Masas madre, panaderia y reposteria lorá
Вставка
- Опубліковано 19 січ 2025
- En este primer vídeo vamos a hablar un poco de las masas madre, ¿Qué son? ¿Cómo benefician el proceso de elaboración del pan?, los ingredientes que se utilizan para su elaboración, algunas recomendaciones de cómo utilizarlas y como mantenerlas vivas.
Con este primer vídeo damos inicio a nuestro canal de UA-cam que va a estar dirigido a tratar temas no solo de panadería, sino también, de desarrollo de productos en general. Les dejamos nuestras redes sociales, para que nos visiten y conozcan un poco más de los productos que elaboramos y vendemos:
Facebook:
/ panader%c3%ada-y-repos...
Instagram:
www.instagram....
Cualquier duda que tengan respecto a la elaboración, pueden dejarnos un comentario en la parte de abajo y trataremos de responderlos lo más pronto posible. Gracias y espero que les sirva la información que hemos presentado.
Un gran Cheff y sus enseñanzas me han ayudado bastante con platillos deliciosos para mí familia
Me encantó lo de casita de microorganismos
En clase siempre tenemos que utilizar ese tipo de anécdotas para que quede bien clara la.idea, y siempre funciona 😊
Chef, ¿podría mostrar cómo hacer conchas a base de masa madre?
Salu2.
Buenas tardes, claro, déjanos agendar el video para subirlo antes de que termine el mes
Yo pido lo mismo
Gracias, fue muy claro todo!
De nada! Cualquier duda quedamos a tus órdenes 🤓
Chef buenos días, podría incluir más recetas de pan con masa madre....gracias 🙂
Buenos días Monica, claro, de hecho todas las recetas que vamos a estar subiendo, incluyen masa madre en su preparación. Te dejo el link para el mas reciente que es para la elaboración de rosca de reyes.
ua-cam.com/video/Z7DliJvth9M/v-deo.html
Me encantan sus videos de mucha ayuda! Usted da cursos?
Buenas noches Jeanette, justo estamos dándole los toques finales a un curso en línea que vamos a dar a inicios de Marzo, de introducción a la panadería. Y este domingo 21 de Febrero vamos a dar una clase muestra por medio de zoom para demostrar la dinámica de clase y la forma de trabajar.
El día de mañana vamos a subir toda la información a nuestras redes sociales, te comparto nuestra pagina de facebook para que puedas estar al pendiente de la liga de acceso a esta clase muestra del domingo:
facebook.com/Panader%C3%ADa-y-reposter%C3%ADa-Lor%C3%A1-1000166140046635/
Chef saludos una pregunta la masa madre se debe tapar en el refrigerador ? Y otra cosa siempre que se alimente se va a desechar un poco de masa?
Buenas tardes Eugenia. La masa se puede mantener tapada en un refrigerador para alimentarla cada 2 o 3 días, pero también se puede mantener a temperatura ambiente aunque el refresco debe ser más constante. En cuanto a la masa, si no se utiliza si se debe desechar un poco en cada ocasión para que no tengamos un excedente y se desborde el molde. Si se utiliza de forma constante, solo hay que refrescar con la misma cantidad de harina y agua con la que lo utilizamos
hola gracias por el video, tengo una duda realice mi masa madre y después de una par e meses la utilice para realizar conchas con harina hoja de plata, deje reposar 12 horas en el refrigerador la masa ya prepara y al dia siguiente no había aumentado su volumen que puede ser.
Disculpe me podría decir que porcentaje usar de masa madre en pan dulce?
Xq será que cuando ago conchitas me duran un día y se ponen duras xq será???
En eso pueden influir varios factores, el primero puede ser el tiempo de reposo de la masa, una fermentación prolongada ayuda a generar diversas sustancias que ayudan a evitar el deterioro del producto. Otro, puede ser la temperatura y tiempo de horneado, ya que si es muy alta o el tratamiento es excesivo, hace que se reseque de forma excesiva. Otro, pueden ser las proporciones de los ingredientes en la receta, ya que el porcentaje de cada ingrediente, influye de forma directa en el producto terminado