Не ВЕРИЛ до ПОСЛЕДНЕГО !!! Реторт пакеты на пару на автоклаве WEIN 2 .

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 143

  • @Алик-ю1п
    @Алик-ю1п 10 місяців тому +8

    Серёга с Днём Рождения ✊️

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +3

      Спасибо большое 🤗

    • @citizenlow-abiding877
      @citizenlow-abiding877 10 місяців тому +3

      ​@@Gansalis с днём рождения , Серега,🎉🎉всех благ тебе и здоровья крепкого

    • @stalnov89
      @stalnov89 10 місяців тому

      С днем рождения 🎉 подскажи пожалуйста где ты окно смотровое в перегонный куб покупал ?

  • @roma20001851
    @roma20001851 9 місяців тому +8

    Уникальный ролик! Спасибо! Просьба еще снять материал про эксперименты с реторт пакетами в этом автоклаве.

    • @man_5766
      @man_5766 9 місяців тому

      Чо тут уникального? Уникальный ты долбоеб.

  • @Aleksandr_Resident
    @Aleksandr_Resident 10 місяців тому +9

    Спасибо познавательно, не знал что без воды можно ретор пакеты готовить .

  • @deoniskin6625
    @deoniskin6625 7 місяців тому +3

    Делайте с обратным клапаном, просто когда нагреется до 50, дуньте в автоклав через кран для сброса пара, пока обратный не закроется.. И всё, опуститься ниже 50, сработает обратный

  • @АндрейФакеев-й6о
    @АндрейФакеев-й6о 5 місяців тому +4

    Сергей, видел что все получилось. Но по технологии блогеры рассказывают когда делаеш на пару нужно ставить заглушку с дышащим клапаном. А при приготовлении на воде ставить глухую заглушку. Предозранительный аварийный клапан в процессе готовки нельзя крутить, только перед началом варки. Чтоб убедиться что клапан не залип. Ну слава Богу обошлось, все получилось.

    • @igoro2475
      @igoro2475 29 днів тому +1

      Обошлось что?

  • @НиколайКомаров-ь9ь
    @НиколайКомаров-ь9ь 10 місяців тому +4

    С дем рождения Сергей. Здоровья тебе, твоим родным и близким.

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +1

      Спасибо большое 🤗

  • @grizlik9858
    @grizlik9858 9 місяців тому +3

    Спасибо что снял, очень хотелось посмотреть про реторт пакеты на новом вейне.

  • @дядяДжек-ь5ь
    @дядяДжек-ь5ь 10 місяців тому +7

    Серёга, попробуй сделать с полной закладкой. Пакетов мало-успели быстро остыть и не порваться.

  • @АлександрСергеев-ф8и
    @АлександрСергеев-ф8и 10 місяців тому +8

    Хорошо что не стал ждать полного остывания, был большой шанс на схлопывание емкости, не просто так этот клапан предусмотрен конструкцией

    • @Uralkot
      @Uralkot 10 місяців тому

      У меня автоклав Ulvic Куба, у него в принципе не предусмотрен как кран, так и клапан.

    • @gorivadu6336
      @gorivadu6336 10 місяців тому

      А с чего он должен схлопнуться то? Он рассчитан на работу с избыточным давлением сила которого больше максимальной силы абсолютного вакуума.

    • @SDF_Live
      @SDF_Live 2 місяці тому

      @@gorivadu6336 потому что при остывании образуется вакуум, сила вакуума намного сильнее чем давление, схлопывается как здрасьте!

