Здравствуйте! У меня получилось! Ни одна крышка на баночках не ослабла! Использовала воронежские крышки. Огромное спасибо за подсказки и Ваши эксперименты! Всех благ Вам! Обожаю свой Нефорчик!
Думаю, что крышки оказываются недокрученными только оттого, что их недокрутили изначально, поскольку их закручивали холодными. Затем при клавировании уплотнитель с обратной стороны размягчется, проседает, и недокрут себя проявляет - крышка сидит неплотно. Чтоб этого не происходило, перед закручиваеи крышек их нужно разогреть в кипятке - не для стерилизации, а для того, чтобы уплотнитель размягчился. Благодаря этому крышка завернется с более плотной посадкой, чем у холодной, и при клавировании крышка уже не ослабнет.
Попробовал этот метод. Почему то у 4 из 6 банок крышки ослабли и пришлось переделывать. У двух все втянулось. Мяса не много в банки положил. Крышки елабужские. С паровым методом у всех банок нормально все. Что не так?
Так делайте на пару с крышками Твист-офф. Зачем все эти мучения. Твисты для этого и придуманы, они же являются клапанами. Их задача стравить излишек давления и не важно это воздух в банке или жидкость в виде содержимого. Видимо вода или давление более 1,2 бар мешают работать в нормальном режиме...
@@АвтоклавНЕФОР спасибо за ответ ,попробуем. Хотя и с преднакачкой елабужские твисты держат хорошо при закрытии мяса,рыбы. Вопросы возникли при консервации кукурузы они и не ослабли но и не втянулись...странно.
Здравствуйте. А какое давление было при таком способе? У меня уже на ста градусах давление 1,2 , а такое давление, вроде бы, должно быть при ста двадцати градусах, если без преднакачки.
Получается, что при данном способе приготовление идет в кипящей воде? Ведь если есть предварительная накачка до 0,1 мпа, то давление не дает закипеть воде при 120 градусах. а здесь она не используется. Получается смешанный классический-паровой метод.
У меня почему то все же где-то на пол сантиметра прослабли крышки, этим методом, вода правда не попала внутрь банок.. Думаю дело в крышках, взял в хозяйственном какие были, желтого цвета, неизвестно, что за производитель. Буду искать специально для автоклавирования которые. А так согласен с теми, кто хвалит эти автоклавы, мне тоже очень понравился.
Да, можно притащить НЕФОР в контору по сертификации газовых баллонов, заглушив предохранительный клапан. И попроситься снять видео, при каком давлении и что оторвет. Мой прогноз - улетит кран спуска давления. Атмосферах на 20. Видео было бы бомба! :)
@@дохлийклоун Зачем? - я ж ясно написал, чтоб узнать, "при каком давлении и что оторвет". Потом НЕФОР сможет везде писать, что клапан на 6 атм, но даже при его неисправности проблем не будет до ХХ атм. Тест автоклава делают на 15-20 атм - это кто и где делает? Ссылка есть?
У меня при водном методе всегда ослабевает затяг винтовых крышек. В воде по завершении цикла плавает масло, вытекшее из банок, следовательно в банки с заготовкой попадает вода из автоклава, очень неприятно. Водный метод и твист-крышки несовместимы? Приходиится подтягивать крышки сразу после изъятия из автоклава. Такая заготовка неизбежно испортится от проникшей воды?
При остывании вода в автоклаве остывает быстрее, чем продукты в банках. Соответственно давление в банках больше и вода не может попасть в банки. Поэтому и масло плавает, что его выдавило из банок. Заполняйте банки меньше. А крышки приходиться докручивать, но на хранении это не сказывается. Повторюсь, не вода не воздух в банки не попадают.
@@АвтоклавНЕФОР Если без предварительной подкачки ста двадцати градусам соответствует всего лишь две атмосферы, то не уменьшается ли надежность тепловой обработки консервов? Может лучше вообще отказаться от твист-крышек, от греха подальше?
Наливай воду в автоклав ( В автоклав !) до плечиков банок . Не выше. Накачивай 1 атм . нагревай до 120 гр , жди 40 - 50 минут . После остывания до 1 атм и 25 градусов открывай автоклав и доставая банки дотяни ( докрути крышки твист) . При нагревании в автоклаве воздух из банок выйдет , а после извлечения из автоклава банок ( с последующей протяжкой ) остынет и банка будет надёжно герметизирована . И крышка будет втянута внутрь банки.
@@Kancelenbogen Атмосферы никак не влияют на обработку консервов. Как Вы написали при "тепловой обработке" важна температура, а она будет соответствовать норме. Ещё раз повторюсь, в банки ничего не попадает, просто докрутите крышки.
