안녕하세요. 선미 전님. 반갑습니다. 그런데 질문이 정확히 무슨 말씀이신지 잘 모르겠습니다. 만약에 지름 26cm틀에 맞춰서 재료량을 계산해 달라고 하시면 저도 정확하게 할 수 없습니다. ㅜㅜ. 왜냐면 거품이 꺼지는 경우도 있고 등등 변수가 많기 때문이지요. 그냥 26cm, 28cm 틀 2개로 케이크 시트를 구우실 생각이시라면 대략 원래 배합표에 2/3정도의 재료량을 계산하셔서 해보시길 추천합니다. 참고로 기능사 레시피의 배합표는 틀 3호기준(지름 21cm) 4개 분량입니다.
안녕하세요. 강경중님 반갑습니다. 질문에 답을 드리자면 네 달걀을 전부 사용하시면 됩니다. 과일케이크의 경우는 문제지 배합표에 달걀 전란이 무게(g)로 표시되어 있습니다. 이런 경우는 달걀을 갯수로 몇개 가져가라고 지정해 줄꺼고요. 그 뒤에 그건 다 쓰셔도 무방합니다. 왜냐하면 전란의 무게로 500g이 되어있기에 이걸 노른자와 흰자를 분리해서 500g을 맞추기는 사실상 너무 번거롭기 때문입니다. 하지만 배합표에 노른자 무게와 흰자 무게가 정확히 표시되어 있는 문제의 경우에는노른자와 흰자를 정확한 무게를 계량해서 사용하셔야 합니다.
유산지 접을때 볼펜표시한부분에서 안쪽으로 더 들어가서접어야하나요
볼펜 표시한 부분으로 접으시면 됩니다.
선생님 집에 26 센티 이랑 28 센티틀이 있는데 재료양만알려주세요. 제누와즈 빵 시트
양 맞추기가 힘들어저요. 박력분 설탕 계란 식용유 우유 소금등 따로 분리해서 부탁드립니다
안녕하세요. 선미 전님. 반갑습니다.
그런데 질문이 정확히 무슨 말씀이신지 잘 모르겠습니다. 만약에 지름 26cm틀에 맞춰서 재료량을 계산해 달라고 하시면
저도 정확하게 할 수 없습니다. ㅜㅜ. 왜냐면 거품이 꺼지는 경우도 있고 등등 변수가 많기 때문이지요. 그냥 26cm, 28cm 틀 2개로 케이크 시트를 구우실 생각이시라면 대략 원래 배합표에 2/3정도의 재료량을 계산하셔서 해보시길 추천합니다.
참고로 기능사 레시피의 배합표는 틀 3호기준(지름 21cm) 4개 분량입니다.
선생님. 달걀무게는 따로 재지 않아도
괜찮나요? 나누어준 달걀을 전부 사용하는건지요
안녕하세요. 강경중님 반갑습니다.
질문에 답을 드리자면 네 달걀을 전부 사용하시면 됩니다. 과일케이크의 경우는 문제지 배합표에 달걀 전란이 무게(g)로 표시되어 있습니다. 이런 경우는 달걀을 갯수로 몇개 가져가라고 지정해 줄꺼고요. 그 뒤에 그건 다 쓰셔도 무방합니다. 왜냐하면 전란의 무게로 500g이 되어있기에 이걸 노른자와 흰자를 분리해서 500g을 맞추기는 사실상 너무 번거롭기 때문입니다.
하지만 배합표에 노른자 무게와 흰자 무게가 정확히 표시되어 있는 문제의 경우에는노른자와 흰자를 정확한 무게를 계량해서 사용하셔야 합니다.
@@user-zu7tc2yh9v 항상 궁금었는데 감사합니다.
2주전 처음 시험을 보았는데 학원에서는 재료계랼시간체크를 안하다보니 좀 당황해서 계속 실수를 하게 되어서 ....
다음 시험엔 꼭 자격증받고 인사드리겟습니다.