  • @Кок-э5ц
    @Кок-э5ц 7 місяців тому +2

    Получится со всем кроме макарон,слипаются в манолит,курица с костями, кости мягкие получаются,гречку с сосиспой попробуйте,вкусно,гороховое пюре с копченостями,борщь,солянка,расольник,щи,все получается,супы с говядиной и фрикадельками говяжьими и куриными,хорошо идет,вкус насыщеный,получается,голубцы,рыба на кости,с поджаркой и томат пастой,все вкусно

    • @Van1tka
      @Van1tka 4 місяці тому

      Здравствуйте, делаете в реторт пакетах на пару ? Нуждаюсь в советах ваших ')

  • @Mrviktor58
    @Mrviktor58 10 місяців тому +10

    Пакеты заполнены на половину, поэтому воздуху есть куда расширятся не создавая давления которое может разорвать пакет. Но воздух является также эффективным теплоизолятором. Раздутый воздухом пакет превращается в термос. Содержимое может и сварится худо-бедно, но споры ботулизма в таком холоде помирать даже и не подумают.
    С таким же успехом пакеты можно поместить в духовку и автоклав никакой не нужен. А автоклав нужен для того, чтобы создать противодавление, которое должно превышать давление в пакете которое может достигать 2 атм. Тогда оболочка будет непосредственно примыкать к продукту и тепло будет бесрепятственно проникать внутрь.

    • @laborant7138
      @laborant7138 10 місяців тому +1

      Жидкость содержащаяся в продукте, при нагреве так-же создаст в пакете пароводяную среду, которая очень хорошо передаёт тепло. Вы можете приготовить тушняк в трёхлитровой банке, положив неё 100 граммов мяса.

    • @Mrviktor58
      @Mrviktor58 10 місяців тому +1

      @@laborant7138 Никакой паровоздушной ( что за пароводяная я не знаю) среды в пакете не создается , так как вода в нем не закипает, по причине высокого давления создаваемого расширенным воздухом.

    • @laborant7138
      @laborant7138 10 місяців тому +1

      @@Mrviktor58 Продукт сам прекрасно передаёт тепло. Как в случае с обычной банкой.

    • @АлексейПамагимне
      @АлексейПамагимне 6 місяців тому

      А вы в банке когда делаете то под завязку забиваете? Там тоже создаётся воздушная прослойка, потому что продукт и воздух при нагреве расширяется. Вы в парилке были хоть раз? Воздух хорошо или плохо проводит тепло?

    • @RustamSmailov
      @RustamSmailov 5 місяців тому

      Юз то

  • @alexanderv.botarjev9636
    @alexanderv.botarjev9636 9 місяців тому

    Для стабильного и быстрого результата при больших объемах приготовления реторт-пакетов я бы рассмотрел вваривание 2х вентилей для залива и слива воды. Да, нагрев был бы чуть дольше по времени, но зато остывание было бы быстрее за счет смены воды на холодную внутри автоклава под давлением. А для разового приготовления проще приготовить на воде и подождать полного остывания, чем уповать - взорвутся пакеты или нет... Тоже прикупил запайщик и пакеты, но готовить планирую на воде.

    • @андрейбарада-ф9с
      @андрейбарада-ф9с 3 місяці тому

      Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какое предавление необходимо создать для реторт пакетов в автоклаве?

    • @alexanderv.botarjev9636
      @alexanderv.botarjev9636 3 місяці тому

      @@андрейбарада-ф9с для автоклавов на воде рекомендуют 1атм. Но клапан там 3.5 насколько я помню нужен.

    • @андрейбарада-ф9с
      @андрейбарада-ф9с 3 місяці тому

      @@alexanderv.botarjev9636 Спасибо.

  • @ОрбитаЭлектрон
    @ОрбитаЭлектрон 6 місяців тому +5

    Полное несоблюдение технологии, это рекорд!!! Браво.

  • @РоманАнишин-ь5р
    @РоманАнишин-ь5р Місяць тому +2

    Не рекомендую ставить 3 бар. У меня автоклав вейн 23 литра. 04.11 пробило шов сварной на 2 бар. Не передаваемые ощущения.😢😢

  • @Сергей_Самоваров
    @Сергей_Самоваров 10 місяців тому +6

    Кто-нибудь повторит и во время не запустит воздух в автоклав при остывании
    И прощай автоклав, он схлопнется. С заглушкой надо делать только на воде. На пару нельзя работать без дышащего клапана

    • @Uralkot
      @Uralkot 10 місяців тому

      Посмотри автоклав Ulvic, там не предусмотрен ни кран, ни клапан.

