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Souffles au fromage
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- Опубліковано 7 жов 2022
- Quand c'est Bon c'est Bon le salé
Le soufflé au fromage
Jour 14
Pour 3/4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
15 gr. de beurre fondu
15 gr. de farine
Beurrer soigneusement les moules à soufflés et les fariner pour les chemiser
30 gr. de beurre
30 gr. de farine
25 cl de lait
2 jaunes d’œuf
Sel fin et noix de muscade
Confectionner le roux avec le beurre et la farine, verser le lait froid sur le roux chaud
Porter à ébullition et cuire la béchamel pendant 4 bonnes minutes
Assaisonner avec le sel fin et la muscade
Ajouter hors du feu les 2 jaunes d’œuf
Débarrasser l’appareil et le garder à température ambiante
1 jaune d’œuf
80 gr. de fromage râpé
5 blancs d’œuf
Monter les 5 blancs d’œuf en neige, et en même temps incorporer le jaune d’œuf dans l’appareil précédant puis le gruyère râpé
Finir en mélangeant délicatement les blancs en neige au mélange
Remplir le moule et égaliser si besoin à la spatule
Cuisson
Préchauffer le four à 180°
Enfourner et cuire les soufflés pendant 25 minutes
Servir aussitôt
Bjr lilian,tu m'as tellement pris la tête avec ta caméra que je n'ai rien compris à ta recette mdr.
Mais tu es super sympa et pédagogue. Tu connais ton taf. Je vais la revisioner je veux réussir mon soufflé. Amicalement.
Je crois que je sais bien faire du soufflé au fromage, en général, quand j'en fais tout le monde est content, mais je dois dire que tu sais bien vendre la recette (comme d'habitude).
Dommage qui y ai autant de manipulation avec le réglage de la caméra, ce qui devient fatiguant pour visionner et surtout suivre la recette ... Désolé d'avoir à le dire