Linguiça Toscana pura de pernil do Ateliê da Linguiça (APRENDA COM O ATELIÊ DA LINGUIÇA)

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  • Опубліковано 2 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 58

  • @marcusdasilvadias4489
    @marcusdasilvadias4489 4 роки тому +4

    Como já disse antes , vc que é meu xará, é o cara que ensina a fazer linguiça sem segredo, e não sei porque tem tão pouca visualização, enquanto tem outros que dizem que estão te dando a receita ,mas no fundo te enganam

  • @givaldoarasan
    @givaldoarasan 4 роки тому +1

    Maravilhoso 👏👏👏👏
    Vou fazer um estágio aí.

  • @marcoesteves33
    @marcoesteves33 4 роки тому +1

    Gostaria de parabenizar meu xará por compartilhar seus conhecimentos com a gente e dizer muito obrigado!
    Não poderia deixar passar aqui, e me desculpe o amigo, o erro cometido no vídeo sobre o emulsificante pois para os que estão iniciando na charcutaria é crucial aprender corretamente sobre aditivos. Os sais de cura (nitrito e nitrato) é que têm a função principal de inibir a proliferação de bactérias nocivas (como a causadora do botulismo). Os antioxidantes evitam a oxidação lipídica (ranço da gordura) e fixam a cor da carne. Já o emulsificante proporciona uma melhor consistência, suculência e uniformidade do produto... Fica mais fácil de cortar e não desmancha...

    •  4 роки тому +1

      Obrigado, corrigi no descritivo.

    • @marcoesteves33
      @marcoesteves33 4 роки тому +1

      @ Bom dia! Mais uma vez eu que agradeço sua generosidade em compartilhar seus conhecimentos e técnicas. Muito aprendi com você. Forte abraço!

    • @juarezxavier2917
      @juarezxavier2917 4 місяці тому

      Boa noite Moro na cidade de Rio Grande do Sul Rio Grande do Sul pacei por uma dificuldade com este tenporau tenho que troca o telhado minha filha ficou na metade da casa tudo procurando na internet receita ou curso para fazer linguiça sou a açougueiro
      Quem sabe faço um trouquinho para me ajudar se Deus quiser vai dar serto Quanto sairia o seu curso obrigado Deus abençoe sua vida e família😢❤

  • @NointeriorAmazonas
    @NointeriorAmazonas 3 роки тому

    Muito bom

  • @antoniovargas5653
    @antoniovargas5653 9 днів тому

    Qual calibre da tripa pra fazer toscana

  • @rofelix8914
    @rofelix8914 3 роки тому

    Top top

  • @jessoniascorrea3740
    @jessoniascorrea3740 2 роки тому

    Como comprar os produtos necessários à confecção da linguiça e o livro de receitas?

    •  2 роки тому

      Boa noite, amanhã te passo todos os links

    •  2 роки тому

      Bom dia, link para pistola e funis produto.mercadolivre.com.br/MLB-2066134074-atelie-da-linguica-pistola-enchimento-manual-3-funis-pmg-_JM
      LInk para livro de receitas
      ateliedalinguica.mercadoshops.com.br/MLB-1865101464-ateli-da-linguica-apostilas-video-aula-kit-inicio-_JM
      Outra opção é pagar as apostila por pix valor 135,00 e enviamos tudo por email.
      Pix 11 952117271

  • @lucimarcosta8646
    @lucimarcosta8646 4 роки тому +1

    Bom dia. Hoje vou fazer pela primeira vez a linguiça mas tenho uma dúvida na embalagem do sal de cura veio escrito Sal de cura para cozidos e o outro sal de cura R/S. Qual é o sal de cura 1 e o outro para embutidos? Obrigada desde ja🌹

    •  4 роки тому +1

      Deve ter alguma informação tipo 1 ou tipo 2. O 1 é para linguiças.

  • @gabrielsteinbach6842
    @gabrielsteinbach6842 4 роки тому

    MARCO, qual e o tipo de Emussificante e Antioxidante que devo usar nas linguiça toscana??

    •  4 роки тому

      AQUELE QUE VOCÊ ENCONTRAR NA SUA REGIÃO. OU SE QUISER TEMOS A VENDA EM produto.mercadolivre.com.br/MLB-1567888174-atelie-da-linguica-kit-para-fabricar-linguicas-com-tripa-_JM?quantity=1

  • @neusaleitetegani4740
    @neusaleitetegani4740 4 роки тому

    Eu quero a pastilha como compra

    •  4 роки тому

      Grato pelo contato segue os links
      Dados para compra apostila Linguiça
      Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
      valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt
      Apostila Defumados só envio por email
      defumados só por email 45,00 pag.ae/7Ws_XPwxN
      Pistola enchimento 158,00 pag.ae/7WwZdq5pw
      Obs.: Não inclui despezas de envio.
      Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher

  • @thiagocouto3529
    @thiagocouto3529 3 роки тому

    Boa noite, estou com dúvida qual tamanho de furo de disco pra moer?

    •  3 роки тому +1

      De 10 para cima

  • @nenesouza7629
    @nenesouza7629 4 роки тому

    Bom dia tem alguma marca ou numeração específica do emulsificante ?

    •  4 роки тому +3

      Tem várias marcas de estabilizantes para carnes. Eu aqui uso Ligatari, mas pode usar outro.

