Fish and chips l

FISH AND CHIPS
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 5 à 6 min
Temps de repos
→ Ingrédients :
300 g de filets de lieu jaune, sans peau
225 g de farine, plus un supplément pour saupoudrer
30 cl de bière froide
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
→ Préparation :
Assaisonner les filets de lieu des deux côtés, cela aidera à éliminer tout excès d'eau.
Mélanger ensemble la farine, la bière et la levure chimique, la texture doit être comme de la crème semi-fouettée (c'est-à-dire qu'elle doit coller à tout ce que vous recouvrez).
Saupoudrer chaque filet de poisson d'un peu de farine, puis le tremper dans la pâte et laisser tout excédent s'égoutter.
En tenant une extrémité, mettre le poisson dans l'huile, attention de ne pas vous éclabousser
Faire frire un poisson à la fois.
Les frire à 165°C pendant 4/5 min jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la pâte soit dorée et croustillante, puis retirer sur du papier absorbant pour égoutter.
Les réserver dans un four chaud, de cette façon ils resteront croustillants.
*Sauce tartare à ma façon
→ Ingrédients :
2 cuil à soupe de mayonnaise
1oeuf dur haché
½ échalote hachée
1 cuil à café de câpres
1 cuil à café de coriandre hachée
Sel et poivre
Le jus d’un 1/2 citron
→ Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais
*Les frites sans huile
→ Ingrédients :
1 kg de pomme de terre à chair ferme
Eau
10 g de farine
40 g de chapelure
Romarin, coriandre, thym, ail
10 cl d’huile
Sel et poivre
→ Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers puis les blanchir 5 minutes dans l’eau avec farine et huile, les égoutter et les faire sécher .
Hacher les herbes et les mélanger à la chapelure, ajouter ce mélange aux pommes de terre blanchies.
Puis les déposer sur une plaque ou un plat allant au four.
Cuire pendant 30 min à 200°C en les mélangeant régulièrement.
Bon appétit !
_______________________________
Merci d'avoir regardé cette vidéo ! #qcbcb
❝ Abonnez-vous à ma chaîne ❤ pour pouvoir bénéficier de toutes mes astuces cuisine 🤤 !
Pour vos amis, la famille, pour les enfants, c'est meilleur quand c'est fait maison.
Et quand c'est bon, c'est bon ! ❞
Chef Lilian.
#fishandchips #fish #tartare #qcbcb
Rejoignez-moi également sur :
Instagram : / lilian_grimaud
Facebook : / cheflilianqcbcb