Светлана Ивановна, я все-таки хочу получить ответ на свои вопросы: Сколько наливать воды, если банки 0,25? Какое должно быть давление при 120 градусах без предварительной накачки?
Здравствуйте Ольга, неважно какие банки очень желательно, что бы гильза термометра была в воде для точных показаний.А если налить воду только выше крышек банок, то нужно делать поправку по температуре на 5-7 градусов. Давление при 120 градусах примерно 2 атм.
И я обожаю этот канал и мой автоклав Нефор 8! Значит и в моём автоклаве можно использовать крышки Твист оф!? А какое должно быть давление при температуре 120 градусов? Сколько наливать воды, если использовать банки 0,25? Спасибо за Ваш труд!
До приобретения нефор, готовлю в алюминиевой скороварке. Крышки твист с клапанами. Закручивал с усилием, воду заливал по плечики, тушил мясо 2 часа. Тушёнка получилась в жидкости, хотя воду не добавлял, крышки втянуты, но банки жирные. Тушёнка получилась вкусная. На стенках алюминия остался черный с белым налёт, который не смывается. Что это было? Мясо хорошее, без банок никакого налета. Значит металл крышек и покрытие не защищает.
Да, воздуха многовато, нужно было уплотнять. Прижать можно крышкой от кастрюль, тарелкой. Ну, а у нас автоклавов в наличии несколько, прижали крышкой от свободного автоклава.
15-20 грамм соли на килограмм продукта?!!😲 С такой засолкой можно и не автоклавировать! 3,6 кг мяса на 10,5 банок?!! У меня в 8 банок заходит 3,6 мяса, зачем консервировать воздух?!!!
@@ИГОРЬКЭП-я1ч Слышал что ,,Твист,, не предназначены для 120 гр. Поэтому использую их в огурцах и т.д. И все ровно недоволен , слабо держатся . может крышки херовые
@@mayoropl1 не то, что у домашнего стандарта)) с его чудо-клапаном, как его называют), который постоянно или незакрыаается или закрывается раньше, чем надо)))
@@mayoropl1 и не чуть-чуть. У нефора самое правильное крепление. Изнутри. А у домашнего стандарта крышка удерживает давление. И постоянно из прокладки давит пар.
Крышки твистоф не нужно докручивать при вынимании из автоклава.При остывании банки они втянутся внутренним давлением.У меня так.
Здравствуйте! У меня получилось! Ни одна крышка на баночках не ослабла! Использовала воронежские крышки. Огромное спасибо за подсказки и Ваши эксперименты! Всех благ Вам!
Обожаю свой Нефорчик!
Думаю, что крышки оказываются недокрученными только оттого, что их недокрутили изначально, поскольку их закручивали холодными. Затем при клавировании уплотнитель с обратной стороны размягчется, проседает, и недокрут себя проявляет - крышка сидит неплотно. Чтоб этого не происходило, перед закручиваеи крышек их нужно разогреть в кипятке - не для стерилизации, а для того, чтобы уплотнитель размягчился. Благодаря этому крышка завернется с более плотной посадкой, чем у холодной, и при клавировании крышка уже не ослабнет.
чтобы на выходе банки не были полупустыми, в стандартную банку 0,5л мяса 400-420г.
Попробовал этот метод. Почему то у 4 из 6 банок крышки ослабли и пришлось переделывать. У двух все втянулось. Мяса не много в банки положил. Крышки елабужские. С паровым методом у всех банок нормально все. Что не так?
Так делайте на пару с крышками Твист-офф. Зачем все эти мучения. Твисты для этого и придуманы, они же являются клапанами. Их задача стравить излишек давления и не важно это воздух в банке или жидкость в виде содержимого.
Видимо вода или давление более 1,2 бар мешают работать в нормальном режиме...
Если крышки ослабли, докрутите и ничего переделывать не нужно.
С полными банками также крышки притягивает или только с полупустыми это работает? Здравствуйте .
так же притягивает
@@АвтоклавНЕФОР спасибо за ответ ,попробуем. Хотя и с преднакачкой елабужские твисты держат хорошо при закрытии мяса,рыбы. Вопросы возникли при консервации кукурузы они и не ослабли но и не втянулись...странно.
Здравствуйте. А какое давление было при таком способе? У меня уже на ста градусах давление 1,2 , а такое давление, вроде бы, должно быть при ста двадцати градусах, если без преднакачки.
Здравствуйте , какой у Вас автоклав? с каким термометром? 100 градусов - 1 атм, 120 градусов - 2 атм
@@АвтоклавНЕФОР , прошу прощения, 1,2 это при паровом методе. А так, у меня при 120 градусах давление 2,4. Нефор-весна.
