КОТЛЕТЫ с гречкой в АВТОКЛАВЕ Вторые блюда в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 29 бер 2023
- Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkrasnodar
ВКонтакте forkomkrasnodar
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19...
You Tube / forkomkrasnodar
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через www.donationalerts.com/r/dobr... или
на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
Для 1 порции
котлета - 100 грамм
гречка 200 грамм
режим стерилизации, автоклав на воде, консерватор Форком 40/115
Для приготовления гречки
1 кг гречневой крупы
1,34 кг воды или бульона
50 грамм лук сухой жареный или 120 грамм свежеобжаренный лук
соль 23 грамма
Котлеты
700 грамм мясо жирностью 20%
лук 100 грамм
булка замоченная 200 грамм
соль 10 грамм
пчм 3 грамма
мускатный орех
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 #автоклав #домашниеконсервы - Навчання та стиль
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy
Для 1 порции
котлета - 100 грамм
гречка 200 грамм
режим стерилизации, автоклав на воде, консерватор Форком 40/115
Для приготовления гречки
1 кг гречневой крупы
1,34 кг воды или бульона
50 грамм лук сухой жареный или 120 грамм свежеобжаренный лук
соль 23 грамма
Котлеты
700 грамм мясо жирностью 20%
лук 100 грамм
булка замоченная 200 грамм
соль 10 грамм
пчм 3 грамма
мускатный орех
Котлету кладете на низ реторт пакета, потому что когда пакет перевернуть на тарелку котлета будет сверху, на гарнире)))
да, так больше всем нравится, когда мясо сверху в тарелке :)
Да, классный рецепт. Для зожников находка. Идеально по БЖУ получается. Гречка (угли длинные , источник магния), котлета (животный белок, холестерин полезный для выработки тестостерона). А как по мне обычному труженику, так это прям находка. Самое то с собой такую баночку на сенокос взять перекусить. Спасибо , Константин за идею. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
зожникам котлетку из индейки полагается :) есть у меня и такая версия :)
@@dobroslav13 да, с индейкой это прям супер, однако там если совсем углубляться , то одной индейки мало если по-хорошему. Чем разнообразней рацион (говядина, индейка, курица, утки, гуси,крольчатина, баранина и даже свинина, рыба, морепродукты) тем лучше. Могу объяснить по чему , но это очень долго, нудно и наверно не на этом канале. У топовых спортсменов огромное количество денег уходит на еду.По этому с говяжьей или даже со свиной или 50/50 котлеткой будет самое то для разнообразия.
да там все сложно и очень индивидуально :)
поэтому мы тут просто про еду, обычную и добротную. а дальше уже каждый сам под себя подгонит как ему надо
@@dobroslav13 🔥🔥🔥🔥👍👍👍
Привет из Эстонии. Суперский рецепт. Благодаря Вам у меня получается с первого раза. И мои покупатели кушают и благодарят меня.
рад за вас!
Константин, добрый день! Подписалась на вас не смотря на то, что автоклава у меня нет :) Сижу на диете, смотрю ваши видео приготовления разных блюд, и замечаю, что чем сильнее слюноотделение (ибо есть мне нельзя), тем сильнее худею:)))))))))) Спасибо за участие в моем похудании!
:))))))
Вот мазахистка))
Спасибо! Молодец! Ценю! Всё по делу без "воды"! Доходчиво понятно опыт есть!)) интересно смотреть! Сыну студенту буду делать. 😊
Благодарю за рецепт! Попробую! 👍🌈
Можно использовать как вариант для армейского пайка
и будет хорошо
Я очень люблю гречку, причем в любом виде, так что это блюдо точно для меня, а с котлетой действительно очень удобно, пришел вечером с работы, разогрел и съел, затрат не так уж и много, а сколько потом экономии времени))) Да супер!
именно так - стратегический запас на все случаи жизни :)
а я её ещё больше Ку,😄😄😄
Замечательный рецепт, повторю обязательно, спасибо большое, Константин!
👍👍👍
Гречку делаю для каш, как вы научили, нам на бульоне нравится, его я сразу наварила много и по банкам 0,8 л с бугельным замком заготовила впрок- всегда под рукой 😁
бульон лишним не бывает, везде используется :) так что обычно запас быстро тает
На бульоне, однозначно!!!
Правильно.
Главное идея.
Огромное спасибо за труды
во благо!
В томатном соке тоже очень вкусно получается!
@@user-bg6un7vx8n возможно.на вкус и цвет товарищей нет.
Костя и автоклав рулят!как я рада,что его приобрела,не выразить.правда у меня на пару ,домашний заготовщик.
