Mozzarella for PIZZA: don't make this mistake!
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- Опубліковано 31 лип 2024
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Its dimensions are motivated by the fact that the insulation of the oven is greater than all the other models and this allows the heat to be kept inside for longer, as well as reaching higher temperatures in a very short time: think that it arrives at 450° after just 20 minutes!
The oven has a lot of functions and programs, and can be used for many preparations, not just pizza; we can make bread, pan pizza, normal domestic cooking and so on! In short, with this model the limits of previous versions have been eliminated and the fact that it can reach 550° also makes it perfect for making authentic Neapolitan pizza!
Let me know what you think and if you want to see it again here in the channel! - Розваги
Grazieeee mille per la tua disponibilità a condividere la tua professione.
Piacere mio ❤️
Grazie👏👏👍
Come sempre un grazie immenso per tutti i consigli.
Grazie mille 🙏🏻
Molto interessante !👍🥰🇮🇹
Grazie
Con te si impara sempre qualcosa..sei un grande
❤️🍕
Interessante! Sapevo che bisognava fare "asciugare" la mozzarella, ma non avevo pensato a una cosa simile. 🙂
Io uso sempre e solo mozzarella di bufala, e utilizzando sempre e solo il forno "normale" della cucina (ok, con un ambaradan di pietra lavica che non sto a descrivere) divido la cottura in due parti e la mozzarella la metto solo all'ultimo minuto e mezzo scarso. La mozzarella la taglio a striscioline più o meno come le tue, e la lascio semplicemente a "scolare" (senza nemmeno un peso sopra) per 4-5 ore. Di solito il risultato mi soddisfa, ma ora mi hai incuriosito e proverò certamente anche questo sistema. Grazie per la spiegazione! 🙂
Ti ho scritto su Instagram per il problema con l'autolisi, come avevi suggerito. Sto facendo l'impasto in questo momento 😅, o meglio adesso è nella fase appunto di autolisi, ci starà fino alle 19. 🙂
Grazie ancora per tutti i consigli e le spiegazioni dettagliate e comprensibili. Alla prossima!
❤️
Davvero un bel metodo 👍
Un Saluto & Grazie.
Consigli inediti, bravo
Grazie Davide
👍
Personalmente taglio direttamente a listarelle da 1cm e le adagio su dei piatti fondi all'estero, cosi cola verso il fondo del piatto e si asciuga.
In frigo se fiordilatte , a temperatura ambiente se bufala artigianale.
Tempi che dipendono dalla temperatura esterna.
La colatura/siero recuperatela e condite della passata per un bel sughino sulla pasta, non si butta via niente 😊
Ottimo! 😃❤️
Personalmente le taglio a listarelle e le tengo nello scolapasta in frigo per almeno 12h, i frigoriferi no frost hanno la tendenza a disidratare, io mi trovo bene.
Comunque sempre consigli ottimi
Ottimo consiglio ! Grazie 😄
Io uso quella Arborea.per pizza
Ma togliere la parte liquida dalla mozzarella, non porta via anche il sapore?
In parte si, assolutamente 😄. Dipende un po’ da che mozzarella usi, come cucini e come e quanto asciughi 😃
Ho avuto la stessa esperienza, anche con la bufala. I consigli di questo canale sono al top, questo mi fa pensare che forse sbaglio mozzarelle io 🤷
Ciao che tipo di mozzarella conviene usare per le pizze "fatte in casa"? Io mischio di solito una fior di latte con una apposita per pizza (conad, coop, santa lucia)
@user-oh6eu9lr8p ciao! Se asciughi la
Fior di latte va benissimo. Poi sta a te provare e vedere un po’ quale marca preferisci 😄
mozzapizza x la rella
Mi hai convinto: fiordilatte a vita …
Io prima di metterle nello scolapasta gli do 10sec a max potenza nel microonde. la mozzarella resta fredda ma inizia a buttare acqua come una dannata 😂
Questo metodo mi intriga 😂
@@VitadaPizzachef io lo faccio anche 2 ore prima di infornare, penso si muova qualcosa a livello molecolare che fa iniziare il processo. Me lo consigliò un pizzaiolo anno fa, lo faceva nelle emergenze in pizzeria 😅 prova e fammi sapere!
Basta strizzarla un po’ o metterla in frigo e si asciuga bene
C’è un metodo per tutto e dipende da cosa vuoi :)
D'accordo, ma nelle pizzerie come fanno......?
Se utilizzano un fior di latte fresco la si lascia scolare nei contenitori acciaio inox, bucati e con del peso sopra, solitamente tagliata a metà. Il giorno dopo la si taglia 😁. Almeno questo è uno dei metodi
@@VitadaPizzachef È molto laborioso però e richiede spazi e contenitori a josa! Pensavo adoperassero quella "mozzarella" a cilindro che vendono nei supermarket dopo averla grossolanamente tritata...... Grazie, saluti. ps: stessa procedura anche per quella di bufala immagino ma.....per la burrata?