Biscuit chocolat framboise

Temps de préparation : 30 min . Temps de cuisson : 10 min . Temps de repos : quelques heures
Pour 20 biscuits fourrés
→ Ingrédients :
∷ Pâte Biscuit noisette/cacao
. 250 g de farine
. 50 g de farine de noisette
. 125 g beurre mou doux
. 50 g de sucre de muscovado
. 125 g de sucre blanc
. 1 œuf entier
. 1 cuillère à soupe de lait
. 50 g de cacao en poudre
. 1 pincée de sel
. Lait et jaune d’œuf
→ Progression :
Mélanger dans un batteur le beurre, le sucre et le sel
Ajouter la farine pour obtenir une pâte grossièrement sablée
Ajouter l'œuf, le lait et bien mélanger
Ajouter le cacao en poudre et la farine de noisette
Mélanger l'ensemble puis fraiser avec la paume des mains
Envelopper la pâte dans du film alimentaire
Laisser reposer au moins 1 à 2h dans le réfrigérateur
Étaler au rouleau à 2/3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire (ça colle moins)
Puis la détailler avec un emporte-pièce cannelé
Les badigeonner ensuite avec le mélange jaune d’œuf et lait
Ajouter des brisures de noisette, et faire une marque avec un tampon (smiley par ex)
Préchauffer le four à 200°
Les déposer sur une plaque et les cuire 10 min à 180°
Laisser refroidir
Remplir une poche à douille de ganache chocolat/framboise puis garnir les biscuits
Gourmand non ? 😊
→ Ingrédients :
∷ Ganache framboise chocolat
. 150 g de crème fraîche
. 200 g de chocolat noir 58% min
. 50 g de beurre doux
. 60 g de purée de framboise
→ Progression :
Couper le chocolat en petits morceaux et le beurre en petites parcelles
Faire bouillir la crème avec la purée de framboise
Ajouter le mélange crème/framboise bouillante avec le chocolat/beurre
Bien lisser
Mettre au réfrigérateur quelques heures
Bien la mélanger puis la mettre en poche
👨🏼‍🍳 Mes astuces de chef 👨🏼‍🍳
Je prépare la pâte la veille pour une meilleure utilisation
On peut remplacer la farine de noisette par de la poudre de noisette ou de la farine de blé
On peut remplacer le sucre muscovado par du rapadura ou sucre roux
Faites reposer la ganache puis bien la mélanger au fouet (électrique c’est plus facile) ça lui donne une bonne consistance pour la pocher
Garder les biscuits dans une boîte en fer ou en verre
_______________________________
Merci d'avoir regardé cette vidéo ! #qcbcb​​
❝ Abonnez-vous à ma chaîne ❤ pour pouvoir bénéficier de toutes mes astuces cuisine 🤤 !
Pour vos amis, la famille, pour les enfants, c'est meilleur quand c'est fait maison.
Et quand c'est bon, c'est bon ! ❞
Chef Lilian.
#biscuit #gouter #ganache
Rejoignez-moi également sur :
Instagram : / lilian_grimaud
Facebook : / cheflilianqcbcb

[@annickfrancon3141]

Reste plus qu'à essayer !!!!

[@larchehaute-savoie3263]

Pas mal la technique de film étirable

[@CCWCooking]

Très bonne chaîne !
Je m’abonne

[@ChefLilian]

Merci et bienvenue :D

[@larchehaute-savoie3263]

Chef Lilian tu as oublié de préciser Quand C'est Bon C'est Bon

[@ChefLilian]

😍😅 c'est vrai !