быть добру!
Доброе утро! 3 года облизывался на Ваш автоклав и вот неделю назад он пришёл!!! Ура!!! Сразу сделал Мясо в сырном соусе и гречку по купечески. Мясо в соусе получилось прекрасным, а вот пакеты с гречей почти разошлись, печалька. Я готовил на обычных программах, теперь понимаю, что вторые блюда надо готовить со сливом воды 80 градусов! Благодарю Вас мой идейный вдохновитель!!!!!! Мира, добра, здоровья и новых рецептур радующих нас!!!!! Доброслав поделитесь рецептом буженины в реторт пакете!!! Заранее благодарю!!! Твой постоянный зритель и подписчик Руслан.
Не только вторые блюда, лучше всё в ретортах делать на таких режимах
@@dobroslav13 благодарю
@@ruslandavydov7568подскажите, пожалуйста, как понимать "со сливом воды 80 градусов?
Потому что запайщик пакетов нужен нормальный. А не эту за две тыщи пародию. За 11 косарей взял постоянного нагрева. Шов хер разорвешь. Заводские быстрее лопнут.
Пробобал делать каши по вашему рецепту шедевральшо вкусно огромное вам спосибо.
во благо
Спасибо! Хочется повторить каждый Ваш рецепт! Всё, что уже попробовали очень вкусно!
✌👍
11:35
Котлета снизу даёт возможность пропитаться гречке котлетным бульоном)
Не знаю, в моей семье гречку всегда варили на грибном или курином бульоне. Что просто отваривали гречку, что блюда какие с ней. Просто на воде - это уже какой-то постный вариант )
Потому что если отваривать на воде - очень сухо. На бульоне у гречки другая консистенция, словно смазанная она.
Дело вкуса и привычки
Восхищаюсь Вами!!!(жалею что купила автоклав д.с.,тк там не могу делать в нем в ретор ,)Пользуюсь вашими рецептами,СПАСИБО
Не жалейте, в нем тоже можно в реторт пакетах делать
Спасибо за рецепт!
Во благо
Котлета с гречкой очень вкусно. Также делаю и морковь добавляю. Семья довольна..
можно и с морковкой :) дело вкуса
А чё жена не готовит?
@@_ma346_ma_наверное есть мужчины, которые любят это делать, а не только перед телеком сидеть с бутылкой пива.
Нет слов, одни слюньки!👍 Завтра пойду делать.
будет вкусно
Смотрим мясо с мясным бульоном рыбу с рыбным всем здоровья благ приятного аппетита
С инженерной точки зрения, котлета внизу - заниженный центр тяжести. Просто удобнее
:)
Мням-мням. И снова вкусняшка. Спасибо за рецепт!
а куда ж без вкусного и интересного :)
Супер! Я бы добавил грамм 20 сливочного масла))
хуже от этого точно не будет :)
@@dobroslav13 ,кстати гречка без сливочное масла не идёт
день добрый..купил автоклав..домашний заготовщик..жена хотела с аатоматикой ..ей впарили автоматику от вейн..естественно не подошел....но подогнал..начали делать...пробывать пересмотрел кучу видео..на Вас подписался..ибо хоть что то толково..и слелал вывод..😅 окащывается автоклав..это не аппарат для приготовления ..а аппарат для консервации😅😅😅
Это первое что нужно усвоить. Стерилизация и приготовление сильно могут во времени расходиться. Поэтому готовый кулинарно продукт не означает безопасный на долгое хранение
@@dobroslav13 абсолютно согласен..добротный ..полуфабрикат..которому надо дойти..и не более..а все остальное завтсит от ..повара..бить его потом или руку жать
Котлета и гречка созданы друг для друга)))
и конкуренцию им может составить только котлетка с пюрешкой :)
@@dobroslav13 два противоборствующих лагеря)))
интересное блюдо,надо опробовать ))))))
Костя как всегда супер,надо делать,как раз фарш говяжий есть готовый.
будет вкусно :)
Классная идея! 👍
С купатами думаю еще неплохой вариант!
только предварительно полностью их оттермичить , а то будет фарш с бульончиком в оболочке
Ну че опять началось на ночь глядя такое смотреть, придётся завтра пробовать только думаю не катлету а фрикадельки
фрикадельки тоже хорошо
Попробуйте сварить гречку в томатном соке, тоже очень вкусно получается!!!
ни разу такого не пробовал. заинтриговали
@@dobroslav13 Попробуйте! Только готовьте в сковородке под крышкой. Можно сначала лук поджарить, всыпать сухую гречку и залить соком чтобы сок покрыл гречку. Варить на медленном огне и дать настояться.