Соль - 10 грамм на 1000 грамм мяса. Всё.
Если сырье жирное, или жир вносится дополнительно, то можно и до 12 грамм. Больше жира - больше соли, меньше - меньше и соли
Мой любимый канал,
Мне нужен такой автоклав для твист офф но большой дайте пожалуйста информацию. И оставьте пожалуйста ссылку
Здравствуйте, наш сайт Автоклав12.рф Все модели автоклавов и цены актуальны.
Получается, что при данном способе приготовление идет в кипящей воде? Ведь если есть предварительная накачка до 0,1 мпа, то давление не дает закипеть воде при 120 градусах. а здесь она не используется. Получается смешанный классический-паровой метод.
Можно назвать метод как угодно, но не забывайте, что банки находятся полностью в воде, температура которой 120 градусов.
Давление поднимается при нагреве. Работает только с крышкой твист.
У меня почему то все же где-то на пол сантиметра прослабли крышки, этим методом, вода правда не попала внутрь банок.. Думаю дело в крышках, взял в хозяйственном какие были, желтого цвета, неизвестно, что за производитель. Буду искать специально для автоклавирования которые. А так согласен с теми, кто хвалит эти автоклавы, мне тоже очень понравился.
Для автоклава крышка с клапаном нужна. И да, ослабление присутствует. Не всегда.
@@дохлийклоун вы пробовали таким способом автоклавировать? Время доброе
@@АлександрЗагарин-у3з около 20 раз с покупки автоклава. крышки для автоклава твист. никаких проблем.
Да, можно притащить НЕФОР в контору по сертификации газовых баллонов, заглушив предохранительный клапан. И попроситься снять видео, при каком давлении и что оторвет. Мой прогноз - улетит кран спуска давления. Атмосферах на 20. Видео было бы бомба! :)
Зачем? Клапан на 6 атм начинает сброс. Тест автоклава делают на 15-20 атм. Тупо чтоб ебнуло? Ждите скоро прилетит
@@дохлийклоун Зачем? - я ж ясно написал, чтоб узнать, "при каком давлении и что оторвет". Потом НЕФОР сможет везде писать, что клапан на 6 атм, но даже при его неисправности проблем не будет до ХХ атм.
Тест автоклава делают на 15-20 атм - это кто и где делает? Ссылка есть?
У меня при водном методе всегда ослабевает затяг винтовых крышек. В воде по завершении цикла плавает масло, вытекшее из банок, следовательно в банки с заготовкой попадает вода из автоклава, очень неприятно. Водный метод и твист-крышки несовместимы? Приходиится подтягивать крышки сразу после изъятия из автоклава. Такая заготовка неизбежно испортится от проникшей воды?
При остывании вода в автоклаве остывает быстрее, чем продукты в банках. Соответственно давление в банках больше и вода не может попасть в банки. Поэтому и масло плавает, что его выдавило из банок. Заполняйте банки меньше. А крышки приходиться докручивать, но на хранении это не сказывается. Повторюсь, не вода не воздух в банки не попадают.
@@АвтоклавНЕФОР Если без предварительной подкачки ста двадцати градусам соответствует всего лишь две атмосферы, то не уменьшается ли надежность тепловой обработки консервов? Может лучше вообще отказаться от твист-крышек, от греха подальше?
Наливай воду в автоклав ( В автоклав !) до плечиков банок . Не выше.
Накачивай 1 атм . нагревай до 120 гр , жди 40 - 50 минут . После остывания до 1 атм и 25 градусов открывай автоклав и доставая банки дотяни ( докрути крышки твист) .
При нагревании в автоклаве воздух из банок выйдет , а после извлечения из автоклава банок ( с последующей протяжкой ) остынет и банка будет надёжно герметизирована . И крышка будет втянута внутрь банки.
@@андрейигумнов-д8ц герметизирующий пластиковый слой на твист-крышках выдержит такой режим всухую, без погружения в воду?
@@Kancelenbogen Атмосферы никак не влияют на обработку консервов. Как Вы написали при "тепловой обработке" важна температура, а она будет соответствовать норме. Ещё раз повторюсь, в банки ничего не попадает, просто докрутите крышки.
Светлана Ивановна, я все-таки хочу получить ответ на свои вопросы:
Сколько наливать воды, если банки 0,25?
Какое должно быть давление при 120 градусах без предварительной накачки?
Здравствуйте Ольга, неважно какие банки очень желательно, что бы гильза термометра была в воде для точных показаний.А если налить воду только выше крышек банок, то нужно делать поправку по температуре на 5-7 градусов. Давление при 120 градусах примерно 2 атм.
