【ずっと見てられる職人のワザ】老舗和菓子店の草餅の作り方②【生地】
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- Опубліковано 8 чер 2021
- 愛知県名古屋市中村区にある
80年以上愛される老舗和菓子店「孝和堂本店」
日本一の大鳥居の完成と共に、
ふもとに生まれた小さなお店が起源です。
今回は人気の「草餅」のできるまでを紹介します。
原料は「蓬・米粉・小豆・砂糖」のみ。
昔ながらのシンプルな原料・製法だからこそ、
素材の良さが引き立ちます。
餡にこだわり、創業当時から毎日変わらぬ製法で、
生豆から炊く自家製餡を使用。
季節の変化、小豆の調子に合わせて丁寧に職人が作ります。
「蓬」は、自ら手摘みした自然なものを使用。
蓬の洗浄から、粗い繊維を取り除く作業まで全て
自社で行っており茹でた時の釜の中はとても鮮やかです。
「米粉」は、愛知県初の特A評価を獲得した
愛知県産の高級米「ミネアサヒ」を使用し、
米から製粉して作っています。
素材から丁寧に作られたこだわりの「草餅」は、1個230円。
販売期間は、1月中旬～6月下旬（蓬がなくなり次第終了）。
#草餅 #孝和堂 #テレビ愛知
【店舗情報】
★孝和堂本店
★愛知県名古屋市中村区鳥居通5-32 中村大鳥居前
★定休日：月曜（祝日は営業）
ohagikowado.nagoya/index.html
▼孝和堂本店を紹介した番組
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2020年10月11日放送：栗マニア厳選！名古屋絶品栗グルメ
↓↓↓↓↓↓
▷tv-aichi.co.jp/deramecha/arch...
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草餅は美味いよなぁ。
栄養もあるし。
俺は大好きだ。
餅を反す時、杵で手をついてしまわないかドキドキしました😶
草餅懸命に作ってる姿観てると、思わずこちらまでヨモギの香りが漂ってきそうです（笑）。ハァ〜、日本人に生まれて良かったぁ。
昔で言う「よもぎ餅」ですね。昔(昭和時代中期くらいまで)は一般家庭でも野に生えた「蓬(ヨモギ)」を摘んできて作っていたものです。小豆を炊いて餡を作って、、、。台所からしてきた香り、懐かしいです。
綺麗な色に驚きます美しい
本当！ずーっと見ていられる。
菓子職人:我にとっては無用の長物(ゆで汁どばぁ)
漢方医:あぁっ!!それを捨てるなんて!!これは要らないけど(抽出したあとのガラをポイッ)
丁寧な仕事で作られてる草餅はじめ各お菓子が美味しいのは間違いない🍀
春になると草餅と桜餅が食べたくなるんだ🎵
今年もいただきました❣️
ヨモギの緑色、きれいです。突き立ての草餅を食べてみたいです。職人さんの丁寧ですばやい技，素晴らしいです。
美味しそう､蓬の入った本物の草餅が食べたい！
手間がかかるんですね✨
！確かに
ずーっと 、もっと見ていたいですね。
めっちゃいい香りしそう
めっちゃキレイな色✨
草餅好きだ🎶あんこ無しでも食べたい😸
一つ一つ手作業これこそ日本の宝ですよね！！
ﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝﾍﾟﾀﾝ
この音良いよね。
草餅好きだわ。
ヨモギの香りがしてきそう♪
I want to try it!
蒸した団子粉とヨモギと何を入れてついているのですか？砂糖
美味しそう(*´﹃｀*)
食べたい
出来れば字幕で作業の詳細を説明してもらいたいかな。
手入るの怖い(・_・;) どうぞ怪我無きように(_ _)
So risk no protection for worker's hand..
手間が掛かってるんだなぁ…
老舗和菓子店でももち米なんて使わないのね。
か
ザルを地面に置いて冷やしながら水切ってる時点で、この店で買いたくない。