    • @gorivadu6336
      @gorivadu6336 10 місяців тому

      А с чего он должен схлопнуться то? Он рассчитан на работу с избыточным давлением сила которого больше максимальной силы абсолютного вакуума.

    • @Кок-э5ц
      @Кок-э5ц 7 місяців тому

      На воде лучше конечно,только потом остывает до 80 градусов долго,для слива воды

    • @Кок-э5ц
      @Кок-э5ц 7 місяців тому

      Водяной надо с системой охлаждения

  • @Makar231
    @Makar231 10 місяців тому +1

    Давление 2 атмосферы соответствуют 120 градусам или 1 атмосфере на манометре. У вас либо врет манометр , либо термометр.

  • @korpys39
    @korpys39 4 місяці тому

    согласен , нужны еще эксперименты с руторт пакетами! лайк подписка. чувак ты лучший!

  • @alexarm6578
    @alexarm6578 3 місяці тому

    Надо бы в автоматику добавить функцию медленного остывания до 70 градусов часа на три-четыре. сбрасывая установку пару градусов каждые 10 минут.

  • @СергейКисляков-б2в
    @СергейКисляков-б2в 10 місяців тому +4

    Сережа молодец!
    Тимоша красавец😊

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +3

      Спасибо Братка 🤝

  • @АлексейКандрашов-с7л

    Спасибо интересно и познавательно. Скажите , какой объем вашего автоелава , пользуетеь только как автоклавом или как кубом тоже ? И если как кубом , то что ставите с верху и как результат ? Хоршее видио , вам лайк.

  • @eugendv1
    @eugendv1 9 місяців тому

    А я так и не понял... Процесс шел без стравливания воздуха? Должна ведь создаться паро-водяная среда, которая вытеснит воздух из автоклава. Или подрывным клапаном воздух вытеснили перед набором давления?

    • @alexanderv.botarjev9636
      @alexanderv.botarjev9636 9 місяців тому

      Если стравить воздух после нагрева, то при остывании давление в автоклаве будет ниже атмосферного. А так как пар остывает быстрее, чем тот же объем воды, то получается колоссальная разница между высоким давлением внутри реторт-пакета, который очень слабо отдает тепло разряженной среде, и пониженным давлением внутри автоклава, что приведет к разрыву пакета, скорее всего по боковому шву пайки. Поэтому все производители рекомендуют готовить реторт-пакеты в воде, а не на пару. Также рекомендуется замена подрывного клапана на другой с более высоким давлением стравливания и дополнительное накачивание воздуха для более высокого давления внутри автоклава. В ролике как раз для этого и меняется дышащий клапан на заглушку, только зря Сергей стравил часть пара.
      Приготовление в воде, хоть и замедляет процесс нагрева-охлаждения, как раз и регулирует сопоставляемое давление внутри реторт-пакета и внутри самого автоклава, так как охлаждаясь вода как раз и забирает избыток тепла из реторт-пакета.

  • @efimenko1985
    @efimenko1985 10 місяців тому +1

    Добавлю свой опыт, если можно. В автоклаве с пароводяной рубашкой, при плотной загрузке, реторт-пакеты рвет где-то процентов 10. Если после приготовления накачать давление до 2Атм, то 100% идеальный вариант. Думаю поставить смотровое окно, как у тебя на крышке, как думаешь, выдержит 2Атм оно?

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +1

      Спасибо за информацию 🤝
      На счёт окна , сомневаюсь )))

    • @Uralkot
      @Uralkot 10 місяців тому

      Монолитный поликарбонат может и выдержит, на там же пар, темно, ничего не увидишь.