Когда из пакета выпала котлета... я такой - оО. Офигеть!
Спасибо за интересный рецепт! Кстати, если хочется котлеты еще плотнее - можно добавить в фарш яйцо.
мне не понравились котлеты с яйцом после автоклава, не та структура
Приготовил сегодня гречку с нутом и тушонка с автоклава это просто пушка попробую эту кашу заделать в автоклаве
А до этого варил суп с нутом тоже пушка не такой насыщенный вкус как у гороха но очень вкусно
Вот для выживальщиков идеально 👍👍
И не только
Не в тему, но! Не нашел у Вас на канале видео изготовления (мясного хлеба) вкус детства невозможно забыть
У меня много ещё чего нет на канале, мясной хлеб есть в планах
Хочешь попробовать вчерашнюю котлету? Дааа. Приходи завтра. )
Зачётный ролик👍.
Я с недавних пор, в фарш для котлет добовляю твёрдый сыр и сильно копчёный бекон для запаха🔥
Костя спасибо!
есть у меня котлетки с сыром в автоклаве, попозже расскажу
@@dobroslav13 Это хорошо👍
Сыр кубиками или на тёрке?
@@Serebriannaja на терке. Можно прямо в мясорубку
@@user-qb5hf6cg4b Это вы в автоклав или когда просто жарите?
Котлета под прессом каши будет целей по форме. Вах!
Всё гораздо проще 😁
@@dobroslav13 ретроспективно, да.
Я все что можно автоклавирую
Здравствуйте, шикарный рецепт. А сделать с рыбными котлетами можно?
Так кто же запретит 😁 конечно можно
Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!
Привет✋👋
Константин, спасибо за очередной вкусный и понятный рецепт! Подскажи пожалуйста, где можно купить жареный лук или резаный чеснок, пригодные для закладки в консервы? Или хотя бы их названия и производителей?...
а он так и называется - жареный лук. я вот тут беру у Митрича www.wildberries.ru/catalog/57560216/detail.aspx
Друже повторил 🤗
Очередной чёткий рецепт! Огромное спасибо.
Скажите пожалуйста какой срок годности у данного блюда в реторт пакете ?
до 2 лет
Спасибо за рецепт, получилось здорово, а как с горохом сделать?
Ну горох в чем сложности? Есть схемы через отдельную закладку гороха и воды, есть с замачиванием, комбинированная.
При случае сниму
@@dobroslav13 Спасибо за ответ, а видео снять было бы интересно, а главное вкусно.
Константин, рецепты ваши всегда повторяю, очень вкусно. Этот тоже нужно обязательно повторить. 👍
Будет вкусно
@@dobroslav13 , почему вы говорите,что консервы из автоклава хранятся год? Но,это не так,гораздо больше. У меня банка тушёнки затерялась среди банок около десяти лет,думали,что не годна уже
Открыли ,оказалась вполне съедобная😀,так что хранится гораздо дольше
Здравствуйте. Давно смотрю ваши ролики. Оооочень нравяться. А можно полностью готовое блюдо сохранить с помощью автоклава. Если да. То какие режимы.
для мяса будет такой же режим как для сырого, ибо потенциальная зараза которая может попасть что на сыром что на готовом (в момент фасовки) будет одна и та же. те не стоит путать кулинарную готовность и стерилизацию. многие люда переживают этот процес отлично, многие преврашаются в размазню, одного правила нет
Спасибо за ответ. Вам удачи и новых подписчиков.
Что такое "Дух Майера"? 🤗♥🙏
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%D1%80%D0%B0#:~:text=%D0%A0%D0%B5%D0%B0%CC%81%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%CC%81%D1%80%D0%B0%20(%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8,%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B8.
Константин, здравствуйте! Благодарю, за очередное прекрасное блюдо!
Подскажите, пожалуйста, на каком показателе от 1 до 8 Вы запаиваете реторт пакеты?
Лук сама сушу кубиками без обжарки в дегидраторе,очень нравится.
запайщик у меня на 8
лук я сам тоже сушу, но сухой дает совсем не тот эффект что обжаренный
@@dobroslav13 благодарю, за ответ! Успехов Вам за Ваш благородный труд!
@@dobroslav13, а если обжарить и засушить? Просто интересно, реально такое провернуть в домашних условиях?
Сушите лук на высоких температурах, он будет более тёмный, и вкус будет как у обжареного 😊. Я так сушу просто в дегидраторе/сушилке. Подберите температуру (чтобы не пережарить 🙃).
