Микроволновка, это бытовая альтернатива, прибору для определения условной когезии фарша. Самое главное, она даëт объективную оценку, можно сразу понять, какого толка проблема.
Алексей здравствуйте. Извините вопрос не по ролику. Здесь кстати все здорово! У вас в телеграмме есть ролик про термоусадочную пленку. Скажите какова толщина пленки? Спасибо.
Спасибо за интересное и познавательное видео ! Есть вопрос: - Вот Вы сказали о просьбе заказчика изготовить из его материала колбасную продукцию... я хотел узнать, а сколько такая услуга стоит ?
Хороший рецепт,специи покупаю на WB Есть пожелание : Обычно колбасники дают в конце ролика текстовое описание всего процесса Сколько чего на 1 кг сырья ,осадка,термообработка,время на всё Это удобно
Мои режимы термообработки будут мало полезны, скорее наоборот, если кто-то решит их применить например в коптильне без пара. Каждая камера, это своя схема.
Я тоже так думал, пока не начал работать с домашкой, но когда привозят птицу, которую шпарили кипятком, потом смалили. .. Там уже не до экстракции миозина, сделал псевдо-эмульсию и вперëд. Вкрапления воздуха это мелочи, людям не на выставку, они забили морозилку своими сосисками и едят с удовольствием.
Очень рад, что столкнулся с вашим каналом. Спасибо огромное за качественную подачу материала.
Алексей,спасибо за познавательные уроки,как всегда всё чётко!
Огромная благодарность. Контент супер
Алексей спасибо огромное.
Спасибо за видео, познавательно.
Как всегда на высоте👍
Спасибо 🤝
Самый лучший канал!!!
Здравствуйте, случайно увидела ваше видео. Однозначно лайк и подписка.
Спасибо Вам про стресс тест, позновательная информация 🤝 Сколько смотрела колбасников, только у Вас увидела эту процедуру
Микроволновка, это бытовая альтернатива, прибору для определения условной когезии фарша. Самое главное, она даëт объективную оценку, можно сразу понять, какого толка проблема.
Спасибо за то что делитесь знаниями! Как расчитывать стоимость оказания услуг по приготовлению колбас и сосисок? Спасибо за ранее.
Спасибо было полезно
Спасибо 🤗 за сардельки 👍 зато натуральные продукты ❤🤗
Здравствуйте 🤚❤ Алексей интересно 🤔 про индейку 🤗🔥👍😇💯🇷🇺🫶
Чувствуется что говорит профессионал
Алексей здравствуйте. Извините вопрос не по ролику. Здесь кстати все здорово! У вас в телеграмме есть ролик про термоусадочную пленку. Скажите какова толщина пленки? Спасибо.
Там пакеты EVOH, 65мкр
при какой температуре в микроволновке точнее мощьности проверяете качество эмулисии я про это впервые услышал очень интересный метод
Просто "Старт", там обычно на всю мощность, 15-20сек достаточно.
Спасибо за интересное и познавательное видео !
Есть вопрос: - Вот Вы сказали о просьбе заказчика изготовить из его материала колбасную продукцию... я хотел узнать, а сколько такая услуга стоит ?
В моëм случае, 180₽/кг продукции, на выходе считаю.
@@ruki_kolbasnika
спасибо
Спасибо за интересное видео. Поделитесь пожалуйста моделью вашего ножа с синей ручкоятью. Какая фирма производит?
Конкретно этот, Solingen, модель не знаю, покупал просто 13см. Так было сказано.
Спасибо большое.Очень похож на Doliman такого же размера.
Спасибо за канал, реально умный, что надо
Хороший рецепт,специи покупаю на WB
Есть пожелание : Обычно колбасники дают в конце ролика текстовое описание всего процесса
Сколько чего на 1 кг сырья ,осадка,термообработка,время на всё
Это удобно
Мои режимы термообработки будут мало полезны, скорее наоборот, если кто-то решит их применить например в коптильне без пара. Каждая камера, это своя схема.
Добрый день, скажите, где можно купить все те специи и добавки, которые используете Вы?
Ссылки в описании, магазин ВК
vk.com/market-221864587?section=album_6
👍
👍👍👍👍
Замарочку
Чё у тебя с пальцем? Приветствую
Мешался🤫
Ну на заводе это страшный брак будет.
Ну я слава богу, давно уже не заводе😁
А так да, для завода тут слишком много мяса 😂
Не фантазируйте. Есть вещи где норм мяса. Но эти дыры и рыхлость. Это брак
@@Дмитрий-ю5к5т 🤣🤣🤣
Я тоже так думал, пока не начал работать с домашкой, но когда привозят птицу, которую шпарили кипятком, потом смалили. ..
Там уже не до экстракции миозина, сделал псевдо-эмульсию и вперëд. Вкрапления воздуха это мелочи, людям не на выставку, они забили морозилку своими сосисками и едят с удовольствием.
А если кожу сварить кек для холодца она будет очень мягкая и пропустить через блендер
На ливерные колбасы так и делаю.