Gâteau de mon enfance rhubarbe et crumble livre QCBCB

Quand c'est Bon c'est Bon le sucré
GATEAU DE MON ENFANCE A LA RHUBARBE
Jour 49
Pour 4 moules individuel
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps de repos 30 min
Ingrédients
Beurre et sucre cassonade pour le chemisage
500 g de rhubarbe égouttée au sucre
10 g de beurre frais
4 œufs ultra frais 200/250 g
250 g de sucre
60 g de beurre fondu
70 g d’huile
280 g de farine tamisée
1 sachet de levure 10/12 g
½ gousse de vanille
Chemiser le moule à les moules individuels ou (1 moule à
manqué) de beurre fondu et de sucre cassonade
Laver et éplucher la rhubarbe, la mettre à dégorger au sucre pendant une nuit
Le lendemain bien l’égoutter et la faire revenir au beurre pour la compoter légèrement
Réserver
Dans un bol, blanchir les œufs, le sucre et la vanille, mettre 1/3 de la préparation dans un nouveau bol
Ajouter à ce 1/3 le beurre fondu et l’huile
Dans les 2/3 restants, ajouter la farine et la levure
Mélanger ensuite délicatement les deux préparations avec une spatule
Ajouter la compotée de rhubarbe
Verser la préparation dans le(s) moule(s)
Préchauffer le four à 160°C
Cuire à 160°C pendant 10 min, ajouter le crumble sur le dessus puis continuer la cuisson pendant 30 min
Laisser refroidir 20 min maximum et démouler à l’endroit
Crumble
90 g de beurre
45 g de cassonade
120 g de farine
Mélanger tous les ingrédients pour avoir une consistance sableuse
Réserver