Можно в банках так приготовить,а не в пакетах? Какую температуру выбирать и сколько по времени будет в банках?
А вы ролик не смотрели, да?
В банках всё то же самое по режимам будут, мясные консервы
@@dobroslav13 смотрела на работе, приходилось отвлекаться, видимо пропустила ((
Спасибо большое за ответ!
главное что бы котлета в банку уместилась :) за диаметром следите
я каши пробовал делать с луком жареным не мне не жене по вкусу не понравилось,делаю без лука а при распаковке можно добавить лучка кто захочет ))))))))
любые специи и пряности дело вкуса, не более того.
а где нибудь зимой на охоте или летом в лодке в затоне не до каких то добавок - смысл такого блюда - открыл и съел
Здравствуйте, подскажите сделал тушёнку из утки, 120°с 40 минут, тушёнка получилась розового цвета как будто нитритной соли насыпал, хотя использовал обычную поваренную, единственное что это добавил воды немного, так как утка на кости и не хотелось что бы они торчали из жировой прослойки сверху
бывает такое. от корма и миоглобина в мясе зависит.
ну а делать тушенку на кости ... тут конечно выбор каждого, только не забывайте что трубчатые кости опасно автоклавировать особенно в бытовых условиях
@@dobroslav13 честно говоря первый раз слышу об опасности использования трубчатых костей, я так понимаю это связано с тем что они плохо прогреваются? Ну целом я делаю грудинку утки без кости а вот бедра и голень на кости, цвет получился у всей тушёнки одинаково розовый, это сьедобно?
Трубчатая герметичный цилиндр и прогреть его гораздо труднее чем просто мясо, отсюда и риски.
По поводу безопасности 100% ответ даст только лаборатория
Отличный рецепт , лайк!
✌
Вместо хлеба я бы добавила тыкву(для сохранности фигуры и т.к. в ней витамины и клетчатка))
Сухой лук. Покупной? Где покупаете? Или, как делаете?
покупной. беру у Митрича www.wildberries.ru/brands/meatrich
Я обратил внимание, что соль добавляете 1% и от веса фарша и от веса гречки с водой. Это не мало? Просто в ветчину и колбасу 1,8-2% нужно. Поясните пожалуйста.
нет не мало, вы просто теплое с мягким не путайте. в разных продуктах соль по разному воспринимается. если в мясные консервы положить 2% то их есть невозможно будет
вот этот ролик по соли посмотрите ua-cam.com/video/5qKfUUFobmQ/v-deo.html
Чеснок нужно добавить немного
Дело вкуса не более того
Здравствуйте. Гречку закладываете в пакеты уже вареную? Воду потом не добавляете?
Да. Гречка готова, воду не добавляю
Котлета окажется сверху, когда кашу выложить на тарелку
именно так . :) едокам так всегда больше нравится
Замечательно,а на пару так можно делать?
Можно. Режим как обычной мясной тушенки
@@dobroslav13 спасибо
Здравствуйте, хотел поинтересоваться что сделать если перепела перед копчением пролежали в рассоле 4 дня, а надо было 1 сутки, просто света нет закоптить не получается.
ну если при +2+4 должны целы остаться
Нет они целые, но вымачивать нужно и сколько? Спасибо.
В рассол 2% соли от веса птицы и воды и ничего вымачивать не нужно
Беспокоит следующий момент. Нет бульона или другой жидкости, которая бы покрывала содержимое. Между гречкой, и гречкой и котлетой воздух. Не является ли это проблемой при стерилизации?
В некоторых источниках пишут, что нужно заливать содержимое жиром или водой, что бы не было воздуха. В этом же смысле есть вопросы по стерилизации птицы с трубчатыми костями.
Рецепт отличный. Давно искал что-то в виде мясного блюда с гарниром. Но смущает этот момент.
Не в ту сторону копаете. Часть воздуха в банках всегда остаётся в любых. Жиром заливают что бы верхний слой не был заветренным, подсохшим.
А вот трубчатая кость это да, сверх опасная штука для стрелизауии, тк закрытый цилиндр с опасным содержимым который очень трудно прогреть
@@dobroslav13 Спасибо. Буду знать.
На Озоне продается много консервы из курицы с костями.
Я такое делать опасаюсь.
Кроме этого у меня подход, что в банке все должны быть съедобное. Выковыривать их еды осколки костей - такое себе.
на озоне много чего продается и не всегда съедобного. этот канал про другое. поэтому здесь нет ни костей. ни шкуры-кожи и прочих прелестей
Скажите пожалуйста в вашем автоклаве какое давление при 115 градусах ? Заранее спасибо
у меня нет манометра, работаю только по температуре. так то вроде в районе 2, аварийник стоит на 2,5
@@dobroslav13 благодарю
👍👍👍
Здравствуйте, можно ли хранить реторт пакеты с готовой продукцией в морозилке?!? Влияет ли это на качество?