До 2 атм
Как производитель пишет на 1.5-2 см от крышок воды , и так-же до гильзы манометра чтоб он верно показывал температуру
Здравствуйте Светлана. Скажите а вы обратный клапан не глушили? На видео видно что он в рабочем состоянии
Здравствуйте, его и не нужно глушить. При классическом методе он просто не работает.
Не помню, в каком-то видео вы делали заглушку на обратный клапан
@@ИГОРЬКЭП-я1ч "Тушёная картошка с мясом" только там мы её убрать забыли. И до сих пор стоит. Спасибо, что напомнили.
@@АвтоклавНЕФОР интересно а для каких целей вы её устанавливали
@@ИГОРЬКЭП-я1ч хотели провести эксперимент: полностью паровой метод (без поднакачки) в не паровом автоклаве. Поэтому и заглушили обратный клапан.
И я обожаю этот канал и мой автоклав Нефор 8!
Значит и в моём автоклаве можно использовать крышки Твист оф!?
А какое должно быть давление при температуре 120 градусов? Сколько наливать воды, если использовать банки 0,25?
Спасибо за Ваш труд!
Большое спасибо за ответ!
Какое рабочее давление для 120 градусов без поднакачки?НЕ СКАЗАЛА?!
1,5-1,7
До приобретения нефор, готовлю в алюминиевой скороварке. Крышки твист с клапанами. Закручивал с усилием, воду заливал по плечики, тушил мясо 2 часа. Тушёнка получилась в жидкости, хотя воду не добавлял, крышки втянуты, но банки жирные. Тушёнка получилась вкусная. На стенках алюминия остался черный с белым налёт, который не смывается.
Что это было? Мясо хорошее, без банок никакого налета. Значит металл крышек и покрытие не защищает.
Воздуха в банке многовато, плавает. Чем прижимали. За инструкцию по винтовым Спасибо.
Да, воздуха многовато, нужно было уплотнять. Прижать можно крышкой от кастрюль, тарелкой. Ну, а у нас автоклавов в наличии несколько, прижали крышкой от свободного автоклава.
20 грамм соли на кило продукта? Вы в своём уме!??
15-20 грамм соли на килограмм продукта?!!😲 С такой засолкой можно и не автоклавировать!
3,6 кг мяса на 10,5 банок?!! У меня в 8 банок заходит 3,6 мяса, зачем консервировать воздух?!!!
Здравствуйте, в видео я как раз сказала, что соль - это индивидуально, кому как нравиться (воздуха это тоже касается 😀)
Я ПОКА НЕ ОЧЕНЬ ДОВЕРЯЮ ,,ТВИСТ,, КРЫШКАМ , Я ПРАВ ?
Я пользуюсь г. Елабуга крышками. Все советуют и ,,ТВИСТ,, и под ЗАКАТКУ
Да забыл сказать что они выпускают крышки специально для автоклавирования при температуре 120' как ,,ТВИСТ,, так и ,,СКО,,
@@ИГОРЬКЭП-я1ч Слышал что ,,Твист,, не предназначены для 120 гр. Поэтому использую их в огурцах и т.д. И все ровно недоволен , слабо держатся . может крышки херовые
@@ИГОРЬКЭП-я1ч Попробую найду , Спасибо
@@kubikrubik3863 попробуйте найдите есть сайт. Я использую крышки,,твист,, на пару. Я доволен.
Ну тогда уж воздух выпустите и закройте автоклав на 100 грд. Давление будет 1 кг/см2. Безопаснее, чем 3,8.
Это ж Нефор, чего ему будет, у него стенки толстые, не то что у некоторых...
@@mayoropl1 не то, что у домашнего стандарта)) с его чудо-клапаном, как его называют), который постоянно или незакрыаается или закрывается раньше, чем надо)))
У МЕНЯ ,,ФАНСЕЛ,, 37 , Я МОГУ КАЧНУТЬ ДАВЛЕНИЕ ЧЕРЕЗ КРАН ,НО Я ССУ ИСПОЛЬЗУЮ КАССЕТЫ А НЕФОР ЭТО ПО НАСТОЯЩЕМУ.
@@tretmi2070 Да что там клапан, у него даже стенки тоньше, если верить их сайту. Ну и крышка у НЕФОРа чуть-чуть понадежнее крепится.
@@mayoropl1 и не чуть-чуть. У нефора самое правильное крепление. Изнутри. А у домашнего стандарта крышка удерживает давление. И постоянно из прокладки давит пар.
Какой ужасный, монотонный голос.