  • @АнтонВилинский-д8и
    @АнтонВилинский-д8и 10 місяців тому +2

    Зачем было менять дышащий клапан на заглушку?

  • @17KZ
    @17KZ 8 місяців тому +1

    Закинул только что 5 пакетов, интересно порвутся или нет. При температуре 120 манометр показывает 1,6 давление. Но я живу выше уровня моря и это нормально, у нас вода кипит при 97 градусах с чем-то. Как приготовится отпишусь. Сбросной клапан не срабатывает при показаниях 1,6. Даже 1,7 уже и 121 градус сейчас... Страшно ☺

    • @17KZ
      @17KZ 8 місяців тому +1

      Остывает уже почти 2 часа, температура сейчас 71, давление 0,2, подожду пока не упадет до 0 и открою.

    • @17KZ
      @17KZ 8 місяців тому +2

      Остыло до 60 градусов, давление упало до 0, открыл. Всё получилось, реторт пакеты целые. Закинул еще партию, теперь 10 штук. Посмотрим. Фасовал по 350 грамм в пакет.

    • @17KZ
      @17KZ 8 місяців тому

      На автоклаве Вейн 2 есть кран с гайкой на носике, обнаружил, что если её открутить и вытащить металлическую втулку, то под гайку отлично встает сосок с ниппелем от легковой бескамерной шины, закручивается на место плотно и можно насосом накачать в автоклав предварительное давление 1 атмосферу. И уже не переживать что схлопнется куб, что порвутся пакеты и т. д. Что я и сделал при помощи аккумуляторного насоса сяоми который использую для подкачки велосипеда ☺☻.

    • @КСКМобеларКачество
      @КСКМобеларКачество 6 місяців тому

      @@17KZ Появились скрытые возможности АК Вейн2)). По теме. Тут предлагали, дождаться температуры среды 50-60 град, качнуть до 0,5-1 атм., и не беспокоиться о вакууме при остывании. Но режим готовки нужно соблюдать.

    • @17KZ
      @17KZ 6 місяців тому +1

      @@КСКМобеларКачество Я в носик сливного крана под гайку сосок от легкового автомобильного бескамерного диска вставляю, накачиваю 0,5 атм на холодную, насосом сяоми на аккумуляторе и потом по стандартной программе для банок на пару делаю сейчас хотя и так норм было, но перестраховываюсь. Да и аварийный клапан на 3 атм поменял, боюсь, что в моем высокогорье 1,5-шка сработает при 120 градусах и порвутся все пакеты. Что не так с режимом готовки в моем случае, время увеличить думаете нужно из за воздуха в АК при накачке преддавления?

  • @valeryannenko6354
    @valeryannenko6354 9 місяців тому

    Только дошло😂. Отмечаем день варенья 29го февраля. Так Гансалис, у нас совсем;пацан! 🎉🎉🎉

  • @pod_muhoy
    @pod_muhoy 10 місяців тому

    Тёзка, С Днюхой!

  • @dogada51
    @dogada51 6 місяців тому

    Серый, здарова! сколько максимально пакетов можно навалить чтобы приготовить на пару?

  • @alekseitrubkin8066
    @alekseitrubkin8066 6 місяців тому

    Здравствуйте Сергей. Какое количество пакетов готовил максимум?

  • @ВладимирКравцов-о2й
    @ВладимирКравцов-о2й 10 місяців тому

    С днём рождения СЕРЕГА!!!🍾🥂

  • @alexandertarasov6059
    @alexandertarasov6059 9 місяців тому

    Молодец. Спасибо за обзор.

  • @atyrauatyray9806
    @atyrauatyray9806 9 місяців тому

    Приветствую лайк однозначно заглушку где заказывал

    • @Chergik
      @Chergik 9 місяців тому

      Это заглушка, которой глушится ТЭН, она в комплекте.