а зачем? качество вкусовые ухудшаются, но не то что бы прям совсем несъедобно, я просто не понимаю какой смысл делать консервы что бы их замораживать?
@@dobroslav13 у меня под сенями погребка... зимой в ней минусовая температура...как-то так🤷♂️
любые консервы не рекомендуется хранить при температуре ниже 0
Мир вам.Доброслав скажите пожалуйста сколько просить за куриную тушонку объем 0.5 л.мясо бройлеров.мы соседи Белинский район.
Вот этот ролик посмотрите про себестоимость и как определять цену
ua-cam.com/video/_ezOp7oCIKQ/v-deo.html
У нас 0.5 в районе 300 руб стоит
Добрый день, не подскажете сколько реторт пакетов помещается в ваш автоклав?
От 25 до 35 в зависимости от загрузки и вида наполнения пакета
@@dobroslav13 спасибо)
Здравствуйте! Почему гречку не моете? Она пыльная же капец
Здравствуйте, а у Вас есть рецепт Моравских колбасок с овощами в автоклаве? Такие были в СССР, очень хочу сделать, не могу найти классический рецепт
нет такого
Спасибо, буду искать))
А корзину надо чем нибудь накрывать?скажите пожалуйста.чтоб пакеты не всплывали
У корзины крышка в комплекте
Здравствуйте..почему при температуре 115 градусов срабатывает аварийный клапан..95 градусов выгоняет и больше 95 температура не поднимается..
так 95 или 115?
вариантов 2 - неисправен аварийник, термометр надо проверить возможно он врет безбожно
Всё я залипла....теперь свои ролики снимать некогда))))))))
А ты снимай как залипла 🤣🤣🤣
У меня главный вапрос--а что это у вас за мясорубка,это какая то особенная мясорубка ???))))
широкоизвестная в узких кругах машинка по измельчению мяса :)
Да я ж прикололся))))на ней маркером написано "самая обыкновенная мясорубка"))))
Здравствуйте, подскажите, а что за ракеты у вас?
какие такие ракеты? я мирный человек. кулинар-автоклавщик :)
ПАКЕТЫ , извиняюсь?
на канале сотня роликов о реторт пакетах
вот в этом плей листе есть все основные ответы по тому что это и как с этим работать ua-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78N4_6d6uiNfFSuxQr61vV0V.html
Одно но. Реторт пакеты и крышки одноразовые, а это добавляет стоимости!
Что такое пчм?
перец черный молотый
@@dobroslav13 спасибо!
Что за пакеты?
Реторт пакеты
Так у вас не сразу автоклав воду сливает, а по заданной вами температуре?
Смотря какой режим, если банка то сразу, если реторт я задаю нужную мне температуру.
В пользовательском режиме можно установить любые нужные параметры под конкретную задачу
@@dobroslav13 а как оно сливает одновременно и давление через краник выходит или как? И прям сразу только заканчивается стер при температуре 120 градусов начинается слив? Речь о банке
У меня стерилизация на 115 градусах, по окончании сразу слив на 115 градусах. Но там не просто кран стоит, а жиклер и клапан для слива
@@dobroslav13покажите что нибудь в пользовательском режиме , не доходит как это ?
👏👏👏👏👏первый!!!
ура :)
А где подливка
у любителей подливы судя по всему
Константин, ты же русский человек, а кашу без хлеба ешь! Кошмар! Ещё скажи, что и с макаронами не употребляешь!🤣
И пельмени с хлебом ем 🤣
Но за ним домой надо было идти, а лень раньше нас родилась 🤣
@@dobroslav13 ну, с пельменями - это святое!)))
😁
А че воды ненадо,банки невзорвутся,я буду в банках делать,муж с сыном дальнобойщики хочу разнообразия добавить
так вы внимательней ролики то смотрите. ничего не надо добавлять сверх того что сказано в рецепте.
вы когда крупу заливаете точным количеством воды - она уже будет готова и лишняя влага там не нужна
@@dobroslav13 спасибо за ответ,да я два раза смотрела,но думаю лучше переспросить,еще раз спасибо буду готовить
как у тя мозг работает со слюной железой )))
какая нахрен мясорубка,это мясо выжималка )
Так и не понял гречку надо варить или просто залить кипятком?
залил кипятком и перемешиваешь до полного впитывания жидкости, как итог гречка готова