какой аппарат не будут использовать. Спасибо им за совет. А команде Нефора спасибо за качественный аппарат. Успехов вам и дальнейшего развития!

Подскажите, пожалуйста, что делать с клапаном? Я под каким-то видео уже написала сегодня про стравливание воздуха в моëм автоклаве(первый раз запуская, пока холостой пуск). Так вот, я увидела, что в клапане черненькая мембрана чуть-чуть имеет щель. Это дефект клапана или можно что-то поправить? Клапан, кстати, с красной крышкой.

Здравствуйте. Я первый раз использую автоклав. Собрала по инструкции(с пастой и льном), закачала 1,5атм, но у меня срабатывает клапан! Что не так? Кстати, он с красной крышкой и на 6.

Светлана Ивановна доброго времени суток. При открывании автоклава,происходит трение гайки об упор,чтоб легче происходило открывание крышки(оно конечно и так происходит доступно ,и тем не менее)можно под гайку установить упорный подшипник,и вы приятно удивитесь результату,Виктор(если не ошибаюсь) поймет о чем я говорю. С уважением.

Не вижу смысла в предварительной закачке давления. Оно само набирается с избытком, ещё стравливать приходится. Зачем долго греть и быстро остужать? Я быстро грею, а он долго остывает. Температурная обработка та же, но кпд выше из за меньших энергозатрат и теплопотерь. Имхо. Так делать не стоит. 2000 пакетов отправил на фронт, ребята довольны, доволен и я.

Перед закаткой всегда выдерживаю наполненные продуктом банки прикрытые крышками в пароварке, минут 5 достаточно. Вынимаю по одной, придерживая крышку, и сразу закатываю. Воздух в банке достаточно нагревается, а при остывании создаётся небольшое разряжение - давление внутри банки ниже атмосферного. И крышки всегда вдавлены. Плюс можно доставать из автоклава когда остынет до 50-45 градусов.

Спасибо за информацию. Я только не поняла, "музыкальные" крышки на банках с незапареной или запареной перловкой?

Проданы: НЕФОР-10 и НЕФОР-20 (304). Продажа этих автоклавов обговаривается конкретно с каждым покупателем. Пишите нам на почту или в WA .

Разместил это видео в своём тг канале!