  • @urals58
    @urals58 10 місяців тому +1

    С прошедшим Днем Рождения! Запайщик на сколько мм шов? Рекомендуют на мин. 8 мм

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +1

      Спасибо 🤝 А почему с прошедшим ?
      Так и есть , 8 мм

    • @urals58
      @urals58 10 місяців тому

      @@Gansalis извини, я думал что до прошел

    • @urals58
      @urals58 10 місяців тому

      Я так и не нашел такой запайщик по адекватной цене, делаю по старинкн

    • @urals58
      @urals58 10 місяців тому

      в банках

    • @Uralkot
      @Uralkot 10 місяців тому

      ​@@urals58а ваккууматором можно же запаять или утюгом по старинке.

  • @va1851
    @va1851 10 місяців тому

    Коллега! В моём регионе +8 от Москвы, а значит у тебя - День рождения!!!! Дай бог тебе здоровья, что бы сил, желания и денег хватало на все твои хотелки, что бы во всех начинаниях тебя поддерживали родные и близкие! Заряжай нас, твоих подписчиков, своим оптимизмом и жизнерадостностью!!! Ждём новых позитивных роликов!

  • @leks95s64
    @leks95s64 8 місяців тому

    А если завакуумировать и запечатать вакууматором, а потом запаять запайщиком, лучше будет ?

    • @Gansalis
      @Gansalis  8 місяців тому

      Вакуматор не пропаевает

    • @leks95s64
      @leks95s64 8 місяців тому

      ​@@Gansalis Ну вот хочу откачать воздух вакуматором, он слегка прижмёт же слегка? А потом запайщик использовать

    • @Илья-м7г3ш
      @Илья-м7г3ш 24 дні тому

      Пропаивает)))я два раза пропайку включаю.Но вот с вакуумированием проблема 😂​@@Gansalis

  • @ВячеславЛипкин-и6г
    @ВячеславЛипкин-и6г 10 місяців тому

    В перегонном кубе тоже наверное можно..

  • @zevs2330
    @zevs2330 10 місяців тому +4

    Долго выбирал автоклав и остановился на домашнем заготовщике, главная причина можно готовить на индукции в отличие от вейна, а автоматика мне не нужна.

    • @_Vnuk_Svaroga
      @_Vnuk_Svaroga 9 місяців тому +1

      У меня тоже автоклав от заготовщика. Очень им доволен.

    • @сергейваськов-з2х
      @сергейваськов-з2х 9 місяців тому +1

      У меня Вейн и готовлю на индукции

    • @zevs2330
      @zevs2330 9 місяців тому

      @@сергейваськов-з2х вейн 2 ?

    • @АлексейПамагимне
      @АлексейПамагимне 6 місяців тому

      Сейчас все автоклавы универсальные. Кроме наверно белорусских боченков.

    • @zevs2330
      @zevs2330 6 місяців тому

      @@АлексейПамагимне Не все могут на индукции

  • @evg056n8
    @evg056n8 9 місяців тому

    Здравствуй, где можно купить пакеты.

  • @АлександрЗахаров-ъ2ц
    @АлександрЗахаров-ъ2ц 10 місяців тому +2

    Сергей доброе утро. А дышащего клапана не было?

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +2

      Доброе ✌️
      Нет , небыло

  • @АлексейЗодиак-ф8ч
    @АлексейЗодиак-ф8ч 9 місяців тому

    Серёга с Днюхай Тебя!!!

  • @АндрюНа
    @АндрюНа 9 місяців тому +1

    Спасибо за видос. Хороший эксперимент в плане пара и температуры, но так действительно делать не нужно: убирать клапан связи с атмосферой. Если оставить так до полного остывания, то может смять автоклав вакуумом.

  • @deoniskin6625
    @deoniskin6625 7 місяців тому

    120 градусов и 75 минут! Не надо никакой отсебятины, это не безопасно

  • @ВячеславЛипкин-и6г
    @ВячеславЛипкин-и6г 10 місяців тому

    А в перегонном кубе получится?