  • @tarcisiopolicarpo3997
    @tarcisiopolicarpo3997 4 роки тому

    Marcos boa tarde eu posso usar o sal iodado o so posso usar o sal sem iodo? Desde ja peço obrigado

    •  4 роки тому

      Pode sim usar o sal comum.

  • @rodolfoaraujo2196
    @rodolfoaraujo2196 3 роки тому

    quero comprar a apostila por email como faço

    •  3 роки тому

      Bom dia, grato pelo contato, segue o link.
      PROMOÇÃO até dia 30 de 195,00 por 135,00
      APOSTILA COM 32 RECEITAS + VIDEO AULA + APOSTILA DEFUMADOS
      pag.ae/7WE_nLfg9

  • @eneiasgomes
    @eneiasgomes 3 роки тому

    Bom dia. Quanto tempo dura na geladeira?

    •  3 роки тому

      No máximo 7 dias

  • @lucivalvieira6877
    @lucivalvieira6877 4 роки тому

    Bom dia. Gostaria de saber se para venda eu posso usar só o sal de cura ?
    Caso não use nenhum desses produtos quanto tempo dura essa linguiça.

    •  4 роки тому +1

      Pode sim, 90 dias

  • @nenesouza7629
    @nenesouza7629 4 роки тому

    Bom dia e quanto tempo dura essa linguiça colocando todos esses produtos obrigado

    •  4 роки тому +1

      prazo normal de linguiças com conservantes (natural na geladeira até 7 dias congelada em vácuo até 180 dias)

    • @nenesouza7629
      @nenesouza7629 4 роки тому

      Obrigado Marcos

  • @brunomarques1462
    @brunomarques1462 Рік тому

    comprei a apostilha com as receitas e estou com uma duvida, as apostilhas vem pelo correios ou é em pdf? @AtelieAteliedaLinguica

    •  Рік тому

      Já foi enviado. Grato

  • @marcosaquino4756
    @marcosaquino4756 3 роки тому

    procurei a receita que vc falou que estaria disponível, não achei!

    •  3 роки тому

      veja no final do vídeo está lá

  • @BentoReal
    @BentoReal 4 роки тому

    Opa! Pode ser paleta?

    •  4 роки тому

      Pode sem problemas

  • @fabianoaparecidodoamaral2150
    @fabianoaparecidodoamaral2150 4 роки тому

    Olá como faço para conseguir as receitas de linguiça que você descreveu?

    •  4 роки тому +1

      Bom dia Fabiano vou colocar os links. Pode ser por correio ou por email
      Dados para compra apostila

      Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
      valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt

      Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher

      Ou se preferir pode fazer o depósito em Bradesco
      ag 0368 poupança 6409266-9
      Felipe Trombini cpf 348654608-29

  • @viniciusabdala3527
    @viniciusabdala3527 4 роки тому +2

    Amigo, o emulsificante nao serve para "frear a proliferação de bactérias". A linha emulsificante e estabilizantes sao diferentes. Corrija, se possível.

  • @sebastiaolima7370
    @sebastiaolima7370 2 роки тому

    Se Não Usar O Sal De Cura Por Quanto Tempo Posso Armasenar A Linguiça . Obrigado

    •  2 роки тому

      No máximo 7 dias na geladeira. É se perceber que melou, descartar tudo.

  • @josedarcypareira5946
    @josedarcypareira5946 3 роки тому

    voce diz que no final coloca a receita mas eu nunca vi , como faço para ver esta receita

    •  3 роки тому

      É só assistir os vídeos até o final. Com certeza estão lá.

  • @lucimarcosta8646
    @lucimarcosta8646 4 роки тому

    Posso não colocar o Ajinomoto?

  • @marciomonteiro6236
    @marciomonteiro6236 4 роки тому

    No lugar do Ajinomoto, podemos substituir por outro ingrediente?

    •  4 роки тому +1

      O ideal é nem usar

  • @tarcisiopolicarpo3997
    @tarcisiopolicarpo3997 4 роки тому

    Bom dia marcos eu fiz essa receita da linguiça Toscana mais coando eu vou fritar ela inxa e estourar queria saber por que?

    •  4 роки тому +1

      o mais provavel é porque está muito cheia a tripa.

    • @tarcisiopolicarpo3997
      @tarcisiopolicarpo3997 4 роки тому

      @ obrigado marcos foi o que eu imaginei

  • @marcusdasilvadias4489
    @marcusdasilvadias4489 4 роки тому +1

    Mais um comentário : se querem aprender a fazer linguiça, esse é o cara . Digo isso porque qd comecei a assistir os seus vídeos, eu já sabia fazer linguiça

  • @marcosouzaaurelio3312
    @marcosouzaaurelio3312 4 роки тому

    Curto demais teu canal Marcão . E como eu tenho uma Multimix da arke , uma máquina que é multifunções e que também moe carne . Gostaria de ver você encher uma linguiça no moedor elétrico . Meu nome também é Marco e moro no Rio grande do Sul , Porto Alegre.

    •  4 роки тому

      ua-cam.com/video/2Ibjl2SeV7k/v-deo.html

    •  4 роки тому

      ua-cam.com/video/7Jm6RTKKFqw/v-deo.html