  • @andreizotov6168
    @andreizotov6168 2 місяці тому

    Не ставь трёшку клапан, у меня на двойке взо

  • @СергейПятиков-г4п
    @СергейПятиков-г4п 4 місяці тому

    И как он у тебя не схлопнулся?...

  • @andreizotov6168
    @andreizotov6168 2 місяці тому

    Не ставь трёшку у меня на двойке взорвался, переворил все швы оргоном

  • @Василий-ч3ъ5ю
    @Василий-ч3ъ5ю 10 місяців тому

    Обратный клапан нужно ещё.

    • @SDF_Live
      @SDF_Live 2 місяці тому

      он в комплекте идет так то!

  • @ДмитрийКулаков-м3л
    @ДмитрийКулаков-м3л 5 місяців тому

    Вот умеешь ты Серëга интриги нагнать😂😂😂 я хотел покупать закаточную машинку и банки, а теперь после этого ролика и не знаю как быть, а вдруг у меня на Малиновке не получится😂😂 как думаешь стоит рискнуть😂😂

  • @ПользовательПользователь-б8ъ

    котик маленький боченок на ножках)

  • @sergeysavosin3303
    @sergeysavosin3303 10 місяців тому

    Молодец,здорово👍.

  • @alexx2807
    @alexx2807 8 місяців тому

    Как автоклав не ржавеет? А то насмотрелся, что в первом вейне ржавеет , что в заготовщике

    • @SDF_Live
      @SDF_Live 2 місяці тому

      430 сталь, а она ржавеет, но зато на индукции можно работать, просто индукция это прошлый век.

  • @ASH-td7ds
    @ASH-td7ds 10 місяців тому +2

    Доброго времени. Насколько я понял, тэн находится в общем объёме автоклава? Если так, то хотелось бы, чтобы хоть бы один блогер описал, а лучше снял на видео, удовольствие от отмывки данного автоклава вот через такое загрузочное очко (а главное - нагревательного элемента) после аварийного вскрытия ёмкости с продуктом во время приготовления. Такое бывает по разным причинам, не только из-за криворукости пользователя. В описании автоклава указано, что он не подходит для индукционных плит. Если так, то отдельное спасибо производителю! В общем, как написано у них на сайте "Прекрасен, как ни крути"

    • @Gansalis
      @Gansalis  10 місяців тому +2

      Ни чего не понял , но очень интересно.
      Моется как обыкновенный автоклав , тэн достал и помыл , не понимаю в чём проблема?
      Зачем индукция , если есть автоматика ?

    • @ASH-td7ds
      @ASH-td7ds 10 місяців тому +1

      @@Gansalis Хорошо. Упрощу. Если тушняк на тэне пригорит, отмыть просто?

    • @zevs2330
      @zevs2330 10 місяців тому

      ​@@ASH-td7dsтэн в воде, поэтому ничего страшного

    • @Александр_174-з2у
      @Александр_174-з2у 10 місяців тому +2

      Автоматика с тэном на клампе. Спокойно вынимается.

    • @Uralkot
      @Uralkot 10 місяців тому

      Почему нельзя использовать индукцию? Там металл особенный? Или чтобы автоматику покупали?

  • @Inthevillagetolive
    @Inthevillagetolive 7 місяців тому

    Ктотакой игорь?

  • @m.m.musasi
    @m.m.musasi 10 місяців тому +1

    к чему приучили то и ест кот..)

  • @ВячеславЛипкин-и6г
    @ВячеславЛипкин-и6г 10 місяців тому

    А в перегонном кубе получится?

    • @olehcolins
      @olehcolins 6 місяців тому

      Думаю нет
      Куб делают из более тонкого металла. На такое давление как в автоклаве дистиллятор не рассчитывают.
      А вот из автоклава методом добавления нескольких деталей можно сделать дистиллятор. Есть автоклавы уже предусмотренные для такого.

    • @SDF_Live
      @SDF_Live 2 місяці тому

      конечно получится.